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¿ C Ó M O M A N T E N E R L L E N O

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I D E A SPA R A C R E A R U N P L A N P RO M O C I O N A L E N S U R E S TAU R A N T E Y AU M E N TA R L A S V E N TA S .

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© Levapan S.A.© Departamento de Comunicación Digital Levapan S.A.

Reservados todos los derechos. No se permite la reproducción total o parcial de esta obra, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio (electrónico, mecánico, fotocopia, grabación u otros) sin autorización previa y por escrito de los titulares del copyright. Lainfracción de dichos derechos puede constituir un delito contra la propiedad intelectual.Distribución gratuita en el territorio dominicano.

Título: ¿Cómo mantener lleno mi restaurante?Escrito por: Angélica Fandiño para Levapan S.A.Corrección de estilo: Nataly González - Linda Rodríguez.Diseño y composición: Angélica Arteaga.Fotografías: Fotolia by Adobe.

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¿CÓMO MANTENER LLENO MI RESTAURANTE?

El plan promocional es un conjunto de tácticas, que hacen parte del marketing mix las cuales, al combinarlas adecuadamente con el producto que se ofrece y un beneficio asociado contribuyen a mejorar los siguientes 5 indicadores:

EL PLAN PROMOCIONALQ

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5 INDICADORES CLAVES EN SU RESTAURANTE

La rotación de productos, que es directamente proporcional al aumento en las ventas.

Aumentar el ticket promedio.

Incrementar la recompra, y hacer que el cliente regrese.

Motivar el efecto WOMM (Word of Mouth Marketing) o el « voz a voz ». Es decir debe lograr que las personas recomienden el lugar a sus conocidos, familiares y amigos.

Aumento de tráfico o de personas al punto de venta.

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No importa el tamaño de su establecimiento, si tiene uno o varios puntos de venta, si es monoproducto, a la carta o con

menú definido, siempre va a necesitar ideas para mover alguno de estos indicadores. Por esta razón hemos

diseñado estas

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Que usted y su equipo de trabajo pueden aplicar desde ahora.


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Las temporadas siempre son una

excusa para celebrar

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0 1¿CÓMO MANTENER LLENO MI RESTAURANTE?

Las TEMPORADAS y

FESTEJOS son vitales en la elaboración de un plan de pro-mociones para el restaurante.

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0 1 WWW.INSTITUCIONALDOMINICANA.COM

Los pasos para crear un plan promocional de acuerdo con las

temporadas, son simples:

Las celebraciones y los carnavales nacionales o internacionales siempre y cuando apliquen a su concepto de negocio. Internet, es

una buena fuente de información para obtener con precisión los días específicos de dichos festejos.

Cuanto más larga sea la lista mucho mejor. No escatime ninguna fecha por extraña o pequeña que le parezca.

Mes a mes escriba las fechas de las festividades más representativas01

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Categorice las fiestas,02

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Tenga en cuenta su segmento o territorio de influencia, ya que hay provincias donde le dan mayor importancia a unas fechas que a otras, así que defina las categorías que usted considere y haga una lista de mayor a

menor influencia para su restaurante. Por ejemplo celebraciones mundiales (Navidad, Día de las madres, Halloween, Saint Patrick Day,

entre otras), celebraciones locales partidos de béisbol, reinados y otros.


Según la influencia03

Empiece a crear diferentes opciones para acompañar las celebraciones

Realice las promociones los días de menor tráfico, con los platos más rentables del menú. También sirven otras ideas, como diseñar un plato en el menú

conmemorando fecha o celebración, también puede decorar su establecimiento o crear una nueva experiencia o beneficio.

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DESCUENTO

HOY

EN PLATOS DOMINICANOS

DEL 20%

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Elija aquellas fechas o celebraciones que combinan con su oferta de servicio, según el territorio, segmento de clientes y producto.

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Lea el siguiente ejemplo, e imagine una posible activación promocional:

Inicio de la temporada beisboleraAunque no es una celebración es una fecha en la que todo el país se moviliza, y se genera

mucha expectativa entre los seguidores.Su restaurante quiere invitar a los comensales a que vean los diferentes partidos allí

¿Qué tal si se toma ese espacio?El béisbol se disfruta mejor con un buen plato de comida,

¡Durante el partido todo el menú tiene el 5% de descuento!

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Usted debe saber el valor del descuento, hacer un estimado de ventas para

preparar la logística de entrega del producto. Esto puede hacerlo partiendo de cuántos platos vende normalmente, estimar cuántas personas podría llegar por el partido. Así mismo debe conocer su

capacidad de producción para evitar retrasos y así calcular las compras

adicionales de insumos.

es muy importante EL conocimiento de los

costos de su producto,

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Hay que especificar la duración de la promoción, los productos que son válidos y los que no, las cantidades o medidas de lo que se ofrece, recomendaciones de seguridad en el caso de ser elementos que puedan ocasionar lesiones a menores de edad, entre otras.

Restricciones o condiciones

Debe definir las fechas en las que le hará saber a su público objetivo sobre esta promoción. Si es el mismo día en qué horario. Si es con antelación cuales días, y a través de qué medios lo difundirá. Por último, debe definir la ejecución publicitaria, es decir el color de la comunicación, el tipo de letra, el nombre de la oferta si lo tiene, el copy, etc.

Publicidad

Es importante medir con exactitud el impacto que tuvo su oferta, y contestar preguntas como: ¿cuánto costó hacer la actividad?, teniendo en cuenta la publicidad, descuentos, empleados extras, etc. ¿En cuánto se incrementó la venta de unidades? Por último, ¿cuál es el impacto residual, cuando se realizan actividades como estas? Es posible lograr un aumento sostenido de las ventas, mídalo semanas después de realizar cada actividad.

Medición

TENGA EN CUENTA:

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Aunque tenga una carta definida e incluso una sazón característica, la cual hace que muchos comensales regresen a su restaurante, también es cierto que las personas se cansan de ver siempre lo mismo, por eso las cartas deben ser flexibles. Incluso si su concepto es de menú fijo, hay que hacer pequeños cambios quegaranticen el aumento de la rentabilidad en el negocio y den variedad a sus clientes. Sin embargo, probar con platos no siempre es una tarea fácil, y como en casi todos los negocios, el cliente es quien valida siempre las propuestas.

Entrada o salida sorpresa

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Para ello, en mercadeo se utilizan los muestreos: son pequeñas porciones de producto evaluadas con grupos de clientes reales, con el fin de conocer, la aceptación que tiene

un determinado plato en el menú, de esta manera podrá saber cuáles son las cosas que le gustan a sus clientes y cuáles no. Así tendrá más seguridad al momento de decidir

cuál innovación implementar en el menú.

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¿cuáles son las formas

de hacer este muestreo?

Él se acerca a la mesa, en el ingreso o salida del cliente y, a modo de «obsequio», ofrece una entrada o un postre, cortesía de la casa. Una vez las personas han terminado, el mismo mesero pregunta su percepción y recoge los comentarios más relevantes.

01 A través del mesero

Puede acondicionar un lugar en el establecimiento, de fácil acceso, donde se encuentren mini degustaciones del producto a evaluar. Indique claramente a personas que pueden probar lo que está allí a cambio de dejar su retroalimentación, que puede ser llenar una encuesta en una tablet o en una hoja. Debe ser algo corto, que evalúe máximo en 5 aspectos la nueva receta. Incluso se le puede preguntar cuánto estaría dispuesto a pagar por el plato.

02 Punto de innovación Fo

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si va a evaluar un postre o una bebida pero quiere saber cómo mostrarlo de manera apetitosa, prepare el mismo

postre pero en diferentes colores, decoraciones, cortes y formas.

03 Varias opciones del mismo producto

En cualquiera de las formas que quiera hacerlo, debe definir el tamaño de la muestra a realizar, es decir, planear a cuántas personas va a aplicar la encuesta y si tiene la capacidad para realizar la prueba. Es necesario conocer los límites, y contar con una muestra representativa. Por tal razón elija un número de personas suficiente que le permita inferir si las opciones son bien recibidas o no, y qué mejoras o ajustesdeberá realizar, antes de incluir el plato en el menú. Para saber cuánto es una muestra representativa, hay cientos de calculadoras virtuales que, con tan solo colocar el tamaño del universo, en este caso su número de clientes, automáticamente dará como resultado la cantidad ideal para realizar el sondeo.

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En el siguiente link hay una calculadora muy simple en la que usted solo tendrá que poner el

número de personas y él le dará el número de muestras que tendría que hacer para tomar una decisión acertada:

http://www.netquest.com/es/panel/calculadora-muestras.html

por ejemplo si usted vende 2000 platos

en promedio al mes, el tamaño de su mercado es de 2000 personas

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¿a cuántas personas LE debería preguntar su percepción?


Luego la información obtenida se tabula, es decir que se hace el recuento de las personas que opinaron favorablemente o desfavorablemente. Si la opinión positiva supera el 70% hay una aceptación del producto, si el valor es inferior a esto es posible que se deban hacer mejoras, o definitivamente no lanzar el producto.

Mientras hace el trabajo de muestreo sus clientes sentirán que les está dando un obsequio, lo cual siempre será bien recibido. Sin embargo, si le dice al cliente directamente que está evaluando alternativas, este se sentirá cocreando con usted, y esa cercanía le permitirá conocer con mayor facilidad lo que piensa de su establecimiento. Esta información es muy valiosa, ya que siempre lo ayudará a mejorar y brindar una mejor experiencia.

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FOOD BAR

¡Por un momento imagine un « bar barra libre » , bien decorado con los mejores

licores y un bartender haciendo un gran show!

Ahora PIENSE que ese bar no es de licores, sino de

pequeñas porciones de comida, una exhibición esmerada y rica en su

establecimiento.

¿Genial no?Puede pedir ayuda a sus proveedores, para montar dicha exhibición. Incluso

puede mostrar las marcas de las materias primas de calidad que usted usa para

preparar los alimentos en su restaurante. Es una gran idea y seguramente transmitirá

más confianza en su negocio y susproductos.

La idea de sorprender positivamente es maravillosa, y para ello el ambiente

juega un papel muy importante.

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Combine el FOOD BAR como quiera, es decir, ponga postres, bebidas, productos fritos, salados,

acompañamientos, etc. tenGA UN especial cuidado CON la presentación, la temperatura y el momento

del día que lo realice.

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Haga preparaciones en tamaño real con el rotulado del nombre, descripción apetitosa de la receta y el precio de venta. Así mismo, realice versiones miniatura de uno que otro plato para la prueba antes de la compra; generalmente se debe elegir aquellos platos que le dejen mayor rentabilidad. Defina un momento para el consumo, es decir, permita que las personas vean y prueben en su Food bar el producto antes de ubicarlos en una mesa, luego llévelos a su lugar y tome el pedido.

Permita también que las personas puedan comprar para llevar « Food to go » porciones menos elaboradas, en tamaño real, exhibidas en su bar de comida. Prepare un empaque especialmente diseñado que transmita la calidad y valores de su marca, de esta manera aumentará el consumo de sus deliciosos productos aun cuando sus mesas estén totalmente llenas. Esto genera un impacto positivo ante la novedad.

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Los valores de marca se construyen con el tiempo, así como el concepto y esencia de su restaurante se hace a través de la exhibición, la calidad en los platos, el tipo de servicio, la limpieza y la iluminación.A veces estos valores solo se transmiten indirectamente y pueden ser positivos o negativos, aunque más vale que sean los primeros. Sin embargo, ¿qué hacer para que los valores, esencia y concepto de negocio trasciendan a la vida de sus clientes?

Tienda de souvenirs de marca

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Lo primero es aprendER a conocer las formas de ser de SUS clientes, ¿qué hacen?

¿cuáles son sus hábitos? ¿Cómo ven la vida? ¿Qué intereses o preocupaciones tienen?

Un ejemplo de este conocimiento de los clientes, lo realizó la agencia de publicidad Cheil Worlwide para la marca Burger King en Seúl, Corea del Sur.

Allí miles de ciudadanos aprovechan las largas distancias recorridas en metro para dormir, y en muchas ocasiones se pasan de estación por estar dormidos.

Ante esto, Burger King regaló “tapaojos” con mensajes que decían:

«Por favor despiérteme en la estación tal». Adicionalmente incluyeron entre la tela del antifaz dos cupones, uno en cada ojo, en forma circular, para reclamar un café gratis en cualquiera de sus puntos de venta. Por tanto, si una persona lee el mensaje en el “tapaojos” de quien duerme y lo despierta, en

agradecimiento se le regalará un cupón, para un café gratis. De este modo promocionaron los desayunos con la frase:

«Desayuna como un Rey».

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Si bien la marca es reconocida por sus hamburguesas ellos quisieron promocionar su café al desayuno, usando un souvenir que realmente iban a usar sus clientes. En el siguiente link podrá ver el video promocional de este caso:

¿Cuáles son las cosas que USTED PODRÍA volver utiliZARpara que sus clientes lleven LA marca a sus vidas?

Un mug hermosamente decorado, con mensajes que representen su marca, un vaso pitillo, un delantal, un cucharón, una agenda, un reloj, una receta especial de su salsa de la casa. Pueden ser todas o una sola, eso dependerá de lo mucho que conozca al tipo de clientes que día a día lo visitan.

Ahora suponga que usted tiene un muestrario completo de estos productos adornados con su marca de manera muy creativa y asociado a los hábitos o creencias de sus clientes, ¡Qué tal se vuelvan tan

relevantes para sus comensales que hasta ¡Quieran pagar por ellos!

También puede dar obsequios por compras, por plan de puntos, por una fecha en especial, o simplemente venderlos como un producto más de su establecimiento, traspasando el

mundo de su local y entrando directamente en la vida diaria de sus clientes. Esto hace que su marca sea cada vez más relevante y conocida.

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https://www.youtube.com/watch?v=-o6rptcq79w

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CUMPLEAÑOS A TÍ

Esta podría ser la idea más obvia y usada de los

establecimientos, que ante la dificultad de conocer

exactamente el día del cumpleaños de sus comensales, dejan que sean

ellos mismos quienes le digan: «Estoy de cumpleaños»

Luego, al solicitar la identificación para comprobarlo, usted le

da un postre gratis para celebrarlo. Sin embargo , cuando al cliente no le gusta «pedir» esa celebración, simplemente el

regalo no se da.

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Aunque es un buen detalle reconocer el cumpleaños del comensal no es para nada sorprendente que sea el mismo

cliente quien pida el obsequio.

¿CÓMO LOGRAR QUE SEA REALMENTE UN

factor sorpresa?

¿Cómo promocionar un beneficio DE cumpleaños con antelación para que cuando el cliente lo solicite no se

sienta como pidiendo un favor?

¡HAPPY BIRTHDAY!

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FACTOR SORPRESa:

¿Se imagina celebrar UN cumpleaños EN una mesa al azar, sin que nadie de esa

mesa estÉ de plácemes?

Haga cosas relacionadas con la edad de sus clientes o con el cumpleaños, de modo ellos no esperen jamás.

¡Elija una mesa al azar, o dos, en un horario del día muy concurrido y sorpréndalos con un festejo de cumpleaños, fotos y regalo!

Seguro será un momento emocionante, sorpresivo que contagiará de risas a los festejados y a quienes ven, como una broma feliz, si al indagar sus clientes dicen

que no están de cumpleaños, ¡Pregúnteles la fecha y si es pasada o por venir, ¡Igual festéjela!

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¿Cuántos años tiene?

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Solo por hoy, durante las 2:00 y 4:00 de la tarde,

su edad es su descuento.

Dígale esto a todas las personas que lleguen en esa franja horaria, sin aviso, sin promoción, solo como sorpresa agradable.

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¡REGALE BEBIDAS DE LA CASA A LAS MUJERES QUE VAYAN CON SUS BEBÉS, ENTRE LOS 7

MESES Y 2 AÑOS!

Recuerde que las personas que tienen niños pequeños sienten algo de vergüenza porque a esas edades sus hijos son inquietos y no se comportan como adultos en la mesa; ¡claro, son niños! Así que la bebida es para recordarle lo hermosa que se ve con su bebé y el buen trabajo que hace, puede complementar el obsequio con una frase que refuerce su valentía como mujer.

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Hay un mito con la edad de las mujeres,

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Algunas, si no todas, evitan revelar su edad, pero ¿si su edad tiene un premio? Idee un tablero con números, desde los 12 hasta los 70 o la edad que prefiera

poner allí. A todas las mujeres que entren a su local pregúnteles la edad, si coincide con un número del tablero ganarán un premio inmediato que podría ser un

plato del menú, una bebida, un cupón redimible para los próximos días que vuelva, etc.

RECUERDE que no solo vende comida,

vende una experiencia y

en cuanto más positiva sea, más

cercanía y fidelidad habrá

con la marca.

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RESTAURANTES AMIGABLES CON LOS NIÑOS

¿Cuántos niños hay en el mundo?

¿Cuántos niños hay en REPÚBLICA

DOMINICANA?

¿Cuántos niños hay en la PROVINCIA dOnde queda su

restaurante?

¿Cuántos niños hay en la zona de influencia

de su local?

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Seguramente no lo sepa, pero lo que sÍ debe saber es que los restaurantes no están diseñados para

niños, no siempre TIENEN las sillas adecuadas, ambiente o

decoración, y mucho menos una opción de

menú más allá de un plato.

Muchos restaurantes pasan la carta a todos los que se encuentran en la mesa, incluyendo a los niños. Quizás el

mesero lo haga por distraerlos con algo, o simplemente para causar una buena impresión a sus papás, haciéndoles ver

cómo tienen en cuenta a sus hijos. Pero la realidad es otra, en esa carta solo hay un plato en una esquina escondida que se

llama MENÚ INFANTIL, el cual no es más que algo frito, con papas y una bebida, a veces con un regalo, a veces con un

helado y, en sitios un poco más elaborados en una hermosa caja infantil que en menos de 10 minutos termina

en la basura, etc.

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¿Sabe usted CUÁL ES la satisfacción de un padre al ver que su hijo comió con

agrado una comida?

¿O la tranquilidad que genera saber que en un solo sitio encontrará variedad no solo

para ellos, sino para su exigente hijo?

Esa satisfacción se ve reflejada en ventas, ya que, a la hora de elegir un restaurante el padre escogerá donde su hijo se sienta mejor, y regresará cada vez que pueda, incluso con sobrinos y más familia.

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Ahora piense...Considere al padre cuya única opción de menú infantil es

algo que fue cobrado en la factura sin que el niño probara. El niño no lo eligió, era lo único que había.

Piense en la decepción que siente usted como dueño del establecimiento al ver que su cliente pidió un plato para él y un plato libre para dividir la comida con su hijo en vista de

que no había algo más. Por un lado, desperdicia comida y por el otro, pierde la oportunidad de vender más.

¿La solución?No solo es crear un menú infantil, sino

hacer una carta infantil, incluso con diferentes diseños que la de los adultos.

Debe estar adaptada con fotografías que sean útiles para que un niño grande que sabe leer, o un niño pequeño pueda elegir una de varias alternativas.

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0 1 La edad: divida la carta por edades, de esta manera tendrá preparaciones de gramajes pequeños y medianos, evitando el desperdicio. Podrá acondicionarla nutricionalmente según la edad, la combinación de las proteínas, carbohidratos y verduras. Esto produce una imagen de un restaurante que no solo conoce a sus clientes, sino que se preocupa nutricionalmente por ellos.

0 2 No olvide acondicionar cada vez más su establecimiento para los pequeños comensales, diseñe mesas y sillas para diferentes edades que no estén arrumadas, destruidas y sucias.Desinféctelas antes de que se siente el niño, en presencia de sus padres. Tenga lavamanos y sanitarios de tamaño ideal, para ellos. Ofrezca elementos que los niños puedan rayar o manipular durante su estancia en la mesa, y si el espacio de su local lo permite instale algunos juegos para el disfrute de ellos. Haga sentir a sus clientes más pequeños como los más importantes, seguro que ellos serán los encargados de hacer que los padres regresen.

Para el diseño de una carta infantil usted DEBE tener en cuenta...

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RECETAS MARCA PROPIA

sus platos son sencillamente deliciosos?

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Hay comensales que les encantaría poder preparar ocasionalmente algún plato de su carta, y esto sería

fácil si tienen la receta y los ingredientes.

Pese y empaque los ingredientes de determinadas recetas para dos personas, cada ingrediente en un empaque independiente.

claro está, el empaque debe estar elaborado para tal fin, en cuanto a tamaño, forma y branding.

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Adjunte el proceso de preparación por escrito de la receta en una caja que transmita los valores y esencia del restaurante. Además, incluya algunos productos como salsas y especias que no fabrique usted directamente, pueden ser comprados de marcas de buena calidad o podría hablar con su proveedor de insumos para revisar opciones de presentaciones no institucionales que tengan el tamaño adecuado para empacar, claro está, si la demanda del producto lo amerita.

Se pueden vender recetas de platos, bebidas, batidos, postres, cremas, salsas de la casa, sopas, todo para cocinar en casa,

con el sello de su restaurante.

Así mismo, puede tener una oferta de productos listos para llevar, como sus famosas papas en chip, o el pan recién horneado que solo hacen en su restaurante, galletas, colaciones y los productos que usted se imagine.

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CARTAS QUE INFORMAN

La tendencia de la salud, hábitos saludables y comida cada vez más nutritiva está llegando con mucha fuerza a todos los segmentos. Una falsa creencia es pensar que estas ofertas son solo

para restaurantes de alto perfil.

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Algunas formas son...

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?Describa los olores y texturas de la manera más literal y fresca que se pueda. Por ejemplo: «Deliciosa cama de papa tipo Cherie, bañada con una suave salsa de frutos secos tostados en leña...»

Defina o divida la carta por temáticas como: niños, adolescentes, veganos, vegetarianos, orgánico, gluten free, bajo en sodio, bajo en calorías, energizante, madres lactantes, low carb, fat burn o alimentos funcionales.

Cree conceptos de origen, que den valor a las PROVINCIAS del país. no es lo mismo disfrutar de un café oscuro que tomarse uno de la región de Valdiesa que se ha identificado por tener un cuerpo medio, suave acidez y sabor dulce, carácter balanceado y tiene una presencia ocasional de sabores afrutados y achocolatados.

Incluya datos nutricionales como EL aporte calórico del plato, el aporte energético, aporte en carbohidratos, sodio, entre otros.

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FESTIVAL DE CINE GASTRONÓMICO

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El cine con temática gastronómica está de moda, y cautiva a los amantes de la cocina por la capacidad de mostrar a través de la pantalla, colores texturas y hasta aromas. Es la belleza del arte culinario en medio de una historia llena de drama o pasión.

Crear un festival de cine gastronómico no es difícil. Buscar el apoyo de proveedores y entidades locales también es una opción que no solo le apuesta a la cultura, sino al conocimiento de su establecimiento, dentro del marco turístico de la ciudad o zona de influencia.

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HOY cinea la carta...

Lo primero es elegir la parrilla de películas, los días a realizar el evento, el lugar

(su restaurante preferiblemente) y los horarios. Se recomienda cuando cae la noche para motivar la

asistencia al evento.

Se presenta la película, luego se hace un foro corto explicando la parte histórica

de la comida que allí se plantea y se elige uno o dos platos representativos de la película, los cuales son los que

se servirán ese día en la cena, ya sea en una porción para una persona o diferentes preparaciones en tamaños mini.

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La reflexión artística de la comida mientras se ve la película y la experiencia de comer

lo que se vio, tiene un valor apreciado por profesionales y amantes de la gastronomía.

Es importante invitar a la prensa para obtener reseñas en

sus medios de comunicación y FREE PRESS.

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Esta cultura muchas veces es autóctona o de regiones campesinas, de manera que ese encuentro con las raíces es una experiencia que genera amor por lo nuestro, pero también conocimiento.

MÚSICA PARA COMER

Al igual que en el cine, la música tiene implícita la cultura gastronómica.

Se eligen las canciones en la que se hable de platos típicos colombianos. Debe ser una selección que

no supere los 7 platos pero que no sean menos de 3.

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Se hace una puesta en escena tipo rodizio. Se trata de un servicio a la mesa de

restaurantes, principalmente, de Brasil y Portugal, similar al el servicio table d’hôte o

mesa de anfitrión. En este caso se sirven todas las preparaciones, pero se paga un precio fijo. Mientras suena la música, los

meseros irán llevando la preparación mencionada a cada mesa, sea comida o

bebida.

Esta idea funciona bien para hacer homenaje a la cultura o el patrimonio en fechas en las que se

conmemore alguna fiesta colombiana o típica. También es recomendable hacerlo en horarios específicos de

arranque y finalización.

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LA CONVOCATORIA SE HACE PREFERIBLEMENTE MEDIANTE TARJETA DE INVITACIÓN A UN GRUPO

ESPECÍFICO DE CLIENTES.

Se necesita con previa reserva. Es importante hacer un obsequio de asistencia el cual puede ser un CD con las canciones grabadas, o un minilibro tipo folleto que

cuente la historia de la comida, la música, sus protagonistas, la región donde se desata la historia, entre otras.

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CLASES DE COCINA POR SEGMENTOS

¿Hay horarios del día que son casi muertos?

¿Hay días de la semana qué no se están llenando cómo

debERÍA ser?

¡Cambie su modelo de negocio por un día o por unas horas: ¡dicte

clases!Prepare un pénsum académico de tipos de

cocina, o técnicas e invite a las personas de influencia de su zona.

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Haga un plan financiero que incluya el costo de los materiales, materias primas,

souvenir y promoción. defina su punto de equilibrio y estime la ganancia.

Revise también la capacidad de su local y diseñe los cursos pensando en eso,

puede que su estufa no sea de isla si no que está empotrada en la pared, esto impedirá algunas clases de cocción, pero en ese caso hay un sinnúmero de distintas preparaciones para

hacer, como sándwiches, platos fríos, bebidas, cócteles, ensaladas,

cocina para niños, etc.

por ejemplo :

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Defina un concepto que llame la atención de sus clientes,

COMO :

comida mediterránea o colombiana

relax por medio de la cocina

cocina nutricional

meriendas saludables para niños

conceptos y técnicas básicos de cocina

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Defina el plan de promoción a través de sus propios clientes y haga una preinscripción con opciones de pago, Además, rife algunos cupos entre sus clientes habituales hasta que complete los cupos que definió como equilibrio.

Dicte sus cursos cortos en los días y horarios de poca

afluencia.

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Nuestro interés en Levapan S.A, es acompañarlo en el crecimiento de su empresa, brindándole un portafolio

ideal, asesoría técnica e información detallada de lo que pasa en el sector que le permitan identificar

oportunidades para desarrollar el potencial de su negocio.

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Reservados todos los derechos. No se permite la reproducción total o parcial de esta obra, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio (electrónico, mecánico, fotocopia, grabación u otros) sin autorización previa y por escrito de los titulares del copyright. La infracción de dichos derechos puede constituir un delito contra la propiedad intelectual.

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