Acta Botanica Malacitana 22: 73-81 Málaga, 1997-

CARACTERÍSTICAS PALINOLOGICAS DE LAS MIELES DECASTAÑO DE GALICIA (NO ESPAÑA).

M. Carmen SEIJO, Victoria JATO, M. Isabel IGLESIAS y M. Jesús AIRA

RESUMEN. Características palinológicas de las mieles de castaño de Galicia (NO España). Se hanestudiado melisopalinológicamente 83 muestras de miel de Galicia con porcentajes superiores al 70% depolen de Castanea. El 46% de las muestras presenta porcentajes de este tipo polínico comprendidos entreel 70% y el 79%, el 43% valores entre el 80% y el 89% y el 11% restante valores de este polen superioresal 89%. El número medio de tipos polínicos es de 21 y el índice de mielada es nulo o muy bajo para todaslas muestras. En cuanto a la riqueza polínica presentan una media de 26.384 granos de polen por gramo demiel. Otros tipos polínicos presentes en estas mieles son: Robos, Erica, Eucalyptus, Cytisus y Campanula.Este tipo de mieles se producen, principalmente, en las provincias de Lugo y Ourensc. En Lugo, la zonacentro y las sierras orientales son las de mayor producción. En Ourense lo son las zonas de montaña de lassierras de Manzaneda, Qucixa, San Mamede, el valle del Sil y el límite de la provincia con Portugal. En laprovincia de Pontevedra la principal zona de producción es la comarca del Deza, mientras que en A Coruñaes la zona Norte. Las principales características diferenciadoras de las mieles de castaño gallegas conrespecto a otras de producción española son la ausencia de Lavandula stoechas, Cistus ladanifer, Clematisvi/alba, Melilotus y la escasa presencia de Calluna vulgaris.

Palabras clave: Miel, Castanea, Galicia, melisopalinología, España.

ABSTRACT. Palynological characterization of sweet chestnut honeys from Galicia (NW Spain). We study83 honey samples from Galicia, with percentages higher than 70% of Castanea pollen. The 46% of thesamples show percentages of this pollen between 70% and 79%, the 43% show values between 80% and89% and the rest (11%) values higher than 89%. The mean of pollen types was 21 and the honeydew indexwas zero or very low for all the samples. Related to the pollen content, the samples have an average of26.384 pollen grains per gramme of honey. Other pollen types appearing in these honey are: Rubus, Erica,Eucalyptus, Cytisu,Y and Campanula. This honey type is produced, principally, in Lugo and Ourenseprovinces. In Lugo, the center area and the eastern mountains are the main important production localities.In Ourense, the honeys come from mountaineous areas of Manzaneda, Queixa, San Mamede, the Sil valleyand the limit of the province with Portugal. In Pontevedra Province, the main important production area isthe Deza arca, while in A Coruña province its geographical origin is Northern. The main differences of theGalician chestnut honey with other Spanish honey of the same floral origin arc the absence of Lavandulastoechas, Cistus ladanifer, Clematis vitalba, Melilotus and the scarce of Calluna vulgaris.

Keywords: Castanea, Galicia, melissopalynology, Spain.

INTRODUCCIÓN Galicia. Se encuentra en formaciones boscosasjunto a Que rc us robur L., en fragas

Costonea sativa Miller ese! taxón arbóreo rnonoespecíficas, o bien de forma aislada. Sude mayor interés apícola en el interior de abundancia es cada vez menor, debido

74 M.C. Scijo et al.

principalmente a la deforestación, los incendiosforestales y el abandono de la actividad agraria.Sin embargo, en las zonas de montaña menosalteradas permanecen todavía bosques de estaespecie de considerable extensión.

Los cultivares tradicionales se distribuyenbásicamente en las áreas de montaña de lasprovincias de Ourense y Lugo y en la comarcadel Deza de la provincia de Pontevedra(Fernández & Pereira, 1993).

Su período de floración comienza amediados del mes de Junio permaneciendo hastamediados de Julio. Debido a las variacionesclimáticas, es posible encontrar en zonasrelativamente cercanas una oscilación de sufloración de 2-3 semanas. Es un recurso apícolaexcelente, pues proporciona abundantecantidad de néctar y polen (Bonet et al., 1985;Crane et al., 1984; Gómez, 1985), en una épocaen la que la colonia de abejas posee lascondiciones biológicas ideales para una buenarecolección. Aunque es una especie en la quela producción de mielatos puede complementaren buena medida su interés apícola, en Galiciaes poco importante (Jato et al., 1991; Seijo,1994; Meixide, 1987).

MATERIAL Y MÉTODOS

Se han estudiado desde el punto de vistamelisopalinológico, 83 muestras de miel deGalicia que presentan más del 70% de polen deCaslanea. En función de este porcentaje y desus características organolépticas se hanconsiderado monoflorales (Louveaux, 1968;Valencia, 1991; Jato et al., 1995; Iglesias etal., 1993).

Estas ¡nuestras se han seleccionado a partirde 530 mieles procedentes de toda Galicia quefueron sometidas a análisis melisopalinológico.La recogida fue realizada directamente a losapicultores, indicando para cada una de lasmuestras: la fecha de cosecha, la cantidad demiel recogida por el apicultor, el número de

colmenas del colmenar y su situacióngeográfica.

La metodología utilizada es la propuestapor Louveaux et al. (1978). El análisiscualitativo se ha realizado sobre un mínimo de1.200 granos de polen por muestra. El análisiscuantitativo y el Indice de mielada se harealizado a partir de 10 gramos de miel. Comomaterial de referencia para la identificación delos tipos polínicos se han utilizadopreparaciones microscópicas de las plantas másabundantes en los alrededores de loscolmenares.

Con el fin de realizar una mejor separaciónestadística de las muestras se ha utilizado unatécnica multivariante cuya función consiste enagrupar los casos en subgrupos oconglomerados utilizando una medida desimilaridad. Para facilitar el tratamientoestadístico se han seleccionado, en los espectrospolínicos de las mieles, los taxones querepresentan valores superiores al 5% y que poreste motivo tienen importancia en lacomposición polínica de las muestrasestudiadas.

En la figura 1 se representan las zonas enlas que se han recogido muestras que presentanmás del 60% de polen de Castanea. En ellas esposible la producción de mieles con altosporcentajes de este taxón y en consecuenciamonoflorales.

RESULTADOS

El número medio de tipos polínicos pormuestra es 21, con un máximo de 35 y unmínimo de 8.

Castanea presenta valores que oscilanentre el 70% y el 93%. El 11% de las muestraspresentan valores de polen de Castaneasuperiores al 90%; el 43% valores entre 80% yel 89% y el 46% restante porcentajescomprendidos entre el 70% y el 79% .

Entre los pólenes secundarios más

Melisopalinología de Galicia 75

Figura I. Zonas cuyas mieles presentan elevados porcentajes de polen de Castanea. Areas with the highestpercentages of Castanea pollen in their honeys.

importantes (tab. ) es de destacar el géneroRobos que está presente en el 99% de lasmuestras, siendo su máximo valor 24%. Ericaes otro género muy común en estas mieles,estando presente en el 95% con un máximo de15%. Los tipos polínicos Cytisus y Campanulason también, muy frecuentes (90% y 77% delas muestras, respectivamente) y su máximo esde 13% y 11%. Tufo/mm y Quercus se hanidentificado en el 75% y 71% de las muestrassiendo sus respectivos valores máximos de 5%y 2%. Otros tipos polínicos (Eucalyptus,Echiom, Lotus, Centaurea y Scrophularia),aunque frecuentes, están presentes en menosdel 70% de las mieles siendo sus máximosvalores inferiores al 10%, a excepción déEucalyptus (17%).

En la figura 2 se representa un espectropolínico tipo para las mieles de castaño deGalicia. Para ello se han elegido los valoresmedios de cada uno de los taxones deimportancia en las muestras de miel analizadas,

al mismo tiempo se representan los valoresmáximos y mínimos con el fin de acotar elrango de aparición de estos tipos polínicos.

En cuanto al análisis cuantitativo, 35muestras pertenecen a la clase III de Maurizio,31 a la clase II, 10 a la clase IV, 5 a la clase Iy las 2 restantes a la clase V. La media degranos de polen por gramo de miel es de 26.384.No se han encontrado diferencias significativasentre el contenido en polen de Ca.vtanea en lasmieles y su riqueza polínica (granos de polenpor gramo de miel) (tab. 2).

La presencia de elementos indicadores demielada fue nula o muy baja (HDE/P

7 6 M.C. Seijo et al.

FAMILIA TIPO POLÍNICO O A 1 R P N.P. % V. A.

ACERACEAE A cer 1 82 1 P,MAQUIFOLIACEAE Ilex aquifolium 7 76 8 N,PARALIACEAE Hedera helix 3 5 75 10 N,PBETULACEAE Abuts glutinosa 4 79 5 P.M

Benda alba 6 77 7 P.MBORAGINACEAE Anchusa 8 75 10 NP

Edition 4 44 35 58 N,PLitho dora 13 70 16 N,PMyosotis 16 67 19 N,P

CAM PANULACEAE E. Campanula 8 10 46 19 77 N,PCAPRIFOLIACEAE Lonicera 1 82 1 N,P

Viburnum 3 80 4 NPCARYOPHYLLACEAE Corrigiola 1 82 1 P

E. Si/ene 6 77 7 N,Pt. Ste//aria 1 82 1 N,P

CISTACEAE E. Cistus ladatufer 8 75 10 PCistus psilosepalus 24 59 29 PCistus 10 73 12 PCistus sp. 10 73 12 PE. Halimium 1 4 78 6 PHelianthemum 11 72 13 P

COMPOSITAE E. Anthemis 17 66 20 NPt. Be/lis 4 79 5 N,PCentaurea 1 40 42 49 N,PCirsium 2 81 2 NPE. Hehanthus annuus 1 82 1 N,PE. Senecio 14 69 17 N,Pt. Taraxacum oficcinale 37 46 45 NP

CRASS ULACEAE Sedum 17 66 20 N,PCRUCIFERAE E. Brassica 2 36 45 46 N,P

E. Capsella bursapastoris 5 78 6 N,PE. Raphanus 1 15 67 19 N,P

CUCURBITACEAE E. Bryonia cretica 2 81 2 N,PERICACEAE Ca/bola vulgaris I 24 58 30 N.P

Daboecia cantabrica I 2 11 69 17 NPErit.a arborea 10 12 28 33 60 N,PErica australis 5 20 43 15 82 N,PE. Erica cinerea 1 5 30 47 43 N,PErica sp. 2 23 58 30 NPErica umbellata 3 6 33 41 51 N.P

EUPHORBIACEAE Mercurial is - 5 78 6 N,PFAGACFAE Castanea sativa 83 100 N,P,M

Quereus I 4 54 24 71 P.MHYPERICACEAE Hyperieum 1 9 73 12 NPJUGLANDACEAE fu glans regia 1 82 1 P,MLAB IATAE Ajuga 5 78 6 NP

E. [Amium 2 81 2 NPLavandula stoechas 6 77 7 N,PE. Mentha 21 62 25 N,PE. Rosmarinus officinalis 7 76 8 N,PTeucrium scorodonia - 13 70 16 N,P

LEGUMINOSAE E. Cytisus 12 14 49 8 90 N,Pt. Lotus 6 6 35 36 57 NPE. Trifoliunt 5 6 51 21 75 N,PE. Vicia - 4 79 5 N,P

L1LIACEAE Allium 5 78 6 N,PAsphodelus 2 81 2 NPShimetis planifolia 2 81 2 NP

LYTHRACEAE Lythrum 2 81 2 N,PMAL VACEAE Malva 3 80 4 N,PMYRTACEAE Eucalyptus 2 8 7 32 34 59 N,P

Melisopalinología de Galicia 77

FAMILIA TIPO POLINICO A I R P N.P. % V. A.

OLEACEAE t. Fraxinus 2 81 2 P,Mt. Ligustrum 13 70 16 N,POlea europaea 2 81 2 P

OXALIDACEAE Oxalis 1 82 1 N,PPINACEAE Pinta 7 76 8 P,MPLANTAGINACEAE Plataago I 39 43 48 PPOACEAE Otras Poaceae 1 36 46 45 P

Lea mays 14 69 17 PPOLYGONACEAE Polygonum 1 82 1 N,P

Rwnex 11 72 13 N,PPRIMULACEAE Anagallis 4 79 5 N,PRAN UNCULACEAE Ranunculus 9 74 II N,PRESEDACEAE Reseda 8 75 10 N,P

Sesamoides 1 9 73 12 N,PRHAMNACEAE Fratigula alnits IS 68 18 N,PROS ACEAE t. Crataegus monogyna 30 53 36 N,P,J

Filipendula - - 4 79 5 N,Pt. PrIVIIIS 4 5 24 50 40 N.13.1L . Rubus 15 61 4 2 I 99 N,P.1

SALICACEAE Salix 1 30 52 37 N,PSAX1FRAGACEAE Saxifraga 6 77 7 N.PSCROPHULARIACEAE Anurrhinum 3 18 62 25 N.P

Digitalis purpurea 5 78 6 N.Pt. Scrap/ta/aria 26 57 31 N,PVerbascum 4 79 5 N,P

SOLANACEAE Solomo,: 5 78 6 N,PULMACEAE Ulmus minor 2 81 2 P,MUMBELLIFERAE t. Conium inaculatum 11 72 13 N,P

t. Daucus carota 13 70 16 N,Pt. Oenanthe croccata 1 82 1 N,Pt. Smyrnium olusatrum 4 79 5 N,P

URTICACEAE t. U rtica 3 80 4 N,PVIOLACEAE Viola 2 81 2 N,PVITACEAE Vitis via//era 1 82 I N,P,1

Otros 14 69 17

Tabla I. Clases de frecuencia de los tipos polínicos de las mieles de castaño. D= 45%; A= 15%-

I 00

80

60

40

20

o eo

CP. V. N..CDC

78 M.C. Seijo et al.

Figura 2. Valor medio, máximo y mínimo de cadauno de los tipos polínicos más importantes en lasmieles de castaño de Galicia. Mean, maximum andminimum value of the most important pollen typesof sweet chestnut honeys from Galicia.

(Seijo, 1994). La mayor parte proceden de laprovincia de Lugo, principalmente de la zonacentro (Lugo, Fonsagrada y A Ulloa) y de lassierras orientales (Aneares y El Caurel). En laprovincia de Orense estas mieles se producenen las comarcas de las sierras de Manzaneda,Queixa, San Mamede, Invernadeiro, en el Valledel Sil y en el límite de la provincia conPortugal. En la provincia de Pontevedra, seproducen en la comarca del Deza, mientras queen A Coruña, el lugar más adecuado es el Norte(fig. 1). Estas zonas de producción coinciden,mayoritariamente, con las zonas de distribuciónde castañares cultivados tradicionalmente enGalicia (Fernández & Pereira, 1993), aexcepción de algunas zonas del centro de laprovincia de Ourense, en donde el abandono dela actividad agrícola ha provocado extensiones

muy importantes del género Rubus quecondicionan fuertemente el tipo de mielproducida en los colmenares. A pesar de laexistencia de distintas zonas de produccióndentro del territorio gallego no se hanencontrado diferencias significativas entre lasmieles de castaño de distinta procedenciageográfica.

El estudio polínico de las mieles de Galiciacon porcentajes superiores al 70% de Castaneaha demostrado que el tax6n acompañante demayor importancia en estas mieles es Robos.Este género presenta un período de floraciónde mayor duración que Castanea sativa y que,en su inicio, se solapa con él. Una vez acabadala floración de Castanea sativa las abejas siguenrecogiendo néctar en Robos. Este néctar pasadirectamente a las alzas almacén de lascolmenas diluyendo en cierto modo el néctarrecogido de Castanea sativa. Si la floración deRobos es muy abundante se originanmasivamente mieles milflorales cuyo origenfloral son ambos taxones: Castanea sativa yRobos. Por ese motivo, aunque en GaliciaCastanea sativa está presente prácticamenteen todo el territorio, sólo en aquellas zonasdónde es muy abundante es posible recolectareste tipo de miel. Algunos apicultores cosechanesta miel monofloral extrayendo los panales delas colmenas al final (lela floración de Castaneasativa, no permitiendo la entrada masiva denéctar de Robos ya que, en principio los aportesmelíferos del castaño son más atractivos paralas abejas que Robas.

Como se puede observar en el espectropolínico tipo los demás taxones secundariospresentan, en general, poca importancia en lasmieles de este origen (siempre con valoresinferiores al 2%) a excepción de Erica (E.australis, E. ambellata, E. arborea y tipopolínico E. cinerea) que es muy abundante enel matorral gallego y en su conjunto florecedesde principios del mes de Marzo hastaseptiembre.

En cuanto a la cantidad de granos de polen

Melisopalinología de Galicia 79

Clase deMaurizio

Rango (granos depolen/gr. miel)

Rango (% deCastanea)

N" demieles

489 - 603 70-72 211 2.476 - 9.441 70 - 91 31

111 10.150- 48.860 71 - 93 35IV 51.001 -71.50! 70 - 91 10V 108.627 - 188.400 71 -89 5

Tabla 2. Clasificación de Maurizio y contenido enpolen de Castanea. Maurizio's classification andCastanea pollen content.

por gramo de miel, son mieles con una riqueza

polínica media, aunque el 18% de los casos

presentan cantidades de polen incluidas en las

clases IV y V de Maurizio. El 40% de las

muestras presentan valores inferiores a 10.000

granos de polen por gramo de miel. Esto puede

ser debido a que son mieles extraídas por

centrifugación y proceden de colmenas de alzas

de desarrollo vertical.

Aunque Castanea sativa y Quercus, sontaxones sobre los que con frecuencia se

producen mielatos (Crane & Walker, 1985), enlas inicies estudiadas es escasa la presencia de

elementos indicadores de alidada. Estas

10.000

secreciones se observan únicamente en veranos

muy secos y calurosos.

Las principales características

diferenciadoras, con respecto a otras mieles de

producción española de este origen floral, son

la ausencia o escasa presencia (8095 Campanula

Rubus >10%

Enea

Rubus 80%

Castanea

80 M.C. Seijo et al.

pseudacacia L., Erica vagans L. y ClematisVitalba las diferencia de las gallegas. En lasmieles de Zamora (Gómez, 1989) los pólenesacompañantes son: Cal/una vulgaris, Erica sp.,Halimiunt sp., Lavandula stoechas y Genistasp.. La escasez (

Melisopalinología de Galicia 81

palinológico de las mieles de Navarra. Tesis

Doctoral. Universidad de Navarra.

RICCIARDELLI D'ALBORE, G.C. & G.

VORWOHL -1979- Tipos de miel monoflora dela región del Mediterráneo verificados mediante

análisis microscópicos de la miel. XXVII Cong.

Internacional de Apicultura. 201-208.

SEIJO COELLO, M.C. -1994- Caracterización de

la miel de Galicia a través del espectro polínico.

Tesis Doctoral. Universidad de Vigo.

VALENCIA BARRERA, R. -1991- Estudio

palinológico de mieles de la Provincia de León.

Tesis Doctoral. Universidad de León.

VORWOHL, G. -1972- Das pollenspektrum von

honigen aus den italicnischen alpen. Apidologie

3(4):309-340

Aceptado para su publicación en Junio de 1997

Dirección de los autores. M.C. SEIJO, V. JATO yM.I. IGLESIAS: Dpto. de Recursos Naturales yMedio Ambiente. Facultad de Ciencias. EdificioPolitécnico. Universidad de Vigo. Campus «AsLagoas». 32004 Orense. España. M.J. AIRA: Dpto.Biología Vegetal. Facultad de Farmacia. CampusSur. Universidad de Santiago de Compostela. 15706Santiago de Compostela. España.