INSTITUTO UNIVERSITARIO PUEBLA

LICENCIATURA EN ADMINISTRACION DE HOTELES, RESTAURANTES Y EMPRESAS TURISTICAS

(PERFIL GASTRONOMIA)

MANUAL DE BEBIDAS

MATERIA: COCTELERIA

CHEF: JUAN GUSTAVO NIETO

ALUMNO: ADALBERTO EDUARDO GIL CABAÑAS

ATLIXCO, PUE. A 24 DE JULIO DE 2012

BEBIDAS SIN ALCOHOL

NARANJADA

INGREDIENTES:4 OZ JUGO DE NARANJA1 ½ OZ JARABE NATURAL3 CUBOS HIELO

AGUA MINERAL O NATURAL (RESTO)½ PZA. NARANJA (RODAJA)

PREPARACION:1. PONER TODO EN UN VASO DE 10 OZ Y MEZCLAR.2. SE ADORNA.3. AÑADIR POPOTE.

LIMONADA

INGREDIENTES:1 ½ OZ JUGO DE LIMÓN1 ½ OZ JARABE NATURAL

AGUA MINERAL (RESTO)3 CUBOS HIELO ½ PZA LIMÓN (RODAJA)

POPOTE

PREPARACION:1. PONER TODO EN UN VASO DE 10 OZ Y MEZCLAR.2. ADORNAR.

GOLDEN DREAM

INGREDIENTES:½ OZ LICOR GALIANO1 OZ CONTROY1 GOLPE JUGO DE NARANJA1 GOLPE CREMA DE LECHE FRESCA1 PZA. CEREZA ½ GR CANELA MOLIDA

HIELO PICADO

PREPARACION:1. EN EL VASO DE LA BATIDORA SE AÑADE UN POCO DE HIELO, LICOR GALIANO, CONTROY, JUGO DE NARANJA Y CREMA DE LECHE FRESCA.2. BATIR Y SERVIR EN COPA CHAMPAÑERA.3. ESPOLVOREARLE ENCIMA CANELA.4. ADORNAR CON CEREZA Y PALILLO.

CONGA

INGREDIENTES:1 CHORRO JUGO DE NARANJA1 CHORRO JUGO DE PIÑA1 OZ GRANADINA1 OZ JARABE NATURAL

HIELO CEREZA Y NARANJA PARA ADORNAR

PREPARACION:1. EN UN VASO SE AGREGA EL JARABE NATURAL, DESPUÉS LOS JUGOS DE NARANJA Y PIÑA.2. SE LE DA COLOR CON LA GRANADINA.3. SE SIRVE CON HIELO AL GUSTO Y SE ADORNA CON ½ RODAJA DE NARANJA Y UNA CEREZA ATRAVESADA CON UN PALILLO.

BEBIDAS CON TEQUILA

TEQUILA SUNRISE

INGREDIENTES:1 ½ OZ TEQUILA4-5 OZ JUGO DE NARANJA½ OZ JARABE DE GRANADINA 4 CUBOS HIELO

PREPARACIÓN:1. PONER EL HIELO EN UN VASO DE 10 ONZAS, AGREGAR EL TEQUILA, JUGO DE NARANJA Y AL FINAL SE PONE LA GRANADINA.

MARGARITA

INGREDIENTES:1 ½ OZ TEQUILA 1 CHORRITO JUGO DE LIMÓN1 CHORRITO DE CONTROY

CASCARITA DE LIMÓNHIELO FRAPPÉ

PREPARACIÓN:1. EN LA BATIDORA SE AGREGA EL HIELO, JUGO DE LIMÓN, CONTROY Y TEQUILA.2. BATIR BIEN Y SERVIR EN UNA COPA CHAMPAÑERA ESCARCHADA CON SAL.

TEQUILA COCKTAIL

INGREDIENTES:1 ½ OZ TEQUILA1 CHORRITO JUGO DE LIMÓN1 CHORRITO JUGO DE PIÑA1 GOLPE JARABE DE GRANADINA

HIELO FRAPPÉ 1 RODAJA LIMÓN1 CEREZA

PREPARACIÓN:1. EN LA BATIDORA PONGA UN POCO DE HIELO, TEQUILA, JUGO DE LIMÓN, JUGO DE PIÑA, JARABE DE GRANADINA.2. BATIR BIEN Y SERVIR EN COPA CHAMPAÑERA.3. SE ADORNA CON LA RODAJA DE LIMÓN Y CEREZA.

PANCHO VILLA

INGREDIENTES:1 OZ TEQUILA1 OZ VERMOUTH ROJO

GOTAS ANGOSTURAAGUA GASEOSA (RESTO) HIELO PICADO

1 PZA REBANADA DE LIMÓN1 PZA CEREZA

PREPARACION:1. EN UN VASO ALTO LLENO DE HIELO, AGREGUE TEQUILA, VERMOUTH ROJO, ANGOSTURA Y LLENAR CON AGUA GASEOSA.2. MUEVA Y AGREGUE ADENTRO DE LA BEBIDA LA REBANADA DE LIMÓN Y UNA CEREZA.

TEQUILA LADY

INGREDIENTES:1 OZ ROMPOPE1 OZ TEQUILA1 OZ GRANADINA

CANELA EN POLVOHIELO FRAPPÉ

1 PZA. CEREZA

PREPARACIÓN:1. ENFRIAR LA COPA CON UN PEDAZO DE HIELO Y AGUA.2. EN UNA COPA VINERA PONGA ¾ DE HIELO.3. AGREGUE ROMPOPE, TEQUILA Y GRANADINA.4. ESPOLVOREE CON CANELA Y ADHIERA LA CEREZA.

BASE DE SANGRITA

INGREDIENTES:¼ OZ LIMÓN½ OZ NARANJA3 OZ JUGO DE TOMATE

PIMIENTASALSALSA TABASCOSALSA MAGGI SALSA INGLESA

1 ½ OZ TEQUILA BLANCO3 CUBOS HIELO

PREPARACIÓN:1. SE SIRVE EN OLD FASHION ESCARCHADO CON SAL.

SUBMARINO

INGREDIENTES:1 PZA. CABALLITO DE TEQUILA1 PZA. CERVEZA CLARA

PREPARACIÓN:1. SE COLOCA EL CABALLITO DE TEQUILA BOCA ABAJO EN UN VASO DE 10 ONZAS, CUIDANDO QUE NO SE DERRAME Y SE LLENA CON CERVEZA.

TEQUILA SOUR

INGREDIENTES:1 ½ OZ TEQUILA½ OZ JUGO DE LIMÓN1 ½ OZ JUGO DE NARANJA½ OZ JARABE NATURAL

AGUA MINERAL4 CUBOS HIELO1 RODAJA LIMÓN1 RODAJA NARANJA3 CEREZAS

PREPARACIÓN:1. EN LA BATIDORA SE COLOCA HIELO, JUGO DE LIMÓN, JUGO DE NARANJA Y JARABE NATURAL.2. BATIR BIEN Y SERVIR EN UNA COPA SOUR, SIN ESCARCHAR.3. SE DECORA CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y AGUA MINERAL.

BANDERILLA

INGREDIENTES:1/3 OZ TEQUILA1/3 OZ MENTA VERDE1/3 OZ JARABE GRANADINA

PREPARACIÓN:1. SE SIRVE EN UN CABALLITO Y SE FLAMEA.

PALOMA ESCARCHADA

INGREDIENTES:3 CUBOS HIELO3 PISCAS SAL

JUGO DE LIMÓN1 ½ OZ TEQUILA

SQUIRT (RELLENAR)

PREPARACIÓN:1. ESCARCHAR UN VASO, COLOCAR LOS HIELOS, EL LIMÓN, LA SAL, EL TEQUILA Y RELLENAR CON SQUIRT.

BEBIDAS CON VODKA

SANGRIA

INGREDIENTES:½ OZ JUGO DE LIMÓN½ OZ JARABE NATURAL1 ½ OZ VODKA2 OZ VINO TINTO (RELLENAR)3.5 OZ AGUA MINERAL O NATURAL3 CUBOS HIELO

RODAJA DE LIMÓNPOPOTEAGITADOR

PREPARACIÓN:1. SE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES EN UN VASO DE 10 ONZAS Y MEZCLAR BIEN.2. RELLENAR EL VASO CON VINO TINTO (YA NO MEZCLAR).

VODKA TONIC

INGREDIENTES:1 ½ OZ VODKA7 ½ OZ AGUA QUINA

RODAJA DE LIMÓNHIELO

PREPARACIÓN:1. SERVIR TODO EN UN VASO DE 10 ONZAS.2. LA RODAJA DE LIMÓN VA DENTRO DEL VASO.

RUSO BLANCO

INGREDIENTES:1 ½ OZ VODKA SMIRNOFF2 OZ LECHE EVAPORADA½ OZ JARABE NATURAL4 CUBOS HIELO

PREPARACIÓN:1. SE PREPARA EN UN VASO OLD FASHION.

RUSO NEGRO

INGREDIENTES:1 ½ OZ VODKA2 OZ LICOR DE CAFÉ3 O 4 CUBOS HIELO

PREPARACIÓN:1. PONER TODO EN UN VASO OLD FASHION Y MEZCLAR CON UN AGITADOR CORTO.

CLAMATO

INGREDIENTES:BASE DE SANGRITA1 ½ OZ VODKA20 GR ALMEJAS EN SALMUERA1 RAMA APIO

HIELO

PREPARACIÓN:1. PONER PRIMERO LA PREPARACIÓN DE LA BASE DE SANGRITA EN UN VASO DE 8 OZ.2. AGREGAR LOS OTROS INGREDIENTES, MEZCLAR BIEN EN UN VASO OLD FASHION, ESCARCHADO EN SAL.

PERRO SALADO

INGREDIENTES:1 ½ OZ VODKA8 OZ JUGO DE TORONJA3 CUBOS HIELO

PREPARACIÓN:1. PONER TODO EN UN VASO ESCARCHADO DE 10 ONZAS Y MEZCLAR.

DESARMADOR

INGREDIENTES:1 ½ OZ VODKA5 OZ JUGO DE NARANJA

JARABE NATURAL3 O 4 CUBOS HIELO

AGITADORPOPOTE

1 PZA. NARANJA

PREPARACIÓN:1. PONER TODO EN UN VASO DE 10 ONZAS Y MEZCLAR.

BLOODY MARY

INGREDIENTES: 6 OZ BASE DE SANGRITA1 ½ OZ VODKA3 CUBOS HIELO1 RODAJA LIMÓN

PREPARACIÓN:1. EN UN VASO DE 10 ONZAS, COLOQUE LAS ESPECIAS, JUGO DE LIMÓN, VODKA Y JUGO DE TOMATE, MEZCLAR BIEN.

VODKA COLLINS

INGREDIENTES:1 ½ OZ VODKA½ OZ JUGO DE LIMÓN1 OZ JARABE NATURAL6 OZ AGUA MINERAL O NATURAL3 CUBOS HIELO

PREPARACIÓN:1. PONER TODO EN UN VASO DE 10 OZ Y MEZCLAR.

ACAPULCO

INGREDIENTES:3 CUBOS HIELO1 ½ OZ VODKA1 OZ KALAHUA2 OZ LECHE CARNATION

JUGO DE PIÑATROZO DE PIÑAGRANADINA

PREPARACIÓN:1. COLOCAR EN UN SHAKKER Y MEZCLAR BIEN.2. SERVIR EN UN VASO DE 10 ONZAS.

GREEN COW

INGREDIENTES:1 ONZ VODKA1 ONZ MENTA VERDE 1 ONZ CREMA DE LECHE HOJAS DE MENTA VERDE HIELO FRAPPE

PREPARACION:1. SE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES EN LA BATIDORA CON HIELO FRAPPE.2. SE SIRVE LA BEBIDA EN UNA COPA CHAMPAÑERA.3. SE ADORNA CON HOJAS DE MENTA

MOSKOW-MULAINGREDIENTES:1.5 ONZ VODKA1 ONZ JUGO DE LIMON RESTO GINGER ALE RODAJA DE PEPINO

PREPARACION:1. SE PONEN TRES CUBOS DE HIELO EN UN VASO DE 10 ONZAS. SE AGREGAN TODAS LAS BEBIDAS.2. SE REVUELVE LA BEBIDA CON LA CUCHARA COCTELERA.3. SE ADORNA CON UNA RODAJA DE PEPINO.

BRISAS DEL NORTE

INGREDIENTES. 1 ONZ. VODKA 1 ONZ. JEREZ 1 ONZ. JUGO DE PIÑA TRIÁNGULOS DE PIÑA.

PREPARACION1.- SE PONE HIELO FRAPPE EN LA COCTELERA. SE AGREGAN TODAS LAS BEBIDAS.2.- SE AGITA LA BEBIDA Y SE SIRVE E EN UNA COPA MARTINERA.3.- SE ADORNA CON UN TRIÁNGULO DE PIÑA.

CHEEK TO CHEEK.

INGREDIENTES.1 ONZ. AMARETTO.5 ONZ. VODKA.5 ONZA. EXTRACTO DE LIMA4 ONZA. JUGO DE PIÑA.

PREPARACION.1.-SE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES EN LA BATIDORA CON EL HIELO FRAPPE.2.- SE SIRVE LA BEBIDA EN UNA COPA DE VINO TINTO.3.- SE ADORNÓ CON UN TRIÁNGULO DE PIÑA.

ANUSKA.INGREDIENTES.1 ONZ. VODKA 5 ONZ. GRANADINA. 5 ONZ. JUGO DE LIMÓN CEREZAS.

PREPARACION:1.- SE PONEN LOS CUBOS DE HIELO EN UN VASO DE 10 ONZAS.2.-SE AGREGAN TODAS LAS BEBIDAS.3.-SE MEZCLA LA BEBIDA CON LA CUCHARA COCTELERA.4.- SE ADORNA CON UNA RODAJA DE LIMÓN Y UNA CEREZA.

BOMBOLEO

INGREDOIENTES:1.5 ONZ. VODKA. .25 VERMOUTH. .5 ONZ. NOILLY PRATT. .25 ONZ COINTREAU.

PROCEDIMIENTO.1.- SE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES EN LA COCTELERA CON HIELO.2.- SE AGITA LA BEBIDA Y SE SIRVE EN UNA COPA COCTELERA.3.-SE ADORNA CON UNA ACEITUNA Y UN PALILLO.

BEBIDAS CON RON

HAWAII

INGREDIENTES:1 ½ ONZ RON BLANCO6 ONZ JUGO DE PIÑA

GOTAS CREMA DE MENTAHIELO FRAPPÉ

1 TROZO PIÑACEREZA

PREPARACIÓN:1. EN UN VASO ALTO LLENO DE HIELO, AGREGUE RON BLANCO, LLENE CON JUGO DE PIÑA, AGREGANDO LA CREMA DE MENTA VERDE.2. ADORNE CON UN PEDAZO DE PIÑA CON CEREZA.

MAI-TAI

INGREDIENTES1 ONZ RON OSCURO½ ONZ CURACAO OTRIPLE SEC5 ONZ JUGO DE NARANJA O LIMA

GOTAS JUGO DE LIMON ½ ONZ GRANADINA2 ONZ JUGO DE PIÑA1 ONZ JUGO DE TORONJA3 CUBOS HIELO½ PZA PIÑA Y NARANJA- RODAJAS

CEREZAS

PREPARACION1. EN LA BATIDORA SE COLOCA EL HIELO, RON, CURACAO, JUGO DE NARANJA, JUGO DE LIMON Y GRANADINA.2. BATIR Y SERVIR CON TODO Y HIELO EN UN VASO ALTO.3. ADORNAR CON LA FRUTA PUESTA EN UN PALILLO.

TRAVESI

INGREDIENTES:1 ½ OZ RON OSCURO AÑEJO8 OZ COCA COLA FRÍA3 CUBOS HIELO1 RODAJA LIMÓN

PREPARACIÓN:1. LA MANERA AUTENTICA DE SERVIR EL TRAVESI ES RON NEGRITA BARDINET CON COCA COLA FRÍA, EN UN VASO MEDIANO, SI GUSTA AGREGARLES CUBOS DE HIELO.

MEDIAS DE SEDA

INGREDIENTES:3 ONZ LECHE CARNATION2 ONZ RON BLANCO½ ONZ GRANADINA

CANELA EN POLVOCEREZA

2 CUBOS HIELO

PREPARACIÓN:1. COLOCAR LOS HIELOS, LA LECHE, EL RON Y LA GRANADINA EN EL SHAKKER, MEZCLAR HASTA ENFRIAR.2. COLOCAR EN UNA COPA, DECORAR CON CANELA Y CEREZA.

SUNNY

INGREDIENTES:1 OZ RONCERVEZA CLARA (RELLENAR)

PREPARACIÓN.1.- SE COLOCA EL RON EN UNA COPA Y SE RELLENA CON CERVEZA CLARA.

CUBAINGREDIENTES1 ½ ONZ RON 8 ONZ COCA COLA3 CUB HIELOPREPARACION1.- A UN VASO DE 10 ONZAS SE LE PONE EL RON, DESPUÉS EL HIELO Y POR ÚLTIMO LA COCA COLA.

PLANTERS PUNCH

INGREDIENTES1 ½ ONZ RON AÑEJO3 ONZ JUGO DE NARANJA3 ONZ JUGO DE PIÑA2 ONZ JUGO DE TORONJA3 CUB HIELO

PREPARACION1.- CON LOS JUGOS SE HACE UNA PREPARACIÓN.2.- A UN VASO DE 10 ONZAS SE LE PONE EL HIELO DESPUÉS EL RON LUEGO SE LE AGREGA LA PREPARACIÓN DE LOS JUGOS.

RON CON GOMA

INGREDIENTES1 ½ ONZ RON1 ONZ JUGO DE LIMON1 ONZ MIEL DE ABEJA O JARABE NATURAL.

PREPARACION1.- SE PREPARA EN UNA COPA CHAMPANERA PRIMERO SE PONE EL RON DESPUÉS EL JUGO DE LIMÓN Y POR ÚLTIMO LA MIEL O JARABE NATURAL Y SE ACOMPAÑA CON CHEICER DE AGUA MINERAL (OPCIONAL.

DAIQUIRIINGREDIENTES1 ½ ONZ RON BLANCO1 ONZ JUGO DE LIMON½ ONZ JARABE HIELO FRAPPE

PREPARACION1.- BATIR Y SERVIR EN UNA COPA CHAMPANERA ESCARCHADA CON AZÚCAR.

PIÑA COLADA

INGREDIENTES1 ONZ CREMA DE COCO CALAHUA1 ONZ LECHA CONDENSADA1 ½ ONZ JUGO DE PIÑA1 ½ ONZ RON3 O 4 CUB HIELO

PREPARACION1.- CON LOS PRIMEROS TRES INGREDIENTES SE PREPARA UN JUGO.2.- DESPUÉS SE PONE EN UN VASO MEZCLADOR Y SE AGREGA EL RON Y EL HIELO.

BACARDI COCKTELINGREDIENTES1 ½ ONZ BACARDI BLANCO1 CHORRITO JUGO DE LIMON1 CHORRITO GRANADINA HIELO PICADO

PIÑA Y CEREZA

PREPARACION

1.- EN LA BATIDORA CON UN POCO DE HIELO, SE AGREGA BARACADI BLANCO, JUGO DE LIMÓN Y LA GRANADINA.2.- BATIR BIEN Y SERVIR EN COPA CHAMPAÑERA3.- ADORNAR CON UN PEDAZO DE PIÑA Y CEREZA EN LA ORILLA DE LA COPA.

FROZEN DAIQUIRIINGREDIENTES1 CDA AZUCAR GRANULADA1 ½ 0NZ BACARDI BLANCO1 CHORRITO JUGO DE LIMON1 RTA HIERBA BUENA HIELO FRAPPE CEREZAS ROJAS.PREPARACION1.- EN EL VASO DE LA LICUADORA SE AGREGA HIELO HASTA LA MITAD, AZÚCAR, BACARDI BLANCO Y LIMÓN.2-. BATIR HASTA LOGRAR PUNTO DE NIEVE, SIRVA EN UNA COPA CHAMPAÑERA TRATANDO DE FORMAR UN CONO.3.- ADORNARNOTA: AGRAGAR MAS HIELO AZÚCAR SI ES NECESARIO.

PERFECTO

INGREDIENTES¾ ONZ GRAND MARNIER¾ ONZ COÑAC

PREPARACION1.- EN UNA COPA COÑAQUERA SERVIR EL GRAN MARNIER Y COÑAC.

BEBIDAS CON COÑAC

BUTTERFLY

INGREDIENTES1 ONZ COÑAC3 O 4 ONZ JUGO DE LIMON3 CUB HIELO

PREPARACION1.- EN UNA COPA DE VINO COLOCA EL HIELO, COÑAC Y COMPLETAR CON JUGO DE NARANJA 2.- MEZCLAR.NOTA: A ESTA BEBIDA TAMBIÉN SE LE CONOCE COMO “JAPONESA”

PARIS DE NOCHE

INGREDIENTES1 ½ ONZ COÑAC8 ½ ONZ COCA COLA3 HIELO

PRAPARACION1.- EN UNA COPA COÑAQUERA MEDIANA O EN UN VASO DE 10 ONZAS DEPOSITE EL HIELO, COÑAC Y COMPLETE CON CACA COLA.

BEBIDAS CON BRANDY

SOL Y SOMBRAINGREDIENTES1 ½ ONZ BRANDY1 ½ ONZ ANIS

PREPARACION1.- EN UNA COPA COÑAQUERA ESTÁNDAR, SIRVA EL BRANDY Y ANIS, CON UNA CUCHARITA PARA QUE NO SE MEZCLE.2.- ACOMPAÑAR CON UN CHEISER DE AGUA MINERAL UN PEDACITO DE HIELO.

ENTRE SABANAS

INGREDIENTES½ ONZ BRANDY1 ½ ONZ CONTROY½ ONZ RON GTS JUGO DE LIMON1 PZA CASCARITA DE NARANJA HIELO PICADO

PREPARACION1.- EN LA LICUADORA CON UN POCO DE HIELO, BRANDY, CONTROY, RON Y JUGO DE LIMÓN TODO SE LICUA BIEN.2.- SERVIR EN COPA SOUR O VINERA.3.- SE ADORNA CON LA CASCARITA DE NARANJA.

ESPAÑOLA

INGREDIENTES1 CHORRITO BRANDY1 CHORRITO JEREZ3 CUB HIELO1 PZA CEREZA

PREPARACION1.- EN EL VASO SE AGREGA EL HIELO, BRANDY Y JEREZ SE MEZCLA TODO Y SERVIR EN UNA COPA MARTINERA PREVIAMENTE FRÍA Y ADORNAR CON CEREZAS.

BEBIDAS CON CERVEZA

MICHELADA PLAYA TAMARINDO

INGREDIENTES:2 MEDIAS CERVEZA OSCURA100 ML SALSA CHAMOY150 ML SALSA MAGGI150 ML SALSA VALENTINA150 ML SALSA INGLESA150 ML SALSA TAMARINDO

LIMÓNSALCHILE PIQUÍN

PREPARACIÓN:1. ESCARCHAR TARRO FRIO CON LIMÓN, SAL Y CHILE PIQUÍN.2. MEZCLAR EN UN BOWL SALSA MAGGI, INGLESA, CONCENTRADO DE TAMARINDO, LIMÓN, 3 PIZCAS DE SAL. SE COLOCA 1 ONZA DE ESTA MEZCLA EN EL TARRO. SE AGREGA LA CERVEZA.

BEER GREEN

INGREDIENTES: 100 ML CURAҪAO2 MEDIAS CERVEZA CLARA

PREPARACIÓN:1. SE PREPARA EN UN COPA MARTINERA ESCARCHADA CON AZÚCAR Y COLORANTE VEGETAL VERDE, SE COLOCA 1ONZA DE CURAҪAO Y CERVEZA.

CANDY SUN

INGREDIENTES:¼ BOTELLA CERVEZA CLARA (RELLENAR)1 ONZ JARABE NATURAL1 CHORRITO JUGO DE LIMÓN3 CUBOS HIELO

PREPARACIÓN:1. SE COLOCA EN UN SHAKKER EL LIMÓN, EL JARABE NATURAL Y EL HIELO, SE MEZCLA HASTA ENFRIAR.2. SE COLOCA EN UN TARRO Y SE RELLENA CON CERVEZA CLARA.

HAWAIAN FROZZEN

INGREDIENTES:CERVEZA CLARA (RELLENAR)

2 ONZ JUGO DE PIÑA1 ONZ KALAHUA

TROZOS PIÑA3 CUBOS HIELO

PREPARACIÓN:

1.-SE COLOCA EN EL SHAKKER EL JUGO DE PIÑA, CREMA DE COCO, TROZOS DE PIÑA, SE AGITA HASTA ENFRIAR.2. SE COLOCA EN TARRO Y SE RELLENA CON UN POCO DE CERVEZA

TINTO DE VERANO

INGREDIENTES:2 CUBOS HIELO

RODAJA DE LIMÓN½ VASO AGUA MINERAL½ VASO VINO TINTO

PREPARACIÓN:

1.- EN UNA COPA SE COLOCAN LOS HIELOS, EL VINO TINTO Y EL AGUA MINERAL, SE COLOCA LA RODAJA DE LIMÓN DENTRO DE LA COPA.

BEBIDAS CON GINEBRA

MARTINI SECO

INGREDIENTES1 ½ ONZ GINEGRA3 GTS VERMOUTH BLANCO SECO3 CUB HIELO1 PZA ACEITUNA PALILLOS

PREPARACION1. SE MEZCLAN LOS INGREDIENTES2. SE SIRVE FRIO EN UNA COPA MARTINRA O EN LAS ROCAS 3. LA ACEITUNA SE SIRVE CON UN PALILLO.

MARTINI DULCE

INGREDIENTES1 ½ ONZ GINEGRA3 GTS VERMOUTH BLANCO DULCE3 CUB HIELO1 PZA ACEITUNA PALILLOS

PREPARACION1.- SE MEZCLAN LOS INGREDIENTES2.- SE SIRVE FRIO EN UNA COPA MARTINRA O EN LAS ROCAS 3.- LA ACEITUNA SE SIRVE CON UN PALILLO.

GIN FIZZ

INGREDIENTES1 ½ ONZ GINEGRA½ ONZ JUGO DE LIMON1 GOLPE CON CEREZA1 PZA RUEDA DE LIMON CON CEREZA HIELO FREPPE

PREPARACION1.- EN LA LICUADORA CON UN POCO DE HIELO, GINEBRA, JUGO DE LIMÓN Y JARABE NATURAL SE LICUA HASTA INTEGRAR TODO.2.- SE SIRVE EN COPA VINERA.3.- ADORNAR EL BORDE CON UNA RUEDA DE LIMÓN CON CEREZA.

SILVER FIZZ

INGREDIENTES: 1 ½ ONZ GINEBRA1 PZA CLARA DE HUEVO1 ONZ JUGO DE LIMON1 GOLPE JARABE NATURAL1 PZA CASCARITA DE LIMÓN1 PZA CEREZA HIELO PICADO

PREPARACIÓN:1. EN LA BATIDORA AGREGAR CON UN POCO DE HIELO, GINEBRA, CLARA DE HUEVO, JUGO DE LIMON Y JARABE NATURAL.2. SE BATE BIEN Y SE SIRVE EN COPA PARA AGUA, AÑADIENDOLE UNA CASCARITA DE LIMÓN EXPRIMIDA Y LA CEREZA AL BORDE DE LA COPA.

GOLDEN FIZZ

INGREDIENTES:1 ½ ONZ GINEBRA1 PZA YEMA DE HUEVO 1 ONZ JUGO DE LIMÓN1 GOLPE JARABE NATURAL1 PZA CASCARITA DE LIMÓN1 PZA CEREZA HIELO PICADO

PREPARACIÓN:1. EN LA BATIDORA CON UN POCO DE HIELO, AGREGAR LA GINEBRA, YEMA DE HUEVO, JUGO DE LIMÓN Y JARABE NATURAL.2. SE BATE BIEN Y SE SIRVE EN COPA PARA AGUA, AÑADIENDOLE UNA CASCARITA DE LIMÓN EXPRIMIDA.3. ADORNAR CON LA CEREZA AL BORDE DE LA COPA.

ROYAL FIZZ

INGREDIENTES:1 ½ ONZ GINEBRA 1 PZA HUEVO1 ONZ JUGO DE LIMÓN1 GOLPE JARABE NATURAL1 PZA CASCARITA DE LIMÓN1 PZA CEREZA HIELO PICADO

PREPARACIÓN:1. EN LA BATIDORA CON UN POCO DE HIELO SE AGREGA LA GINEBRA, HUEVO, JUGO DE LIMÓN Y JARABE NATURAL.2. SE BATE BIEN Y SE SIRVE EN COPA PARA AGUA, AÑADIENDOLE UNA CASCARITA DE LIMÓN EXPRIMIDA Y LA CEREZA AL BORDE DE LA COPA

COCO FIZZ

INGREDIENTES:1 PZA COCO TIERNO1 ½ ONZ GINEBRA1 ½ ONZ JUGO DE LIMÓN1 ½ ONZ JARABE NATURAL CEREZAS ROJAS Y VERDES FLORES NATURALES PARA ADORNAR

HIELO PICADO PARA LLENAR

PREPARACION:1. AL COCO SE LE EXTRAE LA MITAD DEL AGUA, SE LE AÑADE EL JUGO DEL LIMON, GINEBRA Y JARABE NATURAL.2. SE TERMINA DE LLENAR CON HIELO Y SE ADORNA CON CEREZAS Y FLORES LLAMATIVAS.

GINEBRA PREPARADA

INGREDIENTES:1 ½ ONZ DE GINEBRA GTS ANGOSTURA2 CDS AZUCAR1 PZA CEREZA6 HJS HIERBABUENA FRESCA

PREPARACION:1. EN EL FONDO DE UN VASO MEDIANO, DEPOSITAR LAS HOJAS DE HIERBABUENA, TRITURARLAS CON UN POCO DE AZUCAR Y AGUA.2. AGREGAR ANGOSTURA Y GINEBRA, LLENAR EL VASO CON HIELO FRAPE Y AÑADIR EL RESTO DEL AZUCAR.3. ADORNAR CON CEREZAS DENTRO

GIBSON

INGREDIENTES:

1 ONZ DE GINEBRA1 PZA CEBOLLITAS DE CAMBRAY HIELO

PREPARACION:1. EL GIBSON ES UN MARTINI EXTRA SECO.2. EN EL VASO MEZCLADOR AGREGAR HIELO Y GINEBRA, MEZCLAR MUY BIEN.3. SE COLOCA EN UNA COPA MARTINERA, ENFRIADA CON ANTERIORIDAD.4. LA CEBOLLITA DE CAMBRAY CON UN PALILLO SE COLOCA AL FONDO

GIMLET

INGREDIENTES:

1 ½ ONZ GINEBRA½ CTA AZUCAR½ CHORRITO EXTRACTO DE LIMA CASCARITA DE LIMON PARA ADORNA HIELO PICADO

PREPARACION:1. EN LA BATIDORA CON UN POCO DE HIELO AGREGAR LA GINEBRA, AZUCAR, EXTRACTO DE LIMA.2. BATIR Y SERVIR EN UN VASO OLD FASHION.3. SE ADORNA CON LA CASCARA DE LIMON.

GIN AND TONIC

INGREDIENTES:1 ONZ DE GINEBRA1 PZA DE LIMON AGUA QUINA PARA LLENAR CACARA DE LIMON HIELO

PREPARACION:1. EN UN VASO MEDIANO COLOCAR EL HIELO, GINEBRA Y AGUA QUINA.2. EXPRIMIR UNA CASCARITA DE LIMON SOBRE LA BEBIDA, FROTARLA DESPUES EN LOS BORDES DEL VASO Y DEJARLA IR DENTRO DEL VASO.

GIN BUCK

INGREDIENTES:1 ½ ONZ GINEBRA1 CHORRITO JUGO DE LIMON5 ONZ GINGER ALE1 PZA CASCARITA DE LIMON 3 CUBOS HIELO

PREPARACION:1. EN UN VASO MEDIANO SE COLOCA EL HIELO, GINEBRA, JUGO DE LIMON, TERMINAR DE LLENAR CON GINGER ALE.2. SE EXPRIME LA CASCARITA DE LIMON ENCIMA Y LUEGO SE DEJA IR A LA BEBIDA.

BULL

INGREDIENTES:½ ONZ JUGO DE LIMON1 ONZ JARABE NATURAL 1 ½ ONZ GINEBRA3 ONZ CERVEZA OSCURA3 ½ ONZ AGUA MINERAL HIELO

PREPARACION:1. PONER TODO EN UN VASO DE 10 ONZAS Y MEZCLAR.

PINK GININGREDIENTES1 ½ ONZ GINEBRA4 GTS ANGOSTURA 3 CUB HIELO CACARITA DE NARANJA PARA ADORNAR

PREPARACION:1. EN UN VASO OLD FASHION SE AGREGA EL HIELO, GINEBRA Y SE DEJA CAER MUY LENTAMENTE LA ANGOSTURA.2. SE ADORNA CON UNA CASCARA DE NARANJA.

MEDIAS DE SEDAINGREDIENTES:1 ½ ONZ GINEBRA3 ONZ LECHE EVAPORADA ½ ONZ GRANADINA½ ONZ JARABE NATURAL HIELO FRAPPE CANELA

PREPARACION:1. LOS INGREDIENTES SE BATEN DURANTE 30 SEGUNDOS.2. SE SIRVE EN COPA CHAMPAÑERA ESPOLVOREADA DE CANELA.3. SE ADORNA CON POPOTE CHICO PEGADO CON LA ESPUMA

BEBIDAS CON WHISKY

MANHATANINGREDIENTES½ ONZ VERMOUTH ROJO 1 ONZ WHISKY2 GTS ANGOSTURA3 CUB HIELO1 PZA CEREZA

PREPARACION:1. SE PONEN TODAS LAS BEBIDAS Y EL HIELO EN EL VASO MEZCLADOR.2. SE AGITA BIEN Y SE SIRVE Y SE SIRVE EN UNA COPA MARTINERA SIN EL HIELO.3. SE ADORNA CON LA CEREZA.

WHISKY SOUR

INGREDIENTES:1 ONZ BOURBON 1 ½ ONZ JUGO DE LIMON JUGO DE NARANJA½ ONZ JARABE NATURAL ADORNO HIELO AGUA MINERAL

PREPARACION:1. SE PREPARA BATIDOS SIN ESCARCHAR JARABE NATURAL, BOURBON, JUGO DE NARANJA.

SEVEN AND SEVENINGREDIENTES:1 CHORRO BOURBON 1 POCO SEVEN UP

PREPARACION:1. EN UN VASO DE 10 ONZAS, SE AGREGA EL HIELO, BOURBON SEVEN CROW Y TERMINE DE LLENAR CON SEVEN UP.

OLD FASHION.INGREDIENTES:1 PZA TERRON DE AZUCAR 2 CDS ANGOSTURA1 ½ ONZ BOURBON HIELO MEDIA LUNA DE NARANJA CEREZA PARA ADORNAR

PREPARACION:1. EN EL FONDO DE UN VASO OLD FASHION DEPOSITE EL TERRON DE AZUCAR IMPREGANDO CON LA ANGOSTURA.2. AGREGUE EL HIELO Y EL BOURBON.3. DEJE IR DENTRO DEL VASO MEDIA LUNA DE NARANJA Y UNA CEREZA DE ADORNO.

MEN JULEP AMERICANO

INGREDIENTES:5 HJS HIERBABUENA1 CTA AZUCAR GRANULADA 1 ½ ONZ BORBOUN½ VAS HIELO FRAPPE1 PZA MEDIA LUNA DE NARANJA1 RDA LIMON1 PZA CEREZA½ ONZ MENTA VERDE

PREPARACION:1. DEPOSIRE EN EL FONDO DE UN VASO ALTO 6 HOJAS DE HIERBABUENA, AGRUGUE EL AZUCAR, UN POCO DE AGUA Y TRITURE LAS HOJAS CON UN MORTERO.2. AGREGUE HIELO HASTA LA MITAD DEL VASO, AÑADA NARANJA, LIMON Y CEREZA.3. TERMINE DE LLENAR CON HIELO.4. ADORNE.

BEBIDAS CON LICORESZEZERAC

INGREDIENTES:1 PIS PERNOT (LICOR DE ANIS)

PREPARACION:1. EN UN VASO OLD FASHON SIRVA EL PERNOT, PARA IMPREGNAR LAS PAREDES DEL VASO (MOVERLO EN FORMA ROTATORIA), HASTA QUE EL PERNOT SE HAYA DISUELTO.2. ENSEGUIDA PREPARE AHÍ UN OLD FASHION.3. ADORNE Y SIRVELO.

ROB ROY

INGREDIENTES:1 ONZ WHISKY ESCOCES GTS NOILLY PRAT4 GTS ANGOSTURA1 PZA CEREZA VERDE CON PALILLO3 CUB HIELO

PREPARACION: 1. EN EL VASO MEZCLADOR AGREGUE EL HIELO, WHISKY ESCOCES, NOILLY PRAT Y ANGOSTURA.2. MEZCLE Y SURVA EN COPA MARTINERA PREVIAMENTE FRIA.3. ADORNE CON LA CEREZA.

BEBIDAS CON CHAMPAGNE

COME IN THE ROSEINGREDIENTES:1 ONZ GINEBRA 1 DASH ESENCIA DE ROSAS HIELO SHAMPAGNE PARA RELLENAR GRANADA PARA DECORAR

PROCEDIMIENTO:1. EN EL SHAKER AGREGAR DOS HIELOS, LA GINEBRA Y EL DASH DE ESENCIA DE ROSAS, AGITAR MUY BIEN.2. EN UNA COPA DE SHAMPAGNE LARGA AGREGAR LA MEZCLA ANTERIOR, LA GRANADA Y SHAMPAGNE PARA RELLENAR.

PECADO ORIGINALINGREDIENTES:1 ONZ WHISKEY1 ONZ GINEBRA2 ONZ DE JUGO DE MANZANA HIELO SHAMPAGNE PARA RELLENAR

PREPARACION:1. SE AGITAN LOS DESTILADOS Y SE INCORPORAN EN EL VASO.

DULCE ATARDECER

INGREDIENTES:5 GAJOS DURAZNO1 CDAS AZUCAR1 DASH LICOR DE DURAZNO HIELO FRESAS PARA DECORAR

PREPARACION:1. MARTAJAR LOS DURAZNOS CON EL AZUCAR, POSTERIORMENTE EN EL SHAKER CON HIELO.2. RELLENAR CON VINO ESPUMOSO.3. MONTAR EN COPA MARTINERA Y DECORAR CON FRESAS.

SEX N´LOVE (EMPIERNADO)

INGREDIENTES:100 GRS DE GRANADA 1 CDA AZUCAR1 ONZ INFUSION DE ROSAS SHAMPAGNE PARA RELLENAR PETALOS DE ROSA PARA DECORAR

PREPARACION:1. MARTAJAR LA GRANADA CON EL AZUCAR CON CUIDADO PARA NO AMARGAR (NO ROMPER EL HUESO), COLAR Y PASAR EL SHAKER, AGITAR Y MONTAR EN COPA MARTINERA.2. RELLENAR CON SHAMPAGNE.3. DECORAR CON GRANADA Y PETALSO DE ROSA

MARTINI GENGIBRE

INGREDIENTES: ½ ONZ DE MIRIN HIELO 1 ONZ ESENCIA DE GENGIBRE RODAJA DE MANZANA PARA DECORAR

PREPARACION:1. SHEIKEAR EL MIRIN Y LA ESENCIA DE GENGIBRE.2. MONTAR EN COPA MARTINERA3. DECORAR CON RODAJA DE MANZANA

MIX DE BEBIDAS

BAMBOLEO

INGREDOIENTES:1.5 ONZ. VODKA. .25 ML VERMOUTH. .5 ONZ. NOILLY PRATT. .25 ONZ COINTREAU.

PROCEDIMIENTO.1.- SE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES EN LA COCTELERA CON HIELO.2.- SE AGITA LA BEBIDA Y SE SIRVE EN UNA COPA COCTELERA.3.-SE ADORNA CON UNA ACEITUNA Y UN PALILLO.

WINGEDMAN.

1 DASH AMARETTO. 2 0NZ. WHISKY. 1 ONZ LICOR DE CAFÉ. 1 DASH ANGOSTURA.

HIELO

PREPARACIÓN:1.-COLOCAR HIELO EN UN VASO LARGO Y AGREGAR EL WHISY, EL LICOR DE CAFÉ.2.- ANGOSTURA Y EL AMARETTO Y MEZCLAR BIEN.

ORIENTAL.INGREDIENTES:2 ONZ. WHISKY. 1 ONZ. VERMOUTH ROJO. 1 ONZ CURACAO. 2 ONZ. JUGO DE LIMÓN.

HIELO.

PREPARACIÓN:1.-COLOCAR HIELO EN UN VASO LARGO HIELO Y AGREGAR EL WHISY, EL JUGO DE LIMÓN, CURACAO. 2.- ANGOSTURA VERMUT ROJO. 3.- MEZCLAR BIEN. 4.- PRESENTAR CON UNA CEREZA Y UNA RODAJA DE LIMÓN.

GRINGA TROPICAL.

INGREDIENTES2 ONZ. WHISKY. 3 ONZ. GINGER ALE. 1 ONZ. ZUMO DE MANGO. 3 CUBOS HIELO.

TROZOS DE MANGO.

PROCEDIMIENTO.1.- COLOCAR HIELO EN EL SHEIKER AGREGAR EL HIELO, LOS TROZOS DE MANGO. 2.- COLOCAR EN UN VASO LARGO AGREGAR EL ZUMO DE LIMÓN. 3.- AGREGAR EL RESTO DEL VASO GINGER ALE.

EYES DEVIL.

INGREDIENTES½ 0NZ. VODKA. ½ ONZ. TEQUILA ANEJO. ½ ONZ. TEQUILA BLANCO. ½ ONZ. WHISKY. ½ ONZ RON BLANCO. 1 DASCH AMARETTO 1 DASH. GRANADINA.

PROCEDIMIENTO.1.- COLOCAR HIELO EN UN VASO LARGO TODAS LAS BEBIDAS. 2.- COLOCAR EL AMARETTO. 3.- Y POR ÚLTIMO LA GRANADINA. DECORAR CON CEREZA.

COCO COULEEINGREDENTES.2 ONZ. VODKA. 1 ONZ. JUGO DE LIMÓN. 1 ONZ. JARABE. 4 ONZ. AGUA DE COCO. 1 ONZ. GRANADINA.

SAL.

PROCEDIEMIENTO.1.- ESCARCHAR EL VASO CON SAL. 2.- COLOCAR HIELO EL VODKA EN UN VASO LARGO. 3.- COLOCAR EL JARABE, EL JUGO DE LIMÓN, EL AGUA DE COCO. 4.-POR ULTIMO AGREGAR LA GRANADINA Y UNA PIZCA DE SAL.

CAMARON CHELIZ.INGREDEINTES.5 ONZ. CERVEZA. 3 ONZ CLAMATO. 3 PIEZAS HIELO. 4 PIZ. CAMARÓN

LIMÓN. SAL

PROCEDIMIENTO.

1.-COLOCAR EN UN TARRO ESCARCHADO, EL HIELO, LA CERVEZA, EL CLAMATO. 2.-COLOCAR EL CAMARÓN, 3.- COLOCAR EL JUGO DE LIMÓN Y LA PIZCA DE SAL.

COSCORNINGREDIENTES 2 ONZ. TEQUILA 5 ONZ. AGUA MINERAL. 1 ONZ. JUGOS DE LIMÓN.

PROCEDIMIENTO.1.- COLOCAR EN UNA COPA O VASO EL HIELO.2.- AGREGAR EL TEQUILA Y LO QUE RESTA DE AGUA MINERAL.3.- POR ULTIMO AGREGAR EL JUGO DE LIMÓN Y PRESENTAR CON UNA RODAJA DE LIMÓN. MEZCLAR.

B-52

INGREDIENTES1 ONZ. KAHLUA 1 ONZ. BAILEYS 1 ONZ. GRAND M.

PROCEDIENTOS.1.- COLOCAR EN UN CABALLITO EL KAHLUA. 2.- COLOCAR EL BAILEYS. 3.- COLOCAR POR ÚLTIMO EL GRAND M.

SATANASINGREDIENTES

CURACAO. 1/2 ONZ. GINEBRA. ½ ONZ. WHISKY. ½ ONZ RON. ½ ONZ VODKA. ½ ONZ. TEQUILA. 1 CABALLO. BOST .PROCEDIMIENTO:1.-COLOCAR UN CABALLITO DE TEQUILA BOCA ABAJO EN UN VASO LARGO. 2.- COLOCAR EL CURACAO, GINEBRA, WHISKY, EL RON Y EL VODKA. 3.- POR ULTIMO UN TOQUE DE BOST.

KAROL KICK.

PROCEDIMIENTO:1 ONZA. MALIBU. 1 ONZA. VODKA MANDARÍN. 1 ONZA. CURACAO. 2 ONZA. JUGO DE MANZANA. 1 ONZA. BOST.

PROCEDIMIENTO.1.- COLOCAR EL HIELO, EN UNA COPA, EL MALIBU, EL VODKA MANDARÍN, EL CURACAO.2.-COLOCAR EL JUGO DE MANZANA Y LO QUE RESTA DE BOST.

ELECTRIC THUNDER.INGREDIENTES.VODKA. MALIBU. CURACAO AZUL. JUGO DE MANZANA. JUGO DE LIMÓN AGUA MINERAL BOST.

PROCEDIMIENTO:1.- COLOCAR EL HIELO EN UN VASO LARGO, EL VODKA, EL MALIBU, EL CURACAO AZUL, EL JUGO DE MANZANA, EL JUGO LIMÓN, Y EL RESTO DE AGUA MINERAL.2.-POR ULTIMO UN TOQUE DE BOST.

ENERGY PEPINO.

INGREDIENTES.1 ONZ. DE JUGO DE LIMÓN. 1 ONZ. TEQUILA. 1 ONZ. VODKA

SAL 5 ONZ. AGUA MINERAL.

PROCEDIMIENTO.1.-COLOCAR EN VASO LARGO HIELO. 2.- COLOCAR EL VODKA, EL TEQUILA Y EL JUGO DE LIMÓN, EL RESTO DE AGUA MINERAL Y UNA PIZCA DE SAL.

WHITE CHRISTMAS

INGREDIENTES.2 ONZ. VODKA. 1 ONZ. AMARETTO. 3 ONZ. CREMA DE LECHE.

NUEZ MOSCADA.

PROCEDIMIENTO.1.- COLOCAR EN UN SHEIKER EL VODKA, EL AMARETTO. 2.-COLOCAR LA CREMA DE LECHE Y NUEZ MOSCADA. 3.-COLOCAR EN UNA COPA Y ESPOLVOREAR CON NUEZ MOSCADA Y COLOCAR UNA CEREZA.

RULETA RUSA.

INGREDIENTES.1 ONZ. VODKA. 2 ONZ. CREMA DE LECHE. 1 ONZ. ZEST LIMÓN. 1 DASH. GALLIANO. 1 ONZ. LICOR DE PLÁTANO. 1 ONZ. JARABE.

PROCEDIEMIENTO.1.- COLOCAR EN UN SHEIKER LA CREMA DE LECHE EL VODKA EL ZEST DE LIMÓN, EL GALLIANO. 2.- EL LICOR DE PLÁTANO Y EL JARABE. 3.- MEZCLAR Y SERVIR EN UNA COPA. PRESENTAR CON CEREZA.