PLANIFICACIÓN Y CONTROL

DE LA PRODUCCIÓN

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PLANIFICACION Y CONTROL

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DE LA PRODUCCION

Stephen N. Chapman

TRADUCCIÓN: Erika Montserrat Jasso Hernand Borneville

REVISIÓN TÉCNICA: Silvina Hernández García

Facultad de Ingeniería Universidad Nacional Autónoma de México

Francisco García Mora UPllCSA Instituto Politécnico Nacional

PEARSON

Educación ®

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/Datos de catalogación bibliográfica

CHAPMAN, STEPHEN N.

Planificación y control de la producción.

PEARSON EDUCACIÓN, México, 2006

ISBN: 970-26-0771-X , Area: Ingeniería

Fonnato: 18.5 x 23.5 cn1 Páginas: 288

Authorized translation fro111 the Euglish language edition, entitled The fundamentals of production planning and control by Stephen N. Chap111an published by Pearson Education. lnc., publishing as PRENTICE HALL, lNC., Copyright © 2006. Ali rights reserved. ISBN 013017615 X

Traducción autorizada de la edición en idioma inglés, The fundamentals of production planning and control por Stephen N. Chapman, publicada por Pearson Education, !ne., publicada con10 PRENTICE-HALL INC., Copyright © 2006. Todos los derechos reservados.

Esta edición en español es la única autorizada.

Edición en español Editor: Pablo Miguel Guerrero Rosas

e-111ail: pablo.guerrero@pearsoned.com Editor de desarrollo: Bernardino M. Gutiérrez Hernández Supervisor de producción: José D. Hernández Gardufio

Edición en inglés Editorial Director: Jeff Shelstad Senior Sponsoring Editor: Alana Bradley Executive Marketing Manager: Debbie Ciare Managing Editor: John Roberts Production Manager: Aruold Vila Manufacturing Buyer: lndira Gutierrez Cover Design: Bruce Kenselaar Co111position/Full-Service Project Managen1ent: Pine 11ee Co111position, lnc. Printer/Binder: Courier-Stoughton

PRIMERA EDICIÓN, 2006

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PEARSON

Educación

ISBN 970-26-0771-X

linpreso en México. Printed in Mexico.

® 1 2 3 4 5 6 7 8 9 o 09 08 07 06

Resumen de contenido

, CAPITULO 1 Introducción a la planificación y el control 1

, CAPITULO 2 Principios básicos de pronóstico 17

, CAPITULO 3 Planificación de ventas y operaciones 45

, CAPITULO 4 El programa maestro 71

, CAPITULO 5 Administración de inventarios 99

, CAPITULO 6 Planificación de Requerimientos Materiales (MRP) 125

, CAPITULO 7 Administración de la capacidad 163

, CAPITULO 8 Control de la actividad de producción 179

, CAPITULO 9 Sistemas de producción esbelta y justo a tiempo (JIT) 195

, CAPITULO 10 Fundamentos de la teoría de restricciones 219

, CAPITULO 11 Funciones de "asociación": compras y distribución 233

, CAPITULO 12 Integración e i1nplementación del sistema 249

V

Contenido

Prefacio ...

Xlll

CAPÍTULO 1 Introducción a la planificación y el control 1 1.1 Operaciones de manufactura y operaciones de servicio 2

1.2 Influencia del cliente en el diseño: opciones de ambientes o entornos de producción 3

1.3 Categorías de proceso 4

1.4 Factores generadores y calificadores de pedidos 7

1.5 Aspectos del ambiente de negocios 9

1.6 Análisis de procesos y flujos de información 10

1.7 Flujos de información general 12

1.8 Estructura del libro 12

Términos clave 13

Resumen 14

Referencias 14

Preguntas de análisis 14

CAPÍTULO 2 Principios básicos de pronóstico 17 2.1 Principios fundamentales del pronóstico 17

2.2 Principales categorías de pronóstico 18 Pronósticos cualitativos 18

Pronósticos cuantitativos: método causal 22

Pronósticos cuantitativos: series de tiempo 23

2.3 Errores de pronóstico 36

2.4 Apoyo por computadora 38

Términos clave 40

Resumen 40

Referencias 41

Preguntas de análisis 41

Ejercicios 41 •• VII

•• • VIII CONTENIDO

CAPÍTULO 3 Planificación de ventas y operaciones 45

3.1 Propósito de la planificación de ventas y operaciones 46

3.2 Diseño general de la planificación de ventas y operaciones 47

3.3 Métodos de planificación de ventas y operaciones 48 La visión de fabricación para inventario de una PV &O 48

La visión de fabricación bajo pedido de una PV &O 49

3.4 Estrategias para planificación de ventas y operaciones 50

Algunas técnicas 50

Métodos de análisis de disyuntivas 51

3.5 Balance de recursos en la planificación de ventas y operaciones 55

3.6 Análisis: un ejemplo simple 57

Seguimiento 58

Nivelación 58

Combinación 59

3.7 Aspectos cualitativos 60

3.8 Algunos aspectos del entorno empresarial 63

Términos clave 64

Resumen 64

Referencias 64

Preguntas de análisis 65

Ejercicios 65

CAPÍTULO 4 El programa maestro 71 4.1 Antecedentes y vínculos con el PV &O 72

4.2 Horizonte del programa maestro 73

4.3 Barreras de tiempo 74

4.4 Fuentes de la demanda 76

4.5

4.6

Metodología básica 76

Impacto de los entornos de producción 78 4.7 Enfoque general para el desarrollo del programa maestro 79

4.8 Lógica de disponibilidad para promesa 80

4.9 Opciones de planificación en un entorno ATO 83

4.10 El programa maestro de dos niveles 85

4.11

4.12

Notas sobre la responsabilidad del programa maestro

Introducción a la administración de la demanda 89

4.13 Elementos de la adn1inistración de la demanda 90 lrnpacto de los entornos de operación 92

87

CONTENIDO

Términos clave 94

Resumen 94

Referencias 94

Preguntas de análisis y problemas 95

CAPÍTULO 5 Admi11istración de inventarios 99

5.1 Conceptos básicos de la administración de inventarios 100

5.2 Categorías de inventarios 101

5.3 El modelo básico de ajuste del lote de inventario. Cantidad económica de pedido (CEP) 104

5.4 Modelos básicos de reabastecimiento de inventarios independientes de la demanda 107

5.5 Control de inventarios 112 Métodos de alrnacenamiento 113

Mantenimiento de la precisión de la información de inventario 114

Cómo lograr registros precisos de inventario 117

Términos clave 120

Resumen 120

Referencias 121

Preguntas y problemas de análisis 121

CAPÍTULO 6 Planificación de Requerimientos Materiales (MRP) 125

6.1 Antecedentes y conceptos básicos 126 El problema respecto de los puntos de reorden 126

6.2 Lista de materiales 130 6.3 La "explosión" del sistema MRP 131

6.4

6.5

6.6

6.7

Reglas cornunes para los tamaños de lote 139

Otros aspectos relacionados con el sistema MRP Generación de inforn1ación 141

Actualización de información 141

Mensajes de excepción 143

Otras fuentes de demanda 144

Retos potenciales del sistema MRP 149

Planificación de recursos empresariales (ERP)

Aspectos del entorno de negocios 152

Términos clave 153

Resun1en 153

Referencias 154 Preguntas y problemas de análisis 154

141

150

• IX

x CONTENIDO

CAPÍTULO 7 Administración de la capacidad 163

7.1 Definiciones de la capacidad 164

7.2 Planificación gruesa de la capacidad 165

7.3 Planificación de requerilnientos de capacidad (PRC) 169

7.4 Control de entrada/salida (E/S) 171

7.5 Medidas de capacidad 172

7 .6 Método general para la administración de la capacidad 173

Términos clave 174

Resumen 174

Referencias 175

Preguntas y problen1as de análisis 175

CAPÍTULO 8 Control de la actividad de producción 179

8.1 Información general del CAP 180

8.2 Asignación de prioridades 183 Programación en entornos MRP y de arrastre 186

8.3 Programación 186

8.4 Carga 188 Carga infinita 188

Carga finita 188

8.5 Acciones correctivas 191

Términos clave 192

Resumen 192

Referencias 192

Preguntas y problen1as de análisis 193

CAPÍTULO 9 Sistemas de producción esbelta y justo a tiempo (IlT) 195

9.1 Conceptos fundamentales 196

9.2 Impactos en la capacidad 204

9.3 El sistema pull (o de arrastre) 205 Revisión del ejemplo de bicicletas 207

El inconveniente del carnbio 208

9.4 El sistema kanbari 208 Cómo funciona 209

Reglas de kanban 211

Número de ta1jetas kanban 212

Alternativas a las ta1jetas kanban 213

Establecimiento de prioridades con kanban 214

CONTENIDO • XI

9.5 Uso del sistema kanban para la mejora de procesos 214

9.6 Producción esbelta y progra111ación maestra 215 9.7 ¿Son compatibles los sistemas kanban y MRP? 216

Términos clave 217

Resumen 217

Referencias 217 Preguntas de análisis 218

CAPÍTULO 10 Fundame11tos de la teoría de restricciones 219

10.1 Pri11cipios fundamentales de la teoría de restricciones 220 10.2 Comprensión y administración de rest1icciones 221 10.3 Mejora de los procesos mediante los principios de la teoría

de restricciones 223 10.4 Impactos sobre la estrategia de operación 225 10.5 Tipos generales de factores restrictivos 226

10.6 Logística y la teoría de restricciones 226 10.7 Programación y la teoría de restricciones 228 10.8 Múltiples amortiguadores de tiempo 228

10.9 Puntos de control y lotes 230 10.10 Principales pasos en el uso del método

tambor-an1ortiguador-cuerda 231 Términos clave 231

Resu1nen 232 Referencias 232 Preguntas de análisis 232

CAPÍTULO 11 Funciones de "asociación": compras y distribución 233 11.1 Aspectos de la información de compras 234 11.2 Responsabilidades de la función de compras en la adquisición

de materiales 236 11.3 Planificación de los requerimientos de distribución 238

Estructura básica de la PRD 240 Requerimientos clave de inforrnación 241

La lista de distribución 243

Uso de la lista de distribución para la PRD 244

PRD en un entorno pull de producción esbelta 246

Tér1ninos clave 246

Resumen 246

Referencias 247 Preguntas y problemas de análisis 247

.. XII CONTENIDO

CAPÍTULO 12 Integración e implementación del sistema 249 12.1 Selección y diseño general del sistema 249

12.2 Sistemas push, pul/ o una mezcla de ambos 252 Sistema híbrido #1: MRP con principios de producción esbelta 253

Sistema híbrido #2: Kanban con planificación MRP 253

Sistema híbrido #3: Uso de M RP para la capacidad y para artículos con tiempos de espera am.plios 254

Sistema híbrido #4: Sistema pul! con un control MRP de "picos" 254

Enfoque en la "personalización" 255

12.3 Métodos generales de implementación 256 Principales pasos en el proceso de in·1plementación 257

Resumen 261

Preguntas de análisis 262

, Indice 263