Preparación:Para preparar éstas riquísimas tortitas de arroz grano largo como guarnición, vamos a comenzar pelando y cortando la cebolla en cubos pequeños.En una sartén con aceite de oliva, rehogamos la cebolla, y condimentamos con sal y pimienta a gusto. Agregamos posteriormente las nueces picadas. Reservar.Por otro lado en una olla, vamos a mezclar el arroz cocido previamente y frío, salpimentado, con la clara de huevo semi batida, y luego agregaremos la preparación anterior. Mezclar bien hasta integrar completamente los ingredientes.En una bandeja cubierta con papel encerado y con la ayuda de aros de metal, vamos a formar las tortitas de arroz, colocando y presionando dentro de los mismos la preparación anterior con una cuchara.Una vez armadas las tortitas de arroz, llevar a horno precalentado a 200 grados aproximadamente y cocinar hasta que estén doradas.

Ingredientes:•50 gramos de nueces•Aceite de oliva•2 tazas arroz grano largo cocido

•1 Cebolla•2 Claras de huevo•Sal y pimienta al gusto

Preparación:Lavar bien el arroz grano largo y ponerlo a hervir junto con la leche evaporada, una rama de canela, clavo de olor y agua la cantidad necesaria, revolver hasta que la mayor parte del líquido se haya consumido.Sacar la canela y el clavo.Incorporar la leche condensada y las pasas.Cuando esté cocido echar el coco, revolver, servir y decorar con canela molida.

•100 gramos de pasa•100 gramos de coco dulce rallado

Ingredientes:•2 tazas de arroz grano largo•1 lata de leche condensada•1 lata de leche evaporada

Arroz con leche y coco

Preparación:Llenar una cacerola grande con agua, poner a hervir a fuego medio-alto para cocinar brevemente el brócoli.En una cacerola mediana, mezclar ligeramente el arroz grano largo y el ajo en rodajas con el aceite durante 3 a 5 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente. Agregar el agua caliente, revolver, cubrir con la tapa. Reducir el fuego a bajo y cocinar durante 12 minutos, o hasta que el agua se absorba.Precalentar el horno. Aceitar un refractario.Mientras espera que el arroz grano largo absorba el agua, blanquear el brócoli, 4 minutos en agua hirviendo. Retirar, colar, y reservar. Deje enfriar. Luego picarlo en trozos pequeños.Después mezclar el brócoli con el arroz, el queso cheddar, el queso blanco, la leche en polvo, la cebolla, la sal y la pimienta. Trasladar al refractario. Cubrir con el queso cheddar restante. Hornear por 20 minutos.

Ingredientes:•1 taza de arroz blanco grano largo•1 ½ cucharadas de aceite de oliva•2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas•2 tazas de agua caliente•3 pequeñas coronas de brócoli, cortado en piezas pequeñas

•1 ½ taza de queso cheddar rallado•1 taza de queso parmesano rallado•250 gramos de leche en polvo•2 cucharadas de cebolla, finamente picada•½ cucharadita de sal•¼ de cucharadita de pimienta

Preparación:Por un minuto se precuece las hojas de espinaca en agua hirviendo; retira del agua y enfría.Mezcla el arroz con la nuez y las pasitas.Coloca un poco del relleno en el centro de cada hoja de espinaca , enrolla firmemente y acomoda en una charola.Vierte sobre los rollitos el caldo de pollo y hornea todo por 15 minutos a 180ºC. Servir caliente.

Ingredientes:•20 hojas de espinacas•1 1/2 tazas de arroz grano largo cocido

•1/2 taza de pasitas •1/4 taza de nuez picada•1 taza de caldo de pollo

Tortitas de arroz

Preparación:Coloca el agua, arroz y caldo de pollo en una cacerola a fuego alto. Deja que suelte el hervor. Reduce la temperatura a fuego medio-ba-jo, tapa y cocina hasta que el arroz se haya ablandado, entre 20 y 25 minutos.Retira el arroz del fuego. Agrega el jugo de limón, cilantro y sal. Revuelve ligeramente con un tenedor y sirve.

Ingredientes:•1 taza (155 g) de arroz blanco•2 tazas (250 ml) de agua•1 cubito de caldo de pollo

•2 cucharadas de jugo de limón•2 cucharadas de cilantro fresco picado•sal al gusto

Arroz al cilantro y limón

Preparación:Añadir el aceite a la sartén y una vez caliente, incorporar la carne con un poco de sal. Dorar bien por ambos lados.Trocear los ejotes y añadir a la sartén junto con la carne ya dorada.Incorporar también las alubias y freír unos minutos.Agregar el tomate y sofreír un minuto, inmediatamente echamos la paprika y removemos para evitar que se queme.Añadir el agua y la sal y dejar cocer 30 minutos.Incorporar el arroz grano largo bien esparcido en forma de cruz y también el azafrán.Para que quede perfecto el arroz, el truco es una vez echado dejar cocer a fuego alto, 7 minutos sin removerlo, pasado ese tiempo bajar el fuego al mínimo, remover y cocer 5 minutos.Opcional: añadir una rama de romero a la paella.Seguir cociendo la paella 2-3 minutos más a fuego medio, éste tiempo dependerá del caldo que quede, ya que la finalidad es que se consuma.Dejar reposar 5 minutos apartado del fuego y tapando la sartén con un paño de cocina.

Ingredientes:•425 gr de arroz grano largo•250 ml de agua•5 cucharadas de aceite de oliva•200 gr de conejo en trozos•200 gr de pollo en trozos•pizca de hebra de azafrán

•25 gr de alubias•50 gr de ejotes•1/2 cucharadita de paprika•4 cucharadas de tomate triturado•SalOpcional: rama de romero

Paella de carne

•1 tallo apio limpio, sin venas y picado•perejil finamente picado al gusto•hierbas al gusto (tomillo, orégano)•1 cda de caldo de pollo o carne en polvo o cubo(opcion-al)•sal y pimienta al gusto•2 cdas de aceite vegetal

Preparación:Corte la cebolla, el pimento y el ajo.Corte la salchicha. En una sartén se ponen a dorar las salchichas. Cuando tengan buen color se retiran de la sartén, se ponen sobre toallas de papel. Reservar.En una sartén a fuego medio alto se pone el aceite. Cuando esté caliente, se agrega la cebolla, el pimento y el ajo. Se deja sofreír por unos 4 minutos. Agregar sal y pimienta.Adicionar el arroz grano largo sin lavar o previamente lavado, como prefiera.Deja rehogar por unos 2 minutos, revolver de vez en cuando.Se adicionan el agua o caldo, los vegetales mixtos, el apio, el perejil y las salchichas.Incorporar el caldo de pollo o de carne en polvo, sal, pimienta, hierbas de olor al gusto. Revolver y verificar sabor.Dejar cocer el arroz a fuego medio alto sin tapar.Cuando el agua haya reducido, se pone el fuego en bajo. Se tapa la olla y se deja cocer por 20 minutos. No destapar ni revolverPasado el tiempo de cocción, se mezcla con ayuda de un tenedor.Servir como plato principal con papas a la francesa.

Ingredientes:•2 ½ tazas arroz de grano largo•1 kilo de salchicha de cerdo ahumada•5 tazas de agua o de caldo de vegetales, res o pollo•1 pimento rojo pequeño picado•1 cebolla pequeña picada•2 dientes de ajo picados•1 taza de vegetales mixtos (maíz, zanahoria, ejotes)

Arroz mixto con salchicha

Preparación:Pon a cocer el arroz grano largo en la leche ligeramente salada y hierve hasta que esté casi consumida. Apaga el fuego, vierte la mitad de la mantequilla y 2 cucharadas de queso parmesano, y deja reposar la mezcla hasta que entibie.Entretanto, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta, y corta la mozzarela en cubitos y el salami en rebanadas finas. Agrega los huevos al arroz y, siempre moviendo, añade unas hojitas de tomillo, el salami, la mozzarela y la levadura pasada por un colador muy fino. Salpimenta y mezcla todo bien.Con el resto de la mantequilla engrasa papel encerado y forra el interior de un molde rectangular. Vierte el arroz y emparéjalo. Hornea el pastel durante 45 minutos en la parte media del horno precalentado a 180° C (360° F). Sácalo del horno, déjalo refrescar, desmóldalo y sírvelo cortado en rebanadas.

Ingredientes:•300 g de arroz grano largo•2 tazas de leche•90 g de mozzarela•90 g de salami picante•3 huevos

•4 cdas de queso parmesano rallado•1/2 sobrecito de levadura•1 ramita de tomillo•30 g de mantequilla•Sal y pimienta

Tarta de brócoli y arroz

Pastel de arroz con mozzarella y salami

Rollitos de espinacas rellenos de arroz

Preparación:Calienta el aceite y fríe el arroz hasta que dore ligeramente.Reserva.Aparte, licúa la cebolla con el ajo, el consomé y el agua, añade al arroz grano largo, agrega el tomillo, el orégano y el perejil, mezcla perfectamente, cuando comience a hervir tapa y cocina a fuego bajo hasta que se haya consumido el líquido y el arroz esté cocido.Servir al momento.

Ingredientes:•3 cucharadas de aceite•1 taza de arroz grano largo, remojado en agua caliente•¼ de cebolla•1 diente de ajo

•2 cucharadas de consomé de pollo, en polvo•2 1/3 tazas de agua•½ cucharadita de tomillo, seco•½ cucharadita de orégano, seco•½ cucharadita de perejil, seco

Preparación:En una cacerola calienta aceite, fríe el arroz grano largo hasta que dore ligeramente, agrega el caldo de pollo y cocina a fuego medio. Cuando empiece a hervir baja el fuego, tapa y cocina hasta que el líquido se reduzca y el arroz esté bien cocido.Licúa la crema con los chiles chipotle y el consomé de pollo, agrega lo anterior al arroz y deja cocinar por 5 minutos más. Servir.

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Ingredientes•3 cucharadas de aceite•1 taza de arroz grano largo, remojado en agua caliente•2 ½ tazas de caldo de pollo

•1 ½ tazas de crema•2 chiles chipotle adobado•1 cucharadita de consomé de pollo, en polvo

Preparación:Cuece el arroz blanco. Una vez lo tengas cocido, coloca en un recipiente el arroz con un plátano maduro, y con la ayuda de un tenedor, aplasta bien para que el plátano se haga en trocitos muy pequeños y se integre totalmente con el arroz.Deja reposar la masa unos 30 minutos en el refrigerador.Pasado este tiempo, con la ayuda de una cuchara, ve haciendo pequeñas bolitas en modo de albóndigas, compactando bien para que la masa quede perfecta. Prepara un plato con pan rallado, y pasa cada una de las bolitas por el pan.En un cazo ponemos aceite de oliva abundante, y cuando esté caliente, añadimos las bolitas una a una para que se vayan haciendo. Una vez estén doradas por todas las partes, las retiramos y las vamos colocando sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Ingredientes:•Arroz blanco grano largo•1 plátano

•Aceite•Pan rallado•Sal

TABLA DE PREPARACION

ARROZGRANO LARGO

LÍQUIDO(AGUA O CALDO)1- 3/4 a 2 tazas

TIEMPO DECOCCIÓN

20 minutos

Por cada taza de arrozse necesita:

TAMAÑO DE LA PORCIÓN 100 g (CRUDO)CONTENIDO ENERGÉTICO 345 Kcal/1466kjPROTEÍNA 6.5 gHIDRATOS 79.1 gSODIO 0 g

Arroz con �nas hierbas

Arroz al chipotle

Bolitas de arroz blanco y plátano

PreparaciónCocer el arroz en agua con sal y dejar al dente, pasarlo por agua fría y dejar escurrir. Salpimentar las tiritas de pechuga y hacerlas a la plancha en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que se doren por ambos lados.Poner el arroz escurrido en una cacerola, partir la cebolla en trocitos, el mango pelado y cortado en gajos, el queso en tiritas y el pollo ya hecho y repartirlo por encima del arroz.En una olla, batir el zumo y la ralladura de limón con un chorrito de aceite y el cilantro o perejil, mezclar bien y verter sobre la ensalada.Servir al momento.

Ingredientes•Arroz de grano largo (una taza por persona)•Pechugas de pollo en tiritas (dos pechugas)•Sal y Pimienta•Cebolla roja (una)•Mango (uno)

•Queso tipo gouda en tiritas (unos 150grs)•Ralladura de un limón y su zumo•Aceite de oliva•Cilantro fresco machacado o perejil (una o dos cucharadas)

Ensalada de arroz con pollo y mango

Cuadro Nutrimental

No olvide mantener SIEMPRE TAPADAsu olla durante el tiempo de cocción