nutricion y rendimiento escolar
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CONTRIBUCION DE LA LONCHERA NUTRITIVA EN EL DESEMPEÑO ESCOLAR
AUTORES:
MALDONADO ANALLIGUICOTA MARCELA
PEÑARANDA DORISVERDESOTO CLARA
TUTORA:DRA. NIVIA NOVILLO
MILAGRO-ECUADOR2011-2012
Contenido1 PROBLEMATICA..................................................................................................................................1
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.............................................................................................1
1.1.1 UBICACION DEL PROBLEMA EN EL CONTEXTO..................................................................1
1.1.2 CAUSAS Y CONSECUENCIAS DEL PROBLEMA.....................................................................1
1.1.3 DELIMITACION DEL PROBLEMA.........................................................................................1
1.1.4 FORMULACION DEL PROBLEMA........................................................................................2
1.2 JUSTIFICACION...........................................................................................................................2
1.3 OBJETIVOS.................................................................................................................................3
1.3.1 OBJETIVO GENERAL...........................................................................................................3
1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS....................................................................................................3
2 MARCO TEORICO................................................................................................................................3
2.1 ANTECEDENTES DEL ESTUDIO....................................................................................................3
2.1.1 EL SECTOR ALIMENTARIO..................................................................................................3
2.1.2 LA SITUACIÓN NUTRICIONAL.............................................................................................5
2.2 FUNDAMENTACION TEORICA....................................................................................................6
2.2.1 CRECIMIENTO Y ALIMENTACIÓN.......................................................................................7
2.2.2 PRIORIZANDO ALIMENTOS................................................................................................8
3 PROPUESTA......................................................................................................................................13
3.1 TITULO.....................................................................................................................................13
3.2 JUSTIFICACION.........................................................................................................................13
3.3 FUNDAMENTACION.................................................................................................................14
3.4 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS....................................................................................14
3.4.1 GENERAL:........................................................................................................................14
3.4.2 ESPECIFICO......................................................................................................................14
3.5 FACTIBILIDAD...........................................................................................................................14
3.6 UBICACIÓN...............................................................................................................................14
3.7 IMPACTO..................................................................................................................................15
3.8 DESCRIPCION DE LA PROPUESTA.............................................................................................15
3.8.1 BENEFICIARIOS................................................................................................................15
3.8.2 ACTIVIDADES...................................................................................................................16
3.8.3 RECURSOS HUMANOS MATERIALES Y ECONOMICOS.....................................................16
4 BIBLIOGRAFIA...................................................................................................................................16
5 ANEXOS............................................................................................................................................17
1
1 PROBLEMATICA
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Contribución de la lonchera nutritiva en el desempeño escolar
1.1.1 UBICACION DEL PROBLEMA EN EL CONTEXTO
El proyecto social de desarrollo “Contribución de la lonchera nutritiva en el
desempeño escolar”, tiene las siguientes líneas de acción: la prevención n la
intervención frente a los problemas de desnutrición y malnutrición y la
educación teniendo los recursos naturales y productos de la zona
1.1.2 CAUSAS Y CONSECUENCIAS DEL PROBLEMA
La economía familiar influye a consumir comida poco saludable, o la constante
ingesta de comidas chatarra que afectan al organismo. Por otra parte el poco
interés personal o de los padres por una dieta saludable.
Entre las principales consecuencias tenemos:
Falta de energía.
Mala concentración
Bajo rendimiento académico
Mal estado físico
Sobrepeso, entre otras enfermedades
1.1.3 DELIMITACION DEL PROBLEMA
Consideramos que cada persona debe llevar una buena alimentación de
acuerdo a su estado nutricional como parte fundamental de una buena calidad
de vida, pero sobre todo saludable y lo más libre que se pueda de riesgos
2
patológicos y otras situaciones que puedan agravar la salud mental y física de
un ser humano.
Estudiar es una actividad puramente mental en la que aunque no lo parezca
necesitamos también una fuente de energía que solo la comida nos puede dar.
Pero para esto se pretende investigar que tan estrecha se encuentra la relación
entre comer bien y desempeñarse satisfactoriamente en la escuela
1.1.4 FORMULACION DEL PROBLEMA
El bajo rendimiento escolar como consecuencia de la insuficiente e inadecuada
nutrición en ciertos niños (as) que estudian en el CENTRO DE DESARROLLO
INICIAL LUCERITOS DEL AMANECER DEL ACTON La Troncal.
1.2 JUSTIFICACION
El estado nutricional de los niños requiere
intervención eficaz e integral ya que su
alteración constituye una de las
principales causas de morbilidad y
mortalidad en niños menores de 5 años
en países en desarrollo.
Al constituir una pesada carga social de
asistencia médica y hospitalaria nos hemos propuesto describir la situación en
nuestro entorno que le servirá de apoyo a todo el personal que se ve
involucrado en la salud del niño; el cual se encuentra integrado por la madre, el
médico y en si todo el personal de salud.
La desnutrición infantil priva a los ni ños de los nutrientes necesarios en su
período más importante de crecimiento, generando secuelas tanto mentales
como físicas que son irreversibles y permanentes. Además de impedir el
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desarrollo del completo potencial de estos niños, la desnutrición repercute
también en el progreso económico e impone costos adicionales a la sociedad,
añadiendo presión sobre los sistemas de educación y salud.
Los niños desnutridos comienzan la vida con un terrible impedimento, con
mayores probabilidades de morir en los primeros días o semanas de aquellos
que nacen con peso y tamaño adecuado. Igualmente son también más
vulnerables a las infecciones, que consecuentemente reducen su apetito,
prolongan la desnutrición e inhiben el crecimiento.
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 OBJETIVO GENERAL
Analizar el estado nutricional de los niños del Centro de desarrollo
inicial Luceritos del Amanecer
1.3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Analizar el estado nutricional de los niños por medio de los métodos
antropométricos.
Identificar alimentos óptimos que mejoren el rendimiento escolar.
Dar a conocer a los padres la importancia de una buena alimentación en
la vida estudiantil de sus hijos.
2 MARCO TEORICO
2.1 ANTECEDENTES DEL ESTUDIO
2.1.1 EL SECTOR ALIMENTARIO
Para describir la situación nutricional en el país es necesario tener una
perspectiva amplia de las características principales del sector alimentario, de
su funcionamiento y de su importancia en la economía del Ecuador. El proceso
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alimentario, estrechamente
relacionado con las variables
macroeconómicas, socioculturales y
geográficas que prevalecen en el
contexto nacional, se caracteriz a por
la interdependencia y heterogeneidad
de las fases que lo conforman, y
presenta a la fecha un desarrollo
desigual, que se manifiesta en
marcadas dualidades en los ámbitos
de producción, disponibilidad y acceso a los alimentos.
Hablar con detalle de cada uno de los problemas que aquejan al sector
alimentario sería sumamente extenso; sin embargo, se ha hecho evidente que el
sistema de distribución y comercialización de alimentos ha operado
frecuentemente como un componente desestabilizador del proceso
alimentario. La logística de distribución está determinada por el alto costo de
transporte y la falta de almacenamiento especializado, lo que provoca
considerables mermas y condiciona al productor a someterse a los precios que
imponen los intermediarios.
Asimismo, se desprende del problema del intermediarismo, el hecho de que en
las zonas urbanas, a pesar de que se han construido modernas centrales de
abasto, persistan vicios y prácticas de comercialización que encarecen los
productos.
Además, aunado a este problema, las dificultades de acceso y la dispersión de
las localidades rurales limitan el adecuado abasto de alimentos, por lo que,
paradójicamente, la población rural, que es la de menores recursos y la
generadora de productos agropecuarios, paga precios más elevados por los
alimentos de consumo generalizado.
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Debido a la gravedad de las ineficiencias en el sector alimentario de Ecuador
instituciones en el país, e incluso organismos internacionales como la ONU, han
señalado en diversos foros especializados que la seguridad alimentaria (ésta
existe cuando el total de la población tiene acceso a los alimentos básicos en
todo momento) no podrá lograrse sin un enfoque integral que confiera igual
atención tanto a los objetivos de suficiencia y disponibilidad de alimentos como
a crear condiciones para garantizar el acceso real de los grupos vulnerables y
los sectores más desprotegidos de la población a los suministros alimentarios y
de atención nutricional.
2.1.2 LA SITUACIÓN NUTRICIONAL
Con el propósito de disponer de una visión
actualizada del estado nutricional de la
población, se ha realizado en los años recién
pasados una serie de encuestas y estudios de
campo, en virtud de que no existen estadísticas
continuas de cobertura nacional que permitan
medir cabalmente la magnitud de la
desnutrición en Ecuador.
En la investigación elaborada de la situación
nutricional en el país, y la realización de
entrevistas con personas involucradas en la operación de los programas antes
mencionados, se hizo evidente que en el pasado también han existido fallas
provenientes de la formulación y aplicación de los programas asistenciales.
En resumen, la falta de indicadores eficientes de la situación nutricional ha
dado como resultado que no exista una identificación clara de las poblaciones
objetivo, y que por tanto las intervenciones no se orienten con precisión. En la
medida que no esté bien cuantificada y localizada la demanda de ayuda para
poblaciones con situación nutricional grave, la oferta de servicios alimentarios
y nutricionales tampoco será efectiva.
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Además, las revisiones de los distintos programas asistenciales que operan en
México han demostrado que existen casos en los que más de una institución
atiende el mismo problema en una localidad, mientras que otra población
cercana, con las mismas necesidades, no está siendo atendida por ninguna
entidad privada o gubernamental.
Actualmente las principales problemáticas son:
Todavía más de 12 millones y medio de niños de niños menores de 5
años mueren en los países en desarrollo y mientras persista la
mortalidad infantil susceptible de prevención, la supervivencia de la
infancia será el problema prioritario.
Nuevos problemas acechan a la infancia debido al impacto de la caída de
precios de los productos básicos, la deuda del tercer mundo, el aumento
de las familias pobres, la disminución globalizada de la inversión pública
en enseñanza en las dos terceras partes del mundo dejando a casi 130
millones de niños del mundo en desarrollo sin la esperanza de la
educación
Alrededor de 1.000 millones de personas son analfabetas, es decir, un
sexto de la población mundial, de las cuales los dos tercios son mujeres.
La desnutrición provoca la mayoría de las causas de mortalidad infantil
y uno de cada tres niños está desnutrido.
La violencia contra la infancia, los desastres naturales y la explotación
sexual de la infancia afecta a varios miles de millones de niños y niñas en
el mundo subdesarrollado.
El trabajo infantil afecta a más de 250 millones de niños.
Más de cinco millones de niños estarán infectados por el virus del SIDA
en el año 2005.
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2.2 FUNDAMENTACION TEORICA
Para un adecuado rendimiento se necesita preparar al niño desde pequeño, con
una buena alimentación con proteínas de alto valor biológico (carnes rojas,
huevos, pescado, lácteos, etc.), grasas saludables (aceite de oliva, palta, aceitunas,
linaza, maní, almendras y similares).
El niño debe dormir sus horas para un adecuado desarrollo neurológico y para
un adecuado aprendizaje. El desayuno es muy importante puesto que este debe
contener cereales no azucarados, avena, pan y proteínas como huevo, jamón,
lácteos.
La lonchera así mismo debe ser baja en azúcares, dulces y debe ser suficiente
para no exista hambre y no se dé una baja en la glucosa del niño y esto pueda
facilitar que aprenda mejor.
2.2.1 CRECIMIENTO Y ALIMENTACIÓNSon varios los factores que determinan el crecimiento y la talla (altura)
definitiva de un niño. El factor genético (la herencia) influye en gran forma
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pero no debemos olvidar la importante relación que existe entre CRECIMIENTO
Y ALIMENTACIÓN.
Está demostrado que una dieta hipocalórica (pocas calorías) severa llevada a
cabo sin el control del médico o nutricionista, altera el crecimiento en dos
etapas: si la malnutrición dura poco tiempo, el retraso de crecimiento se
recupera tan pronto como se vuelva a una alimentación adecuada. En cambio, si
el déficit alimentario se prolonga por más tiempo, la fase de recuperación no se
produce aunque se restablezca la dieta equilibrada con un suplemento.
Las consecuencias de la malnutrición son especialmente severas si esta se
produce en edades muy tempranas. Es importante tener en cuenta tanto la
provisión de nutrientes para un adecuado crecimiento y desarrollo, como
también para iniciar la prevención de trastornos en la adultez.
La enseñanza de una correcta alimentación desde la niñez, con el transcurso
del tiempo genera hábitos alimentarios que acompañan al individuo durante
toda la vida.
2.2.2 PRIORIZANDO ALIMENTOS
Alimentación correcta es aquella que:
Es variada: compuesta por los 5 grupos de alimentos
Es suficiente: porque su cantidad está en relación con el período de la vida,
actividad y trabajo que desarrolla el individuo.
Está bien distribuida: se realiza con intervalos variables, no menos de 4
comidas al día.
Es higiénica: porque se realiza siguiendo ciertas reglas que disminuyen el
riesgo de transmitir enfermedades infecciosas o tóxicas.
Una dieta sana y equilibrada para un niño debe estar constituida por alimentos
variados y adecuados a la edad, gustos, hábitos y actividad física e intelectual
del mismo.
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El aporte calórico debe ser adecuado para mantener el peso normal, para evitar
tanto la malnutrición como la obesidad. La dieta debe proporcionar un 60 % de
hidratos de carbono, 15 % de proteínas y un 25% de grasas.
La base de una buena alimentación está asegurada consumiendo diariamente
alimentos de los 5 grupos que componen la pirámide alimentaria.
2.2.2.1 LÁCTEOS
(Leche, quesos, yogur, ricota)
Los lácteos son fuente de proteínas, aportando
además calcio y vitaminas A y D.
Recomendación:
2 vasos de leche por día o 2 yogures o sus
equivalentes.
Cada vaso de leche equivale a:
1 yogur
1 helado
1 flan o postre.
1 trozo de queso
vaso de leche chocolatada
2.2.2.2 CARNES, LEGUMBRES Y HUEVOS
Junto con los lácteos, representan la más importante fuente de proteínas de
buena calidad.
Cuando hablamos de carnes incluimos
carne vacuna, de pollo y pescado.
Además de proteínas, las carnes aportan
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hierro de origen animal que es mejor aprovechado por el organismo que el
hierro de origen vegetal como el que aportan las legumbres.
El consumo deberá estar limitado a una sola porción de carne por día,
especialmente la carne vacuna por contener grasas saturadas y colesterol. Las
legumbres, son todo tipo de porotos (de soja, de manteca), los garbanzos y las
lentejas. Estos alimentos están incluidos en este grupo por el elevado aporte de
proteínas que brindan. Algunos se destacan más, como la soja que contiene más
proteínas y de mejor calidad.
También contienen hierro de origen vegetal que combinado con vitamina C va a
ser mejor aprovechado por el organismo. Los huevos, se incluyen en este grupo
porque son una buena fuente de proteínas de alta calidad así como las carnes y
las legumbres. También aportan hierro y su yema es muy rica en colesterol.
Recomendación:
1 porción chica de carne por día (100-150 gr)
porción de legumbres o 1 huevo (no más de 3 veces por semana)
2.2.2.3 FRUTAS Y VERDURAS
Dentro de este grupo incluimos todas las
frutas y verduras (frescas o envasadas).
Las frutas pueden ser frescas ó desecadas
(higos, orejones, pasas de uva, ciruelas,
etc.) que al cocinarse pierden algunas
vitaminas pero conservan la cantidad de
fibra.
Las frutas y verduras, sobre todo si son frescas aportan gran cantidad de
vitaminas y minerales (indispensables para el metabolismo celular y el
crecimiento del organismo) y fibra.
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La fibra contribuye a regular la función del intestino y a prevenir enfermedades
(obesidad, cáncer, enfermedades intestinales y cardiovasculares)
Aportan vitamina C (si son frescas y crudas) y las amarillas-anaranjadas y las
de color verde oscuro, vitamina A.
Se recomienda el consumo de frutas y verduras preferentemente crudas para
preservar sus vitaminas y minerales, en forma diaria y abundante,
especialmente desde la niñez para crear el hábito de por vida.
Recomendación:
2 o 3 frutas diarias, prefiriendo cítricos y kiwis porque aportan
abundante vitamina C.
2 porciones de verduras crudas o cocidas, prefiriendo los de color
amarillo intenso como la calabaza, zapallo y zanahoria, y los de color
verde como la acelga y la espinaca.
2.2.2.4 HARINAS Y CEREALES
En este grupo se incluyen los granos
como el arroz, el trigo, la avena, la
sémola, los cereales en copos o inflados,
sus harinas y los productos que se
realicen con ellas como el pan, las pastas
y las galletas.
Todos ellos son fuente de hidratos de
carbono que aportan energía para el crecimiento y la actividad física, de fibra
en su variante integral y algunas vitaminas del grupo B.
Pese al mito de que "las pastas engordan" se pueden incluir en toda dieta
equilibrada sin temor a agregar muchas calorías, siempre y cuando estén
acompañadas de salsas livianas.
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Recomendación:
4 porciones de cereales por día
Cada porción equivale a:
½ taza de cereales cocidos
2 rodajas de pan
½ taza de copos
1 plato chico de pastas
2.2.2.5 GRASAS Y AZÚCARESLos alimentos de este grupo aportan
fundamentalmente energía, vitamina E
(aceites), vitamina A (manteca) y colesterol
(manteca, crema, chocolate y golosinas).
Incluimos en este grupo:
Azúcares: el azúcar común, los dulces en
general, las mermeladas, el dulce de leche, las golosinas, el chocolate y las
gaseosas
Grasas: Aceites, manteca y crema.
Entre éstas se puede distinguir entre las de origen vegetal (aceites) y las de
orígenes animales (manteca, crema y la grasa de la carne y el pollo).
Esta distinción es necesaria para recomendar el uso de las de origen vegetal en
lugar de las de origen animal, ya que éstas últimas inciden en el aumento de
colesterol y de las enfermedades cardiovasculares.
Recomendación:
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Limitar el uso de las grasas de origen animal en general, no así el uso de
las de origen vegetal (aceites) - Moderar el consumo de dulces vinculado
con la aparición de caries y obesidad.
No favorecer el consumo de gaseosas y jugos artificiales que contienen
gran cantidad de azúcar, favorecer el consumo de jugos naturales de
fruta fresca.
2.2.2.6 MENUS RECOMENDABLES
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado DomingoDESAYUNO Tortilla de
maíz con queso blancoJugo de naranja natural
Huevo revuelto
Pan integralJugo de mango natural
Cereal integral ó
bajo en azúcar con
leche descremada
Jugo de papaya natural
Panecillo integral con mantequilla
y miel de abeja
Jugo de piña natural
Pancake bajo en grasa
Sirope bajo en azúcar
Leche
Gallo pintoQueso fresco
“frito” con aceite en aerosolJugo de naranja natural
Biscuit light de jamón y
quesoGajitos de
mandarinaLeche
descremada
MERIENDA Yogurt bajo en grasa
Agua
Shake de banano y
fresa
Bolitas de sandíaAgua
Rollito de jamón livianoLeche
descremada
Gajitos de melocotón
Agua
Fresas Leche
descremada
Palitos de ajonjolí
Agua
ALMUERZO Puré de papa
Mano de piedra en
salsa Rodajitas de pepino con limón y salFresco de
mora
Arroz blancoFrijoles negrosPollo
desmenuzado en salsa de
tomate natural
Fresco de tamarindo
Arroz integral
Almuercitos de repolloLimonada
Arroz blanco
Garbanzos con posta de cerdo
desgrasada y zanahoriaFresco de naranjilla
Fajitas de pollo con
chile dulce y cebolla
Tortillas de maíz
Naranjada
Arroz blanco
Picadillo de papa,
vainica, zanahoria y
carne molida
Fresco de cas
Papas semilla
hervidas, con natilla liviana y cebollín fresco picado
Pescado al ajillo
Brócoli al vapor
Fresco de maracuyá
MERIENDA Galletas María con
mantequilla de maní
Leche descremada
Palomitas de maíz
Leche descremada
con chocolate
Muffin de bananoLeche
descremada
Ensalada de frutas con
yogurt bajo en grasa
Pita chips bajos en
grasay palitos de zanahoria
con aderezo ranch light
Agua
Copita de helado bajo
en grasaAgua
Gajitos de manzana
con yogurt bajo en grasa
CENA Sopa negra con huevo
Pizza de queso fresco
Caracolitos con atún y
Sopa de pollo con
Rodajitas de salchicha
Pasta pequeña
Empanada de pollo
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duro y tomate picado
Fresco de mango
con tomateFresco de
melón
mayonesa liviana
Picadillo de vainica con zanahoria
Agua
chayote, ayote tierno
y eloteFresco de jamaica
lightPuré de
papaLeche
descremada
(orzo, estrellitas)
con salsa de tomate
natural y queso
parmesanoAgua
horneada, con masa de
maízTrocitos de
tomate y aguacate
con limón y sal
Fresco de guanábana
3 PROPUESTA
3.1 TITULO
Contribución de la lonchera nutritiva en el desempeño escolar
3.2 JUSTIFICACION
La presente investigación pretende mostrar la relación entre el estado nutricional
de los estudiantes y el rendimiento escolar en una escuela pública.
Con los resultados de esta investigación, se pretende identificar el estado
nutricional de los niños en la escuela pública en México, con el fin de orientar a
los padres de familia sobre los grupos nutricionales que requiere su hijo.
La importancia del conseguir que los niños estén en un estadio óptimo para su
desempeño escolar. Con lo anterior, podemos decir que es importante
considerar a la población infantil, puesto que es la más afectada, debido a la poca
atención de los padres, y sobre todo donde se forman los hábitos que
mantendrán el resto de su vida.
3.3 FUNDAMENTACION
3.4 OBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOS
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3.4.1 GENERAL:
Evaluar, determinar y comparar el índice nutricional del niño en la
escuela primaria en México.
3.4.2 ESPECIFICO
Con base en lo anterior, determinar la influencia en su rendimiento
escolar, con el índice nutricional del niño
3.5 FACTIBILIDAD
Sería muy factible otorgar seminarios o conferencia a padres de familia de
diferentes instituciones de la zona otorgada por nutricionistas para que le
asesoren acerca de los tipos de alimentos óptimos para los niños y de cómo
debe ser su preparación.
3.6 UBICACIÓN
El trabajo de campo será desarrollado en las instalaciones del CENTRO DE
DESARROLLO INICIAL LUCERITOS DEL AMANCER ubicado en la ciudadela
Pablo Estrada
3.7 IMPACTO
Se pretende concientizar a los padres acerca de la importancia que tiene una
adecuada alimentación en la vida de sus hijos e servir de guía acerca de los
alimentos que deben y no deben consumir sus hijos, así como también asesorar
de las bondades de ciertos alimentos nutritivos y saludables básicos en una
dieta sana.
3.8 DESCRIPCION DE LA PROPUESTA
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Un buen desayuno es la mejor manera de proveer al organismo de la energía
necesaria para las actividades matutinas con mayor facilidad y sin la sensación
de hambre.
Se recomienda para el desayuno: cereal sin azúcar, con leche entera o
semidescremada, fruta y rollitos de jamón de pavo con verdura. En caso de que
el tiempo apremie o el niño no muestre apetito, recurrir a un licuado preparado
con yogurt, fruta y algún cereal.
En cuanto a su alimentación en casa es importante dejar que el niño tenga
tiempo suficiente para tomar sus alimentos, vigilar que mastique de manera
adecuada para una buena digestión, y que la hora de la comida en casa sea un
momento placentero. También es importante respetar los gustos de los niños
mientras haya una receta equilibrada y completa. Respecto a las golosinas no se
les deben prohibir, pero sí controlar.
3.8.1 BENEFICIARIOS
Los beneficiarios son directamente los alumnos y padres del Centro de
Desarrollo Inicial Luceritos del Amanecer
3.8.2 ACTIVIDADES
3.8.3 RECURSOS HUMANOS MATERIALES Y ECONOMICOS
Método:
Se acudió al CENTRO DE DESARROLLO INICIAL LUCERITOS DEL AMANECER,
una institución privada, y se les aplicó una encuesta referente a los hábitos
alimenticios a 75 niños de primer grado de primaria.
Recopile los datos obtenidos, y los compare con la tabla nutricional de acuerdo a
su edad, para saber en qué nivel nutricional se encuentran, y por último
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obtener la relación con su promedio escolar correspondiente al primer
bimestre del ciclo escolar.
Material:
75 Encuestas
Tabla nutricional
Porciones adecuadas para un niño
Listas de calificaciones.
4 BIBLIOGRAFIA
Alimentación infantil". Autor: HERNÁNDEZ-RODRIGUEZ, M. Año de la
edición: 1993. Editorial: Diaz de Santos S.A. Madrid.
"Nutrición para Educadores". Autor: MATAIX-VERDU, J. y CARAZO
MARIN, E. Año de la edición: 1995. Editorial: Diaz de Santos S.A. Madrid
"Nutrición y Dietética". Autor: M.T. García-Arias y M.C. García-Fernández
Año de la edición: 2003. Editorial: Universidad de León.
Nutricionista Clara Rojas Montenegro y pediatra Rafael Guerrero Lozano
(1999). Nutrición clínica y gastroenterología pediátrica. Editorial
medica panamericana. Santa Fé de Bogotá.
"Alimentación y Nutrición" Autor: C. Vazquez, A.I. de Cos y C. Lopez-
Nomdedeu. Año de la edición: 1998. Editorial: Díaz de Santos. Madrid.
5 ANEXOS