PRIMER CONCURSO ESTUDIANTIL DE COCINA CON TEMA “HANAL PIXÁN”

REDESCUBRE YUCATÁN SEGUNDA EDICIÓN

CONVOCALa “Expo Redescubre Yucatán”, en su segunda edición convoca a estudiantes de gastronomía de universidades públicas y privadas a participar en el Primer Concurso Estudiantil con tema “Hanal Pixán”, que se llevará a cabo el día sábado 4 de noviembre en las instalaciones del Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI.

OBJETIVOPromover el intercambio gastronómico entre diferentes institu-ciones, fomentando la gastronomía regional y la sana competen-cia, haciendo de este, uno de los eventos estudiantiles a nivel estatal más importantes.

POBLACION OBJETIVO Universidades del Estado de Yucatán que ofrezcan la licenciatura en gastronomía o alguna relacionada. Los interesados podrán participar en la categoría de cocina Yucateca con el tema de “Hanal Pixan”.

REQUISITOS 1. Estar cursando una carrera relacionada con gastrono-mía en una institución de nivel superior. 2. Conformar equipos de máximo 5 integrantes y mínimo 3. 3. Contar con instrumentos de cocina. 4. Preparar 3 platos (Entrada, Plato principal y Postre) por equipo con el tema “Hanal Pixan”.

PROCEDIMIENDO DE REGISTRO Envió de la Hoja de Inscripción llenada en su totalidad. • Fecha limite lunes 16 de octubre de 2017 a las 12 i.m.

MECÁNICA DEL CONCURSO El concurso se dividirá en las siguientes fases. A) Fase de elaboración.

1. Cada equipo comenzará la elaboración de cada uno de sus platos a partir de las 9 am en las cocinas del Centro de Con-venciones Siglo XXI. El tiempo de preparación será de 4 horas. 2. Los platillos se dividirán en entrada, plato fuerte (bebi-da opcional) y postre. 3. Los ingredientes e instrumentos de cocina correrán a cargo de cada equipo.

B) Fase de Presentación.

1. Los equipos tendrán 5 min por ronda para presentar cada plato ante los jueces. • PRIMERA RONA : Entradas • SEGUNDA RONDA: Plato principal con bebida (opcional) • TERCERA RONDA : Postre2. El orden de presentación se definirá el día del evento a las 9:00 a.m. NOTA: SOLO UN REPRESENTANTE POR EQUIPO PODRÁ PASAR A DAR LA EXPLICACIÓN DE SU PLATILLO.

ESPECIFICACIONES DEL CONCURSO:

En las recetas se deberá utilizar un formato anexo en la mesa de presentación y las recetas a participar deberán estar estandariza-das a cuatro porciones. Para llenar el formato se sugiere lo siguiente:1. Anotar la lista de los ingredientes en el orden que se utilicen.2. Incluir medidas y pesos a menos que los ingredientes no se presten para su descripción (una pizca, una ramita).3. Escribir el procedimiento de manera clara.4. Dar instrucciones en caso de ser necesario para complementar las recetas.

OBSERVACIÓNESSe facilitará el uso de equipo pesado, estufas, horno, congelado-ras y energía eléctrica. Los utensilios e ingredientes, corren a cuenta del equipo.

UNIFORMEPor salubridad, todos los participantes deberán portar uniforme completo durante todas las etapas del concurso, el cual consta de: • Filipina de la escuela • Pantalón de mascota • Mandil • Zapatos y calcetines • Toque (Gorro) • Cubrebocas • Red para el cabello

HORARIOSLos Horarios de participación serán los siguientes:Sábado 4 de Noviembre Cocinas del SIGLO XXI(Salon Dzibichaltun) • 08:50 Registro de participantes y revisión de requisitos • 09:00 Sorteo del orden de presentación e inicio de activi-dades de cocina • 13:00-14:30 Evaluación de juradoExplanada Sur • 15:00- Premiación

CUOTA DE INSCRIPCIONEl evento es Gratuito.

PREMIOSSe premiará a los tres equipos, que hayan obtenido la puntuación más alta durante la etapa final, siendo le decisión del jurado estrictamente inapelable.Los premios se dividen de la siguiente manera: 1er lugar SET DE CUCHILLOS PROFESIONALES +UNIFORMES +CINE

GRATIS TODO EL AÑO (PARA CADA PARTICIPANTE).2do lugar TOUR AL PARQUE XKEKEN CON ACTIVIDADES INCLUIDAS.

3er lugar UNA BATERIA DE COCINA INTEGRAL PARA EL EQUIPO GANADOR+BOLETOS DE CINE.

Cultur Yucatan

PRIMER CONCURSO ESTUDIANTILDE COCINA CON TEMA “HANAL PIXÁN”