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PROPAGACIN E INSTALACIN DEL CULTIVO DE VID

CONTENIDO

I. ORIGENES DE LA VID ............................................................................... 4

II. MATERIAL GENTICO .............................................................................. 5

2.1. Variedades en el Per ....................................................................... 5

III. INSTALACIN DE UN VIVERO ................................................................. 9

3.1. Campo de plantas madres .............................................................. 10

3.2. Estructura de iluminacin ............................................................... 11

3.3. Propagacin ................................................................................... 12

3.4. Preparacin del sustrato ................................................................ 17

3.5. Propagacin del portainjerto .......................................................... 18

3.6. El injerto ......................................................................................... 19

IV. PLANTAS A INSTALAR .......................................................................... 22

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Ing. Enrique Cuya curo

INSTALACIN DE VIVERO DE VID

I. ORIGENES DE LA VID

La vid es familia de la vitaceae, se origin en la zona ubicada entre

el Mar Caspio y el Asia Menor. En el Per las mayores zonas

productoras son Ica, La Libertad, Lima, Tacna, entre otras. La vid

es una planta perenne y posee un periodo vegetativo con cosechas

anuales, empezando a producir a partir del tercer ao de instalada.

Requiere de un clima tropical y sub-tropical, que posean

temperaturas entre los 7 y 24 con una humedad relativa de 70% u

80%, desarrollndose exitosamente en suelos franco-arcillosos. Se

reproduce por va sexual (semillas) o a-sexual (estacas, acodos e

injertos)

Existen diversas variedades de uvas con diferencias notables entre

s. El color por ejemplo, puede cambiar segn diversos factores

como la luz, el calor y la humedad, por lo que existen uvas blancas,

amarillas, negras, azuladas, rosadas y violetas. Las variedades ms

comunes a nivel mundial son: Italia, Thompson, Ribier, Muscat, Red

Globe, La Rochelle, Perlete, Napoleon y Ruby Seedless. A nivel

nacional, las comunes son Red Globe, Quebranta, Italia, Cardianal,

Flame Seedless, Thomson Seedless, Borgoa y Gross Colman. A

continuacin se presenta una breve descripcin de las principales

variedades de uva de mesa de exportacin que se siembran en el

Per.

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II. MATERIAL GENTICO

Para la eleccin varietal se deben tener en cuenta varios factores

que aseguren calidad y productividad. Dentro de ellos estn:

Eleccin varietal: El ambiente junto con la variedad constituyen los

dos pilares que aseguren una elevada produccin y buena calidad.

Si bien la variedad ideal no existe, debemos optar por la que mejor

se adapte a nuestras condiciones y requerimientos. A nivel de

planta se toma en cuenta el vigor, tolerancia a plagas y

enfermedades, rusticidad, la entrada en produccin, productividad,

poca de floracin, evolucin de la maduracin; y a nivel de fruto es

importante el calibre, color, forma, firmeza de pulpa, calidad

gustativa, capacidad de conservacin, susceptibilidad a alteraciones

fisiolgicas.

2.1. Variedades en el Per

1. VARIEDADES COMERCIALES

Superior (White Seedless), Sugarone: Es una variedad sin pepa

con bayas ligeramente alargadas de color verde claro.

Se siembra principalmente en Ica y se cosecha semanas antes que

la variedad Thomson. Posee un sabor ligeramente dulce con muy

buena aceptacin en Europa y EE.UU. La Superior Seedless y la

Sugarone son variedades muy similares.

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Vid Superior seedless

Thompson Seedless: Es una uva sin pepa, muy jugosa, con bayas

elpticas de color verde claro y un sabor dulce. Al igual que la

Superior, la siembras de esta variedad se concentran en el valle de

Ica y se cosechan en los meses de noviembre y diciembre. Sin

lugar a duda, esta es la variedad ms demandada a nivel mundial.

En EE.UU. y en Inglaterra, es la uva ms vendida y es tambin

utilizada para fabricar pasas doradas.

Vid Thompson seedless

Flame Seedless: Esta variedad sin pepa es el resultado de un

cruce entre una Thompson Seedless, una Cardinal y otras

variedades. La uva posee bayas redondas de color rojo profundo.

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Su sabor es dulce y posee una textura crujiente. Podemos

encontrar esta variedad en el valle de Ica.

Vid Flame seedless

Red Globe: Esta es la variedad con pepa de mayor aceptacin en

el mercado internacional. Fue introducida por la Universidad de

California en 1980 y fue desarrollada en base a la variedad

Emperor.

Lo ms resaltante de esta variedad es el largo tamao de los

racimos que contienen bayas redondas y grandes, del tamao de

ciruelas. Esto hace que este tipo de uva sea tambin requerida

como decoracin de platos y mesas.

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Vid Red Globe

2. VARIEDADES DE PORTAINJERTO

Patrones Americanos , Harmony, Fredom

Patrones Europeos: 5BB,10114

Seleccionar patrones Tolerantes a nemtodos, filoxera,

Seleccionar contra salinidad. Saltrick, poulsen,

No existe el mejor patrn, la decisin ms acertada es segn las

condiciones de nuestro suelo y clima

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III. INSTALACIN DE UN VIVERO

Vivero: Es el rea o espacio de un terreno dotado de las

instalaciones necesarias para llevar a cabo la produccin de

plantas.

Aqu el propsito fundamental es la produccin de material

vegetativo, constituyendo el mejor medio para seleccionar, producir

y propagar masivamente especies tiles.

Vivero de Vid

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3.1. Campo de plantas madres

Cada vivero debe contar con un plantel de plantas que le provea de,

estacas y yemas de especies y variedades comerciales y de

patrones acordes con las condiciones ecolgicas de la zona, cuya

extensin debe estar en funcin de la cantidad de material de

multiplicacin que sea requerido.

Puede incluso darse la conduccin de huertos madre siempre y

cuando el material utilizado para su instalacin debe provenir de

plantaciones cuyo estado sanitario y nivel de produccin hayan sido

evaluados a travs de algunos aos antes. Y luego de su

establecimiento continuar con las observaciones fitosanitarias.

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3.2. Estructura de iluminacin

Los plantones de vid requieren buena iluminacin durante todo el

da adems de evitar la radiacin directa del sol. Para alcanzar

estas condiciones se recomienda tener un techo que permita la

entrada de luz normal sin generar demasiada sombra ya que

reducen el crecimiento y generan etioliacin.

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3.3. Propagacin

La propagacin es proceso tcnico controlado, mediante el cual se

incrementa el nmero de individuos de una variedad destacada,

manteniendo las caractersticas fenotpicas y fenotpicas en la

descendencia. En el cultivo de la vid se puede propagar va sexual,

son semilla, y por va asexual o vegetativa.

La propagacin sexual, mediante semilla, que es un medio natural

de reproduccin de la especie, prcticamente por este medio solo

se realiza para hacer cruzas y mejoramiento de caractersticas,

siendo de inters ms para los genetistas y mejoradores, que tienen

el objetivo de crear nuevas variedades, con caractersticas

deseables.

La propagacin por estaca e injerto de la vid son tcnicas de

propagacin relativamente simples y generalmente proporcionan

excelentes resultados, siendo las ms usadas comercialmente para

la obtencin de plantas.

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Para emprender un proyecto vitcola, o vitivincola, hay que prestar

especial atencin a la etapa anterior a la implementacin de los

campos de produccin, si queremos tener un buen campo productor

debemos de tener en cuenta que la calidad de las plantas a

sembrar tambin sea de la mejor calidad esto significa que el

material vegetal deber estar sano, tanto el injerto como el

portainjerto (patrn).

Es de gran importancia tener conocimiento del estado sanitario de

las plantas madres, hay que usar preferentemente plantaciones

certificadas por organismos competentes, para que al final del

proceso de propagacin de plantas en vivero, estas estn

completamente sanas.

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SELECCIN DE LA RAMAS

Las ramas para la obtencin de estacas deben de ser

seleccionados cuando estn maduras y lignificadas, estas ramas

comnmente se le da el nombre de sarmiento, y debern de tener

dimetros entre 8 mm y 12 mm, evitando las estacas que se

encuentren muy sombreadas, o con extremos muy cortos o

demasiado largos, estas caractersticas pueden indicar la existencia

de problemas fitosanitarios o deficiencias nutricionales, se deben de

evitar los que presenten doble nudo, bifurcaciones.

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Las estacas deben de ser recolectadas de la porcin intermedia de

los ramos de vigor medio, cortndose estacas del 80 cm a 1,2 m,

con 10 a 12 yemas, para luego obtener de estas 3 a 4 estacas. Las

estacas de la variedad que se va a producir (la copa), deben de ser

recolectadas en los momentos de la poda de produccin o durante

la etapa invernal, procurando seleccionar los ramos que presentan

dimetros compatibles con los dimetros de las estacas de

portainjertos, es preferible que al momento de llevar al vivero las

ramas yemeras colectadas, sean inmediatamente sumergidas en

agua limpia hasta que se injerte.

Imagen de

patrones, y sus

plumas, ntese

que tienen similar

dimetros.

TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAL

VEGETATIVO

Ambos tipos de materiales propagativos (portainjerto y la copa)

deben de ser amarrados en grupor de 100 a 200 unidades, teniendo

cuidado en colocar todas la ramas en un mismo sentido, adems se

deben de identificar con etiquetas duraderas y escritas con tinta

indeleble, la que debe contener informacin de: variedad, cantidad,

procedencia, fecha de recoleccin, y otros detalles importantes;

luego de esto se debe de transportarlas inmediatamente al vivero,

donde sern colocados en recipientes con agua limpia hasta una

altura de 20 cm de la base, este material se puede guardar hasta 6

das.

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Caso contrario para una mayor duracin se recomienda que en

ambas extremidades de las ramas sean parafinadas, y los grupos

de ramas, sean envueltas con plsticos resistentes y

acondicionados en cmaras fras con temperatura entre 2C a 7C

y una humedad relativa entre el 90% y 95%.

Conservacin

de sarmientos,

en plsticos.

Para inhibir la hinchazn y brotacin anticipada de las yemas y

estimular el proceso de callognesis es recomendable almacenar el

material en posicin vertical e invertida.

Para evitar infecciones de organismos patgenos es conveniente al

momento de almacenar, trata el material con una solucin de

hipoclorito de sodio, en cualquier formulacin comercial y un

fungicida adecuado, segn las dosis recomendadas, en la etiqueta

del producto.

En el caso del transporte hacia lugares lejanos del rea de vivero,

adems de las recomendaciones anteriores se sugiere

acondicionamientos en cajas de ternopor.

Es preferible que el material de propagacin vegetativa debe ser

utilizado lo ms rpido posible, para que se tenga un elevando

prendimiento ya sea para portainjertos o copa.

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3.4. Preparacin del sustrato

El sustrato adecuado para la vid es suelto, de buen drenaje que

permita el buen desarrollo de las races. Evitar los sustratos

pesados ya que originan la compactacin y encharcamiento en

bolsas.

Un sustrato est compuesto por 3 fases: slida, lquida y gaseosa,

cada una de las cuales tiene una funcin muy definida frente a la

planta. La fase slida constituye el soporte fsico del vegetal; la fase

lquida permite su aprovisionamiento en agua y elementos nutritivos

y la fase gaseosa asegura la oxigenacin de las races. El equilibrio

de estas tres fases ser determinante para la calidad de sustrato.

1. PREPARACIN DE SUSTRATO PARA BOLSA:

Para la produccin de plantas en contenedor, casi nunca se utiliza

como sustrato un nico material, lo que se busca generalmente es

una mescla homognea de materiales, con un pH cercano a la

neutralidad, con capacidad de oxigenacin e infiltracin de agua

adecuada y una densidad aparente lo ms conveniente posible,

adems deber de estar libre de patgenos, insectos, y semillas de

malezas. En algunos viveros comerciales se hace la mescla de

tierra de chacra, arena de rio, y musgo, en proporcin 1:2:1 y

adicionalmente se le agrega algo de compost.

Luego de obtener la mezcla, que aproximadamente se logra con 3

pasadas entre todo el sustrato se procede a realizar el embolsado.

Las bolsas son de polietileno de color negro de 0.3 m alto, 0.15 m

de dimetro y 3 Micras de grosor.

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Zarandeo Embolsado

Ubicacin en hileras, 2 a 3

bolsas por hilera

OBS: Luego de ubicar las bolsas en hileras, realizar 3 riegos, de

esta manera se garantizamos humedecer todo el sustrato de la

bolsa.

3.5. Propagacin del portainjerto

Las plantas del portainjertos deben ser producidas por estacas,

estas estacas son plantados directamente, en la bolsa, donde

enraizaran y sern injertadas posteriormente, se recomienda usar

bolsa de polietileno de 0.3 m X 0.15m, la estacas deben de ser

cortados a dos o tres yemas con una medida de 25 cm a 30 cm

cuidando que el corte de la extremidad inferior debe de ser en

ngulo recto a 0,5 cm bajo la yema, en cuanto al corte de la

extremidad superior debe de ser realizado 3 a 5 cm por encima de

la yema superior en ngulo de 45, minimizando as su

deshidratacin.

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Despus de la preparacin de estacas, con el objetivo de hidratar

las mismas, se recomienda, sumergir su base en agua durante un

periodo de 24 a 48 horas antes de plantarlo.

Para estimular el proceso de rizognesis en las estacas se realizan

aplicaciones de auxinas en el corte basa. Esto no es absolutamente

indispensable para Vitis vinfera, pero si para especies o variedades

americanas difciles de enraizar. Se prepara Acido Indol butrico

(AIB), en una solucin hidroalcoholica, con una concentracin que

va a depender del tiempo de inmersin y de la variedad a tratar.

Posteriormente se procede a plantar en el campo o contenedor, en

este momento se recomienda aplicar algn fungicida adecuado.

3.6. El injerto

El mtodo de injerto ms utilizado, tanto en viveros como en los

viedos comerciales es el injerto en hendidura. Este mtodo tiene

como ventaja, el elevado ndice de prendimiento debido tambin a

su mayor facilidad de ejecucin.

En el momento de la seleccin de los sarmientos es importante

observar el dimetro y el estado de maduracin de las ramas, y

tener en cuenta la compatibilidad con los portainjertos. Los

portainjertos deben de ser cortados con dos yemas, efectundose

un corte transversal en la extremidad superior a una distancia de 2

cm aproximadamente de la yema apical. En la extremidad inferior

de la pluma se efecta un corte en forma de cua, inicindose

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cerca de 0,5 cm debajo de la yema, debiendo presentar el mismo

tamao del portainjerto cerca de 2 cm a 3 cm. El corte se debe de

realizar con movimientos rpidos y firmes de manera que quede

bien liso. La pluma debe de introducirse inmediatamente en el

corte que se hizo al portainjerto, verificando un perfecto contacto

entre los tejidos del injerto y portainjerto, (contacto del floema con el

xilema) cuando los dimetros del injerto y portainjerto son diferentes

se tratara de nivelar el lado en el cual se encuentra la yema del

injerto y que esta superficie quede lisa con el portainjerto,

enseguida el injerto debe de ser amarrado con un plstico dejando

descubierto la yema del injerto esta extermidad superior se tratara

en lo posible de forrarlo con el mismo plstico para evitar la

deshidratacin, estos plsticos son generalmente retirados cuando

se haya realizado la completa cicatrizacin de los injertos. Para el

forrado del injerto tambin existen cintas de parafina, las cuales se

deterioran con el tiempo.

Injerto Mecnico

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Inicio de broptamiento Brotamiento

Injerto Manual

Proceso de injerto Brotamiento

Durante la produccin de plantas en viveros todos los cuidados

deben ser tomados en relacin a la preservacin de las condiciones

sanitarias del material vegetativo y la desinfeccin de los

instrumentos de trabajo tales como tijeras de podar, cuchilla

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injertadora, que deben de ser inmersos peridicamente en

soluciones de hipoclorito de sodio al 5% diluidos en agua en la

proporcin de 3:1, para prevenir la contaminacin de las plantas por

enfermedades.

IV. PLANTAS A INSTALAR

Las plantas a instalar generalmente salen del vivero con una edad

de 7 a 8 meses, con el brote lignificado.

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