8/19/2019 Recetas de Cocina Colombiana

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RECETAS DE COCINA COLOMBIANA

Ingredientes para Empanadas colombianas

•  1 Kilogramo de Carne de res

•  ½ Kilogramo de Papa

•  2 Tazas de Harina de maíz

•  2 Tazas de Agua caliente

•  1 Pizca de Colorante

•  1 Cucharadita de Ao en pol!o "o 2 aos machacados#

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•  1 $nidad de Cebolla grande

•  2 $nidades de Tomates maduros "o media lata de tomate#

•  1 $nidad de Cubo de Caldo de res

•  1 Pizca de %al

•  1 Taza de Aceite para &reír 

Te recomendamos esta receta con ingredientes parecidos' Receta de Empanadascolombianas de carne molida

Pasos para preparar Empanadas colombianas

1( Para empezar a elaborar este plato colombiano corta la carne en trozos pe)ue*os + lapapa en cubos, tambi-n pe)ue*os( .uego, ponlo en una olla + c/brelo con agua( 0o esnecesario )ue te ecedas con la cantidad de agua, a*ade la necesaria para )ue cubralos trozos de carne + papa + sobrepase unos 34 cm por encima(

2( Adiciona sal al gusto, un poco de colorante, el cubo de caldo de res, la cebolla + eltomate pre!iamente picados en cuadritos pe)ue*os +, por /ltimo, el ao )ue puede serpicado o en pasta(

( Ponlo todo a hervir a fe!o alto + re!ol!iendo de &orma constante para e!itar )ue losingredientes se peguen en el &ondo de la olla( Te aconseamos )ue utilices unacucharada de madera para mo!erlo todo( Tendr5s )ue ir remo!iendo hasta )ue losingredientes se tornen blandos + la ma+or parte de agua ha+a e!aporado "no debesdear )ue se rese)uen los ingredientes#(

4( Cuando est-n listos, baa el &uego + de"a #e repose todo durante unos minutos(6ientras tanto puedes ir preparando la masa de las empanadas( Para ello, en unrecipiente aparte, mezcla la harina de maíz, una pizca de sal + un poco de colorante conel agua caliente(

7( 6-zclalo bien + d-alo reposar durante 7 minutos( .uego, am5salo hasta )ue la mezclase torne uni&orme, maneable, blanda + no se desmenuce(

8( Para seguir con la masa de las empanadas colombianas, humedece una bolsa depl5stico + c9rtale los lados de manera )ue puedas abrirla + etenderla sobre la mesa(

Coge una pe)ue*a cantidad de masa + col9cala sobre una de las mitades del pl5stico( Apl5nala con los dedos, pasa la otra mitad por encima + e$tiende la masa con un rodillohasta dear una capa &ina( Intenta darle &orma redondeada( %i no dispones de bolsa depl5stico, tambi-n puedes utilizar papel &ilm(

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:( ;uita la mitad del pl5stico )ue est5 encima de la masa etendida + a*ade unacucharada de la mezcla de carne + papa en la mitad del círculo(

<( .uego, cubre el relleno con la otra mitad de manera )ue la empanada )uede cerrada(=uel!e a pasar el pl5stico por encima, coge un tenedor + marca las puntas por todo elborde de la empanada( >e esta &orma )uedar5 totalmente sellada( %i cogiste muchamasa + al rellenar la empanada sobra, en lugar de usar un tenedor coge un !aso o

molde del tama*o necesario + corta la masa sobrante( .a empanada debe tener  formade media lna(

?( Hecho esto, retira la empanada del pl5stico + &ríela en aceite a temperatura alta durante7 minutos( Esc/rrela bien para retirar el eceso de aceite + @lista >eber5s hacer esteproceso hasta &inalizar la masa + el relleno( .uego, sir!e las empanadascolombianas acompa*adas con aí de hier!as o guacamole(

%igue le+endo' http'BB(recetasgratis(netBDeceta3de3Empanadas3colombianas3receta311?1<(htmlizz4!HKu=gs

TAMALES

%ara &' personas4FFgr de ar!eas secas cocinadas½ libra de arroz cocido4FFgr de maíz blanco trillado1 pollo grande picado en trozos1 libra de tocino "sin el gordo#, solo el cuero picado en trozos2 libras de costilla de cerdo picada

½ libra de zanahorias cortadas en rodaas2 libras de papas crudas peladas + picadas4 hue!os cocinados cortados en rodaas1 libra de cebolla larga picada dientes de ao picados2 ½ litros de caldo donde se han cocinado las carnes%al, cominos, pimienta + color al gustoHoas de pl5tanoCabu+a para amarrarlos(

%reparaci(n

 Adobe + prepare el pollo con sal, pimienta + comino(

Cocine el cuero del tocino + la costilla de cerdo en 2 ½ de agua por 2F minutos +conser!e el caldo(

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Prepare un guiso con la cebolla, los aos + el colorG + &ríalos con los gordos del tocino(De!u-l!alo con el arroz, la ar!ea + la masa de maíz( >ee reposar(

Engrase las hoas + comience a armar el tamalG agregando los ingredientes de talmanera )ue )uende bien esparcidos por todo el plato( Primero la masaG luego lascarnes, las papas + los hue!os(

 Adicione m5s masa + &orme el tamal recogiendo las puntas + bordes de las hoas(Decuerde amarrarlo bien para )ue no se entre el agua + se estropee la receta(

inalmente p9ngalo a cocinar entre + 4 horas a &uego moderado(

http)**+++,cocinasemana,com*in!redientes-on-line*articlo*tamal-tolimense*./0&'

ALMO1ABANAS

Ingredientes

  ;ueso blanco 7FF g  Az/car 4F g  Almid9n de maíz 8F g  Almid9n de +uca 1FF g  $n Hue!o  %al cBn

Preparaci9n

Introducimos el )ueso blanco "o )ueso campesino# en un recipiente grande, posteriormenteamasamos el )ueso con las manos hasta tener una masa

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$na !ez tenemos las masa !amos agregando uno a uno la harina de maíz + la &-cula de +uca(

Incorporamos a la mezcla 4Fg de az/car, una pizca de sal para darle el sabor dulce + salado)ue deben tener las almoabanas + un hue!o( =ol!emos a amasar hasta tener una masauni&orme(

Hecho esto, debemos tener el horno a la temperatura m5ima antes de poner nuestras

almoabanas(

 Armamos bollitos con las masa + tan pronto como las !a+amos a pasar al horno pagamos elmismo( >eamos las almoabanas hasta )ue coan su &orma característica de media es&era +!ol!emos a prender el horno durante 17 minutos( 6u+ &5cil noJ ahora simplemente sacamosnustra almoabanas + las acompa*amos de un rico chocolate(

2ente) utilisima(com

ARE%A BO3ASENCE

Ingredientes

"8 arepas#

• 2 tazas de harina de maíz amarilla pre cocida "masarepa#

•

7 cucharadas de harina de trigo

• 1 1B2 tazas de agua caliente

• 1B2 taza de leche

• 1B4 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de az/car 

• cucharadas de mante)uilla sua!e, un poco m5s para cocinar 

• 2 tazas de )ueso &resco o )uesito colombiano

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Preparaci9n

1( En un taz9n mediano mezcle la masarepa, la harina, el agua, la leche, la sal, el az/car +

la mante)uilla( Amasar con las manos durante unos minutos mo5ndose las manos con

agua mientras trabaa(

2( orme 12 bolitas con la masa( Coloca cada bola entre 2 bolsas de pl5stico o papel de

pergamino, + con una tapa plana, aplanar a aproimadamente(

( Colocar el )ueso en el centro de la mitad de uno los círculos de masa + luego poner otro

círculo encima para cubrir( Con los dedos, sellar los bordes alrededor del )ueso, lo )ue

e!itar5 )ue el )ueso se derrame(

4( A*adir la mante)uilla a un sart-n antiadherente a &uego medio( Colo)ue las arepas en la

sart-n + cocine durante aproimadamente minutos en cada lado, hasta hasta )ue est-n

doradas( %er!ir inmediatamente(

http'BB(m+colombianrecipes(comBesBarepa3bo+acense