Mitos de la Soya

QFB Teresa Castañeda

Glycine spp.

Entorno Mundial

• La soja o soya• Es un poroto oleaginoso que es originario de China pero

que se está cultivando en grandes proporciones actualmente en América..

• Su importancia reside, entre otras características, en:– Su elevado porcentaje de aceite – Sus propiedades alimenticias por el elevado contenido en

proteínas – Su consumo como poroto   – La obtención de los brotes para la alimentación – La utilización doméstica de leche y queso de soya. – La producción de harinas de soja – Su utilización como materia prima en diversas industrias.

Tabla de composición (por 100 g de porción comestible)

•Kcal (n) 370,2•Proteínas (g) 35,9•Grasas (g) 18,6•Hidratos de carbono (g) 15,8•Fibra (g) 15,7•Hierro (mg) 9,7•Zinc (mg) 4,3•Potasio (mg) 1730•Calcio (mg) 240•Vit. B1 (mg) 0,61•Vit. B3 (mg) 7,9•Folatos (mcg) 370

• Hay evidencia abundante de que

algunas isoflavonas que se encuentran en

la soya, incluyendo la genisteína y el

equol, un metabolito de ladaidzeina,

muestran efectos tóxicos en tejidos sensibles

a los estrógenos y en la glándula

tiroidea.

Genisteína

• Posee las características estructurales químicas necesarias para la actividad estrogénica.

• Estudios mostraron alteraciones en la regulación de la LH, como consecuencia del tratamiento con genisteína durante el desarrollo.

• Durante el embarazo humano, las isoflavonas podrían, en sí mismas, ser un factor de riesgo para el desarrollo del cerebro y del tracto reproductivo.

• Los estrógenos propios de la mujer son un factor de riesgo muy importante en el cáncer de mama.

• Un estudio con monos mostro además una prevalencia menor de tumores malignos

• Además, las isoflavonas son inhibidoras de la peroxidasa tiroidea Se puede esperar de esta inhibición que genere anormalidades tiroideas, incluyendo el bocio y tiroiditis autoinmune.

Fórmulas infantilesa base de soja

Las fórmulas para lactantes basadas en la soja y la mayoría de los productos derivados de la soja contienen una clase de componentes naturales conocidos como fitoestrógenos, los cuales producen una actividad biológica en los seres humanos y en otros mamíferos como:

•Cambios en las funciones de las glándulas sexuales, el sistema nervioso central, la glándula tiroides y los patrones de comportamiento •Los lactantes alimentados con leche de soja desarrollaron bocio•Hay un riesgo de que los fitoestrógenos causen cáncer en la glándula tiroides.

Transgénicos

• El 60% de los productos manipulados genéticamente a nivel mundial lo ocupan el maíz y la soya

• ¿Es lícito asumir riesgos que pueden afectar a las generaciones futuras?

• ¿Es lícito invertir en una tecnología cara que jamás beneficiará a la mayoría de la población?

• ¿Acaso no hay otras prioridades: sencillamente el derecho a tener agua potable y una agricultura de subsistencia para toda la especie?.