ContenidoIntroducción ....8Manos a la obra ....9

Desayuno Panquecas ...10Huevos y tocineta ....11

Merienda Muffins de manzana ....13Mini pizzas ....14

ComidaPapas horneadas rellenas de queso ....15Palitos de pescado ....16

PostresBolitas de chocolate ....17Galletas de Fantasía ....18

BebidasBatido de cambur y fresa ....19Delicia de mango ....20

IntroducciónPara crecer, jugar y estudiar necesitas energías, que las obtienes con una buena alimentación; así, mantendrás una buena salud y podrás realizar todas las actividades que practicas a diario.

¿Qué es la alimentación?La alimentación es el proceso donde el ser vivo toma del mundo que le rodea los elementos que ne-cesita para subsistir. El hombre ingiere alimentos para su crecimiento, desarrollo, mantenimiento de la salud y de la vida.

¿Qué pasa con los alimentos que ingerimos?Los alimentos son las sustancias que, llevadas al organismo, proporcionan energía, e intervienen en la formación y reparación de los tejidos y en la regulación de los procesos orgánicos.Los alimentos están llenos de nutrientes que ayudan a tu cuerpo a cumplir distintas funciones.

Hay tres tipos de nutrientes:Los que brindan la energía necesaria para que tu cuerpo cumpla con todas sus funciones se llaman “nutrientes energéticos”. Éstos los encuentras en los granos, el azúcar, las harinas y el maíz.Aquellos que ayudan al crecimiento y reparación de tu cuerpo se llaman “nutrientes plásticos y repa-radores”. Los encuentras en la leche y sus derivados, en las carnes, el pescado y los huevos.Por último se encuentran “los nutrientes reguladores”, que son los que proporcionan a tu cuerpo las sustancias requeridas para regular su metabolismo. Se encuentran en las frutas y verduras.

Manos a la obraAhora que ya sabes lo importante de una buena alimentación, vamos a trabajar.

Antes de empezar a trabajar debes:

• Leer cuidadosamente la receta para que estés seguro de tener todo lo necesario• Ponerte un delantal, lavarte las manos y sujetarte el cabello hacia atrás o cubrirlo con un gorro o pañuelo.• Medir cuidadosamente todos los ingredientes y colocarlos sobre la mesa junto con los utensilios que necesitas.

Las recetas que encontrarás están clasificadas según el tipo de comidaDesayunosMeriendasComidasPostresBebidasCada una presenta su grado de dificultad FácilMedio (necesitas un poco de cuidado)DifícilTambién presenta el tiempo de preparación y la cantidad de porciones

Recuerda que necesitas la supervisión de un adulto.

Tiempo de preparación: 10 minDificultad: Fácil.Porciones: 6

IngredIentes:1 taza de harina1 taza de leche2 huevos1 cucharada de azúcarMantequilla para el sartén

UtensIlIos:Una sarténUna espátula Un recipienteUn batidor o una licuadoraUna cuchara y un plato

PreParaCIón:Hecha en poco de mantequilla en el sartén.Mezcla la harina con la leche.Bátelo bien y agrega los huevos.Bate todo fuertemente.Enciende el fuego.Coloca el sartén en el fuego.Vierte varias cucharadas de la mezcla en el sartén, procurando que no se unan.Cuando se formen burbujas, voltea las panquecas con la espátula y deja que se cocinen.Sírvelas en un plato

sUgerenCIas:Sírvelas con miel y mantequilla, sirope de chocolate o con crema y fresas.

PanQUeCas

desayunos

Tiempo de preparación: 6 minutos.Dificultad: mediaPorciones: 1

IngredIentes:2 cucharadas de mantequilla1 tajada de tocineta1 huevo

UtensIlIos:Cuchara de medirSartén medianoTazaEspátula para sartenesToalla de papel

PreParaCIón:Derrite la mantequilla en la sartén. Agrega la tocineta y fríela a fuego medio, durante 2 minutos por cada lado, hasta que dore ligeramente. Colócala a un lado de la sartén.Quiebra el huevo en una taza, baja el fuego y vierte el huevo en la sartén. Cocínalo durante 2 minutos o hasta que quede en el punto que deseas. Usa la espátula para sacar el huevo de la sartén.Pon la tocineta a escurrir en un plato sobre una toalla de papel y colócala luego en el plato con el huevo.

sUgerenCIas: Puedes servirlos con tostadas o con pan. Si quieres que los huevos queden redondos, usa un anillo para huevos engrasado. Pon el anillo en la sartén y desliza el huevo dentro de él.

HUeVos Y toCIneta

Tiempo de preparación: 35 min.Dificultad: mediaPorciones: 18 muffins

IngredIentes:Mantequilla derretida o aceite para engrasar.1 manzana verde4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente2 ½ tazas de harina de trigo con tres cucharadas de polvo de hornear1 taza de azúcar refinado2 huevos, ligeramente batidos.1 taza de leche

UtensIlIos:Brocha de pasteleríaTres bandejas para muffins, de 6 moldes cada unaPelador de papasCuchillo afiladoColadorTazón grandeCuchara de maderaGuantes para hornear

PreParaCIón:Enciende el horno a 425º F (375º F si el horno es de gas). Engrasa las bandejas para muffins con aceite o mantequilla derretida.Pela cuidadosamente la manzana y córtala en cuatro; quítale el corazón y las semillas. Corta la man-zana y la mantequilla en cubitos de 5mm.Cierne la harina en la taza de mezclar. Añade el azúcar, la manzana y la mantequilla y mézclalos bien. Haz un hueco en el centro de la mezcla.Agrega la leche mezclada con el huevo a los ingredientes secos, todo de una vez. Con una cuchara de madera, revuelve hasta que los ingredientes estén bien mezclados; no batas en exceso.Con una cuchara, vierte la mezcla en las bandejas para muffins, pero llena los moldes hasta sus 2/3 partes.Hornea 15 minutos o hasta que crezcan y doren. Sácalos del molde y dales vuelta sobre una parrilla para que enfríen.sugerencia: Sírvelos tibios con mantequilla. Puedes acompañarlos con chocolate, leche o jugo.

MUFFIns de ManZana

Meriendas

Tiempo de preparación: 35 min.Dificultad: FácilPorciones: 4

IngredIentes:4 muffins ingleses¼ de taza de pasta de tomate

Cubierta de salami y queso4 rodajas de salami, picadas1 tallo de cebolla larga, picado1/3 de taza de queso mozzarella½ cucharadita de orégano y tomillo

Cubierta de tocineta y piña1 lonja de tocineta picada½ lata de 225gr. de piña, machacada y escurrida1/3 de taza de queso mozzarella1 cucharada de queso parmesano

PreParaCIón:Enciende el horno a 425º F (375º F si es horno de gas).Divide los muffins por la mitad. Unta la pasta de tomate sobre las partes cortadas.Cubre los muffins con los ingredientes de cualquiera de las dos cubiertas.Coloca los muffins en una bandeja dentro del horno. Hornéalos durante 15 minutos.

sUgerenCIa: Puedes agregar a una de tus cubiertas de pizza favoritas rodajitas de champiñones, pimentones rojo y verde, rodajas de tomate o jamón picado.

MInI PIZZas

Tiempo de preparación: 30minDificultad: Fácil.Porciones: 6

Estas papas las puedes hacer con un día de anticipación y recalentarlas en microondas si así lo quieres. Cuatro papas deben ser suficientes para seis personas, ya que vas a cortar las papas a la mitad y el relleno es bastante consistente para comenzar.

IngredIentes:

4 papas medianas para hornearUna taza de queso cheddar rayado muy finamente¼ de taza de queso parmesano rayado¼ de taza de crema agria (para un plato con menos grasas, usa ½ taza de yogurt natural o 1/3 de taza de leche)2 a 4 cucharadas de mantequilla sin sal½ taza de cebolla picada2 dientes de ajo, trituradosSal

PreParaCIón:

Lava bien las papas, pínchalas con un tenedor y hornéalas a 400 grados una hora o hasta que ablandenDivide las papas a la mitad mientras aún estén calientes. Cuidadosamente escarba toda la parte de adentro de la papa formando una taza, lo que escarbaste lo colocas en un tazón grande. Agrega en el tazón los quesos, la crema agria, el ajo y la cebolla. Haz de la mezcla un puré y agrega sal al gusto.Rellena las papas con el puré. Hornéalas de 15 a 20 minutos o hasta que se doren los bordes del relleno.

PaPas Horneadas rellenas de QUeso

Comidas

Tiempo de preparación: 15minDificultad: Fácil.

IngredIentes:1 estuche de palitos de pescado3 zanahorias 1 lechuga 1 limón aceite sal

UtensIlIos:SarténPinzas

PreParaCIón:Fríe los palitos de pescado en aceite, tal como indica el estuche, escúrrelos y resérvalos.Lava la lechuga, pícala fina y alíñala con aceite y un poco de zumo de limón. Sirve los palitos de pescado sobre una capa de lechuga y decorados con discos de zanaho-ria.

PalItos de PesCado

Tiempo de preparación: 10minDificultad: Fácil.

IngredIentes:

5 cucharadas de leche condensada100 grs. de chocolate sin leche 10 bizcochos alargados1 cucharadita de ron lluvia de chocolate para rebozar

UtensIlIos:

Tazón grandeEspátulaRalladorCapacillos pequeños

PreParaCIón

Ralla el chocolate y mézclalo con el ron, los bizcochos triturados y la leche condensada.Trabájalo hasta obtener una pasta homogénea y déjala en el refrigerador hasta que se endurezca (15 minutos aproximadamente).Forma las bolitas, rebózalas con la lluvia de chocolate o con chocolate rallado y colócalas en cestitos de papel rizado.Déjalas en el refrigerador hasta el momento de servirlas.

BolItas de CHoColate

Postres

Tiempo de preparación: 40 min.Dificultad: fácilPorciones: unas 20 galletas

IngredIentes:1 taza de harina de trigo + una cucharadita de polvo de hornear1 taza de chocolate en trocitos.½ taza de maní sin sal, picado½ taza de azúcar refinado2 cucharadas de mantequilla4 cucharadas de mantequilla de maní.1 huevo ligeramente batidotrocitos de chocolate adicionales

UtensIlIos:2 bandejas para hornear de 32x28 cmpapel parafinadocolador finotazón grandeespátula de gomacuchara de maderasarténbatidora eléctricatazón medianoolla

PreParaCIón:Enciende el horno a 350º F. Engrasa las bandejas y forra las bases con papel parafinado.Cierne la harina sobre un tazón grande. Añade el chocolate, el maní y el azúcar y mezcla bien. Haz un hoyo en el centro.Pon las mantequillas en una sartén. Mezcla a fuego bajo, hasta que se derritan, retira y enfría ligeramente.Vierte el huevo y la mezcla de mantequillas sobre los ingredientes secos. Bate sólo hasta que combinen.Con una cuchara, vierte montoncitos de la mezcla sobre las bandejas, dejando espacio para que crezcan. Hornea duran-te 20 minutos o hasta que las galletitas estén doradas. Déjalas enfriar. Derrite los trocitos de chocolate adicionales en un tazón colocado en una olla con agua caliente. Vierte una cucharada cobre cada galleta.

galletas de Fantasía

Tiempo de preparación: 5 min.Dificultad: FácilPorciones: 2

IngredIentes:1 cambur maduro pequeño, picado½ taza de fresas picadas1 taza de leche3 cucharadas de helado de vainilla

UtensIlIos:Tazas de medir:Cuchillo afiladoCuchara para heladoLicuadora

PreParaCIónPon el cambur, las fresas, la leche y el helado en la licuadora o procesador de alimentos.Licua a alta velocidad durante 1 minuto o hasta que la mezcla esté suave;Sírvelo en copas o vasos altos de vidrio o plástico.

BatIdo de CaMBUr Y Fresa

Bebidas

Tiempo de preparación: 5 min.Dificultad: fácilPorciones: 1

IngredIentes:½ tazas de mango picado½ taza de cubos de hielo

UtensIlIos:Tazas de medirLicuadora

PreParaCIón:Pica en hielo en la licuadora.Agrega el mango. Licua hasta que la fruta y el hielo estén bien combinadosVierte la mezcla en un vaso alto y sírvela inmediatamente.Tiempo de preparación: 5 min.Dificultad: fácilPorciones: 1

delICIa de Mango

Aderezar: Acción de agregar sal, aceite, vinagre, especias, etc..., a ensala-das u otras preparaciones frías. Dar su justo sabor a una comida, con la adición de sal u otras especias.

Adobar: Colocar un género entero o troceado crudo den-tro e un preparado llamado adobo con objeto de darle un aroma especial, ablandarlo o simplemente conservarlo.

Baño maría: Recipientes de bastante más altura que diámetro con mango o peque-ñas asas que se utiliza para contener jugos, salsa, etc. Recipiente con agua caliente que sirve para contener los baños anteriormente citados y consevar su temperatura.

Batir: Sacudir enérgica-mente con las barillas o ba-tidoras una materia hasta adquirir cierta consisten-cia o densidad deseada. h

Cocer al vapor: Cocer

al horno en moldes una pas-ta sin aderezos, sustituyendo éstos por legumbres secas.

Desalar: Sumergir un géne-ro salado en agua, fría general-mente, para que pierda la sal.

Dorar: Dar con huevo batido sobre una pasta para que se dore durante su covccion. Ca-ramezlizar la superficie de un pescado, carne o ave. Freír un alimento hasta que adopte un color dorado. Dorar al horno. Dar bonito color dorado a un frito, asado o cocido al horno.

Escabechar: Preparación de algunos géneros 8ya coci-nados) en un líquido aromati-zado con especias y vinagre para conservarlo y que ad-quiera un sabor característico.

Estofar: Hacer un guisa-do muy tapado, en el que to-dos los componentes son crudos y se cocinan a la vez.

Flambear: Rociar un plato

o postre con licor y prender-le fuego. Los platos flambea-dos deben servirse en llamas.

Glasear: Cubrir un en-tremet con fondant o azúcar glasé. Cubrir preparados de pastelería con mermeladas, azúcar caramelizada, glass, etc. Dorar la superficie de un preparado con una salsa rica en yemas de huevo o mante-quilla.Espolvorear con azú-car glass una preparación.

Marinar: Poner géne-ros, generalmente carnes, en compañía de vino le-gumbres, hierbas aromá-ticas, etc. para conservar; aromatizar o ablandarlos.

Rebozar: Cubrir un géne-ro de una ligera capa de ha-rina y otra posterior de hue-vo batido antes de freírlo.

Saltear: Cocinar total o parialmente con grasa y a fuego violento (180-240) para que no pierda su jugo un pre-pardo que debe salir dorado.glosarIo

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