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31/05/2018

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Proyecto Interreg POCTEFA VALOVITISZaragoza, 4 de mayo de 2018

VALORIZACIÓN DE LAS VARIEDADES DE VID MINORITARIAS DEL PIEDEMONTE PIRENAICO

Eva HerreroCentro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA)

I. Programa Interreg POCTEFA

II. Proyecto VALOVITIS

• Datos Generales

• Socios y Asociados

• Objetivos

• Acciones

• Primeros resultados

Índice

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I. Programa INTERREG V‐A España‐Francia‐Andorra

Programa POCTEFA 2014‐2020

Programa europeo de cooperación territorial

Instrumentos Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)

Cofinancia proyectos de cooperación transfronteriza.

Objetivo: Fomentar el desarrollo sostenible del territorio fronterizo y reforzar la integración económica y social de esta zona

I. Programa INTERREG V‐A España‐Francia‐Andorra

La Autoridad de Gestión del Programa para el periodo 2014‐2020

Consorcio de la Comunidad de Trabajo de los Pirineos (CTP).

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Eje prioritario: Dinamizar la innovación y la competitividad:

Reforzar la cooperación entre los diferentes actores del territorio a ambos lados de la frontera en materia de I+D+i

Favorecer el desarrollo de tecnologías innovadoras en materia de recursos naturales gracias a la cooperación.

Duración: 36 meses

• Fecha de inicio: 01/05/2016

• Fecha de finalización: 30/04/2019

Presupuesto total: 736.346,56 € Cofinanciación europea FEDER: 65%

II. Proyecto VALOVITIS: Datos generales

Socios:

• Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV)

• Univ. de Zaragoza ‐ Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE)

• Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA)

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II. Proyecto VALOVITIS: Datos generalesSocios Asociados:

• Interprofession des Vins du Sud‐Ouest (IVSO)

• Chambre d'Agriculture des Pyrénées‐Atlantiques

• Intervitis

• Chambre Régionale d'Agriculture de Midi‐Pyrénées / CPBR

• Cave de Fronton

• Producteurs Plaimont

• Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR)

II. Proyecto VALOVITIS: Datos generalesSocios Asociados:

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II. Proyecto VALOVITIS: Objetivo

Favorecer el desarrollo de variedades innovadoras que permitirán alas bodegas de la zona POCTEFA diferenciarse para obtener unaventaja comercial y mejorar su competitividad en los mercados,especialmente los de exportación.

Diferenciación

Adaptación al cambioclimático


Objetivo específico 1: Identificar el patrimonio varietal histórico de lasregiones de producción del POCTEFA.

Revisión de censos, BBDD bibliográficas, prospecciones, análisisgenéticos y trabajos de conservación.

Enfoque participativo

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Objetivo específico 2: Evaluar el potencial agronómico, tecnológico yaromático de las variedades minoritarias presentes en las colecciones en elmarco de vinificaciones en blanco, rosado y tinto.


Objetivo específico 3:

Fomentar el desarrollo de variedadesminoritarias de gran interés gracias ala implantación de conservatorios y latransferencia de los resultadosobtenidos.

Jornadas técnicas, reuniones conenólogos de las DOs, catas, etc. Implantación de nuevos cultivaresy parcelas experimentales.

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II. Proyecto VALOVITIS: Acciones

Banco de germoplasma del Gobierno de Aragón

Creado en 1990

Número total actual de accesiones: 661

Objetivos:

1. Prospección, conservación y estudio de las variedadesminoritarias y locales que dejan de cultivarse por la presión delas nuevas variedades

2. Mantener la variabilidad genética varietal

3. Búsqueda de nuevas variedades con potencialidad para producir vinos de calidad

Evaluación de las variedades ‐ En la viña

Centro de Transferencia Agroalimentaria

CARIÑENA. Virgen de Lagunas (2001)

308 accesiones.

Parcelas de 6 ó 12 plantasVasoSecano

PROBLEMAS:Edad de la viña. Casi 20 años.Patrón excesivamente vigoroso. Se apodera de la variedadSuelo pobre y muy secativo. Sin posibilidad de riego.Enfermedades de maderaMORTANDAD DE PLANTA ‐ > PERDIDA DE MATERIAL


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Centro de Transferencia Agroalimentaria


PASTRIZLA ALFRANCA I (2007 ‐ 2010)

118 accesionesParcelas de 4 plantasEspaldera con doble cordónCubierta vegetal. Riego de apoyo a pie

LA ALFRANCA II (2010 ‐ 2017) 171 accesionesParcelas de 5, 8 ó 10 plantasEspaldera. Doble cordónLaboreo. Riego de apoyo por goteo

PROBLEMAS: No es zona vitícola.Desarrollo vegetativo muy fuerteProblemas pájaros. Necesidad de uso de mallas


Evaluación de las variedades ‐ En la viña

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II. Proyecto VALOVITIS: AccionesEvaluación de las variedades ‐ En la bodega

II. Proyecto VALOVITIS: AccionesEvaluación de las variedades ‐ En la bodega (Francia)

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II. Proyecto VALOVITIS: AccionesEvaluación de las variedades ‐ En la bodega (Francia)

MICRO‐VINIFICACIONES

2016: 55 vinos2017: 36 vinos

MINI‐VINIFICACIONES

Vendimia > 20 kg ‐ 30 l2016 : 10 vinos2017: 5 vinos


Evaluación de las variedades ‐ En la sala de catas

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Evaluación de las variedades – Análisis clásicos y aromáticos

• Compuestos volátiles• Compuestos fermentativos• Aroma varietal (precursores)• Compuestos varietales• Olfatometría


Evaluación de las variedades

Variedades Vinificaciones Blancos Rosados Tintos

2016 36 55 11 9 35

2017 27 48 11 12 25

Cariñena La Alfranca

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II. Proyecto VALOVITIS: Resultados

Evaluación de las variedades Análisis clásico del vino

18 vinos blancos 21 vinos rosados 39 vinos tintos

El peso de variedad es muy superior al del año. Se mantiene la

tipicidad varietal de los vinos.


Evaluación de las variedades – Análisis sensorial

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

Intensidadaromática

Redox (antes deagitar)

Defectos

Tiol vegetal

Tiol frutado

Terpénico floral

Terpénicofrutado

Fermentativos

Fenólico

Vegetal

Nariz

0

1

2

3

4

5Grasa

Dulzor

Acidez

Astringencia

Amargor

Ardor

Herbaceo


Boca

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Evaluación de las variedades – Análisis sensorial ‐ estadística

• Tiólico y terpénico – Factor 1

• Fenólico y vegetal – Factor 2

• Fermentativo – Factor 3

Factor Percent CumulativeNumber Eigenvalue Variance Percentage1 2,68678 53,736 53,7362 0,872705 17,454 71,1903 0,831834 16,637 87,8264 0,460973 9,219 97,0465 0,147709 2,954 100,000

15 vinos blancos



• Tiólico y fermentativo – Factor 1• Terpénico y vegetal – Factor 2• Fenólico ‐ Factor 3

17 vinos rosados

Factor Percent CumulativeNumber Eigenvalue Variance Percentage1 2,04653 40,931 40,9312 1,55838 31,168 72,0983 0,853861 17,077 89,1754 0,482543 9,651 98,8265 0,0586897 1,174 100,000

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• Fermentativo, terpénico – Factor 1• Especiado y vegetal – Factor 2• Tiólico y floral – Factor 3

29 vinos tintosFactor Percent of Cumulative Number Eigenvalue Variance Percentage 1 3,10188 51,698 51,6982 1,22729 20,455 72,1533 0,84845 14,141 86,2944 0,42708 7,118 93,4125 0,275203 4,587 97,9986 0,120091 2,002 100,000


Evaluación de las variedades ‐ Vinos 2017

Variedad Código NombreFecha

vendimianº cepas nº cepas gr/racimo

racimos/

cepaKg/cepa Grado

MEXT_1957 B1 21/09/2017 10 10 509 19,60 9,98 10,84

MEXT_1962 B2 31/08/2017 5 5 363 24,60 8,93 12,08

GEN_0520 B4 Albana 13/09/2017 30 30 832 7,23 6,02 10,89

MEXT_1948 B6 31/08/2017 5 5 466 15,60 7,27 12,99

GEN_0020 B7 29/08/2017 10 10 349 23,00 8,03 15,27

GEN_0150 B9 Tortozón 27/09/2017 5 5 210 14,40 3,02 13,26

MEXT_1952 B12 07/09/2017 8 8 269 20,13 5,41 14,06

GEN_0520 B13 Albana 21/09/2017 10 10 447 10,30 4,60 12,36

GEN_0520 B14 Albana 27/09/2017 8 8 539 10,00 5,39 10,96

GEN_0520 B15 Albana 28/09/2017 5 5 598 5,00 2,99 12,49


vendimianº cepas gr/racimo

racimos/c

epaKg/cepa Grado Cata

MEXT_1866 R1 M. Marsella 04/10/2017 4 722 14,50 10,46 11,93 6,6

GEN_0137 R2 Rojal 21/09/2017 3 629 11,67 7,33 10,46 4,4

MEXT_1887 R3 Albana 13/09/2017 5 496 12,20 6,05 12,43 6,6

GEN_0905 R4 Parrel 04/10/2017 8 464 18,13 8,42 12,34 2,4

GEN_0905 R5 Parrel 14/09/2017 14 272 13,21 3,60 12,05 5,6

MEXT_1887 R6 Albana 16/10/2017 15 345 12,33 4,26 10,18 4,8

MEXT_1866 R7 M. Marsella 04/10/2017 4 982 9,00 8,84 12,61 7,6

MEXT_2780 R8 27/09/2017 5 617 4,80 2,96 11,16 4,4

MEXT_1949 R9 16/10/2017 10 2605 2,40 6,25 10,80 4,4

MEXT_1943 R10 14/09/2017 10 401 18,90 7,58 15,09 6,8

MEXT_1947 R11 21/09/2017 10 354 13,50 4,79 13,73 6,0

GEN_0905 R12 Parrel 16/10/2017 8 310 16,88 5,23 10,79 5,9


vendimia

nº

cepasgr/racimo

racimos/

cepaKg/cepa Grado IPT Cata

GEN_0906 T2 Aubum 27/09/2017 10 238 22,20 5,29 15,14 34,30 7,2

MEXT_1920 T5 04/10/2017 5 270 21,60 5,83 11,61 14,20 4,9

MEXT_1947 T6 22/09/2017 10 135 16,00 2,16 14,40 49,00 7,1

MEXT_1949 T7 04/10/2017 10 534 10,10 5,39 11,80 13,60 3,5

MEXT_1951 T8 22/09/2017 5 273 19,00 5,19 14,72 29,20 4,1

MEXT_1956 T9 27/09/2017 15 395 14,87 5,87 11,69 22,30 4,5

GEN_0905 T10_1 Parrel 22/09/2017 4 395 20,75 8,19 13,11 30,00 6,5

GEN_0905 T10_2 Parrel 24/09/2017 8 428 12,38 5,29 13,86 38,20 6,5

GEN_0906 T12 27/09/2017 4 437 28,00 12,23 13,44 24,60 5,5

MEXT_1847 T18 29/08/2017 8 175 20,50 3,58 13,37 26,70 5,3

MEXT_1951 T22 27/09/2017 10 304 12,20 3,71 13,90 25,60 3,7

MEXT_0031 T23 07/09/2017 14 277 20,07 5,56 12,89 17,90 5,2

MEXT_1958 T24 04/10/2017 5 338 26,40 8,91 11,75 18,70 5,8

MEXT_0031 T25 07/09/2017 10 262 21,70 5,69 13,53 16,30 4,6

MEXT_1863 T30 13/09/2017 4 448 14,00 6,28 14,67 22,60 5,1

ALMOLDAS T34 31/08/2017 300 180 4,16 0,75 13,15 40,30 7,6

ALMOLDAS T35 P. de Vic 31/08/2017 250 144 6,83 0,98 15,44 50,00 8,4

MEXT_1863 T36 28/09/2017 10 310 14,90 4,62 11,82 18,20 5,5

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II. Proyecto VALOVITIS: Comunicación• Organización y participación en congresos• Publicaciones• Artículos científicos• Difusión en los medios audiovisuales• Jornadas Técnicas y talleres


• Inventario de variedades detectadas ‐ pruebas genéticas y verificación del estado sanitario.

• Catálogo de variedades.

• Identificación de las 5 variedades interesantes Fr + ES.

• Introducción de variedades innovadoras en los conservatorios de FR y ES.

• Implantación de 2 nuevas parcelas de estudio FR+ES (cultivares y parcelas experimentales para producción semi‐industrial.

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DATOS AGRONÓMICOS

Vendimia: 21/09/2017

Producción: 9,98 kg/cepa

Nº racimos: 19,6 racimos/cepa

Peso100 bayas: 241,1 g

CLAVE B‐1. MEXT_1957

VINO BLANCO

VARIEDAD ARAG‐65‐24 y ARAG‐66‐20

ORIGEN: HU – Oncins/Camporrotuno

Grado (%v/v ):..……10,84

A. Total (g/l TH2):…5,50

pH:……………….........3,38

VINIFICACIÓN B‐1

0,5 g/l TH2

ANÁLISIS SENSORIALES

Analítica: Laboratorio Agroambiental ‐ GA

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0



Defectos

Tiol vegetal

Tiol frutado

Terpénico floral

Terpénicofrutado

Fermentativos

Fenólico

Vegetal

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0Grasa

Dulzor

Acidez

Astringencia

Amargor

Ardor

Herbáceo


ANÁLISIS CLÁSICOS

Ác. Málico:.............1,70

Color:…………………0,06

IPT (Abs 280 nm):.4,40

Nariz Boca

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DATOS AGRONÓMICOS





CLAVE R‐1. MEXT_1866

Moscatel de Marsella

VINO ROSADO


ORIGEN: Zaragoza

Grado (%v/v ):..……11,93


pH:……………….........3,38

VINIFICACIÓN R‐1

1,5 g/l TH2


ANÁLISIS CLÁSICOS

Ác. Málico:.............1,20

Color:…………………0,07

IPT (Abs 280 nm):.4,70

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0



Defectos

Tiol vegetal

Tiol frutado

Terpénico floral

Terpénicofrutado

Fermentativos

Fenólico

Vegetal

Nariz

0

1

2

3

4

5Grasa

Dulzor

Acidez

Astringencia

Amargor

Ardor

Herbaceo


Boca


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DATOS AGRONÓMICOS





CLAVE T‐2. Aubum

VINO TINTO

VARIEDAD ARAG‐12‐03

ORIGEN: Z ‐ Ainzón

Grado (%v/v ):..……15,14


pH:……………….........3,21

VINIFICACIÓN T‐2


ANÁLISIS CLÁSICOS

Ác. Málico:.............0,60

Color:…………………5,29

IPT (Abs 280 nm):.34,30

0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0Grasa

Dulzor

Acidez

Astringencia

Amargor

Ardor

Taninos ásperos‐ verdes

Taninos duros ‐cerrados

Taninos Secos(granulosos)


0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0



Defectos

Tioles

TerpénicoFermentativos

Especia

Vegetal

Floral

Nariz Boca


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DATOS AGRONÓMICOS





CLAVE T‐10. Parrel

VINO TINTO


ORIGEN: Z – Sástago y Ainzón

Grado (%v/v ):..……13,86


pH:……………….........3,78

VINIFICACIÓN T‐10


ANÁLISIS CLÁSICOS

Ác. Málico:.............1,80

Color:…………………8,40

IPT (Abs 280 nm):.38,20

0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0



Defectos

Tioles

TerpénicoFermentativos

Especia

Vegetal

Floral

Nariz

0,0

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0Grasa

Dulzor

Acidez

Astringencia

Amargor

Ardor

Taninos ásperos‐ verdes

Taninos duros ‐cerrados

Taninos Secos(granulosos)


Boca


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