proyecto de germinados
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INDICE GENERAL
Contenido
INDICE GENERAL...............................................................................................................................1
CAPITULO I..........................................................................................................................................3
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION:...................……3
1.2. JUSTIFICACION:.....................................................................................................4
1.3. OBJETIVOS:.............................................................................................................6
1.3.1. OBJETIVOS GENERALES................................................................................................6
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS...............................................................................................6
CAPITULO II………………………………………………………………………………………... .7
MARCO TEORICO...............................................................................................................................7
2.1. GENERALIDADES DE LOS GERMINADOS........................................................7
2.2. CARACTERISTICAS NUTRITIVAS Y PRODUCTIVAS DE SEMILLAS..…….8
2.2.1. QUINUA..............................................................................................................................8
2.2.1. KIWICHA............................................................................................................................9
2.2.3. ALFALFA..........................................................................................................................10
2.2.4. AVENA..............................................................................................................................11
2.3. PROCESO DE PRODUCCION DE SEMILLAS Y BROTES. .……………..…. 11
2.3.1. LAVADO Y DESINFECCION.........................................................................................11
2.3.2. ENJUAGUE.......................................................................................................................12
2.3.3. OREO.................................................................................................................................12
2.3.4. HIDRATACION................................................................................................................12
2.3.5. GERMINACION...............................................................................................................12
2.3.5. CRECIMIENTO.................................................................................................................12
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2.3.6. ENJUAGAR.......................................................................................................................13
2.3.7. ESCURRIR........................................................................................................................13
2.3.8. CRECIMIENTO.................................................................................................................13
2.4. CALCULOS TERMINOS...................................................................................…15
CAPITULO III.....................................................................................................................................24
METODOS...........................................................................................................................................24
3.1. PRECIOS.................................................................................................................24
3.2. ANALISIS PQ.........................................................................................................27
3.3. PRODUCTIVIDAD.................................................................................................28
3.4. ANALISIS DE PROCESO DETALLADO.............................................................30
CAPITULO IV.....................................................................................................................................36
COSTOS...............................................................................................................................................36
4.1. TAMAÑO DE LA MUESTRA PARA CONSUMIDORES...................................36
4.2. APLICACIÓN DE DATOS ESTADISTICOS........................................................49
4.3. INTERVALOS DE CONFIANZA..........................................................................49
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CAPITULO I
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION:
El problema implica el generar una solución para satisfacer la demanda de
alimentos sanos, ofreciendo un producto de excelente calidad y bajo costo con base
en la innovación en los procesos empleados, así como diseñar una adecuada
mercadotecnia y establecer correctos canales de distribución, ya que en el mercado
actual estos puntos no han sido debidamente satisfechos. La solución de este
problema beneficiaría a la población Arequipeña, debido a que contarían con una
nueva opción de alimento saludable que podrá ser adquirido con facilidad, a bajo
precio y de excelente calidad.
En el presente trabajo se muestran principales técnicas de análisis de semillas como
útil herramienta en el control de calidad para la toma de decisiones inmediatas, a
mediano y a largo plazo.
INTERROGANTES DE INVESTIGACIÓN
• ¿Qué elección de semillas tomaremos?
• ¿En qué tiempo se lograra la producción de semillas germinadas?
• ¿En qué tiempo se puede almacenar dicho producto sin sufrir algún tipo de
descomposición?
• ¿De qué manera se va a producir?
• ¿Cuál será la presentación y la forma en el cual se expandirá en las tiendas?
• ¿De qué manera llegaremos a los consumidores?
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1.2. JUSTIFICACION:
Los alimentos que comes pueden influir en la forma de sentirte y en tu aspecto y
pueden afectar a tu salud. Los alimentos saludables contienen vitaminas que tu cuerpo
requiere para funcionar normalmente, y estas vitaminas incluyen las vitaminas A, D,
E, K, C y las vitaminas B. Los minerales necesarios también se encuentran en los
alimentos saludables. Los alimentos que comes ahora pueden resultar en una buena o
mala salud en el futuro. Algunas de las enfermedades que surgen por comer de
manera insalubre incluyen presión arterial alta, enfermedades del corazón y diabetes
de tipo 2.
Se ha visto en la actualidad el bombardeo publicitario y campaña realizadas por
diversos gobiernos para contrarrestar esta nueva enfermedad que en varios países
viene cobrando vidas y elevando el nivel de enfermedades cardiacas o de otras que
conlleven su proveniencia por la falta de una cultura nutritiva, a fin de mitigar estas
desavenencias, nos proponemos llevar una cultura de vida sana, que involucra come
sano y vive sano.
Los alimentos saludables como las espinacas, zanahorias, col rizada, mango, melón y
albaricoques contienen vitamina A, que contribuye a la salud de los ojos, piel y
cabello. Las frutas y verduras como las naranjas, melón, pomelo, brócoli, pimientos,
tomates, coles de Bruselas y coliflor contienen vitamina C, que contribuye a tener
unas encías y unos dientes sanos y ayuda en la absorción de hierro. Alimentos como el
pollo, cerdo, carne, pescado, frutos secos, frijoles, huevos y plátanos proporcionan
vitamina B6, que es buena para el funcionamiento normal del cerebro y la
acumulación de la proteína. El mineral más importante, el calcio, ayuda al
fortalecimiento óseo y se encuentra en alimentos como las sardinas y productos
lácteos.
De ahí podemos decir que desde hace ya mucho tiempo se viene desarrollando
cultivos de semillas germinadas logrando grandes resultados y muchos beneficios para
quienes los consumen.
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Por ello este trabajo se enfocara en el proceso de producción de las semillas
germinadas, con el fin de lograr su producción en masa y con calidad.
Sabemos que en el proceso de germinación se detectan varias reacciones químicas,
entre las cuales podemos destacar la síntesis de enzimas con cambios químicos que no
se supera en ningún estado posterior del grano por su riqueza en: vitaminas,
minerales, oligoelementos, aminoácidos, enzimas y demás substancias biológicas.
Se puede decir que un grano fresco y seco al que se le aplica un valor potencial de
100. Resulta que al ser molido su valor se reduce a 10. Si por contrario lo germinamos
su valor ve potenciado en 10 o 100 veces, dependiendo del tipo seleccionado. Lo que
quiere decir que el valor nutritivo pasa de 100 a 1000 ó 10000.
Observamos perfectamente que es una forma de aportar energía concentrada que solo
se podría igualar ingiriendo de 10 a 100 veces la ración estándar.
RAZONAMIENTO ECONÓMICO.- El rendimiento obtenido en peso en granos
germinados es de 1kg. de grano se obtiene fácilmente 7 Kg. de producto germinado lo
que significa un aumento del 700 %
MOTIVACIÓN SANITARIA.- Es lo más sano que se le puede dar, ya que ningún
grano en estado deficiente germinará, porque a cierto nivel de degeneración las
plantas dejan de reproducirse. Que en el primer lavado se elimina gran parte de las
substancias indeseables que ocasionan el mayor número de los problemas de salud de
los canarios. Podemos considerar que los canarios al igual que los humanos van
perdiendo la salud por la boca o el pico.
Se dice, al igual que el verde de las plantas purifica el aire que respiramos la acción de
los germinados regeneran el interior del organismo. Que aportan grandes cantidades
de vitamina C.
Gracias a su contenido en vitamina E se ha demostrado con experiencias contrastadas
que el aporte de avena germinada a los animales, ha aumentado considerablemente la
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fertilidad de ambos sexos incluyendo hasta el aumento del tamaño de los huevos en
gallinas ponedoras.
1.3. OBJETIVOS:
1.3.1. OBJETIVOS GENERALES
Dar a conocer la importancia de aplicar los métodos de análisis para
determinar semillas de calidad.
1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Dar a conocer la importancia proteínica y energética del consumo de nuestros
productos
• Presentar las diferentes técnicas específicas utilizadas en los laboratorios de
análisis de semillas, a fin de determinar los diversos atributos de estas, como la
calidad genética, fisiología, física y sanitaria.
• Presentar ensayos de investigación, donde se han empleado estas técnicas a fin
de respaldar su importancia.
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CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1. GENERALIDADES DE LOS GERMINADOS
Los germinados son consumidos desde tiempos remotos, han sido utilizadas en sus
principios como medicinales, para curar algunas enfermedades por su alto contenido de
vitaminas, proteínas entre otros. Su composición es muy útil para aliviar algunas
dolencias. No es muy exacta la aparición de los germinados pero se conoce que en
China ya eran muy utilizados, consumidos y transmitidos a través de sus generaciones.
Algunos ejemplos de los usos que les dieron a los germinados en la antigüedad son:
• La primera farmacopea china (siglo II) menciona la soja germinada.
• El neideh (pan egipcio hecho con trigo germinado y cocido, con harina añadida) es
mencionado por un médico de Bagdad en el 1200.
• El foul es un plato oriental compuesto por grandes judías pintas hinchadas por la pre
germinación que se estofan a fuego lento y se condimentan con aceite, sal, limón y a
veces comino, tomate, ajo y cebolla.
• En África se elaboran cervezas de mijo a partir de granos germinados.
• Los cereales germinados constituyen el grueso de la dieta de los hunzas, un pueblo del
norte de Paquistán famoso por su buena salud y longevidad.
• Durante sus largos viajes, la tripulación del capitán Cook se protegió o curó del
escorbuto con un famoso “cóctel”, una parte de cebada germinada, tres de agua
hirviendo, y miel.
En América y Europa, la ingesta de los germinados es cada día mayor, ya que se han
descubierto una gran cantidad de propiedades benéficas para el organismo, por ejemplo
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contiene altos índices de vitaminas, minerales, proteínas y clorofila, que combinados
ayudan a evitar el envejecimiento (antioxidantes), eliminar toxinas, estimular el sistema
inmunológico, regular la actividad intestinal y mejorar el desempeño del sistema
nervioso.
Muchos países tienen sus propias empresas de producción de germinados, dando la
facilidad de distribución por todo el mundo y las personas los pueden obtener de un
forma sencilla en un supermercado.
2.2. CARACTERISTICAS NUTRITIVAS Y PRODUCTIVAS DE SEMILLAS
FIGURA N°1 MUESTRA DE SEMILLAS
2.2.1. QUINUA
Su valor nutritivo es excepcional, el contenido proteínico es mayor que el de otros
granos más comunes, sin considerar siquiera la excelencia de su calidad. Las
proteínas de la quínua, contienen una adecuada proporción de aminoácidos, de
allí que se podría utilizar como sustituto de la carne o la leche. La quinua contiene
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una sustancia amarga, la saponina, la cual debe ser eliminada antes de su
consumo. Esto se hace lavando la quinua con agua hasta que desaparezca la
espuma que produce la presencia de dicha sustancia. Es oportuno mencionar que
el agua con saponina puede ser utilizada en el lavado de ropa o como champú. Su
consumo es sumamente recomendable ya que proporciona un alto contenido de
aminoácidos esenciales y posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes. Es
recomendado en la dieta celíaca ya que no contiene glúten. Favorece el
crecimiento de los niños. Consumo recomendado durante la gestión y primeros
años de vida. Mantiene el organismo sano, con mejor ánimo, mejor apariencia y
peso. Es de gran utilidad en la síntesis de tejidos nuevos. Presenta propiedades
cicatrizantes, desinflamantes, analgésicas contra el dolor de muelas y
desinfectantes de la vías urinarias. Ayudan al desarrollo de las células cerebrales,
fortaleciendo la memoria y facilitando el aprendizaje. Es decir muy necesaria para
los niños en todas las fases del crecimiento. Es muy digestiva y de fácil
preparación. También se pueden preparar postres con su harina.
2.2.1. KIWICHA
Tiene un alto valor nutritivo. La harina se utiliza para hacer pan, tortillas y
chaplas. El grano se usa como cereal para el desayuno y barras de cereal (en
Perú). Las hojan se utilizan para las sopas, los tallos muchas veces las consumen
como bebida rehidratante, las semillas son utilizadas en diversos platos típicos del
Perú. En diversas comunidades son utilizadas para inflamaciones de la vejiga,
reumatismo y dolores de menstruación. También usan las raíces contra la diarrea
y sus tallos como laxante. Otras veces las hojas son empleadas para hacer
enjuages bucales o contra la irritación de la garganta. Incluso es aprovechada para
pacientes obesos, hipertensos, con colesterol y estreñidos.
Propiedades
Según los expertos 100 gramos de Kiwicha contiene el doble de calcio que la
misma cantidad en leche. Asimismo el grano contiene fósforo, hierro, potasio,
zinc, vitamina complejo de vitamina B y proteínas y un gran nivel de leucina. Por
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su gran importancia fue considerada por la Nasa como cultivo CELLSS (Sistema
Ecológico de Apoyo de Vida Controlado) y como alimento. Por ello está
considerada dentro del programa espacial.
2.2.3. ALFALFA
Cuando se consume germinada, la alfalfa está llena de nutrientes y enzimas,
entre los que destaca muy especialmente la clorofila, potente desintoxicante.
Otro nutriente muy importante que contiene es el calcio, que proporciona tres
veces más calcio que la leche de vaca, proporción que aumenta cuando se deja
germinar sus semillas. Las saponinas, otros compuestos de la alfalfa germinada,
disminuyen los niveles de colesterol. Contienen gran número de aminoácidos, es
decir, aportan una buena dosis de proteínas. Pero sobre todo destaca por su
riqueza en vitaminas: Casi todas las del grupo B (cabe distinguir la vitamina B6)
También las vitaminas. : A- C – E – D -K e incluso la vitamina U.
FIGURA N°2. ALFALFA
Beneficios de la alfalfa:
Combate los trastornos en mucosas o piel, Aumenta la inmunidad., Asegura
una visión correcta incluso de noche, Asegura un crecimiento correcto en los
niños., Forma los huesos y dientes y los mantiene sanos., Hace que el sistema
nervioso funcione correctamente, Aporta buen humor., Combate las
flatulencias, las úlceras y gastritis, Soluciona el estreñimiento (es un laxante
suave), Depura mediante diuresis.
Facilita la digestión, hidratos de carbono, grasas y proteínas se digieren más
fácilmente si se acompañan de alfalfa. Un aspecto muy interesante para
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quienes presentan dificultades de secreción gástrica o tienden a padecer
digestiones lentas y con formación de flatulencias. Una buena digestión facilita
la correcta absorción de nutrientes, un problema que afecta a gran parte de la
población de cierta edad, la cual puede sufrir trastornos carenciales no por falta
de aporte, sino por defecto de aprovechamiento. La riqueza en fibra de la
planta facilita un buen tránsito intestinal, por lo que tiende a corregir el
estreñimiento. Por su aporte en vitamina K es muy indicada para úlceras
sangrantes y cualquier tipo de hemorragia. Se recomienda para las personas
que sufran o se estén reponiendo de infecciones, para prevenir la
arterioesclerosis y para tratar la anemia, los problemas óseos y la falta de
apetito. Las personas afectadas de enfermedades reumáticas pueden hacer una
infusión con las semillas (esta vez sin germinar) para mejorar sus dolencias.
2.2.4. AVENA
La semilla germinada más recomendable para trastornos nerviosos, depresiones
y alteraciones del sueño. Contiene vitaminas B y E, proteínas, carbohidratos,
fibra, minerales y un alto contenido en silicio, necesario para el desarrollo de las
estructuras musculares, cerebrales y nerviosas.
FIGURA N°3. AVENA
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2.3. PROCESO DE PRODUCCION DE SEMILLAS Y BROTES
2.3.1. LAVADO Y DESINFECCION
Se procede a dejar sumergidas las semillas durante 1 minuto en agua limpia para
luego verter 1 gota de cloro por cada litro de agua, seguido se procede a escurrir
para dar paso a enjuague
2.3.2. ENJUAGUE
Después de escurridas las semillas en un colador se proceden nuevamente a
sumergir en agua limpia por un periodo de 1 minuto, finalizando esta operación
con el escurrido y respectivo oreo.
2.3.3. OREO
En esta etapa del proceso se deja por un periodo de 10 minutos las semillas
lavadas y desinfectadas para su debida oxigenación, ya que mas adelante serán
sometidas al proceso de hidratación.
2.3.4. HIDRATACION
En este proceso se procede a sumergir las semillas por un periodo de 5 horas
en el caso de la alfalfa,6 a 8 horas en el caso de las quinua y kiwicha, 7 horas
en al caso de la avena y el trigo. Serán sumergidas en agua hervida o de mesa
la cual debe de cubrir las semillas dentro de un recipiente o taper tapándolos
en un 200% para que la hidratación sea ideal.
2.3.5. GERMINACION
En esta etapa del proceso se procede a retirar las semillas de agua donde se
encuentran sumergidas haciendo el debido escurrido y enjuague, siendo
depositados nuevamente es su taper o deposito esta vez sin agua, pudiendo
apreciarse el crecimiento de las semillas , su sellado debe de ser hermético si
es posible usar una cinta la cual no permita el ingreso de oxigeno ya que se
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dara el inicio al proceso de germinación. Por un periodo de 1 a 3 dias
dependiendo de las semillas.
2.3.5. CRECIMIENTO
Esta es la fase más importante, más larga, y que requiere más cuidados y
atención. Para crecer a gusto, las semillas necesitan: Aire: una vez germinadas,
las semillas son seres vivos y necesitan respirar, deben tener a su alrededor un
espacio de aire, y que éste se renueve con cierta frecuencia. Humedad: debe
mantenerse siempre alta para que las semillas no se sequen. Temperatura:
depende del tipo de semilla, pero la temperatura ambiente de una casa suele ser
adecuada. Normalmente cuanto más alta es la temperatura, más rápido será el
crecimiento. (Luz): ciertas semillas pueden desarrollar clorofila en la última
fase de su germinación, para ello las expondremos a la luz solar, pero siempre
indirecta. En la práctica: Una vez han transcurridas las horas necesarias (por la
mañana si las pusimos en remojo al acostarnos), enjuagamos bien las semillas
y las sacamos con ayuda de un colador. A partir de este momento, el proceso
es el siguiente:
2.3.6. ENJUAGAR
Hay que enjuagar las semillas por lo menos una o dos veces al día y después
de cada enjuague, escurrirlas bien. El enjuague sirve para mantener la
humedad y limpiar las semillas.
2.3.7. ESCURRIR
Evitar que quede agua en el fondo del recipiente. Es importante que estén bien
escurridas para que no se “ahoguen”.
2.3.8. CRECIMIENTO
Se colocaran en bandejas agujereadas para que las semillas puedan germinar.se
evitara exponer la luz solar debido a que se evita estar regando constantemente
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por la deshidratación que se evitara, se hara uso de cubiertas de plástico oscuro
para evitar la radiación solar e incidencia de luz. En unos días, los brotes
habrán alcanzado el tamaño adecuado para consumirlos. Es importante:
- Que no se acumule agua en el fondo: podemos dejarlo inclinado, de forma
que el agua escurra a la parte baja y las semillas queden arriba.
- Que tenga tapa: para mantener la humedad y que no entren moscas ni polvo.
- Que la tapa no esté cerrada herméticamente: para que pueda renovarse el aire.
Problemas frecuentes:
Semillas “ahogadas”:
Síntomas ➜ las semillas están empapadas, pegadas entre sí y no germinan.
Causa ➜ ocurre especialmente con semillas pequeñas, que suelen quedarse en
el fondo del recipiente.
Solución ➜ después de cada remojo hay que escurrir las lo mejor posible.
Contaminación por moho y/o bacterias:
Síntomas ➜ mal olor (bacterias), moho (no confundir con los pelos de las
raíces)
Causa ➜ suele producirse cuando no hay suficiente ventilación.
Solución ➜ el recipiente que utilicemos no debe estar cerrado herméticamente.
Sequedad:
Síntomas ➜ las semillas dejan de crecer y están mustias.
Causas ➜ demasiada ventilación y/o pocos remojos. Hay que tener cuidado
especialmente cuando la temperatura ambiente es alta, porque habrá más
evaporación.
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Solución ➜ remojar y escurrir frecuentemente, reducir la ventilación en el
recipiente de germinación (poner una tapa).
Consumo
Descascarillado: Es una fase opcional, las cáscaras o envolturas de las semillas
no contienen muchos nutrientes, sino principalmente fibra. Los germinados
comerciales suelen estar descascarillados, porque tienen mejor aspecto y se
conservan mejor. Para descascarillar, sumergimos los germinados en un
recipiente grande (p.ej, una olla), la mayoría de las cáscaras flotarán, mientras
que la semillas sin germinar caerán al fondo. Recogemos con cuidado los
germinados y los ponemos a escurrir.
Conservación: En el frigorífico, los germinados siguen creciendo muy
lentamente y pueden aguantar en este estado varias semanas. Antes de
meterlos en el frigo, es importante que estén bien escurridos: cuanta menos
agua tengan, mejor se conservarán.
2.4. CALCULOS TERMINOS
En invierno las condiciones climáticas de la mayoría de las zonas mediterráneas,
excluyen el cultivo al aire libre de plantas con necesidades de calor). El cultivo extra
temprano y extra tardío sólo puede lograrse en base a la reducción de pérdidas de calor,
principalmente por la noche (aumentando la hermeticidad del invernadero, usando
paredes dobles o pantallas térmicas), o calentando artificialmente con fuentes de
energía tradicionales o no convencionales como la energía solar, geotérmica, etc.
Cargas térmicas de calefacción El invernadero debe calentarse si la temperatura exterior
cae por debajo de la temperatura que necesitan los cultivos. Las necesidades de calor
del invernadero pueden calcularse a partir de la siguiente expresión:
Ci= Coeficiente de orientación del muro
C0= Coeficiente de intermitencia de la instalación
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ta (ºC)= Temperatura media de las mínimas en el exterior
ti (ºC)= Temperatura requerida dentro del invernadero
S (m2)= Área de las paredes y techos del invernadero
K’= Coeficiente global de transmisión de calor
Considerando el valor, tanto de Ci como de Co igual a 1, la fórmula queda simplificada
de la manera siguiente:
El coeficiente global K', depende del material de cubierta, de la hermeticidad del
invernadero, del sistema de calefacción, del sistema de riego, de la velocidad de viento,
de la cantidad de nubes que cubran el cielo y de la precipitación. Para los invernaderos
de plástico se pueden usar los siguientes valores, que varían según la hermeticidad del
invernadero considerando una velocidad del viento media, de 4 m/s:
Película Simple K'= 6,0 a 8,0 Kcal/hm2 ºC
Película Doble K'= 4,2 a 6,0 Kcal/hm2 ºC
A continuación se muestran los coeficientes globales de pérdida de calor de una serie de
materiales de cubierta:
MATERIALES
En nuestro caso se eligio plástico doble oscuro entonces le corresponde el coeficiente
global de pérdida de calor 4.2 -6.0 kcal/hm2 c
a) Area frontal y posterior
BOSQUEJO DE LA ESTRUCTURA DEL MODULO DE GERMINACION
Frontal A1= 0.9*0.5= 0.45m2
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Superior A2=0.6*0.5= 0.30m2
Posterior A3= 0.9*0.6= 0.54 m2
A total front. y post.=2 (0.45) = 0.90 m2
Área superior:
ASup. = 2*(0.30m2) =0.6 m2
Área lateral= 2*(0.54)=1.08 m2
Área total cerramiento= 2.58 m2.
Se realiza el estudio térmico aplicando la fórmula anterior, teniendo en cuenta las
temperaturas mínimas y máximas para el cultivo del pimiento (ti) y se observan las
necesidades térmicas para diferentes valores de temperatura exterior (ta) comprendidas
entre los -5 ºC., temperatura mínima histórica en Almería, y los diferentes valores de
temperatura que se pueden dar durante un día.
• Estudio a temperatura interior mínima (15ºC):
AH = 2.58 m2
ti = 15 ºC
K' = 4.2 kcal/hm2 c
Para ta = 5 ºC.
Q [W]= 2.58*4.2 (15-(5)= 812 W.
• Estudio a temperatura interior máxima (30ºC):
AH = 2.58 m2
ti = 30 ºC
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K' 4.2 W/m2ºC
Para ta = -5 ºC
Q [W]= 2.58*4.2 (30-(-5))= 1625.4 W.
Se coge como potencia calorífica necesaria 1625.4 W ya que es el caso más
desfavorable con el que se pueden encontrar los equipos generadores. Para satisfacer las
necesidades térmicas de transmisión de calor se requiere la implantación de un equipo
calefactor que satisfaga las necesidades de temperatura mínima absoluta (-5ºC). El
equipo ha de satisfacer una carga térmica calorífica de:
Q = 1.624 kW.
CALCULOS DE LUZ
La determinación del número de luminarias se realiza mediante un programa de
cálculo. Los cálculos de iluminación se limitan al cálculo de la iluminación del
invernadero y consiste en determinar el número de luminarias para conseguir una
intensidad lumínica fijada para el cultivo seleccionado. A continuación se muestra
cuadro de composición de las luces de diferentes colores:
DESCOMPOSICION DE LUCES
Se eligió el color rojo por tener una longitud de onda de 610 a 760 nm , pues esa
longitud es la más ideal para el desarrollo de plantíos i cultivos y más en etapa de
germinación.
.Flujo luminoso total
Para el cálculo de dicho parámetro se aplica la fórmula:
ф = Flujo luminoso (en lúmenes)
E = Nivel de iluminación deseado (200 lux) por todo el modulo
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S = Superficie (m2) 0.3 m2 por nivel y 1.8m2 por modulo
η = Factor de utilización
fm = factor de mantenimiento
Ф=(200*1.8) / 0.55*0.6
Ф=109.1 lúmenes
Sabiendo que cada lámpara led equivale a 5 lúmenes entonces podemos calcular el
numero de lámparas leds a usar.
NL=109.1 lúmenes/30 lúmenes
NL=21 lamparas leds las cuales se distribuirán por nivel de a 4 leds
CALCULO DE AGUA
Para obtener la necesidad diaria para todo el invernadero se tiene en cuenta que el riego
está dividido por parcelas y no se riegan las cuatro a la vez, sino de una en una por
medio de unas válvulas con temporizador. Por tanto:
• Superficie: 0.3 m2 por nivel y 1.8m2 por modulo
• Necesidad de la planta: 0.125 lt por nivel en un dia
• Necesidad del modulo : 0.125*5 = 0.625 * dia
11.1. Calculo de la potencia de la bomba
Q= 5/min
0,083l/s
h= 0.9 m
d=(10)3
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n=86%
P=potencia
HP = d g Q H
HP = potencia de la bomba
d=densidad
Q = gasto
g=gravedad
H = carga dinámica total
n= eficiencia de la bomba.
P=1000 kg/m3*9.8 m/s *0.0833 l/s*0.9m
P=734 kg m2/s3
Convertimos a HP
Hp=734 kg m2/s3/745
HP=0.986 W
En potencia real ya que la eficiencia del motor es de 86%
HPreal=0.986 w/0.86
HPreal=1.146 W
TIEMPO DE RIEGO
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En el sistema de riego se instalan una manguera agujereada la cual hará el efecto de
lluvia regando en la parte superior haciendo luego que el agua por gravedad vaya
descendiendo hasta llegara al deposito en la parte inferior para nuevamente ser enviada
a ala aparte superior. Dependiendo del nivel de humedad en las semillas se obtuvo la
información de que solo se necesita un riego de 5 minutos cada 3 veces al dia
equivalente a 15 minutos por dia en un tiempo de separación entre tiempos de 8 horas.
CALCULO DE VENTILACION
Caudal de aire Para el cálculo del caudal necesario de la UTA es necesario conocer el
número de renovaciones hora que se necesitan en un invernadero y el volumen total a
renovar. Para las renovaciones de un invernadero no hay ninguna norma que lo
contemple, por tanto siguiendo indicaciones de las grandes empresas de ventilación se
toma el siguiente valor:
• Volumen invernadero: 1.540 m3
• Renovaciones por hora: 5ren/hora
Se obtiene una necesidad de 1.540 m3/hora de renovación para una correcta ventilación
del modulo dentro del invernadero.
Caudal de aire =1.54m3 *5ren/h = 7.7 m2/h
EQUIPO AUTOMATIZADO DE RIEGO Y SU INSTALACIÓN
Objetivo: Mostrar de una manera rápida y fácil la instalación del sistema automatizado
de riego por goteo que hayas adquirido para cualquier cultivo sembrado por la técnica
hidropónica de sustrato.
Una de las ventajas que ofrece la hidroponía, es la facilidad de automatizar la mayoría
de las tareas, lo que genera importantes ahorros en tiempo y mano de obra.
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En los equipos automatizados de riego, el agua y la solución nutritiva se suministran en
forma de gotas directamente a la zona radicular de cada planta en cantidades
extraordinariamente pequeñas (gota a gota), a través de goteros que se colocan sobre las
bolsas para cultivo, bolisó Slabs, encima de la superficie de la tierra ó incluso debajo de
ella. Este sistema es llamado riego por goteo y la eficiencia para el crecimiento de las
plantas es en promedio de un 95%. El riego es la actividad que requiere una mayor
dedicación y es de vital importancia, ya que de la regularidad de éste depende el
desarrollo del fruto. Es por eso que desarrollamos los equipos automatizados de riego
por goteo; los cuales facilitan ésta actividad gracias a su automatización y
estandarización en cultivos de pequeña y mediana escala.
MATERIALES:
a) Cinta de Riego: Dentro de esta cintilla, cada 32 cm. hay una entrada de agua
que conduce el líquido a un pequeño pivote o gotero, por donde sale el agua en forma
de gota.
b) Bomba de Agua: La bomba de agua es la que se encarga de mandar la solución
nutritiva a presión por toda la cintilla de riego para que ésta empiece a gotear de manera
proporcional. Recuerda que para que funcionen de manera adecuada, las bombas deben
de estar completamente sumergidas.
c) Temporizador digital de 8 tiempos: El Temporizador Digital de 8 tiempos se
encarga de mandar y cortar la energía de la bomba de agua, para que esta no esté
regando todo el día. Gracias a este, vamos a poder programar a qué hora del día va a
comenzar el riego, cuánto tiempo va a durar y cuando debe de detenerse; teniendo la
ventaja de programar con la precisión de minutos y tener hasta 8 riegos por día.
d) Manguera de 16 mm cal. 45 mil: Es un Tubo (manguera) flexible de alta
resistencia diseñado para soportar altas presiones de riego y también útil para el anclaje
de a diferentes clases de aspersores, nebulizadores y goteros. La manguera de 16 mm.
nos va a servir para hacer las conexiones, entre la bomba de agua y la cintilla de riego
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e) Coples, codos y pieza T: Los coples, codos y piezas T son la herramienta que
nos va a permitir conectar el tubo PE de 16 mm. a la cintilla de riego.
f) Tapón y Terminal tipo 8 o tapón para manguera de 16mm: Para cerrar tus
líneas de riego puedes colocar un tapón para manguera de 16mm o una Terminal tipo 8.
g) Abrazaderas: Las dos abrazaderas nos van a permitir sujetar firmemente el
codo a la tubería para evitar fugas en el riego.
h) Contenedor. Debe ser de plástico, inerte (libre de sustancias químicas, y
microorganismos). Con una capacidad mínima de 20L. El contenedor puede ser un
tambo un tinaco o cualquiera que te brinde las características adecuadas. Para el cultivo
en hidroponía, tenemos que tener mucho cuidado de no utilizar materiales metálicos o
con algún recubrimiento especial.