perspectivas a plazo medio de los productos básicos agrícolas · 2021. 2. 9. · cuadro 2.14...

ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURAY LA ALIMENTACIÓNRoma, 2004

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DOCUMENTOSDE LA FAO

SOBRE PRODUCTOSBÁSICOS

Y COMERCIO

Perspectivas a plazo mediode los productos básicos agrícolasPROYECCIONES AL AÑO 2010

FAO PROYECCIONES DE PRODUCTOS BÁSICOS AGRÍCOLAS AL AÑO 2010 iii

ÍNDICE

ÍNDICE DE CUADROS Y GRÁFICOS v RECONOCIMIENTOS viii SIGLAS Y ABREVIACIONES viii PRÓLOGO ix

PARTE I. EXAMEN GENERAL DE LAS CONCLUSIONES Y LOS PROBLEMAS PRINCIPALES DEL SECTOR DEL COMERCIO Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA........................................................................................................................ 1

1. Hechos más salientes............................................................................................................ 1 2. Visión panorámica de las perspectivas a medio plaza escenario de base y escenarios alternativos......................................................................................................... 2 Supuestos relativos a la población y el ingreso ................................................................ 2 Tendencias históricas y perspectivas en materia de política............................................. 2 La proyección de base: crecimiento de la producción y la demanda de productos agrícolas, y principales problemas del sector del comercio ....................... 3 Escenarios alternativos para los productos alimentarios básicos...................................... 6

3. Perspectivas de la seguridad alimentaria para los países con mayor inseguridad alimentaria .................................................................................................... 13 Introducción ................................................................................................................... 13 Desarrollo de mercado ................................................................................................... 13 Crecimiento económico lento......................................................................................... 13 Disponibilidad de alimentos .......................................................................................... 13 Consumo alimentario ..................................................................................................... 14 Escenario de mayor crecimiento de los ingresos............................................................ 14

PARTE II. PERSPECTIVAS A PLAZO MEDIO PARA LOS PRINCIPALES MERCADOS DE PRODUCTOS BÁSICOS ............................................................................................................................ 17

1. Productos alimentarios y forrajeros básicos.................................................................... 17 Cereales .......................................................................................................................... 17 Trigo ............................................................................................................................ 21 Arroz .............................................................................................................................. 27 Cereales secundarios . .................................................................................................... 33 Semillas oleaginosas, aceites y harinas oleaginosas ...................................................... 39 Cultivos oleaginosos ........................................................................................... 39 Aceites y grasas................................................................................................... 39 Harinas oleaginosas ............................................................................................ 43 2. Productos pecuarios........................................................................................................... 48 Carne ............................................................................................................................ 48 Leche y productos lácteos .............................................................................................. 50

3. Azúcar, bebidas y frutas tropicales .................................................................................. 60 Azúcar ............................................................................................................................ 60 Café ............................................................................................................................ 68 Cacao ............................................................................................................................ 74 Té ............................................................................................................................ 81 Bananos.......................................................................................................................... 87 Frutos cítricos................................................................................................................. 96 Naranjas .............................................................................................................. 96 Tangerinas........................................................................................................... 97 Limones y limas.................................................................................................. 98 Pomelos............................................................................................................. 100 Frutos tropicales ........................................................................................................... 114

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4. Materias primas agrícolas ......................................................................................... 122 Caucho natural ............................................................................................................. 122 Algodón........................................................................................................................ 129 Yute, kenaf y fibras afines............................................................................................ 137 Fibras duras .................................................................................................................. 145 Sisal y henequén ............................................................................................... 145 Abacá ................................................................................................................ 146 Bonote............................................................................................................... 146 Fibras duras: problemas e incógnitas ................................................................ 147 Cueros y pieles ............................................................................................................. 152 Tabaco.......................................................................................................................... 152

ANEXO 1. METODOLOGÍA Y PRINCIPALES SUPUESTOS.......................................................... 163 ANEXO 2. ESPECIFICACIONES DEL MODELO ALIMENTARIO MUNDIAL........................... 169 ANEXO 3. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................... 180

FAO PROYECCIONES DE PRODUCTOS BÁSICOS AGRÍCOLAS AL AÑO 2010 v

ÍNDICE DE CUADROS Y GRÁFICOS

Cuadro 1.1 Hipótesis sobre el crecimiento demográfico y del PIB, efectivo de 1989 a 1999 y proyectado al 2010 .............................................................................................................................. 8 Cuadro 1.2 Mundo: Crecimiento de la producción, la demanda y el comercio: anterior y proyectado ......... 9 Cuadro 1.3 Países en desarrollo: Crecimiento de la producción, la demanda y el comercio: anterior y proyectado ............................................................................................................................ 10 Cuadro 1.4 Economías en transición: Crecimiento de la producción, la demanda y el comercio: anterior y proyectado ............................................................................................................................ 11 Cuadro 1.5 Economías industrializadas: Crecimiento de la producción, la demanda y el comercio: anterior y proyectado ............................................................................................................................ 12 Cuadro 1.6 Perfil y proyecciones del consumo para los países con mayor inseguridad alimentaria ........... 16 Cuadro 2.1. Total cereales: proyecciones de la producción ............................................................................ 18 Cuadro 2.2 Total cereales: proyecciones de la utilización ........................................................................... 19 Cuadro 2.3 Total cereales: proyecciones del comercio ................................................................................ 20 Cuadro 2.4 Trigo: proyecciones de la producción ....................................................................................... 24 Cuadro 2.5 Trigo: proyecciones de la utilización......................................................................................... 25 Cuadro 2.6 Trigo: proyecciones del comercio ............................................................................................. 26 Cuadro 2.7 Arroz: proyecciones de la producción ...................................................................................... 27 Cuadro 2.8 Arroz (elaborado): proyecciones de la utilización ..................................................................... 28 Cuadro 2.9 Arroz (elaborado) proyecciones del comercio........................................................................... 29 Cuadro 2.10 Cereales secundarios: proyecciones de la producción .............................................................. 36Cuadro 2.11 Cereales secundarios: proyecciones de la utilización ................................................................ 36 Cuadro 2.12 Cereales secundarios: proyecciones del comercio..................................................................... 38 Cuadro 2.13 Aceites y grasas: proyecciones de la producción y el consumo ................................................ 41 Cuadro 2.14 Aceites y grasas: proyecciones del comercio ............................................................................ 42 Cuadro 2.15 Harinas oleaginosas: proyecciones de la producción y el consumo ......................................... 46 Cuadro 2.16 Harinas oleaginosas: proyecciones del comercio ...................................................................... 47 Cuadro 2.17 Total carne: proyecciones al 2010 ............................................................................................. 54 Cuadro 2.18 Carne de bovino: proyecciones al 2010..................................................................................... 55 Cuadro 2.19 Carne de oveja y de cabra: proyecciones al 2010 ...................................................................... 56 Cuadro 2.20 Carne de cerdo: proyecciones al 2010 ....................................................................................... 57 Cuadro 2.21 Carne de aves de corral: proyecciones al 2010.......................................................................... 58 Cuadro 2.22 Productos lácteos: proyecciones al 2010 ................................................................................... 59 Cuadro 2.23 Azúcar: producción efectiva y prevista ..................................................................................... 65 Cuadro 2.24 Azúcar: consumo efectivo y previsto ........................................................................................ 66 Cuadro 2.25 Azúcar: comercio neto efectivo y previsto ................................................................................ 67 Cuadro 2.26 Café: producción efectiva y prevista ......................................................................................... 71 Cuadro 2.27 Café: consumo efectivo y previsto ............................................................................................ 72 Cuadro 2.28 Café: comercio internacional efectivo y previsto ...................................................................... 73 Cuadro 2.29 Cacao: producción efectiva y prevista ....................................................................................... 78 Cuadro 2.30 Cacao: consumo efectivo y previsto .......................................................................................... 79 Cuadro 2.31 Cacao: comercio internacional efectivo y previsto.................................................................... 80 Cuadro 2.32 Té negro: producción efectiva y prevista................................................................................... 83 Cuadro 2.33 Té negro: exportaciones efectivas y previstas ........................................................................... 83 Cuadro 2.34 Té negro: consumo efectivo y previsto...................................................................................... 85 Cuadro 2.35 Té verde: producción y exportaciones efectivas y previstas...................................................... 86 Cuadro 2.36 Bananos: exportaciones efectivas y previstas ............................................................................ 94 Cuadro 2.37 Bananos: importaciones efectivas y previstas ........................................................................... 95 Cuadro 2.38 Total cítricos: producción efectiva y prevista.......................................................................... 102 Cuadro 2.39 Naranjas: producción efectiva y prevista................................................................................. 102 Cuadro 2.40 Tangerinas: producción efectiva y prevista ............................................................................. 103 Cuadro 2.41 Limones y limas: producción efectiva y prevista .................................................................... 103 Cuadro 2.42 Pomelos: producción efectiva y prevista ................................................................................. 104 Cuadro 2.43 Total cítricos, frescos: consumo efectivo y demanda prevista................................................. 104 Cuadro 2.44 Total cítricos, elaborados: consumo efectivo y demanda prevista........................................... 105 Cuadro 2.45 Naranjas, frescas: consumo efectivo y demanda prevista ....................................................... 106 Cuadro 2.46 Naranjas, elaboradas: consumo efectivo y demanda prevista ................................................. 106 Cuadro 2.47 Tangerinas, frescas: consumo efectivo y demanda prevista ................................................... 107 Cuadro 2.48 Tangerinas, elaboradas: consumo efectivo y demanda prevista ............................................. 107 Cuadro 2.49 Limones y limas, frescos: consumo efectivo y demanda prevista .......................................... 108

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Cuadro 2.50 Limones y limas, elaborados: consumo efectivo y demanda prevista .................................... 108 Cuadro 2.51 Pomelos, frescos: consumo efectivo y demanda prevista ....................................................... 109 Cuadro 2.52 Pomelos, elaborados: consumo efectivo y demanda prevista ................................................. 109 Cuadro 2.53 Total cítricos, frescos: comercio internacional y disponibilidades exportables previstas y necesidades de importación ......................................................................................................... 110 Cuadro 2.54 Total cítricos, elaborados: comercio internacional y disponibilidades exportables previstas y necesidades de importación ....................................................................................................... 110 Cuadro 2.55 Naranjas, frescas: comercio internacional y disponibilidades exportables previstas y necesidades de importación .......................................................................................................................... 111 Cuadro 2.56 Naranjas, elaboradas: comercio internacional y disponibilidades exportables previstas y necesidades de importación .......................................................................................................................... 111 Cuadro 2.57 Tangerinas, frescas: comercio internacional y disponibilidades exportables previstas y necesidades de importación .......................................................................................................................... 112 Cuadro 2.58 Limones y limas, frescos: comercio internacional y disponibilidades exportables previstas y necesidades de importación .......................................................................................................................... 112 Cuadro 2.59 Limones y limas, elaborados: comercio internacional y disponibilidades exportables previstas y necesidades de importación ......................................................................................................... 113 Cuadro 2.60 Pomelos, frescos: comercio internacional y disponibilidades exportables previstas y necesidades de importación .......................................................................................................................... 113 Cuadro 2.61 Pomelos, elaborados: comercio internacional y disponibilidades exportables previstas y necesidades de importación .......................................................................................................................... 113 Cuadro 2.62 Frutas tropicales: producción efectiva y prevista..............................................................118-119 Cuadro 2.63 Frutas tropicales: importaciones efectivas y previstas......................................................120-121Cuadro 2.64 Caucho natural: producción efectiva y prevista....................................................................... 125 Cuadro 2.65 Caucho natural: consumo efectivo y previsto.......................................................................... 126 Cuadro 266 Caucho natural: exportaciones efectivas y previstas de los países productores....................... 127 Cuadro 2.67 Caucho natural: importaciones efectivas y previstas ............................................................... 127 Cuadro 2.68 Algodón en rama: producción efectiva y prevista ................................................................... 133 Cuadro 2.69 Algodón: consumo industrial efectivo y previsto .................................................................... 134 Cuadro 2.70 Algodón en rama: exportaciones efectivas y previstas ............................................................ 135Cuadro 2.71 Algodón en rama: importaciones efectivas y previstas............................................................ 136Cuadro 2.72 Yute: superficie sembrada y producción de fibra, efectivas y previstas .................................. 141 Cuadro 2.73 Yute: consumo aparente, efectivo y previsto........................................................................... 142 Cuadro 2.74 India: exportaciones de productos de yute diversificados ....................................................... 143 Cuadro 2.754 Yute: importaciones netas, efectivas y previstas ..................................................................... 144 Cuadro 2.76 Yute: exportaciones netas, efectivas y previstas...................................................................... 144 Cuadro 2.77 Fibras duras: producción, efectiva y prevista .......................................................................... 148 Cuadro 2.78 Fibras duras: exportaciones mundiales, efectivas y previstas.................................................. 149 Cuadro 2.79 Fibras duras: importaciones mundiales, efectivas y previstas ................................................. 150 Cuadro 2.80 Fibras duras: consumo mundial aparente, efectivo y previsto ................................................. 151 Cuadro 2.81 Cueros de bovino: producción, efectiva y prevista.................................................................. 154 Cuadro 2.8.2 Cueros de bovino: consumo, efectivo y previsto ..................................................................... 154 Cuadro 2.83 Cueros de bovino: comercio neto, efectivo y previsto............................................................. 155Cuadro 2.84 Pieles de ovino y de caprino: producción, efectiva y prevista ................................................. 155 Cuadro 2.85 Pieles de ovino y de caprino: consumo, efectivo y previsto .................................................... 156 Cuadro 2.86 Pieles de ovino y de caprino: comercio neto, efectivo y previsto............................................ 156 Cuadro 2.87 Hoja de tabaco: producción efectiva y prevista ....................................................................... 159 Cuadro 2.88 Hoja de tabaco: consumo efectivo y demanda prevista ........................................................... 160 Cuadro 2.89 Hoja de tabaco: exportaciones efectivas y previstas (peso seco)............................................. 161 Cuadro 2.90 Hoja de tabaco: importaciones efectivas y previstas (peso seco) ............................................ 162

FAO PROYECCIONES DE PRODUCTOS BÁSICOS AGRÍCOLAS AL AÑO 2010 vii

Gráfico 1. Crecimiento de la producción agrícola mundial por determinados grupos de productos básicos .............................................................................................................................. 4 Gráfico 2. Crecimiento anterior y previsto de la producción agrícola por sectores económicos .................. 4 Gráfico 3. Crecimiento anterior y previsto de la demanda de producción agrícola por sectores económicos .............................................................................................................................. 5 Gráfico 4. Cereales: precios del mercado mundial, 1980 a 2002.................................................................. 5Gráfico 5. Semillas oleaginosas y azúcar: precios del mercado mundial, 1980 a 2002................................ 6 Gráfico 6. Bebidas tropicales: precios del mercado mundial, 1980 a 2002 .................................................. 6 Gráfico 7. Cereales: precios del mercado mundial, anteriores y proyecciones............................................. 7 Gráfico 8. Países con mayor inseguridad alimentaria: composición de la dieta en términos de ingesta de calorías por determinados grupos de productos básicos............................................................. 14 Gráfico 9. Países con mayor inseguridad alimentaria: consumo efectivo y demanda prevista por determinados grupos de productos básicos .................................................................................. 14

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RECONOCIMIENTOS

Las proyecciones para 2010 fueron preparadas por el personal de la Dirección de Productos Básicos y Comercio de la FAO, particularmente del Servicio de Productos Alimenticios Básicos (ESCB), Servicio de Productos Tropicales y Hortícolas (ESCR) y Servicio de politicas y proyecciones de productos básicos (ESCP). Gracias especiales a Maurizio de Nigris, Consultor, quién asistió a reunir el material.

SIGLAS Y ABREVIACIONES

ACP Estados de África, del Caribe y del Pacífico ALC América Latina y el Caribe ARU Acuerdo de la Ronda Uruguay AARU Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay EEB Encefalopatía espongiforme bovina CE Comunidad Europea CEI Comunidad de estados independientes CIA Convenio internacional del azúcar EBA Todo menos armas FAPRI Instituto de Investigación de Políticas Alimentarias y Agrarias FMI Fondo Monetario Internacional MA Países menos adelantados MBM Harinas de carne y hueso OCDE Organización de Cooperación y Desarrollo Económicos OIC Organización Internacional del Café OMC Organización Mundial del Comercio OMG Organismos modificados genéticamente OSDI Organismo Sueco de Desarrollo Internacional PBI Producto interno bruto PAC Política agrícola común PBIDA Países de bajos ingresos y con déficit de alimentos PNB Producto nacional bruto PNUD Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo MSF Medidas sanitarias y fitosanitarias TLC Tratado de Libre Comercio de América del Norte USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos VIH/SIDA Virus de la inmunodeficiencia humana/síndrome de inmunodeficiencia adquirida

FAO PROYECCIONES DE PRODUCTOS BÁSICOS AGRÍCOLAS AL AÑO 2010 ix

PRÓLOGO

La FAO realiza periódicamente proyecciones sobre la producción, la demanda y el comercio de todos los productos agropecuarios principales y prácticamente todos los países del mundo, que sirven de base para analizar las políticas de productos básicos a medio plazo y evaluar los problemas de la seguridad alimentaria en el futuro.

Estas proyecciones constituyen un aporte importante para la labor de perspectivas de los productos básicos en general de la FAO, para estudios de perspectiva mundial como Agricultura Mundial: hacia los años 2015/2030, y como base para reuniones consultivas en materia de políticas sobre los distintos productos básicos. Además de la FAO, las proyecciones son utilizadas por organismos nacionales de planificación, instituciones internacionales de investigación, misiones relacionadas con proyectos, y otras organizaciones y empresas que necesitan un marco de base mundial para la determinación de estrategias nacionales en materia de políticas de productos básicos agrícolas y de inversión. La característica peculiar de las proyecciones de la FAO consiste en que proporcionan pormenores acerca de la producción, el consumo y el comercio para cada producto y cada país, que por lo general no pueden obtenerse en otras partes.

En el presente informe se incluye un conjunto básico de proyecciones de productos básicos que representan un escenario “central” o “de base”. Dicho escenario se basa sobre hipótesis acerca de las condiciones económicas y las tendencias demográficas que deberían caracterizar el período hasta 2010, y da por supuesto que continuarán las tendencias anteriores del ritmo del desarrollo tecnológico, que no habrá cambios en las políticas agrícolas conocidas actualmente, y que reinarán condiciones atmosféricas normales. También se investigan escenarios alternativos que suponen una producción de determinados alimentos básicos - escasa o abundante, respectivamente - en los países de la OCDE y en los países de bajos ingresos y con déficit de alimentos.

Cabe señalar que el informe presenta proyecciones, no pronósticos. Las proyecciones indican lo que podría suceder al final del decenio corriente en el marco de un conjunto concreto de supuestos macroeconómicos, demográficos y relativos a los distintos productos básicos, que están sujetos a incógnitas.

En la Parte I se presenta un panorama general de los resultados de las proyecciones y de las principales cuestiones y esferas de interés para las políticas internacionales, derivadas de la evaluación de las perspectivas mundiales de los productos agropecuarios hasta 2010, sobre todo en el sector del comercio, la seguridad alimentaria y los problemas nutricionales de los países en desarrollo, especialmente los países de bajos ingresos y con déficit de alimentos.

En la Parte II se resumen las proyecciones y se examinan las principales cuestiones de política. Se presentan proyecciones de cultivos alimentarios y forrajeros básicos, productos pecuarios, bebidas tropicales, determinadas frutas, y materias primas agrícolas, por país y región.

El Anexo 1 contiene un resumen del enfoque metodológico utilizado y de los principales supuestos demográficos y macroeconómicos. El Anexo 2 contiene una descripción del Modelo Alimentario Mundial de la FAO y de sus especificaciones. El Anexo 3 incluye algunas bases bibliográficas.

El presente documento es el primero de una nueva serie intitulada “Documentos Técnicos de la FAO sobre Productos Básicos y Comercio”, que incluirá una serie de estudios de carácter técnico y analítico preparados por la Dirección de Productos Básicos y Comercio de la FAO.

Alexander Sarris Director Dirección de Productos Básicos y Comercio FAO

Examen general de las conclusiones principales

FAO PROYECCIONES DE PRODUCTOS BÁSICOS AGRÍCOLAS AL AÑO 2010 1

PARTE I - EXAMEN GENERAL DE LAS CONCLUSIONES PRINCIPALES, INCLUIDOS LOS PROBLEMAS RELATIVOS AL COMERCIO Y A LA

SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. Hechos más salientes

Según las proyecciones, la producción y la demanda de los principales productos básicos agrícolas registrarán un crecimiento medio de alrededor de 1,6 por ciento anual, o sea un 0,3 por ciento por habitante durante el período hasta 2010. Ello representa una disminución del crecimiento total y por habitante con respecto al experimentado durante los años noventa. Entre los factores responsables de la desaceleración de la demanda mundial figuran la disminución del crecimiento demográfico, el nivel alto del consumo y la frecuente saturación de los mercados de los países desarrollados, así como la creciente competencia de los productos sintéticos con respecto a algunas materias primas agrícolas.

En los países en desarrollo, las proyecciones de la producción y el consumo totales de los principales productos básicos agrícolas indican un crecimiento del 2,0 por ciento al año, cifra considerablemente inferior al 3,2 por ciento de los años noventa. Todavía se prevé que la producción y el consumo por habitante crecerán por término medio en 0,4 por ciento al año debido a la desaceleración prevista del crecimiento demográfico.

El crecimiento del comercio mundial de productos agrícolas, tan fuerte en los años noventa, debería de atenuarse en el período de las proyecciones a pesar de los efectos benéficos de las reformas de política. La desaceleración de las actuales proyecciones se debe al fuerte descenso del crecimiento previsto para las grasas, los aceites, las harinas oleaginosas, la carne, la fruta, las bebidas tropicales y la mayoría de las materias primas agrícolas. Sin embargo, la desaceleración del crecimiento del mercado indicada para los principales productos agrícolas abarcados podría verse compensada en cierta medida por otros sectores de crecimiento no incluidos en el estudio, sobre todo el de los productos alimentarios elaborados.

Las proyecciones apuntan a un deterioro de la posición neta del comercio agrícola de los países en desarrollo. Aunque se prevé un aumento de los volúmenes de exportación, y un posible aumento también de los ingresos reales, el crecimiento demográfico y la consecuente necesidad de importaciones de alimentos absorberán todo o parte del aumento.

De particular interés es el incremento previsto en las importaciones netas de alimentos a precios constantes de los países de bajos ingresos con déficit de alimentos (PBIDA), lo cual plantea la necesidad urgente de incentivos para aumentar su capacidad de producción de alimentos. La situación de los grupos de países menos adelantados y países en desarrollo importadores netos de productos alimenticios, a los que hace base la Decisión de Marrakech, es semejante.

La tendencia a la baja de los precios reales a largo plazo, que denota una disminución de los precios de todos los productos agrícolas con respecto a los de otros sectores económicos importantes durante el período comprendido entre 1970 y 2002, ha alcanzado un promedio de alrededor de un 2 por ciento anual. Durante el período de las proyecciones, los precios reales del mercado mundial, que últimamente han estado por debajo de los niveles de la tendencia a plazo más largo, deberían volver a esos niveles.

Las nuevas reformas de política agrícola contribuirán a impulsar los mercados mundiales de productos agropecuarios. En las zonas industrializadas, el apoyo a la agricultura sigue siendo elevado mientras que las negociaciones multilaterales en el marco del programa de desarrollo de Doha se encuentran todavía en una fase inicial en la OMC.

Aunque las proyecciones de “base” dan a entender que la mayoría de los mercados se encontrarán en un equilibrio bastante estrecho para 2010, es probable que estén sujetos a la inestabilidad. Las malas cosechas representan siempre una amenaza en los ámbitos tanto mundial como regional, y las reservas que sirven de amortiguador para la mayoría de los productos básicos tenderán a disminuir en la mayoría de los casos.

Un escenario de bajo nivel de producción de determinados alimentos básicos en los países de la OCDE indica que el supuesto déficit no resultará totalmente compensado por un aumento equivalente de la producción en los países en desarrollo. El alza de los precios determinaría una disminución del consumo y de las importaciones.



Un escenario alternativo de alto nivel de producción en los países de bajos ingresos con déficit de alimentos (PBIDA) indica que el aumento de la producción no contribuiría a una mejora considerable de la situación alimentaria en dichos países. De hecho, el consumo de alimentos y piensos aumentaría sólo marginalmente con respecto a la proyección de base. Sin embargo, sus importaciones netas de alimentos podrían reducirse algo.

Según las proyecciones, la relación entre las existencias y la utilización en los mercados de los cereales se mantendría por debajo de sus promedios a más largo plazo anteriores, dadas especialmente las reformas de política llevadas a cabo en muchos países. Lo cual podría significar también que el riesgo de una evolución alcista de los precios durante un plazo más corto puede llegar a ser más frecuente que en el pasado.

Es probable que en el futuro las perspectivas para los países con mayor inseguridad alimentaria no mejoren considerablemente en comparación con las tendencias actuales de su consumo de calorías. Aunque los precios de mercado pudieran favorecer el aumento del consumo, otros factores podrían tener repercusiones negativas en la seguridad alimentaria. Entre ellos, la continua e intensa competencia por la mayor parte de los productos comercializados en grandes cantidades que juegan un papel importante en la generación de ingresos de exportación e ingresos agrícolas y rurales, una merma de la producción interna de alimentos por habitante y un crecimiento entre lento y moderado de la economía nacional. Es probable que la conjunción de todos estos factores implique un progreso lento en la reducción de la desnutrición en esos países. Ni siquiera un crecimiento económico más rápido resolvería apreciablemente el problema del hambre en un plazo entre corto y mediano.

2. Visión panorámica de las perspectivas a medio plazo: escenario de base y escenarios alternativos

En la presente sección se ofrece un resumen de las conclusiones principales con respecto a las proyecciones de base a 2010 y dos escenarios alternativos de la producción de productos alimentarios básicos en los países de la OCDE y los PBIDA. Se comienza con un examen de las hipótesis fundamentales sobre las que descansa el escenario de base, así como de las tendencias fundamentales del mercado y de los cambios de política recientes.

Supuestos relativos a la población y el ingreso

La demanda mundial de muchos productos básicos se relaciona esencialmente con el crecimiento económico y demográfico y, en los países en desarrollo en especial, con los desplazamientos de las poblaciones de las zonas rurales a las zonas urbanas. Las proyecciones de productos básicos al año 2010 se basan en la variante media de las Naciones Unidas, que estima que la población mundial aumentará de 1,3 por ciento anual entre 1998-2000 y 2010, porcentaje inferior al nivel de 1,5 anual registrado en el decenio anterior. En las economías en desarrollo, se prevé que el crecimiento demográfico bajará a 1,6 por ciento anual; en los países desarrollados a 0,3 por ciento y en las economías de transición a 0,04 por ciento. Alrededor del 97 por ciento del crecimiento de la población mundial tiene lugar en los países en desarrollo. (Cuadro 1.1).

Los supuestos relativos al producto interno bruto (PIB) mundial se basan sobre las proyecciones del Banco Mundial y del FMI. Según las estimaciones, el PIB total mundial aumentará de 2,9 por ciento por año, lo que representa una aceleración moderada en comparación con el 2,4 por ciento del decenio anterior. El PIB mundial por habitante debería de aumentar en un 1,7 por ciento anual, frente al 0,9 por ciento registrado en el decenio anterior. La mejora estimada en el PIB mundial se basa principalmente sobre la constante recuperación prevista para las economías en transición, que podrían crecer en un 4,5 por ciento por año. En los países en desarrollo, se presume que el PIB total aumentará en un 4,6 por ciento anual, o sea en un 3,0 por ciento por habitante.

Tendencias históricas y perspectivas en materia de política

El análisis de las tendencias históricas revela que el crecimiento de la productividad de la agricultura mundial ha sido suficiente hasta ahora para satisfacer la demanda efectiva. En los tres últimos decenios, la producción agrícola mundial ha crecido más rápidamente que la población. El aumento de la productividad derivado de la utilización de nuevas tecnologías en muchos países industrializados ha sido en parte responsable de la baja a largo plazo de los precios reales de los productos. En la práctica, la agricultura mundial ha estado funcionando en un entorno en el que la demanda efectiva se ha visto limitada por algunos factores. El crecimiento rápido de la agricultura ha coexistido con el hecho de que cientos de millones de personas en todo el mundo no tienen alimentos suficientes para comer.

Los límites de parte de la demanda en el ámbito mundial se debieron a tres factores principales: i) la



desaceleración del crecimiento demográfico a partir de comienzos de los años sesenta; ii) la saturación de los niveles de consumo de alimentos por habitante para una parte cada vez mayor de la población mundial, y iii) la dificultad de mejorar el consumo de los que son demasiado pobres para comprar alimentos o no cuentan con recursos suficientes para producirlos ellos mismos.

Los dos primeros factores continuarán dominando en el futuro. Su efecto se reflejará en la disminución del crecimiento de la demanda con respecto al pasado e, indirectamente, también de la producción. El tercer factor también continuará jugando un papel importante, dado que las perspectivas económicas globales indican que los ingresos bajos y la pobreza continuarán siendo una realidad generalizada en el futuro. De lo cual se sigue que para una parte más bien grande de la población mundial la demanda potencial no se traduciría automáticamente en una demanda efectiva (véase también la sección 3). Por consiguiente, la desaceleración observada en las tendencias anteriores de la demanda mundial probablemente persistirá, y hasta podría acelerarse en el futuro.

Con respecto a la producción, no hay seguridad de que vaya a continuar la experiencia anterior del crecimiento acelerado de la productividad y de una mayor utilización de las tierras. En cuanto a los recursos naturales necesarios para la producción alimentaria y agrícola, ya hay indicios de pérdidas de tierras cultivables, de límites en los suministros de aguas dulces, de erosión y degradación de los suelos, y de una disminución de la diversidad genética. Con respecto a la agricultura, existen límites biológicos a los rendimientos, una disminución de los ingresos, y problemas derivados del uso intensivo de fertilizantes y plaguicidas. En cuanto a los riesgos, existen nuevas enfermedades de plantas y animales, un aumento de la radiación ultravioleta, la contaminación del aire, las variaciones climáticas, y el aumento del nivel del mar. También están las limitaciones socioeconómicas de inversiones insuficientes en mercados, infraestructura e investigación, y del acceso limitado de los agricultores pobres a tierras, capitales, y tecnologías.

En contraposición a estas limitaciones biofísicas y socioeconómicas específicas, hay por lo menos cuatro oportunidades importantes para aumentar el suministro de alimentos: i) el potencial todavía no explotado para aumentar los rendimientos mediante la aplicación de las técnicas y tecnologías actuales; ii) las posibilidades que ofrece la revolución biotecnológica actualmente en curso; iii) el desarrollo de técnicas agrícolas orgánicas y sostenibles que podrían rehabilitar las tierras degradadas, con consecuentes aumentos de la

productividad; y iv) la oportunidad de reducir las pérdidas de alimentos y de aumentar la eficacia en la preparación y utilización de los mismos.

La duplicación o triplicación de la producción mundial de alimentos está dentro de las posibilidades. Pero para lograrlo, hay que cambiar y mejorar mucho las explotaciones, las instituciones de investigación, los mercados agrícolas, y los hogares que consumen los alimentos producidos.

Además, unas reformas fundamentales de las políticas agrarias contribuirían a sostener una recuperación de los mercados agrícolas mundiales. El apoyo a la agricultura en las zonas industrializadas sigue siendo fuerte mientras que las negociaciones multilaterales en el marco del programa de desarrollo del Doha están todavía en la fase inicial en la OMC.

En la siguiente sección se ofrece una panorámica sucinta del aumento previsto en el volumen total de la producción, la demanda y el comercio de los productos agrícolas incluidos en el estudio. Las cifras se obtienen multiplicando las cantidades físicas de la producción, la demanda y el comercio por los precios de cada producto y sumando todos los productos (cada producto se valoriza a los mismos precios medios internacionales en todos los países y todos los años).

En la Parte II se ofrecen más detalles sobre las perspectivas para cada producto y país, incluidos los problemas de política conexos.

La proyección de base: crecimiento de la producción y la demanda de productos agrícolas, y principales problemas del sector del comercio

Según las proyecciones, la producción total mundial de productos agrícolas aumentará por término medio de 1,6 por ciento anual, o sea 0,3 por ciento por habitante, durante el período hasta 2010 (Cuadro 1.2). Lo cual representa una disminución del crecimiento total y por habitante con respecto al experimentado durante los años noventa. En todo caso, se prevé que la producción agrícola total crecerá, por término medio, menos que la economía en general. Sin embargo, es probable que se mantenga la actual presión sobre los recursos de la agricultura y sobre las exigencias de un mayor apoyo gubernamental, cuya ausencia podría causar una merma de los ingresos y del nivel de vida de las comunidades rurales. Los productos que probablemente crecerán más rápidamente son aquéllos que son más sensibles a las variaciones de los ingresos, a saber: los cultivos oleaginosos, la carne (de aves de corral), el azúcar y algunas bebidas tropicales. Según las proyecciones, los cereales, y especialmente las materias primas agrícolas, son los que crecerán menos (Gráfico 1).



Gráfico 1. Crecimiento de la producción agrícola mundial por determinados grupos

de productos básicos

Las proyecciones indican que la agricultura crecerá más fuertemente en los países en desarrollo, con un crecimiento total del 2 por ciento anual, considerablemente inferior al 3,2 por ciento de los años noventa, ya que las tasas de crecimiento de los cultivos oleaginosos, la carne y las frutas, volverán a niveles más moderados (Cuadro 1.3 y Gráfico 2). En los países industrializados, el crecimiento de la demanda es lento, y crecen las preocupaciones de los consumidores no solamente por la inocuidad y la calidad, sino también por los procesos de producción (Cuadro 1.5). El desarrollo de “sistemas de seguimiento de la calidad” es una característica cada vez más importante de las economías agrícolas y alimentarias de todo el mundo, impulsada a menudo por las grandes cadenas minoristas que trascienden las fronteras. Aunque las preocupaciones comunes pueden contribuir a integrar los mercados de los países desarrollados, la segmentación continuará produciéndose dadas las diferentes capacidades de los países para cubrir los costos correspondientes al cumplimiento de los contratos. Al mismo tiempo, las cuotas de mercado continúan pasando a los países en desarrollo, junto con la posibilidad de obtener un comercio regional mayor dentro de diferentes segmentos de mercado. Aunque la influencia de los organismos modificados genéticamente en los mercados continuará siendo una incógnita, el efecto principal recaerá sobre los productos afectados actualmente, principalmente la soja, el maíz y el algodón, hasta que se resuelvan las preocupaciones más generales de los consumidores.

La variación económica más importante en el período de las proyecciones consiste en la inversión de tendencia que se ha producido en los últimos años en los países en transición, y que debería continuar (Cuadro 1.4).

Según las proyecciones, el crecimiento del comercio mundial, tan fuerte en los años noventa, se atenuará en el período de las proyecciones, sobre

todo en el caso de las semillas oleaginosas y de las carnes. Se prevé que el crecimiento anual de las exportaciones totales descenderá (en volumen) a 2,1 por ciento con respecto al 2,9 por ciento en los años noventa. Hay varias razones que explican la disminución del crecimiento del comercio, una de las cuales es el simple hecho de que el crecimiento fuerte de algunos productos básicos comenzó a partir de una base baja. Otra es la reforma del comercio, especialmente a través de acuerdos regionales y de la OMC, que contribuyó al crecimiento en los años noventa. Si no se producen nuevas reformas, cabe prever una desaceleración del crecimiento global del comercio ya que el acceso a los mercados continuará siendo muy restringido, sobre todo para ciertos productos, como el azúcar y los productos lácteos. Sin embargo, incluso sin una nueva reforma del comercio, los abastecedores de bajos costos continúan aumentando su participación en el mercado para la mayor parte de los productos. Los arreglos preferenciales, tanto en la forma de acuerdos comerciales regionales como en la de nuevas preferencias comerciales, pueden contribuir a generar una desviación de las corrientes comerciales y un cierto crecimiento del comercio, sobre todo en lo que se refiere a una mayor elaboración de productos de valor añadido.

Gráfico 2. Crecimiento anterior y previsto de la producción agrícola por sectores económicos

Entre los factores que influyen en el aumento previsto de la demanda mundial figuran el crecimiento económico relativamente fuerte que todavía se prevé en los países en desarrollo y la recuperación de la demanda prevista para algunas de las economías en transición.

Los países en desarrollo absorberán una gran parte del crecimiento de la demanda global de productos básicos a causa de la expansión comparativamente fuerte de su PIB por habitante y la mayor sensibilidad de la demanda al crecimiento de los ingresos (Gráfico 3). Por el contrario, en los países desarrollados se prevé un lento crecimiento de la demanda, porque el alto nivel actual del consumo

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Developingeconomies

Industrializedeconomies

Economies intransition

Annual growth rates

Past: 1989* to 1999*Projected: 1999* to 2010

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Ot he r c ommodi t i e s

B a si c f oodst uf f s

Al l c ommodi t i e s

Ra w ma t e r i a l s

Tr opi c a l be v e r a ge s

C i t r us a nd t r opi c a l f r ui t s

S uga r

Da i r y pr oduc t s

Oi l c a k e s a nd me a l s

Oi l s a nd f a t s

Tot a l M e a t

Ce r e a l s

Annual gr owt h r at es

Past: 1989* to 1999* Projected: 1999* to 2010

Cereales Total carne

Aceites y grasas Tortas y harinas oleaginosas

Productos lácteos Azúcar

Cítricos y frutas tropicales Bebidas tropicales

Materias primas

Todos los productos Alimentos básicos

Otros productos

Anterior: 1989 a 1999 Proyectado: 1999 a 2010

Tasas de crecimiento

anuales


Economías en desarrollo

Economías industrialisadas

Economías en transición

Tasas de crecimiento anuales



por habitante y el lento crecimiento de la población deberían de limitar la tasa de crecimiento de la demanda de muchos productos. Se prevé que la demanda global de alimentos básicos crecerá en los países en desarrollo en un 2,0 por ciento anual durante el período comprendido entre 1999*-20101,es decir un crecimiento más lento que el de la tasa anual del 3,2 por ciento registrada durante el decenio anterior, pero previendo todavía aumentos en el consumo por habitante. En cambio, se prevé que los países desarrollados aumentarán su demanda de alimentos básicos en un 0,9 por ciento anual y las economías en transición en un 1,3 por ciento por año. Sin embargo, se prevé que las importaciones totales de los países en desarrollo aumentarán para los productos incluidos en las proyecciones en un 2,4 por ciento anual durante el período 1999*-2010, lo que acrecentará su participación en las importaciones mundiales de productos agropecuarios.

Gráfico 3. Crecimiento anterior y previsto de la demanda de producción agrícola por

sectores económicos

Según las proyecciones, las importaciones netas de alimentos básicos (cereales, productos pecuarios, semillas oleaginosas y aceites) por parte de los países de bajos ingresos con déficit de alimentos pasarán de alrededor de 21 000 millones de dólares EE.UU en 1999* a alrededor de 33 000 millones de dólares EE.UU. en 2010 (a los precios constantes medios de 1998-2000)2. Una situación semejante se prevé para los países menos adelantados (MA) y para los países en desarrollo importadores netos de alimentos (PEDINA). Esta pauta refleja no solamente el crecimiento de la demanda en esas regiones con respecto a la capacidad de satisfacer internamente la demanda, sino también el

1 En este informe, un año señalado con un asterisco (*) representa el promedio de tres años en torno al año indicado.2 Los precios son valores unitarios de las exportaciones mundiales.

crecimiento de los suministros excedentarios de otras regiones.

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US$/tonne

Wheat (US) Maize (US) Rice (Thailand)

Gráfico 4. Cereales: precios del mercado mundial, 1980 a 2002 (dólares EE.UU.

constantes de 1990)

Los precios reales del mercado mundial han estado últimamente por debajo de sus niveles de tendencia a plazo más largo (Gráficos 4 a 6), a los cuales deberían de volver durante el período de la proyección. La tendencia a la baja de los precios reales a largo plazo, que indica una disminución de los precios de todos los productos agrícolas con respecto a los de otros importantes sectores económicos durante el período comprendido entre 1970 y 2002, ha alcanzado un promedio de alrededor del 2 por ciento anual. Tal disminución tendencial se ha debido a un crecimiento relativamente mayor de la productividad de la agricultura.

Como en las presentes proyecciones los indicadores muestran una desaceleración del crecimiento de la productividad, sin grandes cambios en materia de tecnología, los resultados denotan una disminución más lenta que la de la tendencia registrada durante el período 1970-2002. Actualmente los precios de algunos productos básicos están subiendo, pero ello se debe a factores a corto plazo que podrían no continuar en un plazo más largo. A pesar de que los precios reales sean bajos, existen oportunidades para los productores y los países que puedan estar a la vanguardia de la reducción de los costos de la tecnología o de las variaciones impulsadas por el tipo de cambio, ya que aumentarán su participación en el mercado. Es posible que la inversión de tendencia registrada en la agricultura de los países en transición influya en los mercados, tanto en calidad de exportadores como de importadores.

En los mercados de los cereales, se prevé que la relación entre las existencias y la utilización se mantendrá por debajo de sus anteriores promedios a más largo plazo, dadas especialmente las reformas

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Developingeconomies

Industrializedeconomies

Economies intransition

Annual growth rates

Past: 1989* to 1999*Projected: 1999* to 2010


anuales


Economías en desarrollo

Economías industrialisadas

Economías en transición

Dólares EE.UU./ tonelada

Trigo (EE.UU.) Maís (EE.UU.) Arroz (Tailandia)



de política efectuadas en muchos países. Esto puede significar también que durante un período a corto plazo es más probable que los precios suban y no que bajen. Sin embargo, dada la capacidad de respuesta de los suministros mundiales en una coyuntura de lento crecimiento de la demanda, es probable que esa fuerza de los precios dure poco.

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US$/tonne

Groundnuts (Nigeria) Soybeans (US) Sugar (ISO)

Gráfico 5. Semillas oleaginosas y azúcar: precios del mercado mundial, 1980 a 2002

(dólares EE.UU. constantes de 1990)

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1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002

US$/tonne

Cocoa beans (Ghana) Tea (FAO composite) Coffee (ICO NY market)

Gráfico 6. Bebidas tropicales: precios del mercado mundial, 1980 a 2002

(dólares EE.UU. constantes de 1990)

Escenarios alternativos para los alimentos básicos

En la presente sección se estudian dos escenarios alternativos al escenario de base para los productos alimentarios, a saber: un escenario de bajo nivel de producción de alimentos básicos en los países de la OCDE, y un escenario de alto nivel de producción en los PBIDA.

Escenario de un bajo nivel de producción en los países de la OCDE

Las proyecciones de “base” indican que puesto que la población mundial aumentará en alrededor de

900 millones de habitantes en el decenio corriente, el consumo de alimentos se incrementará en casi un 20 por ciento en todo el mundo y en una cuarta parte en los países en desarrollo. Para adecuarse a este incremento, la producción mundial de alimentos básicos tendrá que crecer en un 1,6 por ciento anual. Lo cual añadirá una presión considerable sobre los recursos naturales. Los agricultores tienen dos opciones: intensificar la producción en las tierras ya utilizadas o cultivar nuevas tierras.

En el decenio pasado, todo el aumento de la producción mundial de cereales se debió a los incrementos obtenidos en los rendimientos, mientras que la superficie disminuyó en 27,9 millones de hectáreas, o sea en un 4 por ciento. En los países desarrollados, el incremento de los rendimientos ha sido incluso mayor. En estos países, la producción de cereales ha aumentado en 108 millones de toneladas, mientras que la superficie se redujo en 11,7 millones de hectáreas (o sea 8 por ciento). Pero la intensificación puede también acarrear problemas. El aumento de los rendimientos obtenido mediante una mayor utilización de productos químicos, el desvío de más agua para riego, y la intensificación de los cultivos, incluso con el empleo de semillas modificadas genéticamente, puede crear problemas al medio ambiente. La escorrentía de fertilizantes y desechos animales puede causar florescencias de algas y la eutroficación de lagos y mares cerrados. Aunque estos problemas son más comunes en Europa occidental y América del Norte, la contaminación derivada de las actividades agrícolas está cobrando importancia en Europa oriental y en algunas zonas del mundo en desarrollo.

Para simular los efectos de las preocupaciones ambientales en la producción de alimentos, para el decenio corriente se examinó un escenario de bajo nivel de producción. Esta hipótesis supone una reducción del 5 por ciento de la superficie prevista en el escenario de “base” para la siembra de trigo, arroz, cereales secundarios y soja en los países de la OCDE, con excepción de Australia y Nueva Zelandia. La disminución podría derivar tanto de variaciones unilaterales de los programas nacionales de detracción de tierras o de cambios en las políticas de apoyo a la agricultura relacionados con los resultados de las negociaciones comerciales de la OMC sobre la agricultura.

La producción mundial de cereales descendería en 18,7 millones de toneladas por debajo del nivel previsto en el escenario de “base”. La fuerte disminución de la producción de cereales de los países de la OCDE, es decir de alrededor de 28,1 millones de toneladas, se compensará en parte con el aumento de alrededor de 5,8 millones de toneladas en la producción de cereales de los países



Maní (Nigeria) Soia (EE.UU.) Azucár (CIA)

Cacao en grano (Ghana) Te (compuesto FAO) Café (OIC, mercado de NY)



en desarrollo. La compensación sería de solamente un 23 por ciento para el maíz y de un 30 por ciento para el trigo, lo que dejaría grandes déficit en la producción mundial. Estas tasas bajas de reposición se deben principalmente al comportamiento del mercado interno, relativamente aislado, de los países en desarrollo en relación con los cambios de los precios del mercado internacional.

Como consecuencia del aumento del 6 por ciento en los precios internacionales de los cereales, el consumo mundial total de cereales descendería en 16,5 millones de toneladas (0,8 por ciento) por debajo del nivel previsto en el escenario de base. En los países en desarrollo el consumo de trigo y maíz descendería en un 0,8 por ciento y 1,3 por ciento, respectivamente.

En este escenario, el comercio internacional de cereales disminuiría en 6 millones de toneladas con respecto a los 280 millones de toneladas previstos en el escenario de base. Los países en desarrollo reducirían las importaciones y aumentarían las exportaciones, lo que determinaría una disminución grande de la posición de sus importaciones netas. Las importaciones netas de trigo disminuirían en un 7,8 por ciento con respecto al escenario de base; las de maíz descenderían en un 20 por ciento, mientras que las exportaciones netas de arroz aumentarían en un 70 por ciento.

En términos relativos, los efectos de este escenario serían incluso mayores en la producción prevista de soja. Los países desarrollados reducirían su producción de soja en 3,6 millones de toneladas (4 por ciento) con respecto al volumen de 86 millones de toneladas previsto en el escenario de base. En el plano mundial, la disminución de la producción de soja de los países de la OCDE se vería compensada marginalmente por un aumento de 0,9 millones de toneladas en la producción de los países en desarrollo con respecto al volumen previsto para el año 2010.

Escenario de alto nivel de producción en los PBIDA

Se ha elaborado un escenario de cosechas excelentes, casi un reflejo exacto del escenario de bajo nivel de producción supuesto en los países de la OCDE, para evaluar los efectos del aumento de la producción de cereales en la situación del suministro de alimentos de los PBIDA, excluidos la India y China.

En esta situación hipotética se supone un aumento del 5 por ciento de los rendimientos de los cereales con respecto a los previstos en el escenario de «base», relacionado posiblemente con unas condiciones atmosféricas favorables y, al mismo

tiempo, con las mejoras tecnológicas obtenidas en esos países.

El efecto global del impacto simulado consiste en un aumento de 12,4 millones de toneladas (4,6 por ciento) en la producción de cereales de los PBIDA con respecto al volumen previsto en el escenario de base. Cabe señalar que se trata de un aumento ligeramente menor del que se supone en los rendimientos de los cereales debido a una reducción de la superficie sembrada con cereales relacionada con una baja de los precios al productor (Gráfico 7).

Gráfico 7. Cereales: precios del mercado mundial, anteriores y proyecciones (dólares

EE.UU. constantes de 1990)

El comercio internacional de cereales disminuiría en un 1,8 por ciento y las importaciones de los PBIDA descenderían en un 8,7 por ciento.

En conjunto, el incremento de la producción de cereales no contribuiría a mejorar considerablemente la situación de los suministros alimentarios en esos países. De hecho, habría solamente un aumento del 0,3 por ciento del consumo de cereales alimentarios y forrajeros. Alrededor de un 64 por ciento del aumento de la producción de cereales se destinaría al mercado interno y un 28 por ciento a las exportaciones, que aumentarían en un 62,6 por ciento en comparación con el volumen previsto en el escenario de «base». Como consecuencia, los precios de mercado de los cereales deberían bajar en un 1,8 por ciento.

Con la disminución de las importaciones y el aumento de las exportaciones, las cuentas de importaciones netas de cereales de los PBIDA serían inferiores en 2 300 millones de dólares EE.UU. a las previstas en el escenario de «base», es decir 14 700 millones de dólares EE.UU. valuados a los precios constantes de 1998/2000.

Chart 7 - Cereals: world market prices, past and projected(constant 1990 US$)

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US$/ton

WheatBaselineWheat HighproductionWheat LowproductionMaizeBaselineMaize HighproductionMaize LowproductionRiceBaselineRice HighproductionRice Lowproduction

US$/tonne Dólares EE.UU./

tonelada

Base del Trigo Producciónalta de Trigo Producciónbaja de Trigo

Base del Maiz

Producciónalta de Maíz Producciónbaja de Maíz

Base del Arroz

Producciónalta de Arroz

Produccíon baja de Arroz



Cuadro 1.1. Hipótesis sobre el crecimiento demográfico y del PIB, efectivo de 1989 a 1999 y proyectado al 2010

Población PIB Total (mil millones de dólares EE.UU. a los precios de

1999)

PIB por habitante (dólares EE.UU. a

los precios de 1999)

1989 1999 2010 1989 1999 2010 1989 1999 2010 Total Mundial 5 167 5 976 6 867 25 652 32 662 44 762 4 964 5 466 6 518

Tasas de crecimiento (porcentaje anual) 1989–99 1999–2010 1989–99 1999–2010 1989–99 1999–2010 Mundo 1.5 1.2 2.4 2.9 1.0 1.6 Economías de desarrollo 1.7 1.4 4.5 4.6 2.7 3.0 África del Norte 2.0 1.7 2.6 3.2 0.6 1.6 África subsahariana 2.7 2.4 2.6 3.8 -0.1 1.2 América Central 2.0 1.6 3.5 3.8 1.5 2.2 Caribe 1.2 1.0 1.7 3.9 0.5 2.9 América del Sur 1.6 1.3 2.7 2.8 1.0 1.4 Cercano Oriente 2.5 2.1 2.7 3.2 0.1 0.9 Asia meridional 1.9 1.5 5.3 5.1 3.5 3.3 Asia sudoriental 1.2 0.9 6.8 6.0 5.5 5.0 Oceanía 2.1 2.0 3.1 4.3 0.8 2.2 Economías en transición 0.1 0.0 -3.7 4.5 -3.8 4.4 Europa oriental -0.1 -0.0 -1.1 4.4 -1.0 4.5 CEI 0.2 0.1 -4.5 4.5 -4.5 4.8 Bálticos -0.6 -0.7 -0.3 5.0 0.4 5.5 Economías industrializadas 0.6 0.3 2.3 2.4 1.6 2.1



Cuadro 1.2. Mundo: Crecimiento de la producción, la demanda y el comercio: anterior y proyectado

Producción/demanda Exportaciones netas 1989*–1999* 1999*–2010 1989*–1999* 1999*–2010

porcentaje anual Todos los productos 2.1 1.6 2.9 2.1 Alimentos básicos 2.0 1.6 1.9 2.4 Cereales 1.1 1.1 2.5 1.8 Trigo 0.8 1.3 1.5 2.0 Arroz elaborado 1.6 0.9 7.6 2.2 Cereales Secundarios 0.9 1.1 1.9 1.2 Maíz 2.9 1.2 2.3 1.3 Mijo y sorgo -0.2 1.3 -2.1 2.4 Otros cereales secundarios -2.4 0.6 2.3 0.7 Yuca 1.3 1.4 -6.7 2.5 Aceites y grasas 4.5 2.6 6.8 2.8 Tortas y harinas oleaginosas 4.0 2.3 5.3 2.6 Total carne 3.9 2.1 6.1 2.8 Vaca y ternera 2.8 1.3 1.3 2.4 Carnero y cordero 3.2 2.0 1.0 2.7 Cerdo 4.0 2.2 12.7 3.0 Aves de corral 6.2 3.1 16.2 3.1 Productos lácteos 0.3 1.5 2.6 2.3 Otros productos 3.1 1.8 4.0 1.9 Cítricos y frutas tropicales 4.5 2.3 5.0 2.3 Frutos cítricos 3.7 1.4 4.4 -0.4 Frutas tropicales 5.3 3.2 5.2 3.1 Bebidas tropicales 1.7 1.0 1.8 0.9 Té 1.3 1.9 1.1 1.7 Café 1.9 0.5 1.8 0.2 Cacao 1.7 2.0 2.7 2.1 Azúcar 1.9 1.9 Materias primas 0.8 0.6 0.7 0.2 Algodón 0.4 0.8 1.0 0.8 Yute -2.2 -1.5 -3.0 -0.1 Abacá 1.6 0.4 1.2 0.4 Sisal -3.7 -2.0 -2.5 -4.1 Bonote 5.7 2.0 1.4 0.4 Cuernos y pieles de bovino 1.4 -0.1 -0.7 -3.5 Pieles de ovino y caprino 1.2 1.4 1.5 -0.7 Caucho natural 2.9 1.3 1.6 1.3

*En este documento, un año señalado con un asterisco (*) representa el promedio de tres años en torno al año indicado.



Cuadro 1.3. Países en desarrollo: Crecimiento de la producción, la demanda y el comercio: anterior y proyectado

Producción Demanda Importaciones netas 1989*–1999*

1999*–2010

1989*–1999*

1999*–2010

1989*–1999*

1999*–2010

Todos los productos 3.2 2.0 3.2 2.0 2.5 * 2.4 * Alimentos básicos 3.1 2.0 3.2 2.0 17.3 0.7 Cereales 1.9 1.1 1.9 1.2 0.4 2.7 Trigo 2.0 1.2 1.7 1.5 -0.5 3.2 Arroz elaborado 1.7 0.9 1.8 1.0 -8.1 - * Cereales Secundarios 2.1 1.3 2.3 1.3 2.8 2.5 Maíz 3.2 1.3 3.3 1.4 2.4 3.3 Mijo y sorgo 0.2 1.4 0.4 1.3 3.8 3.8 Otros cereales secundarios -1.0 1.4 0.2 1.0 3.4 0.6 Yuca 1.3 1.4 2.0 1.4 -8.7 * 4.2 * Aceites y grasas 5.3 3.3 5.7 2.8 - - * Tortas y harinas oleaginosas 4.5 3.2 6.7 3.0 -3.3 * 4.1 * Total carne 5.5 2.8 5.4 2.8 3.0 2.6 Vaca y ternera 3.9 2.2 3.6 2.2 -6.8 1.6 Carnero y cordero 4.1 2.5 4.0 2.5 2.8 3.3 Cerdo 5.7 2.7 5.8 2.8 38.8 3.7 Aves de corral 8.9 3.8 8.9 3.7 10.4 2.1 Productos lácteos 3.8 2.5 3.5 2.5 0.7 2.6 Otros productos 3.8 2.2 3.1 2.0 4.4 * 2.0 * Cítricos y frutas tropicales 5.2 2.6 5.2 2.9 5.2 * 2.2 * Frutos cítricos 5.1 1.5 5.0 2.8 5.3 * -1.2 * Frutas tropicales 5.3 3.2 12.3 3.4 5.1 * 3.1 * Bebidas tropicales 1.8 1.0 1.4 1.6 1.8 * 0.9 * Té 1.8 1.9 2.0 1.8 1.2 * 2.3 * Café 1.9 0.5 0.5 1.3 1.8 * 0.2 * Cacao 1.7 2.0 3.0 1.8 1.7 * 3.2 * Azúcar 3.2 2.5 2.9 2.9 5.5 * -5.3 * Materias primas 1.3 1.2 2.5 1.2 - 3.5 Algodón 0.6 1.2 2.2 1.0 12.7 1.2 Yute -2.2 -1.5 -1.1 -1.6 -4.2 * -4.4 * Abacá 1.6 0.4 3.7 0.1 1.1 * 0.5 * Sisal -3.7 -1.9 -4.0 2.1 -3.5 * -6.0 * Bonote 5.7 2.0 10.3 2.2 0.4 * 1.6 * Cueros y pieles de bovino 3.1 1.5 3.2 1.3 4.7 -0.7 Pieles de ovino y caprino 3.3 1.8 4.0 2.4 2.3 * - Caucho natural 2.9 1.3 4.3 2.5 1.8 * 0.3 * Nota: el asterisco (*) indica las exportaciones netas.



Cuadro 1.4. Economías en transición: Crecimiento de la producción, la demanda y el comercio: anterior y

proyectado Producción Demanda Importaciones netas

1989*–1999*

1999*–2010

1989*–1999*

1999*–2010

1989*–1999*

1999*–2010

Todos los productos -2.1 1.4 -2.2 1.2 -7.3 1.4 Alimentos básicos -2.0 1.5 -2.2 1.3 -11.1 -1.6 Cereales -3.8 2.3 -4.3 1.1 - * 40.0 Trigo -2.9 2.9 -3.7 1.3 - * 26.8 Arroz elaborado -7.2 3.2 -3.4 4.1 3.1 4.8 Cereales Secundarios -4.6 1.4 -5.1 0.6 - * 14.3 Maíz -1.9 1.6 -4.9 0.7 - * 8.3 Mijo y sorgo -9.5 -0.4 -11.5 -0.3 - * - Otros cereales secundarios -5.4 1.3 -5.1 0.5 - * 19.6 Yuca -41.4 38.0 -41.6 38.4 Aceites y grasas -1.0 2.3 -1.9 2.6 - * - Tortas y harinas oleaginosas -2.8 1.8 -7.0 2.8 -14.3 5.7 Total carne 9.1 1.4 10.7 1.7 - 4.0 Vaca y ternera 16.2 0.2 16.6 0.7 24.5 6.1 Carnero y cordero 12.9 1.8 13.7 1.8 - -0.3 Cerdo 5.5 2.0 6.6 2.1 - 3.3 Aves de corral 7.7 2.6 13.8 2.8 - 3.1 Productos lácteos -4.8 0.8 -4.9 0.9 - * -12.5 Otros productos -4.4 -1.8 -2.4 0.5 2.7 4.1 Cítricos y frutas tropicales -9.9 -0.4 7.6 2.0 9.6 2.1 Frutos cítricos -9.9 -0.4 3.8 2.5 6.0 2.7 Frutas tropicales 16.9 1.4 16.9 1.4 Bebidas tropicales -18.7 2.0 -0.4 2.9 0.8 2.3 Té -18.7 2.0 1.4 3.3 0.9 3.4 Café -6.5 -6.5 Cacao -6.7 0.8 0.6 -1.1 Azúcar -5.7 1.1 -2.2 0.7 3.0 1.0 Materias primas -3.4 -3.3 -6.5 -2.0 12.1 * -6.3 Algodón -5.0 0.6 -9.0 1.8 24.9 * -1.1 Yute -6.8 - -7.0 - Sisal -17.0 -4.6 -17.0 -4.6 Cueros y pieles de bovino 0.7 - -1.0 - 0.8 * - Pieles de ovino y caprino -6.5 1.8 -5.1 -7.4 - - Caucho natural -3.0 7.9 -3.0 7.9

Nota: el asterisco (*) indica las exportaciones netas.



Cuadro 1.5. Economías industrializadas: Crecimiento de la producción, la demanda y el comercio: anterior y proyectado

Producción Demanda Importaciones netas

1989*–1999*

1999*–2010

1989*–1999*

1999*–2010

1989*–1999*

1999*–2010

Todos los productos 1.4 0.9 1.0 0.9 -8.5 1.7 Alimentos básicos 1.4 0.9 0.8 0.9 15.8 * 1.7 * Cereales 1.7 0.7 1.3 0.7 0.2 * 1.4 * Trigo 1.5 0.7 1.9 0.7 -0.6 * 1.4 * Arroz elaborado 0.3 0.1 0.4 1.0 -0.5 * - Cereales Secundarios 1.9 0.7 1.1 0.6 1.7 * 2.0 * Maíz 3.4 1.0 2.2 1.0 1.4 * 3.2 * Mijo y sorgo -0.6 1.1 -4.0 0.0 3.5 * 3.8 * Otros cereales secundarios -0.5 0.0 -0.5 -0.2 2.1 * -0.9 * Yuca -6.6 1.9 -6.6 1.9 Aceites y grasas 4.3 1.3 3.9 1.8 -6.0 16.8 Tortas y harinas

oleaginosas 4.1 1.3 2.8 1.6 -2.0 2.9 Total carne 1.4 1.1 1.2 1.0 11.9 * 3.3 * Vaca y ternera 0.4 0.4 0.6 0.1 -0.7 * 4.1 * Carnero y cordero -0.3 0.3 -0.7 -0.1 3.9 * 3.3 * Cerdo 1.4 1.2 1.1 1.1 - * 3.5 * Aves de corral 3.7 2.3 2.9 2.2 27.9 * 2.7 * Productos lácteos 0.4 0.7 0.3 0.6 1.2 * 2.5 * Otros productos 1.6 0.8 2.2 1.0 2.0 1.7 Cítricos y frutas tropicales 1.9 1.2 3.3 1.4 3.5 2.6 Frutos cítricos 1.9 1.2 3.1 1.0 3.3 2.0 Frutas tropicales 2.6 2.4 4.0 3.8 4.3 4.1 Bebidas tropicales 0.7 2.3 2.0 0.6 1.4 0.7 Té 0.7 2.3 -0.6 0.3 -0.6 0.2 Café 2.0 0.2 1.3 0.2 Cacao 3.2 2.3 2.8 2.7 Azúcar 1.4 0.4 0.9 0.3 5.0 * 1.7 * Materias primas 1.2 0.0 -0.9 -0.4 - * 6.7 * Algodón 2.6 -0.1 -1.8 -0.6 17.2 * 2.2 * Yute -5.1 -2.5 -5.2 -2.5 Abacá 0.7 2.1 0.7 2.1 Sisal -10.1 -8.2 -7.6 -1.3 -7.5 -1.2 Bonote 2.7 -0.8 2.7 -0.8 Cueros y pieles de bovino -0.4 0.1 -0.2 0.0 -0.9 * 0.1 *

Pieles de ovino y caprino -0.8 0.0 -4.1 1.0 - * -3.1 * Caucho natural 2.1 -0.5 2.1 -0.5

Nota: el asterisco (*) indica las exportaciones netas.



3. Perspectivas para la seguridad alimentaria de los países con mayor inseguridad alimentaria

Introducción

La presente sección se centra en las perspectivas para los países afectados de inseguridad alimentaria, en el marco de proyecciones a medio plazo, y se propone motivar análisis ulteriores sobre el papel de los mercados y las políticas de productos básicos en el problema de la inseguridad alimentaria. Para ello se examinan algunas consecuencias de las proyecciones a medio plazo para los países que en la publicación de la FAO “Situación de la inseguridad alimentaria en el mundo de 2002” se indican como países con un 35 por ciento o más de personas desnutridas.1 Cabe destacar que el marco actual de proyecciones para esos países no se presta para un examen exhaustivo. Mientras la lista de los países abarcados por las proyecciones está casi completa para la mayoría de los productos alimentarios, no lo está para los productos no alimentarios; y mientras los datos relativos al consumo de productos están bastante completos, no lo están los correspondientes a la producción de productos. Además, el marco del modelo no consiente que el análisis global examine las consecuencias de los cambios de las políticas nacionales para los grupos vulnerables de esos países. De todas maneras, un examen de las perspectivas para esos países contribuirá a fomentar el debate y el estudio del papel de las políticas y de los mercados en el problema de la inseguridad alimentaria.

Desarrollo de mercados

Es evidente que el desarrollo de mercados de productos básicos juega un papel importante en la situación de la seguridad alimentaria de estos países más afectados de inseguridad alimentaria. No se trata sólo de que la proporción de la agricultura en los promedios totales del PIB sea de alrededor del 30 por ciento, o de que más del 70 por ciento de las poblaciones de esos países trabajan en la agricultura. Sino que con un promedio del PIB por habitante situado en alrededor de 1 dólar EE.UU. por día, los recursos destinados a alimentos son cuantiosos en relación a los ingresos, y para muchos de esos países la ingesta de calorías y proteínas es, por definición, baja y depende de relativamente pocos productos. Además, estos

1 Estos países son los siguientes: Afganistán, Angola, Armenia, Bangladesh, Burundi, Camboya, República Centroafricana, República Democrática del Congo, Eritrea, Etiopía, Haití, Kenya, Liberia, Madagascar, Mongolia, Mozambique, Níger, Rwanda, Sierra Leona, Somalia, Tayikistán, República Unida de Tanzanía, Zambia y Zimbabwe.

países aquejados de inseguridad alimentaria son cada vez más dependientes de las importaciones de alimentos, ya que la producción no se ha mantenido al mismo ritmo de una demanda cada vez mayor, y el crecimiento demográfico ha sido de un nivel alto de alrededor de 2,7 por ciento. En los últimos años, la ayuda alimentaria ha cubierto alrededor de un 3 por ciento de la ingesta total de calorías, lo cual puede afectar críticamente a sectores importantes de la población. Por último, los ingresos derivados de las exportaciones agrícolas de estos países afectados de inseguridad alimentaria no están diversificados sino que se concentran en 2 ó 3 productos a granel, entre ellos las bebidas tropicales, el tabaco, las frutas y hortalizas, y las materias primas agrícolas. En este contexto, y dependiendo de la apertura y sensibilidad de cada país a los mercados internacionales, el desarrollo de los productos y la evolución de las respectivas políticas, tanto en el ámbito interno como mundial, pueden afectar de manera decisiva la situación de la seguridad alimentaria de esos países.

Crecimiento económico lento

Por lo que se refiere a las perspectivas a mediano plazo para la mayoría de los países afectados de inseguridad alimentaria, varios factores indican que se puede producir una mejora sólo limitada de su situación. Las proyecciones económicas para esos países son variadas, ya que en algunos países se prevé un estancamiento del PIB por habitante, y para otros se indican aumentos sólo moderados. En ningún caso las proyecciones macroeconómicas prevén tasas “altas” de crecimiento económico durante el período. Como se indica en la Parte II, se prevé que las condiciones de mercado para la mayor parte de las materias primas a granel seguirán siendo débiles durante una gran parte del período hasta 2010. Las perspectivas de mercado para las bebidas tropicales y las materias primas agrícolas, que constituyen la base de las exportaciones agropecuarias de esos países, se caracterizan por precios relativamente débiles y una gran competencia con otros países en desarrollo. Las perspectivas para el crecimiento de los ingresos de exportación son limitadas.

Disponibilidad de alimentos

Se estima que la composición de los alimentos consumidos se mantendrá inalterada y que continuará dependiendo de un número relativamente pequeño de productos alimentarios tradicionales (Gráfico 8). Con respecto a la disponibilidad interna de alimentos en esos países, se prevé que el déficit de la producción de cereales en relación con su utilización aumentará a 17 por ciento, frente a un promedio de 11 por ciento en el período 1998-2000. Ello se debe a un aumento de la demanda interna, estimulada por el fuerte



crecimiento demográfico y un crecimiento de los ingresos por habitante moderado, así como a un lento crecimiento de la producción interna. Como consecuencia, las proyecciones indican que estos países aumentarán el costo de sus importaciones netas de todos los productos alimentarios básicos. El porcentaje de las importaciones netas en el consumo total de cereales aumentará, según las proyecciones, de 15,2 por ciento en 1999* a 18,6 por ciento en 2010 y, en el caso de la carne, de 2,4 a 10,7 por ciento. De por sí, esto no necesariamente tiene consecuencias negativas en la seguridad alimentaria, pero denota una mayor dependencia de los mercados externos para satisfacer las necesidades alimentarias, y la preocupación que suele suscitar este tipo de situaciones por la posible inestabilidad de los precios en los mercados y el porcentaje elevado de ingresos destinados a la compra de alimentos.

Cereals

Roots-tubers

Vegetables

Meat

Milk

Fats and oils

Other products

Gráfico 8. Países con mayor inseguridad alimentaria: composición de la dieta en términos de ingesta de calorías por determinados grupos de productos básicos (promedio de 1998/2000)

Consumo de alimentos

Según las proyecciones, el crecimiento del consumo de calorías por habitante (Cuadro 1.6 y Gráfico 9) seguirá siendo lento. Es importante subrayar que las cifras de las proyecciones son promedios; las variaciones distributivas son quizás tan críticas como las variaciones medias en el consumo medio. Sin embargo, las proyecciones muestran una mejora marginal en las perspectivas para esos países, con un aumento del 5 por ciento en el promedio de la ingesta diaria de calorías por habitante en 2010, a apenas 2 027 calorías. Esta mejora se debe principalmente al crecimiento previsto del consumo de raíces y tubérculos, y de frutas y hortalizas. Las variaciones en los ingresos nacionales juegan un papel importante y la

elasticidad de la demanda de alimentos comprados con respecto a los ingresos es elevada en esos países. Sin embargo, para muchos la producción local juega también un papel importante en las perspectivas nutricionales, sobre todo para cultivos como las raíces y los tubérculos, las frutas y las hortalizas, cuya actividad comercial es más limitada.

Escenario de un crecimiento mayor de los ingresos

Con el fin de evaluar la importancia del aumento de los ingresos nacionales para el mejoramiento de la seguridad alimentaria de esos países, se estudió un escenario de crecimiento mayor de los ingresos utilizando un Modelo Alimentario Mundial ampliado. 1 Aumentando el crecimiento del PIB en un 1 por ciento cada año con respecto al escenario de base, y suponiendo que los ingresos adicionales se generaban fuera de la agricultura (no se efectuó un ajuste de la producción agrícola), la ingestión media de calorías aumentaba para el año 2010 en un 5,3 por ciento a 2 134 kilos calorías por día. El aumento del consumo humano de los alimentos comercializados (cereales, carne, aceite y leche),

500

1 000

1 500

2 000

2 500

Totalcalorieintake

Cereals Roots-tubers

Vegetables Meat Milk Fats andoils

Otherproducts

Kcalories per capita per day

1998-2000 average 2010 Baseline 2010 Higher income growth

Gráfico 9. Países con mayor inseguridad alimentaria: consumo efectivo y demanda

prevista por determinados grupos de productos básicos

determinado por los ingresos, explica casi la mitad de esta mejora. Los precios del mercado internacional no se vieron afectados por el aumento de la demanda de esos países, dada su participación relativamente reducida en los mercados mundiales. Por lo tanto, aunque un mayor crecimiento de los ingresos es desde ya un factor clave para aumentar la ingestión de elementos nutritivos y la nutrición, para mejorar apreciablemente la situación 1 Para este escenario, se añadieron ecuaciones relativas al consumo de algunos productos básicos, sobre todo raíces y tubérculos, que permitieran una evaluación más completa de los efectos de un mayor crecimiento de los ingresos.

Cereales Raíces-tubérculos Hortalizas Carne LecheGrasas y aceites Otros productos

Promedio de 1998-2000

Base 2010 Mayor crecimiento de ingresos 2010

Kilocalorías/persona/

día

Ingesta total Cereales Raíces y Hortalizas Carne Leche Grasas/ Otros de calorias tubérculos aceites productos



nutricional a corto y mediano plazo se requerirá un crecimiento mucho mayor. Para una solución satisfactoria del problema de la seguridad alimentaria se debe examinar también el papel de los programas de lucha contra el hambre, tales

como la ayuda al desarrollo que aumenta la producción y productividad locales de cultivos alimentarios fundamentales, o la ayuda alimentaria destinada a satisfacer las necesidades de las personas más afectadas de inseguridad alimentaria.1

1 Para un estudio ulterior, véase por ejemplo Haddad, L., Alderman, H., Appleton, S., Song, L., y Yohannes, Y. Reducing child malnutrition: how far does income growth take us?, The World Bank Economic Review,Vol. 17, No. 1, 107-131, 2003.



Cuadro 1.6. Perfil y proyecciones del consumo para los países con mayor inseguridad

1978–1980 1988–1990 1998–2000 Proyecciones para 2010

Referencia Mayores ingresos Contribución

kilocalorías/día Porcentaje

Ingesta total de calorías 2 044 1 987 1 930 2 027 2 134 100 Cereales 1 193 1 163 1 168 1 163 1 202 23.1 Trigo 194 186 187 196 204 5.1 Arroz 560 573 571 572 588 9.8 Maíz 261 260 267 245 255 5.9 Mijo-sorgo 110 93 93 98 100 1.5 Otros cereales 68 52 50 53 55 0.9 Ayuda alimentaria (cereales) 59 Raíces y tubérculos 304 307 279 325 354 17.7 Hortalizas 302 263 234 267 291 14.6 Carne 51 48 47 50 53 2.1 Bovino 28 25 24 25 27 1.1 Cerdo 5 7 7 8 8 0.2 Aves de corral 5 5 5 5 6 0.1 Oveja 13 12 11 12 13 0.6 Leche 48 47 44 45 48 1.6 Grasas y aceites 98 115 117 132 138 3.8 Otros productos 48 44 40 45 49 2.4

En el escenario de ingresos altos se presume un crecimiento anual del PIB superior en 1 por ciento respecto al de referencia. Fuente: Base de datos y proyecciones de FAOSTAT. Los datos sobre la ayuda alimentaria se refieren a 1999.

Productos alimentarios y forrajeros básicos


PARTE II – PERSPECTIVAS A PLAZO MEDIO DE LOS PRINCIPALES MERCADOS DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

1. PRODUCTOS ALIMENTARIOS Y FORRAJEROS BÁSICOS

Cereales

IntroducciónSegún las proyecciones, la producción mundial de cereales aumentará en un 1,1 por ciento anual durante el período de las proyecciones, continuando la disminución por habitante iniciada en el decenio anterior. Sin embargo, hay diferencias entre los diversos grupos económicos. Una característica importante es el comportamiento de las economías de transición en las que la producción de cereales descendió un 4 por ciento anual en los años noventa, pero podría aumentar en más del 2 por ciento anual hasta 2010, principalmente en cuanto al trigo y los cereales secundarios. Con respecto al arroz, en América Latina y el África se prevé un crecimiento significativo de la producción. Sin embargo, en la mayoría de las regiones y para cada uno de estos productos, es probable que los rendimientos no aumenten como en los decenios anteriores.

La demanda global de todos los cereales está creciendo lentamente, especialmente los destinados al consumo humano. La demanda de piensos para apoyar al sector ganadero en expansión será, según las proyecciones, la fuente principal de crecimiento. Aunque los precios reales han estado considerablemente por debajo de su tendencia a largo plazo, se prevé que volverán a los niveles de tendencia al final del decenio corriente. En los casos del maíz y del arroz, los precios podrían subir algo respecto de la tendencia si se produjera una desaceleración del crecimiento de los rendimientos y la demanda se mantuviera estable.

Según se prevé, la estructura del comercio de los cereales cambiará a plazo medio. Las exportaciones totales de trigo aumentarían en más del 20 por ciento para el año 2010, y países como Kazajstán, Rusia y Ucrania podrían llegar a ser actores importantes del mercado. Las exportaciones de Argentina aumentarían de forma pronunciada, lo mismo que las de la UE. Como consecuencia, los exportadores de trigo más tradicionales como los Estados Unidos, Canadá y Australia pueden ver reducida su participación en el mercado. Con respecto al arroz, se prevé un crecimiento de las importaciones de África. También deberían aumentar sus importaciones de arroz algunos mercados desarrollados como consecuencia de la aplicación de nuevos programas de acceso preferencial, tales como el plan “Todo menos armas” de la UE.

En los mercados de los cereales secundarios, se prevé que los Estados Unidos aumentarán su participación en el mercado de las exportaciones de maíz, debido principalmente a que China, que últimamente ha llegado ser un importante exportador, se transformará en un importador neto a mediano plazo.

La situación del mercado de los cereales es crítica desde una perspectiva de seguridad alimentaria, sobre todo para los países en desarrollo en los que constituyen la fuente principal de calorías y proteínas. Según las proyecciones, la baja relación actual entre las existencias y la utilización, situada en alrededor del 20 por ciento, continuará a mediano plazo, como consecuencia principalmente de las reformas de política. En estos niveles relativamente bajos, se corre el riesgo de que los precios se disparen, aunque, dada la capacidad de reacción de los mercados de los cereales a las variaciones de los precios, una situación de ésas no debería durar más de 2 ó 3 años. Pero es un período en el que los precios altos pueden perjudicar a las poblaciones de bajos ingresos y con inseguridad alimentaria.

Estas proyecciones se basan sobre un conjunto específico de supuestos, que pueden dejar de considerar muchos cambios importantes que podrían producirse a medio plazo. Por lo que se refiere a los mercados de los cereales, los cambios posibles podrían clasificarse en dos grandes categorías: i) los relacionados con la evolución de mercados importantes como China y algunas economías en transición y ii) los derivados de acontecimientos políticos pendientes, tales como la ampliación de la UE y los resultados de las negociaciones de la Organización Mundial del Comercio (OMC).

El resultado de las actuales negociaciones de la OMC es un factor importante que podría afectar a estas proyecciones. En particular, las reducciones de las medidas de ayuda interna que distorsionan el comercio y de las subvenciones a las exportaciones podrían influir mucho en los suministros de cereales de algunos mercados importantes. Sin embargo, dada la improbabilidad de que las decisiones finales relacionadas con la agricultura se adopten antes de enero de 2005, que es la fecha establecida en la declaración de Doha, los efectos principales de los nuevos compromisos de la OMC en la economía mundial de los cereales deberían de cobrar impulso hacia el final del período de proyección.


18 FAO PROYECCIONES DE PRODUCTOS BÁSICOS AGRÍCOLAS AL AÑO 2010

Cuadro 2.1. Total cereales: proyecciones de la producción

Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección al base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 89-99 99-2010

MUNDO 681 825 700 028 -0,4 0,2 2,8 3,0 1,6 0,9 1 883 697 2 125 634 1,1 1,1

EN DESARROLLO 437 253 452 850 0,2 0,3 2,4 2,6 1,7 0,8 1 028 554 1 165 876 1,9 1,1

ÁFRICA 86 161 96 490 1,7 1,0 1,1 1,3 0,4 1,1 96 607 121 526 2,0 2,1ÁFRICA DEL NORTE 12 009 12 287 0,6 0,2 2,1 2,5 1,5 1,6 25 303 30 742 2,2 1,8Argelia 2 180 2 323 -0,4 0,6 0,9 1,1 2,7 2,0 1 960 2 587 2,3 2,6Egipto 2 685 2 885 2,5 0,7 6,5 7,0 2,7 0,8 17 421 20 335 5,2 1,4Marruecos 5 509 5 268 0,0 -0,4 0,8 1,0 -5,4 2,8 4 156 5 388 -5,4 2,4SUBSAHARIANA 74 152 84 203 1,8 1,2 1,0 1,1 0,2 1,0 71 303 90 784 2,0 2,2Nigeria 17 851 21 341 2,3 1,6 1,2 1,3 0,2 0,9 21 122 27 921 2,6 2,6Sudán 7 768 9 549 2,9 1,9 0,5 0,5 -0,1 0,2 4 098 5 136 2,8 2,1

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 47 683 53 128 -0,4 1,0 2,7 3,0 3,1 1,0 127 327 157 606 2,7 2,0AMÉRICA CENTRAL 12 728 13 718 0,4 0,7 2,5 2,6 1,6 0,5 32 040 36 304 2,0 1,1México 10 537 11 334 0,5 0,7 2,7 2,8 1,8 0,4 28 435 31 935 2,3 1,1CARIBE 824 797 0,3 -0,3 1,4 1,6 -0,3 1,4 1 158 1 312 -0,1 1,1AMÉRICA DEL SUR 34 131 38 613 -0,8 1,1 2,8 3,1 3,7 1,1 94 130 119 991 2,9 2,2Argentina 10 676 11 650 2,0 0,8 3,4 3,9 4,2 1,1 36 697 45 216 6,2 1,9Brasil 17 069 19 955 -2,2 1,4 2,4 2,8 3,6 1,1 41 771 55 367 1,3 2,6

ASIA 303 395 303 220 -0,1 0,0 2,7 2,9 1,9 0,9 804 599 886 726 1,8 0,9CERCANO ORIENTE 30 107 32 219 -1,1 0,6 1,8 1,9 1,5 0,3 55 293 61 159 0,4 0,9Irán, República Islámica del

7 739 8 360 -2,0 0,7 1,8 2,1 4,2 1,0 14 282 17 184 2,1 1,7Arabia Saudita 639 598 -3,8 -0,6 3,5 3,6 -1,6 0,1 2 256 2 127 -5,4 -0,5Turquía 13 534 13 675 -0,1 0,1 2,2 2,2 0,4 0,1 29 171 29 771 0,4 0,2ASIA MERIDIONAL 129 654 128 282 0,0 -0,1 1,9 2,2 2,2 1,1 247 414 276 287 2,2 1,0Bangladesh 11 472 11 818 0,4 0,3 2,1 2,6 2,7 1,7 24 557 30 341 3,1 1,9India 101 305 99 427 -0,2 -0,2 1,9 2,1 2,2 1,0 189 165 207 713 2,0 0,9Pakistán 12 637 12 645 0,8 0,0 2,1 2,3 2,6 1,1 26 299 29 648 3,4 1,1ASIA SUDORIENTAL 143 634 142 719 0,1 -0,1 3,5 3,8 1,7 0,9 501 892 549 280 1,8 0,8China 89 684 86 944 -0,2 -0,3 4,2 4,7 2,0 1,0 378 176 407 151 1,8 0,7Indonesia 15 421 15 559 1,3 0,1 2,7 2,9 0,1 0,8 41 599 45 638 1,4 0,8Corea, Rep. de 1 170 988 -2,2 -1,5 4,8 5,2 0,5 0,7 5 579 5 099 -1,8 -0,8Myanmar 6 559 7 337 2,5 1,0 2,0 2,0 1,1 0,2 12 997 14 850 3,6 1,2Filipinas 6 387 6 992 -1,2 0,8 1,9 2,0 2,2 0,8 11 888 14 143 1,0 1,6Tailandia 11 144 10 586 -0,2 -0,5 1,9 2,3 1,9 2,0 20 776 24 476 1,7 1,5Viet Nam 8 249 8 518 2,4 0,3 2,7 3,1 3,0 1,2 22 455 26 486 5,5 1,5

OCEANÍA 14 12 -1,7 -1,2 1,5 1,5 -1,1 -0,1 21 18 -2,8 -1,3

DESARROLLADOS 139 900 139 161 -0,8 0,0 4,7 5,2 2,7 0,8 660 850 717 532 1,8 0,8

AMÉRICA DEL NORTE 77 614 77 431 -0,7 0,0 5,1 5,5 3,0 0,8 392 386 429 417 2,3 0,8Canadá 18 022 17 371 -1,6 -0,3 2,9 3,1 2,7 0,7 52 055 54 230 1,1 0,4Estados Unidos 59 592 60 059 -0,3 0,1 5,7 6,2 2,9 0,8 340 331 375 188 2,5 0,9

EUROPA OCCIDENTAL 38 027 37 668 -1,9 -0,1 5,6 6,1 3,1 0,7 213 108 228 499 1,1 0,6UE (15) 37 508 37 165 -2,0 -0,1 5,6 6,1 3,1 0,7 210 582 225 939 1,1 0,6

OCEANÍA 17 394 16 975 2,5 -0,2 2,0 2,2 1,7 0,9 34 860 37 525 4,3 0,7Australia 17 260 16 849 2,6 -0,2 2,0 2,2 1,8 0,9 33 989 36 683 4,4 0,7

OTROS 6 864 7 087 -3,0 0,3 3,0 3,1 1,5 0,4 20 496 22 091 -1,6 0,7Japón 2 048 1 877 -2,0 -0,8 4,5 4,8 0,5 0,7 9 167 9 059 -1,6 -0,1Sudáfrica 4 753 5 125 -3,4 0,7 2,4 2,5 2,0 0,6 11 228 12 864 -1,5 1,2

EN TRANSICIÓN 104 672 108 017 -2,3 0,3 1,9 2,2 -1,5 1,7 194 293 242 225 -3,8 2,0

EUROPA ORIENTAL 24 948 25 756 -0,5 0,3 3,2 3,5 -1,4 0,9 78 926 89 649 -1,9 1,2Bulgaria 1 864 1 968 -1,2 0,5 2,9 3,5 -3,3 1,8 5 339 6 857 -4,5 2,3Hungría 2 682 3 001 -0,5 1,0 4,3 4,8 -1,7 1,1 11 438 14 397 -2,2 2,1Polonia 8 785 8 770 0,4 0,0 2,9 3,0 -0,9 0,5 25 082 26 411 -0,5 0,5Rumania 5 450 5 786 -0,8 0,5 2,6 2,9 -1,7 0,9 14 218 16 569 -2,5 1,4

CEI 77 909 80 559 78,3 0,3 1,4 1,8 0,0 2,3 111 478 148 586 0,0 2,6Kazajstán 11 544 12 151 0,0 0,5 0,9 1,2 0,0 2,0 10 873 14 297 0,0 2,5Federación de Rusia 46 563 46 624 0,0 0,0 1,3 1,7 0,0 2,8 58 488 79 580 0,0 2,8Ucrania 12 117 13 513 0,0 1,0 2,2 2,6 0,0 1,6 26 536 35 067 0,0 2,6

BÁLTICOS 1 816 1 703 0,0 -0,6 2,1 2,3 0,0 0,8 3 889 3 989 0,0 0,2

PBIDA 336 728 344 225 0,5 0,2 2,4 2,6 1,5 0,8 801 497 896 604 1,9 1,0MA 75 274 82 795 1,6 0,9 1,2 1,4 1,0 1,0 91 043 111 929 2,6 1,9PEDINA 30 137 31 098 0,6 0,3 2,1 2,4 1,7 1,3 62 117 73 852 2,4 1,6

(miles de hectáreas) (porcentaje anual) (porcentaje anual)

SUPERFICIE RENDIMIENTO PRODUCCIÓN

(miles de toneladas) (porcentaje anual)

Tasas de crecimiento Tasas de crecimiento

( toneladas por hectárea)




Cuadro 2.2. Total cereales: proyecciones de la utilización

Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección al base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010

MUNDO 1 893 965 2 133 536 0,9 1,1 947 945 1 077 222 1,3 1,2 689 432 783 027 0,2 1,2 157,1 156,9

EN DESAROLLO 1 148 745 1 322 571 2,0 1,3 774 335 897 536 1,6 1,4 256 060 302 517 3,4 1,5 163,7 162,3

ÁFRICA 137 518 172 997 2,4 2,1 106 929 137 099 2,2 2,3 16 948 20 331 4,7 1,7 136,4 136,3ÁFRICA DEL NORTE 51 074 59 342 2,1 1,4 33 005 38 852 1,2 1,5 14 232 16 591 5,1 1,4 234,4 229,8Argelia 9 021 10 040 1,3 1,0 5 791 7 294 1,1 2,1 2 614 2 031 2,8 -2,3 188,2 190,4Egipto 27 330 31 483 3,4 1,3 17 834 20 421 1,7 1,2 7 521 9 273 8,0 1,9 265,3 255,1Marruecos 9 010 10 759 0,0 1,6 6 159 7 244 -0,4 1,5 2 086 2 635 3,8 2,1 221,0 220,7SUBSAHARIANA 86 445 113 655 2,6 2,5 73 924 98 246 2,7 2,6 2 716 3 740 3,1 3,0 114,9 117,4Nigeria 23 937 31 686 3,5 2,6 19 741 26 296 3,3 2,6 945 1 427 8,3 3,8 181,2 189,6Sudán 5 192 6 609 4,1 2,2 4 465 5 720 4,0 2,3 319 427 13,4 2,7 154,6 157,8

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 145 977 171 755 2,5 1,5 66 801 79 407 1,8 1,6 67 303 80 040 4,0 1,6 130,6 133,4AMÉRICA CENTRAL 47 848 55 953 2,7 1,4 23 051 27 416 1,4 1,6 20 397 24 230 4,8 1,6 173,8 173,7México 40 923 47 603 2,7 1,4 18 292 21 488 1,1 1,5 18 654 22 256 5,0 1,6 187,9 190,3CARIBE 5 085 6 131 -1,1 1,7 3 623 4 522 0,6 2,0 1 306 1 442 -4,6 0,9 102,6 115,2AMÉRICA DEL SUR 93 045 109 671 2,6 1,5 40 127 47 469 2,1 1,5 45 600 54 368 4,1 1,6 116,8 119,3Argentina 14 773 16 144 2,6 0,8 4 717 5 256 0,6 1,0 7 752 8 581 4,3 0,9 129,0 126,7Brasil 52 649 62 328 2,6 1,5 20 733 23 936 2,2 1,3 28 927 35 144 4,1 1,8 123,4 125,4

ASIA 864 638 977 024 1,8 1,1 600 046 680 292 1,5 1,1 171 800 202 135 3,0 1,5 175,0 173,5CERCANO ORIENTE 86 308 103 138 1,0 1,6 47 740 59 660 2,0 2,0 28 348 33 019 0,2 1,4 191,5 189,8República Islámica del Irán 22 964 26 810 2,1 1,4 14 322 16 918 2,4 1,5 6 040 7 706 1,9 2,2 214,4 219,9Arabia Saudita 9 458 11 428 0,2 1,7 2 473 3 246 2,1 2,5 6 622 7 717 -0,1 1,4 118,3 112,8Turquía 29 971 33 248 0,2 0,9 14 437 16 531 1,6 1,2 9 843 10 745 -0,5 0,8 220,3 217,4ASIA MERIDIONAL 240 851 282 234 2,0 1,5 210 674 250 381 1,8 1,6 9 983 10 970 12,9 0,9 159,4 160,8Bangladesh 26 592 33 405 3,0 2,1 21 760 28 339 2,2 2,4 50 41 48,1 -1,9 171,4 186,7India 180 013 206 726 1,8 1,3 159 613 184 426 1,6 1,3 8 634 9 686 15,3 1,1 159,9 160,1Pakistán 25 587 31 509 2,7 1,9 21 982 28 522 2,5 2,4 1 110 1 008 3,9 -0,9 144,3 142,8ASIA SUDORIENTAL 537 478 591 652 1,8 0,9 341 631 370 251 1,2 0,7 133 468 158 146 3,3 1,6 183,8 180,7China 394 111 429 457 1,7 0,8 237 923 250 482 0,8 0,5 109 354 130 280 3,7 1,6 186,8 181,4Indonesia 49 447 54 582 2,7 0,9 41 355 46 618 2,4 1,1 3 451 4 149 9,0 1,7 197,6 195,9Corea, Rep. de 18 231 19 301 0,7 0,5 6 761 6 818 -0,9 0,1 8 214 9 041 0,7 0,9 145,5 136,4Myanmar 12 286 12 643 3,2 0,3 10 274 10 820 2,2 0,5 533 427 18,0 -2,0 228,0 212,6Filipinas 15 590 19 299 2,3 2,0 10 965 13 858 2,7 2,2 3 666 4 370 1,9 1,6 147,3 153,0Tailandia 14 386 16 146 2,0 1,1 8 966 9 913 1,1 0,9 4 463 5 250 4,2 1,5 147,3 149,0Viet Nam 18 095 21 826 3,8 1,7 14 945 18 671 3,0 2,0 493 1 111 9,3 7,7 189,9 205,7

OCEANÍA 612 796 2,2 2,4 560 739 2,6 2,5 9 11 -5,9 1,7 79,5 84,1

DESARROLLADOS 542 671 585 351 1,4 0,7 110 553 114 548 0,7 0,3 334 686 367 420 1,3 0,9 124,2 124,1

AMÉRICA DEL NORTE 284 717 311 816 1,7 0,8 37 244 40 326 1,6 0,7 190 195 206 034 1,6 0,7 121,3 121,5Canadá 32 847 35 083 1,9 0,6 3 439 3 779 1,0 0,9 24 302 25 734 2,0 0,5 111,4 111,4Estados Unidos 251 870 276 733 1,7 0,9 33 805 36 547 1,7 0,7 165 893 180 300 1,5 0,8 122,4 122,6

EUROPA OCCIDENTAL 194 007 206 243 1,3 0,6 46 002 46 330 0,5 0,1 112 577 126 955 1,2 1,1 118,6 119,1

UE (15) 190 163 202 057 1,4 0,6 44 684 44 952 0,5 0,1 110 334 124 388 1,2 1,1 119,2 119,6

OCEANÍA 13 115 14 369 3,1 0,8 2 338 2 704 -1,2 1,3 8 459 9 310 4,5 0,9 103,8 109,0Australia 11 950 13 027 3,2 0,8 1 961 2 268 -1,5 1,3 7 799 8 537 4,7 0,8 104,9 110,0

OTROS 50 831 52 922 -0,8 0,4 24 971 25 188 -0,1 0,1 23 456 25 121 -1,2 0,6 144,8 142,3Japón 35 870 35 925 -1,4 0,0 16 696 16 114 -0,6 -0,3 17 809 18 378 -1,8 0,3 132,0 126,6Sudáfrica 11 931 13 362 0,5 1,0 7 374 7 986 1,0 0,7 3 666 4 380 -0,5 1,6 184,8 187,8

EN TRANSICIÓN 202 549 225 614 -4,4 1,0 63 057 65 138 -1,0 0,3 98 686 113 090 -6,6 1,2 152,8 157,2

EUROPA ORIENTAL 81 549 84 438 -1,8 0,3 20 156 19 903 -1,2 -0,1 49 122 52 373 -2,0 0,6 166,3 165,1Bulgaria 4 748 5 173 -6,1 0,8 1 872 1 725 -0,7 -0,7 2 053 2 578 -9,4 2,1 226,2 222,5Hungría 9 411 10 091 -3,4 0,6 1 514 1 635 -3,0 0,7 6 344 6 736 -4,1 0,5 150,2 169,8Polonia 27 194 27 375 -0,5 0,1 6 011 5 916 -0,4 -0,1 17 158 17 956 -0,8 0,4 155,2 151,0Rumania 15 638 15 937 -1,9 0,2 4 128 3 860 -0,6 -0,6 9 225 9 454 -0,4 0,2 184,3 179,3

CEI 116 941 136 831 0,0 1,4 42 019 44 374 0,0 0,5 47 017 57 891 0,0 1,9 147,9 154,7Kazajstán 6 912 8 009 0,0 1,3 2 474 2 559 0,0 0,3 1 461 2 080 0,0 3,3 152,1 155,1Federación de Rusia 65 806 77 775 0,0 1,5 21 861 22 226 0,0 0,2 27 652 34 825 0,0 2,1 148,5 153,9Ucrania 24 467 27 502 0,0 1,1 7 860 7 835 0,0 0,0 11 163 12 547 0,0 1,1 155,2 160,8BÁLTICOS 4 058 4 345 0,0 0,6 882 861 0,0 -0,2 2 548 2 826 0,0 0,9 117,9 123,6

PBIDA 857 510 983 591 2,1 1,3 620 528 716 148 1,6 1,3 147 216 173 733 4,2 1,5 165,7 163,8MA 102 697 131 609 2,7 2,3 87 100 114 049 2,5 2,5 2 371 2 817 6,9 1,6 127,3 129,3PEDINA 91 949 110 369 2,2 1,7 67 400 82 809 1,7 1,9 17 139 20 556 4,0 1,7 164,3 163,9

(miles de toneladas)

UTILIZACIÓN TOTAL UTILIZACIÓN ALIMENTARIA

(. . . . kg por año . . . . )(miles de toneladas) (porcentaje anual) (porcentaje anual) (miles de toneladas) (porcentaje anual)

PIENSOS UTILIZ. ALIMENTARIA POR HABITANTE

Tasas de crecimientoTasas de crecimiento Tasas de crecimiento



Cuadro 2.3. Total cereales: proyecciones del comercio

Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección al base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 base 1 2010

MUNDO 233 213 279 717 0,5 1,7 233 213 278 963 2,2 1,6 100,0 100,0 100,0 100,0

EN DESARROLLO 171 362 216 468 2,5 2,1 59 371 66 996 7,4 1,1 73,5 77,4 25,5 24,0

ÁFRICA 42 980 54 161 3,3 2,1 2 187 2 341 2,9 0,6 18,4 19,4 0,9 0,8ÁFRICA DEL NORTE 25 880 29 525 2,0 1,2 501 884 18,9 5,3 11,1 10,6 0,2 0,3Argelia 6 818 7 450 0,6 0,8 0,0 0,0 2,9 2,7 0,0 0,0Egipto 10 550 12 069 1,4 1,2 501 884 19,0 5,3 4,5 4,3 0,2 0,3Marruecos 4 494 5 428 9,3 1,7 0,0 0,0 1,9 1,9 0,0 0,0SUBSAHARIANA 17 100 24 636 5,8 3,4 1 686 1 457 0,8 -1,3 7,3 8,8 0,7 0,5Nigeria 2 963 4 221 15,3 3,3 148 418 9,1 9,9 1,3 1,5 0,1 0,1Sudán 1 311 1 633 5,7 2,0 333 140 -3,7 -7,6 0,6 0,6 0,1 0,1

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 42 882 47 881 6,2 1,0 24 920 33 535 9,7 2,7 18,4 17,1 10,7 12,0AMÉRICA CENTRAL 16 565 19 961 5,6 1,7 484 272 14,8 -5,1 7,1 7,1 0,2 0,1México 13 122 15 903 4,9 1,8 443 215 13,9 -6,4 5,6 5,7 0,2 0,1CARIBE 4 249 5 105 -0,6 1,7 285 285 47,3 0,0 1,8 1,8 0,1 0,1AMÉRICA DEL SUR 22 067 22 815 8,8 0,3 24 151 32 977 9,5 2,9 9,5 8,2 10,4 11,8Argentina 39 41 49,8 0,5 22 098 29 043 9,8 2,5 0,0 0,0 9,5 10,4Brasil 10 035 8 713 11,7 -1,3 200 1 742 17,2 21,7 4,3 3,1 0,1 0,6

ASIA 84 902 113 649 0,8 2,7 32 264 31 120 6,3 -0,3 36,4 40,6 13,8 11,2CERCANO ORIENTE 33 831 44 988 1,8 2,6 4 324 3 100 3,2 -3,0 14,5 16,1 1,9 1,1República Islámica del Irán 8 433 9 760 2,1 1,3 3 3 0,0 0,0 3,6 3,5 0,0 0,0Arabia Saudita 7 280 9 250 0,9 2,2 0,0 0,0 3,1 3,3 0,0 0,0Turquía 2 772 5 294 0,5 6,1 2 641 1 939 12,3 -2,8 1,2 1,9 1,1 0,7ASIA MERIDIONAL 7 077 11 382 1,2 4,4 5 459 6 595 12,5 1,7 3,0 4,1 2,3 2,4Bangladesh 2 625 3 044 3,1 1,4 0,0 0,0 1,1 1,1 0,0 0,0India 1 356 2 490 0,3 5,7 2 838 4 441 14,5 4,2 0,6 0,9 1,2 1,6Pakistán 1 753 3 819 -0,8 7,3 2 618 2 145 10,9 -1,8 0,8 1,4 1,1 0,8ASIA SUDORIENTAL 43 993 57 279 0,0 2,4 22 481 21 425 5,9 -0,4 18,9 20,5 9,6 7,7China 10 172 17 694 -8,2 5,2 9 993 2 012 6,8 -13,6 4,4 6,3 4,3 0,7Provincia china de Taiwán 6 186 7 242 -1,2 1,4 134 6 4,2 -24,9 2,7 2,6 0,1 0,0Indonesia 8 174 9 300 13,6 1,2 210 211 15,1 0,0 3,5 3,3 0,1 0,1Corea, Rep. de 12 753 14 194 2,0 1,0 47 41,7 -60,0 5,5 5,1 0,0 0,0Myanmar 38 107 6,0 9,9 388 2 348 10,0 17,8 0,0 0,0 0,2 0,8Filipinas 3 975 5 368 7,0 2,8 152 152 28,3 0,1 1,7 1,9 0,1 0,1Tailandia 1 067 1 518 10,1 3,3 7 316 9 839 2,5 2,7 0,5 0,5 3,1 3,5Viet Nam

586 1 260 3,4 7,2 4 090 6 034 11,6 3,6 0,3 0,5 1,8 2,2

OCEANÍA 597 778 2,6 2,4 0,0 0,0 0,3 0,3 0,0 0,0

DESARROLLADOS 47 312 51 317 -0,1 0,7 158 019 184 547 0,2 1,4 20,3 18,3 67,8 66,2

AMÉRICA DEL NORTE 7 468 7 577 8,1 0,1 107 831 125 974 0,0 1,4 3,2 2,7 46,2 45,2Canadá 1 964 2 277 7,5 1,4 20 104 21 482 0,1 0,6 0,8 0,8 8,6 7,7Estados Unidos 5 504 5 299 8,3 -0,3 87 727 104 491 -0,1 1,6 2,4 1,9 37,6 37,5

EUROPA OCCIDENTAL 7 725 9 839 -3,5 2,2 26 538 32 319 -1,4 1,8 3,3 3,5 11,4 11,6UE (15) 6 496 8 210 -3,9 2,2 26 528 32 309 -1,4 1,8 2,8 2,9 11,4 11,6

OCEANÍA 354 558 2,0 4,2 21 620 23 791 5,0 0,9 0,2 0,2 9,3 8,5Australia 48 53 4,1 0,9 21 613 23 785 5,0 0,9 0,0 0,0 9,3 8,5

OTROS 31 765 33 343 -0,4 0,4 2 030 2 464 -3,4 1,8 13,6 11,9 0,9 0,9Japón 27 165 27 780 -1,1 0,2 913 927 9,2 0,1 11,6 9,9 0,4 0,3Sudáfrica 1 579 2 091 6,1 2,6 1 117 1 537 -7,7 2,9 0,7 0,7 0,5 0,6

EN TRANSICIÓN 14 540 11 931 -9,8 -1,8 15 823 27 420 14,6 5,1 6,2 4,3 6,8 9,8

EUROPA ORIENTAL 4 505 4 434 -3,3 -0,1 5 987 9 299 5,8 4,1 1,9 1,6 2,6 3,3Bulgaria 195 200 -12,9 0,2 987 1 817 8,1 5,7 0,1 0,1 0,4 0,7Hungría 82 76 -17,1 -0,7 2 606 4 256 4,9 4,6 0,0 0,0 1,1 1,5Polonia 1 401 1 150 -5,5 -1,8 215 217 1,0 0,1 0,6 0,4 0,1 0,1Rumania 563 687 -8,1 1,8 598 1 264 8,6 7,0 0,2 0,2 0,3 0,5

CEI 9 607 6 903 0,0 -3,0 9 478 17 896 0,0 5,9 4,1 2,5 4,1 6,4Kazajstán 28 15 0,0 -5,4 4 459 6 099 0,0 2,9 0,0 0,0 1,9 2,2Federación de Rusia 4 676 1 859 0,0 -8,0 1 195 3 407 0,0 10,0 2,0 0,7 0,5 1,2Ucrania 560 716 0,0 2,3 3 506 8 003 0,0 7,8 0,2 0,3 1,5 2,9

BÁLTICOS 428 594 0,0 3,0 358 225 0,0 -4,1 0,2 0,2 0,2 0,1

PBIDA 66 695 92 699 2,2 3,0 18 695 12 845 7,6 -3,4 28,6 33,1 8,0 4,6MA 15 067 23 710 4,1 4,2 2 237 3 933 7,5 5,3 6,5 8,5 1,0 1,4PEDINA 32 936 39 919 2,5 1,8 3 469 3 494 11,5 0,1 14,1 14,3 1,5 1,3

( miles de toneladas )( miles de toneladas ) (porcentaje anual) (porcentaje anual)


IMPORTACIONES EXPORTACIONES

(. . . porcentaje . . . ) (. . . . . . % . . . . . . )

PORCENTAJE DE LAS IMPORTACIONES

PORCENTAJE DE LAS EXPORTACIONES




Trigo

Producción

Según las proyecciones, la producción mundial de trigo aumentará más o menos en un 1,3 por ciento anual durante el período de proyecciones a 679 millones de toneladas para 2010. Ello representaría un incremento de aproximadamente 12 millones de toneladas, o sea un 15 por ciento, con respecto al período base. Se prevé que la producción de trigo aumentará a un ritmo más rápido durante el período de las proyecciones que en los años noventa, sostenido por un decidido impulso registrado en los países en transición y por un crecimiento más rápido en los principales países productores de trigo de América Latina y el Caribe.

La mayoría de las economías en transición experimentarán un crecimiento más acelerado de la producción. La fuerte contracción del consumo experimentada en los años noventa fue el factor principal de la merma de su producción en ese período. Dado el mejoramiento de sus perspectivas económicas, una recuperación de la demanda en esos países hará que inviertan más en la agricultura, lo cual a su vez redundará en una expansión de la superficie sembrada así como de los rendimientos. Es probable que la Federación de Rusia y Ucrania estén en la vanguardia de este proceso.

En América Latina y el Caribe, la expansión mayor debería producirse en el Brasil, debido principalmente al rápido crecimiento de la demanda interna. También se prevé que en la producción de trigo de México se invierta la tendencia a la baja de los años noventa, siendo el trigo duro el beneficiario principal porque obtiene mejores rendimientos y es más resistente a las enfermedades. El aumento de la superficie sembrada, unido a un cierto incremento de los rendimientos, también determinaría un aumento de la producción de trigo en Argentina. La reciente devaluación del peso argentino y, lo que es más importante, su paridad con el dólar EE.UU., ha aumentado la rentabilidad de las exportaciones de trigo, lo cual podría determinar un aumento de la superficie sembrada y de los rendimientos en los próximos años.

Por lo que se refiere a los países en desarrollo como grupo, se prevé un aumento de la producción de trigo de sólo 1,2 por ciento anual, o sea la mitad del crecimiento registrado en los años noventa. El crecimiento más lento debería de producirse en África y Asia. Entre los factores principales que contribuyen a esta desaceleración cabe señalar el lento crecimiento de la mejora de los rendimientos, debido principalmente a los problemas de escasez de agua unidos a las posibilidades más limitadas de lograr nuevas tierras productivas. En África, se

prevé una contracción de la superficie cultivada en la mayoría de los países productores de trigo, salvo en Egipto, Etiopía y Tanzanía, donde se prevé una expansión, aunque a un ritmo más lento que en los años noventa. En Asia, la mayoría de los países probablemente registrarán un aumento de su producción, aunque no tanto como en los años noventa, especialmente en la India y Bangladesh, debido principalmente a una reducción de la superficie sembrada. En China, el paso gradual de la cantidad a la calidad de los cereales también limitaría el crecimiento de las superficies cultivadas.

Entre los países desarrollados, en los Estados Unidos la continuación de las políticas de ayuda interna, incluido el aumento de los beneficios de los préstamos de comercialización en años de precios bajos, daría lugar a un aumento de los rendimientos y de la superficie sembrada, y a un crecimiento constante de la producción. También aumentaría la producción de trigo en la UE (15), sostenida por un pequeño avance de los rendimientos así como de la superficie plantada. Sin embargo, la adición de diez nuevos estados miembros europeos (a partir de mayo de 2004) y cualquier reforma posible de la Política Agrícola Común (PAC) podrían alterar notablemente los resultados de las proyecciones actuales. En particular, la adopción de la PAC y la progresiva armonización de las políticas por parte de los nuevos miembros podrían acarrear en los próximos años cambios fundamentales en la balanza comercial del trigo en la UE ampliada, dada la importancia de la presencia de grandes productores de trigo como Polonia y Hungría.

Consumo

También se estima que la utilización total de trigo aumentará en alrededor de 1,3 por ciento anual durante el período de la proyección, debido principalmente al crecimiento registrado en los países en desarrollo, y al incremento de la demanda prevista en las economías en transición, que modificarán radicalmente su tendencia a la baja de los años noventa.

En cuanto a las principales categorías de utilización, se prevé que el consumo humano directo de trigo aumentará en 1,2 por ciento anual a 483 millones de toneladas hasta 2010. El consumo humano directo continúa representando el porcentaje mayor de la utilización total de trigo, principalmente en los países en desarrollo. El aumento de la población y de los ingresos, así como el proceso continuo de urbanización, figuran entre los factores principales del constante aumento del consumo humano de trigo en los países en desarrollo. De las diversas agrupaciones económicas, son los países afectados de inseguridad alimentaria los que registrarán el aumento más



pronunciado del consumo humano de trigo por habitante.

La otra utilización importante de trigo es para la fabricación de piensos, que, según las proyecciones, aumentará en un 1,6 por ciento anual, lo que representa un crecimiento relativamente fuerte en contraste con la contracción registrada en los años noventa. El trigo utilizado para forrajes suele ser de calidad inferior. Uno de los factores principales del aumento previsto en las necesidades del trigo forrajero durante el período de las proyecciones serían las perspectivas más favorables para la demanda de los sectores ganaderos en muchos países, especialmente en las economías en transición y en los países con un crecimiento económico más rápido. Además, la continua resistencia a la utilización (para piensos) del maíz modificado genéticamente en algunos de los importantes mercados podría también favorecer la demanda del trigo forrajero como sucedáneo.

Comercio

Según las proyecciones, el comercio mundial de trigo aumentará apreciablemente durante el período de las perspectivas tras el lento crecimiento registrado durante los años noventa. Aumentando en cerca del 2 por ciento anual, el comercio mundial de trigo y harina de trigo (en equivalente en grano) alcanzaría un nivel sin precedentes de 129 millones de toneladas. Casi todo el aumento se atribuiría a la mayor demanda de importaciones de los países en desarrollo, especialmente China, donde las importaciones se prevén para 2010 en sólo 3 millones de toneladas, muy por debajo del total de 9,6 millones de toneladas de los contingentes arancelarios (a partir de 2004). Según las proyecciones actuales, la participación de los países en desarrollo en las importaciones mundiales pasaría del 77 por ciento al final de los años noventa al 83 por ciento en 2010. El aumento se debería principalmente al incremento continuo y acelerado de la demanda de importaciones en Asia y África, que alcanzarían el 43 y 23 por ciento, respectivamente, de la participación mundial.

En cuanto a las exportaciones, se prevé que la cuota de mercado de los países desarrollados alcanzará el 71 por ciento en 2010, porcentaje ligeramente inferior al del período base. Se prevé que las economías en transición aumentarán sus exportaciones a causa de una cuantía considerablemente mayor de excedentes, con lo cual llegarían a ser actores importantes en el mercado mundial de trigo. En cambio, la participación global de los principales exportadores tradicionales disminuiría un poco. Australia, Canadá y los Estados Unidos podrían experimentar un descenso de su cuota de mercado, aunque ello no significaría necesariamente una disminución del

volumen absoluto de sus exportaciones. Se prevé un aumento de los envíos de trigo de Argentina y la UE (15), lo que aumentaría algo su participación en el mercado. Kazajstán, la Federación de Rusia y Ucrania se clasificarían entre los principales exportadores de trigo. Ya en 2002/03, las exportaciones de trigo de la Federación de Rusia y Ucrania subieron a niveles muy superiores a las proyecciones para 2010. Sin embargo, dado el carácter incierto de la evolución anual de los suministros exportables de esos países, en este momento es sumamente difícil predecir con precisión los resultados para 2010.

Existencias y precios

Durante el período de las proyecciones las existencias mundiales de trigo continúan contrayéndose porque muchos países probablemente mantengan o continúen cambiando las políticas que dieron lugar en los años noventa a grandes acumulaciones de existencias. La mayor parte de la disminución de las existencias mundiales se registraría en China, mientras que también se prevé una contracción del inventario de los principales exportadores. Sin embargo, se considera que el aumento previsto en las existencias de algunas economías en transición compensará la mayor parte de la disminución registrada entre los principales exportadores. El efecto neto consistiría en una disminución en 2010 de la relación entre las existencias y la utilización (24 por ciento), en comparación con el período base (41 por ciento).

La situación de escasez de suministros ejercería, por lo tanto, una presión sobre los precios internacionales, que para el año 2010 podría hacer volver el precio real del trigo desde los bajos niveles registrados recientemente a la tendencia a largo plazo. El mercado del trigo de calidad superior apunta a una situación más equilibrada, y a precios constantes o incluso más firmes.

Problemas e incógnitas

En China, las proyecciones apuntan a un aumento de la producción de 1,2 por ciento anual hasta 2010. Con este ritmo, se prevé que los suministros internos cubrirán la mayor parte de las necesidades hasta tal punto que las importaciones serían relativamente marginales y muy inferiores al total de los contingentes arancelarios. Sin embargo, los cambios radicales registrados en los últimos años en la estructura de la oferta y la demanda en China y, en particular, las políticas destinadas deliberadamente a reducir a escala el inventario de trigo, plantean cuestiones importantes sobre la posición de China en los mercados mundiales en 2010. Puede no ser realista suponer una continuación prolongada del agotamiento de las existencias en gran escala, pero si la producción no



alcanzara para satisfacer el consumo, como ha ocurrido en los últimos años, China tendrá que entrar en el mercado mundial como un importador de mayor peso que lo que se prevé actualmente. Esta eventualidad podría dar lugar a un comercio mundial mucho mayor y a un aumento de los precios internacionales del trigo. Si bien esto último dependería también del tamaño de las disponibilidades exportables, que es otra de las incógnitas.

En particular, existen grandes incertidumbres acerca de la magnitud de los suministros exportables de los exportadores de trigo no tradicionales, especialmente los pertenecientes a economías en transición, al frente de los cuales se encuentran la Federación de Rusia y Ucrania. Entre 1999 y 2002, esos países fueron los principales exportadores mundiales de trigo, gracias a varios años consecutivos de buenas cosechas. A pesar de esta evolución, todavía es muy difícil predecir la capacidad de esos países para mantener altos niveles de producción y de exportación. Como lo demuestran las grandes fluctuaciones anuales registradas en la producción de los últimos años.

Las perspectivas a mediano plazo para el mercado mundial de trigo también se verán influenciadas por las políticas. La reforma de la Política Agrícola

Común (PAC) aprobada recientemente, que entrará en vigor a partir de 2005, puede tener algunas consecuencias limitadas para los mercados mundiales de trigo en 2010. La PAC reformada apunta a desvincular de la producción las subvenciones, principalmente a través de la introducción de pagos agrícolas individuales y desconectando de la producción los pagos directos. Sin embargo, como los aspectos principales de las medidas de ayuda a los productores de trigo se mantienen mayormente intactos, el impulso más importante probablemente no haya que buscarlo en la reforma de la PAC en cuanto tal, sino en la ampliación de la UE.

La ampliación de la UE podría tener ramificaciones para el mercado internacional de trigo, dada la importancia de la presencia entre los nuevos miembros de productores de trigo tan grandes como Polonia y Hungría. La adopción gradual de la PAC daría lugar a una mayor estabilidad de los ingresos y a un aumento de los precios internos, lo que a su vez podría estimular la producción de trigo entre los nuevos miembros y allanar el camino para un aumento de los excedentes exportables de trigo para la UE (25). La posibilidad de exportar los excedentes podría verse comprometida, sin embargo, si el euro se mantuviera fuerte después de la ampliación de la UE.



Cuadro 2.4. Trigo: proyecciones de la producción


MUNDO 219 742 224 304 -0,3 0,2 2,7 3,0 1,1 1,1 590 629 678 588 0,8 1,3

EN DESARROLLO 102 972 105 244 0,2 0,2 2,7 3,0 1,8 1,0 274 614 312 703 2,0 1,2

ÁFRICA 8 128 8 190 2,2 0,1 1,7 2,0 0,4 1,5 14 143 16 728 2,6 1,5ÁFRICA DEL NORTE 6 584 6 516 2,3 -0,1 1,8 2,1 0,6 1,6 11 835 13 909 2,9 1,5Argelia 1 592 1 589 2,6 0,0 0,9 1,2 3,3 2,2 1 503 1 910 6,0 2,2Egipto 1 017 1 046 4,0 0,3 6,2 6,6 2,2 0,5 6 335 6 913 6,3 0,8Marruecos 2 893 2 802 1,3 -0,3 0,9 1,2 -4,9 2,6 2 637 3 391 -3,7 2,3SUBSAHARIANA 1 544 1 674 1,6 0,7 1,5 1,7 -0,6 1,1 2 308 2 819 1,0 1,8Nigeria 40 41 -2,3 0,2 1,1 1,4 -0,2 2,6 42 57 -2,4 2,8Sudán 123 179 -6,5 3,4 1,8 2,0 0,0 0,8 227 358 -6,5 4,2

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 9 209 10 252 -1,5 1,0 2,4 2,8 1,9 1,2 22 391 28 329 0,4 2,2

AMÉRICA CENTRAL 701 714 -3,7 0,2 4,6 4,8 1,5 0,3 3 232 3 414 -2,2 0,5México 696 709 -3,5 0,2 4,6 4,8 1,5 0,3 3 228 3 409 -2,1 0,5CARIBE 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0AMÉRICA DEL SUR 8 509 9 538 -1,3 1,0 2,3 2,6 2,2 1,4 19 159 24 915 0,9 2,4Argentina 6 090 6 733 1,5 0,9 2,4 2,8 2,5 1,4 14 620 18 880 4,0 2,4Brasil 1 382 1 699 -7,9 1,9 1,5 1,9 -0,1 1,9 2 083 3 146 -8,0 3,8

ASIA 85 635 86 802 0,3 0,1 2,8 3,1 1,9 0,9 238 080 267 645 2,2 1,1CERCANO ORIENTE 19 763 21 019 -0,3 0,6 1,9 1,8 1,0 0,0 36 623 38 849 0,7 0,5República Islámica del Irán 5 473 6 174 -1,5 1,1 1,7 1,8 4,6 0,3 9 547 11 083 3,0 1,4Arabia Saudita 422 348 -5,7 -1,7 4,4 4,4 -0,3 0,0 1 860 1 530 -5,9 -1,8Turquía 8 917 9 013 -0,5 0,1 2,1 2,0 0,2 -0,3 18 500 18 041 -0,2 -0,2ASIA MERIDIONAL 37 021 36 030 1,4 -0,2 2,5 2,9 2,2 1,4 93 292 105 393 3,6 1,1Bangladesh 840 796 3,7 -0,5 2,2 2,4 2,4 1,0 1 807 1 908 6,2 0,5India 27 176 26 020 1,4 -0,4 2,6 3,1 2,1 1,6 71 164 80 852 3,6 1,2Pakistán 8 349 8 565 0,9 0,2 2,3 2,5 2,4 0,8 19 210 21 469 3,4 1,0ASIA SUDORIENTAL 28 851 29 753 -0,6 0,3 3,7 4,1 2,2 0,9 108 165 123 403 1,6 1,2China 28 427 29 222 -0,5 0,3 3,8 4,2 2,1 0,9 107 747 122 782 1,6 1,2Indonesia 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0Corea, Rep. de 1 1 0,0 -2,5 4,0 4,1 0,0 0,1 4 3 11,6 -2,4Filipinas 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

OCEANÍA 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

DESARROLLADOS 63 988 63 512 -0,7 -0,1 3,4 3,7 2,2 0,8 219 248 237 308 1,5 0,7

AMÉRICA DEL NORTE 33 057 32 471 -1,5 -0,2 2,7 2,8 2,3 0,4 90 160 92 031 0,7 0,2Canadá 10 670 10 067 -2,4 -0,5 2,4 2,6 3,1 0,5 25 942 25 831 0,7 0,0Estados Unidos 22 387 22 404 -1,1 0,0 2,9 3,0 1,8 0,3 64 218 66 199 0,7 0,3

EUROPA OCCIDENTAL 17 614 18 195 -0,6 0,3 5,9 6,5 2,3 1,0 103 051 118 434 1,7 1,3UE (15) 17 454 18 029 -0,6 0,3 5,9 6,5 2,4 1,0 102 174 117 425 1,7 1,3

OCEANÍA 12 297 11 599 3,1 -0,5 1,9 2,0 1,7 0,6 23 343 23 485 4,8 0,1Australia 12 250 11 551 3,1 -0,5 1,9 2,0 1,6 0,6 23 016 23 168 4,8 0,1

OTROS 1 020 1 247 -7,3 1,8 2,6 2,7 4,6 0,2 2 694 3 358 -3,0 2,0Japón 171 190 -4,6 0,9 3,6 3,9 0,0 0,8 614 740 -4,6 1,7Sudáfrica 800 986 -7,8 1,9 2,5 2,5 6,3 0,0 1 990 2 461 -2,0 2,0

EN TRANSICIÓN 52 782 55 548 -0,9 0,5 1,8 2,3 -2,0 2,1 96 768 128 578 -2,9 2,6

EUROPA ORIENTAL 9 087 9 567 -0,8 0,5 3,3 3,8 -2,2 1,1 30 348 35 937 -3,0 1,5Bulgaria 1 050 1 120 -1,0 0,6 3,0 3,6 -3,8 1,6 3 176 4 026 -4,7 2,2Hungría 981 1 085 -2,4 0,9 3,8 4,3 -3,2 1,1 3 749 4 675 -5,5 2,0Polonia 2 616 2 527 1,7 -0,3 3,5 3,8 -0,9 0,9 9 030 9 594 0,8 0,6Rumania 1 866 2 081 -2,1 1,0 2,5 3,0 -2,9 1,5 4 747 6 250 -4,9 2,5

CEI 43 151 45 418 88,1 0,5 1,5 2,0 0,0 2,6 64 988 91 089 0,0 3,1Kazajstán 9 298 9 955 0,0 0,6 0,9 1,1 0,0 1,8 8 611 11 223 0,0 2,4Federación de Rusia 24 109 24 756 0,0 0,2 1,4 1,9 0,0 3,2 32 803 47 753 0,0 3,5Ucrania 5 575 6 176 0,0 0,9 2,6 3,3 0,0 2,3 14 333 20 311 0,0 3,2Uzbekistán 1 381 1 444 0,0 0,4 2,6 3,1 0,0 1,7 3 559 4 478 0,0 2,1

BÁLTICOS 544 562 0,0 0,3 2,6 2,8 0,0 0,4 1 432 1 552 0,0 0,7

PBIDA 78 097 78 465 1,0 0,0 2,9 3,3 1,6 1,2 226 614 259 625 2,6 1,2MA 5 108 5 089 2,3 0,0 1,4 1,6 0,7 1,2 7 216 8 226 2,9 1,2PEDINA 13 428 13 614 1,4 0,1 2,2 2,5 1,6 1,0 29 740 33 755 3,0 1,2

1 Promedio de 1998-2000


PRODUCCIÓN



( toneladas por hectárea)

SUPERFICIE RENDIMIENTO

(miles de hectáreas) (porcentaje anual) (porcentaje anual)



Cuadro 2.5. Trigo: proyecciones de la utilización

Período Proyección

al Período Proyección



al base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010

MUNDO 594 074 682 808 0,6 1,3 422 422 483 290 1,1 1,2 101 464 120 632 -1,3 1,6 70,0 70,4

EN DESARROLLO 343 825 405 484 1,7 1,5 294 886 349 527 1,8 1,6 14 341 17 838 1,9 2,0 62,3 63,2

ÁFRICA 38 905 46 156 2,1 1,6 33 806 41 217 1,8 1,8 2 799 2 391 10,2 -1,4 43,1 41,0ÁFRICA DEL NORTE 28 861 32 366 1,5 1,0 24 151 27 880 1,0 1,3 2 765 2 342 10,4 -1,5 171,5 164,9Argelia 6 599 7 242 1,9 0,8 4 372 5 423 -0,1 2,0 1 709 1 220 14,4 -3,0 142,1 141,6Egipto 12 869 14 082 1,6 0,8 12 147 13 383 1,4 0,9 104 97 -3,4 -0,6 180,7 167,2Marruecos 5 739 6 698 0,6 1,4 4 711 5 545 0,7 1,5 610 621 7,7 0,2 169,0 169,0SUBSAHARIANA 10 044 13 791 4,0 2,9 9 654 13 338 4,1 3,0 34 50 1,0 3,6 15,0 15,9Nigeria 1 699 2 198 14,7 2,4 1 647 2 134 14,8 2,4 2 3 -2,3 5,1 15,1 15,4Sudán 1 278 1 749 3,2 2,9 1 255 1 720 3,8 2,9 0,0 0,0 43,5 47,4

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 30 482 36 187 1,2 1,6 27 430 32 767 1,7 1,6 1 710 2 110 0,0 1,9 53,6 55,1AMÉRICA CENTRAL 6 626 7 831 1,2 1,5 5 054 6 271 1,4 2,0 1 119 1 036 0,9 -0,7 38,1 39,7México 5 363 6 179 0,8 1,3 3 826 4 639 0,8 1,8 1 119 1 036 0,9 -0,7 39,3 41,1CARIBE 1 963 2 445 -1,9 2,0 1 922 2 401 0,4 2,0 16 17 -28,5 0,6 54,5 61,2AMÉRICA DEL SUR 21 893 25 910 1,5 1,5 20 454 24 094 2,0 1,5 574 1 057 9,6 5,7 59,5 60,5Argentina 4 976 5 546 -0,2 1,0 4 255 4 653 0,3 0,8 249 602 7,2 8,4 116,3 112,2Brasil 9 335 11 054 2,5 1,5 8 924 10 498 3,0 1,5 203 300 0,0 3,6 53,1 55,0

ASIA 274 138 322 763 1,7 1,5 233 380 275 196 1,8 1,5 9 832 13 336 0,8 2,8 68,1 70,2CERCANO ORIENTE 50 092 60 413 1,2 1,7 39 382 49 534 2,1 2,1 2 980 3 048 -3,3 0,2 158,0 157,6República Islámica del Irán 15 216 17 042 2,7 1,0 11 875 14 025 2,4 1,5 1 069 1 217 5,6 1,2 177,8 182,3Arabia Saudita 1 801 2 429 0,4 2,8 1 638 2 241 2,0 2,9 66 78 -9,1 1,5 78,4 77,9Turquía 18 526 20 849 -0,4 1,1 12 850 14 733 1,6 1,3 1 170 1 265 -8,4 0,7 196,1 193,7ASIA MERIDIONAL 92 704 113 835 2,8 1,9 80 415 101 097 2,4 2,1 1 587 1 256 5,4 -2,1 60,9 64,9Bangladesh 3 467 4 023 1,9 1,4 2 598 3 321 0,6 2,3 50 41 0,0 -1,9 20,5 21,9India 66 314 81 691 2,8 1,9 57 746 71 760 2,4 2,0 1 100 916 4,6 -1,7 57,9 62,3Pakistán 20 821 25 480 3,0 1,9 18 376 23 810 2,6 2,4 411 265 6,6 -3,9 120,6 119,2ASIA SUDORIENTAL 131 342 148 515 1,1 1,1 113 583 124 565 1,2 0,8 5 265 9 032 2,8 5,0 61,1 60,8China 117 111 130 375 0,9 1,0 102 839 109 214 1,0 0,5 2 674 7 132 0,8 9,3 80,7 79,1Indonesia 3 552 4 972 5,4 3,1 3 259 4 750 4,9 3,5 185 104 0,0 -5,1 15,6 20,0Corea, Rep. de 3 977 4 041 1,7 0,1 2 194 2 537 1,3 1,3 1 431 1 158 3,5 -1,9 47,2 50,8Filipinas 2 688 3 767 6,6 3,1 2 111 3 342 4,7 4,3 463 301 22,9 -3,8 28,3 36,9

OCEANÍA 300 378 2,2 2,1 271 347 1,9 2,3 0,0 0,0 38,4 39,5

DESARROLLADOS 151 255 163 020 1,9 0,7 77 654 81 722 0,7 0,5 56 876 64 983 3,9 1,2 87,3 88,5

AMÉRICA DEL NORTE 45 085 45 898 1,0 0,2 28 315 31 206 1,2 0,9 13 277 11 152 1,9 -1,6 92,2 94,0

Canadá 8 440 8 976 1,0 0,6 2 889 3 105 0,5 0,7 4 355 4 647 3,1 0,6 93,6 91,5Estados Unidos 36 645 36 922 1,0 0,1 25 426 28 100 1,2 0,9 8 922 6 504 1,3 -2,8 92,1 94,3

EUROPA OCCIDENTAL 89 665 99 175 2,6 0,9 38 794 39 278 0,7 0,1 39 534 49 011 4,4 2,0 100,1 100,9

UE (15) 88 126 97 543 2,7 0,9 37 718 38 161 0,7 0,1 39 154 48 559 4,5 2,0 100,6 101,6

OCEANÍA 6 129 6 640 4,0 0,7 1 950 2 216 -1,8 1,2 2 872 3 187 9,6 1,0 86,5 89,3Australia 5 625 6 083 4,1 0,7 1 615 1 843 -2,2 1,2 2 742 3 034 9,5 0,9 86,4 89,4

OTROS 10 375 11 308 -0,2 0,8 8 595 9 023 -0,4 0,4 1 193 1 633 2,9 2,9 49,8 51,0Japón 6 282 6 173 -1,1 -0,2 5 426 5 295 -0,8 -0,2 453 481 -3,5 0,5 42,9 41,6Sudáfrica 2 538 3 140 -0,5 2,0 2 419 2 825 -0,2 1,4 52 213 -7,0 13,7 60,6 66,4

EN TRANSICIÓN 98 995 114 303 -3,7 1,3 49 882 52 042 -1,5 0,4 30 247 37 812 -7,3 2,1 120,8 125,6

EUROPA ORIENTAL 30 177 31 414 -2,9 0,4 16 195 16 211 -1,0 0,0 10 407 11 312 -4,7 0,8 133,6 134,5Bulgaria 2 599 2 650 -6,3 0,2 1 691 1 556 -0,6 -0,8 638 804 -11,9 2,1 204,2 200,7Hungría 2 798 2 865 -6,3 0,2 1 410 1 483 -0,6 0,5 1 037 962 -10,2 -0,7 139,9 154,0Polonia 9 644 9 802 -0,2 0,1 4 267 4 331 -0,6 0,1 4 288 4 341 0,0 0,1 110,1 110,5Rumania 5 100 5 251 -4,0 0,3 3 111 3 030 -0,9 -0,2 1 205 1 320 -6,4 0,8 138,9 140,7

CEI 67 355 81 272 0,0 1,7 33 177 35 327 0,0 0,6 19 058 25 597 0,0 2,7 116,8 123,1Kazajstán 5 243 6 066 0,0 1,3 2 288 2 336 0,0 0,2 611 1 023 0,0 4,8 140,6 141,6Federación de Rusia 36 054 45 589 0,0 2,2 16 011 16 417 0,0 0,2 11 437 16 159 0,0 3,2 108,8 113,7Ucrania 13 168 14 422 0,0 0,8 6 308 6 303 0,0 0,0 4 223 5 107 0,0 1,7 124,5 129,4Uzbekistán 4 112 5 185 0,0 2,1 3 123 4 078 0,0 2,5 497 607 0,0 1,8 130,4 144,8

BÁLTICOS 1 463 1 617 0,0 0,9 510 504 0,0 -0,1 781 903 0,0 1,3 68,2 72,4

PBIDA 266 048 314 378 2,1 1,5 231 634 271 906 2,0 1,5 8 295 12 799 4,3 4,0 61,8 62,2MA 15 865 22 103 2,8 3,1 14 243 20 520 2,7 3,4 82 88 5,2 0,6 20,8 23,3PEDINA 48 521 57 456 1,9 1,5 43 711 53 202 1,8 1,8 1 298 1 250 1,4 -0,3 106,6 105,3






(miles de toneladas) (. . . . kg por año . . . . )(miles de toneladas) (porcentaje anual) (porcentaje anual)

UTILIZACIÓN TOTAL UTILIZACIÓN ALIMENTARIA PIENSOS UTILIZ. ALIMENTARIA POR HABITANTE



Cuadro 2.6. Trigo: proyecciones del comercio

Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección al base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 base 1 2010

MUNDO 104 462 129 016 0,0 1,9 104 462 128 407 1,5 1,9 100,0 100,0 100,0 100,0

EN DESARROLLO 80 499 106 488 0,6 2,6 16 184 17 793 6,7 0,9 77,1 82,5 15,5 13,9

ÁFRICA 24 843 29 485 1,8 1,6 147 132 -5,7 -0,9 23,8 22,9 0,1 0,1ÁFRICA DEL NORTE 16 409 18 426 0,3 1,1 0,0 0,0 15,7 14,3 0,0 0,0Argelia 4 863 5 321 0,2 0,8 0,0 0,0 4,7 4,1 0,0 0,0Egipto 6 394 7 168 -1,6 1,0 0,0 0,0 6,1 5,6 0,0 0,0Marruecos 2 808 3 338 6,3 1,6 0,0 0,0 2,7 2,6 0,0 0,0SUBSAHARIANA 8 433 11 059 5,4 2,5 147 132 -5,7 -0,9 8,1 8,6 0,1 0,1Nigeria 1 674 2 140 16,0 2,3 0,0 0,0 1,6 1,7 0,0 0,0Sudán 1 161 1 371 8,5 1,5 0,0 0,0 1,1 1,1 0,0 0,0

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 18 631 21 744 6,4 1,4 10 552 13 768 7,3 2,4 17,8 16,9 10,1 10,7AMÉRICA CENTRAL 3 944 4 599 9,8 1,4 417 189 13,2 -6,9 3,8 3,6 0,4 0,1México 2 617 2 940 14,3 1,1 415 187 13,2 -7,0 2,5 2,3 0,4 0,1CARIBE 2 069 2 534 -1,2 1,9 80 80 30,8 0,0 2,0 2,0 0,1 0,1AMÉRICA DEL SUR 12 619 14 611 7,5 1,3 10 055 13 499 7,1 2,7 12,1 11,3 9,6 10,5Argentina 0,0 0,0 9 864 13 278 7,6 2,7 0,0 0,0 9,4 10,3Brasil 7 238 7 953 11,7 0,9 2 3 -5,9 0,8 6,9 6,2 0,0 0,0

ASIA 36 717 54 882 -1,9 3,7 5 485 3 893 6,3 -3,1 35,1 42,5 5,3 3,0CERCANO ORIENTE 15 129 23 097 0,9 3,9 3 462 1 527 2,8 -7,2 14,5 17,9 3,3 1,2República Islámica del Irán 5 469 6 062 1,9 0,9 0,0 0,0 5,2 4,7 0,0 0,0Arabia Saudita 48 875 -11,8 30,3 0,0 0,0 0,0 0,7 0,0 0,0Turquía 1 292 3 491 -1,7 9,5 2 099 687 10,9 -9,7 1,2 2,7 2,0 0,5ASIA MERIDIONAL 5 504 9 707 0,1 5,3 1 341 1 704 19,0 2,2 5,3 7,5 1,3 1,3Bangladesh 1 714 2 136 -0,5 2,0 0,0 0,0 1,6 1,7 0,0 0,0India 1 060 2 271 2,0 7,2 911 1 704 15,2 5,9 1,0 1,8 0,9 1,3Pakistán 1 741 3 819 -0,9 7,4 431 0,0 -65,0 1,7 3,0 0,4 0,0ASIA SUDORIENTAL 16 084 22 078 -4,5 2,9 682 662 21,1 -0,3 15,4 17,1 0,7 0,5China 2 107 4 304 -18,4 6,7 452 479 51,0 0,5 2,0 3,3 0,4 0,4Provincia china de Taiwán 1 044 934 0,8 -1,0 - - 0,0 0,0 1,0 0,7 - -Indonesia 3 586 5 013 5,6 3,1 0,0 0,0 3,4 3,9 0,0 0,0Corea, Rep. de 3 900 4 046 1,3 0,3 47 0,0 -65,0 3,7 3,1 0,0 0,0Filipinas 2 730 3 772 6,1 3,0 0,0 0,0 2,6 2,9 0,0 0,0

OCEANÍA 309 377 2,4 1,8 0,0 0,0 0,3 0,3 0,0 0,0

DESARROLLADOS 14 646 16 479 2,3 1,1 77 699 91 333 -0,1 1,5 14,0 12,8 74,4 71,1

AMÉRICA DEL NORTE 2 672 2 679 12,5 0,0 45 293 49 283 -0,3 0,8 2,6 2,1 43,4 38,4Canadá 52 53 0,0 0,2 16 487 16 929 0,4 0,2 0,0 0,0 15,8 13,2Estados Unidos 2 620 2 626 12,3 0,0 28 806 32 354 -0,7 1,1 2,5 2,0 27,6 25,2

EUROPA OCCIDENTAL 3 811 5 017 1,6 2,5 15 255 24 403 -2,9 4,4 3,6 3,9 14,6 19,0UE (15) 3 171 4 399 1,8 3,0 15 252 24 400 -2,9 4,4 3,0 3,4 14,6 19,0

OCEANÍA 193 241 0,6 2,0 16 644 17 122 4,7 0,3 0,2 0,2 15,9 13,3Australia 0,0 0,0 16 641 17 120 4,7 0,3 0,0 0,0 15,9 13,3

OTROS 7 969 8 541 0,7 0,6 507 525 -4,7 0,3 7,6 6,6 0,5 0,4Japón 5 876 5 923 -0,4 0,1 425 439 1,2 0,3 5,6 4,6 0,4 0,3Sudáfrica 548 779 -0,5 3,3 82 86 -15,4 0,4 0,5 0,6 0,1 0,1

0,0 0,0 0,0 0,0EN TRANSICIÓN 9 317 6 049 -5,8 -3,9 10 579 19 281 13,4 5,6 8,9 4,7 10,1 15,0

EUROPA ORIENTAL 1 904 1 098 -1,3 -4,9 3 228 5 417 1,9 4,8 1,8 0,9 3,1 4,2Bulgaria 115 115 -0,5 0,1 726 1 485 5,7 6,7 0,1 0,1 0,7 1,2Hungría 0,0 0,0 1 084 1 729 -2,3 4,3 0,0 0,0 1,0 1,3Polonia 478 398 -10,6 -1,7 198 200 11,5 0,1 0,5 0,3 0,2 0,2Rumania 265 99 2,8 -8,6 378 1 051 11,8 9,7 0,3 0,1 0,4 0,8

CEI 7 193 4 727 0,0 -3,7 7 089 13 719 0,0 6,2 6,9 3,7 6,8 10,7Kazajstán 25 0,0 -65,0 3 894 4 949 0,0 2,2 0,0 0,0 3,7 3,9Federación de Rusia 2 951 661 0,0 -12,7 908 2 494 0,0 9,6 2,8 0,5 0,9 1,9Ucrania 424 436 0,0 0,2 2 123 6 058 0,0 10,0 0,4 0,3 2,0 4,7Uzbekistán 558 705 0,0 2,2 5 5 0,0 0,4 0,5 0,5 0,0 0,0

BÁLTICOS 220 223 0,0 0,1 262 146 0,0 -5,2 0,2 0,2 0,3 0,1

PBIDA 38 828 53 565 -0,7 3,0 2 468 2 914 8,3 1,5 37,2 41,5 2,4 2,3MA 9 419 14 042 3,5 3,7 456 225 12,2 -6,2 9,0 10,9 0,4 0,2PEDINA 18 574 23 540 0,3 2,2 487 56 47,0 -17,8 17,8 18,2 0,5 0,0


(. . . porcentaje . . . ) (. . . . . . % . . . . . . )








Arroz

ProducciónSegún las proyecciones, la producción mundial de arroz aumentará en menos del 1 por ciento anual en el decenio actual, frente al 1,6 por ciento de los años noventa. Como consecuencia, para 2010 la producción mundial alcanzaría los 440 millones de toneladas, en equivalente en arroz elaborado, frente a los 400 millones de toneladas obtenidos en el período base 1998/2000. Prácticamente todo el aumento derivaría de una intensificación de la producción, con casi ningún aumento previsto en la superficie sembrada. Al mismo tiempo, se prevé que la pérdida del impulso de los rendimientos observada en los dos decenios anteriores persistirá a mediano plazo.

Según las previsiones, estas pautas de crecimiento predominarán en Asia donde la presión sobre los recursos de mano de obra, tierra y agua ejercida por otros sectores limitará el margen de expansión de los cultivos de arroz. En América del Sur, la reducción de la ayuda gubernamental podría detener el aumento de la superficie sembrada en el próximo decenio. Al mismo tiempo, la modernización del sector debería sostener una expansión dinámica de los rendimientos en la región. A diferencia de las otras regiones, se prevé que el crecimiento de la producción en África dependerá casi por igual del aumento de la superficie y de los rendimientos. Pocos cambios se prevén en la producción de los países desarrollados, mientras que las economías en transición podrían experimentar un crecimiento dinámico, aunque no suficiente para permitir una recuperación total de los niveles registrados a comienzos de los años noventa.

ConsumoSegún se prevé, la demanda mundial de arroz aumentará en el próximo decenio en poco más del 1 por ciento anual, frente al 1,7 por ciento registrado en los años noventa. Para 2010, la utilización total de arroz en los países en desarrollo alcanzará, según las proyecciones, los 424 millones de toneladas, 46 millones de toneladas más que la media registrada en 1998-2000, mientras que el aumento global totalizaría alrededor de 3 millones de toneladas para los países desarrollados y las economías en transición tomados conjuntamente. Se prevé que el consumo humano medio por habitante aumentará marginalmente con respecto al período base a 58,2 kilogramos por persona. Para el grupo de los países en desarrollo, el aumento de la población debería ser el factor determinante de la demanda de arroz en el próximo decenio, ya que el consumo por habitante podría disminuir algo. En cambio, en las economías en transición el crecimiento de la

ingestión por habitante debería sostener el aumento del consumo.

Aunque su utilización en los piensos aumentó en los últimos años, el arroz sigue siendo esencialmente un cereal destinado al consumo humano y un alimento básico para casi la mitad de la población mundial. En todo el mundo, el consumo humano de arroz por habitante aumentará marginalmente, según las proyecciones, entre el período base y 2010, aunque se prevé una ligera contracción en los países en desarrollo debido principalmente a los cambios registrados en los hábitos alimentarios de las poblaciones de Asia sudoriental. En cambio, es probable que el consumo por habitante aumente en los países de África, América Latina y el Caribe y en los países desarrollados y en transición.

ComercioSe prevé un aumento del comercio mundial de arroz de alrededor del 2,2 por ciento anual a 31,4 millones de toneladas en 2010 en comparación con la media de 24,6 millones de toneladas en el período base. Los países asiáticos deberían de continuar siendo los destinatarios principales, y absorber el 46 por ciento del volumen previsto, o sea 14,6 millones de toneladas, alrededor de 2 millones de toneladas más que en 1998-2000. Los envíos destinados al Cercano Oriente probablemente aumenten menos del 2 por ciento anual hasta alcanzar los 5,4 millones de toneladas, frente a un crecimiento anual del 5 por ciento experimentado en los años noventa. Se prevé un aumento de las importaciones de África de 2,5 millones de toneladas, con aumentos importantes en Côte d'Ivoire, Madagascar, Nigeria y el Senegal. En cambio, se prevén pocos cambios en las importaciones de América Latina y el Caribe, dado que la disminución de los envíos destinados al Brasil compensaría algunos aumentos registrados en México, Haití y Colombia. En conjunto, se prevé que los países desarrollados y las economías en transición importarán alrededor de 5,6 millones de toneladas en 2010, 2,1 millones de toneladas más que en el período base.

Para 2010, se prevé que los países asiáticos suministrarán más de tres cuartas partes del mercado internacional del arroz, y que los dos principales exportadores, Tailandia y Viet Nam, aumentarán tanto los volúmenes como sus porcentajes en el comercio total. También podrían aumentar las exportaciones de Camboya, Laos y Myanmar aprovechando la apertura de mercados con planes preferenciales, como el de “Todo menos armas” de la UE. Por otra parte, China podría experimentar reducciones al detenerse el crecimiento de la producción. Se prevé que las exportaciones tanto del Pakistán como de la India



girarán en torno a los 2 millones de toneladas cada uno, no muy diferentes de las del período base, con la probabilidad de que la mayor parte de los envíos sea de arroz basmati de precios altos. En cuanto a las otras regiones, se prevé que Argentina, Egipto y Uruguay aumentarán considerablemente sus exportaciones. Según las proyecciones, la participación de los países desarrollados en el mercado del arroz pasará del 17 por ciento en el período base al 12 por ciento en 2010, ya que las entregas de los Estados Unidos descenderán hacia el final del decenio. Sin embargo, se prevé un cierto aumento de las exportaciones de Australia.

Problemas e incógnitas En los tres últimos años, China se ha embarcado en nuevas políticas cerealeras que han determinado una fuerte contracción de la producción, dando lugar a una considerable disminución de las existencias para satisfacer las necesidades de consumo. Se supone que el gobierno no mantendrá esta política de producción a mediano plazo. Pero si lo hiciera, el país tendría que recurrir a importaciones en gran escala, lo cual tendría un efecto muy fuerte en la economía mundial del arroz. La apertura por parte del país de un contingente arancelario de 5,3 millones de toneladas en 2004, como parte de los compromisos asumidos por China al entrar en la OMC, facilitaría el acceso al mercado interno del arroz del país, pero

las necesidades podrían ser mucho mayores, del orden de los 12 millones de toneladas, que es la reducción media de las existencias del país estimada entre 1999 y 2003. Aunque compras de esta magnitud aumentarían el volumen del comercio internacional, también harían disparar los precios internacionales, con efectos indirectos en la producción, el consumo, el comercio y las existencias del resto del mundo, así como en la seguridad alimentaria mundial.

Otra esfera de incertidumbre que podría influir enormemente en la economía del arroz se relaciona con el comportamiento de los países africanos. La región imprimió un gran impulso al mercado internacional del arroz, dado que las importaciones del continente se duplicaron con creces entre 1995 y 2002, absorbiendo en este último año casi el 30 por ciento del comercio total. Los gobiernos de la región se han ido mostrando cada vez más preocupados por el volumen de sus importaciones de arroz y la salida de divisas. Algunos de ellos (en particular Nigeria, el principal importador de arroz de la región) ya adoptó algunas medidas en 2003 para detener las importaciones. Un cambio radical de las políticas comerciales relativamente abiertas de los países africanos en el sector del arroz tendría fuertes efectos deprimentes en los precios internacionales, en el volumen del comercio, y en la estructura geográfica de la producción.



Cuadro 2.7. Arroz: proyecciones de la producción


MUNDO 153 965 152 794 0,4 -0,1 2,6 2,9 1,2 1,0 399 555 440 315 1,6 0,9

EN DESARROLLO 149 887 148 970 0,5 -0,1 2,5 2,8 1,2 1,0 381 694 421 898 1,7 0,9

ÁFRICA 7 494 8 694 2,2 1,4 1,5 1,7 1,4 1,4 11 080 15 011 3,6 2,8ÁFRICA DEL NORTE 617 640 4,3 0,3 6,1 7,5 3,0 1,9 3 765 4 817 7,4 2,3SUBSAHARIANA 6 876 8 054 2,0 1,4 1,1 1,3 0,1 1,6 7 315 10 194 2,1 3,1Côte d'Ivoire 550 676 0,1 1,9 1,0 1,4 3,1 3,2 543 947 3,2 5,2Ghana 117 180 7,0 4,0 1,1 1,6 1,8 3,2 133 290 8,9 7,4Madagascar 1 207 1 353 0,6 1,0 1,4 1,5 0,0 0,9 1 658 2 052 0,5 2,0Mozambique 321 445 4,3 3,0 1,5 2,0 4,7 2,4 496 891 9,2 5,5Malí 167 210 14,1 2,1 0,7 1,1 -1,2 3,8 118 224 12,7 6,0Nigeria 2 081 2 253 4,8 0,7 0,9 1,0 -2,4 0,7 1 970 2 304 2,3 1,4Senegal 81 105 0,5 2,4 1,5 1,7 1,4 1,3 123 183 1,9 3,7

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 6 298 6 502 -1,6 0,3 2,3 2,9 3,5 2,1 14 692 19 060 1,9 2,4AMÉRICA CENTRAL 354 393 -0,6 0,9 2,5 3,0 2,0 1,5 888 1 163 1,3 2,5México 89 92 -4,1 0,3 3,1 3,4 2,6 1,0 274 314 -1,6 1,3CARIBE 293 299 -0,2 0,2 2,2 2,7 -0,5 1,9 644 809 -0,7 2,1Cuba 116 112 -2,8 -0,3 1,8 2,6 -1,4 3,0 212 286 -4,2 2,8Haití 51 46 3,0 -1,1 1,4 1,5 -2,9 0,4 74 68 0,0 -0,7AMÉRICA DEL SUR 5 642 5 810 -1,7 0,3 2,3 2,9 3,9 2,1 13 161 17 089 2,1 2,4Argentina 230 364 7,9 4,3 3,5 4,0 2,7 1,1 810 1 442 10,8 5,4Brasil 3 591 3 323 -3,6 -0,7 2,0 2,5 3,9 2,4 7 028 8 444 0,2 1,7Colombia 445 484 0,1 0,8 2,9 3,4 0,5 1,7 1 274 1 667 0,7 2,5Ecuador 356 453 2,5 2,2 2,0 2,0 0,8 0,4 700 927 3,3 2,6Uruguay 193 200 8,3 0,4 4,2 4,8 2,0 1,2 814 970 10,4 1,6

ASIA 136 095 133 767 0,5 -0,2 2,6 2,9 1,1 0,9 355 908 387 814 1,6 0,8CERCANO ORIENTE 860 1 007 0,7 1,4 2,3 2,5 1,1 0,9 1 979 2 556 1,7 2,4República Islámica del Irán 579 637 1,4 0,9 2,6 2,9 1,1 0,9 1 489 1 816 2,6 1,8Iraq 68 115 0,1 4,9 1,4 1,7 -2,7 2,0 92 194 -2,6 7,0Arabia Saudita 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0Turquía 64 80 1,6 2,1 3,2 3,6 0,4 1,2 201 289 2,0 3,3ASIA MERIDIONAL 60 069 59 512 0,6 -0,1 2,0 2,2 1,5 1,2 118 817 133 511 2,1 1,1Bangladesh 10 541 10 946 0,2 0,3 2,2 2,6 2,7 1,7 22 686 28 368 2,9 2,1India 44 712 43 968 0,6 -0,2 1,9 2,1 1,2 0,9 86 810 94 466 1,8 0,8Pakistán 2 438 2 226 1,6 -0,8 2,0 2,5 2,6 2,0 4 877 5 551 4,2 1,2Sri Lanka 825 752 1,0 -0,8 2,3 2,7 0,7 1,5 1 906 2 049 1,7 0,7ASIA SUDORIENTAL 75 165 73 247 0,4 -0,2 3,1 3,4 1,0 0,9 235 112 251 747 1,4 0,6Camboya 1 981 2 335 2,0 1,5 1,2 1,5 2,6 1,7 2 393 3 409 4,6 3,3China (Continental) 30 820 27 827 -0,5 -0,9 4,3 4,8 1,6 1,0 133 600 134 785 1,1 0,1Indonesia 11 824 11 878 1,3 0,0 2,7 3,0 -0,6 0,9 31 913 35 442 0,7 1,0Corea, RPD 563 629 -3,0 1,0 2,4 3,5 -3,8 3,6 1 341 2 204 -6,7 4,6Corea, Rep. de 1 066 896 -1,6 -1,6 4,9 5,3 0,5 0,7 5 217 4 720 -1,1 -0,9Malasia 689 685 0,2 -0,1 1,9 2,1 1,2 0,9 1 320 1 447 1,4 0,8Myanmar 5 991 6 747 2,5 1,1 2,1 2,1 1,1 0,1 12 408 14 202 3,6 1,2Filipinas 3 885 4 311 1,3 1,0 2,0 2,2 0,9 0,9 7 583 9 271 2,2 1,8Tailandia 9 748 9 153 0,2 -0,6 1,6 2,1 1,9 2,2 16 060 19 168 2,1 1,6Viet Nam 7 561 7 664 2,3 0,1 2,7 3,2 2,9 1,3 20 693 24 148 5,2 1,4

OCEANÍA 10 8 -3,1 -2,0 1,4 1,6 -0,8 1,1 14 13 -3,8 -0,9

DESARROLLADOS 3 653 3 381 -0,1 -0,7 4,7 5,1 0,4 0,8 17 056 17 284 0,3 0,1

AMÉRICA DEL NORTE 1 323 1 267 1,6 -0,4 4,6 5,0 0,2 0,7 6 081 6 277 1,7 0,3Estados Unidos 1 323 1 267 1,6 -0,4 4,6 5,0 0,2 0,7 6 081 6 277 1,7 0,3

EUROPA OCCIDENTAL 400 340 1,3 -1,5 4,5 5,2 0,6 1,4 1 790 1 765 1,9 -0,1UE (15) 400 340 1,3 -1,5 4,5 5,2 0,6 1,4 1 790 1 765 1,9 -0,1

OCEANÍA 142 154 3,3 0,7 5,9 7,1 1,3 1,6 841 1 086 4,6 2,3Australia 142 154 3,3 0,7 5,9 7,1 1,3 1,6 841 1 086 4,6 2,3

OTROS 1 787 1 620 -1,6 -0,9 4,7 5,0 0,5 0,7 8 345 8 156 -1,1 -0,2Japón 1 786 1 619 -1,6 -0,9 4,7 5,0 0,5 0,7 8 343 8 154 -1,1 -0,2Sudáfrica 1 1 0,0 0,1 2,0 2,1 0,0 0,4 2 2 0,0 0,5

EN TRANSICIÓN 425 442 -5,3 0,4 1,9 2,6 -2,0 2,8 805 1 132 -7,2 3,2

EUROPA ORIENTAL 14 17 -16,5 1,8 2,4 3,3 3,8 3,0 33 55 -13,3 4,9CEI 411 426 0,0 0,3 1,9 2,5 0,0 2,8 772 1 077 0,0 3,1Kazajstán 72 80 0,0 1,0 2,0 2,8 0,0 3,0 144 223 0,0 4,0Federación de Rusia 155 126 0,0 -1,9 2,1 3,2 0,0 4,1 321 404 0,0 2,1Uzbekistán 121 149 0,0 1,9 1,7 2,0 0,0 1,4 205 295 0,0 3,4

BÁLTICOS 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

PBIDA 117 815 116 567 0,4 -0,1 2,6 2,9 1,0 0,9 308 790 336 557 1,5 0,8MA 24 955 27 482 1,0 0,9 1,8 2,1 1,9 1,2 45 953 57 441 3,0 2,0PEDINA 5 202 5 262 1,5 0,1 2,6 3,3 2,8 2,1 13 533 17 111 4,4 2,2

1 Promedio de 1998-20002 Equivalente en elaborado

Tasas de crecimiento Tasas de crecimiento Tasas de crecimiento

(porcentaje anual)

SUPERFICIE RENDIMIENTO PRODUCCIÓN 2

( toneladas por hectárea) (porcentaje anual) (miles de toneladas)(miles de hectáreas) (porcentaje anual)



Cuadro 2.8. Arroz (elaborado): proyecciones de la utilización


MUNDO 395 774 444 171 1,7 1,1 349 678 399 747 1,7 1,2 12 529 12 568 2,5 0,0 58,0 58,2

EN DESARROLLO 378 395 423 966 1,8 1,0 334 101 381 743 1,8 1,2 12 244 12 155 2,5 -0,1 70,6 69,0

ÁFRICA 15 802 22 099 3,9 3,1 13 635 20 061 3,5 3,6 20 21 -8,0 0,3 17,4 19,9ÁFRICA DEL NORTE 3 468 4 211 5,8 1,8 2 657 3 736 4,1 3,1 0,0 0,0 18,9 22,1SUBSAHARIANA 12 334 17 889 3,5 3,4 10 979 16 325 3,3 3,7 20 21 -8,0 0,3 17,1 19,5Côte d'Ivoire 1 299 1 868 5,9 3,4 1 006 1 549 3,9 4,0 0,0 0,0 69,2 85,1Ghana 350 557 6,7 4,3 306 503 5,2 4,6 0,0 0,0 15,6 19,1Madagascar 1 828 2 486 1,0 2,8 1 768 2 416 1,7 2,9 12 13 -12,0 0,8 114,1 116,8Malí 527 892 6,7 4,9 463 807 6,4 5,2 5 5 0,0 0,7 42,2 55,5Mozambique 258 430 8,9 4,8 219 386 7,6 5,3 0,0 0,0 11,3 16,7Nigeria 3 162 4 372 5,5 3,0 2 793 3 930 6,1 3,2 0,0 0,0 25,6 28,3Senegal 655 943 3,1 3,4 600 880 2,4 3,5 0,0 0,0 65,0 72,4

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 15 597 19 453 1,4 2,0 14 249 18 075 2,1 2,2 109 127 -5,5 1,4 27,9 30,4AMÉRICA CENTRAL 1 556 2 076 3,9 2,7 1 382 1 882 3,8 2,8 0,0 0,0 10,4 11,9México 698 881 3,0 2,1 659 840 3,2 2,2 0,0 0,0 6,8 7,4CARIBE 1 408 1 733 1,4 1,9 1 324 1 644 1,2 2,0 0,0 0,0 37,5 41,9Cuba 640 691 1,4 0,7 626 678 1,5 0,7 0,0 0,0 56,1 58,9Haití 284 422 5,4 3,7 229 362 4,0 4,3 0,0 0,0 28,3 37,5AMÉRICA DEL SUR 12 633 15 644 1,1 2,0 11 542 14 548 2,0 2,1 109 127 -4,8 1,4 33,6 36,6Argentina 269 388 1,6 3,4 200 296 2,7 3,6 14 19 -4,9 2,9 5,5 7,1Brasil 7 773 8 996 0,1 1,3 7 425 8 763 1,2 1,5 0,0 0,0 44,2 45,9Colombia 1 344 1 787 1,8 2,6 1 122 1 552 3,9 3,0 30 32 -12,8 0,6 27,0 31,2Ecuador 668 855 3,0 2,3 607 781 3,7 2,3 5 7 0,2 2,8 48,9 52,4Uruguay 75 98 3,2 2,4 28 45 1,7 4,4 0,0 0,0 8,4 12,5

ASIA 346 705 382 018 1,7 0,9 305 938 343 224 1,7 1,1 12 115 12 007 2,6 -0,1 89,2 87,5CERCANO ORIENTE 6 541 7 988 3,2 1,8 6 076 7 581 3,1 2,0 0,0 0,0 24,4 24,1República Islámica del Irán 2 537 2 991 1,9 1,5 2 398 2 821 2,2 1,5 0,0 0,0 35,9 36,7Iraq 1 124 1 243 5,1 0,9 1 016 1 101 4,3 0,7 0,0 0,0 45,2 36,3Arabia Saudita 817 908 3,1 1,0 745 893 2,2 1,7 0,0 0,0 35,7 31,0Turquía 496 660 3,8 2,6 486 649 4,3 2,7 0,0 0,0 7,4 8,5ASIA MERIDIONAL 112 290 131 120 2,2 1,4 104 079 122 622 2,4 1,5 966 1 329 4,9 2,9 78,8 78,8Bangladesh 23 002 29 229 3,2 2,2 19 040 24 865 2,4 2,5 0,0 0,0 150,0 163,8India 82 148 92 949 2,0 1,1 78 600 89 670 2,4 1,2 966 1 329 4,9 2,9 78,8 77,8Pakistán 2 543 3 424 1,2 2,7 2 436 3 237 1,9 2,6 0,0 0,0 16,0 16,2Sri Lanka 1 983 2 198 0,8 0,9 1 870 2 081 0,7 1,0 0,0 0,0 100,3 99,7ASIA SUDORIENTAL 227 874 242 909 1,5 0,6 195 783 213 021 1,3 0,8 11 149 10 678 2,5 -0,4 105,4 104,0Camboya 2 294 2 914 4,0 2,2 1 812 2 258 3,5 2,0 23 2 0,0 -20,8 165,5 170,4China (Continental) 132 672 137 868 1,1 0,4 111 496 117 761 1,0 0,5 9 434 8 538 1,6 -0,9 89,6 87,3Indonesia 35 626 38 166 2,0 0,6 32 563 36 244 2,2 1,0 598 440 5,8 -2,8 155,6 152,3Corea, RPD 1 838 2 806 -3,9 3,9 1 807 2 767 -2,7 3,9 10 7 -15,2 -2,8 76,3 104,6Corea, Rep. de 5 167 4 959 -0,6 -0,4 4 378 4 135 -1,6 -0,5 146 0,0 0,0 94,2 82,7Malasia 1 989 2 205 2,5 0,9 1 924 2 140 2,8 1,0 15 8 -4,5 -5,5 88,1 82,6Myanmar 11 773 12 022 3,3 0,2 9 824 10 268 2,2 0,4 500 390 35,8 -2,2 218,0 201,7Filipinas 8 342 10 199 3,0 1,8 7 505 9 133 2,5 1,8 239 391 21,8 4,6 100,8 100,9Tailandia 8 929 9 528 1,0 0,6 8 262 8 855 0,8 0,6 98 100 1,4 0,3 135,8 133,1Viet Nam 15 898 18 459 3,5 1,4 13 301 16 086 2,7 1,7 216 647 7,0 10,5 169,0 177,2

OCEANÍA 291 396 2,8 2,9 279 383 3,4 2,9 0,0 0,0 39,6 43,7

DESARROLLADOS 15 661 17 538 0,4 1,0 13 904 15 382 0,6 0,9 285 413 4,0 3,4 15,6 16,7

AMÉRICA DEL NORTE 3 885 4 615 2,5 1,6 2 976 3 527 2,3 1,6 0,0 0,0 9,7 10,6Estados Unidos 3 629 4 251 2,3 1,4 2 720 3 162 2,1 1,4 0,0 0,0 9,8 10,6

EUROPA OCCIDENTAL 2 142 3 077 1,5 3,3 2 015 2 928 1,7 3,5 0,0 0,0 5,2 7,5UE (15) 2 066 2 971 1,5 3,4 1 939 2 823 1,8 3,5 0,0 0,0 5,2 7,5

OCEANÍA 308 437 6,0 3,2 188 302 6,2 4,4 40 68 6,0 5,0 8,3 12,2Australia 281 389 5,9 3,0 161 254 5,8 4,3 40 68 6,0 5,0 8,6 12,3

OTROS 9 326 9 409 -0,6 0,1 8 725 8 626 -0,3 -0,1 246 345 4,0 3,1 50,6 48,7Japón 8 713 8 591 -0,9 -0,1 8 166 7 868 -0,6 -0,3 246 345 4,0 3,1 64,5 61,8Sudáfrica 529 713 6,2 2,7 484 660 5,6 2,9 0,0 0,0 12,1 15,5

EN TRANSICIÓN 1 718 2 667 -3,4 4,1 1 673 2 621 -3,2 4,2 0,0 0,0 4,1 6,3

EUROPA ORIENTAL 406 545 -0,3 2,7 396 536 0,1 2,8 0,0 0,0 3,3 4,4CEI 1 293 2 102 0,0 4,5 1 259 2 066 0,0 4,6 0,0 0,0 4,4 7,2Kazajstán 134 169 0,0 2,2 125 160 0,0 2,3 0,0 0,0 7,7 9,7Federación de Rusia 691 1 022 0,0 3,6 671 1 002 0,0 3,7 0,0 0,0 4,6 6,9Uzbekistán 228 437 0,0 6,1 224 433 0,0 6,2 0,0 0,0 9,4 15,4

BÁLTICOS 18 20 0,0 0,9 18 20 0,0 0,9 0,0 0,0 2,4 2,8

PBIDA 311 897 349 426 1,8 1,0 275 578 314 697 1,8 1,2 11 289 10 728 2,1 -0,5 73,6 72,0MA 48 080 59 810 3,1 2,0 40 349 51 497 2,5 2,2 542 412 23,0 -2,5 59,0 58,4PEDINA 12 982 16 735 3,2 2,3 11 259 15 170 2,5 2,7 55 63 5,5 1,2 27,4 30,0



(porcentaje anual) (. . . . kg por año . . . . )(miles de toneladas)


UTILIZACIÓN TOTAL UTILIZACIÓN ALIMENTARIA PIENSOS UTILIZ. ALIMENTARIA POR HABITANTE

(miles de toneladas) (porcentaje anual) (miles de toneladas) (porcentaje anual)



Cuadro 2.9. Arroz (elaborado) proyecciones del comercio

Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección al base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 base 1 2010

MUNDO 24 640 31 421 7,2 2,2 24 640 31 343 7,6 2,2 100,0 100,0 100,0 100,0

EN DESARROLLO 21 104 25 772 7,6 1,8 20 469 27 400 9,0 2,7 85,6 82,0 83,1 87,4

ÁFRICA 5 463 8 025 5,7 3,6 515 914 17,2 5,4 22,2 25,5 2,1 2,9ÁFRICA DEL NORTE 215 292 -1,4 2,8 501 884 19,0 5,3 0,9 0,9 2,0 2,8SUBSAHARIANA 5 248 7 733 6,1 3,6 14 30 -1,8 7,2 21,3 24,6 0,1 0,1Côte d'Ivoire 873 909 9,8 0,4 0,0 0,0 3,5 2,9 0,0 0,0Ghana 230 268 5,9 1,4 0,0 0,0 0,9 0,9 0,0 0,0Madagascar 167 433 9,4 9,1 0,0 0,0 0,7 1,4 0,0 0,0Malí 44 -4,4 0,0 1 0,0 0,0 0,2 0,0 0,0 0,0Mozambique 147 207 7,0 3,2 0,0 0,0 0,6 0,7 0,0 0,0Nigeria 1 209 2 076 15,6 5,0 0,0 0,0 4,9 6,6 0,0 0,0Senegal 580 760 3,7 2,5 0,0 0,0 2,4 2,4 0,0 0,0

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 2 830 2 792 8,3 -0,1 1 692 2 377 11,4 3,1 11,5 8,9 6,9 7,6AMÉRICA CENTRAL 653 932 10,2 3,3 14 14 22,9 0,0 2,6 3,0 0,1 0,0México 424 574 10,6 2,8 4 4 45,6 0,0 1,7 1,8 0,0 0,0CARIBE 778 917 4,7 1,5 1 1 25,9 0,0 3,2 2,9 0,0 0,0Cuba 427 405 5,2 -0,5 0,0 0,0 1,7 1,3 0,0 0,0Haiti 209 352 7,4 4,8 0,0 0,0 0,8 1,1 0,0 0,0AMÉRICA DEL SUR 1 399 943 10,2 -3,5 1 677 2 363 11,3 3,2 5,7 3,0 6,8 7,5Argentina 15 16 36,0 1,0 576 1 062 25,4 5,7 0,1 0,1 2,3 3,4Brasil 953 587 15,0 -4,3 28 28 12,5 0,0 3,9 1,9 0,1 0,1Colombia 83 119 0,0 3,3 0,0 0,0 0,3 0,4 0,0 0,0Ecuador 37 4,3 -67,5 31 72 -3,8 8,0 0,2 0,0 0,1 0,2Uruguay 1 1 0,0 0,7 722 871 11,2 1,7 0,0 0,0 2,9 2,8

ASIA 12 535 14 571 8,6 1,4 18 262 24 108 8,7 2,6 50,9 46,4 74,1 76,9CERCANO ORIENTE 4 487 5 448 4,6 1,8 2 2 -13,6 0,0 18,2 17,3 0,0 0,0República Islámica del Irán 1 011 1 182 2,4 1,4 0,0 0,0 4,1 3,8 0,0 0,0Iraq 1 025 1 050 8,1 0,2 0,0 0,0 4,2 3,3 0,0 0,0Arabia Saudita 777 907 2,5 1,4 0,0 0,0 3,2 2,9 0,0 0,0Turquía 294 373 4,5 2,2 2 2 -6,2 0,0 1,2 1,2 0,0 0,0ASIA MERIDIONAL 1 108 1 256 6,6 1,1 4 117 4 365 11,0 0,5 4,5 4,0 16,7 13,9Bangladesh 853 821 20,6 -0,3 0,0 0,0 3,5 2,6 0,0 0,0India 32 33 -17,3 0,3 1 928 2 242 14,1 1,4 0,1 0,1 7,8 7,2Pakistán 0,0 0,0 2 188 2 121 8,9 -0,3 0,0 0,0 8,9 6,8Sri Lanka 129 154 -5,0 1,6 2 2 0,0 0,0 0,5 0,5 0,0 0,0ASIA SUDORIENTAL 6 940 7 867 12,9 1,1 14 143 19 742 8,1 3,1 28,2 25,0 57,4 63,0Camboya 29 -0,1 -63,2 62 492 0,0 20,7 0,1 0,0 0,3 1,6China (Continental) 219 1 517 -7,2 19,3 2 583 1 467 19,7 -5,0 0,9 4,8 10,5 4,7Indonesia 3 847 2 816 36,9 -2,8 0,0 0,0 15,6 9,0 0,0 0,0Corea, RPD 498 599 22,7 1,7 0,0 0,0 2,0 1,9 0,0 0,0Corea, Rep. de 106 211 50,6 6,5 0,0 0,0 0,4 0,7 0,0 0,0Malasia 602 770 5,9 2,3 0,0 0,0 2,4 2,4 0,0 0,0Myanmar 0,0 0,0 275 2 215 6,7 20,9 0,0 0,0 1,1 7,1Filipinas 806 982 10,1 1,8 0,0 0,0 3,3 3,1 0,0 0,0Tailandia 0,0 0,1 7 149 9 644 4,8 2,8 0,0 0,0 29,0 30,8Viet Nam 3 3 -18,1 0,4 3 940 5 811 11,7 3,6 0,0 0,0 16,0 18,5

OCEANÍA 276 385 3,2 3,1 0,0 0,0 1,1 1,2 0,0 0,0

DESARROLLADOS 2 566 4 017 5,5 4,2 4 125 3 853 2,8 -0,6 10,4 12,8 16,7 12,3

AMÉRICA DEL NORTE 605 729 7,0 1,7 2 797 2 410 1,4 -1,3 2,5 2,3 11,4 7,7Estados Unidos 349 365 8,9 0,4 2 797 2 410 1,4 -1,3 1,4 1,2 11,4 7,7

EUROPA OCCIDENTAL 662 1 515 -1,5 7,8 205 205 -4,8 0,0 2,7 4,8 0,8 0,7UE (15) 588 1 409 -1,8 8,3 205 205 -4,8 0,0 2,4 4,5 0,8 0,7

OCEANÍA 74 100 6,8 2,7 634 750 5,5 1,5 0,3 0,3 2,6 2,4Australia 47 52 6,3 0,9 634 750 5,5 1,5 0,2 0,2 2,6 2,4

OTROS 1 225 1 674 12,6 2,9 489 488 0,0 0,0 5,0 5,3 2,0 1,6Japón 637 856 49,4 2,7 489 488 0,0 0,0 2,6 2,7 2,0 1,6Sudáfrica 504 714 5,5 3,2 0,0 0,0 2,0 2,3 0,0 0,0

EN TRANSICIÓN 971 1 632 3,2 4,8 46 90 5,2 6,2 3,9 5,2 0,2 0,3

EUROPA ORIENTAL 382 499 4,3 2,5 8 8 4,8 0,0 1,5 1,6 0,0 0,0CEI 569 1 111 0,0 6,3 36 79 0,0 7,5 2,3 3,5 0,1 0,3Kazajstán 3 3 0,0 0,6 15 56 0,0 12,8 0,0 0,0 0,1 0,2Federación de Rusia 403 640 0,0 4,3 16 16 0,0 0,0 1,6 2,0 0,1 0,1Uzbekistán 25 145 0,0 17,5 3 3 0,0 0,0 0,1 0,5 0,0 0,0

BÁLTICOS 20 22 0,0 0,8 3 3 0,0 0,0 0,1 0,1 0,0 0,0

PBIDA 12 948 16 661 9,8 2,3 7 288 7 358 13,6 0,1 52,5 53,0 29,6 23,5MA 3 504 5 174 6,7 3,6 351 2 845 8,8 21,0 14,2 16,5 1,4 9,1PEDINA 2 555 2 715 4,1 0,6 2 723 3 077 10,2 1,1 10,4 8,6 11,1 9,8



(. . . porcentaje . . . ) (. . . . . . % . . . . . . )( miles de toneladas ) (porcentaje anual) ( miles de toneladas ) (porcentaje anual)

IMPORTACIONES EXPORTACIONES PORCENTAJE DE LAS IMPORTACIONES




Cereales secundarios

IntroducciónLas proyecciones relativas a los cereales secundarios consisten en la agregación de tres proyecciones distintas: maíz; sorgo y mijo; otros cereales secundarios, incluidos la cebada, la avena, el centeno; y otros cereales de menor importancia. En total, se prevé que el comercio internacional de cereales secundarios aumentará en un 15 por ciento en 2010, o sea alrededor de 15 millones de toneladas, con respecto a la media del período base (1998-2000). Esto se compara con un crecimiento prácticamente nulo registrado en el comercio mundial durante el decenio anterior, debido principalmente a que algunos países pasaron de ser importadores netos en los años ochenta a ser exportadores netos en los años noventa, principalmente entre las economías en transición (Europa oriental y la Comunidad de Estados Independientes – CEI -), una pauta que debería continuar durante el período que abarcan las proyecciones. Se prevé que casi todo el crecimiento de la demanda de importaciones se producirá en los países en desarrollo, principalmente para su utilización como piensos pero también para el consumo humano, aunque se prevé que el consumo humano de cereales secundarios por habitante disminuirá un poco. Según las proyecciones, las existencias mundiales de cereales secundarios se contraerán en comparación con el período base, en consonancia con el proceso de liberalización del mercado y del comercio que se está produciendo en algunos países.

ProducciónSegún se prevé, la producción mundial de cereales secundarios aumentará en un 13 por ciento en el presente decenio, una tasa de crecimiento semejante a la de los años noventa que se espera alcanzar a través del aumento de los rendimientos medios (7 por ciento más) combinado con el de la superficie sembrada (5 por ciento más). En el caso de la superficie cultivada con cereales secundarios, la tasa de crecimiento prevista indica una recuperación con respecto al crecimiento negativo registrado en el decenio anterior. En conjunto, la superficie de cereales secundarios prevista para los países desarrollados se mantiene en el nivel del período base, invirtiendo la reducción registrada durante el decenio anterior en el que las políticas de algunos de los principales exportadores de cereales secundarios restringieron la superficie sembrada. También se redujo la tierra dedicada a la producción de cereales secundarios en los países en transición durante el decenio anterior, pero se prevé una ligera recuperación para el año 2010. Por lo tanto, la mayor parte de la expansión de la superficie mundial sembrada con cereales secundarios debería de producirse en los países en

desarrollo, especialmente África (sobre todo Nigeria, Sudán) y en la región de América Latina y el Caribe (sobre todo Brasil).

Con respecto a los países en desarrollo, las perspectivas para la producción continúan estando sujetas a la presión de la disminución de las tierras cultivables y a la creciente escasez de agua. En particular, es probable que en el futuro los países en desarrollo de Asia dependan más de los aumentos de la productividad que del incremento de las tierras cultivables, que se supone se enfrentarán con más limitaciones (agua, urbanización) que en otras partes del mundo en desarrollo. Se supone que las mejoras de la productividad se producirán principalmente gracias a una amplia adaptación de las tecnologías corrientes de los productores de los países en desarrollo y a la reactivación de la productividad en los países de la CEI y de Europa oriental. En realidad, en estos dos últimos grupos los rendimientos descendieron tras las reformas políticas y económicas introducidas en la ex Unión Soviética y en los países pertenecientes a su esfera de influencia.

ConsumoEn general, se prevé una disminución del crecimiento del consumo humano de cereales secundarios, excepto en algunas partes de África en las que constituye una parte integrante de las dietas locales, que incluyen maíz, sorgo, mijo, y algunos cereales tradicionales producidos en dichas zonas.1El aumento más fuerte de la demanda se prevé en el sector de los piensos. También es probable que registren una expansión relativamente fuerte algunas otras utilizaciones de los cereales secundarios, destinados especialmente a aditivos para combustible y a bebidas alcohólicas.

Aproximadamente dos terceras partes de la utilización total mundial de cereales secundarios son para piensos, los cuales, según se prevé, aumentarán en un 13 por ciento durante el período que abarcan las proyecciones. La demanda de piensos en los países en transición, sobre todo de maíz y cebada, combinada con el crecimiento continuo y fuerte registrado en los países en desarrollo, aunque a un ritmo más lento que durante los años noventa, debería de absorber la mayor parte del incremento mundial registrado en el presente decenio en la utilización de cereales secundarios para piensos. Entre los países en desarrollo, se prevé que los incrementos previstos en el crecimiento económico y la urbanización continuarán promoviendo cambios en las preferencias alimentarias hacia una alimentación

1 En la región subsahariana, cuatro quintos de la utilización de cereales secundarios se destinan al consumo humano directo.



basada en proteínas, lo cual dará lugar a una mayor demanda de cereales forrajeros. En los países en transición, que durante el decenio anterior experimentaron fuertes disminuciones en el sector de la demanda de cereales, se prevé que en el presente decenio se recuperará la utilización de piensos. El crecimiento de la demanda de piensos debería de seguir siendo moderadamente fuerte en los países desarrollados, sólo ligeramente inferior al del decenio anterior.

Según las proyecciones, el consumo humano mundial de cereales secundarios continuará aumentando, aunque debido totalmente al crecimiento demográfico, ya que el consumo humano medio por habitante continuará bajando de 29 kilogramos en el período base a 28 kilogramos en 2010. La disminución mayor del consumo humano por habitante se registra entre los países en desarrollo, principalmente de Asia y América Latina y el Caribe. En África, los países en desarrollo deberían reducir sólo un poco su ingestión anual individual de 75 kilogramos. El aumento de los ingresos y la creciente urbanización contribuirán, según se prevé, a que la demanda se desplace desde el consumo humano de cereales secundarios, especialmente maíz, sorgo y mijo, hacia alimentos con más proteínas, más convenientes, y más fáciles de preparar. Se prevé que la demanda de cereales secundarios para otros usos, especialmente para usos industriales y como sucedáneos de los productos existentes, se mantendrá relativamente fuerte. Los cereales secundarios se utilizan para hacer almidón, cerveza y como sucedáneos del azúcar de caña, así como en la producción de productos adhesivos y de alcohol para aditivos del petróleo.

ComercioSegún las proyecciones, el comercio mundial de cereales secundarios alcanzará los 119 millones de toneladas aproximadamente, frente a una media de 104 millones de toneladas correspondientes al período base. La mayor parte del incremento corresponde al maíz, que en 2010 aumentará 11 millones de toneladas a 85 millones de toneladas. Se prevé que los países en desarrollo como grupo aumentarán sus importaciones de cereales secundarios en 10 millones de toneladas, principalmente en Asia, para satisfacer una fuerte demanda prevista en el sector de los piensos. Las importaciones totales de las economías en transición se mantendrían sin modificaciones con respecto a la media de 4,3 millones de toneladas del período base.

Entre las principales regiones exportadoras de cereales secundarios, América del Norte podría aumentar las exportaciones en 14,5 millones de toneladas a 74 millones de toneladas, tras el crecimiento muy reducido registrado durante el

decenio anterior. También se prevé que las exportaciones sudamericanas aumentarán en aproximadamente un 38 por ciento durante el corriente decenio, dando lugar a un aumento de su participación en el mercado mundial. En cambio, se prevé una disminución de las exportaciones de Europa occidental, lo que modifica radicalmente los aumentos registrados durante los años noventa. Las exportaciones de cereales secundarios de los países en transición continuarán aumentando hasta alcanzar los 8 millones de toneladas en 2010, mejorando su posición de exportadores netos.

Es probable que los Estados Unidos aumenten su cuota mayoritaria del mercado mundial de cereales secundarios de 54 por ciento en el período base a 58 por ciento en 2010, principalmente en el sector del maíz. Otros de los países que aumentarían notablemente sus exportaciones netas son Australia, Brasil, Canadá, Hungría, Kazajstán, la Federación de Rusia, Sudáfrica y Ucrania. Es probable que la mayor parte del aumento de las exportaciones de los Estados Unidos provenga de China que, según las proyecciones, se convertirá en un importador neto de maíz a partir de su actual posición de exportador neto (13 millones de toneladas exportadas en 2002/03). Hasta ahora, la entrada de China en la OMC no ha sido vinculante para sus exportaciones de maíz ni ha promovido importaciones en virtud de su compromiso de contingentes arancelarios (7,2 millones de toneladas para 2004). A un plazo más largo, la posibilidad de que la producción interna cubra la creciente demanda interna, sobre todo de piensos, será el factor principal que determine la posición neta de China en el sector comercial.

Asia sudoriental aumentará con toda probabilidad su participación en el mercado mundial de importaciones a 23 por ciento, debido principalmente al cambio de la posición neta de China en el sector del comercio, mientras que otros de los principales países importadores mantendrían sus cuotas históricas, tales como México (10 por ciento), Arabia Saudita (6 por ciento) y Egipto (4 por ciento). El Japón, el mayor mercado mundial de cereales secundarios (20 por ciento), podría experimentar una disminución de la demanda de importaciones debido a su crecimiento económico relativamente lento previsto para el período abarcado por las proyecciones (en comparación con otros países de la OCDE).

Existencias y precios Se prevé que al término de las campañas las existencias de cereales secundarios disminuirán ulteriormente ya que los gobiernos están tratando de liberarse del sostenimiento directo de la producción y de los precios de mercado y de limitar sus riesgos financieros reteniendo menos excedentes. Para 2010, las existencias remanentes



mundiales de cereales secundarios, como porcentaje de la utilización total, podrían descender a 22 por ciento, frente al 28 por ciento del período base. Aunque no tan decisivos para la seguridad alimentaria mundial como las existencias de trigo y arroz, los cereales secundarios todavía se consideran como alimentos básicos en muchos países, especialmente algunos de los más aquejados de inseguridad alimentaria. Sin embargo, dado que se prevé que más países surgirán como exportadores netos de cereales secundarios en 2010, es posible que el efecto de la disminución de las existencias en la seguridad alimentaria mundial se amortigüe mediante la diversificación de los suministros exportables.

Según las previsiones, los precios reales de los cereales secundarios se mantendrían en 2010 cercanos a la tendencia descendente. Se prevé que en 2010 los precios internacionales deflactados del maíz serán superiores en alrededor del 1 por ciento a los precios del período base, mientras que los del sorgo/mijo y otros cereales secundarios podrían ser inferiores en un 1-2 por ciento al nivel medio del período base. En términos nominales, las proyecciones de los precios internacionales del maíz para 2010 representarían un mejoramiento considerable respecto de los precios deprimidos del período base.

Problemas e incógnitas La producción de cereales secundarios en la UE y en algunos países en transición podría verse limitada como consecuencia de la reforma de la PAC. Partiendo de los análisis más recientes ofrecidos por la Comisión Europea (CE), la superficie dedicada a cereales secundarios en la UE (15) podría reducirse en virtud de las propuestas de la reforma, en comparación con una proyección de referencia a 2009/10, que va desde una disminución de alrededor del 1 por ciento para la cebada hasta una pérdida máxima del 9 por ciento correspondiente al centeno1. La intervención en el mercado del centeno quedará abolida en virtud de la reforma de la PAC (Comisión Europea-2003a). Como consecuencia de la reforma de la PAC, se previó que la producción de cereales secundarios de la UE (15) descenderá alrededor del 2 por ciento en 2009/10 en comparación con el período base. Aún cuando las proyecciones se hicieron para la UE ampliada (25), la superficie sembrada con cereales secundarios será todavía menor que la del período base, excepto para la cebada, que es el cereal más importante entre los diez nuevos miembros de la 1 En el caso del centeno, la intervención se aboliría con la reforma de la PAC. Véase “Reform of the common agricultural policy: A long-term perspective for sustainable agriculture – Impact analysis” de la Dirección General de Agricultura, de la Comisión Europea, marzo de 2003.

UE.

Con la ampliación de la UE, el comercio de cereales secundarios de la UE podría apartarse de las proyecciones básicas. Muchos de los grandes exportadores de cereales secundarios de la región se hallan entre los nuevos miembros, y se verán afectados por las reformas de la PAC y por cualquier decisión que se tome sobre las subvenciones a las exportaciones durante la actual ronda de negociaciones de la OMC. Aunque todavía no se ha decidido el programa definitivo de las reducciones de las subvenciones a las exportaciones, la cebada será el cereal secundario más afectado, según la Comisión de la UE. Además, si la actual fuerza del euro se mantiene a medio plazo, ello podría ejercer una presión al alza sobre los precios de exportación de los cereales secundarios de la UE.

En cuanto al comercio mundial de cereales secundarios, el papel de China tendrá una importancia fundamental para el futuro. China se ha convertido en uno de los mayores exportadores mundiales de cereales secundarios, especialmente maíz. A pesar de los compromisos asumidos al entrar en la OMC, sus importaciones de cereales secundarios se han mantenido en 2-3 millones de toneladas en los últimos años. La suposición actual es que el país no puede continuar recurriendo a sus existencias para satisfacer la demanda interna y las exportaciones, y tendrá que importar volúmenes mayores a medio plazo. Sin embargo, el volumen real y el calendario de esas importaciones están sujetos a muchas incertidumbres y especulaciones.

En cuanto al volumen de las importaciones, es improbable que las importaciones de cereales secundarios de China excedan los 8 millones de toneladas, que representan el 5 por ciento del consumo interno previsto, lo cual está en consonancia con el objetivo gubernamental de un 95 por ciento de autosuficiencia. Por lo que se refiere al momento en el que China se convertirá en un importador neto de cereales secundarios es más difícil de prever, aunque podría realizar alguna actividad importadora una vez que vuelva a negociar sus compromisos de contingentes arancelarios en 2005.

La adopción de semillas modificadas genéticamente no constituirá, según se prevé, una diferencia considerable en la producción mundial de cereales secundarios durante el período abarcado por las proyecciones. La mayor parte de las características de los productos modificados genéticamente se ha concebido para reducir los costos de producción, principalmente a través de la resistencia a los insectos y la tolerancia a los herbicidas, más que a través del mejoramiento de los rendimientos, aunque hay algunos indicios de que los



rendimientos medios han mejorado con la adopción del maíz modificado genéticamente. En 2002 se plantaron alrededor de 12 millones de hectáreas de maíz modificado genéticamente, lo que representa alrededor de un 9 por ciento del total mundial. El maíz modificado genéticamente ha sido adoptado primordialmente por los productores comerciales de los Estados Unidos y la Argentina, que son los dos

exportadores mayores. Sin embargo, la actual controversia relacionada con la aceptación de alimentos y piensos basados en cultivos modificados genéticamente probablemente limitará su adopción a medio plazo.



Cuadro 2.10. Cereales secundarios: proyecciones de la producción


MUNDO 308 117 322 930 -0,9 0,4 2,9 3,1 2,1 0,7 893 512 1 006 731 1,1 1,1

EN DESARROLLO 184 394 198 635 0,0 0,7 2,0 2,2 2,2 0,7 372 246 431 275 2,1 1,3

ÁFRICA 70 540 79 605 1,5 1,1 1,0 1,1 0,2 1,0 71 383 89 786 1,7 2,1ÁFRICA DEL NORTE 4 808 5 130 -1,6 0,6 2,0 2,3 1,6 1,4 9 703 12 015 0,0 2,0Argelia 587 732 -5,6 2,0 0,8 0,9 1,2 1,6 456 676 -4,4 3,7Egipto 1 057 1 207 0,5 1,2 6,9 7,2 3,0 0,3 7 339 8 628 3,5 1,5Marruecos 2 610 2 459 -1,1 -0,5 0,6 0,8 -6,7 3,1 1 502 1 975 -7,7 2,5SUBSAHARIANA 65 732 74 474 1,8 1,1 0,9 1,0 0,2 1,0 61 680 77 771 2,0 2,1Nigeria 15 730 19 047 2,1 1,8 1,2 1,3 0,5 0,9 19 110 25 560 2,6 2,7Sudán 7 638 9 355 3,2 1,9 0,5 0,5 0,6 0,0 3 867 4 760 3,8 1,9

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 32 184 36 375 0,2 1,1 2,8 3,0 3,3 0,7 90 244 110 217 3,5 1,8AMÉRICA CENTRAL 11 673 12 611 0,8 0,7 2,4 2,5 1,9 0,5 27 920 31 727 2,7 1,2México 9 752 10 533 1,0 0,7 2,6 2,7 2,2 0,4 24 934 28 212 3,2 1,1CARIBE 531 499 0,5 -0,6 1,0 1,0 0,2 0,4 514 503 0,8 -0,2AMÉRICA DEL SUR 19 980 23 265 -0,2 1,4 3,1 3,4 4,1 0,7 61 811 77 987 3,9 2,1Argentina 4 357 4 554 2,5 0,4 4,9 5,5 5,4 1,0 21 266 24 894 8,0 1,4Brasil 12 097 14 933 -0,7 1,9 2,7 2,9 3,5 0,8 32 660 43 777 2,8 2,7

ASIA 81 666 82 652 -1,3 0,1 2,6 2,8 3,1 0,7 210 611 231 267 1,8 0,9CERCANO ORIENTE 9 484 10 193 -2,6 0,7 1,8 1,9 2,3 0,9 16 691 19 754 -0,4 1,5República Islámica del Irán 1 688 1 549 -4,2 -0,8 1,9 2,8 4,0 3,4 3 245 4 284 -0,3 2,6Arabia Saudita 217 250 1,6 1,3 1,8 2,4 -3,6 2,5 396 597 -2,0 3,8Turquía 4 554 4 582 0,8 0,1 2,3 2,5 0,7 0,8 10 470 11 441 1,5 0,8ASIA MERIDIONAL 32 564 32 740 -2,2 0,0 1,1 1,1 2,0 0,5 35 305 37 382 -0,3 0,5India 29 417 29 440 -2,4 0,0 1,1 1,1 1,9 0,3 31 191 32 396 -0,6 0,3ASIA SUDORIENTAL 39 618 39 718 0,0 0,0 4,0 4,4 2,5 0,8 158 615 174 131 2,6 0,9China 30 087 29 598 0,5 -0,1 4,5 5,0 2,4 1,0 135 446 148 326 2,9 0,8Indonesia 3 597 3 681 1,3 0,2 2,7 2,8 2,7 0,3 9 686 10 195 4,0 0,5Corea, Rep. de 103 91 -7,0 -1,1 3,5 4,1 -1,0 1,6 358 376 -7,9 0,4Malasia 27 38 3,7 3,0 2,1 2,5 1,7 1,6 57 94 5,5 4,6

OCEANÍA 4 4 2,9 0,4 1,8 1,3 -3,2 -2,6 7 5 -0,3 -2,2

DESARROLLADOS 72 259 72 268 -1,0 0,0 5,9 6,4 3,1 0,8 424 546 462 941 2,1 0,8

AMÉRICA DEL NORTE 43 234 43 693 0,0 0,1 6,9 7,6 2,9 0,9 296 145 331 110 2,9 1,0Canadá 7 352 7 305 -0,4 -0,1 3,6 3,9 1,9 0,8 26 112 28 398 1,5 0,8Estados Unidos 35 882 36 388 0,1 0,1 7,5 8,3 2,9 0,9 270 033 302 711 3,0 1,0

EUROPA OCCIDENTAL 20 013 19 133 -3,0 -0,4 5,4 5,7 3,6 0,4 108 267 108 300 0,5 0,0UE (15) 19 654 18 796 -3,1 -0,4 5,4 5,7 3,6 0,4 106 618 106 749 0,5 0,0

OCEANÍA 4 955 5 222 1,2 0,5 2,2 2,5 2,0 1,3 10 676 12 954 3,2 1,8Australia 4 867 5 145 1,3 0,5 2,1 2,4 2,2 1,4 10 132 12 429 3,5 1,9

OTROS 4 057 4 220 -2,2 0,4 2,3 2,5 0,6 0,7 9 458 10 577 -1,6 1,0Japón 91 69 -4,3 -2,5 2,3 2,4 -2,0 0,3 211 165 -6,2 -2,2Sudáfrica 3 952 4 137 -2,1 0,4 2,3 2,5 0,8 0,7 9 236 10 400 -1,3 1,1

EN TRANSICIÓN 51 465 52 027 -3,5 0,1 1,9 2,2 -1,0 1,3 96 720 112 515 -4,5 1,4

EUROPA ORIENTAL 15 847 16 172 -0,3 0,2 3,1 3,3 -0,9 0,7 48 544 53 657 -1,1 0,9Bulgaria 811 846 -1,4 0,4 2,7 3,3 -2,8 2,1 2 158 2 824 -4,1 2,5Hungría 1 699 1 914 0,9 1,1 4,5 5,1 -0,9 1,0 7 684 9 711 0,0 2,2Polonia 6 169 6 243 -0,1 0,1 2,6 2,7 -1,1 0,3 16 052 16 817 -1,2 0,4Rumania 3 582 3 702 0,2 0,3 2,6 2,8 -1,0 0,5 9 469 10 313 -0,8 0,8

CEI 34 347 34 715 70,8 0,1 1,3 1,6 0,0 1,8 45 718 56 420 0,0 1,9Kazajstán 2 174 2 116 0,0 -0,2 1,0 1,3 0,0 3,0 2 117 2 851 0,0 2,7Federación de Rusia 22 298 21 742 0,0 -0,2 1,1 1,4 0,0 2,2 25 364 31 424 0,0 2,0Ucrania 6 520 7 313 0,0 1,0 1,9 2,0 0,0 0,7 12 153 14 695 0,0 1,7

BÁLTICOS 1 271 1 140 0,0 -1,0 1,9 2,1 0,0 0,9 2 458 2 437 0,0 -0,1

PBIDA 140 817 149 193 0,2 0,5 1,9 2,0 1,8 0,6 266 093 300 423 1,9 1,1MA 45 211 50 224 1,9 1,0 0,8 0,9 0,3 0,9 37 874 46 263 2,1 1,8PEDINA 11 508 12 222 -0,5 0,5 1,6 1,9 0,8 1,3 18 845 22 986 0,3 1,8


(porcentaje anual)

Tasas de crecimientoSUPERFICIE RENDIMIENTO PRODUCCIÓN 2



( toneladas por hectárea)(miles de hectáreas) (porcentaje anual)



Cuadro 2.11. Cereales secundarios: proyecciones de la utilización


MUNDO 904 117 1 006 557 0,7 1,0 175 844 194 184 1,0 0,9 575 439 649 827 0,5 1,1 29,1 28,3

EN DESARROLLO 426 525 493 121 2,3 1,3 145 348 166 266 0,9 1,2 229 475 272 524 3,5 1,6 30,7 30,1

ÁFRICA 82 812 104 741 2,3 2,2 59 488 75 820 2,2 2,2 14 129 17 919 4,0 2,2 75,9 75,4ÁFRICA DEL NORTE 18 745 22 765 2,4 1,8 6 197 7 237 0,8 1,4 11 467 14 249 4,1 2,0 44,0 42,8Argelia 2 361 2 720 -0,3 1,3 1 359 1 792 6,7 2,6 905 811 -5,2 -1,0 44,2 46,8Egipto 11 222 13 498 5,0 1,7 3 258 3 609 1,1 0,9 7 417 9 176 8,3 2,0 48,5 45,1Marruecos 3 253 4 033 -1,0 2,0 1 432 1 673 -3,1 1,4 1 475 2 014 2,6 2,9 51,4 51,0SUBSAHARIANA 64 067 81 976 2,3 2,3 53 291 68 583 2,4 2,3 2 662 3 669 3,3 3,0 82,8 82,0Nigeria 19 076 25 116 2,7 2,5 15 300 20 232 2,2 2,6 943 1 423 8,4 3,8 140,4 145,9Sudán 3 880 4 775 4,5 1,9 3 176 3 917 4,1 1,9 319 427 13,4 2,7 110,0 108,0

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 99 898 116 115 3,2 1,4 25 122 28 565 1,6 1,2 65 485 77 803 4,2 1,6 49,1 48,0

AMÉRICA CENTRAL 39 666 46 046 3,0 1,4 16 615 19 262 1,3 1,4 19 277 23 194 5,1 1,7 125,3 122,1México 34 862 40 544 3,0 1,4 13 807 16 009 1,1 1,4 17 535 21 220 5,3 1,7 141,8 141,8CARIBE 1 714 1 952 -2,0 1,2 376 477 -0,5 2,2 1 290 1 425 -2,3 0,9 10,7 12,2AMÉRICA DEL SUR 58 519 68 117 3,5 1,4 8 131 8 826 2,5 0,7 44 918 53 184 4,1 1,5 23,7 22,2Argentina 9 528 10 210 4,5 0,6 262 307 3,6 1,4 7 490 7 960 4,2 0,6 7,2 7,4Brasil 35 540 42 277 3,2 1,6 4 384 4 675 2,6 0,6 28 724 34 844 4,0 1,8 26,1 24,5

ASIA 243 794 272 243 2,0 1,0 60 728 61 872 -0,6 0,2 149 852 176 792 3,2 1,5 17,7 15,8CERCANO ORIENTE 29 675 34 737 0,3 1,4 2 283 2 545 -1,4 1,0 25 368 29 970 0,7 1,5 9,2 8,1República Islámica del Irán 5 211 6 777 0,7 2,4 48 73 -0,2 3,8 4 971 6 489 1,2 2,5 0,7 0,9Arabia Saudita 6 840 8 091 -0,2 1,5 90 111 2,0 2,0 6 556 7 639 0,1 1,4 4,3 3,9Turquía 10 950 11 739 1,1 0,6 1 101 1 149 0,0 0,4 8 673 9 480 1,4 0,8 16,8 15,1ASIA MERIDIONAL 35 858 37 279 -0,2 0,4 26 179 26 663 -1,8 0,2 7 430 8 386 18,1 1,1 19,8 17,1India 31 552 32 086 -0,6 0,2 23 267 22 997 -2,2 -0,1 6 567 7 441 23,8 1,1 23,3 20,0ASIA SUDORIENTAL 178 262 200 227 2,9 1,1 32 266 32 665 0,6 0,1 117 054 138 436 3,4 1,5 17,4 15,9China 142 665 159 447 3,3 1,0 22 014 21 845 -0,4 -0,1 97 242 114 606 4,1 1,5 17,3 15,8Indonesia 10 268 11 444 4,6 1,0 5 532 5 625 2,5 0,2 2 668 3 605 9,0 2,8 26,4 23,6Corea, Rep. de 9 086 10 301 1,2 1,1 189 145 -6,5 -2,4 6 783 7 738 0,2 1,2 4,1 2,9Malasia 2 522 3 104 5,4 1,9 40 45 -2,4 1,1 2 287 2 810 5,0 1,9 1,8 1,8

OCEANÍA 21 21 -3,1 0,1 10 9 1,1 -1,4 9 11 -5,6 1,7 1,5 1,0

DESARROLLADOS 375 755 404 793 1,2 0,7 18 995 17 443 0,9 -0,8 277 525 302 024 0,8 0,8 21,3 18,9

AMÉRICA DEL NORTE 235 747 261 303 1,9 0,9 5 953 5 593 3,8 -0,6 176 918 194 882 1,6 0,9 19,4 16,9Canadá 24 150 25 743 2,2 0,6 294 309 3,8 0,5 19 947 21 086 1,8 0,5 9,5 9,1Estados Unidos 211 597 235 560 1,8 1,0 5 659 5 284 3,8 -0,6 156 971 173 796 1,5 0,9 20,5 17,7

EUROPA OCCIDENTAL 102 200 103 992 0,3 0,2 5 192 4 125 -1,1 -2,1 73 043 77 944 -0,2 0,6 13,4 10,6UE (15) 99 972 101 543 0,3 0,1 5 027 3 968 -1,2 -2,1 71 181 75 829 -0,2 0,6 13,4 10,6

OCEANÍA 6 678 7 293 2,2 0,8 200 187 0,1 -0,6 5 547 6 055 2,7 0,8 8,9 7,5Australia 6 045 6 555 2,4 0,7 185 171 1,8 -0,7 5 017 5 435 2,8 0,7 9,9 8,3

OTROS 31 130 32 205 -1,0 0,3 7 650 7 539 0,5 -0,1 22 018 23 143 -1,4 0,5 44,3 42,6Japón 20 875 21 161 -1,7 0,1 3 104 2 952 -0,6 -0,5 17 110 17 552 -1,8 0,2 24,5 23,2Sudáfrica 8 863 9 509 0,5 0,6 4 471 4 501 1,3 0,1 3 614 4 166 -0,3 1,3 112,1 105,9

EN TRANSICIÓN 101 837 108 644 -5,1 0,6 11 502 10 475 2,5 -0,8 68 439 75 279 -6,3 0,9 27,9 25,3

EUROPA ORIENTAL 50 966 52 478 -1,2 0,3 3 565 3 156 -2,2 -1,1 38 714 41 062 -1,1 0,5 29,4 26,2Bulgaria 2 118 2 490 -6,0 1,5 151 136 -2,2 -1,0 1 415 1 774 -8,0 2,1 18,2 17,5Hungría 6 567 7 180 -1,8 0,8 59 108 -19,4 5,7 5 307 5 774 -2,2 0,8 5,8 11,2Polonia 17 448 17 395 -0,7 0,0 1 645 1 409 -0,2 -1,4 12 870 13 615 -1,1 0,5 42,5 36,0Rumania 10 450 10 592 -0,7 0,1 933 742 0,6 -2,1 8 020 8 134 0,9 0,1 41,6 34,5

CEI 48 293 53 457 0,0 0,9 7 583 6 981 0,0 -0,7 27 959 32 294 0,0 1,3 26,7 24,3Kazajstán 1 536 1 773 0,0 1,3 61 63 0,0 0,2 850 1 057 0,0 2,0 3,8 3,8Federación de Rusia 29 061 31 164 0,0 0,6 5 179 4 808 0,0 -0,7 16 215 18 666 0,0 1,3 35,2 33,3Ucrania 11 185 12 812 0,0 1,2 1 438 1 264 0,0 -1,2 6 940 7 440 0,0 0,6 28,4 25,9

BÁLTICOS 2 578 2 708 0,0 0,5 354 337 0,0 -0,4 1 766 1 923 0,0 0,8 47,3 48,4

PBIDA 279 565 319 787 2,4 1,2 113 316 129 545 0,5 1,2 127 632 150 206 4,4 1,5 30,3 29,6MA 38 753 49 696 2,2 2,3 32 508 42 032 2,4 2,4 1 747 2 317 4,7 2,6 47,5 47,6PEDINA 30 445 36 178 2,3 1,6 12 429 14 437 0,9 1,4 15 786 19 243 4,2 1,8 30,3 28,6


IMPORTACIONES EXPORTACIONES PORCENTAJE DE LAS IMPORTACIONES UTILIZ. ALIMENTARIA POR HABITANTE




(miles de toneladas) (. . . . kg por año . . . . )(miles de toneladas) (porcentaje anual) (porcentaje anual)



Cuadro 2.12. Cereales secundarios: proyecciones del comercio

Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección albase 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 base 1 2010

MUNDO 104 111 119 280 -0,1 1,2 104 111 119 213 1,9 1,2 100,0 100,0 100,0 100,0

EN DESARROLLO 69 759 84 208 3,8 1,7 22 718 21 803 6,6 -0,4 67,0 70,6 21,8 18,3

ÁFRICA 12 675 16 651 6,1 2,5 1 525 1 295 1,8 -1,5 12,2 14,0 1,5 1,1ÁFRICA DEL NORTE 9 257 10 807 6,0 1,4 0,0 0,0 8,9 9,1 0,0 0,0Argelia 1 896 2 051 1,2 0,7 0,0 0,0 1,8 1,7 0,0 0,0Egipto 4 153 4 897 9,4 1,5 0,0 0,0 4,0 4,1 0,0 0,0Marruecos 1 685 2 085 19,2 2,0 0,0 0,0 1,6 1,7 0,0 0,0SUBSAHARIANA 3 418 5 844 6,2 5,0 1 525 1 295 1,8 -1,5 3,3 4,9 1,5 1,1Nigeria 80 6 4,4 -20,8 148 418 9,1 9,9 0,1 0,0 0,1 0,4Sudán 120 195 -5,4 4,6 333 140 -3,7 -7,6 0,1 0,2 0,3 0,1

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE21 421 23 345 5,7 0,8 12 676 17 389 12,0 2,9 20,6 19,6 12,2 14,6

AMÉRICA CENTRAL 11 969 14 430 4,3 1,7 54 70 0,0 2,4 11,5 12,1 0,1 0,1México 10 081 12 389 3,3 1,9 24 24 0,0 0,0 9,7 10,4 0,0 0,0CARIBE 1 403 1 654 -1,7 1,5 204 204 88,7 0,0 1,3 1,4 0,2 0,2AMÉRICA DEL SUR 8 049 7 261 11,0 -0,9 12 419 17 116 11,7 3,0 7,7 6,1 11,9 14,4Argentina 24 24 0,0 0,1 11 658 14 702 11,7 2,1 0,0 0,0 11,2 12,3Brasil 1 844 174 10,4 -19,3 170 1 711 19,8 23,3 1,8 0,1 0,2 1,4

ASIA 35 650 44 196 2,3 2,0 8 516 3 119 2,6 -8,7 34,2 37,1 8,2 2,6CERCANO ORIENTE 14 216 16 443 2,1 1,3 860 1 572 5,4 5,6 13,7 13,8 0,8 1,3República Islámica del Irán 1 953 2 516 2,5 2,3 3 3 0,0 0,0 1,9 2,1 0,0 0,0Arabia Saudita 6 455 7 469 1,0 1,3 0,0 0,0 6,2 6,3 0,0 0,0Turquía 1 186 1 430 2,7 1,7 540 1 251 20,8 7,9 1,1 1,2 0,5 1,0ASIA MERIDIONAL 466 419 5,8 -0,9 526 0,0 0,0 0,4 0,4 0,0 0,4India 264 186 1,3 -3,1 495 0,0 0,0 0,3 0,2 0,0 0,4ASIA SUDORIENTAL 20 969 27 334 2,4 2,4 7 656 1 021 2,3 -16,7 20,1 22,9 7,4 0,9China 7 536 11 354 0,6 3,8 6 824 61 3,9 -34,9 7,2 9,5 6,6 0,1Provincia de Taiwán 5 132 6 157 -1,6 1,7 - - 0,0 0,0 4,9 5,2 - -Indonesia 742 1 472 36,9 6,4 210 211 0,0 0,0 0,7 1,2 0,2 0,2Corea, Rep. de 8 747 9 937 2,2 1,2 0,0 0,0 8,4 8,3 0,0 0,0Malasia 2 486 3 005 5,4 1,7 0,0 0,0 2,4 2,5 0,0 0,0

OCEANÍA 13 16 -3,8 1,8 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

DESARROLLADOS 30 100 30 821 -1,4 0,2 76 196 89 361 0,4 1,5 28,9 25,8 73,2 75,0

AMÉRICA DEL NORTE 4 191 4 169 6,2 0,0 59 741 74 281 0,1 2,0 4,0 3,5 57,4 62,3Canadá 1 657 1 862 7,6 1,1 3 616 4 554 -1,4 2,1 1,6 1,6 3,5 3,8Estados Unidos 2 535 2 307 5,4 -0,9 56 124 69 727 0,2 2,0 2,4 1,9 53,9 58,5

EUROPA OCCIDENTAL 3 251 3 307 -7,4 0,2 11 079 7 711 1,1 -3,2 3,1 2,8 10,6 6,5UE (15) 2 738 2 402 -8,0 -1,2 11 071 7 703 1,1 -3,2 2,6 2,0 10,6 6,5

OCEANÍA 86 217 2,0 8,8 4 342 5 919 5,8 2,9 0,1 0,2 4,2 5,0Australia 1 1 -17,2 -0,1 4 338 5 915 6,0 2,9 0,0 0,0 4,2 5,0

OTROS 22 572 23 128 -1,1 0,2 1 035 1 451 -6,6 3,1 21,7 19,4 1,0 1,2Japón 20 652 21 002 -1,6 0,2 0,0 0,0 19,8 17,6 0,0 0,0Sudáfrica 527 598 71,8 1,2 1 035 1 451 -6,6 3,1 0,5 0,5 1,0 1,2

EN TRANSICIÓN 4 252 4 250 -15,6 0,0 5 198 8 049 17,7 4,1 4,1 3,6 5,0 6,8

EUROPA ORIENTAL 2 220 2 837 -5,5 2,3 2 751 3 874 14,3 3,2 2,1 2,4 2,6 3,2Bulgaria 53 57 -22,0 0,6 259 331 22,7 2,2 0,1 0,0 0,2 0,3Hungría 41 41 -21,0 0,0 1 521 2 527 20,3 4,7 0,0 0,0 1,5 2,1Polonia 821 574 -1,4 -3,2 18 18 -17,9 0,0 0,8 0,5 0,0 0,0Rumania 213 502 -14,9 8,1 220 213 4,7 -0,3 0,2 0,4 0,2 0,2

CEI 1 845 1 065 0,0 -4,9 2 354 4 098 0,0 5,2 1,8 0,9 2,3 3,4Kazajstán 12 0,0 0,0 550 1 094 0,0 6,5 0,0 0,0 0,5 0,9Federación de Rusia 1 323 558 0,0 -7,5 270 897 0,0 11,5 1,3 0,5 0,3 0,8Ucrania 71 73 0,0 0,3 1 383 1 945 0,0 3,1 0,1 0,1 1,3 1,6

BÁLTICOS 187 348 0,0 5,8 93 77 0,0 -1,7 0,2 0,3 0,1 0,1

PBIDA 14 919 22 472 8,1 3,8 8 939 2 573 4,4 -10,7 14,3 18,8 8,6 2,2MA 2 144 4 494 3,5 7,0 1 431 863 6,1 -4,5 2,1 3,8 1,4 0,7PEDINA 11 806 13 664 7,0 1,3 259 361 7,4 3,1 11,3 11,5 0,2 0,3


(. . . porcentaje . . . ) (. . . . . . % . . . . . . )








Semillas oleaginosas, aceites y harinas oleaginosas

Cultivos oleaginosos

IntroducciónSegún las proyecciones, el conjunto de los cultivos oleaginosos seguirá siendo uno de los principales sectores agrícolas de crecimiento más rápido en el decenio hasta 2010. Una característica importante es el fuerte crecimiento que se registrará en los países en desarrollo de bajos costos, principalmente de América del Sur, en los que los ajustes del tipo de cambio han aumentado su competitividad. Los cambios normativos han tenido efectos variados: la reforma de la ayuda destinada a los productos en el último decenio ha favorecido la producción de semillas oleaginosas en los Estados Unidos pero limitado el crecimiento de la producción en la UE. El fuerte crecimiento registrado en la producción del aceite de palma podría sufrir una desaceleración, ya que el ciclo de rejuvenecimiento de los sectores del aceite de palma de Malasia e Indonesia pueden limitar la tasa de expansión durante el período. El crecimiento de la demanda tanto de los aceites como de las harinas debería mantenerse firme dado el crecimiento previsto de los ingresos y la sensibilidad relativamente alta del consumo tanto de aceite como de harina (por conducto de la carne) a los cambios en materia de ingresos.

Varios factores condicionarán el desarrollo del sector. Las preocupaciones ambientales y por la inocuidad de los alimentos afectarán cada vez más a la producción y el comercio de las semillas y los productos oleaginosos. Las reglamentaciones correspondientes harán que los mercados sean más complejos, aumentando las exigencias de etiquetado y exigiendo posiblemente la creación de sistemas destinados a la conservación de la identidad. Circunstancias que afectarán inevitablemente al comercio. Además, es posible que el sector de los cultivos oleaginosos cubra cada vez más la creciente demanda de combustibles biológicos, como consecuencia particularmente de las mejoras normativas introducidas en algunos países, sobre todo en los países industrializados de la Organización de Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE).

Aceites y grasas

ProducciónEn el plano mundial, se prevé un crecimiento de un 2,6 por ciento de la producción anual de aceites y grasas durante el decenio hasta 2010, frente al 4,5 por ciento registrado en el decenio anterior. De los aceites, se prevé que el aceite de palma volverá a

aumentar a 22 por ciento, lo que representa un crecimiento de más de 4,3 por ciento anual durante el período, notablemente inferior, sin embargo, al de 6,6 por ciento del decenio anterior. El aceite de soja mantendrá o aumentará marginalmente su porcentaje de producción, situándose en torno al 23 por ciento de la producción total de aceite. Otros aceites, exceptuadas posiblemente las grasas animales, deberían de disminuir su proporción.

En el ámbito regional, el crecimiento de la producción de los aceites y grasas acusará tendencias semejantes a las de otros productos, cuyo crecimiento de producción en los países en desarrollo, situado en un 3,3 por ciento anual, supera al de los países desarrollados, y cuya marcada transformación en los países en transición constituye una novedad importante. El crecimiento de la producción en los países en desarrollo es más impresionante en el caso del Brasil y Argentina, en los que se prevé un aumento de la producción de 3,9 por ciento y 3,5 por ciento, respectivamente, debido casi totalmente al crecimiento de la producción del aceite de soja. En Indonesia y Malasia, se prevé que la producción del aceite de palma crecerá un 6,5 por ciento y 3,7 por ciento. Un crecimiento marcadamente inferior al del decenio anterior, ya que la reposición de los árboles más antiguos por otros más nuevos reducirá el crecimiento de las cosechas en la primera parte del período abarcado por las proyecciones. Con respecto a todas las grasas y aceites, la producción mundial se concentrará en pocos países. Alrededor del 80 por ciento de la producción mundial corresponde a 11 países, de los cuales 4 son países desarrollados y 7 países en desarrollo. Este porcentaje podría aumentar ulteriormente durante el período de proyección.

Una cuestión importante relacionada con los mercados de aceites de semillas oleaginosas a medio plazo es la producción y comercialización de los productos modificados genéticamente, sobre todo en países que producen aceite de soja o aceite de colza. El objetivo básico de los productos modificados genéticamente ha sido aumentar los rendimientos, y reducir los costos de producción, estimulando el aumento de lo suministros. Sin embargo, los países han ido optando por productos modificados genéticamente o no modificados genéticamente en función de las características de los mercados internos y de exportación. En algunos países, la adopción ha sido fácil, mientras que en otros las medidas reglamentarias restrictivas han creado una situación en la que los mercados están cada vez más segmentados. Durante el período abarcado por las proyecciones, esta cuestión será decisiva, con una considerable incertidumbre con respecto al monto de los sobreprecios de mercado para aceites de productos no modificados genéticamente. Incluso en ciertos países se prevé



que se seguirán aplicando cada vez más sistemas obligatorios de preservación de la identidad con objeto de responder a las diferentes necesidades de los consumidores.

DemandaSegún se prevé, la mayor parte del crecimiento del 2,5 por ciento del consumo mundial de aceites y grasas se producirá en los países en desarrollo, debido a un crecimiento mayor de la población y de los ingresos, y a un nivel de base más bajo del consumo. En esos países el aumento alcanzaría un promedio de 2,8 por ciento (1,8 por ciento en los países desarrollados), y su participación en el mercado aumentaría marginalmente de 60 por ciento a 62 por ciento en 2010. En cuanto al consumo por habitante, el aumento mayor se prevé en los países en transición, en los que el cambio brusco registrado en los ingresos alentará un consumo mayor. La diferencia entre los países en cuanto a los volúmenes del consumo de aceites y grasas se mantendría, ya que en los países en desarrollo el promedio del consumo por habitante será inferior en una tercera parte al de los países desarrollados.

Las crecientes preocupaciones de los consumidores manifestadas en muchos países acerca de cuestiones relacionadas con la inocuidad de los alimentos y el medio ambiente han estado afectando a los mercados internos e internacionales. Tendencia que debería continuar en varios frentes. La preocupación más crítica de los consumidores se refiere a los organismos modificados genéticamente (OMG). Cabe prever que la segmentación de los mercados, que se ha ido dando rápidamente en los últimos años, continuará no solamente entre los países, sino quizás también dentro de los países. En otras zonas, el incremento de las reglamentaciones y de las normas de calidad, incluidas las medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF), afectará al comercio en los mercados. Entre los ejemplos pueden mencionarse los niveles de aflatoxina en el maní y los códigos industriales sobre las prácticas para el almacenamiento y transporte en condiciones seguras de los aceites y grasas utilizadas en los alimentos.

La utilización no alimentaria de los aceites y grasas crecerá, según las proyecciones, debido especialmente al clima normativo favorable que reina en algunos países, sobre todo países desarrollados. En los Estados Unidos, la UE y otras partes, los países están impulsando la utilización de combustible biológico, debido a sus repercusiones ambientales relativamente favorables y, en cierta medida, al hecho de que sustituyen a las importaciones de petróleo crudo. La industria oleoquímica, que actualmente utiliza alrededor del 15 por ciento de la producción de aceites y grasas, también continuará aumentando, según las

proyecciones, más rápidamente que la demanda para usos alimentarios, en lo cual algunos países en desarrollo desempeñarán un papel más destacado.

ComercioSegún las proyecciones, las exportaciones mundiales de aceites y grasas crecerán alrededor de 15 millones de toneladas en 2010 con respecto a los niveles del período base. Con un perfil de producción muy concentrado por países, se prevé que el aumento de la producción en unos pocos representará un incremento mayor de las exportaciones, mientras que el aumento del consumo de los aceites y grasas por parte de todos los países implica un aumento de las importaciones. En el período base, nueve países (cuatro desarrollados y cinco en desarrollo) suministraron alrededor del 85 por ciento de las exportaciones. Se prevé que este porcentaje aumentará durante el período de la proyección, con un incremento de la participación del Brasil y Argentina (aceite de soja) y Malasia e Indonesia (aceite de palma). La cuota de exportaciones de los Estados Unidos, actualmente el segundo exportador mundial, debería de pasar del 18 por ciento actual a 12 por ciento en 2010. Estos datos destacan un aspecto importante de los mercados de aceites y grasas, a saber que los cambios registrados en el sector del comercio se están produciendo principalmente entre los países en desarrollo, cuya cuota de exportaciones puede pasar de 60 por ciento a 70 por ciento, y la de sus importaciones de 61 a 65 por ciento. Se prevé que Europa occidental y África aumentarán su dependencia respecto de los aceites y grasas importados.

PreciosLa baja tendencial a largo plazo de los precios reales del aceite de soja1 en los mercados internacionales ha sido del orden del 2,4 por ciento anual. Esta disminución se ha debido a los grandes aumentos de la productividad registrada en el sector de diversas semillas oleaginosas, y especialmente en el del aceite de palma. Los precios reales de los aceites y grasas deberían de volver a los niveles de tendencia después de haber marcado niveles mínimos históricos al principio del período abarcado por las proyecciones (2000-2001). El retorno a los niveles de tendencia se debe a la continua fuerza de la demanda de aceites y grasas, dadas las perspectivas de un aumento de los ingresos y de la población durante el período, y a la sensibilidad de los consumidores a dichos cambios, sobre todo en los países en desarrollo.

1 Europa septentrional, en dólares EE.UU., deflactados por el Índice de los precios al productor de los Estados Unidos. (Fuente FMI).



Cuadro 2.13. Aceites y grasas: proyecciones de la producción y el consumo

ACEITES Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección albase 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010

MUNDO 110 287 145 704 4,5 2,6 111 594 145 682 4,4 2,5 18,5 21,2

EN DESARROLLO 65 064 92 976 5,3 3,3 66 677 90 114 5,7 2,8 14,1 16,3

ÁFRICA 5 031 5 866 3,0 1,4 8 188 11 189 3,9 2,9 10,4 11,1ÁFRICA DEL NORTE 566 669 2,6 1,5 2 834 3 699 3,8 2,5 20,1 21,9Egipto 178 174 4,3 -0,2 1 348 1 817 4,7 2,7 20,1 22,7Marruecos 112 143 -1,3 2,2 557 679 6,2 1,8 20,0 20,7SUBSAHARIANA 4 465 5 198 3,0 1,4 5 354 7 490 3,9 3,1 8,3 9,0Côte d'Ivoire 402 444 3,2 0,9 304 382 7,2 2,1 20,9 21,0Nigeria 1 513 1 747 2,2 1,3 1 653 2 260 3,2 2,9 15,2 16,3Etiopía 115 143 5,9 2,0 136 212 3,3 4,2 1,1 1,3

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 16 975 24 571 5,6 3,4 11 647 14 766 3,9 2,2 22,8 24,8AMÉRICA CENTRAL 895 1 224 2,1 2,9 3 187 3 958 5,3 2,0 24,0 25,1México 467 732 -0,6 4,2 2 458 2 897 5,2 1,5 25,2 25,7CARIBE 73 76 -0,1 0,4 525 665 -0,7 2,2 14,9 16,9República Dominicana 42 45 2,0 0,7 214 281 3,5 2,5 25,6 29,0AMÉRICA DEL SUR 16 007 23 271 5,9 3,5 7 935 10 144 3,8 2,3 23,1 25,5Argentina 6 500 9 443 7,3 3,5 963 1 239 2,7 2,3 26,3 29,9Brasil 6 928 10 534 5,1 3,9 4 210 5 504 3,9 2,5 25,1 28,8Chile 205 222 -2,9 0,7 443 498 6,4 1,1 29,5 29,3Uruguay 74 91 5,1 1,9 27 47 -2,5 5,1 8,2 13,1

ASIA 42 527 61 930 5,5 3,5 46 644 63 910 6,5 2,9 13,6 16,3CERCANO ORIENTE 1 375 1 607 2,6 1,4 5 044 6 370 5,4 2,1 20,2 20,3República Islámica del Irán 242 278 6,9 1,3 1 381 1 733 7,4 2,1 20,7 22,5Arabia Saudita 3 3 -7,3 0,0 328 457 3,8 3,1 15,7 15,9Turquía 792 904 0,6 1,2 1 819 2 196 3,9 1,7 27,7 28,9ASIA MERIDIONAL 9 360 12 209 4,6 2,4 15 810 21 652 6,8 2,9 12,0 13,9India 8 200 10 750 4,5 2,5 12 157 16 238 7,4 2,7 12,2 14,1Pakistán 918 1 193 6,9 2,4 2 492 3 808 4,6 3,9 16,4 19,1ASIA SUDORIENTAL 31 792 48 115 6,0 3,8 25 790 35 888 6,6 3,0 13,9 17,5China, Continental 10 156 13 602 5,6 2,7 14 249 21 006 6,9 3,6 11,4 15,6Indonesia 7 577 14 235 9,6 5,9 3 659 5 412 5,8 3,6 17,5 22,7Corea, Rep. de 80 82 -0,7 0,3 847 849 3,2 0,0 18,2 17,0Malasia 11 176 16 869 5,5 3,8 2 676 3 325 5,9 2,0 122,6 128,3Filipinas 1 305 1 504 -0,1 1,3 592 783 3,4 2,6 7,9 8,6Singapur 0,0 -12,8 569 628 0,0 0,9 161,6 161,6Tailandia 688 919 6,6 2,7 812 1 015 7,8 2,1 13,3 15,3Viet Nam 244 273 7,2 1,0 393 635 14,3 4,5 5,0 7,0

OCEANÍA 532 608 6,5 1,2 199 249 13,2 2,1 28,2 28,4

DESARROLLADOS 38 749 44 456 4,3 1,3 38 600 47 187 3,9 1,8 43,4 51,1

AMÉRICA DEL NORTE 24 206 28 426 4,8 1,5 14 992 20 369 3,9 2,8 48,8 61,4Canadá 3 937 4 613 9,2 1,5 1 165 1 687 6,3 3,4 37,8 49,7Estados Unidos 20 269 23 813 4,1 1,5 13 826 18 682 3,8 2,8 50,1 62,7

EUROPA OCCIDENTAL 11 923 12 781 3,6 0,6 18 971 21 621 4,2 1,2 48,9 55,6UE (15) 11 615 12 486 3,6 0,7 18 380 20 989 4,2 1,2 49,0 55,9

OCEANÍA 1 832 2 442 9,5 2,6 548 728 -0,4 2,6 24,3 29,3Australia 1 394 1 909 9,0 2,9 440 578 -1,1 2,5 23,5 28,0Nueva Zelandia 438 532 11,3 1,8 108 150 2,9 3,0 28,2 35,6

OTROS 788 808 -3,5 0,2 4 090 4 469 2,9 0,8 23,7 25,2Japón 362 315 -7,0 -1,3 3 067 3 248 2,5 0,5 24,2 25,5Sudáfrica 402 464 1,1 1,3 824 948 3,8 1,3 20,6 22,3

EN TRANSICIÓN 6 474 8 271 -1,0 2,3 6 317 8 381 -1,9 2,6 15,3 20,2

EUROPA ORIENTAL 2 906 3 477 0,9 1,6 2 732 3 458 0,9 2,2 22,5 28,7Hungría 518 620 -0,5 1,7 318 464 0,7 3,5 31,6 48,2Polonia 689 829 -0,6 1,7 904 1 192 4,2 2,5 23,3 30,4Rep. Checa 361 393 0,0 0,8 296 331 0,0 1,0 28,8 32,9

CEI 3 473 4 688 0,0 2,8 3 423 4 763 0,0 3,0 12,1 16,6Kazajstán 66 69 0,0 0,5 128 154 0,0 1,7 7,9 9,4Federación de Rusia 1 685 2 489 0,0 3,6 2 023 2 832 0,0 3,1 13,7 19,6Ucrania 1 109 1 467 0,0 2,6 525 800 0,0 3,9 10,4 16,4

BÁLTICOS 94 107 0,0 1,1 161 160 0,0 -0,1 21,6 22,9


POR HABITANTE


Tasas de crecimiento Tasas de crecimientoPRODUCCÍON CONSUMO TOTAL

(…kg/persona…)



Cuadro 2.14. Aceites y grasas: proyecciones del comercio

ACEITES Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección albase 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 base 1 2010

MUNDO 47 255 60 305 6,9 2,2 44 735 60 343 6,8 2,8 100,0 100,0 100,0 100,0

EN DESARROLLO 28 829 39 230 8,5 2,8 26 685 42 158 7,4 4,2 61,0 65,1 59,7 69,9

ÁFRICA 3 883 6 033 5,1 4,1 765 704 3,9 -0,8 8,2 10,0 1,7 1,2

ÁFRICA DEL NORTE 2 398 3 207 4,3 2,7 170 172 9,9 0,1 5,1 5,3 0,4 0,3Egipto 1 185 1 656 4,9 3,1 12 11 18,5 0,0 2,5 2,7 0,0 0,0Marruecos 453 550 9,1 1,8 14 14 0,6 0,1 1,0 0,9 0,0 0,0SUBSAHARIANA 1 484 2 826 6,5 6,0 595 532 2,8 -1,0 3,1 4,7 1,3 0,9Côte d'Ivoire 25 27 12,6 0,7 122 89 -1,9 -2,9 0,1 0,0 0,3 0,1Nigeria 184 559 26,7 10,6 45 44 4,4 -0,1 0,4 0,9 0,1 0,1Etiopía 44 92 2,1 7,0 23 22 27,4 -0,1 0,1 0,2 0,1 0,0

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 5 010 5 758 7,1 1,3 10 074 15 540 8,7 4,0 10,6 9,5 22,5 25,8AMÉRICA CENTRAL 2 592 2 961 7,7 1,2 239 220 15,4 -0,8 5,5 4,9 0,5 0,4México 2 130 2 251 7,8 0,5 79 78 13,6 0,0 4,5 3,7 0,2 0,1CARIBE 452 589 -0,9 2,4 -37,0 0,0 1,0 1,0 0,0 0,0República Dominicana 172 236 3,5 2,9 0,0 0,0 0,4 0,4 0,0 0,0AMÉRICA DEL SUR 1 966 2 208 9,6 1,1 9 834 15 320 8,6 4,1 4,2 3,7 22,0 25,4Argentina 157 171 45,5 0,8 5 532 8 366 8,3 3,8 0,3 0,3 12,4 13,9Brasil 482 527 12,3 0,8 3 155 5 553 7,8 5,3 1,0 0,9 7,1 9,2Chile 251 311 14,4 2,0 34 34 -10,5 0,0 0,5 0,5 0,1 0,1Uruguay 22 27 7,2 1,6 69 71 12,4 0,2 0,0 0,0 0,2 0,1

ASIA 19 893 27 391 9,7 3,0 15 470 25 507 6,9 4,7 42,1 45,4 34,6 42,3CERCANO ORIENTE 3 888 5 002 6,7 2,3 240 239 7,2 0,0 8,2 8,3 0,5 0,4República Islámica del Irán 1 180 1 496 7,9 2,2 41 40 0,0 -0,1 2,5 2,5 0,1 0,1Arabia Saudita 327 456 4,1 3,1 3 3 0,0 0,0 0,7 0,8 0,0 0,0Turquía 1 174 1 459 6,7 2,0 168 168 3,7 0,0 2,5 2,4 0,4 0,3ASIA MERIDIONAL 6 981 9 881 12,1 3,2 423 422 29,2 0,0 14,8 16,4 0,9 0,7India 4 378 5 903 20,6 2,8 402 402 48,8 0,0 9,3 9,8 0,9 0,7Pakistán 1 672 2 626 4,0 4,2 9 9 37,6 0,0 3,5 4,4 0,0 0,0ASIA SUDORIENTAL 9 024 12 508 9,7 3,0 14 808 24 846 6,6 4,8 19,1 20,7 33,1 41,2China, Continental 4 799 7 776 11,2 4,5 489 492 6,8 0,1 10,2 12,9 1,1 0,8Indonesia 113 128 -10,1 1,2 4 142 8 951 12,6 7,3 0,2 0,2 9,3 14,8Corea, Rep. de 775 775 3,9 0,0 8 8 36,5 0,0 1,6 1,3 0,0 0,0Malasia 680 731 9,9 0,7 9 016 14 271 5,4 4,3 1,4 1,2 20,2 23,6Filipinas 193 212 16,9 0,8 957 930 0,2 -0,3 0,4 0,4 2,1 1,5Singapur 569 628 0,0 0,9 0,0 0,1 1,2 1,0 0,0 0,0Tailandia 226 200 25,8 -1,1 103 103 40,5 0,1 0,5 0,3 0,2 0,2Viet Nam 196 409 61,9 6,9 47 47 9,4 -0,1 0,4 0,7 0,1 0,1

OCEANÍA 43 49 7,5 1,2 376 408 4,3 0,7 0,1 0,1 0,8 0,7

DESARROLLADOS 16 274 18 568 4,9 1,2 15 770 15 788 5,6 0,0 34,4 30,8 35,3 26,2

AMÉRICA DEL NORTE 2 560 2 841 5,8 0,9 11 256 10 830 5,7 -0,4 5,4 4,7 25,2 17,9Canadá 505 571 11,4 1,1 3 037 3 502 10,0 1,3 1,1 0,9 6,8 5,8Estados Unidos 2 055 2 270 4,7 0,9 8 219 7 329 4,5 -1,0 4,3 3,8 18,4 12,1

EUROPA OCCIDENTAL 10 072 11 668 5,1 1,3 2 857 2 844 3,7 0,0 21,3 19,3 6,4 4,7UE (15) 9 605 11 158 5,1 1,4 2 673 2 671 3,7 0,0 20,3 18,5 6,0 4,4

OCEANÍA 264 290 2,0 0,9 1 548 2 004 14,9 2,4 0,6 0,5 3,5 3,3Australia 200 219 1,5 0,8 1 154 1 550 15,6 2,7 0,4 0,4 2,6 2,6Nueva Zelandia 64 71 3,4 1,0 394 454 13,1 1,3 0,1 0,1 0,9 0,8

OTROS 3 377 3 769 4,0 1,0 109 109 -10,5 0,0 7,1 6,3 0,2 0,2Japón 2 684 2 944 3,4 0,8 12 12 -26,6 0,0 5,7 4,9 0,0 0,0Sudáfrica 513 576 6,8 1,1 91 91 4,8 0,0 1,1 1,0 0,2 0,2

EN TRANSICIÓN 2 153 2 507 3,5 1,4 2 281 2 397 8,8 0,5 4,6 4,2 5,1 4,0

EUROPA ORIENTAL 839 1 027 4,6 1,9 1 021 1 046 4,2 0,2 1,8 1,7 2,3 1,7Hungría 96 109 11,1 1,1 306 264 0,8 -1,3 0,2 0,2 0,7 0,4Polonia 337 482 9,6 3,3 119 119 -7,6 0,0 0,7 0,8 0,3 0,2Rep. Checa 111 116 0,0 0,3 177 178 0,0 0,1 0,2 0,2 0,4 0,3

CEI 1 181 1 361 0,0 1,3 1 194 1 286 0,0 0,7 2,5 2,3 2,7 2,1Kazajstán 65 89 0,0 2,8 4 4 0,0 -0,1 0,1 0,1 0,0 0,0Federación de Rusia 835 810 0,0 -0,3 471 467 0,0 -0,1 1,8 1,3 1,1 0,8Ucrania 50 57 0,0 1,3 623 723 0,0 1,4 0,1 0,1 1,4 1,2

BÁLTICOS 133 118 0,0 -1,0 66 65 0,0 -0,1 0,3 0,2 0,1 0,1


(miles de toneladas) (porcentaje anual) (. . . .porcentaje . . . . . ) (. . . .porcentaje . . . . . )

IMPORTACIONES EXPORTACIONES PORCENTAJE DE LAS EXPORTACIONES






Harinas oleaginosas

ProducciónSegún las proyecciones, el crecimiento de la producción de harinas oleaginosas alcanzará un promedio de 2,3 por ciento anual durante el decenio hasta 2010, por debajo del 4,0 por ciento registrado en el decenio anterior. La harina de soja domina el mercado de las harinas, y las proyecciones indican que su cuota de producción pasará de 64 por ciento en el período base a 66 por ciento en 2010; y que disminuirán las de todas las otras harinas, excepto las de colza y de pescado.

En el ámbito regional, las proyecciones indican que a la producción de harinas oleaginosas en los países en desarrollo de bajos costos corresponderá la mayor parte del aumento, registrando un crecimiento anual medio de 3,2 por ciento durante el decenio hasta 2010. Del aumento total de 23 millones de toneladas de la producción de harinas oleaginosas, 17 millones de toneladas corresponderán a los países en desarrollo, principalmente Brasil y Argentina, cuya producción puede aumentar anualmente de 3,9 por ciento y 4,5 por ciento, respectivamente. Las proyecciones indican que su aumento total será de 11,6 millones de toneladas, o sea casi la mitad del de la producción mundial durante el período. En cambio, la producción de harinas oleaginosas en los países desarrollados avanzará, según las previsiones, sólo un 1,3 por ciento anual, muy por debajo de la tasa de crecimiento anual de más de 4 por ciento registrada en el decenio anterior. Este crecimiento lento de los países desarrollados se debe particularmente a las variaciones de políticas de la UE (crecimiento anual del 0,4 por ciento) inherentes a la reforma del Programa 2000.

La producción de las harinas oleaginosas muestra un perfil de producción todavía más concentrado que los aceites y grasas, debido principalmente al predominio de los Estados Unidos, Brasil y Argentina en el sector de la soja. Nueve países (tres desarrollados y seis en desarrollo) suministran más del 86 por ciento de la producción mundial. Se prevé que esta concentración se mantendrá casi constante durante el período de proyección, ya que los aumentos en las cuotas de producción de algunos países resultan compensados por la disminución en otros. Por ejemplo, la cuota de producción de los Estados Unidos descenderá, según las proyecciones, de 34 por ciento a 30 por ciento.

DemandaLa situación de la demanda de harinas oleaginosas resulta activada decididamente por su utilización como piensos destinados a la producción pecuaria (carne y productos lácteos). Conforme al examen más completo realizado en la Sección 2.2, las perspectivas a medio plazo para la producción pecuaria se encuentran también entre las más vigorosas de los sectores de productos agropecuarios, con un crecimiento de la producción mundial de carne y de productos lácteos situado en una tasa anual de 2,2 por ciento. Notablemente, el aumento de la producción pecuaria es mucho más vigoroso en los países en desarrollo, y sobre todo donde los ingresos están creciendo más rápidamente. En este caso los factores decisivos son la composición de la producción pecuaria y los cambios que se prevén durante el período en la eficacia de los piensos. Por lo tanto, las proyecciones que indican un crecimiento del 2,4 por ciento anual del consumo mundial de harinas oleaginosas durante el decenio hasta 2010 comprenden un crecimiento anual previsto en un 3 por ciento en los países en desarrollo y en un 1,6 por ciento en los países desarrollados. Aunque en los países en desarrollo las tasas de crecimiento parten de un nivel de base muy bajo, el incremento del volumen no deja de ser significativo. Por ejemplo, a Asia sudoriental corresponderán 7 millones de toneladas del aumento total previsto en alrededor de 22,5 millones de toneladas desde el período base hasta 2010.

Un factor importante que ha afectado a la demanda de semillas oleaginosas en los últimos años han sido las reglamentaciones que prohibían la utilización de piensos derivados de animales, en concreto las harinas de carne y huesos. En la UE, después de la crisis de la EEB se prohibieron todos los piensos de harina de carne y huesos, lo que se tradujo en un aumento considerable de la demanda de harinas oleaginosas. Tales reglamentaciones se han establecido también en la mayoría de las otras jurisdicciones. Dichos efectos en la demanda deberían de continuar durante el período de proyección. Sin embargo, se pueden prever efectos ulteriores si algunas jurisdicciones extendieran la prohibición a todos los piensos de origen animal, como en América del Norte, donde hasta ahora se han prohibido solamente los piensos de harina de carne y huesos de rumiante-a-rumiante.



ComercioLas proyecciones indican que las exportaciones mundiales de harinas oleaginosas aumentarán de 12,4 millones de toneladas, o sea de un tercio, durante el período de proyección. Este crecimiento corresponde casi totalmente a los países en desarrollo (10,5 millones de toneladas). Se prevé que Brasil y Argentina contribuirán a la mayor parte del crecimiento con 9,4 millones de toneladas. Según las proyecciones, el crecimiento de las exportaciones de los países desarrollados será bajo, situándose solamente en 1,5 millones de toneladas. Ello se debe principalmente a los Estados Unidos que, según se prevé, seguirá siendo, por término medio, el exportador mayor, con exportaciones marginalmente superiores tanto a las del Brasil como a las de la Argentina. A estos tres productores debería corresponder el 78 por ciento de las exportaciones mundiales en 2010, frente al 74 por ciento en el período base.

Del total del aumento de las importaciones mundiales, y con arreglo al cuadro de la demanda expuesto, a Asia sudoriental corresponderán 4,4 millones de toneladas y al Cercano Oriente casi 1 millón de toneladas. La UE seguirá siendo el mayor importador de harinas oleaginosas, con un aumento de las importaciones previsto en 3,2 millones de toneladas. Sin embargo, la participación de la UE en las importaciones puede disminuir de 41 por ciento a 38 por ciento al final del período de las proyecciones.

PreciosEn los mercados internacionales La disminución tendencial a largo plazo de los precios reales1 de las harinas de soja ha sido de 1,9 por ciento anual. Esta disminución resulta de un mayor crecimiento de la productividad registrado en el conjunto de las semillas oleaginosas. La disminución de los precios reales de las harinas oleaginosas es menor que la de los aceites y grasas. Esto se explica en general por la presión a la baja que ejercen los grandes aumentos de los suministros de aceite de palma sobre los precios de los aceites con respecto al de las harinas. Durante el período de proyección, los precios reales de las harinas deberían de mantenerse estables después de aumentar moderadamente desde los niveles más bajos registrados al principio del período de proyección, pero manteniéndose algo por debajo de su nivel de tendencia a largo plazo. Un crecimiento moderadamente fuerte de la producción pecuaria debería de contribuir a sostener los precios.

1 Europa septentrional, en dólares EE.UU., deflactados por el índice de los precios al productor de los Estados Unidos.

Problemas e incógnitas Es probable que la importancia del sector de los cultivos oleaginosos para la economía agrícola y alimentaria mundial continúe creciendo en el decenio actual. La creciente concentración de la producción y de las exportaciones en algunos países es un problema importante tanto para el sector de los aceites y grasas como para el de las harinas oleaginosas. En lo que se refiere al consumo, el aumento de los aceites y grasas y el aumento de las harinas oleaginosas a través del consumo de carne, aumentarán considerablemente el suministro de energía y proteínas en la alimentación de los consumidores, con la posibilidad de contribuir a resolver los problemas en materia de inseguridad alimentaria.

De los varios factores que afectan a la evolución del sector, hay tres que son decisivos y que merecen una elaboración ulterior: la incertidumbre macroeconómica, la evolución de la aceptación de los OMG en los mercados y de las tecnologías aplicadas en el sector, y las variaciones de política en mercados importantes.

Las novedades macroeconómicas manifestadas en la forma de depreciación del tipo de cambio real, sobre todo en Brasil y Argentina durante sus crisis monetarias de los últimos años, han sentado las bases para una competitividad y un crecimiento mayores de la producción y el comercio. Lo mismo vale para la depreciación del tipo de cambio real producido en Malasia e Indonesia durante la crisis financiera de finales de los años noventa que ha afectado a su competitividad en el suministro de aceite de palma. Tratándose de regiones proveedoras importantes, su producción debería de aumentar considerablemente a plazo medio. Una ulterior inestabilidad macroeconómica podría alterar su potencial de oferta. Si no se realizara una expansión de la producción en alguna de estas regiones, los mercados y el comercio resultarán considerablemente afectados.

Con respecto a los productos OMG, hay grandes posibilidades de que aumente la segmentación del mercado dando lugar a mercados paralelos para los aceites de semillas oleaginosas y las harinas de semillas oleaginosas. Por el lado de la demanda, como muchos países están adoptando reglamentaciones que limitan la producción y las importaciones de productos OMG, los mercados pueden resultar trastornados, sobre todo para los países que los exportan. Lo cual podría repercutir considerablemente sobre los precios. Si los países pudieran garantizar la identidad de la producción exenta de OMG, tales trastornos se reducirían al mínimo. Pero la presentación de tales garantías es costosa y depende de sobreprecios estables. Las estimaciones disponibles acerca de los sobreprecios



de los productos exentos de OMG no son coherentes ni estables.

En la agricultura internacional se encuentran actualmente en curso variaciones de política. Se considera que las medidas de política interna y comercial aplicadas en el sector de los cultivos oleaginosos tienen un efecto relativamente menor en los mercados y en el comercio que las aplicadas en otros sectores, pero de todas maneras pueden ser importantes. Las políticas más importantes son las de los Estados Unidos y de la UE, que han efectuado últimamente cambios normativos. En un estudio sobre los efectos de la ley agrícola de los Estados Unidos de 2002 se indica que en comparación con la legislación anterior se pude prever una disminución muy marginal de la producción de soja, con pocos efectos en los precios internos y mundiales.1 En la UE, el análisis de las propuestas presentadas en el examen a mitad de período de la política agrícola común indica la posibilidad de que la superficie sembrada con semillas oleaginosas pase de 3 a 9 por ciento, como consecuencia de los cambios producidos en la detracción de tierras, los pagos directos y los precios de intervención para los diferentes cultivos.2 Esta merma de la producción en la UE podría implicar cambios en el comercio y un aumento de los precios internacionales tanto de las harinas oleaginosas como de los aceites. Sin

1 2002 Farm Act: provisions and implications for commodity markets, USDA, noviembre de 2002.: 2 The Mid Term Review of the Common Agricultural Policy: the July Proposals, Comisión de la UE, enero de 2003.

embargo, las decisiones adoptadas en julio de 2003 podrían indicar un efecto algo menor. La ampliación de la UE a 25 miembros debería comportar un aumento moderado en la superficie, la producción y la utilización de las semillas oleaginosas. Por lo tanto, en síntesis se prevé que aunque estos cambios de política pudieran ser importantes, es probable que sus efectos en los mercados mundiales sean relativamente secundarios.

Las nuevas normativas, sobre todo en el sector de la producción y utilización de combustible biológico, pueden afectar cada vez más a los mercados. Los recientes cambios de política de los Estados Unidos y la UE, por ejemplo, han incluido disposiciones destinadas al aumento de la producción de combustible biológico. Otros países también han aplicado programas semejantes. En un estudio se han presentado los posibles efectos importantes de dichas políticas en los países de la OCDE, por los cuales el aumento del contenido de combustible biológico en el combustible utilizado para el transporte podría aumentar significativamente los precios de los cultivos y alterar la estructura del comercio.3 Las estimaciones destacan la cuestión importante del aumento del uso no alimentario de cultivos oleaginosos, que afectará cada vez más a los resultados del mercado.

3 An economic analysis of a major bio-fuel program undertaken by OCDE Countries. Agriculture and Agri-food Canada, enero de 2002.



Cuadro 2.15. Harinas oleaginosas: proyecciones de la producción y el consumo

HARINAS Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección albase 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010

MUNDO 78 596 101 374 4,0 2,3 78 113 100 854 3,5 2,4 12,9 14,7

EN DESARROLLO 41 896 58 978 4,5 3,2 35 682 49 583 6,7 3,0 7,5 9,0

ÁFRICA 1 568 1 844 2,7 1,5 2 177 3 123 4,3 3,3 2,8 3,1ÁFRICA DEL NORTE 181 199 -1,7 0,9 1 016 1 542 3,8 3,9 7,2 9,1Egipto 111 102 -1,5 -0,7 546 849 7,5 4,1 8,1 10,6Marruecos 48 71 -2,9 3,6 164 242 9,5 3,6 5,9 7,4SUBSAHARIANA 1 387 1 644 3,5 1,6 1 161 1 581 4,6 2,8 1,8 1,9Côte d'Ivoire 59 64 4,9 0,6 35 45 7,7 2,3 2,4 2,5Nigeria 298 368 4,3 1,9 253 341 4,2 2,7 2,3 2,5Etiopía 53 67 1,1 2,1 52 82 1,7 4,3 0,4 0,5

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE23 194 35 555 5,5 4,0 8 217 11 436 5,1 3,1 16,1 19,2

AMÉRICA CENTRAL 251 370 -5,3 3,6 2 225 3 014 6,8 2,8 16,8 19,1México 209 324 -5,6 4,1 1 889 2 545 6,5 2,7 19,4 22,5CARIBE 5 5 -15,8 -1,0 317 415 -0,2 2,5 9,0 10,6República Dominicana 2 2 -15,2 -0,2 138 185 5,9 2,7 16,5 19,0AMÉRICA DEL SUR 22 937 35 181 5,7 4,0 5 675 8 006 4,9 3,2 16,5 20,1Argentina 8 541 13 815 8,1 4,5 513 694 0,1 2,8 14,0 16,7Brasil 11 220 17 019 5,0 3,9 3 402 4 909 5,6 3,4 20,3 25,7Chile 550 910 -3,6 4,7 369 475 11,0 2,3 24,6 27,9Uruguay 23 29 -1,2 2,2 28 40 9,2 3,3 8,5 11,3

ASIA 17 106 21 551 3,6 2,1 25 269 34 987 7,5 3,0 7,4 8,9CERCANO ORIENTE 692 813 0,7 1,5 2 296 3 291 6,7 3,3 9,2 10,5República Islámica del Irán 111 139 2,0 2,1 479 655 6,4 2,9 7,2 8,5Arabia Saudita 4 4 3,4 0,0 266 437 7,4 4,6 12,7 15,2Turquía 420 483 -1,1 1,3 904 1 250 5,9 3,0 13,8 16,4ASIA MERIDIONAL 6 870 8 742 3,4 2,2 5 704 7 435 3,8 2,4 4,3 4,8India 6 046 7 781 3,5 2,3 4 701 6 029 3,6 2,3 4,7 5,2Pakistán 681 808 3,4 1,6 779 1 064 4,7 2,9 5,1 5,3ASIA SUDORIENTAL 9 545 11 996 3,9 2,1 17 269 24 261 9,2 3,1 9,3 11,8China Continental 7 650 9 665 4,7 2,1 10 821 15 049 12,3 3,0 8,7 11,2Corea, Rep. de 111 111 -4,8 0,0 1 440 1 903 5,2 2,6 31,0 38,1Laos 9 12 3,4 2,1 8 12 2,3 3,4 1,6 1,7Malasia 381 555 4,4 3,5 550 744 5,3 2,8 25,2 28,7Filipinas 145 167 -1,2 1,3 659 1 050 6,3 4,3 8,9 11,6Singapur 0,0 0,0 27 69 0,0 8,9 7,6 17,7Tailandia 406 411 0,7 0,1 1 368 1 871 9,0 2,9 22,5 28,1Viet Nam 108 121 12,3 1,0 206 454 21,3 7,5 2,6 5,0

OCEANÍA 28 28 4,1 0,1 19 38 8,4 6,7 2,7 4,3

DESARROLLADOS 34 152 39 300 4,1 1,3 39 172 46 860 2,8 1,6 44,0 50,8

AMÉRICA DEL NORTE 28 775 33 565 4,9 1,4 15 827 19 478 4,1 1,9 51,5 58,7Canadá 2 035 2 300 7,7 1,1 995 1 460 2,1 3,5 32,3 43,0Estados Unidos 26 740 31 265 4,7 1,4 14 831 18 018 4,3 1,8 53,7 60,5

EUROPA OCCIDENTAL 4 081 4 259 1,6 0,4 19 040 22 467 2,0 1,5 49,1 57,7UE (15) 3 761 3 951 1,5 0,4 18 607 22 007 2,0 1,5 49,6 58,6

OCEANÍA 548 778 11,9 3,2 273 406 3,6 3,7 12,1 16,4Australia 527 747 11,6 3,2 236 356 2,3 3,8 12,6 17,3Nueva Zelandia 21 30 27,6 3,7 37 50 22,3 2,6 9,7 11,8

OTROS 748 697 -5,1 -0,6 4 033 4 509 1,5 1,0 23,4 25,5Japón 436 347 -7,5 -2,1 3 232 3 453 0,9 0,6 25,5 27,1Sudáfrica 296 334 0,0 1,1 522 652 3,8 2,0 13,1 15,3

EN TRANSICIÓN 2 549 3 096 -2,8 1,8 3 259 4 411 -7,0 2,8 7,9 10,6

EUROPA ORIENTAL 1 000 1 150 0,1 1,3 1 844 2 503 -3,4 2,8 15,2 20,8Hungría 151 169 -0,8 1,0 332 442 -4,4 2,6 33,0 45,9Polonia 199 216 -3,2 0,7 535 705 -2,1 2,5 13,8 18,0Rep. Checa 136 146 0,0 0,6 247 298 0,0 1,7 24,1 29,6

CEI 1 527 1 919 0,0 2,1 1 343 1 824 0,0 2,8 4,7 6,4Kazajstán 39 37 0,0 -0,4 40 52 0,0 2,4 2,5 3,1Federación de Rusia 645 887 0,0 2,9 641 823 0,0 2,3 4,4 5,7Ucrania 335 441 0,0 2,5 97 246 0,0 8,8 1,9 5,1

BÁLTICOS 21 26 0,0 1,9 72 84 0,0 1,4 9,6 12,0


PRODUCCÍON CONSUMO TOTAL POR HABITANTE

(…kg/persona…)





Cuadro 2.16. Harinas oleaginosas: proyecciones del comercio

HARINAS Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección albase 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 89-99 99-2010 base 1 2010 base 1 2010

MUNDO 38 409 50 233 4,5 2,5 37 874 50 281 5,3 2,6 100,0 100,0 100,0 100,0

EN DESARROLLO 15 946 23 238 11,2 3,5 21 801 32 389 4,8 3,7 41,5 46,3 57,6 64,4

ÁFRICA 933 1 581 6,0 4,9 324 302 1,2 -0,7 2,4 3,1 0,9 0,6ÁFRICA DEL NORTE 847 1 355 5,7 4,4 12 12 9,9 0,0 2,2 2,7 0,0 0,0Egipto 439 750 12,3 5,0 4 3 3,7 -0,1 1,1 1,5 0,0 0,0Marruecos 124 180 40,1 3,4 8 8 12,9 0,0 0,3 0,4 0,0 0,0SUBSAHARIANA 86 226 9,1 9,2 312 290 1,0 -0,7 0,2 0,4 0,8 0,6Côte d'Ivoire 2 3 1,5 0,7 27 21 1,9 -2,2 0,0 0,0 0,1 0,0Nigeria 5 6 5,1 0,8 50 33 5,0 -3,8 0,0 0,0 0,1 0,1Etiopía 16 0,0 0,0 1 -9,8 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 4 127 5 250 10,6 2,2 18 905 29 234 6,5 4,0 10,7 10,5 49,9 58,1AMÉRICA CENTRAL 2 044 2 668 10,8 2,5 23 23 4,0 -0,1 5,3 5,3 0,1 0,0México 1 733 2 228 10,6 2,3 6 6 32,1 -0,1 4,5 4,4 0,0 0,0CARIBE 312 410 0,6 2,5 0,0 0,0 0,8 0,8 0,0 0,0República Dominicana 136 183 7,0 2,7 0,0 0,0 0,4 0,4 0,0 0,0AMÉRICA DEL SUR 1 771 2 172 13,8 1,9 18 882 29 211 6,5 4,0 4,6 4,3 49,9 58,1Argentina 213 233 101,1 0,8 8 148 13 290 9,1 4,5 0,6 0,5 21,5 26,4Brasil 291 325 25,9 1,0 8 047 12 382 5,0 4,0 0,8 0,6 21,2 24,6Chile 215 232 21,1 0,7 382 660 -5,8 5,1 0,6 0,5 1,0 1,3Uruguay 24 30 24,5 2,1 18 18 0,9 0,1 0,1 0,1 0,0 0,0

ASIA 10 880 16 391 12,0 3,8 2 556 2 848 -2,4 1,0 28,3 32,6 6,7 5,7CERCANO ORIENTE 1 642 2 507 11,3 3,9 28 28 10,5 -0,1 4,3 5,0 0,1 0,1República Islámica del Irán 369 517 8,3 3,1 1 1 0,0 -0,2 1,0 1,0 0,0 0,0Arabia Saudita 262 433 7,5 4,7 0,0 -0,1 0,7 0,9 0,0 0,0Turquía 503 778 25,2 4,0 10 10 -0,3 -0,1 1,3 1,5 0,0 0,0ASIA MERIDIONAL 214 475 20,2 7,5 1 500 1 778 3,9 1,6 0,6 0,9 4,0 3,5India 27 29 13,2 0,7 1 488 1 777 4,0 1,6 0,1 0,1 3,9 3,5Pakistán 95 257 42,1 9,5 -9,4 -0,1 0,2 0,5 0,0 0,0ASIA SUDORIENTAL 9 024 13 409 12,1 3,7 1 027 1 042 -7,4 0,1 23,5 26,7 2,7 2,1China Continental 3 847 5 804 30,6 3,8 336 333 -15,0 -0,1 10,0 11,6 0,9 0,7Corea, Rep. de 1 348 1 811 7,0 2,7 19 19 19,5 -0,1 3,5 3,6 0,0 0,0Laos 0,0 31,7 1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0Malasia 467 482 5,3 0,3 296 293 4,2 -0,1 1,2 1,0 0,8 0,6Filipinas 584 983 6,3 4,8 94 94 -2,8 0,0 1,5 2,0 0,2 0,2Singapur 27 69 0,0 8,9 0,0 0,0 0,1 0,1 0,0 0,0Tailandia 974 1 473 15,2 3,8 13 13 -10,0 0,1 2,5 2,9 0,0 0,0Viet Nam 139 374 0,0 9,4 42 41 25,9 -0,2 0,4 0,7 0,1 0,1

OCEANÍA 6 16 9,7 8,6 15 6 2,0 -8,8 0,0 0,0 0,0 0,0

DESARROLLADOS 20 723 24 646 2,9 1,6 15 046 16 859 5,7 1,0 54,0 49,1 39,7 33,5

AMÉRICA DEL NORTE 1 125 1 227 6,8 0,8 13 441 15 117 5,4 1,1 2,9 2,4 35,5 30,1Canadá 553 620 4,0 1,1 1 473 1 457 10,7 -0,1 1,4 1,2 3,9 2,9Estados Unidos 572 607 10,5 0,5 11 968 13 660 4,9 1,2 1,5 1,2 31,6 27,2

EUROPA OCCIDENTAL 16 120 19 396 2,5 1,7 1 137 1 160 8,4 0,2 42,0 38,6 3,0 2,3UE (15) 15 762 18 974 2,5 1,7 892 890 9,0 0,0 41,0 37,8 2,4 1,8

OCEANÍA 147 164 12,8 1,0 422 536 30,3 2,2 0,4 0,3 1,1 1,1Australia 111 126 10,9 1,1 403 517 30,3 2,3 0,3 0,3 1,1 1,0Nueva Zelandia 35 38 23,0 0,6 19 19 30,7 0,0 0,1 0,1 0,0 0,0

OTROS 3 331 3 859 3,3 1,3 46 46 -13,8 0,0 8,7 7,7 0,1 0,1Japón 2 804 3 114 2,8 1,0 8 8 -24,0 0,0 7,3 6,2 0,0 0,0Sudáfrica 260 353 6,6 2,8 35 35 -7,2 0,0 0,7 0,7 0,1 0,1

EN TRANSICIÓN 1 740 2 350 -7,0 2,8 1 027 1 033 15,1 0,0 4,5 4,7 2,7 2,1

EUROPA ORIENTAL 1 331 1 835 -3,1 3,0 499 480 9,0 -0,3 3,5 3,7 1,3 1,0Hungría 244 348 -4,4 3,3 74 73 11,9 -0,1 0,6 0,7 0,2 0,1Polonia 440 593 -1,6 2,8 104 103 -2,4 -0,1 1,1 1,2 0,3 0,2Rep. Checa 222 261 0,0 1,5 110 109 0,0 -0,1 0,6 0,5 0,3 0,2

CEI 341 440 0,0 2,3 511 536 0,0 0,4 0,9 0,9 1,3 1,1Kazajstán 3 17 0,0 15,6 2 2 0,0 -0,2 0,0 0,0 0,0 0,0Federación de Rusia 211 205 0,0 -0,3 204 269 0,0 2,6 0,5 0,4 0,5 0,5Ucrania 30 40 0,0 2,6 265 235 0,0 -1,1 0,1 0,1 0,7 0,5

BÁLTICOS 68 74 0,0 0,9 17 17 0,0 -0,2 0,2 0,1 0,0 0,0

(. . . .porcentaje . . . . . )(porcentaje anual) (. . . .porcentaje . . . . . )(porcentaje anual)(miles de toneladas) (miles de toneladas)





Productos pecuarios


2. PRODUCTOS PECUARIOS

Introducción Durante el último decenio la economía ganadera mundial se ha caracterizado por un crecimiento más acelerado del consumo y del comercio de todos los productos agropecuarios principales. El número cada vez mayor de consumidores urbanos en los países en desarrollo conscientes de la calidad de los productos ha incentivado la demanda mundial de productos cárnicos y lácteos, que ha ido pasando cada vez más del comercio a granel al de productos de valor añadido más específicos tales como los cortes de carne especializados. Una gran parte de esta demanda se ha satisfecho aumentando la producción en los mismos países en desarrollo, en los que los precios relativamente bajos de los piensos, las transferencias de tecnología, y la creciente integración vertical y concentración se han combinado para mantener los precios a un nivel relativamente bajo para los consumidores.

Entre los factores principales que han influido en el sector de la ganadería mundial en los años noventa, fueron de particular importancia los que se mencionan a continuación, muchos de los cuales probablemente continuarán configurando los mercados e influyendo en ellos en el próximo decenio:

Cambios estructurales en las industrias pecuarias, con inclusión de una genética mejorada, locales de estabulación y mejoramiento de la gestión: En parte estos cambios son el resultado de crecientes flujos transfronterizos de tecnología y de inversiones en las industrias de la carne y de productos lácteos en todo el mundo, sobre todo en mercados de fuerte crecimiento o en las regiones de producción a bajo costo. Es probable que esta tendencia continúe en el futuro, determinando cambios en las estructuras de los costos de las industrias en los países en desarrollo. Cambios en el entorno normativo: La aplicación de las disposiciones de la OMC relativas tanto a los productos cárnicos como a los productos lácteos ha determinado una reducción de la utilización de subvenciones a las exportaciones y un aumento del acceso a diversos mercados. Estas novedades han estimulado las corrientes comerciales y han llevado a una mayor participación de los países en desarrollo como exportadores en los mercados internacionales. Además, la disminución o desaparición de las organizaciones comerciales del estado que negocian con productos lácteos en importantes países importadores, como Argelia, México y

los países de la región de la CEI, ha acrecentado la transparencia en los mercados internacionales. Según las proyecciones, durante el decenio corriente se seguirá avanzando hacia un comercio más libre en los mercados internacionales, siempre y cuando se mantuvieran las políticas agrícolas nacionales existentes o anunciadas que afectan a esos sectores. Creciente inestabilidad en los mercados mundiales de la carne como consecuencia de los brotes de enfermedades de animales y de las preocupaciones cada vez mayores por la salud humana en relación con la EEB y la presencia de antibióticos en los piensos. Las prohibiciones impuestas en todo el mundo a las importaciones de carne provenientes de zonas geográficas infectadas y el aumento de las inspecciones y pruebas en la frontera han tenido efectos de distorsión en las estructuras del comercio del ganado y de la carne, provocando una desviación del comercio y un desplazamiento de los precios relativos entre los distintos tipos de carne. Según las previsiones, las cuestiones relativas a la salud humana y a la sanidad animal, así como a la calidad de los productos, serán más complejas durante el corriente decenio.

Carne

ProducciónPara el año 2010, las proyecciones indican que la producción mundial de carne aumentará a 283 millones de toneladas, es decir 60 millones de toneladas (27 por ciento) más que en el período base 1998-2000, concentrándose casi tres cuartas partes de estos aumentos en los países en desarrollo. Aunque un aumento medio anual de 2,2 por ciento será posible en el sector mundial de la carne dadas las innovaciones técnicas y la reestructuración que se están produciendo en los sectores de las carnes de ave y de cerdo, se trataría de un porcentaje menor que el de los aumentos anuales medios del 3 por ciento observados durante el período 1992-2000. Según las proyecciones, en los países en desarrollo la producción de carne aumentará un 3 por ciento anual, frente a sólo 1,2 por ciento previsto para los países desarrollados. Estas tendencias continúan indicando el desplazamiento de la producción pecuaria mundial desde los países desarrollados hacia los países en desarrollo, que ha sido la característica de los últimos veinte años de fomento ganadero, debido a las modalidades variables de la demanda. Para el año 2010, en los países en desarrollo se criará cerca de un 80 por ciento de rumiantes, mientras que el

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porcentaje de las carnes de ave y de cerdo será ligeramente menor (70 por ciento). Por consiguiente, la participación de los países en desarrollo en la producción pecuaria mundial aumentará, según las proyecciones, a 59 por ciento, frente al 54 por ciento registrado en el período base y al 46 por ciento de 1992.

Al igual que durante el decenio pasado, el sector avícola será el más dinámico, con una tasa de crecimiento anual de 3 por ciento, y generará más del 40 por ciento del aumento de la producción mundial de carne, estimado en 60 millones de toneladas. A las carnes de cerdo y vacuno corresponderán aproximadamente 38 y 17 por ciento, respectivamente, del restante aumento de producción. Se prevé que los países en desarrollo contribuirán con tres cuartas partes al aumento de 24 millones de toneladas de la producción de carne de aves de corral durante el período de proyección, y para el final de dicho período representarán el 56 por ciento de la producción total. Paralelamente, unas tendencias semejantes de creciente concentración e integración de la industria de la carne de cerdo con las industrias de piensos e industrias elaboradoras en muchos países en desarrollo, como China y Brasil, están sosteniendo un aumento del 2 por ciento de la producción a 112 millones de toneladas. Se prevé que la producción de los países desarrollados alcanzará los 34 millones de toneladas para 2010, sólo 3 millones de toneladas más que el volumen del año base. Absorbiendo tres cuartas partes de la producción de carne de cerdo durante el período de proyección, es probable que, sobre la base de un aumento de la productividad y de los animales sacrificados, la producción de los países en desarrollo alcance los 70 millones de toneladas, un 63 por ciento de la producción mundial frente al 58 por ciento registrado en el período base.

Las proyecciones indican que el aumento de las carnes de vacuno y de oveja, limitado por el tamaño pequeño de las explotaciones y el crecimiento lento de las innovaciones técnicas y las reestructuraciones, será inferior al 2 por ciento durante el próximo decenio, pero procederá a un ritmo ligeramente más rápido que en el decenio anterior. Se prevé que los países en desarrollo suministrarán el 80 por ciento de estos aumentos, y que la expansión de la producción dependerá tanto del aumento de los animales sacrificados como del promedio de los pesos en canal derivados del progreso genético y de unas prácticas de gestión mejoradas. A los países en desarrollo corresponderían 8 de los 10 millones de toneladas del aumento de la producción mundial de carne de vacuno y una parte importante del aumento de 3 millones de toneladas de la producción mundial de carne de oveja. Estos aumentos vendrían sobre todo de Asia, la principal región productora.

ConsumoSegún se prevé, el crecimiento económico relativamente fuerte registrado durante el período de proyección determinará un aumento de 2,2 por ciento anual en el consumo mundial de carne. En los países en desarrollo, el aumento de los ingresos disponibles por habitante y las influencias de los cambios en los hábitos alimentarios y en las pautas del consumo de alimentos podrían facilitar el crecimiento del consumo de carne. Las proyecciones indican, sin embargo, que a pesar del aumento previsto del PIB anual por habitante de 3,1 por ciento, el consumo total de carne en esos países aumentará a una tasa anual de 2,9 por ciento, menos de la mitad de la tasa correspondiente a los años noventa.1 El aumento del consumo de carne en los países en desarrollo durante el período de proyección será más del doble que en los países desarrollados, donde ya se prevé que los altos niveles por habitante deberían limitar los aumentos anuales a 1,2 por ciento. Como consecuencia, a los países en desarrollo correspondería la mayor parte del consumo mundial de carne, que pasaría del 47 por ciento en 1992 al 55 por ciento en 1999, y a un 60 por ciento estimado en 2010.

En consonancia con las tendencias históricas, la proporción de la carne de aves de corral en el consumo total de carne continuaría aumentando a expensas de los otros tipos de carne. Se prevé que los bajos precios de la carne de ave en comparación con otros tipos de carne, la sensación generalizada de los consumidores de que la carne de ave es una carne más inocua, y su aceptabilidad por parte de la mayoría de las culturas y religiones, harán pasar su proporción en el consumo mundial de carne de 25 por ciento en 1992 a 32 por ciento en 2010. Según las proyecciones, el consumo de carne de ave por habitante pasará de 11 kilogramos en el período base a 13 kilogramos en 2010. Aunque el consumo de la carne de cerdo por habitante, previsto para 2010 en 16,3 kilogramos por habitante, continuaría superando al de las carnes de ave, el crecimiento global del consumo estimado en 2,1 por ciento debería seguir la pista del de estas últimas. Se prevé que el consumo de carne de vacuno, con un crecimiento marginalmente más rápido que el crecimiento demográfico, aumentará sólo un poco a 10 kilogramos por habitante, mientras que las proyecciones indican que el consumo mundial de las carnes de oveja y cabra pasará de 1,8 kilogramos a 2 kilogramos por habitante, 1 La disminución en el crecimiento se debe sólo a un crecimiento más lento del consumo en China, reconociendo que los datos chinos correspondientes al consumo de carne en los años noventa fueron sobrestimados. De hecho, si se excluyera China del total de los países en desarrollo, se registraría un ligero aumento en la tasa de crecimiento del consumo durante el período de las proyecciones.

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concentrándose el aumento en los países asiáticos. En África, el consumo de las carnes de oveja y cabra por habitante, que representa más de una quinta parte del consumo total de carne, debería disminuir marginalmente a 2,2 kilogramos. Sin embargo, las previsiones de mayores ingresos por habitante en esa región probablemente aumenten el consumo global de carne a 11,1 kilogramos per cápita.

ComercioSe prevé que el crecimiento dinámico del comercio mundial de carne, estimulado en los años noventa por el incremento de las disposiciones concernientes al acceso a los mercados, la creciente demanda de carne de los países en desarrollo y la especialización cada vez mayor de las operaciones de producción y elaboración, pasará de una tasa anual de 7,3 por ciento a un promedio de 2,7 por ciento durante el período de proyección. Casi la mitad del aumento del comercio de carne experimentado en los años noventa puede atribuirse al incremento de las importaciones, principalmente de carne de ave, por parte de la Federación de Rusia y China. Es improbable que se repita esta tendencia durante el período de proyección.1

Situado, según las proyecciones, en 21 millones de toneladas en 2010, se prevé que el comercio de carne aumentará en 5 millones de toneladas respecto al período base, de los cuales más de la mitad se destinará a los países en desarrollo. Se prevé, sin embargo, que el fuerte aumento de la producción de carne en los países en desarrollo, así como en los países en transición, tales como muchos países de la CEI, limitarán las importaciones de carne como porcentaje del consumo mundial a 7 por ciento, como en el decenio anterior.

El crecimiento del comercio de la carne de ave, aunque superior al de los otros tipos de carne, debería de reducirse a 3 por ciento, lo que representa una disminución importante con respecto al 16 por ciento registrado en los años noventa, cuando tanto China como Rusia surgieron como importantes mercados de las carnes de ave. Aunque se trata de un aumento inferior al registrado en los años noventa, el precio relativo favorable y las preferencias culturales por la carne de ave, combinadas con la creciente especialización de los cortes preferidos, podría hacer subir su comercio en un 40 por ciento a 9,5 por ciento millones de toneladas. En los años noventa, el incremento de los envíos de carne de ave representó más del 70 1 La decenal disminución estructural del sector ganadero en la Federación de Rusia debería de reducir su ritmo ya que se prevé un aumento de la producción de las carnes de ave y de cerdo durante el período de las proyecciones.

por ciento del aumento del comercio global de carne; pero durante el período de proyección, la carne de ave podría representar sólo la mitad del crecimiento del comercio total de carne. Por el contrario, las proyecciones indican que los aumentos del comercio de las carnes de cerdo y de vacuno representarán el 20 y 26 por ciento, respectivamente, del crecimiento del comercio total.

En consonancia con las tendencias históricas, se prevé que más del 60 por ciento del aumento de la demanda de importación de carne durante el período de proyección derivará de los países en desarrollo, siendo Asia el destinatario de casi la mitad del crecimiento del comercio. Según las proyecciones, el aumento fuerte de la demanda en Asia y América Central, sobre todo México, llevará las importaciones de carne de los países en desarrollo a 10 millones de toneladas. Como consecuencia, la parte de las importaciones mundiales correspondiente a los países en desarrollo aumentará 5 puntos porcentuales a 46 puntos porcentuales. Con respecto a las exportaciones, a diferencia del decenio anterior en el que los países desarrollados, dotados de recursos naturales favorables y de estructuras sofisticadas de elaboración y comercialización, aportaron casi dos terceras partes del crecimiento del comercio, durante el período de proyección la mitad del aumento de las exportaciones se originará en el aumento de los suministros de los países en desarrollo, como Brasil, Tailandia y China. La creciente intensificación de la producción de carnes de ave y de cerdo, combinada con la producción extensiva de carne de vacuno en América Latina, región de grandes extensiones de tierra, debería llevar las exportaciones de los países en desarrollo a un 33 por ciento de los totales mundiales, frente al 27 por ciento del período base.

Precios del mercado mundial Teniendo en cuenta las novedades previstas en los mercados de piensos y suponiendo un crecimiento económico y aumentos en la productividad del sector ganadero, las proyecciones indican que los precios reales de la carne se mantendrán por debajo del nivel de comienzos de los años noventa. La carne de oveja, sin embargo, es una excepción ya que las limitaciones por el lado de la oferta harán aumentar ligeramente los precios.

Leche y productos lácteos

ProducciónSegún se prevé, la producción lechera pasará de los países de costos altos a los de costos bajos, y el crecimiento de la producción se situará cada vez más en las regiones con creciente demanda de leche y de productos lácteos, continuando una tendencia

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puesta de manifiesto en los años noventa. Como consecuencia, las proyecciones indican que aumentará la proporción de la producción mundial de leche originada en los países en desarrollo. Aunque según las proyecciones algunos países en desarrollo actuarán con mayor dinamismo en los mercados de exportación, en su conjunto los países en desarrollo seguirán siendo importantes importadores netos de productos lácteos.

Según los pronósticos, la producción mundial de leche aumentará a 665 millones de toneladas para 2010, lo que representa un incremento anual medio de 1,5 por ciento, frente a una tasa de crecimiento anual de 1,0 por ciento durante los años noventa. Las proyecciones indican que la producción aumentará en cada una de las principales agrupaciones de países (desarrollados, en transición y en desarrollo); pero el incremento mayor debería de producirse en los países en desarrollo. En estos países, la producción de leche aumentará, según las proyecciones, en 71 millones de toneladas para situarse en 293 millones de toneladas. Como consecuencia, la parte de la producción mundial de leche correspondiente a los países en desarrollo debería de aumentar a 44 por ciento (frente al 39 por ciento en el período base y al 32 por ciento registrado al comienzo de los años noventa). En cambio, aunque se prevé un aumento de la producción de los países desarrollados y de las economías en transición, su parte en la producción mundial de leche debería disminuir en ambos grupos.

En el ámbito mundial, se prevé que el incremento de la producción lechera derivará tanto del aumento del número de animales lecheros como del aumento de los rendimientos, siendo mayor el crecimiento derivado del aumento del rendimiento por animal como consecuencia de una nutrición y cría mejoradas. Confirmando la tendencia establecida en los años noventa, las proyecciones indican que la producción aumentará principalmente en las mismas zonas que el consumo, y en un número limitado de países productores a costos bajos que pueden exportar productos lácteos sin recurrir a las subvenciones. Sobre todo en Asia, es probable que la fuerte demanda estimule la producción lechera. En términos absolutos, la producción lechera experimentaría su mayor expansión en la India, donde crecerá en 27 millones de toneladas. A pesar de este aumento fuerte, la tasa de crecimiento de la producción disminuirá con respecto a los años noventa. Otros países de la región también registrarán aumentos considerables en la producción lechera, sobre todo Pakistán y China. Las proyecciones indican asimismo un crecimiento en la región de América Latina y el Caribe, donde la producción debería de aumentar en 19 millones de toneladas, o sea 33 por ciento, con respecto al período base, tasa de crecimiento anual menor que

en los años noventa. El factor principal que explica el aumento de la producción nacional en esta región será la expansión de la demanda interna, principalmente en el Brasil; sin embargo, para algunos países productores de costos bajos del cono sur, es probable que el aumento se deba a las exportaciones. En África, las proyecciones indican que la producción lechera aumentará a un ritmo más lento que en otras regiones en desarrollo, debido a una coyuntura económica difícil y a que, en algunos países, los climas no se prestan para la producción lechera.

En los países desarrollados, se prevé que la producción lechera aumentará en 20 millones de toneladas hasta alcanzar los 267 millones de toneladas en 2010; las tasas medias del crecimiento anual de la producción lechera serían semejantes a las de los años noventa. En Oceanía, las proyecciones indican que durante el período de proyección la producción aumentará en 11 millones de toneladas, o sea 53 por ciento, en atención a la demanda exterior. Por consiguiente, en esta región se mantendrá el fuerte crecimiento experimentado durante los años noventa. En los Estados Unidos, la producción probablemente aumente en consonancia con la demanda interna hasta llegar a los 82 millones de toneladas en 2010, al igual que en los años noventa. En otras partes, se supone que Canadá y Europa occidental continuarán imponiendo restricciones a la producción y, por consiguiente, la producción de leche cambiaría poco en el período de proyección, lo que representaría la continuación de la tendencia puesta en manifiesto en los años noventa. En el Japón, no se prevé un aumento de la producción lechera, lo cual hace posible que aumenten algo las importaciones de productos lácteos. Según las proyecciones, la producción lechera de las economías en transición será 9 millones de toneladas superior en 2010 a la de 1999, debido principalmente a un aumento previsto en la producción de la CEI. Ello indicaría un resultado diferente al obtenido en los años noventa, en los que en ese grupo de países la producción descendió de forma pronunciada debido a las reformas económicas y a cambios en la política agraria.

ConsumoSe prevé que el crecimiento más fuerte de la demanda de leche y productos lácteos vendrá de los países en desarrollo, en los que crecería a una tasa de 2,5 por ciento anual, comparable en términos generales con la tasa de crecimiento registrada durante los años noventa. Para los países en transición, las proyecciones indican poco crecimiento (0,9 por ciento anual) con respecto a la producción de referencia para 1999; sin embargo, ello podría representar una mejora considerable con respecto a los años noventa, en los que el consumo disminuyó en una tasa media anual de 3,3 por

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ciento. También en los países desarrollados el consumo de leche y productos lácteos debería registrar un crecimiento sólo limitado (0,5 por ciento por año – un volumen semejante al obtenido durante los años noventa).

Entre los países en desarrollo, se prevé que al igual que en los años noventa el consumo de leche y productos lácteos aumentará más fuertemente en Asia, que representaría según las proyecciones casi el 52 por ciento del crecimiento de la demanda mundial. También se prevé un crecimiento apreciable de la demanda en la región de América Latina y el Caribe (18 millones de toneladas, o sea 18 por ciento del aumento proyectado en el total mundial). En esta región, se prevé que Brasil y México experimentarán los aumentos mayores en el consumo. África debería de registrar el aumento menor de la demanda entre las regiones de países en desarrollo, como ocurrió en los años noventa. En muchos países africanos ello representará una tasa inferior a la del crecimiento demográfico.

Todo parece indicar que en la mayoría de los países desarrollados el consumo actual de leche y de productos lácteos se acerca a los niveles de saturación. Por consiguiente, se supone que cualquier crecimiento que se produjera en el consumo sería marginal y relacionado principalmente con los cambios registrados en el tipo y la forma de los productos lácteos consumidos y con un crecimiento limitado de la producción – tendencia que ya se había puesto de manifiesto en el decenio anterior. Como consecuencia, aunque continúe representando una parte importante del consumo mundial en 2010, se prevé que este grupo de países representará solamente el 13 por ciento de la demanda mundial de leche. Las economías en transición deberían de constituir el 10 por ciento del aumento estimado en la demanda mundial durante el período de proyección. Lo cual contrastaría con el descenso experimentado en el consumo total de leche durante los años noventa.

ComercioEn el ámbito mundial, la demanda de importaciones de productos lácteos podría alcanzar los 51 millones de toneladas en 2010, lo que representa un aumento de 12 millones de toneladas con respecto al período base, un incremento proporcional semejante al experimentado en los años noventa. Esto supondría que la proporción del total de la leche comercializada (excluido el comercio dentro de la UE) seguiría siendo exigua – 8 por ciento de la producción mundial.

Según las proyecciones, aproximadamente el 85 por ciento del aumento de la demanda de importaciones vendrá de los países en desarrollo, lo que confirmaría una tendencia puesta de manifiesto durante los años noventa. Aunque se prevé un

aumento de las exportaciones de productos lácteos de los países en desarrollo, las proyecciones relativas al consumo y la producción hacen pensar que en su conjunto se enfrentarán con un déficit comercial en dichos productos. El crecimiento mayor de la demanda de importaciones se prevé en Asia sudoriental, pero las importaciones aumentarán en todas las regiones de países en desarrollo. En cambio, muy pocos países en desarrollo serán exportadores netos de productos lácteos en 2010, a saber Argentina, Chile, Uruguay y la India.

En 2010, los países desarrollados deberían continuar representando la mayor parte de las exportaciones de productos lácteos – tres cuartas partes del comercio, o sea una proporción ligeramente menor que al comienzo de los años noventa, cuando absorbieron el 80 por ciento de las exportaciones mundiales. Pero se prevé un cambio en cuanto a la importancia relativa de diferentes regiones: la proporción de las exportaciones mundiales suministradas por Nueva Zelandia y Australia aumentarían considerablemente mientras que decrecerían las procedentes de Europa. Habrá pocos cambios en las exportaciones suministradas por América del Norte. También se prevé que se mantendrán relativamente estables las importaciones de los países desarrollados.

En cuanto a los países en transición, el crecimiento limitado de la producción lechera y algún incremento de la demanda interna deberían inhibir el crecimiento de las exportaciones, y las mejoras verificadas en la capacidad interna de elaboración deberían reducir la demanda de importaciones.

Precios del mercado mundial En el decenio corriente no se prevé un aumento de los precios internacionales de los productos lácteos en términos reales, determinados por un índice que agrupa los distintos productos comercializados. Sin embargo, se prevé que incluso con estos niveles de precios, los ingresos crecerán suficientemente en los países importadores para estimular la producción de exportación en los países productores de leche con costos bajos.

Problemas e incógnitas Según se prevé, el crecimiento de las industrias pecuarias de todo el mundo continuará siendo mayor que el de muchos productos agropecuarios. Las proyecciones indican que los aumentos de la producción y el consumo más fuertes se registrarán en los países en desarrollo, mientras que la estructura del comercio favorecería a los exportadores con costos bajos, sobre todo países en desarrollo, debido a las previsiones de un aumento de la productividad agrícola en las explotaciones y

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de una mayor especialización en la elaboración de los productos.

Según las previsiones, una gran parte de la expansión de las industrias pecuarias mundiales vendrá de los sectores de las carnes de aves de corral y de cerdo gracias al proceso de integración vertical actualmente en curso en dichas industrias. Dicha integración puede facilitar una transformación más eficaz de los piensos en carne y contribuir a un aumento de la competitividad de esas industrias en comparación con la producción de carne de vacuno y de oveja. Se supone que la producción de carne de rumiantes será inferior a la de otros sectores, limitada por el tamaño menor de las explotaciones y por la limitación de las innovaciones técnicas. La producción lechera crecerá a un ritmo más rápido que en los años noventa, debido principalmente a su continua expansión en los países en desarrollo y a una recuperación de la producción en los países en transición.

Los resultados de estas proyecciones están sujetos a algunas incógnitas propias del sector pecuario:

Cualquier cambio que se produjera en la situación sanitaria de los países durante el período de proyección perturbaría los mercados y cambiaría las perspectivas para los mercados pecuarios internacionales. A este respecto, los gobiernos tendrán que prestar una atención particular a sus estrategias de fomento ganadero, al mejoramiento de las medidas relativas a la vigilancia y control de las enfermedades, así como a la bioseguridad de las operaciones pecuarias. La progresiva reducción de los obstáculos comerciales desde la entrada en vigor del Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay ha centrado cada vez más la atención en las restricciones comerciales debidas a las preocupaciones por la salud humana y la sanidad animal. Las crecientes preocupaciones por la inocuidad de los alimentos relacionada con la higiene de la carne y la utilización de medicamentos veterinarios podrían variar los niveles proyectados para los países incluidos en el modelo. Las preocupaciones ambientales relacionadas con la creciente intensidad de la producción pecuaria pueden determinar cambios en las reglamentaciones de las cuestiones relativas a la alimentación de los animales y de la gestión de los residuos en los principales países productores. Lo cual podría desplazar la ventaja comparativa de los distintos países en

el sector forrajero/pecuario en general. La adopción de las reformas de la PAC tendrá repercusiones principalmente en el sector de la carne de vacuno en los países europeos y, posiblemente, en los nuevos países miembros. La ayuda directa desconectada de la producción determinará una merma de la producción de carne de vacuno, y la situación competitiva de los distintos países dependerá de que se decidan por una desconexión total o parcial de dicha ayuda. Debido a una menor presión de la oferta sobre los mercados, es probable que bajen los precios al productor y disminuyan también los excedentes de carne de vacuno en los mercados. El aumento limitado de los contingentes de leche, combinado con una disminución de los precios de sostenimiento, contribuirá con toda probabilidad a bajar los precios internos en la UE y aumentar el consumo de leche y de productos lácteos. Se prevé, sin embargo, que los precios internos de la UE se mantendrán por encima de los niveles del mercado mundial al final del período de la reforma. Paralelamente, se prevé que la entrada en la UE de diez nuevos miembros de Europa oriental traerá consigo una reorientación del comercio en función de la competitividad relativa de los distintos estados miembros. La comisión de la CE indica que en los sectores de la carne de ave y de cerdo influirán los siguientes factores: i) la creciente competitividad de las operaciones avícolas en Europa oriental debido a las inversiones extranjeras directas en la producción y elaboración; y ii) las crecientes importaciones de carne de cerdo de esos mismos países impulsadas por la falta de competitividad de los precios de los piensos y de la calidad relativamente mala de la carne de cerdo en comparación con los antiguos países miembros. En el sector lechero, a los nuevos países miembros se han asignado contingentes de leche basados en los recientes niveles anuales medios de producción. Aunque las proyecciones no indican cambios fundamentales en la producción a corto plazo, la diferencia en las normas de calidad y en la competencia comercial determinarán al principio una corriente neta de productos lácteos de los antiguos miembros hacia los nuevos.

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Cuadro 2.17 Total carne: proyecciones al 2010

Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección al Período Proyección al base 1 2010 92-99 99-2010 base 1 2010 92-99 99-2010 base 1 2010 base 1 2010 92-99 99-2010 base 1 2010 92-99 99-2010

MUNDO 223,0 282,6 3,1 2,2 223,1 282,5 3,2 2,2 37,0 41,1 16 022,4 21 331,7 7,4 2,6 16 022,4 21 386,4 7,4 2,7

EN DESARROLLO 121,3 166,1 5,7 2,9 123,5 168,8 5,7 2,9 26,1 30,5 6 561,2 9 796,1 7,5 3,7 4 306,7 7 064,5 8,2 4,6

ÁFRICA 8,0 10,5 4,2 2,5 8,5 11,2 3,6 2,6 10,8 11,1 543,2 826,3 -2,6 3,9 86,2 122,2 -2,2 3,2ÁFRICA DEL NORTE 2,6 3,5 4,8 2,7 2,9 3,8 3,6 2,5 20,3 22,2 235,0 264,3 -4,1 1,1 1,9 16,8 -6,6 21,7Egipto 1,2 1,7 7,4 3,1 1,4 1,9 4,7 2,9 21,1 24,2 190,3 214,3 -4,1 1,1 ,9 3,1 -15,4 11,5Marruecos 0,5 0,6 2,5 2,2 0,5 0,6 2,5 2,2 18,1 19,5 7,4 9,6 1,2 2,4 ,4 2,4 0,0 17,7SUBSAHARIANA 5,4 7,0 3,9 2,4 5,6 7,4 3,7 2,6 8,7 8,9 308,2 561,9 -1,4 5,6 84,2 105,4 -2,0 2,1Côte d'Ivoire 0,1 0,1 1,2 2,5 0,1 0,2 -1,3 2,4 8,0 8,3 4,1 5,3 -22,4 2,2 ,0 2,0 0,0 0,0Nigeria 0,8 1,1 2,0 2,8 0,8 1,1 2,0 2,9 7,3 7,8 2,8 15,1 18,4 16,5 ,0 ,4 0,0 0,0Etiopía 0,5 0,7 0,0 2,7 0,5 0,7 0,0 2,8 4,3 4,5 ,2 10,4 0,0 43,1 ,5 ,6 0,0 1,4

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 29,2 38,6 4,6 2,6 28,8 37,0 4,6 2,3 56,3 62,2 1 564,4 2 613,7 6,7 4,8 2 004,6 4 174,4 6,0 6,9AMÉRICA CENTRAL 5,0 6,3 4,3 2,0 5,8 7,9 5,3 2,8 43,7 49,8 898,8 1 774,7 12,3 6,4 129,1 175,7 3,0 2,8México 4,2 5,2 4,6 1,9 5,0 6,7 5,4 2,8 51,3 59,7 832,5 1 642,7 11,9 6,4 66,6 115,0 30,1 5,1CARIBE 0,8 1,1 3,5 2,2 1,0 1,3 4,5 2,5 28,8 34,0 178,1 265,8 9,8 3,7 2,5 2,5 -8,6 0,0República Dominicana 0,3 0,5 9,0 3,4 0,3 0,5 10,1 3,4 40,9 50,9 24,9 35,0 21,8 3,2 ,5 ,5 -24,1 0,0AMÉRICA DEL SUR 23,3 31,2 4,7 2,7 22,0 27,8 4,4 2,2 63,9 69,9 487,6 573,2 -0,5 1,5 1 872,9 3 996,1 6,3 7,1Argentina 3,8 4,5 1,3 1,5 3,7 4,2 1,5 1,4 99,9 102,2 140,0 133,3 8,4 -0,4 306,5 401,3 1,5 2,5Brasil 13,5 19,1 6,2 3,2 12,3 16,0 5,8 2,4 73,5 83,7 69,4 74,8 -15,6 0,7 1 257,6 3 183,0 7,9 8,8Chile 0,9 1,2 6,1 3,1 0,9 1,2 6,5 2,9 60,7 73,5 90,3 86,1 14,2 -0,4 42,7 40,1 14,0 -0,6Uruguay 0,6 0,7 4,3 1,6 0,4 0,4 1,7 0,5 111,8 109,5 7,9 7,8 18,2 -0,1 224,9 314,3 9,9 3,1

ASIA 84,0 116,9 6,3 3,0 86,1 120,3 6,4 3,1 25,1 30,7 4 333,4 6 193,9 10,3 3,3 2 213,7 2 764,3 11,3 2,0CERCANO ORIENTE 4,8 6,4 3,8 2,7 5,7 7,6 3,3 2,7 22,8 24,3 1 002,8 1 357,2 0,8 2,8 108,1 142,9 6,6 2,6República Islámica del Irán 1,5 2,2 3,8 3,6 1,5 2,3 2,5 3,7 22,9 29,6 79,0 126,6 -10,1 4,4 5,7 5,7 0,0 0,0Arabia Saudita 0,5 0,7 3,8 2,6 0,9 1,3 4,7 3,0 44,6 44,7 426,3 606,5 5,5 3,3 16,4 16,3 5,4 0,0Turquía 1,3 1,5 1,8 1,5 1,3 1,5 1,4 1,4 19,3 19,3 ,1 ,1 -58,1 -0,1 6,0 24,8 1,6 13,8ASIA MERIDIONAL 7,1 9,3 2,4 2,5 6,9 9,0 2,3 2,5 5,2 5,8 5,0 40,4 16,7 20,9 192,8 348,2 8,5 5,5India 4,6 6,1 2,3 2,5 4,4 5,8 2,1 2,4 4,5 5,0 ,2 7,1 104,5 38,2 190,1 335,3 8,4 5,3Pakistán 1,7 2,2 2,0 2,6 1,7 2,2 2,0 2,7 11,1 11,3 ,1 21,2 0,0 57,0 2,2 8,9 28,7 13,6ASIA SUDORIENTAL 72,1 101,1 6,9 3,1 73,5 103,6 7,1 3,2 39,6 50,6 3 325,6 4 796,2 15,2 3,4 1 912,8 2 273,2 12,0 1,6China, Continental 59,0 83,6 8,0 3,2 59,2 84,5 8,2 3,3 47,6 62,6 917,1 1 605,8 38,8 5,2 652,4 755,6 8,0 1,3Corea, Rep. de 1,7 2,1 4,8 2,0 2,0 2,6 4,8 2,6 42,9 52,7 430,4 790,4 7,4 5,7 91,6 222,9 26,5 8,4Malasia 1,1 1,4 4,5 2,5 1,2 1,6 5,4 2,5 56,0 62,0 149,3 202,8 10,0 2,8 14,6 14,6 2,0 0,0Filipinas 1,7 2,5 4,6 3,3 1,9 2,7 5,3 3,6 25,0 30,2 127,4 225,2 32,8 5,3 ,4 ,8 8,2 6,0Singapur 0,1 0,1 -2,3 0,0 0,3 0,3 1,9 0,5 80,5 76,9 164,2 179,2 4,4 0,8 6,8 6,8 -13,7 0,0Tailandia 1,9 2,3 2,5 2,0 1,5 1,9 1,1 1,9 25,4 28,4 2,4 2,9 1,7 2,0 358,5 459,0 10,7 2,3Viet Nam 1,8 2,6 6,7 3,4 1,8 2,6 7,0 3,3 23,0 28,6 6,5 15,3 0,0 8,0 7,2 23,1 -13,9 11,2

OCEANÍA 0,1 0,1 3,2 3,1 0,2 0,3 1,7 2,9 31,0 34,1 120,1 162,3 0,5 2,8 2,3 3,6 -2,4 4,3

DESARROLLADOS 85,8 98,2 1,8 1,2 81,5 92,1 1,5 1,1 91,6 99,7 6 025,6 6 842,1 4,7 1,2 10 506,8 13 014,7 7,1 2,0

AMÉRICA DEL NORTE 40,5 47,9 2,9 1,6 37,4 42,3 1,8 1,1 121,8 127,6 2 112,1 2 230,8 2,6 0,5 5 175,7 7 818,8 15,7 3,8Canadá 3,8 4,8 4,4 2,2 3,2 3,7 0,8 1,3 103,8 109,2 450,6 504,4 -2,6 1,0 1 033,9 1 630,5 18,7 4,2Estados Unidos 36,7 43,1 2,8 1,5 34,2 38,6 1,9 1,1 123,8 129,7 1 661,4 1 726,3 4,4 0,3 4 141,8 6 188,3 15,1 3,7

EUROPA OCCIDENTAL 35,8 40,1 1,1 1,0 34,1 38,5 1,1 1,1 87,9 98,9 1 104,5 1 154,4 2,5 0,4 2 988,8 2 761,2 2,9 -0,7UE (15) 35,1 39,3 1,1 1,0 33,3 37,7 1,1 1,1 88,8 100,2 1 001,9 1 044,7 2,4 0,4 2 966,9 2 739,6 2,9 -0,7

OCEANÍA 4,9 5,4 1,4 0,9 2,7 3,1 2,3 1,3 117,9 123,0 59,1 63,5 13,5 0,6 2 314,8 2 412,6 0,9 0,4Australia 3,6 4,0 1,6 0,8 2,1 2,4 1,9 1,3 113,4 118,5 32,1 33,6 13,0 0,4 1 526,3 1 552,7 1,5 0,2Nueva Zelandia 1,3 1,4 0,9 1,0 0,5 0,6 3,6 1,2 139,6 144,6 27,0 29,9 14,0 0,9 788,4 859,8 -0,2 0,8

OTROS PAÍSES DESARROLLA 4,6 4,8 -1,2 0,4 7,3 8,2 1,5 1,0 42,5 46,2 2 749,9 3 393,5 7,7 1,9 27,5 22,2 1,8 -1,9Japón 3,0 2,9 -1,7 -0,3 5,5 6,0 1,9 0,8 43,6 47,3 2 528,1 3 130,8 7,9 2,0 5,1 5,1 -7,2 0,0Sudáfrica 1,3 1,4 -1,1 1,2 1,4 1,6 -0,5 1,3 35,2 38,0 152,9 186,0 7,0 1,8 16,1 16,1 6,1 0,0

EN TRANSICIÓN 15,9 18,3 -4,4 1,3 18,1 21,7 -2,9 1,6 43,9 52,3 3 435,6 4 693,5 13,2 2,9 1 208,9 1 307,1 6,6 0,7

EUROPA ORIENTAL 7,1 8,1 0,9 1,2 7,0 8,0 1,2 1,2 58,0 66,5 528,7 594,8 8,2 1,1 617,1 721,3 4,1 1,4Hungría 1,1 1,3 -2,0 1,8 0,9 1,1 -2,7 2,0 84,8 110,3 40,8 42,8 11,6 0,4 270,3 306,3 1,8 1,1Polonia 2,9 3,5 0,3 1,7 2,8 3,3 -0,5 1,6 72,4 85,0 124,1 113,8 5,3 -0,8 254,4 314,6 27,9 1,9Rep. Checa 0,8 0,9 0,0 1,3 0,8 0,9 0,0 1,3 76,2 89,5 47,7 53,0 0,0 1,0 24,5 24,5 0,0 0,0

CEI 8,4 9,8 -7,3 1,4 10,8 13,3 -4,8 1,9 37,9 46,3 2 548,9 3 731,0 12,3 3,5 244,5 233,9 1,3 -0,4Kazajstán 0,6 0,7 -10,3 1,5 0,6 0,7 -9,6 1,4 36,6 41,9 32,2 41,9 16,1 2,4 12,4 21,5 -8,9 5,1Federación de Rusia 4,4 5,0 -8,0 1,2 6,6 8,3 -3,9 2,0 45,0 57,2 2 268,9 3 293,1 13,0 3,4 12,4 12,4 10,4 0,0Ucrania 1,7 2,0 -8,3 1,8 1,6 2,0 -8,2 2,0 32,2 41,7 67,0 136,8 41,6 6,7 141,5 141,6 2,1 0,0

BÁLTICOS 0,3 0,3 -10,0 0,7 0,3 0,4 -7,9 0,8 43,4 50,9 358,1 367,7 92,6 0,2 347,4 351,9 22,7 0,1


(porcentaje anual)( . . . kg/persona . . . ) (miles de toneladas) (porcentaje anual) (miles de toneladas)(miliones de toneladas) (miliones de toneladas) (porcentaje anual)(porcentaje anual)

POR HABITANTE IMPORTACIONES EXPORTACIONESTasas de crecimiento Tasas de crecimiento

PRODUCCIÓN CONSUMO TOTALTasas de crecimiento Tasas de crecimiento

Productos pecuarios


Cuadro 2.18. Carne de bovino: proyecciones al 2010


MUNDO 58,9 67,7 1,2 1,3 59,0 67,7 1,3 1,3 9,8 9,9 5 332,0 6 677,4 0,0 2,1 5 332,0 6 679,2 0,0 2,1

EN DESARROLLO 28,8 36,7 4,2 2,2 29,1 37,0 4,0 2,2 6,2 6,7 1 673,3 2 455,7 -2,1 3,5 1 260,9 2 139,0 0,1 4,9

ÁFRICA 3,5 4,6 4,0 2,5 3,8 4,9 2,7 2,4 4,8 4,9 298,1 353,7 -7,6 1,6 59,7 78,6 -6,1 2,5ÁFRICA DEL NORTE 0,9 1,2 4,7 2,5 1,1 1,4 1,8 2,2 7,9 8,4 219,4 249,2 -4,7 1,2 ,8 3,8 -7,7 14,9Egipto 0,6 0,8 7,8 2,8 0,8 1,0 2,9 2,4 11,3 12,4 185,4 212,9 -4,4 1,3 ,5 ,5 -12,3 0,0Marruecos 0,1 0,2 -1,8 1,5 0,1 0,2 -1,9 1,6 4,8 4,9 4,0 6,6 -4,3 4,5 ,3 ,3 0,0 0,1SUBSAHARIANA 2,6 3,5 3,7 2,5 2,7 3,5 3,0 2,5 4,1 4,2 78,7 104,5 -13,1 2,6 58,9 74,8 -6,1 2,2Côte d'Ivoire 0,0 0,1 2,0 2,5 0,0 0,0 -4,6 1,5 2,8 2,7 2,3 ,0 -28,3 0,0 ,0 2,4 0,0 0,0Nigeria 0,3 0,5 4,5 3,9 0,3 0,5 4,6 3,8 2,8 3,3 1,4 ,0 13,3 0,0 ,0 ,2 0,0 0,0Etiopía 0,3 0,4 0,0 2,9 0,3 0,4 0,0 2,9 2,5 2,6 ,2 ,0 0,0 0,0 ,0 ,9 0,0 0,0

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 13,3 16,3 2,4 1,9 12,9 15,5 2,5 1,7 25,2 26,1 533,7 901,5 0,9 4,9 923,1 1 629,9 1,6 5,3AMÉRICA CENTRAL 1,7 1,8 1,4 0,6 1,9 2,4 2,8 2,0 14,7 15,4 312,2 663,1 9,9 7,1 56,9 58,0 -7,3 0,2México 1,4 1,5 1,8 0,4 1,7 2,1 2,9 2,0 17,4 18,7 305,1 652,5 9,8 7,2 7,2 7,2 10,3 0,0CARIBE 0,2 0,3 0,4 1,9 0,2 0,3 1,0 2,1 6,5 7,3 16,0 23,3 5,1 3,5 1,3 1,3 -15,6 0,0República Dominicana 0,1 0,1 4,6 3,0 0,1 0,1 5,8 3,2 9,3 11,2 ,6 2,8 -13,5 14,9 ,4 ,4 -28,1 0,0AMÉRICA DEL SUR 11,3 14,2 2,6 2,1 10,7 12,8 2,4 1,7 31,1 32,2 205,4 215,1 -6,5 0,4 864,9 1 570,6 2,5 5,6Argentina 2,7 2,9 -0,4 0,7 2,4 2,6 -0,5 0,7 65,5 62,4 21,8 22,3 -0,6 0,2 286,0 318,8 0,8 1,0Brasil 6,1 8,4 4,2 2,8 5,9 7,5 3,8 2,3 34,9 39,3 61,6 66,3 -16,9 0,7 340,2 916,1 1,9 9,4Chile 0,2 0,3 1,7 2,0 0,3 0,4 4,3 1,3 22,2 22,7 88,3 81,6 14,0 -0,7 ,1 ,1 8,6 0,0Uruguay 0,5 0,5 5,1 1,2 0,2 0,2 1,4 -0,4 73,9 65,9 ,4 ,4 -17,0 -0,1 209,1 284,3 10,6 2,8

ASIA 11,9 15,7 6,5 2,5 12,5 16,5 6,2 2,6 3,6 4,2 817,2 1 166,0 -1,2 3,3 275,9 428,3 -2,7 4,1CERCANO ORIENTE 1,1 1,5 4,2 3,2 1,2 1,7 1,9 3,0 5,0 5,5 195,4 246,1 -7,8 2,1 22,8 25,3 -0,4 0,9República Islámica del Irán 0,3 0,6 3,1 6,8 0,4 0,7 1,0 6,2 5,2 8,9 39,8 40,1 -9,2 0,1 ,0 ,0 0,0 0,0Arabia Saudita 0,0 0,0 -5,4 3,0 0,1 0,1 -3,4 4,0 2,7 3,1 40,6 64,7 -5,0 4,3 2,4 2,4 -5,1 0,0Turquía 0,4 0,4 1,7 0,8 0,4 0,4 0,6 0,8 5,6 5,2 ,0 5,7 0,0 0,0 ,2 ,0 -15,3 -54,5ASIA MERIDIONAL 4,1 4,9 2,1 1,8 3,9 4,6 1,9 1,5 2,9 2,9 ,4 1,2 12,9 10,6 179,7 354,1 8,7 6,4India 2,8 3,5 1,9 1,9 2,6 3,1 1,5 1,5 2,7 2,7 ,2 ,2 104,5 0,5 179,1 347,7 8,7 6,2Pakistán 0,9 1,0 2,6 1,5 0,9 1,0 2,6 1,5 5,7 5,1 ,0 ,0 0,0 0,0 ,4 1,8 4,6 14,9ASIA SUDORIENTAL 6,8 9,3 10,7 2,9 7,3 10,2 10,4 3,0 3,9 5,0 621,4 918,7 1,8 3,6 73,3 48,9 -14,0 -3,6China, Continental 5,1 7,3 15,1 3,4 5,0 7,3 16,6 3,5 4,0 5,4 6,9 ,0 12,5 0,0 52,7 25,3 -16,3 -6,5Corea, Rep. de 0,3 0,3 9,4 -1,9 0,5 0,6 4,7 1,9 11,3 12,9 224,7 391,2 0,1 5,2 1,2 1,2 48,1 0,0Malasia 0,0 0,0 4,0 2,3 0,1 0,2 11,1 2,8 5,4 6,1 95,9 131,0 6,7 2,9 2,4 2,4 -12,5 0,0Filipinas 0,2 0,3 7,9 2,0 0,3 0,4 10,2 3,6 3,9 4,7 81,1 148,4 25,7 5,6 ,1 ,1 82,6 0,0Singapur 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 5,0 -0,8 6,7 5,6 24,0 22,4 1,0 -0,6 ,8 ,8 -20,6 0,0Tailandia 0,2 0,2 -2,7 -0,7 0,2 0,2 -2,7 -0,5 4,0 3,5 1,8 3,8 0,5 6,7 3,5 ,0 0,6 0,0Viet Nam 0,2 0,2 0,5 2,4 0,2 0,2 1,0 2,5 2,3 2,6 6,0 9,7 0,0 4,4 ,0 ,0 0,0 0,0

OCEANÍA 0,0 0,0 0,3 1,3 0,0 0,1 -1,3 2,5 6,3 6,6 24,4 34,5 -2,7 3,2 2,2 2,2 -2,2 0,0

DESARROLLADOS 24,8 25,7 0,4 0,3 24,1 24,6 0,8 0,2 27,1 26,6 2 974,0 3 169,3 2,6 0,6 3 795,4 4 271,7 0,4 1,1

AMÉRICA DEL NORTE 13,3 13,4 2,1 0,1 13,3 13,0 1,3 -0,2 43,3 39,2 1 478,8 1 519,0 0,5 0,2 1 421,4 1 854,1 9,2 2,4Canadá 1,2 1,3 4,8 0,9 1,0 1,1 -2,1 0,3 33,1 31,1 254,0 269,0 -8,5 0,5 445,7 556,1 15,2 2,0Estados Unidos 12,0 12,0 1,9 0,0 12,3 12,0 1,6 -0,2 44,5 40,2 1 224,7 1 250,0 3,7 0,2 975,7 1 298,0 7,1 2,6

EUROPA OCCIDENTAL 7,8 8,5 -2,1 0,8 7,7 8,1 -0,7 0,5 19,7 20,9 408,6 417,9 0,3 0,2 736,6 792,3 -8,2 0,7UE (15) 7,6 8,3 -2,2 0,8 7,4 7,9 -0,7 0,6 19,7 21,0 380,8 388,1 0,1 0,2 728,7 786,9 -8,3 0,7

OCEANÍA 2,6 2,7 1,6 0,2 1,0 1,0 4,2 0,5 44,3 42,3 11,2 11,3 -2,2 0,1 1 630,4 1 618,3 0,4 -0,1Australia 2,0 2,0 1,6 -0,1 0,8 0,9 3,4 0,6 43,5 42,1 4,5 4,5 -11,0 0,2 1 194,0 1 122,9 0,6 -0,6Nueva Zelandia 0,6 0,7 1,4 1,0 0,2 0,2 8,0 -0,1 48,2 43,5 6,7 6,7 12,1 0,0 436,4 495,4 -0,1 1,2

OTROS 1,1 1,2 -2,2 0,1 2,2 2,4 1,8 0,7 12,7 13,3 1 075,5 1 221,1 7,5 1,2 7,0 7,0 2,4 0,0Japón 0,5 0,5 -1,3 -0,1 1,5 1,6 4,8 0,7 12,0 12,8 994,2 1 106,3 9,2 1,0 ,7 ,7 -7,6 0,0Sudáfrica 0,6 0,6 -3,3 0,1 0,6 0,6 -4,0 0,6 14,1 14,0 13,8 45,0 -17,9 11,3 6,3 6,3 4,2 0,0

EN TRANSICIÓN 5,3 5,4 -6,4 0,2 5,7 6,2 -6,0 0,7 13,9 15,0 684,7 1 052,4 -4,0 4,0 275,7 268,4 -4,7 -0,2

EUROPA ORIENTAL 1,0 1,1 -3,4 1,1 1,0 1,1 -2,6 1,0 7,9 8,9 85,1 87,8 -5,7 0,3 82,8 88,8 -5,2 0,6Hungría 0,0 0,1 -12,5 2,4 0,0 0,0 -12,7 2,6 3,3 4,6 3,3 3,6 -14,8 0,8 14,4 17,3 -16,2 1,7Polonia 0,4 0,4 -5,3 0,9 0,3 0,4 -7,1 1,0 8,7 9,6 2,5 2,6 -33,5 0,3 49,1 52,3 8,2 0,6Rep. Checa 0,1 0,1 0,0 0,8 0,1 0,1 0,0 0,7 12,6 13,9 8,4 6,2 0,0 -2,7 5,2 5,2 0,0 0,0

CEI 4,2 4,2 -6,6 0,0 4,6 5,0 -6,4 0,6 16,4 17,4 592,0 953,5 -4,0 4,4 181,6 176,3 -0,4 -0,3Kazajstán 0,3 0,4 -8,1 0,2 0,3 0,3 -7,9 -0,1 21,4 20,8 6,5 6,5 3,0 0,0 9,3 17,4 -5,8 5,9Federación de Rusia 2,1 1,9 -7,1 -0,9 2,6 2,7 -6,6 0,5 17,6 18,9 519,9 860,9 -3,9 4,7 4,7 4,7 2,5 0,0Ucrania 0,8 0,9 -8,8 1,3 0,7 0,8 -9,7 1,2 13,6 16,1 1,4 1,5 -15,9 0,3 129,9 137,2 2,5 0,5

BÁLTICOS 0,1 0,1 -14,3 0,1 0,1 0,1 -11,6 1,0 15,5 18,6 7,6 11,0 34,8 3,4 11,3 3,3 -24,1 -10,5


POR HABITANTE IMPORTACIONES EXPORTACIONESTasas de crecimiento

PRODUCCIÓN CONSUMO TOTALTasas de crecimiento

(miliones de toneladas) (porcentaje anual) (porcentaje anual)(miles de toneladas)( . . . kg/persona . . . )

Tasas de crecimientoTasas de crecimiento

(miliones de toneladas) (porcentaje anual) (miles de toneladas) (porcentaje anual)

Productos pecuarios


Cuadro 2.19. Carne de oveja y de cabra: proyecciones al 2010


MUNDO 11,1 13,7 1,8 1,9 11,1 13,7 1,8 1,9 1,8 2,0 710,5 833,9 0,8 1,5 710,5 834,2 0,8 1,5

EN DESARROLLO 7,8 10,1 4,2 2,4 8,0 10,4 4,1 2,4 1,7 1,9 314,8 387,8 0,2 1,9 61,8 95,6 -0,9 4,0

ÁFRICA 1,8 2,2 5,0 1,9 1,8 2,2 5,0 2,0 2,3 2,2 18,7 27,3 7,2 3,5 15,3 18,8 15,3 1,9ÁFRICA DEL NORTE 0,5 0,7 2,7 1,9 0,5 0,7 2,9 1,8 3,9 3,9 8,7 8,6 13,8 -0,1 0,1 4,4 -29,0 37,4Egipto 0,1 0,1 4,0 1,9 0,1 0,1 4,3 1,7 1,6 1,6 1,2 0,0 22,4 0,0 0,1 1,5 -29,0 24,8Marruecos 0,1 0,2 1,7 2,2 0,1 0,2 1,7 2,1 5,0 5,3 0,4 0,0 -10,9 0,0 0,0 2,2 0,0 0,0SUBSAHARIANA 1,3 1,6 6,1 2,0 1,3 1,6 6,0 2,0 2,0 1,9 9,9 18,7 3,2 5,9 15,2 14,4 20,2 -0,5Côte d'Ivoire 0,0 0,0 0,8 2,6 0,0 0,0 0,6 2,5 0,6 0,7 0,1 0,0 -7,6 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0Nigeria 0,2 0,3 5,1 1,2 0,2 0,3 5,1 1,2 2,3 2,0 1,3 0,4 0,0 -10,0 0,0 0,0 0,0 0,0Etiopía 0,2 0,2 0,0 2,2 0,2 0,2 0,0 2,2 1,3 1,2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,5 0,3 0,0 -6,0

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 0,4 0,5 -0,7 1,4 0,4 0,5 -0,1 1,5 0,9 0,9 55,7 79,7 6,4 3,3 20,3 32,6 1,5 4,4AMÉRICA CENTRAL 0,1 0,1 0,1 1,9 0,1 0,1 2,5 2,5 0,8 0,9 34,0 50,8 9,9 3,7 0,0 0,0 0,0 0,0México 0,1 0,1 0,1 1,9 0,1 0,1 2,6 2,5 1,1 1,2 34,0 50,4 9,9 3,6 0,0 0,0 0,0 0,0CARIBE 0,0 0,0 2,3 1,6 0,0 0,0 4,8 2,3 0,5 0,6 7,1 10,4 10,1 3,5 0,0 0,0 0,0 0,0República Dominicana 0,0 0,0 -3,8 -1,0 0,0 0,0 -4,8 3,4 0,2 0,2 0,1 0,9 -13,6 21,7 0,0 0,0 0,0 0,0AMÉRICA DEL SUR 0,3 0,4 -1,0 1,2 0,3 0,4 -1,1 1,0 0,9 0,9 14,6 18,6 -0,3 2,2 20,3 32,6 1,5 4,4Argentina 0,1 0,1 -4,6 1,4 0,1 0,1 -4,1 1,1 1,6 1,6 1,8 0,6 -1,2 -9,3 0,7 1,4 -19,4 6,0Brasil 0,1 0,1 -1,0 1,4 0,1 0,1 -0,6 1,3 0,7 0,7 5,8 5,4 10,6 -0,7 0,1 0,1 -14,6 0,0Chile 0,0 0,0 0,3 1,1 0,0 0,0 -0,4 1,3 0,9 0,9 0,2 0,2 0,0 0,4 4,1 4,3 3,4 0,4Uruguay 0,1 0,1 -2,5 1,4 0,0 0,0 -4,4 -0,7 11,6 9,9 0,0 0,0 0,0 0,0 15,0 26,8 4,4 5,4

ASIA 5,5 7,4 4,4 2,7 5,7 7,6 4,2 2,6 1,7 1,9 181,9 204,0 -1,7 1,0 26,2 44,1 -6,5 4,9CERCANO ORIENTE 1,4 1,8 2,2 2,1 1,5 1,9 1,7 2,1 6,2 6,2 107,0 131,3 -4,3 1,9 7,4 11,8 -8,9 4,4República Islámica del Irán 0,4 0,5 2,0 1,8 0,4 0,5 0,5 1,9 6,2 6,7 9,4 21,2 -21,1 7,7 0,0 0,0 0,0 0,0Arabia Saudita 0,1 0,1 1,1 3,2 0,1 0,2 3,1 2,6 6,8 6,6 54,9 64,9 6,7 1,5 0,8 0,8 -9,7 0,0Turquía 0,4 0,4 0,2 0,7 0,4 0,4 0,3 0,7 5,6 5,3 0,0 0,0 0,0 0,0 1,6 2,1 -12,2 2,7ASIA MERIDIONAL 1,4 1,7 0,7 2,2 1,4 1,7 0,7 2,2 1,0 1,1 2,5 3,1 13,7 2,0 11,7 25,0 4,9 7,1India 0,7 0,8 1,4 1,8 0,7 0,8 1,4 1,7 0,7 0,7 0,0 0,0 0,0 0,0 9,9 18,4 2,6 5,8Pakistán 0,5 0,7 -1,5 2,7 0,5 0,7 -1,6 2,6 3,3 3,3 0,0 0,0 0,0 0,0 1,8 6,1 54,8 11,8ASIA SUDORIENTAL 2,7 3,8 8,4 3,2 2,8 3,9 8,4 3,1 1,5 1,9 72,5 69,6 3,1 -0,4 7,1 7,4 -13,2 0,4China, Continental 2,5 3,5 10,0 3,3 2,5 3,5 10,0 3,3 2,0 2,6 10,6 1,7 99,8 -15,4 3,4 0,0 8,9 0,0Corea, Rep. de 0,0 0,0 5,5 2,2 0,0 0,0 -7,2 4,3 0,2 0,2 7,6 11,2 -13,5 3,6 3,0 3,0 -15,8 0,0Malasia 0,0 0,0 -2,8 3,7 0,0 0,0 6,2 1,2 0,6 0,6 13,4 15,1 6,7 1,1 0,0 0,0 0,0 0,0Filipinas 0,0 0,0 -3,9 3,2 0,0 0,0 -3,9 2,9 0,4 0,5 0,4 0,0 -1,1 0,0 0,0 0,9 0,0 0,0Singapur 0,0 0,0 -16,7 0,1 0,0 0,0 3,9 -0,2 3,1 2,8 10,9 10,7 4,6 -0,2 0,1 0,1 -13,6 0,0Tailandia 0,0 0,0 -7,6 7,3 0,0 0,0 -7,1 6,6 0,0 0,0 0,1 0,1 -2,2 -0,9 0,0 0,0 0,0 0,0Viet Nam 0,0 0,0 10,0 2,8 0,0 0,0 10,0 2,9 0,1 0,1 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

OCEANÍA 0,0 0,0 3,2 3,7 0,1 0,1 0,4 2,5 8,5 8,9 58,5 76,7 0,3 2,5 0,0 0,0 0,0 0,0

DESARROLLADOS 2,6 2,7 -1,0 0,2 2,4 2,4 -1,2 0,1 2,7 2,6 377,3 420,1 1,6 1,0 641,1 729,2 1,2 1,2

AMÉRICA DEL NORTE 0,1 0,1 -4,7 -1,3 0,2 0,2 -1,2 0,5 0,6 0,6 68,9 96,3 9,3 3,1 3,1 3,1 -3,8 0,0Canadá 0,0 0,0 -0,4 2,0 0,0 0,0 0,4 1,4 0,8 0,8 14,5 16,1 1,3 1,0 0,4 0,4 25,2 0,0Estados Unidos 0,1 0,1 -5,1 -1,7 0,2 0,2 -1,4 0,4 0,6 0,6 54,4 80,2 12,5 3,6 2,7 2,7 -5,3 0,0

EUROPA OCCIDENTAL 1,2 1,1 -1,0 -0,4 1,4 1,4 -0,7 -0,2 3,6 3,5 230,3 240,1 0,5 0,4 5,2 5,2 -6,3 0,0UE (15) 1,1 1,1 -1,0 -0,4 1,4 1,3 -0,8 -0,3 3,6 3,5 222,5 233,3 0,5 0,4 3,1 3,1 -9,9 0,0

OCEANÍA 1,2 1,3 -0,4 0,7 0,6 0,6 -2,2 0,1 24,6 22,5 3,4 3,5 -6,5 0,3 632,1 719,6 1,3 1,2Australia 0,7 0,7 -0,4 0,5 0,4 0,4 -2,8 -0,5 19,9 17,2 0,3 0,3 14,5 -0,1 280,9 338,4 3,7 1,7Nueva Zelandia 0,5 0,6 -0,4 0,9 0,2 0,2 -0,7 1,0 47,7 48,6 3,0 3,2 -7,4 0,3 351,2 381,2 -0,3 0,7OTROSJapón 0,1 0,2 -2,1 2,2 0,2 0,3 -1,3 1,7 1,3 1,5 74,8 80,2 0,6 0,6 0,7 1,2 37,4 4,7Sudáfrica 0,0 0,0 -5,7 2,4 0,0 0,0 -9,0 0,9 0,3 0,3 33,6 37,1 -9,0 0,9 0,0 0,0 0,0 0,0

0,1 0,2 -2,2 2,1 0,2 0,2 0,7 1,8 4,5 5,2 40,0 43,1 29,8 0,7 0,7 0,7 37,4 0,0

EN TRANSICIÓN 0,7 0,8 -6,5 1,8 0,7 0,9 -6,4 1,8 1,7 2,1 18,3 26,0 -5,4 3,2 7,6 9,5 -12,3 2,0

EUROPA ORIENTAL 0,1 0,2 -5,7 1,0 0,1 0,2 -5,8 1,1 1,2 1,3 0,9 3,3 -0,5 12,1 6,1 7,3 -4,3 1,5Hungría 0,0 0,0 -8,0 2,6 0,0 0,0 -4,6 0,7 0,2 0,2 0,1 0,1 74,0 0,2 0,5 1,2 -14,8 7,8Polonia 0,0 0,0 -32,9 0,8 0,0 0,0 -34,2 2,9 0,0 0,0 0,0 0,1 0,0 0,0 0,2 0,0 18,1 0,0Rep. Checa 0,0 0,0 0,0 -1,1 0,0 0,0 0,0 1,8 0,3 0,4 0,2 1,3 0,0 18,7 0,0 0,0 0,0 0,0

CEI 0,5 0,7 -6,7 2,0 0,6 0,7 -6,6 2,0 2,0 2,4 15,6 19,8 -7,0 2,2 1,3 2,0 -26,2 4,4Kazajstán 0,1 0,1 -11,3 2,2 0,1 0,1 -10,7 2,1 6,9 8,6 1,2 0,0 0,0 -31,1 0,1 0,1 -47,9 0,0Federación de Rusia 0,2 0,2 -10,5 1,5 0,2 0,2 -10,6 1,6 1,1 1,4 6,9 10,0 -11,4 3,5 0,3 0,3 -12,1 0,0Ucrania 0,0 0,0 -7,5 0,7 0,0 0,0 -7,5 1,5 0,4 0,5 0,0 1,9 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0

BÁLTICOS 0,0 0,0 -17,2 -0,9 0,0 0,0 -9,6 2,2 0,5 0,6 1,8 2,9 0,0 4,5 0,2 0,2 16,8 0,0



PRODUCCIÓN CONSUMO TOTAL



POR HABITANTE IMPORTACIONES EXPORTACIONES

(porcentaje anual)


(miliones de toneladas) (porcentaje anual) (miliones de toneladas) (porcentaje anual) ( . . . kg/persona . . . ) (miles de toneladas) (porcentaje anual)

Productos pecuarios


Cuadro 2.20. Carne de cerdo: proyecciones al 2010


MUNDO 88,9 112,2 3,2 2,1 88,9 112,1 3,2 2,1 14,7 16,3 3 156,9 4 540,5 13,5 3,4 3 156,9 4 542,2 13,5 3,4

EN DESARROLLO 51,8 69,7 5,4 2,7 52,2 70,5 5,5 2,8 11,0 12,8 936,6 1 697,8 17,9 5,6 499,3 894,4 8,7 5,4

ÁFRICA 0,5 0,6 -0,2 2,2 0,5 0,7 0,1 2,5 0,7 0,7 37,8 69,9 7,5 5,8 8,0 13,7 42,4 5,0ÁFRICA DEL NORTE 0,0 0,0 0,6 2,6 0,0 0,0 9,7 2,8 0,1 0,1 3,6 5,1 50,4 3,0 ,0 ,0 0,0 0,0Egipto 0,0 0,0 1,2 2,3 0,0 0,0 13,2 2,7 0,1 0,1 3,6 5,0 0,0 3,1 ,0 ,0 0,0 0,0Marruecos 0,0 0,0 -2,3 3,2 0,0 0,0 -1,7 2,4 0,0 0,0 ,1 ,1 3,1 -3,7 ,0 ,0 0,0 0,0SUBSAHARIANA 0,5 0,6 -0,2 2,2 0,5 0,7 0,0 2,5 0,8 0,8 34,1 64,9 6,1 6,0 8,0 13,7 42,8 5,0Côte d'Ivoire 0,0 0,0 -2,7 1,8 0,0 0,0 -3,2 0,6 0,9 0,7 ,1 ,0 -24,2 0,0 ,0 1,7 0,0 0,0Nigeria 0,1 0,1 -8,0 2,0 0,1 0,1 -8,0 2,0 0,7 0,7 ,1 ,1 -13,6 3,8 ,0 ,0 0,0 0,0Etiopía 0,0 0,0 0,0 0,7 0,0 0,0 0,0 1,8 0,0 0,0 ,0 ,2 0,0 0,0 ,0 ,0 0,0 0,0

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 4,2 5,7 4,0 2,9 4,3 5,8 4,0 2,7 8,4 9,7 321,1 565,7 13,8 5,3 192,7 516,7 22,2 9,4AMÉRICA CENTRAL 1,1 1,3 2,8 1,9 1,2 1,7 3,5 2,8 9,3 10,6 199,6 429,7 15,4 7,2 58,9 105,0 50,4 5,4México 1,0 1,2 2,9 1,9 1,1 1,5 3,5 2,8 11,5 13,4 175,3 386,5 14,6 7,5 51,9 100,0 49,6 6,1CARIBE 0,2 0,2 5,3 1,4 0,2 0,3 6,3 1,7 6,7 7,2 24,8 39,1 22,7 4,2 ,8 ,8 14,4 0,0República Dominicana 0,1 0,1 9,5 2,5 0,1 0,1 10,2 2,4 7,9 8,8 5,0 6,3 24,9 2,2 ,2 ,2 0,0 0,0AMÉRICA DEL SUR 2,9 4,1 4,4 3,4 2,8 3,8 4,1 2,7 8,2 9,6 96,6 96,9 9,8 0,0 133,0 410,9 17,3 10,8Argentina 0,2 0,2 1,5 2,7 0,2 0,3 4,0 1,6 6,5 6,8 61,6 46,2 16,3 -2,6 1,3 1,3 24,9 0,0Brasil 1,7 2,6 5,6 3,8 1,6 2,2 5,0 3,0 9,7 11,8 1,3 1,5 7,6 0,9 113,7 384,1 17,9 11,7Chile 0,2 0,4 8,8 4,0 0,2 0,4 8,5 4,1 15,6 21,3 1,7 1,9 34,7 1,2 16,8 22,6 16,3 2,7Uruguay 0,0 0,0 2,3 2,5 0,0 0,0 5,2 2,1 10,1 11,7 7,1 7,2 30,6 0,1 ,0 ,0 0,0 0,0

ASIA 47,1 63,3 5,6 2,7 47,3 64,0 5,7 2,8 13,8 16,3 570,2 1 052,3 22,3 5,7 298,6 364,1 3,8 1,8CERCANO ORIENTE 0,1 0,1 5,9 2,2 0,1 0,1 9,4 2,0 0,3 0,3 22,8 25,8 29,1 1,1 2,5 1,6 18,9 -3,8República Islámica del Irán 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 -0,3 0,0 0,0 ,5 ,5 0,0 -0,3 ,0 ,0 0,0 0,0Arabia Saudita 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 -0,5 0,1 0,1 2,0 1,9 0,0 -0,5 ,0 ,0 0,0 0,0Turquía 0,0 0,0 15,7 0,4 0,0 0,0 5,2 -0,2 0,0 0,0 ,1 ,1 0,0 -0,1 ,3 ,3 46,6 0,5ASIA MERIDIONAL 0,6 0,8 3,9 2,8 0,6 0,8 3,9 3,0 0,4 0,5 ,3 14,2 14,6 42,2 ,5 ,1 20,8 -13,5India 0,6 0,8 4,0 2,8 0,6 0,8 3,9 3,0 0,6 0,7 ,0 9,9 0,0 0,0 ,4 ,0 34,0 0,0Pakistán 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 ,0 ,0 0,0 0,0 ,0 ,0 0,0 0,0ASIA SUDORIENTAL 46,4 62,5 5,6 2,7 46,7 63,1 5,7 2,8 25,1 30,8 547,1 1 012,3 22,1 5,8 295,6 362,3 3,7 1,9China, Continental 40,3 54,3 6,2 2,8 40,2 54,5 6,2 2,8 32,3 40,4 75,0 272,9 155,3 12,5 155,7 71,8 5,2 -6,8Corea, Rep. de 1,0 1,3 5,0 2,8 1,0 1,3 6,0 2,4 21,9 26,3 140,4 233,7 0,0 4,7 86,0 221,5 42,2 9,0Malasia 0,3 0,3 2,0 1,9 0,3 0,3 2,3 2,0 12,1 12,6 11,4 14,0 13,9 1,8 1,6 1,6 1,6 0,0Filipinas 1,0 1,4 3,1 3,1 1,0 1,4 3,4 3,2 13,3 15,6 21,7 46,4 77,4 7,1 ,3 ,3 7,9 0,1Singapur 0,1 0,1 -4,3 0,1 0,1 0,1 -1,1 -0,6 27,5 23,3 37,6 30,6 5,5 -1,8 2,0 2,0 -11,3 0,1Tailandia 0,5 0,6 1,9 2,8 0,4 0,6 1,8 2,8 7,3 9,1 ,1 ,1 13,8 0,8 4,4 3,7 25,8 -1,7Viet Nam 1,3 1,9 7,3 3,6 1,3 1,9 7,6 3,4 16,7 20,9 ,1 ,0 0,0 0,0 7,0 23,2 -13,6 11,4

OCEANÍA 0,1 0,1 4,3 3,7 0,1 0,1 4,9 3,6 9,7 11,5 7,5 9,9 11,1 2,5 ,0 ,0 0,0 0,0

DESARROLLADOS 30,1 33,9 1,8 1,1 29,2 32,6 1,4 1,0 32,8 35,3 1 367,4 1 708,7 8,0 2,0 2 276,4 3 048,6 15,6 2,7

AMÉRICA DEL NORTE 10,2 12,1 2,1 1,6 9,6 10,7 1,3 1,0 31,2 32,4 435,8 450,9 7,9 0,3 1 034,7 1 763,1 21,9 5,0Canadá 1,5 2,0 4,1 2,5 1,1 1,2 0,8 0,8 35,6 35,4 67,7 69,5 34,6 0,2 511,9 900,5 20,9 5,3Estados Unidos 8,6 10,0 1,8 1,4 8,5 9,5 1,3 1,1 30,7 32,0 368,1 381,4 5,8 0,3 522,8 862,6 23,0 4,7

EUROPA OCCIDENTAL 18,1 20,0 1,9 0,9 17,0 18,8 1,5 0,9 43,8 48,4 80,5 82,9 4,2 0,3 1 208,8 1 249,4 11,6 0,3UE (15) 17,7 19,6 2,0 0,9 16,6 18,4 1,5 1,0 44,3 49,1 58,8 60,7 2,2 0,3 1 197,6 1 237,9 11,6 0,3

OCEANÍA 0,4 0,5 1,5 1,7 0,4 0,5 2,0 1,6 18,9 20,5 43,5 46,4 34,1 0,6 29,9 32,9 24,4 0,9Australia 0,4 0,4 1,6 1,7 0,4 0,4 1,6 1,6 19,3 20,9 26,9 28,4 35,3 0,5 29,6 32,6 24,6 0,9Nueva Zelandia 0,0 0,1 0,7 1,8 0,1 0,1 4,2 1,5 17,2 18,5 16,6 18,1 32,4 0,8 ,3 ,3 11,1 0,0

OTROS 1,4 1,4 -1,7 -0,1 2,2 2,5 1,0 1,2 12,8 14,2 807,6 1 128,5 7,9 3,1 3,1 3,2 6,2 0,4Japón 1,3 1,2 -1,8 -0,3 2,1 2,4 1,1 1,2 16,4 18,5 796,6 1 119,8 7,7 3,1 ,8 ,8 14,8 0,0Sudáfrica 0,1 0,1 -0,4 1,4 0,1 0,1 0,5 1,2 3,2 3,4 10,9 8,7 21,0 -2,0 1,9 1,9 1,8 0,0

EN TRANSICIÓN 7,0 8,5 -3,1 1,8 7,5 9,0 -2,3 1,7 18,1 21,8 852,9 1 134,0 22,2 2,6 381,2 599,2 9,9 4,2

EUROPA ORIENTAL 4,2 4,9 0,6 1,3 4,2 4,6 0,7 1,0 34,4 38,3 241,5 274,3 19,4 1,2 316,9 541,7 9,3 5,0Hungría 0,6 0,8 -3,5 1,9 0,5 0,6 -4,3 1,2 51,0 60,7 28,4 29,5 19,6 0,4 130,8 199,1 3,9 3,9Polonia 2,0 2,5 0,2 2,0 1,9 2,2 -0,5 1,5 48,9 57,1 54,8 57,6 0,0 0,5 149,4 297,2 0,0 6,5Rep. Checa 0,4 0,5 0,0 1,3 0,4 0,5 0,0 1,3 42,7 50,1 23,4 26,0 0,0 1,0 14,4 14,5 0,0 0,0

CEI 2,6 3,4 -7,3 2,5 3,1 4,2 -5,1 2,7 11,1 14,7 581,8 823,0 22,9 3,2 42,0 32,0 8,6 -2,4Kazajstán 0,1 0,1 -11,5 4,8 0,1 0,1 -11,6 4,7 5,4 8,9 3,4 2,8 -2,4 -1,6 2,4 2,4 0,0 0,0Federación de Rusia 1,4 1,9 -8,4 2,9 2,0 2,7 -4,6 2,9 13,4 18,7 556,8 775,9 22,6 3,1 4,3 4,3 0,0 0,0Ucrania 0,7 0,8 -6,9 2,1 0,7 0,9 -6,7 2,3 13,1 17,6 9,9 21,7 0,0 7,4 10,7 ,0 -2,5 0,0

BÁLTICOS 0,2 0,2 -6,7 0,4 0,2 0,2 -6,0 0,6 21,5 24,6 29,6 36,7 52,5 2,0 22,2 25,5 31,5 1,2





(miliones de toneladas) (porcentaje anual) (miliones de toneladas)

POR HABITANTE


(porcentaje anual) ( . . . kg/persona . . . ) (miles de toneladas) (porcentaje anual) (miles de toneladas) (porcentaje anual)

Productos pecuarios


Cuadro 2.21. Carne de aves de corral: proyecciones al 2010


MUNDO 64,2 89,3 5,4 3,1 64,2 89,3 5,4 3,1 10,6 13,0 6 823,1 9 197,0 15,9 2,8 6 823,1 9 199,3 15,9 2,8

EN DESARROLLO 33,0 49,5 8,3 3,8 34,1 51,0 8,4 3,7 7,2 9,2 3 636,5 5 254,8 14,5 3,4 2 484,8 3 837,0 16,0 4,0

ÁFRICA 2,2 3,0 5,0 3,1 2,4 3,3 5,3 3,2 3,0 3,3 188,7 330,4 9,2 5,2 3,2 28,1 16,7 22,0ÁFRICA DEL NORTE 1,2 1,7 6,0 3,2 1,2 1,6 6,0 3,0 8,4 9,7 3,2 ,2 5,0 -22,3 1,0 19,6 25,3 31,4Egipto 0,5 0,8 7,8 3,6 0,5 0,8 7,7 3,5 8,1 9,9 ,1 ,0 -25,2 0,0 ,3 11,9 4,3 41,1Marruecos 0,2 0,3 6,5 2,7 0,2 0,3 6,7 2,5 8,2 9,2 2,8 ,2 35,4 -21,5 ,1 ,1 0,0 0,0SUBSAHARIANA 1,0 1,4 4,0 3,0 1,2 1,7 4,7 3,4 1,8 2,0 185,5 330,2 9,3 5,4 2,2 8,5 14,0 13,1Côte d'Ivoire 0,1 0,1 1,9 2,9 0,1 0,1 2,3 3,3 3,7 4,2 1,7 5,8 41,9 12,0 ,0 ,0 0,0 0,0Nigeria 0,2 0,2 0,8 3,3 0,2 0,3 0,8 3,6 1,6 1,8 ,0 7,1 0,0 0,0 ,0 ,0 0,0 0,0Etiopía 0,1 0,1 0,0 3,0 0,1 0,1 0,0 3,2 0,6 0,7 ,0 2,0 0,0 0,0 ,0 ,0 0,0 0,0

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 11,4 15,9 8,3 3,1 11,2 15,0 8,3 2,7 21,8 25,3 654,0 1 040,4 10,3 4,3 868,4 1 876,4 10,3 7,3AMÉRICA CENTRAL 2,2 3,0 8,5 3,0 2,5 3,6 9,1 3,4 18,9 22,9 352,9 628,7 13,4 5,4 13,3 12,0 14,6 -0,9México 1,8 2,4 9,0 2,9 2,1 3,0 9,5 3,3 21,3 26,3 318,1 550,5 12,9 5,1 7,5 7,5 10,1 0,0CARIBE 0,4 0,5 4,6 2,8 0,5 0,7 5,5 3,0 15,1 18,8 130,1 191,9 8,8 3,6 ,4 ,6 22,4 2,8República Dominicana 0,2 0,3 11,4 4,0 0,2 0,3 12,5 3,8 23,6 30,7 19,2 24,7 28,7 2,3 ,0 ,0 0,0 0,0AMÉRICA DEL SUR 8,8 12,3 8,4 3,1 8,1 10,7 8,2 2,5 23,7 26,8 171,0 219,7 6,5 2,3 854,7 1 863,8 10,2 7,3Argentina 0,9 1,2 8,4 2,5 1,0 1,3 8,1 2,6 26,4 30,8 54,8 72,6 7,2 2,6 18,5 18,5 33,5 0,0Brasil 5,5 7,9 9,4 3,2 4,7 6,0 9,2 2,2 28,2 31,6 ,7 ,7 0,0 0,4 803,6 1 818,9 10,3 7,7Chile 0,4 0,5 8,5 3,3 0,3 0,5 8,2 3,5 22,0 28,3 ,1 ,1 -13,1 0,7 21,6 22,8 15,5 0,5Uruguay 0,1 0,1 8,1 3,3 0,1 0,1 8,9 3,2 16,3 21,4 ,4 ,5 0,0 0,6 ,9 1,6 -10,6 5,8

ASIA 19,4 30,6 8,7 4,2 20,6 32,5 8,9 4,2 6,0 8,3 2 764,1 3 843,5 16,5 3,0 1 613,1 1 931,0 20,5 1,6CERCANO ORIENTE 2,2 3,0 4,7 2,9 2,8 3,9 4,8 2,9 11,3 12,4 677,7 955,6 5,8 3,2 75,4 107,3 13,7 3,3República Islámica del Irán 0,7 1,0 5,3 3,0 0,8 1,1 4,7 3,2 11,5 14,1 29,3 62,6 -4,0 7,1 5,7 5,7 0,0 -0,1Arabia Saudita 0,4 0,5 5,2 2,5 0,7 1,0 6,0 3,0 34,9 35,1 328,9 476,8 7,3 3,4 13,2 13,1 11,3 -0,1Turquía 0,5 0,7 2,9 2,4 0,5 0,7 2,8 2,2 8,1 8,9 ,0 ,0 0,0 0,0 4,0 24,6 24,8 18,0ASIA MERIDIONAL 1,1 1,8 5,8 5,2 1,1 1,9 5,8 5,3 0,8 1,2 1,8 24,6 24,2 26,6 ,8 ,9 22,2 1,0India 0,6 1,0 4,6 5,4 0,6 1,0 4,6 5,5 0,6 0,9 ,0 8,9 0,0 0,0 ,6 ,0 27,4 0,0Pakistán 0,3 0,5 8,5 5,3 0,3 0,6 8,5 5,5 2,0 2,8 ,1 10,7 0,0 47,5 ,0 ,0 0,0 0,0ASIA SUDORIENTAL 16,1 25,7 9,6 4,3 16,7 26,8 10,0 4,4 9,0 13,1 2 084,6 2 863,2 22,9 2,9 1 536,9 1 822,8 20,9 1,6China, Continental 11,1 18,6 13,1 4,8 11,5 19,4 13,6 4,8 9,3 14,4 824,6 1 396,5 37,4 4,9 440,6 614,2 26,3 3,1Corea, Rep. de 0,4 0,5 1,8 2,4 0,4 0,7 3,1 3,8 9,6 13,4 57,7 165,0 18,7 10,0 1,4 1,4 34,0 0,0Malasia 0,8 1,1 5,4 2,7 0,8 1,1 5,8 2,7 37,9 42,8 28,6 37,9 42,9 2,6 10,6 10,5 11,0 0,0Filipinas 0,5 0,8 7,3 4,3 0,5 0,9 8,0 4,2 7,3 9,5 24,2 32,9 88,0 2,8 ,0 ,0 0,0 0,0Singapur 0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 0,2 3,6 1,4 43,2 45,4 91,8 115,7 5,0 2,1 4,0 4,0 -12,8 0,0Tailandia 1,2 1,5 4,1 2,2 0,8 1,1 2,2 2,0 14,0 15,9 ,3 ,3 10,2 0,4 350,5 462,8 10,7 2,6Viet Nam 0,3 0,5 9,0 3,4 0,3 0,5 9,1 3,5 4,0 5,0 ,4 5,7 0,0 27,4 ,1 ,1 -22,1 -0,1

OCEANÍA 0,0 0,0 3,4 3,0 0,0 0,1 2,5 2,7 6,6 7,1 29,7 40,6 2,0 2,9 ,1 1,5 7,6 27,6

DESARROLLADOS 28,3 36,1 3,6 2,2 25,8 32,8 2,7 2,2 29,0 35,5 1 306,8 1 481,7 8,6 1,1 3 793,8 4 747,6 15,5 2,1

AMÉRICA DEL NORTE 16,9 22,2 4,2 2,5 14,3 18,5 2,7 2,4 46,7 55,9 128,6 159,2 13,2 2,0 2 716,5 3 853,4 18,4 3,2Canadá 1,0 1,4 4,5 2,7 1,1 1,4 4,2 2,7 34,3 41,7 114,4 144,3 12,3 2,1 75,9 92,8 33,3 1,8Estados Unidos 15,9 20,9 4,2 2,5 13,3 17,1 2,6 2,3 48,0 57,5 14,2 15,0 23,6 0,5 2 640,6 3 760,6 18,2 3,3

EUROPA OCCIDENTAL 8,7 10,8 3,2 1,9 8,1 10,3 2,7 2,3 20,8 26,5 385,2 405,5 6,8 0,5 1 038,2 869,8 10,1 -1,6UE (15) 8,6 10,7 3,2 1,9 7,9 10,2 2,7 2,3 21,2 27,0 339,8 356,9 7,7 0,4 1 037,5 869,1 10,1 -1,6

OCEANÍA 0,7 0,9 4,6 2,7 0,7 0,9 4,3 2,9 30,0 37,3 1,1 2,8 16,6 9,3 22,4 13,8 23,6 -4,3Australia 0,6 0,8 4,5 2,7 0,6 0,8 4,1 2,8 30,7 37,9 ,5 ,5 13,5 0,6 21,8 13,7 24,4 -4,1Nueva Zelandia 0,1 0,1 5,8 3,1 0,1 0,1 5,9 3,2 26,6 34,3 ,6 2,3 20,0 13,7 ,6 ,0 7,0 -20,6

OTROS 1,9 2,1 -0,1 0,8 2,7 3,0 2,0 1,0 15,7 17,0 792,0 914,1 8,8 1,3 16,7 10,7 0,5 -4,0Japón 1,2 1,2 -1,6 -0,2 1,9 2,0 1,2 0,4 15,0 15,7 703,6 830,3 8,1 1,5 3,6 3,6 -9,4 0,0Sudáfrica 0,5 0,6 2,5 2,2 0,5 0,6 3,9 1,8 13,4 15,2 88,3 81,7 16,2 -0,7 7,1 7,1 8,2 0,0

EN TRANSICIÓN 2,9 3,7 -2,4 2,4 4,2 5,6 2,5 2,6 10,2 13,5 1 879,7 2 460,4 30,7 2,5 544,5 614,8 18,0 1,1

EUROPA ORIENTAL 1,8 2,2 5,8 2,1 1,8 2,2 6,5 1,9 14,5 18,0 201,2 206,6 9,5 0,2 211,2 273,2 3,4 2,4Hungría 0,4 0,6 3,2 2,8 0,3 0,4 2,8 3,3 30,2 45,0 9,0 9,6 45,3 0,6 124,5 142,6 5,3 1,2Polonia 0,6 0,8 8,1 2,9 0,6 0,7 7,2 2,2 14,7 18,4 66,8 51,6 6,3 -2,3 55,7 99,7 18,5 5,4Rep. Checa 0,2 0,2 0,0 2,0 0,2 0,3 0,0 1,8 20,5 25,4 15,6 11,3 0,0 -2,9 4,9 4,9 0,0 0,0

CEI 1,1 1,5 -9,5 2,7 2,4 3,4 0,4 3,1 8,5 11,7 1 359,5 1 936,9 33,3 3,3 19,6 19,5 41,0 -0,1Kazajstán 0,0 0,0 -20,5 0,9 0,0 0,1 -13,7 2,5 2,8 3,7 21,2 32,9 39,7 4,1 ,6 ,6 23,3 -0,1Federación de Rusia 0,7 1,0 -8,8 3,0 1,9 2,6 3,6 3,0 12,8 18,2 1 185,4 1 650,9 37,7 3,1 3,1 3,1 10,4 -0,1Ucrania 0,2 0,3 -10,3 2,3 0,3 0,4 -7,2 3,4 5,1 7,6 55,6 112,5 77,1 6,6 ,9 ,9 0,0 -0,1

BÁLTICOS 0,0 0,1 -3,7 3,1 0,0 0,0 -1,7 1,0 6,0 7,2 319,1 317,0 123,3 -0,1 313,6 322,1 108,4 0,2






POR HABITANTE IMPORTACIONES EXPORTACIONES

(porcentaje anual)


(miliones de toneladas) (porcentaje anual) (miliones de toneladas) (porcentaje anual) ( . . . kg/persona . . . ) (miles de toneladas) (porcentaje anual)

Productos pecuarios


Cuadro 2.22. Productos lácteos: proyecciones al 2010


MUNDO 565 845 665 219 1,0 1,5 565 844 665 071 1,0 1,5 79,1 84,7 39 491 51 079 3,7 2,4 40 908 51 228 3,3 2,1

EN DESARROLLO 222 785 293 242 3,9 2,5 243 198 319 648 3,7 2,5 45,8 53,3 24 195 33 919 3,3 3,1 3 782 7 514 15,1 6,4

ÁFRICA 23 219 28 270 2,6 1,8 28 292 35 133 2,4 2,0 34,1 33,4 5 242 7 060 1,5 2,7 169 197 8,3 1,4ÁFRICA DEL NORTE 7 215 8 865 5,1 1,9 9 928 12 345 3,4 2,0 63,8 67,4 2 783 3 551 0,0 2,2 70 70 19,1 0,0Argelia 1 383 1 738 5,1 2,1 3 357 3 844 2,2 1,2 109,1 100,4 1 975 2 108 0,5 0,6 1 1 0,0 -0,1Egipto 3 642 4 445 5,4 1,8 4 046 5 194 5,3 2,3 50,6 57,0 434 779 4,7 5,5 30 30 14,7 0,0Marruecos 1 170 1 232 2,7 0,5 1 247 1 603 1,8 2,3 34,6 39,9 113 407 -2,2 12,3 36 36 132,2 0,0SUBSAHARIANA 16 004 19 405 1,6 1,8 18 364 22 788 1,9 2,0 27,6 26,5 2 459 3 510 3,5 3,3 99 127 3,8 2,3Kenya 2 460 3 057 2,5 1,8 2 486 3 174 1,3 1,5 83,5 89,6 29 120 -7,8 -3,6 3 3 0,0 0,0Malí 470 571 0,4 1,7 510 598 8,4 2,4 46,6 41,1 40 27 13,1 2,6 27,0 -0,1Nigeria 380 458 0,9 2,0 1 439 1 859 1,0 2,2 12,5 12,7 1 061 1 402 2,3 13,9 1 1 -26,9 -0,1Zimbabwe 297 366 -4,4 1,9 247 290 -5,4 1,4 20,0 21,5 15 16 26,8 0,4 65 93 5,5 3,3

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 57 112 75 879 3,4 2,6 62 326 80 670 3,1 2,4 110,9 127,2 7 835 10 400 3,9 2,6 2 620 5 609 22,2 7,2AMÉRICA CENTRAL 11 154 13 532 3,0 1,8 13 881 18 253 2,4 2,5 95,4 108,4 2 944 4 978 1,1 4,9 216 257 22,7 1,6Costa Rica 642 791 4,7 1,9 643 755 5,1 1,5 158,1 162,7 25 31 10,4 1,9 24 68 0,2 9,8México 8 820 10 491 2,6 1,6 11 112 14 670 1,9 2,6 101,7 119,8 2 397 4 284 0,1 5,4 105 105 31,4 0,0CARIBE 1 522 1 602 -0,2 0,5 2 512 2 824 0,2 1,1 59,1 70,8 1 001 1 236 0,5 1,9 11 14 -14,4 1,9AMÉRICA DEL SUR 44 436 60 744 3,7 2,9 45 933 59 593 3,5 2,4 122,3 140,3 3 890 4 187 7,9 0,7 2 393 5 337 23,1 7,6Argentina 10 380 12 964 6,4 2,0 8 882 9 226 3,9 0,3 229,8 210,0 104 105 -14,1 0,1 1 602 3 843 33,2 8,3Brasil 19 673 29 129 2,9 3,6 21 743 30 961 3,8 3,3 121,6 155,2 2 088 1 849 17,1 -1,1 18 18 -15,9 0,0Chile 2 070 3 327 4,2 4,4 2 151 2 918 3,2 2,8 118,3 150,1 178 85 -1,5 -6,6 98 493 21,3 15,8Colombia 5 726 7 570 3,9 2,6 5 805 7 623 3,9 2,5 121,9 138,7 127 101 13,5 -2,0 48 48 47,1 0,0Uruguay 1 475 1 881 4,8 2,2 882 980 1,0 1,0 200,1 219,4 9 9 22,3 0,3 602 910 14,3 3,8Venezuela 1 354 1 356 -2,4 0,0 2 026 2 355 -0,7 1,4 85,3 81,9 677 1 005 3,6 3,7 6 6 8,6 0,0

ASIA 142 386 189 003 4,3 2,6 152 407 203 608 4,3 2,7 38,8 47,3 11 013 16 311 3,8 3,6 992 1 706 5,8 5,1CERCANO ORIENTE 21 495 24 404 2,2 1,2 24 077 27 521 2,1 1,2 80,7 76,6 2 801 3 430 1,0 1,9 220 313 2,7 3,3República Islámica del 5 391 6 811 3,8 2,1 5 442 6 860 2,2 2,1 56,6 71,5 52 52 -28,0 -0,1 2 2 0,0 -0,1Arabia Saudita 825 984 6,8 1,6 1 737 1 998 6,2 1,3 83,1 69,4 1 046 1 148 5,9 0,8 135 133 7,1 -0,1Turquía 9 908 10 526 -0,6 0,6 9 987 10 649 -0,6 0,6 130,4 121,0 101 122 2,0 1,8 21 9,5 0,0ASIA MERIDIONAL 105 402 142 597 4,8 2,8 106 317 142 920 4,8 2,7 70,6 83,9 974 1 007 5,2 0,3 59 685 16,8 25,0India 75 903 102 728 4,3 2,8 75 869 102 077 4,3 2,7 65,6 79,8 23 32 -6,4 3,0 58 684 21,6 25,2Pakistán 25 949 35 003 6,9 2,8 26 087 35 117 6,9 2,7 158,4 168,0 138 113 4,4 -1,8 -44,1 -0,4ASIA SUDORIENTAL 15 489 22 002 4,2 3,2 22 013 33 167 4,4 3,8 10,5 15,0 7 238 11 873 4,9 4,6 714 709 6,3 -0,1China 10 514 15 597 4,6 3,7 10 820 16 876 4,8 4,1 7,9 11,7 475 1 447 13,8 10,7 170 169 18,0 0,0Corea, Rep. de 2 167 2 545 2,7 1,4 2 395 3 506 2,6 3,5 26,9 50,6 224 966 2,4 14,2 5 5 35,1 0,0Malasia 48 77 2,5 4,5 1 140 1 583 1,5 3,0 48,2 57,5 1 215 1 628 1,5 2,7 122 122 2,1 -0,1Tailandia 432 696 16,2 4,4 1 348 2 252 6,7 4,8 22,0 33,7 998 1 639 4,1 4,6 83 83 9,2 0,0

OCEANÍA 68 91 -1,1 2,7 172 237 0,9 2,9 17,2 18,6 105 148 2,3 3,2 2 -4,5 17,6

DESARROLLADOS 247 024 267 281 0,7 0,7 228 112 241 393 0,6 0,5 216,5 228,0 10 974 11 512 2,5 0,4 31 302 37 399 2,6 1,6

AMÉRICA DEL NORTE 81 183 90 611 1,0 1,0 83 578 92 588 0,9 0,9 254,0 264,6 5 397 5 178 1,3 -0,4 3 002 3 200 5,5 0,6Canadá 8 176 8 601 1,0 0,5 7 701 7 920 0,5 0,3 204,5 212,8 382 386 2,1 0,1 857 1 067 6,9 2,0Estados Unidos 73 007 82 009 1,0 1,1 75 877 84 668 1,0 1,0 260,0 272,8 5 015 4 792 1,2 -0,4 2 145 2 133 5,0 0,0

EUROPA OCCIDENTAL 132 072 130 674 0,0 -0,1 122 480 126 091 0,4 0,3 251,0 264,8 2 765 2 859 7,6 0,3 12 356 7 442 -1,9 -4,5UE (15) 126 190 125 183 0,0 -0,1 117 149 120 454 0,4 0,3 250,2 264,1 2 276 2 295 9,5 0,1 11 317 7 024 -1,9 -4,2Suiza 3 876 3 558 -0,2 -0,8 3 466 3 628 0,1 0,4 287,7 297,4 403 447 1,3 0,9 814 377 -0,8 -6,8

OCEANÍA 21 276 32 644 4,8 4,0 7 498 7 062 1,9 -0,5 237,7 269,3 455 470 8,1 0,3 15 651 26 052 7,1 4,7Australia 10 229 16 172 5,5 4,3 4 729 5 732 0,4 1,8 239,6 272,4 405 430 7,4 0,5 5 905 10 869 11,9 5,7Nueva Zelandia 11 047 16 472 4,2 3,7 2 769 1 330 4,9 -6,4 228,1 253,4 50 40 15,7 -2,0 9 746 15 183 4,8 4,1

OTROS 12 492 13 352 0,7 0,6 14 556 15 653 0,5 0,7 74,0 78,4 2 357 3 006 -0,1 2,2 294 705 2,6 8,3Japón 8 497 8 530 0,0 0,0 10 634 11 265 -0,1 0,5 71,0 75,6 2 148 2 746 -0,4 2,3 11 11 35,9 -0,1Sudáfrica 2 767 3 294 2,4 1,6 2 598 2 715 2,1 0,4 62,8 63,0 100 101 -2,0 0,1 268 680 3,0 8,8

EN TRANSICIÓN 96 036 104 696 -3,5 0,8 94 534 104 029 -3,3 0,9 164,5 184,3 4 322 5 648 10,9 2,5 5 824 6 315 1,8 0,7

EUROPA ORIENTAL 29 848 32 176 -1,5 0,7 28 629 30 488 -0,8 0,6 192,1 212,6 1 745 1 734 8,2 -0,1 2 965 3 422 -3,9 1,3Hungría 2 142 2 293 -1,2 0,6 2 052 2 251 -0,6 0,8 175,5 211,3 173 178 12,8 0,3 262 220 -0,3 -1,6Polonia 12 381 13 867 -1,1 1,0 11 240 12 176 -0,7 0,7 199,8 228,8 590 604 14,9 0,2 1 731 2 296 -1,0 2,6Rumania 4 791 4 896 2,6 0,2 4 860 4 908 2,7 0,1 199,3 210,1 77 20 1,7 -11,5 8 8 -11,4 0,0Rep. Checa 2 746 3 020 0,0 0,9 2 365 2 644 0,0 1,0 202,5 243,2 134 139 0,0 0,3 515 515 0,0 0,0

CEI 62 893 68 954 -4,2 0,8 63 408 70 970 -4,2 1,0 152,8 172,2 2 290 3 624 11,8 4,3 1 774 1 608 17,8 -0,9Belarús 4 905 5 072 -2,2 0,3 4 466 4 716 -3,2 0,5 223,9 229,5 25 26 0,0 0,1 464 382 23,1 -1,8Federación de Rusia 32 600 35 589 -5,1 0,8 33 651 37 667 -4,8 1,0 152,3 181,4 1 986 3 003 13,0 3,8 935 925 15,0 -0,1Ucrania 13 493 15 243 -4,6 1,1 13 201 14 998 -4,8 1,2 162,8 184,4 47 50,2 0,0 339 246 19,3 -2,9

BÁLTICOS 3 295 3 566 -4,1 0,7 2 497 2 571 -5,8 0,3 160,5 189,5 287 289 33,9 0,1 1 085 1 284 6,9 1,5

PBIDA 158 058 207 021 3,9 2,5 167 469 221 078 4,0 2,6 39,1 45,7 10 344 15 625 4,5 3,8 932 1 568 7,9 4,8MA 18 529 22 497 2,9 1,8 20 093 24 910 2,6 2,0 27,3 26,6 1 585 2 434 -0,4 4,0 20 22 4,3 0,5PEDINA 38 585 50 274 5,3 2,4 42 204 55 379 5,0 2,5 97,7 107,0 3 722 5 207 2,6 3,1 103 103 1,5 0,0


(miles de toneladas) (miles de toneladas)(porcentaje anual) (porcentaje anual)

EXPORTACIONESTasas de crecimiento

PRODUCCIÓN CONSUMO TOTAL POR HABITANTE IMPORTACIONES

( . . . kg/persona . . . ) (porcentaje anual) (porcentaje anual)


(miles de toneladas) (miles de toneladas)

Azúcar, cultivos tropicales para bebidas y frutas


3. AZÚCAR, CULTIVOS TROPICALES PARA BEBIDAS Y FRUTAS

Azúcar

IntroducciónLas proyecciones relativas al azúcar se realizaron con la ayuda de un modelo de equilibrio multirregional, no espacial. El modelo parte del supuesto de una continuidad de las políticas azucareras actuales y no formula hipótesis sobre orientaciones futuras respecto de cambios en materia de políticas ni incluye un análisis de los posibles efectos en la Unión Europea (UE) de la propuesta así llamada “Todo menos armas”. Los cambios principales en las políticas relativas al comercio del azúcar en los últimos años continúan siendo los compromisos contraídos en los acuerdos de la Ronda Uruguay sobre reducción de la ayuda interna, subvenciones a las exportaciones, acceso mínimo a los mercados para las importaciones, y reducción de los aranceles. En estas proyecciones se tienen en cuenta estas características de los cambios de política, pero no se postula la aplicación de otros compromisos hasta 2010. Además, como las políticas comerciales se basan normalmente sobre el tipo de azúcar comercializado (refinado o crudo), el modelo tiene en cuenta la relación entre los precios del azúcar refinado y el azúcar crudo y las cantidades comercializadas de los diferentes tipos de azúcar.

La producción, el consumo y las existencias se expresan en equivalente en azúcar crudo. En caso necesario se expresan en conjunto la caña de azúcar y la remolacha azucarera, en una sola relación oferta-respuesta. La demanda de azúcar se calcula a partir de sus usos finales, tanto directos como indirectos. Las ecuaciones de la demanda de existencias reflejan en forma conjunta el comportamiento público y privado en la constitución de existencias. Los precios del mercado interno del azúcar refinado y del azúcar crudo están incluidos (con otras variables) en las ecuaciones de la oferta, de la demanda y de las existencias, y otras ecuaciones vinculan los precios en frontera o los precios mundiales y los precios del mercado interno por conducto de aranceles ad valorem. Finalmente, el modelo se concluye utilizando la condición habitual de equilibrio del mercado, en el sentido de que la suma de todo el comercio neto de todos los países y regiones, expresado en términos de azúcar refinado o azúcar crudo, equivale a cero.

ProducciónSegún las proyecciones, la producción mundial de azúcar alcanzará los 165 millones de toneladas en 2010. La tasa de crecimiento prevista de 2 por ciento se ajusta a las proyecciones del crecimiento

del consumo y es semejante al crecimiento de los años noventa. El período de referencia refleja la situación crónica de existencias excedentarias en el mercado mundial del azúcar durante la mayor parte del decenio pasado, varias campañas de producción sin precedentes obtenida en las principales naciones productoras de azúcar, y 14 años de niveles mínimos en los precios mundiales del azúcar. Las proyecciones de la producción mundial se verían afectadas por la producción récord obtenida gracias a unos rendimientos mejores de lo previsto y a un aumento de la eficacia en los países en desarrollo, sobre todo Brasil y la India.

Las proyecciones indican que a los países en desarrollo corresponderá prácticamente todo el aumento mundial registrado en la producción de azúcar, con el consiguiente aumento de la proporción que les corresponde en la producción mundial, de 67 por ciento en 1998-00 a 72 por ciento en el año 2010. Desde el punto de vista regional, aunque América Latina y el Caribe continuarán jugando un papel decisivo en el aumento de la producción, las proyecciones indican que la producción en Asia crecerá de 2,5 por ciento por año, ligeramente inferior a la de América Latina pero superior a la tasa media del crecimiento mundial. A América Latina y el Caribe corresponderían poco más de 14 millones de toneladas del aumento total previsto en 30 millones de toneladas para los países en desarrollo; a Asia 13,5 millones de toneladas, y a África 2,4 millones de toneladas del aumento proyectado para 2010. Entre 1998-2000 y 2010, la India y el Brasil representarían el 18 y 17 por ciento, respectivamente, del total de la producción mundial.

En cambio, las proyecciones indican que los países desarrollados tendrán un crecimiento marginal de la producción de azúcar, de menos del 1 por ciento durante el período. Según las proyecciones, el crecimiento de la producción disminuirá ligeramente en Australia, a 1,4 por ciento, y en Sudáfrica registrará un crecimiento entre constante y en ligero aumento. Se prevé que la producción de América del Norte disminuirá a medida que aumente durante el período de proyección el acceso al mercado del azúcar de los Estados Unidos previsto por el TLC, dadas las suposiciones actuales de una disminución de los aranceles del TLC que se eliminarán hacia el final del período de proyección (ejercicio económico de 2008 de los Estados Unidos). Se prevén pocos cambios en la producción azucarera de Europa occidental, mientras que en la Comunidad de Estados Independientes (CEI) de Europa las proyecciones indican un crecimiento de la producción a una tasa



superior a la de la producción conjunta de otros países en transición.

ConsumoEl consumo mundial de azúcar se prevé en un volumen ligeramente superior a los 160 millones de toneladas, lo que supone un aumento de cerca de 32 millones de toneladas entre 1998-00 y 2010. La tasa de crecimiento anual de 2 por ciento, aunque ligeramente superior a la alcanzada durante el decenio pasado, se debe en parte al aumento de los ingresos y a cambios que se supone tendrán lugar en los regímenes alimenticios en todo el mundo hasta 2010 y en adelante. La mayor parte del crecimiento proyectado en el consumo mundial de azúcar se prevé en los países en desarrollo, pronosticándose incrementos sólo marginales en las naciones desarrolladas. El aumento de los niveles de ingreso por habitante, sobre todo en los países en desarrollo con mayores tasas de crecimiento demográfico, así como el cambio en los regímenes alimenticios, sostendrían el crecimiento del consumo de azúcar hasta 2010. El aumento de los ingresos sería el factor principal del crecimiento del consumo de azúcar, sobre todo porque se prevé que la tasa mundial de crecimiento demográfico disminuirá durante el próximo decenio.

Las proyecciones indican que a los países en desarrollo corresponderían cerca de 32 millones de toneladas del aumento del consumo estimado en 33 millones de toneladas, lo que elevaría el porcentaje del consumo mundial de azúcar en esos países a 71 por ciento para 2010, de cerca de 64 por ciento en el período de referencia. Entre las regiones en desarrollo, se proyecta un crecimiento anual particularmente fuerte de 3,4 por ciento para Asia, seguido de África (2,9 por ciento anual), América Latina y el Caribe (2,3 por ciento), y Oceanía (1,6 por ciento anual). Con respecto a las naciones en desarrollo, el crecimiento mayor del consumo de azúcar se prevé para Tailandia (5,9 por ciento anual), seguido de la India (3,6 por ciento anual), Pakistán y Filipinas (3,5 por ciento por año).

Aunque el consumo debería aumentar marginalmente en los países desarrollados, el porcentaje del consumo mundial disminuiría de 36 por ciento a 29 por ciento. Las proyecciones indican que las tasas de crecimiento continuarán descendiendo en el Japón hasta 2010, en una proporción ligeramente superior a la tendencia descendente de los años noventa. El crecimiento más acelerado en el consumo total de las regiones desarrolladas se registraría en Australia (3,2 por ciento anual), y la tasa de crecimiento más lenta en las economías en transición. En las economías en transición, las proyecciones indican un crecimiento del 1 por ciento para la CEI europea (Federación de Rusia y Ucrania).

Comercio internacional y precios Las oportunidades de acceso al mercado, aunque limitadas, resultantes de los cambios de política de los últimos años, así como la continua desregularización y privatización de las industrias azucareras en todo el mundo, pueden haber dado un nuevo impulso al comercio internacional del azúcar. Brasil, considerado generalmente como una de las naciones productoras de azúcar más competitivas, fue en los años noventa el principal exportador mundial de azúcar. Una producción sin precedentes, unos rendimientos cada vez más altos y una producción más eficaz lograda hacia el final de los años noventa se tradujeron en la exportación de volúmenes considerables de azúcar al mercado mundial y en presiones a la baja sobre los precios. Brasil mantendría su posición de liderazgo en el mercado mundial del azúcar durante el período de proyección comprendido entre 1998-2000 y 2010, y también debería registrar el crecimiento más importante en el comercio neto de los principales exportadores, con un aumento de 8,2 millones de toneladas a poco más de 18 millones de toneladas en 2010. Las proyecciones indican que el comercio neto de México aumentará en cerca de 1,1 millones de toneladas durante el mismo período, debido principalmente a su creciente acceso al mercado de los Estados Unidos en el marco del TLC. La India surgirá como una nación exportadora neta, con exportaciones previstas en más de 600 000 toneladas en 2010. Australia, Sudáfrica y Tailandia también aumentarían su comercio de exportaciones netas, aunque en el caso de Tailandia a un ritmo más lento que en los últimos años, debido principalmente al fuerte crecimiento del consumo interno, previsto en casi 1,4 millones de toneladas más en 2005. Un aumento semejante se prevé para Australia. Según las proyecciones, las importaciones netas de los Estados Unidos aumentarán en 1,5 millones de toneladas durante el decenio de proyección, debido al creciente acceso a los mercados por parte de México en el marco del acuerdo del TLC y a la posible merma de su producción interna.

Gran parte de las oportunidades de mercado de los exportadores se presentarían, sin embargo, en los mercados en los que la producción nacional interna no puede mantener el mismo ritmo de la demanda. Desde el punto de vista regional, las proyecciones indican que las importaciones netas de Asia aumentarán en un 7,2 por ciento anual, con un crecimiento considerable de las importaciones previstas para China, Pakistán y Filipinas. Según las proyecciones, las importaciones netas de Indonesia llegarán a cerca de 2,4 millones de toneladas en 2010, a pesar de las políticas internas orientadas a aumentar la producción de azúcar en ese país. Entre las economías en transición de Europa, se prevé un crecimiento de las



exportaciones netas para Polonia, y una disminución de las importaciones para la CEI en Europa debido al incremento previsto en la producción interna de esos países.

En el pasado el mercado mundial del azúcar ha tropezado repetidamente con desequilibrios entre la oferta y la demanda, que se reflejaban en una gran inestabilidad de los precios en los mercados libres. Durante la mayor parte de los cuatro últimos decenios la producción mundial de azúcar ha sido superior al consumo, ejerciendo una presión a la baja sobre los precios y dando lugar a existencias excedentarias. Pero naturalmente ha habido períodos de déficit causados generalmente por malas cosechas, como las obtenidas en los últimos años en Brasil y la UE debido a las condiciones atmosféricas, en que los precios aumentaron en forma muy pronunciada, disminuyendo luego en forma igualmente pronunciada. Dado que en los modelos de productos básicos no pueden preverse estos acontecimientos, y menos aún estas bruscas caídas de la demanda, los movimientos de los precios en dichos modelos tienden a ser uniformes y graduales. En las presentes proyecciones, el precio mundial en el mercado libre para el azúcar crudo (cerca de 15 centavos de dólar EE.UU. por libra) muestra un incremento apreciable en términos reales con respecto al precio medio de 8,2 centavos de dólar EE.UU. por libra para el azúcar crudo en el período base. Además, la diferencia de precios entre el azúcar crudo y el azúcar refinado (indicado también como “el margen de refinación”) podría pasar de 1,8 centavos de dólar EE.UU. por libra en el período base a 6,3 centavos de dólar EE.UU. por libra en 2010.

Sin embargo, estas proyecciones de los precios entre 1998-2000 a 2010 parecen ser demasiado optimistas. Como lo demuestra la evolución de los precios en las últimas campañas, con el hundimiento del precio corriente CIA en más del 35 por ciento – el más bajo en 14 años, de 4,78 centavos de dólar EE.UU. por libra a finales de abril de 1999 para el azúcar crudo – parece que la inestabilidad del precio seguirá siendo una característica importante del mercado mundial del azúcar. Según se prevé, para el año civil 2002 los precios alcanzarán un promedio de menos de 6 centavos de dólar EE.UU. por libra, muy por debajo del costo de producción en la mayoría de las naciones exportadoras.

Problemas e incógnitas La inestabilidad de los precios en el mercado libre ha sido desde hace mucho tiempo una de las características del comercio internacional del azúcar. Los años ochenta, por ejemplo, comenzaron con un precio mundial “máximo” del azúcar; una rápida subida de los precios del azúcar crudo a 47

centavos de dólar EE.UU. por libra frente a una media prolongada de alrededor de 10 centavos por libra. Generalmente, a la inestabilidad de los precios seguían períodos largos de relativa depresión de los precios, con eventuales descensos por debajo de los costos de producción en los principales países exportadores de bajo costo (el LMC estima en 16 centavos de dólar EE.UU. por libra los costos medios de la producción mundial del azúcar crudo). Durante la mayor parte de los años noventa los precios mundiales se mantuvieron estables, disminuyendo rápidamente hacia el final del decenio, ya que la producción sin precedentes, sobre todo en Brasil, colocó grandes volúmenes en los canales de exportación y, por lo tanto, en el mercado libre del azúcar. El aumento de la producción interna en los Estados Unidos también determinó una disminución del azúcar importado en los últimos años en el régimen de contingentes arancelarios preferenciales, y un aumento de las exportaciones dirigidas al mercado libre de exportaciones. Se ha pensado por mucho tiempo que el desarrollo y difusión de edulcorantes contribuiría a reducir la magnitud de la inestabilidad de los precios, pero hasta ahora ello no ha sido así.

Se ha creído también que la mayor participación de los países en desarrollo en el consumo mundial de azúcar, con una sensibilidad más marcada de la demanda a los precios, pudiera contribuir a reducir la variabilidad de los precios durante la mayor parte de los años noventa. Sin embargo, el surgimiento de Brasil como el exportador principal y más competitivo en los últimos años, las crisis económicas de finales de los años noventa, y la producción sin precedentes obtenida en otras de las principales naciones productoras se han traducido en un nuevo ciclo de precios deprimidos.

Las elasticidades-precio de la demanda de azúcar están acompañadas en general por altas elasticidades de la demanda en función del ingreso. Esto, añadido a la crónica oferta excedentaria y a las ya elevadas existencias, quiere decir que la inversión de las bajas repentinas más recientes del precio en el mercado libre puede no depender solamente de la recuperación de las economías afectadas sino también de la interacción entre la oferta a corto plazo y los factores de la demanda. De no darse esta situación, las posibilidades de consecuencias perjudiciales para la planificación de las inversiones en la producción y las industrias del azúcar serían mayores.

Otra importante cuestión respecto de la evolución futura de la situación se refiere al alcance y las repercusiones de los cambios en materia de política en la economía mundial del azúcar. En un estudio sobre las Repercusiones del Acuerdo sobre la



Agricultura de la Ronda Uruguay (FAO, 1995), se llegó a la conclusión de que dicho Acuerdo se traduciría en un aumento de la producción, el consumo y el comercio mundiales de azúcar pero que, en su totalidad, los efectos serían relativamente modestos. En otras palabras, el margen para reducir la intervención en el mercado mediante la adopción de políticas sigue siendo potencialmente amplio. Si bien en este contexto no se intenta estudiar hipótesis como, por ejemplo, la de una mayor liberalización, sí es pertinente hacer un cierto análisis para examinar las consecuencias de los recientes cambios de políticas en los sectores del comercio mundial del azúcar que son objeto de acuerdos preferenciales, y en particular en lo que respecta a los países ACP. Ya en el decenio anterior a la concertación de la Ronda Uruguay, el volumen total del comercio preferencial del azúcar había disminuido de aproximadamente 8 millones de toneladas a menos de 3 millones de toneladas. Así pues, las reducciones convenidas en el marco de la Ronda Uruguay respecto de los contingentes arancelarios tanto del azúcar crudo como refinado se traducirían en general en una reducción ulterior del valor de las preferencias en un volumen de comercio inferior al de los años anteriores. Sin embargo, otros aspectos de este Acuerdo, por ejemplo los compromisos en materia de reducción del volumen de las exportaciones subvencionadas, deberían representar una ayuda para los proveedores preferenciales a través de los efectos en los precios en terceros mercados. Las proyecciones indican que en el caso de los países ACP productores y exportadores de azúcar, el Acuerdo de la Ronda Uruguay a corto plazo se traduciría en un aumento de sus ingresos de exportación de aproximadamente 1,2 por ciento. Pero se trataría casi en su totalidad de un efecto del volumen de los intercambios puesto que se prevé que las variaciones en los precios de sus ventas preferenciales y no preferenciales serán compensatorias. Con relación a estos países, en general las hipótesis estudiadas indican que sus ingresos de exportación se beneficiarían sobre todo de una liberalización generalizada del comercio, que contribuiría a sostener los precios del mercado libre, y no de, digamos, una liberalización adicional limitada solamente a los países que otorgan las preferencias, lo cual tendría, además, un efecto negativo en el precio preferencial.

ConclusionesEl mercado mundial de azúcar sigue atravesando un período de excedentes crónicos, ya que la producción récord obtenida en los últimos años en los principales países productores superó el crecimiento del consumo mundial. El comercio y las existencias aumentaron un 23 y 26 por ciento, respectivamente, dando como resultado una acumulación mundial de existencias, un aumento de

los volúmenes de exportación y una sostenida presión a la baja sobre los precios. Un estudio sobre los precios vigentes durante el último decenio revela que los precios mundiales del azúcar bajaron 17 por ciento entre los cinco primeros años del decenio (1990-1995) y los últimos cinco (1996-2001), llegando a principios de 2000 a los niveles más bajos en 14 años. Las exportaciones del Brasil aumentaron casi un 65 por ciento entre los dos períodos, debido principalmente a una devaluación del 62 por ciento del real brasileño a partir de 1999 y a una producción sin precedentes y liberalización del sector de los alcoholes combustibles, que alentaron el incremento de los volúmenes de exportación.

Las reformas de la política azucarera se han dirigido principalmente al sector de la oferta en el que se han introducido instrumentos para reducir las ineficiencias y potenciar la competitividad de los países productores. Entre los productores más pequeños, se estudiaron los temas de la racionalización de la industria, la diversificación y las estrategias de salida con vistas a lograr efectos macroeconómicos. Por lo que se refiere a las políticas comerciales internacionales, la única novedad importante se produjo en los países en desarrollo en el que el acceso a los mercados aumentó en 150 000 toneladas, lo que supone un 90 por ciento del aumento registrado en los primeros cinco años de la Ronda Uruguay.

La política azucarera de los Estados Unidos, establecida en la ley agraria de seguridad de inversiones de 2002, se mantiene prácticamente inalterada. El programa azucarero de los Estados Unidos creó fundamentalmente incentivos para que los productores aumentaran la producción interna, lo cual ha llevado las importaciones a niveles cercanos a los del acuerdo de la OMC sobre el acceso mínimo. Ello creó la necesidad de que una cierta cantidad de la mayor producción mundial tuviera que exportarse en el mercado libre. Dado que la política azucarera de los Estados Unidos se mantiene en general inalterada, puede que las iniciativas a favor de una ulterior liberalización de los regímenes azucareros queden atascadas tanto en los Estados Unidos como en la UE.

La novedad más importante ha sido la iniciativa "Todo menos armas" que promovió la Comisión Europea para mejorar el acceso de los países menos adelantados a los mercados. Ahora bien, el mayor acceso a los mercados para las naciones productoras de azúcar que pertenecen a la categoría de países menos adelantados será a expensas de los actuales titulares de los contingentes de los países ACP. En realidad, no hay un aumento neto del acceso a los mercados de la UE, sino una redistribución de los contingentes en función de las



MSF, que oscila entre 200 000 y 300 000 toneladas cada año. En virtud del programa "Todo menos armas", que entró en vigor para el azúcar en 2001, se ha eliminado del contingente un volumen de 74 000 toneladas de azúcar (en equivalente en azúcar crudo) y se lo redistribuyó a los países menos adelantados. Esta cantidad básica aumentará un 15 por ciento cada año hasta el año 2006 en el que los contingentes desaparecerán totalmente.

El cumplimiento de los compromisos contraídos en el marco del Acuerdo de la Ronda Uruguay ha

tenido poco o ningún efecto en los mercados mundiales del azúcar durante la mayor parte de los años noventa. Los esfuerzos desplegados para abordar la reforma de la política azucarera no han avanzado mucho ni en la UE ni en los Estados Unidos. Además, las tendencias recientes indican una mayor utilización de aranceles de importación diferenciales y de políticas internas destinadas a proteger las industrias azucareras nacionales de la baja de los precios mundiales del azúcar.



Cuadro 2.23. Azúcar: producción efectiva y prevista

PREVISTA

Promedio Promedio 2010 1988-90/ 1998-2000/1988-1990 1998-2000 1998-2000 2010

MUNDO 109 879 133 045 165 131 1,9 2,0

EN DESARROLLO 65 479 89 920 120 107 3,2 2,7

ÁFRICA 5 796 6 905 9 275 1,8 2,7Egipto 994 1 426 2 323 3,7 4,5Kenya 459 499 520 0,8 0,4Mauricio 635 581 689 -0,9 1,6Swazilandia 508 587 700 1,5 1,6

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 28 229 38 684 52 911 3,2 2,9Argentina 1 264 1 732 2 164 3,2 2,0Brasil 8 116 19 303 30 847 9,1 4,4Cuba 8 024 3 868 2 313 -7,0 -4,6Guatemala 861 1 668 2 110 6,8 2,2México 3 683 4 917 6 598 2,9 2,7

ASIA 31 009 43 935 57 461 3,5 2,5China 6 509 8 266 8 756 2,4 0,5India 11 512 18 573 27 188 4,9 3,5Indonesia 2 245 1 737 2 164 -2,5 2,0Pakistán 2 043 2 996 3 174 3,9 0,5Filipinas 1 730 1 667 1 869 -0,4 1,0Tailandia 3 871 5 520 7 226 3,6 2,5Turquía 1 581 2 669 3 704 5,4 3,0

OCEANÍA 446 397 459 -1,2 1,3Fiji 410 351 408 -1,5 1,4

DESARROLLADOS 44 400 43 125 45 024 -0,3 0,4

AMÉRICA DEL NORTE 6 249 8 012 7 150 2,5 -1,0Estados Unidos 6 124 7 897 6 960 2,6 -1,1

EUROPA 17 214 18 542 19 542 0,7 0,5UE 15 17 054 18 335 19 247 0,7 0,4

MERCADOS EN TRANSICIÓN EN EUROPA 13 959 7 800 9 118 -5,7 1,4CEI en Europa 9 064 3 439 4 776 -9,2 3,0Polonia 1 978 2 129 2 245 0,7 0,5

OCEANÍA 3 785 4 747 5 527 2,3 1,4Australia 3 785 4 747 5 527 2,3 1,4

OTROS 3 193 3 628 3 580 1,3 -0,1Japón 965 858 810 -1,2 -0,5Sudáfrica 2 227 2 770 2 876 2,2 0,3

EFECTIVA

miles de toneladas por ciento annual

TASAS DE CRECIMIENTO



Cuadro 2.24. Azúcar: consumo efectivo y previsto

PREVISTA


MUNDO 108 718 128 629 160 304 1,7 2,0

EN DESARROLLO 61 271 82 066 114 047 3,0 3,0

ÁFRICA 7 718 10 150 13 917 2,8 2,9Egipto 1 667 2 145 2 800 2,6 2,5Kenya 514 680 750 2,8 0,9Mauricio 49 41 44 -1,8 0,6Swazilandia 49 264 369 18,3 3,1

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 19 007 22 874 28 377 1,9 2,0Argentina 1 008 1 532 1 986 4,3 2,4Brasil 6 935 9 507 12 729 3,2 2,7Cuba 931 727 687 -2,4 -0,5Guatemala 345 469 648 3,1 3,0México 4 176 4 537 5 376 0,8 1,6

ASIA 34 910 48 928 70 617 3,4 3,4China 7 704 9 564 12 554 2,2 2,5India 11 108 17 203 25 504 4,5 3,6Indonesia 2 509 3 369 4 560 3,0 2,8Pakistán 2 280 3 293 4 786 3,7 3,5Filipinas 1 415 2 019 2 945 3,6 3,5Tailandia 1 056 1 822 3 413 5,6 5,9Turquía 1 731 1 893 2 475 0,9 2,5

OCEANÍA 85 114 136 3,0 1,6Fiji 39 41 48 0,5 1,4

DESARROLLADOS 47 447 46 563 47 257 -0,2 0,1

AMÉRICA DEL NORTE 8 441 10 575 11 012 2,3 0,4Estados Unidos 7 470 9 315 9 919 2,2 0,6

EUROPA 14 392 14 927 15 260 0,4 0,2UE 15 13 797 14 242 14 312 0,3 0,0

MERCADOS EN TRANSICIÓN EN EUROPA 19 089 15 211 15 220 -2,2 0,0CEI en Europa 9 461 8 202 9 168 -1,4 1,0Polonia 1 683 1 754 1 562 0,4 -1,0

OCEANÍA 1 015 1 376 1 940 3,1 3,2Australia 854 1 179 1 661 3,3 3,2

OTROS 4 510 4 361 4 224 -0,3 -0,3Japón 2 822 2 512 2 070 -1,2 -1,7Sudáfrica 1 414 1 388 1 675 -0,2 1,7

EFECTIVA TASAS DE CRECIMIENTO




Cuadro 2.25 Azúcar: comercio neto efectivo y previsto

PREVISTA


MUNDO 81 2 142 4 826 38,8 7,7

EN DESARROLLO 3 506 5 922 7 059 5,4 1,6

ÁFRICA -1 896 -3 594 -4 642 6,6 2,4Egipto - 732 - 885 - 477 1,9 -5,5Kenya - 49 - 150 - 230 11,8 4,0Mauricio 629 499 645 -2,3 2,4Swazilandia 459 267 331 -5,3 2,0

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 9 399 15 737 23 034 5,3 3,5Argentina 258 170 237 -4,1 3,1Brasil 1 396 10 037 18 276 21,8 5,6Cuba 7 046 3 132 1 627 -7,8 -5,8Guatemala 525 1 112 1 469 7,8 2,6México - 759 497 1 581 --- 11,1

ASIA -4 372 -6 498 -13 956 4,0 7,2China -1 392 - 928 -3 798 -4,0 13,7India - 11 - 156 684 30,4 -214,4Indonesia - 203 -1 823 -2 396 24,5 2,5Pakistán 246 - 64 -1 012 --- 28,5Filipinas 2 950 - 269 -1 156 --- 14,2Tailandia - 233 3 622 3 813 --- 0,5Turquía -2 141 506 1 229 --- 8,4

OCEANÍA 375 277 306 -3,0 0,9Fiji 379 305 353 -2,1 1,3

DESARROLLADOS -3 425 -3 780 -2 233 1,0 -4,7

AMÉRICA DEL NORTE -2 404 -2 610 -3 861 0,8 3,6Estados Unidos -1 587 -1 456 -2 959 -0,9 6,7

EUROPA 2 982 3 423 4 482 1,4 2,5UE 15 2 722 3 605 4 935 2,8 2,9

MERCADOS EN TRANSICIÓN EN EUROPA -5 570 -7 498 -6 103 3,0 -1,9CEI en Europa - 519 -4 991 -4 392 25,4 -1,2Polonia 262 418 683 4,8 4,6

OCEANÍA 2 769 3 468 3 587 2,3 0,3Australia 2 934 3 671 3 866 2,3 0,5

OTROS -1 202 - 841 - 538 -3,5 -4,0Japón -1 789 -1 600 -1 260 -1,1 -2,1Sudáfrica 847 1 216 1 401 3,7 1,3





Café

IntroducciónPara las proyecciones del café se ha utilizado un modelo dinámico que abarca los principales países exportadores e importadores de café crudo, para cada uno de los cuales se estimaron las funciones correspondientes a la oferta, la demanda y las existencias. El modelo realiza una simulación dinámica prospectiva y genera pronósticos sobre la base de supuestos sobre el comportamiento futuro del PIB, los índices de los precios de consumo y los tipos de cambio. Para cada uno de los próximos años se descompone el precio compuesto de la Organización Internacional del Café con objeto de lograr un equilibrio entre la oferta y la demanda del café crudo. Este modelo se elaboró para ofrecer pronósticos relativos a la producción, el consumo y el comercio del café crudo, dando por supuesto que el café es considerado como un producto homogéneo sin distinción entre las variedades arábiga y robusta.

ProducciónSe prevé que la producción mundial de café tendrá un crecimiento de 0,5 por ciento anual entre 1998-2000 y 2010, comparado con el 1,9 por ciento del decenio anterior. En 2010 la producción mundial debería ascender a 7 millones de toneladas (117 millones de sacos) frente a los 6,7 millones de toneladas (111 millones de sacos) en 1998-2000.

Con toda probabilidad, América Latina y el Caribe seguiría siendo la principal región productora de café en el mundo, aunque la tasa de crecimiento anual de la región pasará, según las proyecciones, del 1,7 por ciento del decenio anterior al 0,4 por ciento anual durante el período de la proyección. Su producción debería ser de 4 millones de toneladas (67 millones de sacos) en 2010, frente a 4,2 millones de toneladas (70 millones de sacos) en 1998-2000. En 2010, la producción de café en Brasil debería de decrecer a 1,3 millones de toneladas (22 millones de sacos), frente a los 2,1 millones de toneladas (35 millones de sacos) en 1998-2000. La mejora de los precios a partir de mediados del decenio de 1990 fomentó la plantación y replantación después de un período de baja en que los productores reaccionaron a la disminución de los precios reduciendo la utilización de insumos agrícolas y descuajando las plantas en las zonas marginales. En Colombia, sobre la base de la distribución por edad de las superficies de los cafetales, se estima que la producción tendrá una tasa anual de crecimiento de 0,7 por ciento hasta 2010, y que llegará a 747 000 toneladas (13 millones de sacos), en comparación con las 699 000 toneladas (12 millones de sacos) en 1998-2000. En los años noventa se hicieron algunas plantaciones

en respuesta al impulso de la demanda de los cafés dulces colombianos, que obtuvieron sobreprecios respecto de otras arábigas.

En América Central, se prevé que en 2010 la producción de México alcanzará las 273 000 toneladas (5 millones de sacos), más o menos como en el período base. En Guatemala, con una tasa anual de crecimiento prevista en 1,7 por ciento, en 2010 la producción sería de 348 000 toneladas (6 millones de sacos). En lo que se refiere a El Salvador, la tasa de crecimiento anual de 3,9 por ciento se traducirá con toda probabilidad en una producción de 165 000 toneladas (3 millones de sacos) en 2010, mientras que Costa Rica debería experimentar un aumento del 4,2 por ciento, que llevaría su producción a 194 000 toneladas (3 millones de sacos).

En África, la producción de café debería aumentar anualmente en 1,5 por ciento desde el período base hasta 2010, reflejando principalmente aumentos en los rendimientos y no una expansión de la superficie cultivada. La producción aumentaría de 961 000 toneladas (16 millones de sacos) en 1998-2000 a 1,1 millones de toneladas (19 millones de sacos) en el año 2010. Se prevé que la producción de Etiopía, que es el mayor país productor de café arábiga de África, tendrá una expansión anual de 1,6 por ciento, ascendiendo en 2010 a 207 000 toneladas (3 millones de sacos). La producción de café en Côte d'Ivoire debería aumentar anualmente en 3,8 por ciento, lo que probablemente llevaría su producción a 217 000 toneladas (3,6 millones de sacos) en 2010. En Uganda, la producción aumentaría a una tasa anual de 0,7 por ciento entre 1998-2000 y 2010, situándose en 2010 en 220 000 toneladas (4 millones de sacos) frente a las 207 000 toneladas (3 millones de sacos) en 1998-2000, por conducto de replantaciones y rendimientos más altos. Las proyecciones indican que Kenya, que produce en África los cafés dulces colombianos, registrará una expansión anual de la producción de 1,1 por ciento durante el período de las proyecciones, hasta llegar a 88 000 toneladas (1,5 millones de sacos).

La producción de Asia debería tener un crecimiento anual de 2,1 por ciento, y en 2010 ascendería a 1,7 millones de toneladas (29 millones de sacos). La mayor parte de la expansión debería corresponder a Indonesia, que es el mayor país productor de la región. En los años setenta la producción cafetera de este país registró una rápida expansión pero en los noventa disminuyó. Se prevé que hasta 2010 su tasa de crecimiento será de 1,7 por ciento anual, y que para entonces la producción ascenderá a 654 000 toneladas (11 millones de sacos). La producción de la India debería tener un aumento anual de 3,1 por ciento anual, llegando a 409 000



toneladas (7 millones de sacos) en 2010. Con respecto a Viet Nam, se prevé un incremento del 2,0 por ciento anual y una producción de 561 000 toneladas (9 millones de sacos) en 2010. Para Tailandia se estima un incremento anual de 0,7 por ciento, y una producción de 59 000 toneladas (1 millón de sacos) en 2010.

En Oceanía, Papua Nueva Guinea es el único país productor importante. En el decenio de 1980 tuvo una producción relativamente estable, y debería llegar a 150 000 toneladas (3 millones de sacos) en 2010.

ConsumoLas proyecciones indican que el consumo mundial de café aumentará anualmente en 0,4 por ciento, de 6,7 millones de toneladas (111 millones de sacos) en 1998-2000 a 6,9 millones de toneladas (117 millones de sacos) en 2010.

Con relación a los países en desarrollo el aumento previsto es de 1,7 millones de toneladas (29 millones de sacos) en 1998-2000 a 1,9 millones de toneladas (32 millones de sacos) en 2010, con una tasa de crecimiento anual de 1,3 por ciento, y su participación en el mercado mundial pasaría del 26 por ciento en el período base al 28 por ciento en 2010. La tasa de crecimiento superior prevista en comparación con los países desarrollados se debe sobre todo al incremento de los ingresos y al crecimiento demográfico en los países en desarrollo, entre los cuales el consumo mayor seguiría concentrándose en los principales países productores de café.

Si bien la parte correspondiente a los países desarrollados, incluidos los países en transición, en el consumo mundial de café sufrirá una contracción, probablemente seguirá siendo la más importante. En el período base su participación fue del 74 por ciento, con cerca de 5 millones de toneladas (83 millones de sacos), frente al 72 por ciento proyectado para 2010. Según las proyecciones, el consumo de café en los países desarrollados crecerá un 0,1 por ciento anual a 5 millones de toneladas (83 millones de sacos) en 2010. En Europa, la demanda de café debería aumentar anualmente en un 0,4 por ciento, y ser de 3,1 millones de toneladas (51 millones de sacos) en 2010. La parte correspondiente a la Comunidad Europea sería de 2,2 millones de toneladas (36 millones de sacos), es decir, el 68 por ciento del consumo total en Europa. La demanda debería aumentar ligeramente en la CE, pero el crecimiento del consumo en el resto de Europa, con exclusión de la ex Unión Soviética y la CEI, debería registrar una ligera disminución. Según se prevé, el crecimiento en la ex Unión Soviética y la CEI será más o menos igual que en el período base. Se prevé

que en América del Norte la demanda tendrá un crecimiento anual de 1 por ciento, reflejando en particular el crecimiento de los ingresos y de la población en la región.

ComercioSegún las proyecciones, en 2010 las exportaciones mundiales netas de café alcanzarán los 5,5 millones de toneladas (92 millones de sacos). América Latina y el Caribe, con una exportación de 2,9 millones de toneladas (48 millones de sacos), seguiría siendo la principal región exportadora, aunque las exportaciones netas disminuirán del 0,5 por ciento anual. En cambio, en África la tasa anual de crecimiento de las exportaciones será de 1,6 por ciento, situándose en 1 millón de toneladas (17 millones de sacos) y representando el 18 por ciento de las exportaciones mundiales. En Asia, las disponibilidades exportables aumentarían a 1,5 millones de toneladas (24 millones de sacos) en 2010, correspondiéndole el 27 por ciento de las exportaciones mundiales de café. Con respecto a Oceanía, las disponibilidades exportables de Oceanía aumentarán en un 7,3 por ciento, alcanzando las 150 000 toneladas (2,5 millones de sacos), alrededor de un 3 por ciento de las disponibilidades mundiales exportables.

Durante el período de la proyección, las importaciones mundiales de café tendrían un crecimiento anual de 0,2 por ciento, llegando a 5,5 millones de toneladas (92 millones de sacos) en 2010, frente a la media de las importaciones de 5,4 millones de toneladas (90 millones de sacos) en 1998-2000. Se prevé que en 2010 los países en desarrollo importarán 421 000 toneladas (7 millones de sacos), lo que representa menos del 8 por ciento del total mundial, y será semejante a su participación en 1998-2000. Debido al crecimiento más lento del consumo, las necesidades de importación de los países desarrollados crecerán, según las proyecciones, a una tasa anual de 0,1 por ciento, alcanzando los 5,1 millones de toneladas (85 millones de sacos) en 2010, equivalente al 92 por ciento del total mundial. Las proyecciones indican que la demanda de importaciones de América del Norte disminuirá moderadamente a 1 540 000 toneladas (26 millones de sacos) en 2010. Según las proyecciones, las importaciones de Europa decrecerán marginalmente a 2 960 000 toneladas (49 millones de sacos) en 2010. Las de Japón crecerían anualmente en 1,6 por ciento a 460 000 toneladas (7,7 millones de sacos). El crecimiento de la demanda de importaciones de la ex Unión Soviética y la CEI, donde ha aumentado el consumo de café soluble pero no se establecieron industrias en la zona, se mantendrá en un nivel bajo de menos del 1 por ciento anual durante el período de proyección.



Problemas e incógnitas El resultado de las proyecciones indica que la demanda y la oferta mundiales de café crudo continuarán creciendo, aunque a un ritmo más lento que en el decenio anterior, situándose en un nivel casi equilibrado de alrededor de 7 millones de toneladas en 2010. Se prevén cambios importantes en el mercado mundial del café hasta 2010. En primer lugar, la mayor parte del crecimiento de la producción vendrá de Asia y África, y no de América Latina, donde hasta ahora se había producido la mayor cantidad de café. En segundo lugar, el crecimiento del consumo será más rápido en los países en desarrollo que en los países desarrollados, a diferencia de la tendencia marcada en el decenio anterior. Una parte del crecimiento del consumo en los países en desarrollo vendrá del incremento registrado en los países productores y, en parte a causa de esto, el comercio internacional crecerá más lentamente. Este escenario, sin embargo, está sujeto a cambios repentinos y sustanciales en la economía mundial del café.

La reciente crisis de los precios ha tenido consecuencias importantes para la economía mundial del café. La crisis, que ha afectado gravemente a los ingresos de todos los cafetaleros, a algunos castigó más que a otros debido a las diferencias que existen en diversos factores económicos tales como los costos de producción y los tipos de cambio. Variaciones que pueden cambiar la competitividad relativa de los exportadores, y podrían alterar la estructura del comercio mundial del café. Se prevén, además, diversas iniciativas internacionales ya que los exportadores destacan la importancia de la promoción de un café de calidad superior con el fin de mejorar los precios a través de un aumento del consumo. Todos estos factores pueden afectar a las condiciones de la demanda y la oferta en los mercados mundiales del café hasta 2010, aunque los precios continuarán siendo el determinante principal.



Cuadro 2.26. Café: producción efectiva y prevista

PREVISTA


MUNDO 5 559 6 688 7 033 1,9 0,5

EN DESARROLLO 5 559 6 688 7 033 1,9 0,5

ÁFRICA 1 139 961 1 114 -1,7 1,5Camerún 112 99 124 -1,2 2,2Côte d’Ivoire 232 149 217 -4,3 3,8Etiopía 181 177 207 -0,2 1,6Kenya 89 79 88 -1,2 1,1Uganda 143 207 222 3,8 0,7Otros 383 251 257 -4,1 0,2

ASIA 778 1 413 1 732 6,1 2,1India 153 300 409 7,0 3,1Indonesia 422 554 654 2,8 1,7Filipinas 70 43 48 -4,9 1,3Tailandia 60 55 59 -0,9 0,7Viet Nam 69 459 561 20,9 2,0Otros 5 2 1 -8,3 -5,9

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE3 577 4 215 4 037 1,7 -0,4

Brasil 1 496 2 103 1 339 3,5 -4,4Colombia 754 699 747 -0,8 0,7Costa Rica 145 128 194 -1,2 4,2El Salvador 135 112 165 -1,9 3,9Guatemala 195 293 348 4,2 1,7México 315 276 273 -1,3 -0,1Otros 538 604 970 1,2 4,8

OCEANÍA 65 100 150 4,4 4,2Papua Nueva Guinea 65 100 150 4,4 4,2

(*) los datos de 1999 y 2000 son estimaciones parciales





Cuadro 2.27. Café: consumo efectivo y previsto

PREVISTA


MUNDO 5 709 6 681 6 947 1,6 0,4

EN DESARROLLO 1 627 1 710 1 951 0,5 1,3

ÁFRICA 212 156 169 -3,0 0,8Camerún 5 6 18 2,3 11,2Côte d'Ivoire 3 3 2 0,0 -2,4Etiopía 71 99 87 3,3 -1,3Kenya 5 3 4 -4,8 3,7Uganda 4 30 17 21,8 -5,3Otros 123 15 40 -19,0 10,3

ASIA 239 334 416 3,4 2,2India 52 56 96 0,8 5,5Indonesia 73 122 111 5,3 -0,9Filipinas 39 49 60 2,2 2,0Tailandia 10 28 42 10,8 4,0Viet Nam 9 15 26 5,9 5,4Otros 56 63 82 1,2 2,7

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 933 1 219 1 365 2,7 1,1Brasil 540 858 1 025 4,7 1,8Colombia 83 96 92 1,5 -0,5Costa Rica 23 14 11 -4,9 -2,5El Salvador 11 12 18 1,0 4,3Guatemala 18 18 17 0,1 -0,8México 93 67 53 -3,2 -2,4

166 154 150 -0,7 -0,3

OCEANÍA -12,9 0,0Papua Nueva Guinea -12,9 0,0

DESARROLLADOS 4 083 4 972 4 997 2,0 0,1

AMÉRICA DEL NORTE 1 203 1 504 1 362 2,3 -1,0Canadá 45 206 208 16,4 0,1Estados Unidos 1 157 1 299 1 154 1,2 -1,2

EUROPA 2 541 2 974 3 087 1,6 0,4CE 2 000 2 059 2 177 0,3 0,6Francia 367 394 424 0,7 0,7Alemania 758 838 878 1,0 0,5Otros países de Europa 541 915 910 5,4 -0,1

Ex URSS/CEI 1 -6,5 0,0

OTROS PAÍSES DESARROLLADOS 338 493 547 3,8 1,1Australia 15 56 57 14,1 0,2Israel 5 31 31 18,8 0,2Japón 309 373 426 1,9 1,3Nueva Zelandia 3 11 11 15,6 0,0Sudáfrica 6 21 21 14,0 0,0






Cuadro 2.28. Café: comercio internacional efectivo y previsto

Prevista Prevista

Promedio Promedio 2010 1988-90/ 1998-2000/ Promedio Promedio 2010 1988-90/ 1998-2000/1988-1990 1998-2000 1998-2000 2010 1988-1990 1998-2000 1998-2000 2010

MUNDO 4 455 5 207 5 510 1,6 0,6 4 688 5 419 5 510 1,5 0,2

EN DESARROLLO 4 455 5 207 5 510 1,6 0,6 314 381 421 2,0 1,0

ÁFRICA 927 849 996 -0,9 1,6 109 170 188 4,5 1,0Camerún 114 69 106 -4,9 4,4Côte d'Ivoire 209 247 222 1,7 -1,1Etiopía 73 104 119 3,6 1,4Kenya 107 70 79 -4,2 1,2Uganda 151 185 245 2,1 2,8Otros 273 174 225 -4,4 2,6

ASIA 604 1 248 1 471 7,5 1,7 167 172 195 0,3 1,3India 109 233 325 7,9 3,4Indonesia 369 318 557 -1,5 5,8Tailandia 47 51 40 0,8 -2,4Viet Nam 59 641 540 26,9 -1,7Otros 20 5 9 -12,9 6,1

AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE 2 861 3 036 2 893 0,6 -0,5 38 39 38 0,3 -0,3

Brasil 1 064 1 217 481 1,4 -8,9Colombia 724 575 648 -2,3 1,2Costa Rica 139 124 186 -1,1 4,1El Salvador 126 120 148 -0,5 2,1Guatemala 183 278 339 4,3 2,0México 233 259 241 1,1 -0,7Otros 392 463 850 1,7 6,3

OCEANÍA 63 74 150 1,6 7,3 Papua Nueva Guinea 63 74 150 1,6 7,3

DESARROLLADOS 4 374 5 038 5 089 1,4 0,1

AMÉRICA DEL NORTE 1 303 1 554 1 543 1,8 -0,1Canadá 129 201 243 4,5 1,9Estados Unidos 1 174 1 353 1 300 1,4 -0,4

EUROPA 2 666 2 973 2 957 1,1 -0,1CE 2 043 2 059 2 035 0,1 -0,1Francia 369 398 399 0,8 0,0Alemania 778 852 860 0,9 0,1Otros países de Europa 623 914 922 3,9 0,1

OTROS PAÍSES DESARROLLADOS 405 511 589 2,4 1,4Australia 44 57 65 2,6 1,3Israel 19 27 30 3,6 1,1Japón 319 394 460 2,1 1,6Nueva Zelandia 7 11 13 4,6 1,7Sudáfrica 16 22 21 3,2 -0,5



Efectiva Tasas de crecimiento


IMPORTACIONESEXPORTACIONES




Cacao

IntroducciónCon objeto de analizar la economía mundial del cacao se emplearon en las proyecciones modelos cronológicos dinámicos. Para captar el proceso dinámico del ajuste de los mercados en el mercado mundial de los granos de cacao se utilizaron fundamentalmente modelos autorregresivos de retrasos distribuidos. Los pronósticos se obtienen a partir de modelos ADL en los que “s” es el horizonte proyectado. Los precios internacionales del cacao se incluyeron como factores exógenos. Los valores durante el horizonte proyectado se obtuvieron a partir de sus representaciones autorregresivas. Las proyecciones se han hecho dando por supuestas unas condiciones meteorológicas normales y la continuación de las tendencias anteriores en cuanto a rendimientos, superficies cultivadas, crecimiento demográfico y crecimiento de los ingresos. Estas tendencias se han ajustado para reflejar las políticas actuales y las perspectivas futuras del mercado. Los modelos de previsión captaron los ciclos y tendencias del mercado mundial de los granos de cacao en un nivel satisfactorio.

ProducciónLas proyecciones indican que la producción mundial de cacao tendrá una tasa de crecimiento anual de 2,2 por ciento desde 1998-2000 hasta 2010, comparado a una tasa de 1,7 por ciento en los diez años anteriores, y llegará a 3,7 millones de toneladas. Durante el mismo período, la participación de África en la producción mundial debería de decrecer ligeramente de 69 por ciento a 68 por ciento, mientras que la del Lejano Oriente se mantendría, según las proyecciones, en 18 por ciento, y la de América Latina y el Caribe en 14 por ciento.

Se prevé que África seguirá siendo la principal región productora mundial de cacao en el próximo decenio. En Côte d'Ivoire, el mayor país productor mundial de granos de cacao, la producción debería aumentar anualmente en un 2,3 por ciento, pasando de 1,2 millones de toneladas del período base a 1,6 millones de toneladas en 2010, y representando el 44 por ciento de la producción mundial de cacao debido principalmente al aumento de las inversiones extranjeras directas seguidas de la liberalización del mercado. Los rendimientos en Côte d'Ivoire están muy por debajo de los niveles experimentados en Asia, debido en parte al menor uso de insumos agrícolas. Sin embargo, la reciente alza de los precios mundiales del cacao ha permitido a los productores utilizar más insumos. De continuar esta tendencia, el volumen del cacao producido en Côte d'Ivoire podría registrar un

crecimiento ulterior. En Ghana, que es el segundo mayor país productor de cacao en grano de África, la producción pasaría de 410 000 toneladas en 1998-2000 a 490 000 toneladas en 2010, con una tasa de crecimiento anual de 1,6 por ciento. En el decenio anterior la tasa de crecimiento era de 3,3 por ciento. La disminución de la tasa de crecimiento prevista durante el próximo decenio se debería al brote de enfermedades (virus del edema de los brotes, podredumbre negra de las mazorcas del cacao, y míridos), a una mayor competencia en el mercado mundial, y a los bajos precios de exportación. Durante el mismo período, Nigeria y el Camerún aumentarían sus producciones en 1,4 por ciento y 0,3 por ciento, respectivamente.

Las proyecciones indican que la producción de cacao en América Latina aumentará de 397 000 toneladas durante el período base a 520 000 toneladas en 2010, lo que supone una tasa de crecimiento anual de 2,5 por ciento. En Brasil, el mayor país productor de granos de cacao de la región, y en Colombia, el tercer productor mayor, las producciones deberían de descender, pero el aumento de la producción en otros países productores de cacao de la región compensaría con creces la merma. Según las proyecciones, la producción del Brasil aumentará en 2,2 por ciento anual hasta alcanzar las 180 000 toneladas en 2010. La producción y los rendimientos de los granos de cacao en el Brasil han decrecido durante el decenio anterior a causa de las nefastas pérdidas de producción causadas por la enfermedad de la escoba de bruja. La utilización de nuevas variedades encontradas (¿descubiertas?) recientemente no llevaría la producción a los niveles alcanzados durante los años ochenta, porque algunos productores, desalentados por los bajos precios mundiales registrados últimamente, han pasado a otros cultivos. Durante el mismo período, en el Ecuador, el segundo mayor productor de cacao de América Latina, la producción aumentaría anualmente en un 0,8 por ciento y alcanzaría las 94 000 toneladas. El Ecuador ha utilizado con resultados satisfactorios una nueva variedad resistente a la enfermedad de la escoba de bruja, que también había afectado a su producción de cacao. Pero la producción aumentaría poco a causa del aumento de los costos de producción y la disminución de los ingresos de los productores. En Colombia, las proyecciones indican que la producción descenderá en 3,1 por ciento anual. Por otra parte, se prevén crecimientos del 1,8 por ciento y 0,5 por ciento de las producciones de la República Dominicana y México, respectivamente.

En el Lejano Oriente, la producción ha registrado un crecimiento acelerado en los dos últimos decenios, y es probable que este crecimiento continúe. Según las proyecciones, la producción del



Lejano Oriente aumentará en 2,7 por ciento anual, pasando de 509 000 toneladas durante el período base a 680 000 toneladas en 2010, debido a un mejoramiento previsto de los rendimientos. El Lejano Oriente debería desplazar a América Latina y el Caribe, y pasar al segundo lugar como mayor región productora de cacao en 2010. La mayor parte del crecimiento de la producción en Asia vendría de Indonesia, el tercer mayor productor mundial de cacao después de Côte d'Ivoire y Ghana. Según las proyecciones, la producción en Indonesia crecerá anualmente en un 3,5 por ciento a 574 000 toneladas en 2010, y representará el 16 por ciento de la producción mundial de ese año, en comparación con el 14 por ciento en 1998-2000. En Indonesia, las políticas gubernamentales han alentado la expansión de la producción, y la mayor parte de los aumentos de los dos últimos decenios se refieren al cacao ordinario procedente de plantas híbridas. Aunque el aumento de la superficie productiva ha disminuido en Indonesia desde finales de los años noventa, los rendimientos obtenidos en el país siguen siendo todavía los mayores de los principales países productores de cacao. Un nexo cercano entre los precios del mercado mundial y los precios al productor también contribuyó a la obtención de altos rendimientos en el país. Dado que los productores devengan una proporción grande de los precios del mercado, pueden invertir en insumos, y ello a su vez se traduce en un mejoramiento de los rendimientos. Según las proyecciones, la producción de Malasia, donde el aumento de las zonas urbanas y la urbanización han reducido las zonas productoras de cacao, descenderá anualmente en un 1,7 por ciento hasta alcanzar las 43 000 toneladas en 2010. Esta tendencia descendente se ha observado desde principios de los años noventa en los que el brote de enfermedades coincidió con el deterioro de las condiciones macroeconómicas del país. Además, los productores pasaron de la producción de cacao a la de cultivos más lucrativos, como la palma aceitera, debido al descenso de los precios mundiales del cacao registrado durante los años noventa. Por lo tanto, es improbable que la producción de Malasia recupere los niveles alcanzados hace un par de decenios.

ConsumoEn 2010, las molturaciones mundiales de granos de cacao, un sustituto para calcular el consumo mundial de cacao, ascenderían a 3,6 millones de toneladas, lo que refleja un crecimiento medio anual de 2,1 por ciento con respecto a los 2,8 millones de toneladas producidos durante el período base. El consumo seguiría concentrándose en los países desarrollados, que deberían absorber el 64 por ciento del consumo mundial de cacao en 2010. En estos países el consumo tendría una tasa de crecimiento anual de 2,2 por ciento, desde 1,8

millones de toneladas durante el período base a 2,3 millones de toneladas en 2010.

Según las proyecciones, el consumo en Europa crecerá anualmente en un 1,7 por ciento y llegará a 1,4 millones de toneladas. Europa continuará siendo con toda probabilidad la mayor zona consumidora de cacao en el mundo, con un 40 por ciento del consumo mundial de cacao en 2010. En la UE, el chocolate y los productos derivados del cacao se rigen actualmente por una directiva que autoriza el reemplazo de la manteca de cacao con sucedáneos más baratos en un cinco por ciento del peso total del producto terminado. En virtud de dicha directiva, los productos de chocolate que contienen grasas vegetales distintas de la manteca de cacao pueden comercializarse en la UE a condición de que se incluya una declaración en su etiquetado. Los países miembros tienen plazo hasta agosto de 2003 para promulgar leyes que reglamenten esta disposición. En América del Norte, la segunda zona consumidora de cacao más grande del mundo, es probable que el consumo registre un crecimiento anual de 3,6 por ciento y llegue a 703 000 toneladas. En la ex Unión Soviética y la CEI el consumo debería crecer anualmente en un 0,8 por ciento, y pasar de 65 000 toneladas a 71 000 toneladas, como reflejo del aumento previsto de los ingresos en esos países. En el Japón, el consumo debería pasar de 48 000 toneladas durante el período base a 56 000 en 2010.

En los países en desarrollo como grupo el consumo ascendería a 1,3 millones de toneladas en 2010, lo que representa una tasa de crecimiento anual de 1,8 por ciento. África, donde la formación de capital para las molturaciones ha crecido rápidamente durante el último decenio, seguirá siendo la principal región consumidora de este grupo, representando el 35 por ciento del consumo de los países en desarrollo. La parte del consumo correspondiente a América Latina y el Caribe, donde el costo relativo de las molturaciones es mayor que en África, debería pasar de 32 por ciento a 28 por ciento. En el Lejano Oriente, donde el consumo por habitante todavía es reducido, el porcentaje del consumo pasaría de 31 por ciento durante el mismo período a 34 por ciento en 2010.

ComercioLas proyecciones para 2010 indican que el mercado mundial del cacao se mantendrá más o menos estable. La mayor parte de las exportaciones de cacao seguirá siendo de cacao en grano, a pesar de un cierto aumento de la capacidad de elaboración de los países productores, especialmente de África. Según las proyecciones, las exportaciones mundiales de cacao en grano alcanzarán los 3 millones de toneladas en 2010, lo que representa una tasa de crecimiento anual de 2,8 por ciento. Se



prevé que las exportaciones totales de África aumentarán en un 2,8 por ciento anual, pasando de 1,7 millones de toneladas durante el período base a 2,3 millones de toneladas en 2010, y Côte d'Ivoire, Ghana y Nigeria alcanzarán un crecimiento anual medio de alrededor del 3 por ciento. Las proyecciones indican que las exportaciones de Côte d'Ivoire aumentarán a 1,5 millones de toneladas en 2010, lo que equivale al 51 por ciento de las exportaciones mundiales de cacao, aunque este crecimiento está sujeto a la evolución de la situación política actualmente inestable. Las exportaciones de Ghana alcanzarían las 469 000 toneladas, equivalentes al 16 por ciento del total mundial. La participación en el mercado mundial correspondiente a las exportaciones africanas debería mantenerse estable en alrededor del 78 por ciento de las exportaciones mundiales.

Según las previsiones, las exportaciones del Lejano Oriente, que aumentaron rápidamente durante los años ochenta y continuaron creciendo a una tasa menor durante los años noventa, seguirán aumentando hasta alcanzar las 529 000 toneladas en 2010. El incremento registrado en el Lejano Oriente durante los años ochenta se debió sobre todo al rápido crecimiento de los envíos de Malasia que representaron el 54 por ciento de las exportaciones de la región. Sin embargo, las exportaciones descendieron espectacularmente durante los años noventa cuando los productores cambiaron el tipo de producción. Es probable que durante el decenio actual el aumento de las exportaciones se deba sobre todo a los rendimientos, y la parte correspondiente a las exportaciones de Malasia en la región no debería registrar más que un ligero aumento, de 4,6 por ciento durante el período base a 5,3 por ciento en 2010. Por otro lado, las exportaciones de Indonesia crecieron rápidamente durante los años ochenta y noventa y, según las proyecciones, continuarán creciendo en un 4,3 por ciento anual durante el próximo decenio, absorbiendo el 98 por ciento de las exportaciones de cacao del Lejano Oriente en 2010, en comparación con el 30 por ciento durante los años ochenta y el 84 por ciento durante los años noventa.

Las proyecciones indican que en América Latina y el Caribe las exportaciones de cacao aumentarán de 97 000 toneladas durante el período base a 130 000 toneladas, debido al aumento de las exportaciones del Brasil, donde la producción debería de recuperarse de las pérdidas causadas por la enfermedad de la escoba de bruja.

Según se prevé, entre 1998-2000 y 2010 las importaciones mundiales de cacao registrarán un aumento anual de 2,2 por ciento, en comparación con el 3,1 por ciento durante el decenio anterior. Las importaciones de los países desarrollados como

grupo crecerán a una tasa anual de 2,6 por ciento a 2,6 millones de toneladas. Europa debería continuar siendo el principal consumidor de cacao, con el 65 por ciento de las importaciones mundiales de cacao en 2010. En América del Norte, las proyecciones indican que las importaciones aumentarán en un 0,3 por ciento anual hasta alcanzar las 505 000 toneladas en 2010. Es probable que los envíos a los países de la ex Unión Soviética/Comunidad de Estados Independientes (CEI) decrezcan ligeramente en un 1,1 por ciento anual. En el Japón, se prevé que las importaciones aumentarán en un 1,4 por ciento por año, pasando de 48 000 toneladas en 1998-2000 a 56 000 toneladas en 2010. Según las proyecciones, las importaciones de los países en desarrollo se mantendrán sin modificaciones y representarán el 11,3 por ciento de las importaciones mundiales de cacao, en comparación con el 14 por ciento durante el decenio anterior.

Problemas e incógnitas Las proyecciones indican que en 2010 la economía mundial del cacao presentará un cierto equilibrio. Pero cada año el superávit o el déficit dependerá de las condiciones meteorológicas, de los precios de mercado, y de las modificaciones que se produzcan en el volumen de las existencias. El análisis de las perspectivas de mercado hasta 2010 indica que el comercio mundial del cacao seguirá expandiéndose, pero a una tasa de crecimiento más lenta que en el decenio anterior, a causa de un menor crecimiento del consumo en la mayoría de los mercados principales. En 2000/2001 los precios del cacao en grano estuvieron en sus niveles más bajos en tres decenios, debido fundamentalmente a una situación de saturación. Aunque desde mediados de 2001 se ha producido una cierta recuperación de los precios del cacao, como consecuencia de la merma de la producción mundial unida al aumento de las compras especulativas, es poco probable que los precios del cacao puedan mejorar significativamente a mediano plazo, porque el consumo aumentará poco y la producción seguirá creciendo constantemente.

En el período de la proyección, los países en desarrollo seguirían exportando sobre todo cacao en grano. Aun cuando son los países importadores los que se beneficiarían de la elaboración del cacao en términos de valor añadido, los países productores de cacao han tratado de desarrollar la elaboración de los granos a escala local para añadir valor a sus exportaciones. Algunos países africanos han aumentado su capacidad de elaboración en el ámbito local mediante subvenciones, pero la mayoría de los países productores no han podido aumentar la adición de valor a sus exportaciones. Uno de los principales obstáculos que han impedido la expansión de la elaboración de los granos de producción local no ha sido la capacidad



transformadora en sí misma sino el alto grado de integración vertical de las empresas multinacionales de la industria del cacao y del chocolate, que en su mayor parte están desde hace muchos años en los países importadores. Lo que más necesitan los países productores son conocimientos técnicos eficaces y sofisticados en materia de

comercialización. Mientras no se resuelva este problema, la ventaja de la adición de valor continuará distribuyéndose principalmente entre los países importadores tradicionales del cacao en grano y los ingresos de los productores seguirán siendo bajos.



Cuadro 2.29. Cacao: producción efectiva y prevista

PREVISTA

Promedio Promedio 2010 1988-90 a 1998-2000 a1988-1990 1998-2000 1998-2000 2010

MUNDO 2 460 2 905 3 700 1,7 2,2

EN DESARROLLO 2 460 2 905 3 700 1,7 2,2

ÁFRICA 1 414 1 999 2 500 3,5 2,1Camerún 123 125 129 0,2 0,3Côte d’Ivoire 793 1 249 1 610 4,6 2,3Ghana 296 410 490 3,3 1,6Nigeria 160 181 212 1,2 1,4Otros 42 34 59 -2,1 5,1

AMÉRICA LATINA Y CARIBE 629 397 520 -4,5 2,5Brasil 347 141 180 -8,6 2,2Colombia 51 38 27 -2,9 -3,1Rep. Dominicana 48 36 44 -2,8 1,8Ecuador 95 86 94 -1,0 0,8México 43 35 37 -2,0 0,5Otros 45 61 138 3,1 7,7

LEJANO ORIENTE 417 509 680 2,0 2,7Indonesia 118 395 574 12,8 3,5Malasia 230 52 43 -13,8 -1,7Papua Nueva Guinea 41 40 45 -0,2 1,1Otros 28 22 18 -2,4 -1,8


por ciento annual

EFECTIVA

miles de toneladas



Cuadro 2.30. Cacao: consumo efectivo y previsto

PREVISTA

Promedio Promedio 2010 1988-90 a 1998-2000 a1988-1990 1998-2000 1998-2000 2010

MUNDO 2 164 2 833 3 554 2,7 2,1

EN DESARROLLO 787 1 053 1 284 3,0 1,8

ÁFRICA 180 366 450 7,4 1,9

AMÉRICA LATINA 400 338 356 -1,7 0,5Brasil 235 200 212 -1,6 0,5Colombia 44 37 41 -1,7 0,9México 42 32 32 -2,7 0,0Ecuador 40 36 35 -1,0 -0,3Otros 39 33 36 -1,7 0,8

CERCANO ORIENTE 5 27 44 18,4 4,5

LEJANO ORIENTE 202 322 434 4,8 2,8

DESARROLLADOS 1 377 1 780 2 270 2,6 2,2

AMÉRICA DEL NORTE 285 476 703 5,3 3,6Canadá 23 48 69 7,6 3,4Estados Unidos 262 428 634 5,0 3,6

EUROPA 916 1 186 1 433 2,6 1,7CE 816 1 095 1 348 3,0 1,9Austria 14 19 27Bélgica/Luxemburgo 44 54 68 2,1 2,1Dinamarca 2 11 11 18,6 0,0Francia 59 137 224 8,8 4,6Alemania 282 212 235 -2,8 0,9Italia 51 67 72 2,8 0,7Países Bajos 247 432 500 5,7 1,3España 42 56 70 2,9 2,0Reino Unido 126 167 134 2,9 -2,0

OTROS PAÍSES EUROPEOS 100 91 85 -0,9 -0,6Suiza 24 35 29 3,8 -1,7Polonia 22 35 37 4,8 0,5

Ex URSS 130 65 71 -6,7 0,8

OTROS PAÍSES DESARROLLADOS 46 53 63 1,4 1,6

Japón 46 48 56 0,4 1,4





Cuadro 31. Cacao: comercio efectivo y previsto

Prevista Prevista

Promedio Promedio 2010 1988-90 1998-2000 a Promedio Promedio 2010 1988-90 a 1998-2000 a1988-1990 1998-2000 1998-2000 2010 1988-1990 1998-2000 1998-2000 2010

MUNDO 1 765 2 220 2 994 2,3 2,8 1 723 2 337 2 961 3,1 2,2

EN DESARROLLO 1 765 2 220 2 994 2,3 2,8 176 334 334 6,6 0,0

ÁFRICA 1 225 1 731 2 335 3,5 2,8 2 4 9 7,1 0,0Côte d'Ivoire 694 1 115 1 540 4,8 3,0Ghana 251 340 469 3,1 3,0Nigeria 143 148 202 0,3 2,9Camerún 96 95 97 -0,2 0,2

AMÉRICA LATINA 236 97 130 -8,5 2,7 7 70 29 25,7 -7,7Brasil 112 3 23 -30,4 20,3 61 14 -12,5Colombia 6 -23,8 1 2 4,5Ecuador 57 48 43 -1,8 -1,0 2 México 1 2 7,9 4 8 5,9Otros países Latinoamericanos 61 46 64 -2,8 3,1 7 1 5 -15,6 13,0

CERCANO ORIENTE 5 31 29 21,0 -0,5

LEJANO ORIENTE 304 391 529 2,5 2,8 162 230 267 3,5 1,4Indonesia 92 328 520 13,5 4,3 14 0,0Malasia 164 18 28 -19,7 4,0 1 87 0,0

DESARROLLADOS 1 547 2 002 2 627 2,6 2,5

AMÉRICA DEL NORTE 335 487 505 3,8 0,3Canadá 23 52 81 8,3 4,1Estados Unidos 312 435 424 3,4 -0,2

EUROPA 1 030 1 323 1 934 2,5 3,5CE 921 1 233 1 845 3,0 3,7Austria 14 20 27 3,8 2,6Bélgica/Luxemburgo 46 26 77 -5,5 10,3Dinamarca 3 11 19 16,2 4,8Finlandia 7 -9,8 56,6Alemania 63 145 189 8,7 2,4Grecia 275 226 238 -2,0 0,5Irlanda 5 3 4 -4,9 2,5Italia 11 8 6 -2,7 -3,0Países Bajos 51 73 85 3,7 1,4Portugal 258 444 937 5,6 7,0España 1 -9,9 21,6Suecia 42 54 50 2,4 -0,6Reino Unido 2 -42,7

151 177 205 1,6 1,3OTROS PAÍSES EUROPEOSPolonia 109 90 89 -1,9 -0,1Suiza 24 30 39 2,2 2,4Polonia 21 22 24 0,5 0,8

Ex URSS 130 138 122 0,6 -1,1

OTROS PAÍSES DESARROLLADOS 52 55 66 0,6 1,7Japón 46 48 56 0,3 1,4

EXPORTACIONES


IMPORTACIONES




Té

IntroducciónLas proyecciones de la producción y el comercio presentadas en la presente sección derivan de un modelo dinámico de series cronológicas del mercado mundial del té. Este modelo cuantifica las principales relaciones de mercado sobre la base de observaciones del comportamiento anterior en materia de volúmenes producidos y comercializados, precios, crecimiento demográfico y crecimiento de los ingresos. Esta metodología de proyección perfecciona la que se usaba anteriormente para presentar proyecciones destinadas a las reuniones del Grupo Intergubernamental de la FAO. Aprovechando las nuevas informaciones relativas a los aspectos económicos del comportamiento del mercado, la metodología revisada debería sentar una base más segura para las proyecciones, y permitir el examen de una gama más amplia de escenarios alternativos.

Las proyecciones presentadas aquí incluyen también un primer intento de ofrecer resultados separados para el té negro y el té verde. Aunque se trata de una distinción útil, dadas las diferentes tendencias de la demanda y de los precios, las limitaciones de los datos hacen que el análisis de los mercados del té verde sea menos pormenorizado.

Producción de té negro Según las proyecciones, la producción mundial de té negro aumentará a 2,4 millones de toneladas en 2010, lo que representa una tasa de crecimiento anual de 1,2 por ciento con respecto al volumen de 2 150 000 toneladas de 2000. Este crecimiento se debería principalmente a una mejora en los rendimientos.

Es probable que la mayoría de los productores africanos experimenten un crecimiento notable de la producción a medida que las plantas de té alcancen la edad óptima de producción y mejoren los conocimientos de los pequeños productores en materia de producción. En Kenya, por ejemplo, la producción crecerá anualmente en un 2,3 por ciento, pasando de 236 300 toneladas en 2000 a 304 000 toneladas en 2010, mientras que en Tanzanía y Uganda las tasas de crecimiento deberían de ser de 1,7 por ciento y 2,7 por ciento, respectivamente.1La mayoría de los productores de Asia experimentaría un crecimiento constante de la

1 Para los países de África oriental puede ser necesaria alguna revisión a la baja en las tasas de crecimiento de la producción debido a la posible escasez de mano derivada de la actual epidemia del VIH/SIDA.

producción. Indonesia debería llegar a un crecimiento anual de 1,1 por ciento, de 130 600 toneladas en 2000 a 147 000 toneladas en 2010. Durante el mismo período, en la India, el mayor país productor mundial de té negro, la producción aumentará, según las proyecciones, en 2,5 por ciento a 1 070 000 toneladas, equivalentes al 44 por ciento de la producción mundial, frente al 38 por ciento en 2000. Las proyecciones indican que en Sri Lanka la producción de té alcanzará las 329 000 toneladas en 2010, lo que representa una tasa de crecimiento anual de 0,7 por ciento. La producción de té negro en China debería de continuar disminuyendo a 54 000 toneladas, ya que la producción se va desplazando hacia otros tés con perspectivas de mercado más firmes.

Según se prevé, los tres principales países productores de té negro, la India, Kenya y Sri Lanka, representarán el 70 por ciento de la producción mundial de té en 2010, frente al 63 por ciento en 2000.

Exportaciones de té negro Según las proyecciones, en 2010 las exportaciones mundiales de té negro totalizarán 1 140 000 toneladas, debido a un incremento medio anual de 1,1 por ciento con respecto al volumen de 1 millón de toneladas exportado en 2000.

La mayor parte de este incremento tendría lugar en África, donde con toda probabilidad la producción continuará aumentando mientras que el consumo interno sigue siendo reducido. Las exportaciones de Kenya aumentarán en un 2,6 por ciento anual, pasando de 208 200 toneladas en 2000 a 275 000 toneladas en 2010, correspondiendo a Kenya el 32 por ciento de las exportaciones mundiales. Durante el mismo período, las disponibilidades exportables de Malawi se mantendrían inalteradas en 38 000 toneladas.

La mayor parte de los principales países exportadores de té de Asia deberían de experimentar ligeras disminuciones de las exportaciones en consonancia con el crecimiento previsto de los ingresos y de la población que favorecería el consumo interno. Las exportaciones de la India e Indonesia, por ejemplo, decrecerán en un 2,4 por ciento a 150 890 toneladas y en 1,1 por ciento a 87 000 toneladas, respectivamente. En cambio, las de Sri Lanka pasarán de 281 000 toneladas a 293 400 toneladas, lo que representa una tasa de crecimiento anual de 0,4 por ciento.

Consumo de té negro En 2010, las importaciones mundiales netas de té negro, que constituye una medición aproximada del consumo, ascenderán a 1 150 000 toneladas, debido



a un incremento anual medio de 0,6 por ciento con respecto al volumen de 1 080 000 toneladas importado en 2000. Las importaciones netas de los países de la ex Unión Soviética pasarán de 223 600 toneladas a 315 200 toneladas, una tasa de crecimiento anual del 3 por ciento. El Pakistán aumentará sus importaciones netas en un 2,9 por ciento por año, pasando de 109 400 toneladas a 150 000 toneladas. Según se prevé, los Estados Unidos aumentarán las importaciones netas en 1,4 por ciento al año a 94 300 toneladas, mientras que Japón las aumentará de 18 000 a 22 000 toneladas, lo que representa una tasa de crecimiento anual del 1,8 por ciento. Por el contrario, las importaciones netas del Reino Unido deberían de decrecer en un 0,6 por ciento anual a 125 500 toneladas. En conjunto, estos grandes importadores absorberían alrededor del 60 por ciento de las importaciones mundiales netas.

El modelo no tiene en cuenta los volúmenes de las existencias. Por lo tanto, la diferencia entre la producción y las exportaciones se toma como una medición aproximada del consumo interno en los países productores. En 2010, la cantidad del té negro producido que se consumirá en esos países debería llegar a 1 270 000 toneladas, es decir un 52 por ciento de la producción mundial de té negro, frente a 1 140 000 toneladas en 2000. En la India el consumo de té negro aumentaría en 2010 a una tasa anual de 3,7 por ciento a 919 300 toneladas, equivalentes al 86 por ciento del té negro producido en el país. Durante el mismo período, Indonesia debería incrementar su consumo interno a una tasa anual media de 4 por ciento, de 33 100 toneladas a 51 000 toneladas. En Bangladesh y Sri Lanka el consumo interno crecería en 2,0 por ciento y 3,8 por ciento hasta alcanzar las 45 000 y 36 000 toneladas, respectivamente.

Tendencias del mercado del té verde Debido a las limitaciones de los datos, las proyecciones relativas al té verde se refieren solamente a la producción y a las exportaciones. Se pronostica que la producción mundial de té verde pasará de 680 700 toneladas en 2000 a 900 000 toneladas en 2010, debido a una tasa de crecimiento anual de 2,6 por ciento. Durante este período, en China la producción crecería en un 2,7 por ciento anual, de 500 000 toneladas a 671 000 toneladas, representando el 75 por ciento de la producción mundial de té verde en 2010, frente al 73,5 por ciento en 2000. En el Japón, la producción crecerá a una tasa media de 0,1 por ciento a 90 800 toneladas, mientras que el Viet Nam debería aumentar su producción a una tasa media de 2,5 por ciento a 50 000 toneladas. En Indonesia la producción crecería en un 2,3 por ciento anual hasta alcanzar las 49 000 toneladas.

Según se prevé, las exportaciones de té verde mostrarán una notable tendencia ascendente en armonía con la producción. Las exportaciones totales aumentarían anualmente en un 2,8 por ciento, de 186 800 toneladas en 2000 a 254 000 toneladas en 2010. China continuará siendo el principal exportador mundial de té verde, con envíos de hasta 210 000 toneladas en 2010, lo que refleja una tasa de crecimiento anual de 2,7 por ciento. Durante el mismo período, las exportaciones de Indonesia deberían de aumentar en un 3,8 por ciento anual a 12 000 toneladas, mientras que las de Viet Nam se acrecentarían en un 2,5 por ciento anual a 25 000 toneladas. Japón consumiría la mayor parte de su producción interna.

Marruecos, el principal importador mundial de té verde, debería de aumentar las importaciones de 35 200 toneladas en 2000 a 57 100 toneladas en 2010, lo que representa una tasa de crecimiento anual del 4,5 por ciento.

Problemas e incógnitas Las proyecciones indican que durante el próximo decenio las exportaciones de té negro aumentarán a una tasa de crecimiento anual de poco más del 1 por ciento, reflejo de un crecimiento semejante en la producción. Sin embargo, el mercado mundial debería de mantenerse más o menos en equilibrio. En consecuencia, los niveles de los precios deberían de mantenerse.

En cambio, dado que el consumo superará a la producción de té verde, a medio plazo persistiría una tendencia al alza.

Para mejorar los ingresos derivados de la producción de té negro hay algunas medidas que pueden adoptarse. Por el lado de la oferta, se pueden mejorar los ingresos de los productores reduciendo los costos unitarios mediante un aumento de la productividad y de la capacidad de los pequeños productores, la simplificación de los canales de comercialización y el mejoramiento de la infraestructura

Por el lado de la demanda, se puede aumentar el consumo a través de una comercialización eficaz. Las variaciones de la demanda de un país a otro indican que las actividades de comercialización deben ajustarse a las características de cada mercado. La realización de actividades comerciales satisfactorias requiere un conocimiento a fondo del mercado destinatario, incluida la preferencia de los consumidores y las estructuras del mercado. Además, las iniciativas mundiales en materia de comercialización, tales como la promoción del té utilizando la Tea Mark podría tener un efecto significativo si se las planificara y ejecutara debidamente.



Es importante que todas las medidas que se adopten sean aplicadas con un criterio holístico para mejorar las perspectivas de los precios a un plazo más largo. La elaboración de una estrategia de este tipo requiere un conocimiento mejor de los mercados.

El intercambio de informaciones y opiniones entre los productores y los consumidores, así como entre los sectores público y privado, podría promover una mayor transparencia del mercado.



Cuadro 2.32. Té negro: producción efectiva y prevista

PREVISTA2000 2010 1990- 2000-

2000 2010

MUNDO 2 145 2 443 0,9 1,2

ÁFRICAKenya 236 304 1,7 2,3Malawi 42 42 0,7 0Uganda 29 39 14,3 2,7Rep. Unida de Tanzanía 24 29 2,4 1,7

ASIAIndia 815 1 070 1,2 2,5Sri Lanka 305 329 2,5 0,7Indonesia 131 147 0,3 1,1China 65 54 -6,2 -1,7Bangladesh 54 62 1,7 1,3

Cuadro 2.33. Té negro: exportaciones efectivas y previstas

PREVISTA2000 2010 1990- 2000-

2000 2010

MUNDO 1 008 1 139 0 1,1

ÁFRICAKenya 208 275 1,9 2,6Malawi 38 38 -0,6 0Uganda 26 38 16,8 3,5Rep. Unida de Tanzanía 22 28 3,8 2,2

ASIASri Lanka 281 293 2,5 0,4India 198 151 -0,4 -2,4Indonesia 98 87 -1 -1,1China 28 21 -10,1 -2,6Bangladesh 18 17 -3,6 -0,5




por ciento annualmiles de toneladas

EFECTIVA

EFECTIVA



Cuadro 2.34. Té negro: consumo efectivo y previsto

PREVISTA2000 2010 1990- 2000-

2000 2010

MUNDO 1 2 214 2 413 2,2 0,8

Importaciones netas 1 077 1 146 2,5 0,6

ASIAPakistán 109 150 0,7 2,9Japón 18 22 2,2 1,8

EUROPAReino Unido 134 126 -0,6 -0,6Alemania 10 22 -3,4 7,4Francia 9 7 -2,2 -2,3Países Bajos 15 17 2,2 1,1Irlanda 11 11 -0,4 0,0Italia 4 4 0,2 0,0Ex URSS/CEI 224 315 2,7 3,1

AMÉRICA DEL NORTEEstados Unidos 81 94 0,4 1,4Canadá 15 19 1 2,2

OCEANÍAAustralia 14 11 -1,5 -2,2

Consumo interno 2 1 137 1 267 1,9 1,0

ÁFRICAUganda 3 1 3,9 -9,5Rep. Unida de Tanzanía 1 1 0 0,0Malawi 4 4 0 0,2Kenya 28 29 0,2 0,3

ASIAIndia 617 919 1,8 3,7Indonesia 33 51 6,1 4,0China 37 31 -1,1 -1,6Bangladesh 36 45 2,4 2,0Sri Lanka 24 36 2,6 3,8

2 Producción menos exportaciones



1 Importaciones netas más consumo interno

EFECTIVA

perspectivas a plazo medio de los productos básicos agrícolas · 2021. 2. 9. · cuadro 2.14...

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