picadillo de vegetales -...

Dificultad: Rinde: Duración: Costo:

Fácil 4 porciones 25 min. Bajo

Ingredientes:1 zanahoria1 chayote3 papas Condimentos naturales picados fino o licuados (cebolla, ajo, apio, culanto, entre otros)1 cda. de aceite de olida Sal al gusto

Pique en cuadros pequeños la zanahoria, el chayote y las papas. Opcional, puede rayar la zanahoria.

En una olla a calor moderado sofría los condimentos naturales de su elección en la cucharada de aceite de oliva, aproximadamente 5 minutos. Posteriormente, agregue los vegetales picados y la sal al gusto. Mezcle bien.

Tape el recipiente y deje cocinar entre 10 y 15 minutos.

Sirva y disfrute.

Preparación:1.

2.

3.

4.

1

Picadillo de vegetales

2



Ingredientes:1 ayote tierno picado en cuadro pequeños3 tomates medianos pelados Condimentos naturales picados fino o licuados (cebolla, ajo, apio, culanto, entre otros)1 cda. de aceite de oliva Sal algusto

En una olla a calor moderado sofría los condimentos naturales de su elección en la cucharada de aceite de oliva, aproximadamente 5 minutos. Posteriormente, agregue el ayote tierno picado y la sal al gusto. Mezcle bien.

Tape el recipiente y deje cocinar a fuego lento aproximadamente 15 o 20 minutos.

Sirva y disfrute.

Preparación:1.

2.

3.

Ayote con tomate



Ingredientes:1 rollo de espinacas2 tomates medianos pelados ½ cebolla finamente picada o licuada en un ¼ taza de agua1 cda. de aceite de oliva Sal algusto

En una olla a calor moderado sofría la cebolla finamente picada de aceite de oliva, aproximadamente 5 minutos hasta cristalizarla.

Agregue las espinacas picadas finamente junto con los tomates licuados y colados.

Tape el recipiente y deje cocinar a fuego lento aproximadamente 10 minutos.

Sirva y disfrute.

Nota: Si desea puede agregar a la receta papa picada en cuadritos finos, la misma debe cocinar previamente en agua con sal.

Preparación:1.

2.

3.

4.

1

Espinacas con salsa de tomate



Ingredientes:1 zanahoria mediana 1 o 2 chayotes tiernos, dependiendo del tamaño1 zucchini ½ berenjena1 cda. de aceite de oliva2 ajos3 cdas. de cebolla finamente picada3 cdas. de chile dulce picado3 cdas. de salsa de soya (salsa china) 1 taza de aguaChampiñones frescos al gusto (opcional)Sal al gusto

Pique la zanahoria y el chayote en corte juliana (tiras alargadas y finas).Pele la berenjena y córtela en rodajas finas. Colóquelas en un recipiente con agua que las cubra, agregue una pizca de sal y deje reposar unos 5 minutos para que su característico sabor amargo se disminuya.Lleve una olla calor moderado y sofría los condimentos naturales en la cucharada de aceite de oliva, aproximadamente 5 minutos. También puede licuar los condimentos en un ¼ taza de agua. Agregue la zanahoria, incorpore un poco de agua, tape la olla y deje cocinar unos minutos.Vierta el chayote a la olla, cocine unos minutos y seguidamente el zucchini junto con la berenjena y los champiñones.Tape nuevamente el recipiente y deje cocinar a fuego lento unos minutos hasta que todos los vegetales estén cocinados pero aún firmes. Sirva y disfrute.

Preparación:1. 2.

3.

4.

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6.

1

Guiso de vegetales



Ingredientes:1 Tomate grande1 Berenjena pequeñaEspinacaAceite de oliva

Quite la base del tomate. Ponga el tomate en agua caliente durante unos 10 minutos o hasta que sea fácil quitar la cáscara.

Una vez tibio, corte en 4 partes de extremo a extremo y retire el centro donde están las semillas.

Coloque en una bandeja para hornear y cocine de 15 a 20 minutos a una tempreratura moderada de 305ºF (180ºC).

En una bandeja, coloque la berenjena y lleve a hornear (Mientras el tomate esté en el agua). Después de unos 15 minutos, saque y quítele la piel.

Sofría la berenjena en trocitos con un poco de aceite de oliva.

Sofría la espinaca con un poco de ajo y aceite de oliva, hasta que cambie de color.

En un plato, ponga la espinaca, sobre la misma coloque los trozos de tomate con la parte interna hacia arriba y agregue dos cucharadas del relleno de berenjena. Sirva.

Preparación:1.

2.

3.

Relleno:1.

2.

Cama de espinacas:1.

2.

1


Pique la zanahoria y el chayote en corte juliana (tiras alargadas y finas).Pele la berenjena y córtela en rodajas finas. Colóquelas en un recipiente con agua que las cubra, agregue una pizca de sal y deje reposar unos 5 minutos para que su característico sabor amargo se disminuya.Lleve una olla calor moderado y sofría los condimentos naturales en la cucharada de aceite de oliva, aproximadamente 5 minutos. También puede licuar los condimentos en un ¼ taza de agua. Agregue la zanahoria, incorpore un poco de agua, tape la olla y deje cocinar unos minutos.Vierta el chayote a la olla, cocine unos minutos y seguidamente el zucchini junto con la berenjena y los champiñones.Tape nuevamente el recipiente y deje cocinar a fuego lento unos minutos hasta que todos los vegetales estén cocinados pero aún firmes. Sirva y disfrute.

Preparación:1. 2.

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6.



Ingredientes:1 Tomate1 Papa½ Cebolla½ Ramita de apio½ Zuquini1 Zanahoria pequeñaAjoCulantroAceite de Oliva

Corte el tomate en trozos pequeños. Pele la zanahoria y cortela en trozos pequeño.

En una olla a fuego medio, lleve el tomate y la zanahoria. Después de 10 min agregue el zuqini cortado en trozos.

Incorpore a los vegetales anteriores la cebolla, el ajo y el apio picados finamente.

Agregue una pequeña cantidad de agua y deje a fuego lento por 10 minutos. Si durante la cocción se reduce mucho el líquido agregue un poco más de agua.

Pele y corte la papa en rodajas delgadas. En una olla a calor medio cocine la papa en agua.

Para servir, coloque el estofado sobre un plato hondo y encima de este la papa en rodajas. Disfrute.

Preparación:1.

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6.

1

Estofado de Zuquini



Ingredientes:Remolacha(Se puede utilizar remolacha amarilla y roja)Hongos frescosAjoCebollaCulantroAceite de oliva

Lleve la remolacha al horno hasta que esté cocinada. Una vez cortela en dados.

En un sartén, coloque los hongos cortados en mitades o enteros y cocine por unos minutos a temperatura media/alta con un poco de aceite de oliva.

Agregue el resto de ingredientes cortados finamente, revuelva constantemente por unos 10-15 minutos.

Sirva y disfrute caliente.

Preparación:1.

2.

3.

4.

1

Remolacha al horno



Ingredientes:Zanahoria 100GZuquini 100GBrocoli 100GColiflor 100GTomate 150G

En agua hirviendo coloque tomillo, orégano y una pizca de cúrcuma.

Coloque la zanahoria cortada en cuadritos.

Después de 1 min. de cocción, coloque el resto de vegetales cortados en trozos pequeños.

Ponga 1 cucharada de aceite de oliva en un satén caliente, cocine el tomate cortado en trozos pequeños, cuando haya cambiado el color agregue los vegetales cocinados, puede agregar un poco más de tomillo.

Mueva un poco, hasta que el tomate se haya hecho una salsa.

Sirva y disfrute

Preparación:1.

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6.

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Sancocho de vegetales



Ingredientes:Hongo Nat 200 gZanahoria 150 gChayote 150gTomilloAlbahaca

Corte los vegetales en trozos pequeños.

En una olla caliente agregue una poco de aceite de oliva.

Incorpore la zanahoria y el chayote y cocine por 3 min.

Agregue posteriormente los hongos y cocine por 2 min más.

Agregue el tomillo y un par de hojas de albahaca en mitades y servir.

Sirva y disfrute.

Preparación:1.

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6.

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Ingredientes:1 tomate pequeño½ Chile dulce½ Cebolla1 diente de ajo½ taza de jugo de naranja natural

Licuar todos los ingredientes hasta que esté casi líquido.

Poner la mezcla en refrigeración.

Para servir, en un plato hondo poner una cucharada de cebolla picada y una cucharada de tomate picado.

Verter la mezcla en el plato.

Disfrutar frío.

Preparación:1.

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G�pacho de tomate

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