GOBIERNO REGIONAL CUSCO"AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN ECONÓMICA Y SOCIAL DEL PERÚ"

“Cusco Capital Histórica del Perú

Cusco, 2010

TEMA:

“OVINO CRIOLLO EN LA REGION DEL CUSCO”

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Cusco, 2010.

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El presente trabajo es una investigación sobre la situación actual de los ovinos en el Perú en especial del criollo, y las barreras que se presenta en la región del Cusco para su mejor y mayor producción.

Los ovinos están distribuidos en el Perú en las 3 regiones naturales, pero con mayor población en nuestra sierra, ocupando Cusco el segundo lugar después de Puno. Perú cuenta con una población total de 15’486,000 cabezas de las cuales Cusco aporta con el 16 %. Las razas con las que contamos en mayoría son los Criollos, seguidos por los Corridale, los Junín y los Merinos.

Actualmente el estado está desarrollando programas y elaborando proyectos que apoyen la mejora de calidad de producción de carne, leche, lana y piel de ovinos, que son de muy mala calidad en comparación a la producción chilena , colombiana, mexicana y uruguaya, países vecinos que exportan estos productos.

La poca accesibilidad y la desactualizada información con la que se cuenta en los bancos de datos, es uno de los factores por los cuales nos es difícil realizar estudios exactos sobre los ovinos, barreras que tratamos de superar con este trabajo de investigación y presentar una alternativa de solución para el departamento del Cusco en especial para mejorar la producción, calidad de nuestros productos primarios y derivados de nuestra población ovina, en especial dándole un valor especial al ovino criollo el cual tiene mayor población en nuestro país como ya lo mencionamos al inicio.

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La crianza de los ovinos criollos es una gran alternativa para nuestra región ya que es abundante y de fácil adaptación, y fácil crianza. Pudiendo aprovechar su carne que contienen proteínas de alta calidad y que puede cubrir los requerimientos proteicos y de hierro en los niños; leche para la elaboración de queso; lana, pelo y estiércol.

Pero para esto es necesario mejorar la eficiencia de los procesos y la calidad de la carne en especial, ya que son los principales desafíos que enfrentamos en nuestra región, considerando que tratamos de cubrir las expectativas del mercado regional, nacional y para luego apuntar al mercado mundial que aumento su demanda en los últimos años.

Es en este contexto lo que debemos buscar es aumentar la productividad y eficiencia en la producción de ovinos en nuestros campesinos, brindándoles asesoramiento técnico constante, charlas gratuitas, buscando el mejoramiento genético, etc. Para de esta manera ser más competitivos frente a la producción del Departamento de Puno, y de los Mercados chilenos, uruguayos, y quizás de los Mexicanos.

Otro factor importante que debemos tratar son los aspectos sanitarios que son dejados de lado en la mayoría de las investigaciones, pero que es muy importante para mejorar nuestra calidad en la producción de carne principalmente y de lana. Tomando en cuenta que es un atributo muy importante para la calidad en todos los mercados y la oportunidad de ser tomados como un producto de mejor calidad.

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INDICE

1. Introducción Pág. 22. Ovinos Pág. 53. Difusión del Ovino en el Mundo Pág.74. Producción en el mundo Pág. 75. El Ovino en América Latina Pág. 86. Razas de Ovinos Pág. 97. Principales productores de carne ovina en UE- 2004 Pág.

108. Ovino en el Perú Pág.

139. Razas producidas en el Perú Pág.

1510. Ovino Criollo Pág.

1811. Principales Características del Ovino Criollo Pág.

1912. Ovino Criollo en el Perú Pág.

1913. Ovino criollo en la Región del Cusco Pág.

1914. Principales productos Pág.

2015. Crianza de Ovinos Pág.

2016. Calidad nutritiva de los productos de ovinos Pág.

2117. Características productivas Pág.

2118. Reproducción y recomendaciones Pág.

2219. Alimentación Pág.

2220. Importancia de la crianza de Ovinos Pág.

2321. Construcción de corrales para Ovinos Pág.

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22. Actividades a favor de la crianza de los ovinos Pág. 25

23. Problemática Nacional Pág. 26

24. Propósitos a Nivel Nacional Pág. 28

25. Problemática Regional Pág. 30

26. Propósitos a Nivel Regional Pág. 32

27. Conclusión Pág. 34

28. Definiciones Pág. 36

29. Bibliografía Pág. 38

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Los ovinos son una subfamilia de los Bóvidos, formada por animales pequeños, con cuernos arrollados en espiral y retorcidos o inclinados hacia atrás, hocico puntiagudo, cuerpo cubierto de lana hasta el hocico, que es puntiagudo. Las cabras y ovejas son sus representantes más característicos.

Las cabras y las ovejas, fueron una de las primeras especies en ser domesticadas. Por estudios se data que la domesticación de ambas fue entre los 6.000 a 7.000 años a. C. lo que las convierte en el primer animal para pastoreo domesticado en el mundo. El antepasado de la oveja se considera el muflón del oeste asiático (Ovis orientalis), que es el único congénere de la oveja en esa área con el que puede producir individuos fértiles, pues tienen el mismo número cromosómico (2n=54).

En los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero (que generalmente presenta grandes cuernos, normalmente largos y en espiral). Las crías de la oveja son los corderos y los ejemplares jóvenes son conocidos como moruecos. Un grupo de ovejas conforman un rebaño, piara, y al cercado donde se meten se le

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denomina aprisco, brete o corral. La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadería ovina.

De los ganados ovino y caprino, especies que se encuentran emparentadas, se utilizan su carne; su leche, con la que se elaboran quesos; la piel, y la lana y otras fibras del pelo del animal. China es el principal productor de carne y lana de estos animales, seguido por Nueva Zelanda y España. Turquía y Siria se destacan en la producción de leche de oveja.

DIFUSIÓN DEL OVINO EN EL MUNDO

Luego de la domesticación que ocurrió en Europa ó Asia, el ovino se ha diseminado por todo el mundo, debido a la variada utilidad que esta especie aporta al hombre, consistente en el suministro de lana, carne, leche, piel, cueros y abono para la agricultura. El ovino se puede adaptar en cualquier parte del mundo, en virtud a sus características destacables que posee, tales como:

Temperamento tranquilo - Precocidad - Prolificidad Rusticidad - Sobriedad - Instinto gregario Fecundidad - Adaptación - Hábito de pastoreo

Estas características convierten a esta especie como cosmopolita, capaz de resistir las condiciones climáticas y topográficas más adversas. Por ser el ovino una de las primeras especies domesticadas y una de las más valiosas para el hombre; su crianza se ha difundido por todos los confines del mundo, a tal punto de existir actualmente más de 450 razas y una población mundial superior a 1,100 millones de cabezas, distribuidos en dos grandes grupos:

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a) Ovinos de climas templados y fríos: 1,000 millones de cabezas.b) Ovinos de climas tropicales y cálidos: 100 millones de cabezas.

“La explotación de ovinos adquiere mayor importancia en países que tienen disponibilidad de pastos y climas templados; observándose estas condiciones mayormente en el hemisferio sur y donde está la mayor concentración de ovinos en el mundo. Los países que más destacan y lideran en esta crianza son: China, Australia, Nueva Zelanda, USA, Argentina, Uruguay y Chile”.

PRODUCCION EN EL MUNDO

En lo que se refiere a la producción mundial, ésta se ha situado en cifras semejantes a las del año 2004, con una ligera tendencia ascendente que ha dado lugar a una producción de 7,9 millones de toneladas, de las que China acapara un 25 % con una producción de 1,9 millones de toneladas y un 13 % correspondiente a la UE-25 con sus 990.000 toneladas, la tercera posición la ocupa Australia con 647.000 Tm.

38%

25%

13%

8%

6%

4%3%3%

OTROSCHINAUEAUSTRALIANUEVA ZELANDAIRANTURQUIAINDIA

En la Unión Europea la producción ha disminuido ligeramente hasta las 990.000 Tm, lo que supone una disminución con respecto al año 2002 del 1% siendo el principal productor el Reino Unido, con 317.000 toneladas, pero correspondiendo los mayores sacrificios a España con 21,6 millones de cabezas y una producción de 267.000 toneladas.

PRODUCCION MUNDIAL DE CARNE OVINA EN EL MUNDO-2004

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EL OVINO EN AMERICA LATINA

La mayoría de las introducciones de ganado tuvieron lugar durante los primeros 50 años de la colonización. Este proceso, iniciado hace aproximadamente hace 450 años con las colonias españolas y portuguesas, estableció las poblaciones de la mayor parte de las especies mayores existentes en la península ibérica en la época. En el segundo viaje de Cristóbal Colón en 1493, se desembarcaron varias especies de animales domésticos en la Isla de Santo Domingo (Haití). Estos animales fueron luego introducidos en México por Don Gregorio de Villalobos. Importaciones parecidas fueron realizadas por los otros exploradores y condujeron a la instalación de caballos, cerdos, bovinos, cabras, ovinos, asnos, conejos, gallinas y patos en la región, primero en América Central y más tarde, en América del Sur.

RAZAS DE OVINOS

A nivel mundial existen 450 razas de ovinos. Algunas no son especializadas en la producción de carne, lana o leche, siendo más bien usadas para doble propósito. Entre las razas más destacadas y producidas en Latinoamérica están:

- CORRIEDALE, que son una raza que fue creada por los neozelandeses al cruzar Merino x Lincoln. Esta es una de las pocas razas con doble propósito.

- SUFFOLK que es una raza de origen inglés, utilizada para aprovechar las praderas de las colinas. Es un animal ágil y caminador. Se ha utilizado para mejorar razas criollas. Especiales para producir carne, al igual que los;

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- HAMPSHIRE DOWN que son una raza formada en Inglaterra, adaptada para terrenos planos. Es un animal precoz y muy buen productor de carne.

- FINNISH LANDRACE ó FINNSHEEP Es de origen Finlandés. Es una raza de alta prolificidad, con un potencial de 200% de tasa de parición (dos animales por oveja en cada parto) y muy precoz, estas características hacen que esta raza pueda reemplazar rápidamente a otras razas dentro del rebaño. También es productora de carne.

- TEXEL es una raza de origen holandés desarrollada de la cruza de varias razas criollas a fines del siglo XIX e inicios del siglo XX. Dentro de las razas para carne es la que presenta las mejores aptitudes, obteniéndose corderos de alta tasa de crecimiento y muy magros llegando a peso óptimo de faena a los 40 kilos, 10 kilos más que un cordero Corriedale.

- BORDER LEICESTER es una raza originaria de la ciudad de Leicestershire, Inglaterra. Es la responsable del mejoramiento y desarrollo de las razas de lana larga. De rápido crecimiento y por lo tanto de rápida presencia de los corderos en el mercado.

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ALEMANIA

ESPAÑA

FRANCIA

GRECIA

IRLANDA

ITALIA

PAISES B

AJOS

PORTUGAL

REINO UNIDO

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

MTm

PARA LAS RAZAS QUE MEJOR PRODUCEN LANA TENEMOS:

- MERINO AUSTRALIANO Proviene de la cruza de Merino Precoz Francés x Merino Español. Fue seleccionada para la producción de lana fina, larga y de alta densidad. Es una raza bien adaptada a zonas calurosas, secas y áridas.

- MERINO PRECOZ Raza Chilena obtenida de la cruza de Merino Precoz Alemán x Merino Precoz Francés.

PRINCIPALES PRODUCTORES CARNE OVINO UE --2004

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LAS RAZAS OVINAS ESPECIALIZADAS EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE SON:

- OVEJA RAZA LATXA Es la raza ovina más antigua de España. Presenta dos variedades: La de cabeza oscura (Latxa Cara Negra) y la de cabeza rubia (Latxa Cara Rubia).

-OVEJA RAZA ASSAF Es una raza creada en Israel compuesta por la cruza de la oveja Awassi y la oveja East Friesian. Posee una alta producción de leche, buena prolificidad y muy apta para las condiciones del medio ambiente mediterráneo.

- OVEJA RAZA AWASSI Es una oveja nómade, seleccionada por su alta producción de leche, carácter calmado, fácil de manejar y ordeñar y adaptable a pastoreo o confinamiento.

- OVEJA RAZA EAST FRIESIAN Raza originaria del norte de Alemania. Es considerada la mejor productora de leche, pero en zonas sin altas temperaturas. La cola es delgada y sin lana, similar a una cola de ratón.

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Y ENTRE LAS RAZAS PRODUCTORAS DE PIELES TENEMOS:

- RAZA KARAKUL originaria de la provincia de Turkestán ruso, de zonas pobres donde sólo tienen buen alimento durante dos meses al año, es por esto que presentan una gruesa cola donde se almacenan reservas grasas para las épocas restrictivas.

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Los Ovinos se introdujeron al Perú desde Norteamérica con los viajes de Pizarro. Se considera que las primeras razas de ovinos introducidos al país fueron el Merino y el Churro Español. Estos Ovinos lograron adaptarse a las condiciones ecológicas de nuestro país y a medida que fue incrementándose la población, los ovinos desplazaron a los Camélidos americanos, que reinaban por entonces, a zonas más remotas y difíciles de los Altos Andes.

Del conjunto de razas que se han introducido al Perú, el mejor que se ha adaptado a la difícil ecología Altoandinas es el Corriedale, a tal punto, que el 18% de la población nacional son Corriedale puros y cruzados, no deja de tener importancia el Merino que es una raza valiosa que aún tenemos en el Perú.

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Las razas con las que contamos en mayoría en estos tiempos son los Criollos, seguidos por los Corridale, los Junín y los Merinos. Teniendo mayor población en más de un 60% los de raza Criollos.

En el cuadro de abajo se muestra cuán grande es la población ovina Criolla con la que cuenta nuestro país en relación a las otras razas, según los datos del MINAG del año 2004, donde casi un 96% se encuentra en la sierra.

RAZAS PRODUCIDAS EN PERU

- CRIOLLO.- Es de bajo nivel productivo de lana y carne. Se han reportado valores promedio de peso de vellón de 1.5 kg, peso vivo de 27 kg. Para ovejas y 35 kg. para carneros. Actualmente se constituye la raza ovina de mayor población en el país.

60%25%

15% CRIOLLO

MEJORADO

DE RAZA

FUENTE: MINAG 2002

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- CORRIEDALE.- Se encuentra muy difundida a nivel de las principales ganaderías ovinas de los departamentos de Junín, Pasco y Puno.

- JUNÍN.- Raza Peruana formada en el Departamento de Junín, a partir del año 1955. Aptitud de doble propósito, lana y carne, pero de vellón más fino que el Corriedale. Muestra gran adaptación al pastoreo en las praderas nativas altoandinas. Además presenta una buena precocidad, conformación muscular, gran alzada, fortaleza, pecho amplio y profundo que resaltan su habilidad carnicera.

Actualmente el núcleo genético de esta raza se encuentra en la SAIS Tupac Amaru del Departamento de Junín.

- MERINO.- Es una raza compacta, de cuello y patas cortas, impresión que se ve reforzada debido a su lana larga, fina y rizada. Ésta es de mejor calidad en los animales que se crían en ambientes soleados y ligeramente arenosos. El color del manto es blanquecino, sin manchas, y sólo en casos muy raros los machos presentan unos cuernos en espiral.

- HAMPSHIRE DOWN.- Se encuentra difundida a nivel de las zonas altoandinas de los departamentos de Junín, Cerro de Pasco, Puno y en los valles de los departamentos de Arequipa, Moquegua y Tacna.

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- BLACK BELLY.- Se encuentra muy difundida a nivel de la Selva, Costa Norte y Centro del Perú.

- ASSAF.- Fue introducida al Perú con el fin de utilizarla en la formación de la raza Assblack. Se pueden ubicar ejemplares puros de Assaf en la Universidad Nacional Agraria La Molina y en el rebaño de Rigoranch.

- ASSBLACK.- Raza sintética en proceso de formación en el Perú, a cargo del Ing. Rigoberto Calle. El grado de sangre que se busca estabilizar es el de 1/4 BBB y 3/4 ASSAF. Esta raza pretende reunir las características de habilidad materna, producción de leche y conformación carnica del Assaf con las de poliestricidad y prolificidad del BBB, resultando en un ovino capaz de ser utilizado en la producción intensiva de carne de cordero.

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18%

2% 1%

60%

19%

LAS RAZAS MAS IMPORTANTES EN EL PERU(al 2002)

CORRIEDALE JUNIN MERINO

CRIOLLOS OTROS

FUENTE: DGIA 2002-Produccion-ovina-peru

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El desconocimiento de las técnicas de crianza y el mal manejo a que fueron sometidos los ovinos, por más de 400 años, dieron origen a los Ovinos Criollos o "Chuscos". Recién en el presente siglo se realizaron los primeros esfuerzos para mejorar el ganado Criollo. De este modo, se efectuaron importaciones de razas ovinas, tales como: Merino Australiano, Romney Marsh, Corriedale. Y otros de menor importancia: Merino Precoz Alemán, Columbia, Southdown, Hampshire, Suffolk, etc. Lográndose evidentemente el mejoramiento genético, a través de cruzamientos.

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS:

• Su principal característica es ser una raza de fenotipo muy variado.• Cuenta con una alta rusticidad y mediana prolificidad. • Tiene un bajo nivel productivo tanto de carne como de lana.• En la actualidad representa una gran parte de la población ovina en el caso

peruano.

OVINOS CRIOLLOS EN EL PERU

Los ovinos distribuidos en las tres regiones del país son básicamente ovinos criollos que son criados en pequeños hatos como productores de carne. Los cuales contribuyen como crianza familiar a darle sostenibilidad a los sistemas de producción de pequeños productores proporcionando fuente proteica que contribuye a la nutrición de la familia.

Durante mucho la carne de la oveja criolla era catalogada de calidad inferior en relación a la carne de razas "finas" importadas, como posteriormente lo fue la merino. Sin embargo, en los últimos años se ha venido produciendo una revalorización de la ganadería del Ande, y destacados centros de investigación y promoción del desarrollo vienen impulsando proyectos de mejoramiento genético y de comercialización de la carne de alpaca y del ovino criollo. Estos productos vienen ganando progresivamente reconocimiento, en especial en la gastronomía peruana, y en el mundo entero.

OVINO CRIOLLO EN LA REGIÓN DEL CUSCO

El ovino criollo es el ganado de crianza más extendida entre el campesino andino. Tiene la ventaja de ser un animal resistente a las alturas e inclemencias del tiempo en el Ande y que con fidelidad acompaña a los campesinos en los tiempos de escasez. Su costo de adquisición y de mantenimiento es bajo, no encuentra los problemas que tienen las razas seleccionadas importadas en cuanto a la adaptación al Ande, y además porta de una gran vulnerabilidad frente a las enfermedades.

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El ovino criollo tiene entre sus tantas virtudes ser de orden económico, un sabor superior al de otras variedades, y con menos grasas por sus largas caminatas en los cerros. Alimentado con pastos naturales de altura que contribuye con el sentido ecológico y de alimentación, que tiene un sabor mucho más agradable que el de los ovinos alimentados en corrales base a concentrado.

En Cusco, hay instituciones como el Instituto Arariwa que está implementando un programa piloto de mejoramiento genético de estos animales, tenemos también la feria de Huancaro que se encarga promocionar gastronómicamente las bondades de la carne del ovino criollo.

Cusco cuenta con un centro recría en el Valle Sagrado de los Incas instalado por el instituto "Arariwa" exactamente Hawaqollay, así también hay otras instituciones cusqueñas que apoyan la crianza del ovino criollo como "Ccaijo" y "Cedep-Ayllu”.En el Ande, los campesinos tienen en las ovejas su principal fuente de carne. Las formas predilectas de preparación son la popular sopa de cabeza, asado al horno andino (Kancacho), al palo o en la tradicional pachamanca (sistema de cocción al vapor bajo tierra).

PRINCIPALES PRODUCTOS

Los productos de la crianza de ovinos son: carne, lana, pieles y estiércol, que de una gran forma ayudan al sustento de los pobladores rurales localizados en estas zonas como parte de su alimentación, vestimenta, y últimamente en su educación.

CRÍANZA DE OVINOS

Los ovinos son rumiantes menores con capacidad de transformar forrajes de diferentes tipos, aún los de mala calidad como, por ejemplo, paja de cereales, residuos y subproductos de la huerta que, de otro modo, serían desperdiciados.

Por su gran adaptación, los ovinos pueden ser criados en todos los climas, aunque para ello será necesario elegir la raza o tipo de animal más adecuado para una región dada.

La cría de ovinos proporciona múltiples productos a la familia: carne que contiene proteínas de alta calidad y que puede cubrir los requerimientos proteicos y de hierro en los niños; leche para la elaboración de queso; lana y estiércol.

Ovinos criollos 1 Ovinos de pelo 1-2

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Una familia puede criar un rebaño ovino pequeño consistente en un macho y 45 hembras con potencial de producir al menos tres crías en dos años. La elección de la raza dependerá del clima y de las condiciones de cría.

Calidad nutritiva de los productos de ovinos

La carne de ovinos criollos, de pastoreo extensivo, es magra. No obstante que su contenido en colesterol es tan alto como el de la carne de vaca, su consumo continuado no representa una amenaza para la salud de personas adultas.

La carne y la leche de ovinos son sanas. Sin embargo, si la cría no es controlada (como ocurre con otros animales), la carne puede contener parásitos transmisibles al hombre que comprometen su salud.

CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS

Épocas de reproducción:

Duración del ciclo estral:

Período de gestación:

Número de crías por parto:

Edad en el momento del destete:

Pesos de animales adultos:

Rendimiento en carcasa:

Rendimiento en leche:

Rendimiento en lana:

Época de esquila:

Ovinos criollos y de pelo, casi en cualquier período del año.

Razas ovinas mejoradas de lana, mayor fertilidad entre marzo y mayo.

Ovejas 15-18 días.

Ovejas aproximadamente 150 días

Ovinos 90-120 días

Ovino Criollo altiplano 20-25 kg Ovino Criollo valles 35 kg Razas ovinas mejoradas de lana 35-40 kg

Aproximadamente 50-55%

Cabras 1-3 litros de leche/día

Ovino Criollo 0,7-1,5 kg

Septiembre a noviembre

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REPRODUCCIÓN Y RECOMENDACIONES

Las ovejas alcanzan la pubertad al lograr 60-80% del peso adulto. En general las ovejas pueden ser cubiertas al año de vida. Se recomienda el empadre de hembras primerizas en buenas condiciones corporales para evitar que se afecte la capacidad productiva futura de la oveja.

Los corderos son precoces y podrán cubrir a las hembras desde los seis, siete meses de edad. Consecuentemente, los corderos destetados deberán mantenerse separados de las hembras o castrarse si serán destinados a la venta.

Un carnero puede cubrir hasta 50 hembras. Por lo tanto, un rebaño o hato pequeño requiere solamente un macho, sano y bien conformado, el cual debería ser utilizado por no más de tres años consecutivos. Se recomienda rotar machos entre rebaños/hatos de productores vecinos para evitar la consanguinidad (cruzamientos entre hijos y madres o entre hermanos) que incrementa los riesgos de producir hijos con defectos. Hay que asegurarse de que el macho esté exento de defectos, enfermedades y afecciones reproductivas.

En las ovejas el desarrollo del feto es mayor durante los últimos 50 días de la gestación. En este período la oveja debe recibir alimentación especial para lograr crías sanas y vigorosas, y producir leche abundante durante la lactancia.

Particularmente en el caso de ovinos existen dos sistemas de reproducción:

Sistema no estacional (producción acelerada de corderos). En los ovinos criollos y de pelo las hembras se cruzan en cualquier época del año. Las ovejas paridas podrán cruzarse entre los 45 y los 80 días después del parto.

Sistema estacional. Común en razas mejoradas europeas con reproducción estacional. Las hembras sólo se cruzan en una estación definida cada año.

ALIMENTACIÓN

Los ovinos utilizan los forrajes de una manera más eficiente que otros animales. Su alimentación debe alcanzar un buen balance de proteínas y de energía para permitir un nivel deseable de producción. Este balance se obtiene de las praderas de pastoreo, en el caso de que éstas no sean sobrepastoreadas.

En regiones con épocas críticas del año para producir forraje fresco (debido a heladas y sequía), será necesario prever esa deficiencia con forraje conservado. Las estrategias de alimentación deben utilizar todo lo que pueda ser consumido por los

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ovinos, como residuos de cosechas de cereales (pajas de arroz, trigo y cebada) y también de hortalizas.

Un ovino adulto requiere un monto de forraje fresco (en verde) igual a 15% de su peso vivo. Por ejemplo, un animal de 35 kg requerirá 5,25 kg de forraje fresco por día. Si los animales se crían en establos se debe incluir una cantidad adicional (por ejemplo 1,5 kg adicional) para compensar la porción de forraje que el animal rechazará.

Los animales deben contar con libre acceso al agua. La fuente de agua deber ser corriente para evitar riesgos de infestaciones de parásitos. En animales criados en corral, el suministro de agua en un bebedero permitirá menor contaminación. Se calcula un volumen de 3 a 8 litros de agua por animal por día.

Los minerales son importantes. La sal, preferiblemente yodada, debe suministrarse en bloques colocados en el corral para su libre consumo.

IMPORTANCIA DE LA CRIANZA DE OVINOS

La crianza de ovinos en el país es de mucha importancia ya que la población ovina que se cría en nuestro territorio nos ubica en un no tan despreciable lugar a nivel mundial, con una producción de 31,758 t de carne, 12,938 t de lana y 2’507,475 unidades de pieles al año, generando ingresos económicos para la subsistencia de más de 1’250,000 hogares rurales, además que genera ingreso de divisas al país por concepto de exportación de lanas. El 98% de la población de ovinos del país se crían en la sierra y gran parte de éstos tienen como único sustento las praderas alto-andinas, que debido a factores climáticos y de altitud no pueden ser utilizados para labores agrícolas, quedando como alternativa el uso del recurso forrajero mediante el pastoreo con ovinos, camélidos y vacunos. El ovino juega un rol preponderante para generar recursos económicos para el bienestar de miles de familias campesinas que dependen de ella. La crianza de ovinos tiene para nuestro país una importancia económica de igual o mayor que la crianza de vacunos. Además, los ovinos se pueden pastorear conjuntamente con los vacunos sin que exista competencia por el alimento, ya que el vacuno pastorea los pastos más altos y los ovinos los pastos más bajos. Los ovinos pueden pastorear en terrenos con mucha pendiente, allá donde el vacuno, no puede pastorear. Además debido a su poco peso, no compactan el suelo. Finalmente, con los ovinos se pueden complementar la actividad agrícola-forestal mediante sistemas agrosilvo- pastoriles, aparente para las zonas tropicales.

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CONSTRUCCIÓN DE CORRALES PARA OVINOS

Se recomienda utilizar materiales disponibles localmente y, si es posible, existentes en la casa del productor para mantener costos bajos.

¿Dónde construir el corral? Se debe elegir un lugar alto y bien drenado. El corral deberá orientarse de acuerdo con la prevalencia de vientos y la dirección del sol. En climas fríos, se debe procurar la mayor incidencia de sol. En climas tropicales procurar un corral ventilado y fresco.

Materiales: Para un número de 10 animales (incluyendo hembras en producción, un macho, hembras de reemplazo y crías) y un requerimiento de 1 m2 por animal, se recomienda lo siguiente:

Para climas fríos: paredes de adobe o piedra, de una altura de 1,30 m. Construir un área pequeña con techo cubierto de 2,5 x 2 m2 y al menos un espacio abierto de 10 a 12 m2. Si se cuenta con un corral adicional para rotación, se podrá reducir la infestación parasitaria.

Para climas templados: las mismas dimensiones pero con paredes de malla. El nivel del piso del área cubierta debe ser superior al del área descubierta y tener un ligero declive para el flujo de estiércol y orines. Es aconsejable un piso empedrado.

Para alojar hembras con crías recién nacidas, destetar animales o suplementar la alimentación de corderos en crecimiento, se aconseja dividir temporalmente el área cubierta en pequeños corralillos con la ayuda de listones de madera.

La puerta de ingreso debe tener un ancho de 1,50 a 1,80 m para facilitar la limpieza y el traslado del estiércol depositado.

Los techos pueden ser de barro con cañas huecas o con calaminas.

El corral debe contar con un comedero. Comederos portátiles de madera, de 80 cm de ancho y 2,5 m de largo, son adecuados. Se deben mantener los comederos a 35 cm del suelo.

Para climas tropicales húmedos: construir un pequeño corral suspendido a una altura de 90 cm del suelo, sobre pilares de cemento. La plataforma debe ser de vigas de madera sobre las cuales se montan listones interespaciados para permitir la caída del estiércol fuera del galpón, manteniéndolo en condiciones higiénicas. Corralillos separados de al menos 3 x 2 m permiten un manejo eficiente de machos, hembras y hembras con crías.

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Los techos pueden ser construidos de palma o bien de calamina y se pueden ubicar los comederos de madera en el interior o exterior del galpón.

Para climas tropicales no muy húmedos: se aconseja también un corral similar al de zonas frías, pero con paredes de malla de alambre o tablas de madera, para una mejor ventilación.

Las mitades de un barril metálico pueden convertirse en un bebedero eficiente.

Evitar corrales próximos a la vivienda o a las fuentes de suministro de agua, debido a los riesgos de contaminación para la familia y los niños. No se debe permitir que los niños jueguen en los corrales. El estiércol contiene parásitos que pueden ser transmitidos acarreando graves consecuencias para la salud del niño.

ACTIVIDADES A FAVOR DE LA CRIANZA DE LOS OVINOS

El estado, y otras instituciones privadas de algún modo han mostrado preocupación por la crianza y la evolución de los ovinos en el Perú, a raíz de la gran acogida que en los últimos años tuvo los productos obtenidos del ovino y de las grandes virtudes, su carne principalmente.

Pero valgan realidades las medidas de solución aun son muy débiles, y escazas, países como Chile exportan mas carne y lana que nuestro país a pesar de tener una población menor de ovinos, la respuesta es obvia, las preocupación que tienen ellos mas allá de la cantidad en la calidad de producción.

Es por eso que instituciones como PRONAMACHCS, INIA, ARARIWA, etc., en Cusco, han comenzado a apostar por programas de mejoramiento genético, pero han dejado de lado otras grandes barreras como las enumeradas más abajo.

Entre los avances que sin duda están mostrando las instituciones sobre los ovinos son:

Mejoramiento genético de ovinos en Ranraccasa-PARURO-CUSCO- PRONAMACHCS.

Programa de ovinos, para desarrollar tecnologías apropiadas para contribuir al desarrollo de una crianza competitiva, rentable y sostenible-INIA

Programa de mejoramiento del ovino criollo por selección-ANTA-CUSCO- Asociación Arariwa.

Programa de mejoramiento del ovino criollo por selección-ANTA-CUSCO- Asociación Arariwa.

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La producción de lana y carne es levemente creciente.

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Insuficiente asistencia técnica.

Despoblación del sector rural.

Bajo nivel tecnológico.

Uso inadecuado de los recursos naturales (pastos y agua).

La accesibilidad restringida de la información y por tanto la escasa información estadística.

La disponibilidad de información tecnológica generada en el país que no es aplicada por la mayoría de los productores, por no estar expresada en un lenguaje simple.

La insuficiente capacidad de los productores de los diferentes estratos y de los agentes de cambio para asimilar y manejar las tecnologías difundidas en medios técnicos científicos.

Falta de suplementación mineral y alimenticio en épocas de estiaje.

Escasa disponibilidad de material genético de calidad, por lo tanto la falta de selección adecuada y promoción de investigaciones respecto al material genético.

La falta de preocupación por parte del Estado para fomentar el desarrollo de una sólida ganadería de camélidos y ovinos en asociación entre las comunidades altoandinas y los industriales, que siempre es minina.

Mínima preocupación por mejorar la calidad de la lana producida en el país.

Gran pérdida de pieles por la no aplicación de técnicas de conservación.

Bajo interés por mejorar la eficiencia de los procesos y la calidad de la carne, lana y piel.

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Incentivar un crecimiento constante y cada vez mayor en la producción de lana y carne.

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Formar un núcleo genético de las mejores razas, para producir reproductores

que se distribuirán entre los ganaderos que deseen incorporarse a la actividad de la ganadería ovina lechera en el país.

Mejorar la calidad cárnica y lechera de estos animales criollos a nivel regional.

Determinar factores que determinan la competitividad de cada uno de los eslabones de la cadena productiva con el objetivo de idear un conjunto de acciones concretas que garanticen la consolidación de todos los participantes como agentes económicos rentables y sostenibles en el largo plazo.

Plantear tecnologías apropiadas para contribuir al desarrollo de una crianza competitiva, rentable y sostenible a través del manejo racional de los recursos naturales.

Acrecentar los ingresos económicos de los ovinocultores consiguiendo así elevar su nivel de vida.

Incrementar la producción y productividad mediante el desarrollo de líneas y razas.

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Falta de desarrollo de programas de promoción, que favorezcan el incremento de la formación profesional respecto a la crianza de ovinos.

Baja producción y productividad.

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Bajos índices reproductivos.

Deficiente manejo animal y sanitario.

Escasa disponibilidad de paquetes tecnológicos al nivel de pequeños productores.

Inadecuado uso de residuos de cosecha y subproductos agroindustriales.

Falta de tecnologías sobre obtención, conservación y transformación de productos y subproductos.

Elaboración de tecnologías en apoyo a los ovinocultores.

Falta o poca preocupación por la capacitación constante de los ovinocultores.

Sus bajos ingresos, y falta de facilidad para acceder créditos.

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Obtener, conservar y procesar productos y subproductos que generen valor agregado.

Mejorar el manejo animal.

Mejorar la sanidad y la eficiencia reproductiva.

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Generar tecnologías para usar residuos de cosecha y subproductos agroindustriales en alimentación.

Incremento del comercio de los productos primarios y transformados, obtenidos de los ovinos. ( carne, lana, pieles)

Conseguir transformaciones productivas, como el mejoramiento en la producción de lana, carne, piel, etc.

Conseguir mayor apoyo a las organizaciones de los ovinocultores, en especial a los más pequeños y de bajos recursos con asistencia técnica constante.

Conseguir mayor accesibilidad a préstamos, para que el campesino puede llevar a cabo la diversificación de sus actividades.

Aumentar la productividad en este sector, y en nuestra región.

Acrecentar la producción de carne de ovino, piel, etc. con el apoyo y aportes del Ministerio de Agricultura, hacía nuevos criadores que deseen vincularse con este Proyecto.

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El tema sobre el mejoramiento genético de los ovinos en especial de los criollos es un punto muy importante qué el Estado debe tomar en cuenta con mucha más atención, superando estos problemas y alcanzando estos propósitos a un mediano o largo plazo, ya que es posible llegar a tener un buen lugar en el mercado internacional de carne y lana.

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Para ello será necesario poner énfasis en todos los puntos de posible solución incentivado el apoyo de las instituciones, universidades y convenios internacionales.

Pero una verdadera solución sería de todos modos alcanzar un mejoramiento genético, de nuestras especies en especial del criollo, porque no nos cansaremos en repetir que es la raza más abundante con la que contamos, la que se adecua mejor a los climas y topografías diversas. Y por lo cual es una ventaja comparativa que debemos usar a nuestro favor.

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1. Fenotipo.-En un organismo, manifestación externa de un conjunto de caracteres hereditarios que dependen tanto de los genes como del ambiente.

2. Prolificidad.- Se llama así al número de crías que nos puede dar una cabra, por ejemplo, por parición, que en definitiva es lo que nos importa económicamente. Prolificidad (varía con la raza, edad, estado nutricional).

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3. Estiaje.- Nivel más bajo o caudal mínimo que en ciertas épocas del año tienen las aguas de un río, estero, laguna, etc., por causa de la sequía. Período que dura este nivel.

4. Aprisco.- Lugar cercado donde los pastores recogen el ganado por la noche.

5. Consenso.- Consentimiento o acuerdo, especialmente el de todas las personas que componen una corporación, dos o más partidos políticos, un grupo social, etc., en torno a un tema de interés general: El Gobierno y la oposición no han logrado alcanzar un consenso sobre política económica.

6. Muflón.- Mamífero artiodáctilo bóvido parecido al carnero, con el pelo corto, y cuyo macho presenta los cuernos curvados hacia atrás: Durante la excursión por la sierra vimos una hembra de muflón con su cría.

7. Moruecos.- Son los ejemplares jóvenes de las ovejas, también son los carneros padre.

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