LENTEJAS ESTOFADAS CON ARROZ Y VERDURAS

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INGREDIENTES YUTENSILIOS

Ingredientes (6 - 8 raciones): • 2 cebollas • ½ pimiento rojo • 1 pimiento verde • 1 calabacín • 2 patatas • 4 dientes de ajo • 1 tomate maduro • 3 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharaditas de pimentón dulce • ½ cucharadita de comino molido • 2 hojas de laurel • 400 gr de lentejas • 150 gr de arroz blanco • 2,5 litros de agua • Sal

Utensilios: • Tabla de cortar • 1 olla • 1 cuchillo • 1 rallador • 1 colador • 1 bol • Platos de presentación

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ELABORACIÓN

1. Pelar y picar las cebollas a láminas muy finas. 2. En una sartén añadimos un chorro de aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla. 3. Añadir el pimiento verde y el rojo picado pequeño y los ajos pelados y aplastados. Sofreírtodo a fuego lento. 4. Lavar y pelar el calabacín y las patatas y cortar ambos ingredientes a dados pequeños. 5. Añadir los trozos de calabacín con el resto de verduras y dejar que se pochen. 6. Cuando la verdura esté cocinada, echamos el pimentón dulce y el comino y que frían unossegundos. 7. Lavar el tomate, cortarlo por la mitad y rallar con el rallador. Incorporar el tomate ralladopara cortar la cocción y dejar que cocine unos minutos más. 8. Lavar las lentejas y el arroz y añadir junto con la patata. 9. Poner las hojas de laurel y el agua. Dejar que cueza todo junto unos 40 minutos o hastaque las lentejas y el arroz estén listos. 10. Ajustar de sal y dejar cocinar unos minutos más. 11. Servir de inmediato, ya que si lo dejas reposar, el arroz irá absorbiendo el líquido ypueden quedar demasiado espesas. Si te sucede puedes añadir una pizca más de agua.

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Nota nutricional Este plato nos aporta una gran cantidad de nutrientes, minerales y vitaminas que nosofrecen las verduras así como de proteínas y carbohidratos provenientes del arroz(cereal) y las lentejas (legumbres). Cuando ingerimos en el mismo día, sea en el mismoplato o en otra ingesta, cereales con legumbres, se crea más proteína y la asimilamos. Es una deliciosa receta variante a la tradicional que se elabora con chorizo. Objetivos: • Enseñar los buenos hábitos y maneras en la cocina. • Indicar los valores nutricionales. • Promover una alimentación saludable a través del consumo de carne de una maneraequilibrada elaborando recetas tradicionales. • Incentivar a los niños a que se aproximen a la cocina de una manera respetuosa,divertida, con pasión y conocimiento.