proyecto-plantas-arroz-con-pollo (1).docx

7/24/2019 PROYECTO-PLANTAS-ARROZ-CON-POLLO (1).docx

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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL

FACULTAD DE INGENIERIA MECANICA Y CIENCIAS DE LAPRODUCCIN

INGENIERA EN ALIMENTOS INGENIERA QUMICA

DISEO Y OPERACIN DE PLANTAS

PROYECTO PRIMER PARCIAL

TEMA:DISEO DE UNA PLANTA

PROCESADORA DE ARROZCON POLLO ENLATADO.

INTEGRANTES:

Joselyn Dyn! D"# Gs$e##% M!%o Al&!!'"n

FEC(A: )*+,-+.,)/


2/34

NDICE GENERAL

CAPTULO1

.4)0)INTRODUCCIN1111111111111111111111111111111111111111111102

)0. O3JETI4OS111111111111111111111111111001111111111111111111002

)0.0) O3JETI4OSGENERALES111111111111111111111111111111111102

)0.0. O3JETI4OSESPECFICOS111111111111111111111111111111111002

)0*JUSTIFICACIN111111111111111111111111111111111111111111111/

)02METODOLOGA1111111111111111111111111111111111111111111100/

)0/ DEFINICIN DELPRO3LEMA11111111111111111111111111111111100111005

)05 ALTERNATI4AS DESOLUCIN111111111111111111111111111111110011115

CAPTULO 2.6

.0) DESCRIPCION DE LA

EMPRESA1111111111111111111111111111111111115

.0. DESCRIPCIN DELPRODUCTO11111111111111111111111111111111110100-

.0.0) CARACTERISTICAS DELPRODUCTO1111111111111111111111111111111106

.


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.0* MATERIAPRIMA111111111111111111111111111111111111111111116

.02 ADITI4OS: CONSER4ANTES+PRESER4ANTES111111111111111111110011111100))

.0/ EQUIPOS YMATERIALES11111111111111111111111111111111111110100))

CAPTULO3..12

*0) ESTUDIO DEMERCADO11111111111111111111111111111111111111100).

*0)0) FORMULARIO DEENCUESTAS1111111111111111111111111101111)*

*0)0. MERCADOO3JETI4O11111111111111111111111111111100111100)2

*0. ANALISISFODA111111111111111111111111111111111111111111110)2

CAPTULO4...16

20) ESTUDIOTCNICO11111111111111111111111111111111111111111100)5

20. NORMAS YREQUERIMIENTOS1111111111111111111111111011111111110)5

20* PROCESO DEPRODUCCIN11111111111111111111111111111111111110)6

202 REQUERIMIENTOS DE MATERIAPRIMA111111111111111111111110011101)7

20/ DIAGRAMAS DEFLUJO111111111111111111111111111111111111010.,

*


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20/0) DIAGRAMA DE FLUJO GENERALI8ADO 9RESUMEN11111111111111100.,

20/0. DIAGRAMA DE FLUJODETALLADO1111111111111111111111110000.)

20/0* DESCRIPCIN DEL PROCESO DEELA3ORACIN11111111111111110100..

20/02 TEMPERATURAS Y TIEMPO DE ESTERILI8ACIN DEEN4ASES111111110100./

20/0/ TEMPERATURAS Y TIEMPOS DECOCCIN111111111111111111100000./

20/05 DIAGRAMA DE FLUJOINGENIERIL11111111111111111111111011.5

20/0- DIAGRAMA DE

EQUIPOS11111111111111111111111111101011.-CAPTULO5.29

/0) CONCLUSIONES1111111111111111111011111111111111111101111.7

/0.RECOMENDACIONES1111111111111111111111111111111111001111.7

/0*3I3LIOGRAFA11111111111111111111111111111111111111111010.7

2


5/34

CAPTULO 1DEFINICIN DEL PROBLEMA

INTRODUCCIN

En l '$;l%


6/34

Rel%#! el >o!?;l!%o ! l en';es$ ;e e!?%$ es$%?! l'n$%


7/34

METODOLOGA

DE#INICIN DEL PROLEMA

Un e';$o!%no 'o?e en !o?e


8/34

Ee';$n

CAPTULO 2DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y LA EMPRESA.

DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

RICENEL S0A es ;n e?!es n;e@= %nno@


9/34

M;y &;eno 97 3;eno 96 ReB;l! 9- DeK'%en$e 95

El


10/34

G!no= 'e!el 'ons%

Se s;ele e?le! en ;n B!n @!%e


11/34

>!e';en$es es el ollo s


12/34

Es ;n @e!!es'= ;e n no ?

le@e?en$e 'on o$!os %nB!e


13/34

'on'en$!'%n


14/34

Enl$


15/34

#ORMULARIO PARA REALIZAR ENCUESTA

MATERIA: D%seHo y oe!'%n


16/34

)5


17/34

MERCADO O!ETI"O

N;es$!o ?e!'


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19/34

CAPTULO 4CARACTERISTICAS DEL PROCESAMIENTO

ESTUDIO TKCNICO

P! !el%#! el


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#7)% T'n%' e'$;os en l oe!'%n

CRITERIOS MICRO3IOLGICOS

Un $%?o !o'es?%en$o y $!$?%en$o $!?%'o


21/34

De ?o


22/34

PROCESO DE PRODUCCIN

CAPACIDAD DE PROCESO

P!


23/34

,07 B


24/34


25/34

DESCRIPCIN DEL PROCESO DE ELAORACIN

EN4ASADO

ESTERILI8AD

ENFRIADO

ETIQUETA

EMPACAD

ALMACENAMIENT


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RECEPCIN Y ALMACENAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA

El l;B! y >o!? '%l?en$e n$es

Po! o$!o l!%Be!'%n &sno!?'%n:

"EGETALES TEMPERATURA C TIEMPO DE "IDAC*-&&% , ) 6 ?eses


27/34

P))*0/- - ), . * se?nsZ%0%-+)% , 5 6 ?esesA+*H% 2 / 5 6


28/34

AR4EJA

L !@e se 'o'%n o! )/ ?%n;$os 7,VC= no


29/34

ETIQUETADO

Se lo !el%# ?e

).)0) .0/.


30/34

DIAGRAMA DE #LU!O INGENIERIL DE ALANCE DE MATERIA

7 B 'e&oll= 6=5 B#no!%= -=. B)*, B),/ B

Co''%n 7,VCCo?%no= oSele''%

2, B;esos=

!%?%e

E$%;e$

T ?&%en$e>!es'o y se'oAl?'en?%e


31/34

DIAGRAMA DE EQUIPOS DEL PROCESO

L@


32/34

Oll

DESMENU8ADO

AR4EJ

S!$n%n


33/34

CAPTULO 5ANLISIS FINAL

CONCLUSIONES

Co?o @%?os= o

L e$ 0 7+,-+)/0 In$e!ne$0

ETIQUETADORA MANUAL
http://comohacerpara.com/consejos-para-cocinar-el-arroz_1212c.htmlhttp://comohacerpara.com/consejos-para-cocinar-el-arroz_1212c.htmlftp://law.resource.org/pub/ec/ibr/ec.nte.2074.2012.pdfhttp://comohacerpara.com/consejos-para-cocinar-el-arroz_1212c.htmlhttp://comohacerpara.com/consejos-para-cocinar-el-arroz_1212c.htmlftp://law.resource.org/pub/ec/ibr/ec.nte.2074.2012.pdf


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Al?'en?%en$o o!'%l!0&!+

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