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RECETA JITOMATE RELLENO DECHORIZO

Ingredientes:

6 Unidades Tomates Maduros Medianos 1/3 Taza Aceite de Oliva 1 Unidad Cebolla Picada muy Fina 3 Unidades Chorizos Parrilleros 3/4 Taza Arroz Grano Corto 1 1/3 Taza Agua Caliente 1/4 Taza Concentrado de Tomate 1 Taza Perejil Picado Finamente

Preparación:

•Lavar, secar y cortarle la punta (que no tiene tallo ) a cada tomate y reservar .•Quitar la pulpa al tomate, y desechando sólo las pepas.•Calentar aceite de oliva en un sartén y saltear la cebolla y chorizo en trozos pequeños, por 3 minu-tos. Añadir el arroz, y dorar por 2 minutos.•Unir el concentrado de tomates y la pulpa de tomates, y el perejil. Continuar la cocción por 2 minutos y adicionar el agua caliente. Revolver y hervir por 1 minuto.•Bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado por 12 minutos hasta que el arroz esté casi al dente.•Calentar el horno a 200ºC.•Retirar del fuego, rellenar los tomates con la mezcla. Colocarlos dentro de una fuente refractaria, verter aceite de oliva sobre ellos y hornear por 30 minutos hasta que doren la superficie.•Servir caliente