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Siglo nuevo

mejoría en su estado de salud en general.

La nutrióloga expresa que si bien podemos sustituir al-gunos alimentos por los que están hechos con este vege-tal, lo mejor es incluirlo com-plementando la dieta que lle-vamos y sobre todo ingerirlo fresco (hojas verdes y germi-nados), porque eso volverá es-tupenda y rica en fi bra nues-tra nutrición.

La soya natural tiene un sabor ‘afrijolado’, pero actual- mente existen diversos proce-sos industriales por los que se

mejora su consistencia, olor, apariencia y gusto sin que pier-da sus propiedades, lo que a-yuda a aumentar en gran me-dida su consumo.

Así, con ella podemos pre-parar desde hamburguesas, picadillo, albóndigas, ceviche, ensaladas, croquetas, chop suey, cremas de verduras, so-pas y un sinfín de platillos. Só-lo es necesario cocerla unos pocos minutos a vapor de pre-ferencia, hidratarla si se trata de un texturizado, o utilizar sus derivados (leche, tofu, et-cétera) como cualquier otro ‘o-

riginal’, es decir, bajo el mis-mo procedimiento de cocina y condimentación.

Otra de las ventajas de in- vitarla a nuestra mesa es su bajo costo: es mucho más eco-nómica que la carne o el pes-cado, por ejemplo.

Degustar productos he-chos a base de soya nos asegu-ra no sólo una mejor alimen-tación, sino también una me-jor calidad de vida. §

Fuente: Licenciada en Nutrición Gloria del Carmen Muñoz.

Germinados Hojas verdes (para la elabo-ración de ensaladas) Leche Tofu (queso de soya) Yogurt Licuado Jugo Aceite Salsa Texturizado (para sustituir la carne) Embutidos Harina

Presentación de la soya: