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CENTRO DE INVESTIGACIÓN

Y CONTROL DE LA CALIDAD

AVDA. CANTABRIA, 52 Tlf. 91 822 47 00

28042 MADRID [email protected]





La autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda (FSAI) detecta ADN de equino

La OCU publica un estudio sobre 20 hamburguesas en el que se indica que se ha encontrado un 10% de muestras con carne de caballo

ENERO 2013

Las hamburguesas fueron producidas en Irlanda y Reino Unido

Ministerio de Agricultura Irlandés-FSAI implican a Polonia como el origen

ANTECEDENTES





Reino Unido confirma la presencia de carne de caballo en salsa boloñesa y lasaña, y Suecia retira productos del mercado

Se responsabiliza a la compañía francesa COMIGEL quien delega responsabilidades sobre SPANGHERO, la cual compró carne procedente de Rumanía

Francia declara que la carne salió al mercado desde Luxemburgo

FEBRERO 2013

La Comisión Europea señala que se trata de una cuestión de etiquetado

ANTECEDENTES





ANTECEDENTES

¿Dónde estoy?





13-02-13

Reunión ministerial informal con los Estados Miembros

ANTECEDENTES

¿Dónde estoy?





19-02-13

Recomendación para realizar un plan de control coordinado (EC/99/2013)

FENILBUTAZONA ANALISIS ADN

PLAN DE CONTROL

Establecimientos donde se manipula carne de caballo

Punto de venta y almacenes





19-02-13

Recomendación para realizar un plan de control coordinado (EC/99/2013)

50

100

150

10

2250 MUESTRAS

1 AL 31 DE MARZO

PLAN DE CONTROL





Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad

Ministerio de Agricultura, Alimentación y Media Ambiente

100 50

Presencia de ADN de caballo superior al 1%

150 muestras





MUESTRAS





0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

% m

ue

str

as

Establecimientos concretos a cada CCAA

Marcas genéricas: Cantabria, Murcia y La Rioja

MUESTREO

34 establecimientos

51 marcas comerciales

Productos Halal: Ceuta y Melilla





PATRONES

100% Secuenciación

1%

0.1%

“Cut off”

Límite de detección

Reacciones cruzadas

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Mutation_Surveyor_Trace.jpg





Extracción de ADN genómico

Homogeneización de muestra

Visualización del ADN

Cuantificación

PCR

ANALISIS

PCR PCR-RT





SCREENING

PCR Equino

438 pb cytb mt

PCR Vacuno

257 pb 12S mt

Caballo - Vacuno +

Caballo + PCR RT Vacuno +

No se detecta

Caballo - Vacuno - ???





5’ 3’

5’ 3’

5’ 3’

5’ 3’

3’ 5’

5’ 3’

100% 1%

0.1%

Permite determinar la cantidad de ADN mediante el uso de fluoróforos, a partir de curvas patrón

El resultado no permite determinar de cuanto tejido real proviene

PCR REAL TIME

CABALLO 89 pb ND4 mt

MAMÍFERO 74 pb 16S mt





CUT-OFF

Ct< Cut-off >1% Mamífero +

A

B

C

D

E

F

G

H

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Patrón 1%

Dilución 1/10 ∆Ct ~3.3

Cut-off= Ct-2SDCt

Mamífero + No se detecta Ct 40.00

<1% Ct≥ Cut-off ∆Ct ~3.3

Muestra





≥10%

RESULTADOS

4144 MUESTRAS

España 189 muestras

4% muestras positivas

≥10%

≥5-9%

≥10%

≥5-9%

≥2-4%

≥10%

≥5-9%

≥2-4%

≤2%

5% muestras positivas

CUESTIÓN DE FRAUDE Y NO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA





RESULTADOS

No se detecta >1% Se detecta >1%

N= 83 4%

96%

CABALLO No declarado

N= 25 80% 20%

CERDO No declarado

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