Arroz con Pollo

Por: Marco Rodriguez, Leonardo Villaroel, Vincenzo Ybazeta

El pollo como el arroz, son alimentos que a

casi todo el mundo les gusta, y como no podía ser de otra manera, combinan perfectamente en esta receta.

El arroz con pollo es un plato típico de América Latina y España.

En Perú es típico añadirle cilantro para darle su característico color verde. En Ecuador se usa achiote para darle un vivo color amarillo y se le suele agregar pasas. En España se elabora la tradicional paella con arroz, pollo, liebre y los productos tradicionales de la huerta.

Origen

4 piernas de pollo con encuentro . 3 dientes de ajo picados . 7 cdas. crema de ají amarillo . 4 cdas. aceite . 1/2 tz. cebolla picada . 3 tomate sin piel ni pepas, en cubos pequeños . 2 tzs. cerveza negra . 1/2 cda. orégano seco . 1 tz. alverjas . 4 cdas. zapallo loche rallado . 3 tzs. arroz . 1 tz. hojas de culantro molidas . 1 1/2 tz. caldo de pollo . 1/2 tz. chicha de jora . sal y pimienta .

Ingredientes

Primero, retire la piel del pollo. Frote cada pieza

con sal, pimienta, ajo molido y dos cucharadas de ají amarillo. Deje marinar durante una hora.

Luego, caliente el aceite en una olla y dore las presas a fuego medio durante tres minutos por lado. En la misma olla haga un aderezo con la cebolla, el tomate y el resto del ají amarillo.

Después, cocine a fuego bajo durante 10 minutos. Agregue la cerveza y deje cocinar durante cinco minutos. Añada el orégano, las alverjas, el zapallo, las piezas de pollo y cocine, siempre a fuego bajo, durante 25 minutos más.

A continuación, retire el pollo y agregue el arroz, el culantro, el caldo y la chicha; y cocínelo durante un cuarto de hora hasta que el arroz granee.

Finalmente, ponga las presas de pollo nuevamente en la olla y cocine cinco minutos más; y sirva con salsa criolla.

Preparación

GRACIAS