manual ovino
TRANSCRIPT
14-5-2012
GERMAN DARIO GOMEZ AMAYA M.P 22070
PREFACIO
Manual practico de gran utilidad para
pequeños, medianos y grandes productores
que deseen iniciar o tecnificar una
explotación ovina adquiriendo conocimientos
básicos aplicados a la práctica, que generen
mejore resultados y calidad de productos
terminados siendo competentes en el ámbito
comercial.
Este manual fue creado como instrumento
mediador en cualquier explotación ovina,
pensando en cada uno de los antecedentes y
peticiones de los productores generando un
lazo más estrecho con especies menores de
gran impacto en la región con posibilidades
de crear microempresas y porque no llegar a
crear grandes empresas competentes a nivel
nacional e internacional.
INTRODUCCIÓN
El ovino es una especie que ha acompañado al
pequeño y mediano productor agropecuario
durante muchos años, siendo una fuente importante
de alimento y sustento en Colombia.
Derivado de la cría de ovinos se obtienen múltiples
productos: carne de gran valor nutritivo y muy
aceptado en el mercado, pieles de buena calidad,
leche con alto valor nutritivo, lana importante a
nivel artesanal y otros subproductos potencialmente
utilizables en industria y alimentos.
Para rescatar este patrimonio tan valioso, es
necesario implementar y adecuar sistemas de
producción que permitan mejorar la actividad,
ofreciendo mejores condiciones a los animales en
aspectos de nutrición, manejo, reproducción,
mejoramiento y sanidad; en el marco de proyectos
empresariales agropecuarios organizados a nivel
gremial.
La base genética de nuestros animales lo
constituyen ejemplares criollos traídos
principalmente de Europa y África que se han
adaptado completamente a las condiciones
colombianas por cientos de años. Estos animales,
aunque con pocas condiciones de manejo, han
permanecido como parte de un modo artesanal de
sustento. Esta genética deberá ser mejorada con
ejemplares superiores con fines específicos. La
nueva tendencia de esta actividad indica que el
producto principal obtenido de la cría de ovinos es la
carne, tal como lo han venido haciendo los países
más desarrollados del mundo, los cuales tienen
ovinos y ven en esta especie un renglón de marcada
importancia.
La ovinocultura es una buena alternativa de
producción agropecuaria debido a la suma de
cualidades que tiene la especie y las posibilidades
geográficas colombianas que la hacen viable, y las
condiciones favorables que presenta el mercado
debido a su creciente demanda; esta situación
convierte a los ovinos en Una de las especies con
más perspectiva de desarrollo en el área pecuaria
en Colombia.
LA OVEJA
Los ovinos pertenecen al grupo de los rumiantes. Los
rumiantes se caracterizan por poseer cuatro
estómagos y el comportamiento de la rumia
(regurgita el alimento para la digestión). Los
animales recién nacidos no tienen todos sus
estómagos funcionales sino hasta los 50 o 60 días
de nacido.
Comportamiento. Son animales gregarios;
acostumbran a permanecer juntos mientras
pastorean y se asustan si son separados del grupo.
Son animales sociales y generalmente están
pendientes unas de las otras. Normalmente tienen
un líder al que siguen y las crías tienden a seguir a
los animales adultos. En una granja pueden ser
animales muy tranquilos.
La dieta usual de estos animales es forraje, semillas,
ensilaje y heno, aunque pueden consumir granos.
Por su gran adaptación, los ovinos pueden ser
criados en todos los climas, teniendo en cuenta
algunas características de las razas para situarlas
apropiadamente en un clima específico, con la
precaución en cualquier caso de no proporcionar
ambientes con exceso de humedad.
Una oveja puede vivir más de diez años y su vida útil
puede iniciar desde los primeros días de vida en el
caso de algunas razas de piel, hasta los 8 o 9 años
que están en capacidad de reproducirse.
Poseen cabeza bien modelada, regular tamaño,
orejas pequeñas y delgadas, ojos grandes y vivos,
dorso fuerte con extremidades delgadas y largas
pezuñas resistentes. La ubre es bien desarrollada
con pezones de buena conformación; su cola
delgada y bien implantada.
TIPOS DE OVEJAS
Existen dos tipos de ovejas: de lana (cobertura de
lana) y pelo. Según la función económica se dividen
en carne, lana, leche y piel, pudiendo existir en ellas
la doble finalidad y en algunos casos clasificando las
ovejas prolíficas en otra categoría. Según el tipo de
fibra se dividen en lana fina, media o pelo.
Existen más de 200 razas de ovinos y cada una tiene
características propias que la hacen importantes a
la hora de ser incluidas dentro de un proyecto de
ovinos. Entre las razas más famosas y reconocidas
mundialmente se encuentran:
DORSET
No se sabe el origen de esta raza pero de su observación se puede deducir que esta genéticamente relacionada con la Merino.
El borrego Dorset es de tamaño mediano, largo. Musculoso de conformación cárnica, de lana blanca y densa, libre de fibras negras. Existen dos variedades con cuernos y sin estos.
La borrega pesa de 65-90 Kg. y los machos de 100-125 kg. por lo cual es factible de implementar con ellos un sistema acelerado de producción con partos cada ocho meses, las borregas producen gran cantidad de leche y un elevado instinto materno lo cual las lleva a producir crías de crecimiento sorprendente y elevados rendimientos pie canal ( 54-60 %).
Características: Cara limpia de lana, Orejas medianas cubiertas de pelo, Mucosas rosadas, Casco blanco.
Una característica sobresaliente de esta raza es la de entrar en celo durante cualquier época del año.
Hay 2 Variedades con y sin cuernos, en el caso de la variedad cornuda, ambos sexos tienen cuernos, los de las ovejas son pequeños y curvados hacia adelante, los de los machos son más gruesos, en espiral y también curvados hacia delante.
HAMPSHIRE
La raza Hampshire adquiere su nombre por la región de Hampshire, en el sur de Inglaterra donde fue desarrollada. El Hampshire se desarrolló por la mezcla de estirpes distintas, es un borrego largo de tamaño medio, de cara negra, lana blanca, miembros fuertes cubiertos de lana en el tercio inferior sobre pelo oscuro, siendo esta más densa en los posteriores. El Hampshire debe mostrar calidad, fortaleza, sin rasgos de debilidad o tosquedad.
Características: Lana blanca, Cabeza con pelo negro, Orejas medianas de longitud gruesas desprovistas de lana con pelos cafés o negros, Miembros desprovistos de lana y de pelos negros desde las rodillas hacia abajo.
KATAHDIN
La raza Katahdin no es lanar, es de fácil mantenimiento, la carne es del tipo de la carne de ovejas, toleran naturalmente climas extremos y son capaces de un alto comportamiento en una gran variedad de medio ambiente. El propósito de esta raza es producir carne eficientemente.
Características: Orejas gruesas medianas y laterales, Sin lana de preferencia, Color blanco, pinto y canelo. Se admiten manchas negras pero de tamaño reducido.
Las Katahdin han demostrado una gran
adaptabilidad. Provienen de razas que fueron
originadas en el Caribe y las Islas Británicas, siendo
su casa original el estado de Maine.
En tiempo frío, desarrollan una capa de pelo de
invierno muy gruesa la cual la pierden durante las
estaciónes mas cálidas. El suave pelaje y otras
características de adaptación les permiten tolerar
bien el calor y la humedad.
Las Katahdins son también significantemente mas
tolerante a los parásitos que las ovejas lanares y si
se manejan con cuidado, requieren solamente un
mínimo tratamiento para los parásitos.
BLACK BELLY
El borrego black belly o barbados es un ovino de pelo, originalmente de áreas tropicales, desarrollado en la isla de barbados. Actualmente se encuentra diseminado por todo el caribe y partes de norte, centro y sur de América.
Este borrego se caracteriza por ser un animal muy rústico, prolífico, no estacional, con excelente habilidad materna y abundante producción de leche que permiten a las hembras criar dos o tres corderos con facilidad si cuentan con una adecuada alimentación. han sido seleccionados por mas de 300 años buscando prolificidad, ganancias de peso, carne magra así como resistencia a parásitos y enfermedades.
Características: Color castaño al rojo oscuro, Marcas o listones en cara, Barriga y miembros desde las rodillas hacia abajo negros, Ojos de color café, Cola no sobrepasa corvejones.
SUFFOLK
Es una raza de ovinos de cara negra, originaria de Inglaterra, es un raza multipropósito, criadas por su carne y lana, esta raza se logró con la cruza de la raza south down y Norfolk Horn. Ovino de talla grande, de conformación musculosa, de cuerpo largo y alto, muy caminador y ágil, es utilizado para mejorar otras razas.
Características: Vellón blanco desprovisto de fibras, Cara desprovista de lana cubierta de pelo negro, Orejas largas finas y color negro, patas sin lana desde rodillas y corvejones con pelos negros, Vellón de lana blanca y pelo negro en cabeza y patas.
DORPER
Esta raza fue desarrollada en Sudáfrica desde 1930, resultante del cruzamiento de las razas Dorset Horn y Black Head Persian. La raza Dorper fue desarrollada para soportar los ambientes más severos, de climas y temperaturas extremas en las condiciones áridas de Sudáfrica, lográndose obtener un excelente animal.
La raza de ovejas Dorper fue pensada con el objetivo de lograr una raza fundamentalmente de producción carne y adaptable. Es una excelente oveja de carne, con una gran capacidad de conversión de pastura en carne (en menos de cuatro meses los corderos alcanzan fácilmente los 35 kilos).
La carne es suave, magra, y de un sabor que le ha dado actualmente los primeros lugares en calidad, rendimiento y sabor.
Características: Color blanco entero y Blanco con cabeza negra, Puede tener un cierto grado de lana pero no debe sobrepasar el límite.
SUDAN PELIBUEY
Animales de conformación cárnica, con buenas masas musculares (evitar animales descarnados con grupas caídas y faltos de profundidad corporal), libre de fibras de lana permanente, cubiertos de pelo espeso y corto.
Características: Perfil ligeramente convexo, Orejas de tamaño mediano y dispuestas lateralmente, Cara color más claro, Color blanco moteado de manchas cafés a rojas Canelo y Pinto.
ROMNEY MARSH
Es una raza de origen británico, se le utiliza para el doble propósito, lana y carne.
Produce corderos precoces, vellón de lana media, notable prolificidad y buena rusticidad.
Puede vivir en suelos húmedos y pantanosos.
Esta raza se distingue por su habilidad materna y prolificidad (mellicera).
La cobertura es amplia, se busca ejemplares sin lana en la cara, la mucosa es visible y pigmentada. El vellón es semi abierto, con mechas terminadas en puntas largas, ligeramente cónicas, de diámetro entre 33-35 micras.
FRISONA
Es una de las principales razas de ovejas lecheras de Alemania y se caracteriza por su alta producción y facilidad de ordeñe.
Su importación a nuestro país es reciente y se está popularizando en nuestras latitudes debido a la creciente explotación lechera ovina. Las cualidades de producción de carnes de la raza Frisona son reconocidas tanto en la producción de animales puros como en cruzamientos con otras razas. Debe tenerse en cuenta también su capacidad de producción de lana, de excelente calidad, con buen largo de mecha, sin fibras moduladas, de buen color y una finura promedio de 32 micrones.
CORRIEDALE
Es una de las más antiguas de todas las razas mestizas, surgió del cruce de la raza merina y la lincoln, se desarrolló simultáneamente en Australia y Nueva Zelanda.
Tienen una larga vida útil, es un animal robusto y equilibrado en todo su cuerpo, son madres dóciles, fácil de cuidar, con altas tasas de fecundidad. Se adaptan bien a una amplia gama de condiciones climáticas, no tienen cuernos.
Características: posee mucosas visibles pigmentadas al igual que las pezuñas, piel despigmentada, vellón blanco, doble propósito, produce corderos precoces y capones de peso medio, vellón pesado, semi compacto, mecha cuadrada con un diámetro de 27-32 micras.
Es un animal muy rustico y adaptable al pastoreo extensivo.
LINCOLN
Es la más grande de las ovejas británicas, desarrollada específicamente para producir el más pesado abrigo polar por su larga y brillante fibra, la cual se distingue por ser la más larga de todas las razas ovinas.
Las lincoln han sido exportadas a varios países para mejorar la calidad y el tamaño de la lana de las razas criollas.
SCOTTISH BLACK FACE
Es una raza ovina de origen inglés, primitivo de las montañas de Escocia y se caracteriza por su rusticidad, debido a que se adapta a lugares húmedos y cálidos.
Esta oveja puede desarrollarse en lugares con pasturas pobres y es considerada de doble propósito, debido a que es productora de carne y lana, pero especialmente podríamos decir que es más tipo cárnica.
Características: Los ejemplares de esta raza muestran una conformación mediana, cara negra, como su nombre lo indica y cuerpo blanco. Presenta cuernos y posee vellón abierto.
Su lana es gruesa y larga, es muy utilizada en la fabricación de alfombras.
También se destaca por sus condiciones de rusticidad y adaptación a suelos o climas difíciles. Las madres de esta raza son muy protectoras.
MANCHEGA
Esta raza de doble propósito, leche y carne, es originaria de la zona central de España, conocida como región de "La Mancha", de ahí se deriva su nombre.
Tiene aptitudes lecheras muy apreciadas en los apetitosos y celebres quesos "Manchegos". También es gran productora de corderos, representando en la Península Ibérica a la principal raza ovina productora de carne.
Puede ser usada como raza cruzante para la producción de carne.
Se caracteriza por su gran longevidad, buena rusticidad y alta precocidad.
TEXEL
Esta raza tiene su origen en la isla del mismo nombre, localizada al norte de Holanda. Inicialmente fueron cruzamientos de ovejas holandesas con razas británicas como Leicester o Lincoln, posteriormente algunos criadores insatisfechos con la cruza proveniente, pasaron a criar sus propios ovinos, resultando un animal grande y precoz.
Luego de diversas generaciones de selección, Texel surge como una raza de ovino tipo carnicera, de exelente calidad y bajo tenor de grasa.
Los rebaños texel presentan elevados índices de fertilidad por encima del 95% de preñez. En condiciones normales de alimentación, una oveja texel es prolífica teniendo entre 20 a 40% de gestación de mellizos.
Es una oveja muy rústica, es una excelente madre, buena productora de leche, lo que posibilita una ganancia diaria de peso a dos corderos de 250g (mellizos) y 350g (parto simple), durante el período de amamantamiento.
El carnero texel, en el primer cruzamiento imprime sus características raciales, produciendo un cordero de óptima calidad carnicera. Entre los 4 a 5 meses de edad, en régimen de campo, se logran corderos pesados, bien conformados, magros, con una fuerte masa muscular, proporcionando un rendimiento alto.
