RECETAS EXÓTICAS PREPARADAS CON CAFÉ

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Solomillo ibérico al oporto con café • Preparación: Limpia los solomillos y

pásalos por harina. Colócalos en una sartén con las cebollas troceadas y los ajos sin pelar para que no se deshagan. Cuando la carne esté en su punto, agrega un chorrito de vino, la nata y una o dos cucharadas de caldo de carne. Deja que se reduzca la salsa e incorpora las anchoas y el queso. Comprueba el punto de sal, sirve en platos y, justo antes de sacar a la mesa, riega con café.

Ingredientes:- 6 medallones de solomillo - 150 gr de cebolletas - 4 ajos enteros - 50 gr de harina - 6 anchoas en aceite - 50 gr de queso parmesano - Vino de Oporto - 1 dl de nata - Caldo de carne - 25 gr de café

Vinagreta con azúcar y café

• Preparación: Prepara una ensalada a base de variedades de lechuga, patatas cocidas y unos langostinos cocidos y acompáñala con una vinagreta fría que despierte los sentidos: café y azúcar al gusto.

http://www.micasarevista.com/guia/recetas/recetas114/recetas114_6.shtml

Costillas de cerdo al café

Ingredientes1 libra de costillitas de cerdo magras y carnudas2 cucharadas de vinagre1 diente de ajo picado finamente½ taza de café LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO preparado fuerte2 cucharadas de azúcar morena1 cucharada de harina de trigo1 cucharada de margarina1 diente de ajo Sal y pimienta al gusto

Preparación: En un tazón mezclar el vinagre, el café, el ajo, el azúcar y pimienta al gusto. Agregar las costillitas y dejar marinar por lo menos 2 horas.Escurrir las costillitas y en una sartén poner a calentar la margarina y sellarlas.Retirar las costillitas del sartén y reservar. Agregar la harina y desglasar con la marinada, cuando suelte el hervor agregar las costillitas y dejar conservar de 15 a 20 minutos en fuego medio.Servir caliente y acompañar con arroz blanco y ensalada fresca.

Receta  desarrollada  por  la  Corporación  Academia  Colombiana  de  Gastronomía  - Programa Escuela café para Buencafé Liofilizado de Colombia, 2005.

Amor bandido

Ingredientes4 onzas de jugo de maracuyá concentrado4 onzas de café LIOFILIZADO 100% COLOMBIANO con sabor a vainilla preparado fuerte4 onzas de crema de leche4 cucharadas de azúcar Granitos de café tostado Hielo triturado

Preparación: Licuar a velocidad media la crema, el café y el azúcar.Sin dejar de batir agregar lentamente el jugo de maracuyá.Servir en las cáscaras del maracuyá con le hielo triturado y decorara con los granos de café.

Receta  desarrollada  por  la  Corporación  Academia  Colombiana  de  Gastronomía  - Programa Escuela café para Buencafé Liofilizado de Colombia, 2005