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RECETAS DE COCTELERA QUINTO SEMESTRE

TEQUILA*Margarita: Aperitivo, creado en Tijuana, servido en copa martinera escarchada 1. 2. 3. 4. 5. 3 hielos 1 oz tequila blanco oz Jugo de limn oz jarabe natural oz controy, licor de naranja *Margarita de Jamaica: playa, refrescante 1. 1 oz tequila 2. oz jarabe natural 3. 2 oz concentrado de Jamaica *Margarita frozen de mango: playa, antro, refrescante 1. 2. 3. 4. 1 oz tequila oz limn 2 cda azcar 2 0z concentrado de mango

*Piedra: Recuperacin 1. oz de te quila reposado 2. oz fernet 3. 3/4oz ans dulce

*Bull: Recuperacin. 1. 1 oz tequila 2. oz jarabe natural 3. oz Limn,8 oz cerveza obscura

*Petrleo: Aperitivo 1. 1 oz tequila 2. oz limn 3. Gotas de magi

*Tequila sunrise, antro, playa, largo *Charro negro: Antro/trago largo, vaso de 10 oz 1. 1 oz tequila 2. oz limn 3. 8 oz cocacola 1. 2. 3. 4. 1 72 oz tequila 8 oz jugo de naranja oz granadina licor de cassis

* Paloma: largo, de antro 1. 1 oz tequila 2. 8 oz refresco toronja 3. Dash de limn

*Submarino: trago largo 1. 1 oz tequila 2. limn 3. 1 cerveza clara

RECETAS DE COCTELERA QUINTO SEMESTRE *Tequila coco-beach 1. 2. 3. 4. 5. 6. 1 oz tequila 1 oz ron malib oz jarabe natural 6 oz jugo de pia Dash de limn 2 oz crema de coco

VODKA Y GINEBRA*Gin tonic: aperitivo, trago largo, vaso de 10 oz, seco y bajo en azcares 1. 1 oz tequila 2. Hielo 3. 8 oz agua quina

*Chapuln: copa coctelera, antro 1. 2. 3. 4. 1 oz tequila 1 oz crema de menta oz jarabe natural 2 oz leche evaporada

*Vodka Tonic 1. 1 oz vodka 2. Hielo 3. 8 oz agua quina

*Vampiro: copa old fashion, escarchado, aperitivo, batido 1. 2. 3. 4. 1 oz tequila oz limn 2 oz jugo de naranja 2 oz sangrita

*Classic Martini: shaker, aperitivo, copa martinera 1. 3 oz ginebra 2. Gotas de vermut

*Cosmopolitan: seco, antro 1. 2. 3. 4. 5. oz granadina oz controy Dash de limon 3 pz jugo de arndano 1 cereza

*Tequila clamato: vaso 12 oz, recuperacin, encrustado con Tajn. 1. 2. 3. 4. oz tequila oz jugo limn Gotas de tabasco, magi, inglesa 10 oz tabasco

*Apple martini 1. 1 oz vodka 2. oz licor de manzana 3. Trozitos de manzana y cereza en palillo

*Tequila Sour, copa-sour, antro, playa, batido 1. 2. 3. 4. 1 oz tequila oz limn 1 oz jarabe natural 2 oz jugo naranja

RECETAS DE COCTELERA QUINTO SEMESTRE *Martini Chololat 1. 1 oz vodka 2. 1 licor de chocolate o hersey s 3. Garnitura, chocolate blanco rallado *Bloody mary; recuperacin, aperitivo, vaso de 10 oz 1. 1/1 oz limn 2. Salsa magi, tabasco e inglesa 3. 6 oz jugo de tomate

*Ruso blanco, vaso roca, trago largo 1. 2. 3. 4. 5. 6. 1 oz vodka Hielo oz crema de coco blanca jarabe natural 2 oz leche evaporada Con granadina es el ruso rosa

*Medias de seda 1. 2. 3. 4. 5. 1 oz ginebra oz crema de cacao blanca oz granadina 2 oz leche evaporada Canela en polvo de garnitura

*Ruso negro, vaso old fashion 1. 1 oz vodka 2. 1 oz licor de caf

*Luces de la habana 1. 2. 3. 4. 5. 1 vodka 1 oz jugo pia 1 oz midori 3 oz jugo de pia 3 oz naranja

*Martini sucio: antro, largo 1. 1 oz ginebra 2. 1 oz salmuera 3. Gotas de limn

*Sex on the beach: antro, playa, refrescante, Copa sniffer o globo, licuadora 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 1 oz vodka 1 oz midori oz granadina 1 oz licor de fresa 4 oz jugo de pia 2 litros jugo de pia 2 latas leche evaporada 1 lata kalahua

*Bull shot: recuperacin 1. 1 oz vodka 2. limo 3. Gotas de salsa magi, salsa tabasco, salsa inglesa 4. Pimienta y sal al gusto


RON*Daikiri: copa coctelera,playa, antro, licuadora 1. 2. 3. 4. 5. 1 oz ron oz limn jarabe natural Hielo Cereza

*Ron con goma, coctl espaol, jarabe de azcar (goma) copa licorera, digestivo, shaker 1. oz jarabe natural 2. 1 oz limn 3. 1 ron aejo

*Long Iceland ice tea, vaso de 12 oz, con hielo 1. 2. 3. 4. 5. 1 oz tequila 1 oz ginebra 1 oz ron oz limn 6 oz coca cola

*Bull de cantina: vaso de 12 oz, trago largo, recuperacin, directo al vaso con hielo 1. 2. 3. 4. 5. 6. 1 oz ginebra 1 oz tequila 1 oz ron oz jarabe natural limn 1 cereza

*Trpico azl, copa martinera,shaker, antro 1. 2. 3. 4. 5. 1 oz ron blanco 1 oz cucacao oz licor de durazno oz limn 1 cereza

*Planters punch: vaso de 12 oz, antro, playa 1. 2. 3. 4. 5. 1 oz ron 3 oz jugo naranja 3 oz jugo pia oz granadina 1 oz ron aejo

*Caipiria, old fashion, playa 1. 1 oz ron 2. jarabe natural 3. Trozos de limn y 1 cereza

*Malib Collins: playa, antro, directo al vaso con hielo 1. 2. 3. 4. 5. 1 oz ron malib 1 oz midori jarabe natural oz limn 6 oz agua mineral

*Banana daikiri 1. 2. 3. 4. 5. 1 oz ron captain Morgan 1 oz licor de pltano oz jarabe natural 2 oz leche evaporada Canela en polvo

RECETAS DE COCTELERA QUINTO SEMESTRE *Rumba, copa de vino blanco, antro, playa, licuadora 1. 2. 3. 4. 1 oz ron aejo 3 oz jugo de naranja oz granadina 1 oz licor de cereza *daikiri pepino, copa coctelera. 1. 2. 3. 4. oz jarabe natural oz limn 1 oz licor de manzana verde pepino

WHISKEY*High Ball, antro, aperitivo, vaso 10 oz 1. 1 oz whiskey escoss 2. 8 soda mineral

*Whiskey Beer, copa coctelera, antro 1. 2. 3. 4. 5. 1 oz whiskey escoces oz de crema de whiskey, drambuie oz limn 1 sobre de splenda 3 oz cerveza clara

*Whiskey americano, vaso 10 oz 1. 1 oz Jack daniels 2. 8 oz coca cola

CERVEZA*Michelada, aperitivo, vaso de 10 oz 1. oz limn 2. 8 oz cerveza 3. *Michelada con clamato, recuperacin vaso de 18 oz 1. 2. 3. 4. 5. 6. 1 oz tequila oz limn Gotas magi, tabasco, inglesa 4 oz clamato 4 oz cerveza

*Black Watch, vas 10 oz 1. 2. 3. 4. 1 oz whiskey 1 oz de licor de caf oz jarabe natural 6 oz jarabe natural

*Old fashion 1. 2. 3. 4. 1 cda azcar oz agua mineral 1 rebanada de pia y 1 de naranja 1 oz Jack daniels

*Tiboli, antro, vaso 18 oz 1. 2. 3. 4. 5. 1 oz licor de cereza oz limn 1 oz vodka granadina 6 oz cerveza

RECETAS DE COCTELERA QUINTO SEMESTRE *Gomichela con chamoy 1. 2. 3. 4. 1 oz malib oz licor de platano Dash de limn oz jarabe natural

COGNAC Y BRANDY*Pars de noche, copa sniffer, globo, se toma con postre. Se agita la coca cola y se le hace una perforacin. 1. 1 oz cognac 2. 1 coca cola lata

*Gomichela de azcar 1. 2. 3. 4. 5. oz licor de pltano licor de durazno 1/2oz licor de fresa jarabe natural limn *Brandy con coca, vaso de 10 oz 1. 1 oz brandy 2. 1 coca cola de lata

*Contacto en Francia *Apple beer 1. oz jarabe natural 1. 1 oz cognac 2. 1 oz amareto

2. limn 3. 1 licor de manzana 4. 8 oz cerveza

*Horse neck 1. 1 oz cognac 2. Gotas de bitter o angustura 3. 8 oz ginger ale

*Cerveza de meln 1. 2. 3. 4. 1 oz licor de meln jarabe natural limn 8 oz cerveza

*Contacto en Escocia 1. 1 oz cognac 2. 1 oz drambuie

*Shot whiskey 1. 2. 3. 4. 1 whiskey americano jarabe natural jugo limn licor de caf

* Brandy Alexander, antro 1. 2. 3. 4. 1 oz brandy oz cacao obscura oz jarabe natural 2 oz leche evaporada


*Faja de oro, digestivo, antro, vaso old fashion. 1. 1oz cognac 2. 1oz gran marnier (licor de naranja)

*Yellow bird 1. 1 oz ron malib 2. 1 oz gallano 3. 1 oz Ron aejo

COCTLES DE FANTASA, todos son digestivos*Beso de ngel 1. 1 oz licor de caf 2. 1 oz leche evaporada

*Sexo Seguro 1. 1 oz Licor de fresa 2. 1 oz bailey s 3. 1 oz controy

*Semforo Japons *Ron con goma 1. 1 oz ron 2. oz limn 3. 1 oz ron oscuro 1. 1 oz licor de pltano 2. 1/2 oz de licor de fresa 3. 1 oz midori

*Hada verde 1. 1 cucharada de azcar 2. 1 oz absinth

RECETAS DE COCTELERA QUINTO SEMESTRE CHAMPAGNE *Kir Royal, copa flauta, aperitivo 1. Oz licor de Cassis 2. 6 Oz Champagne 3. Cereza (garnitura *Blue Champagne, antro, copa flauta 1. 1 Oz Curasao 2. Oz Tequila 3. Oz Jarabe natural6 Oz Champagne

*Cocktail champagne, antro, copa flauta 1. 1 cda. Azcar 2. Oz Cognac 3. 6 Oz champagne 4. Gotas de bitter

*Peach Champagne, antro, copa flauta1. 1 Oz Licor de durazno 2. Oz Vodka 3. Oz Jarabe natural 4. Dash de jugo de limn 5. 6 Oz Champagne 6. Durazno (garnitura)

*Mimosa, antro, copa flauta 1. 6Oz Champagne 2. 4 Oz Jugo de naranja 3. Dash de jarabe de granadina 4. Cereza (garnitura)

*Cherry Champagne, antro, copa flauta 1. 1 Oz Licor de cereza 2. 1 Oz Ron blanco 3. Oz Jarabe natural 4. Dash de jugo de limn 5. 6 Oz Champagne

*Strawberry champagne, antro, copa flauta 1. 1 Oz Licor de fresa 2. 1 Oz Vodka 3. Dash de granadina 4. Dash de jugo de limn 5. 6 Oz Champagne

*Apple Champagne, antro, flauta 1. 1 Oz Licor de manzana verde 2. 1 Oz Vodka 3. Oz Jarabe natural 4. 6 Oz Champagne 5. Dash de jugo de limn 6. Manzana en brocheta (garnitura)

RECETAS DE COCTELERA QUINTO SEMESTRE*Amaretto Champagne, antro, copa flauta 1. 1 Oz Amaretto 2. Oz Cognac 3. Oz Jarabe natural 4. 6 Oz Champagne 5. Cereza (garnitura *Drambuie Champagne 1. 1 Oz Drambuie 2. Oz Jarabe natural 3. Oz jugo de limn 4. 6 Oz Champagne *Midori Champagne, antro, copa flauta 1. Oz Licor de Midori 2. Oz Jarabe natural 3. Oz jugo de limn 4. 6 Oz Champagne


BEBIDAS FERMENTADAS Y DESTILADAS Las bebidas alcohlicas pueden ser agrupadas en dos grandes categoras: bebidas fermentadas (vino, cerveza) y bebidas destiladas (whisky, ron, brandy). Las bebidas fermentadas son aquellas que se fabrican empleando solamente el proceso de fermentacin, en el cual se logra que un microorganismo (levadura) transforme el azcar en alcohol. Con este proceso solo se obtienen bebidas con un contenido mximo de alcohol equivalente a la tolerancia mxima del microorganismo, es decir, unos 14 grados. Este proceso es relativamente simple cuando el sustrato a fermentar es el jugo de una frutas, pero cuando el sustrato es almidn, como el caso de la cebada, el arroz y el maz, la levadura no lo puede fermentar directamente, por lo que deber ser transformarlo qumicamente en azcar: es el proceso de sacarificacin. Este proceso consiste en una coccin del sustrato amilceo y una posterior adicin de una enzima hidroltica (amilasa) en forma qumicamente pura o en forma de cultivo microbiano. Una vez lograda la sacarificacin del almidn, podr ser sometido al proceso de fermentacin. Mediante el proceso de fermentacin alcohlica se pueden obtener, adems de los productos tradicionales como el vino, una serie de productos a partir de sustratos no frutales, como es llamada cerveza africana, elaborada a base de sorgo; la cerveza tradicional, producida a partir de cebada; el pulque, elaborado con el jugo extrado del agave; el arroz, con el cual se fabrica el famoso Sake japons. En realidad, casi cualquier sustrato amilceo (como las fculas y tubrculos) puede ser sometido a este proceso para obtener bebidas de una mayor o menor graduacin. Sin embargo, el sustrato que se fermente determinar la presencia de ciertos productos orgnicos y por tanto de los atributos del producto final. Estos compuestos son alcoholes, cidos orgnicos, steres y aldehdos que, en conjunto reciben el nombre de congenricos. Las bebidas destiladas son aquellas que, luego de la fermentacin, se las somete a un proceso de concentracin del alcohol denominado destilacin. ste consiste en la evaporacin y recuperacin de las sustancias ms voltiles, entre ellas el alcohol, de manera que parte del agua y otras materias pesadas quedan como residuo descartable. Los productos as obtenidos pueden ser, o no, sometidos a un proceso de envejecimiento. Se obtienen as productos como el whisky, el ron, la vodka, la ginebra, el aguardiente, el brandy, el pisco, etc.

RECETAS DE COCTELERA QUINTO SEMESTRE En Venezuela las bebidas destiladas de mayor consumo son el whisky, el ron y, en menor medida, el brandy. La bebida fermentada de mayor consumo es, sin duda alguna, la cerveza y, en mucho menor proporcin, el vino.

BEBIDAS FRMENTADAS Producto Vino Sidra Vino de fruta Sake Hidromiel Cerveza Pulque Origen Uva Manzana Frutas diversas Arroz Miel Cereales Maguey

BEBIDAS DESTILADAS Producto Pisco Grappa Ron Cachaza Cocuy Tequila Brandy Whisky escocs Whisky americano (bourbon) Ginebra Vodka Origen Uva Uva Caa de azcar Caa de azcar Maguey Maguey Uva Cebada Maz Enebro Papa

ALGUNAS EXPLICACIONES


El origen de la palabra coctel es incierto, se cuenta que una princesa mexicana llamada Xockitl ofreci una vez una bebida combinada a una husped americano de la corte de su padre. Al or el nombre de la joven, al parecer, el hombre se confundi y crey que se trataba del de la bebida. Otra hiptesis apunta a la cuchara que se usa para mezclar estas bebidas, la cual a los asiduos a los hipdromos les recuerda la cola cortada de los caballos de media sangre llamados cocktails (cola tiesa). De boca en boca han ido las ms fantsticas explicaciones, pero hoy en dia, todo parece indicar que coctl debe de ser un derivado de la palabra coquetel un combinado francs a base de vino. El primer coctl identificado data del siglo XVI, y algunos de los clsicos se beben desde hace mucho ms tiempo del que se piensa. El llamado old fashion , a base de bourbon, por ejemplo, apareci a finales del siglo XVIII. Por otra parte,c. 35 aos ms tarde, Charles Dickens describira a uno de sus personajes como capaz de ingerir ms cocteles que cualquier otro caballero de entre los muchos que conoca, y afirmaba que el fenmeno no era exclusivo de su pas sino que tambin se daba en Europa. Apreciados por la alta sociedad de E.U., los coctles se servan antes de la cena en los bares ms de moda, hasta, durante la Primera Guerra Mundial, empezaron a perder glamour. Despus de la guerra los jvenes que queran experimentar cosas nuevas y experiencias riesgosas comenzaron a innovar en el tema de los cocteles, creando una nueva gama de coctles. Sin embargo en la dcada de los aos 20 s se impuso la Ley Seca en E.U. la cual favoreci (de manera ilegal) al auge de las bebidas alcohlicas, en especial los coctles. Gracias a la Ley seca las bebidas alcoholicas que se producan ilegalmente eran asquerosas y en ocaciones hasta txicas, por eso se opt por endulzarlas con frutas, azurar, saborizantes y refrescos. Lo prohibido lo volvi fascinante y esta moda viaj hasta Europa, hasta conseguir que en los ms prestigiados hoteles pronto se especializaran en la preparacin de coctles.


Pero el nombre aparece acuado como tal desde 1806, ao en que aparece el trmino en el diario neoyorkino Balance. All se defina al cctel como lo conocemos en nuestros das.

DEFINICION DEL COCTELExisten muchas definiciones de "coctel"; entre todas ellas, preferimos la que nos da Luigi Veronelli: "Un coctel es un aguardiente modificado y helado". Esto quiere decir que se trata de un aguardiente o destilado al cual se le ha aadido por lo menos un producto para "modificarlo". Generalmente se agregan dos o tres productos para modificar el aguardiente de base. Esta combinacin o mezcla es helada o enfriada durante su preparacin. Otra definicin: "El coctel es una mezcla equilibrada de dos o ms bebidas, que armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto --nuevo-- y en el que ninguna se destaque especialmente". "Un buen coctel, para que merezca el nombre de tal, no solamente debe constituir una combinacin bien hecha de bebidas, sino tambin por su presentacin, sabor y perfume, satisfacer al paladar y al espritu para el que ha sido creado".

TIPOS DE COCTELESy

Ccteles aperitivos: sus frmulas estn compuestas de frutas que se caracterizan por ser ctricas; tales como la maracuy, el kiwi, la mandarina, la naranja, el limn, la toronja o pomelo y las uvas. Estos ccteles deben ser cortos y poco dulces. Ccteles digestivos: sus frmulas estn compuestas por sabores dulces y son cortos. La principal funcin de estos ccteles es que facilitan la digestin de los alimentos. Se pueden preparar a base de jarabe de cereza, granadina, melocotn, fresa, tamarindo, crema de leche y helados. Ccteles reconstituyentes: son aquellos que contienen elementos nutritivos como puede ser salsa de tomate, un ejemplo claro es el Bloody Mary.

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Ccteles de media tarde: son aquellos que se sirven entre comidas. Ccteles refrescantes: generalmente son aquellos que emplean zumos de frutas sin contenido alcohlico alguno.

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Tragos de Fantasa: Creaciones Personales, Cocktail de erizos, Arco Iris, etc.

Los tragos cortos y tragos largos son dos tipos de cocteles que se diferencian entre s por la cantidad de ingredientes que contienen. Cules son sus caractersticas, sus diferencias y donde se sirven? Los cocteles pueden dividirse en diferentes categoras: de acuerdo al nivel de azcar se conocen como secos, semi-dulces y dulces, por su mtodo de preparacin; entre batidos y directos (los que se colocan directamente en un vaso con hielo sin mezclar) y tambin los que hablaremos en ms detalle a continuacin, y cuya clasificacin es de acuerdo al contenido o cantidad de lquidos que llevan, estos son los tragos cortos y largos. Los tragos cortos (short drinks) son aquellos que utilizan pocas bebidas pero con un alto contenido de Alcohol. Son sutiles combinaciones alcohlicas de sabor acentuado y que por lo general se sirven en copas pequeas. La ms comn es el vaso con el que se suele beber el Whisky con hielo, un tipo de copa ancha y corta, generalmente recta, con una capacidad aproximada de 125 cc. Tambin suelen colocarse en vasos de cctel que se caracterizan por tener una forma de Y (vistos de costado), y contienen aproximadamente 100 cc. Los tragos largos (long drinks) son combinaciones que suelen contener una mayor cantidad de lquido, por lo que sirven en copas mas grandes, generalmente vasos altos y rectos, de ancho mediano, que contienen entre 200 y 300 cc. Estas copas son tambin conocidas como highball, y los ingleses lo llaman "tumblers". Los tragos largos tienen una gran variedad de combinaciones, con o sin alcohol, desde simples refrescos hasta elaborados ccteles. Mientras que los tragos largos suelen beberse como refresco, los tragos cortos son ideales como aperitivos o digestivos, por ser fuertes y a veces ctricos. Por otro lado, en esta clasificacin por el contenido podemos encontrar cocteles denominados tragos dobles, que como su nombre lo indica, se sirven en copas dobles de cctel y son especiales para ocasiones muy particulares.


ETIMOLOGIALa palabra procede del ingls cock's tail que significa cola de gallo. En tiempos de la reina Victoria llegaban al puerto de San Francisco de Campeche en Mxico, comerciantes ingleses de maderas preciosas entre ellas el palo de tinte. Se beban en las tabernas vinos y licores sin mezclar, a veces beban los llamados "dracs" de ron o de otro alcohol, que eran bebidas compuestas, las revolvan con una cuchara de metal, lo que poda dar mal sabor a la bebida. En una ocasin, vieron al barman emplear unas races delgadas, finas, lisas, de una planta que ah llamaban por su forma, "cola de gallo", esto para evitar el mal sabor, por lo que le preguntaron qu era eso, a lo que respondi en su idioma que eran cock's tail. De ah en adelante se populariz el uso del trmino. La palabra original proviene del francs en el que coq se traduce como gallo y Tail como cola, porque era costumbre decorar estas bebidas con las largas plumas de las colas de los gallos. Hoy en da todava se mantiene esa costumbre de decorar los ccteles con plumas, sombrillitas, frutas...

COCTELERIALa coctelera es el estudio de la relacin entre las bebidas, las frutas, las flores, las hierbas, los helados y cualquier otro ingrediente comestible que pueda ser transformado en lquido, por distintos mtodos de preparacin. Los procesos de preparacin son:y y y y y y

Construidos (directos) Efervescencia Flambeado (Flamb) Licuados Mixeologia Macerados

RECETAS DE COCTELERA QUINTO SEMESTREy

Removidos

Todo esto relacionado con el estudio socio-cultural de cada pas, debido a que los ingredientes, la sociedad y su cultura cambian la forma de pensar y por consiguiente el gusto. Uno de los estudios socio-culturales en la coctelera es la diferente preferencia de bebidas entre hombres y mujeres: las mujeres prefieren los ccteles ms dulces y con copas ms delicadas, por este motivo prefieren los ccteles efervescentes, licuados o estilo martinis. Los hombres, por el contrario, prefieren los ccteles secos, fuertes o cidos y en copas muy masculinas (con formas rectas o circulares, mas no ovaladas), son amantes de los ccteles construidos y mixeados. La coincidencia de ambos se encuentra en los ccteles macerados (mojito, caipirina, caipirosca o los mix de Johnnie Walker)

TIPOS DE PREPARACIONLa divisin ms clara se centra en si se sirven secos o alargados (con agua u otro lquido), de esta forma se tiene los "soft drinks" o los "long drinks". El instrumento imprescindible para su elaboracin es la coctelera. La diversidad de los ccteles es muy grande y pueden, no obstante, dividirse en:y

Directo: cuando los ingredientes se mezclan directamente en la copa, dentro de estos tenemos la subcategora de puosse-caf, que son las mezclas por capas, por ejemplo el B'52. Refrescado: se pone hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en la coctelera con la ayuda de un removedor o una cuchara bailarina. Batido: preparacin clsica en coctelera, por ejemplo el Pink Panther. Licuado: preparacin en licuadora.

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Frozzen: Son los cocteles preparados en la licuadora con hielo molido, para obtener una consistecia parecida a la de un helado, por ejemplo: daiquiri o margarita. Flambeado: son las combinaciones que en su preparacin se prende fuego, por ejemplo: la cucaracha.

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DECORACINLa decoracin de los ccteles debe ser estimulante y atractiva, jams extravagante. En general los ccteles refrescantes con base en frutas permiten ms elementos decorativos que los otros tipos de bebidas. Se recomienda disponer siempre de cerezas marrasquino, aceitunas, guindas, limones, naranjas y otras frutas de temporada. En cambio, las manzanas, peras y bananos son productos oxidantes y requieren de rpida manipulacin para evitar que se oscurezcan; para minimizar este efecto es necesario humedecerlas con un poco de zumo de limn.

DIFERENCIAS ENTRE ADORNO, ORNAMENTO Y DECORACINy

Ornamento: el ornamento se trata de un adorno que se le puede aplicar a un cctel, pero que influye directamente en el sabor de ste. Teniendo como ejemplo las gotas de amargo de angostura que se aplica sobre un Pisco Sour. Adorno: es el detalle con el que se presenta un cctel, a pesar de ser comestible no influye en absoluto en el sabor del mismo. Como por ejemplo la rodaja de limn al borde de la copa de una Caipirinha. Decoracin: es un adorno no comestible usado para la coctelera, que no influye en el sabor del cctel; siendo utilizado como elemento esttico o para alguna funcin especfica. Por ejemplo las caitas y dems que llevan algunas bebidas como el tequila sunrise.

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