innovación en la industria láctea. factor de competitividad · mantequilla en bote proceso y...

Innovación en la industria láctea. Factor de competitividad

• El Sector Lácteo y consumo• Nuestra trayectoria

• Información de Mercado

• Información Operativa Industrial

Índice


• Visión

• La innovación en CAPSA

• Área de Nutrición

• Conclusión

Sector Lácteo: UE y España

Leche y Batidos15% vs 49%

Nata y Mantequilla32% vs 5%

Otros Productos5% vs 3%

AlemaniaPolonia

España

Irlanda

DinamarcaBélgica

181

252

8%

5%

139

1275

350

844

España23%

4%

4%3%

Fuente: EUROSTAT 2011

Quesos 35% vs 26%

PLF 4% vs 10%

Leche en Polvo9% vs 7%

UE: Cuota Láctea por Países y por habitante

Mix consumo lácteo: UE vs España

Francia

Reino Unido

Países Bajos

Italia

21%

13%

10%

9%

395

703

248

2011 UE 25 España

Producción UE 25 (Tn*106) 149,6 6,3

Valor Producción (Mill €) 50.850 2.030

% España / UE 4,21%

Cuota de las Cadenas en España(% en volumen)

Ranking de Empresas Europeas por recogida de leche

Sector Lácteo y Consumo

22,3

15,1

12,1

10

6,5

5,8

2,2

Merc adona

Día

Carrefour

Eroski

Auchan

Lidl

Consum

1. Arla Foods + Hansa

2. Lactalis

3. Friesland Campina

4. B. Nordmilch

5. Bongrain

25. CAPSA

14.900

10.300

10.200

8.700

8.000

887

1. Nestlé

2. Friesland Campina

3. Lactalis

4. Arla Foods

5. Danone

26. CAPSA

Fuente: IPCN Dairy Report 2011

Fuente: AC Nielsen. TAM S48-2011

Fuente: TNS Worldpanel T1 2011

2,2

1,7

Consum

Gadisa

Evolución Cuotas Mercado Leche Líquida (% Volumen)

29. Pascual470 29. Pascual

35 3431,6

28,6

12 12,9 14 12,2

26,9

39,4

51,955,5

2000 2005 2010 2011

Top 3 Marcas

Central Lechera Asturiana

MDD

• El Sector Lácteo y Consumo

• Nuestra Trayectoria• Información de Mercado


Índice


• Visión



• Conclusión

CreaciónCentral LecheraAsturiana G.S.C.

InauguraciónFactoría de Granda

Lanzamiento1ª botella

LanzamientoPrimer Brik

RelanzamientoCentral Lechera Asturiana

Constituciónde CAPSA

Corporación Alimentaria Peñasanta, S.A. nace de tres compañías líderes en sus respectivos mercados y complementarias entre sí.

Marca nacional líder en el

sector

Líder de ventas en Cataluña

Líder de ventas en

Galicia

� marcas líderes

Incorporaciónde Cajastur y Caja Rural de Asturias al accionariado

CertificaciónSistema de I+D+INorma UNE 166002 EX(1ª empresa española)

LanzamientoNueva Gama deProductos “NATURLínea”

Nuevo envase exclusivoCombishape ovalado

Inauguraciónde las instalacionesnueva botella

Nueva Unidadde Negocio: Food Service

LanzamientoNuevo envasede cartón “Gémina”

AdquisiciónFábrica LácteaLa SerranaCampoleite S.L.

LanzamientoATO Natura

NuevoPosicionamiento

“PORQUE NO TODASLAS LECHES SONIGUALES”

El Ministerio de Ciencia e Innovación, a través del CDTI, nos concede el proyecto de investigación SENIFOOD(Investigación en dietas y alimentos para personas mayores)

Lanzamiento del nuevoenvase de mantequillaBOTEQUILLA yHERO CRECER

Central Lechera Asturianalanza sus nuevas leches funcionales:


• Nuestra Trayectoria

• Información de Mercado• Información Operativa Industrial

Índice


• Visión



• Conclusión

LECHE LÍQUIDA (TOTAL): LÍDERTAM S36/11 (FUENTE: AC NIELSEN)

PARTICIPACIÓN

DEMERCADO

0

10

20

40

50

60

30

14,68,2 8,8

53,3

0

10

20

40

50

60

30

63,4

6,2 0,6

26,2

08,2 8,8

CAPSA PASCUAL PULEVA MDD

0CAPSA PASCUAL PULEVA MDD

0

12,5

25,0

50,0

62,5

75

37,5

14,02,6 4,2

68,6

CAPSA PASCUAL PRÉSIDENT MDD

0

10

20

40

50

60

30

15,5

8,3 5,8

53,7

CAPSA ARIAS PRÉSIDENT MDD

NATA: LÍDERTAM S21/11 (FUENTE: AC NIELSEN)

MANTEQUILLA: LÍDERTAM S20/11 (FUENTE: AC NIELSEN)

VENTAS

PORCATEGORÍASREPARTO POR FACTURACIÓN PRIMERAS MARCAS FUENTE: INTERNA (CIERRE 2011)

Yogures y Postres5%

Resto3%

Quesos5%5%

Nata y Mantequilla8% Leche Líquida

79%





Índice

• Información Operativa Industrial• Visión



• Conclusión

ESTRUCTURA

ACCIONARIAL

Caja Rural de Asturias5,01%

Minoritarios0,70%

Caja de Ahorros de Asturias10,90%

Compagnie LaitièreEuropéenne (C.L.E.)27,00% Central Lechera

Asturiana, S.A.T.56,39%

35,5% 12,1%31,9%

13,0%

AÑO: 2011 (FUENTE: CAPSA)

Total recogida900 mill. litros

34

5

6

7

1

2

Otros 7,5%

FÁBRICA DE VILLAGARCÍA DE AROSA(Pontevedra, Galicia). Productos: Yogur, Quesos Naturales.

FÁBRICA DE OUTEIRO DE REI(Lugo, Galicia). Productos: Leche Líquida, Productos Polvo.

FÁBRICA DE GRANDA(Asturias). Productos: Leche Líquida UHT, Batidos, Nata,Mantequilla, Leche en Polvo, Yogur.

1

2

3

4

FÁBRICA DE MENORCA(Baleares). Productos: Leche Líquida UHT Brik.

FÁBRICA DE ZARZALEJO(Madrid). Productos: Leche UHT, Pequeños Formatos.

7

FÁBRICA DE VIDRERES(Cataluña). Productos: Leche UHT, Nata y Batidos.

6

5

FÁBRICA DE CUEVA DEL MOLÍN(Asturias). Productos: Queso Cabrales.

CENTROS DE PRODUCCIÓN

CENTROSDE

PRODUCCIÓN

12

345

6

7

8

FÁBRICA DE VILLAGARCÍA DE AROSA(Pontevedra, Galicia). Productos: Yogur, Quesos Naturales.

FÁBRICA DE OUTEIRO DE REI(Lugo, Galicia). Productos: Leche Líquida, Productos Polvo.

FÁBRICA DE VILLAVICIOSA(Asturias). Productos: Postres Lácteos, Petit, Quesos Fundidos.

FÁBRICA DE GRANDA(Asturias). Productos: Leche Líquida UHT, Batidos, Nata,Mantequilla, Leche en Polvo, Yogur.

1

2

3

4 FÁBRICA DE ZARZALEJO(Madrid). Productos: Leche UHT, Pequeños Formatos.

8

FÁBRICA DE MENORCA(Baleares). Productos: Leche Líquida UHT Brik.

FÁBRICA DE VIDRERES(Cataluña). Productos: Leche UHT, Nata y Batidos.

7

6

FÁBRICA DE CUEVA DEL MOLÍN(Asturias). Productos: Queso Cabrales.

5

DATOS CONSOLIDADOS Y AUDITADOSGRUPO CAPSA EN MILLONES DE EUROS

EVOLUCIÓN

INGRESOS

750

900

0

150

300

450

600

DATOS CONSOLIDADOS Y AUDITADOSGRUPO CAPSA EN MILLONES DE EUROS

EVOLUCIÓN

BENEFICIONETO

19,1

20

25

19,1

0

5

10

15

DATOS 31 DE DICIEMBRE DE 2011

EVOLUCIÓN

NÚMERODE EMPLEADOS

1500

1800

0

300

600

900

1200





Índice


• Visión• La innovación en CAPSA


• Conclusión

VISIÓNDE

CAPSA

Nuestra Visión

CAPSASer la mejor empresa alimentaria deleche, derivados y productos afines,generando crecimiento rentable através de la gestión de las marcas,sustentada en equipos con fuerteliderazgo, desde el compromiso, ladelegación y el desarrolloprofesional.

OBJETIVOESTRATÉGICO

DECAPSA

Nuestra Visión

DECAPSADar respuesta a las necesidades del consumidor con productos de valor nutricional diferenciados y mejorar la posición de interlocución con la DISTRIBUCIÓN

para crecer y asegurar nuestro futuro en sostenibilidad…

Tenemos que crecer como ventaja competitiva

Para:

� MAYOR FUERZA

� Compras, Ventas, Nuevos Mercados

� MAS CAPACIDAD DE INNOVACIÓN� MAS CAPACIDAD DE INNOVACIÓN

� Producto, procesos & gestión

EXPERIENCIA, CONOCIMIENTO, CAPACIDAD DE INFLUENCIA





Índice


• Visión

• La innovación en CAPSA• Área de Nutrición

• Conclusión

� Aplicación de todos los recursos para la mejora, modificaci ón o creaciónde los procesos necesarios en las empresas para la obtención de nuevosbienes.

Si se trata de medios tecnológicos se habla de innovación tec nológica.

¿Qué es la innovación?

La innovación es:

labor de TODOS

los integrantes de la empresa

Factor de competitividad

Misión: Promover, explorar e incorporar oportunidades para traducirlas enproyectos de éxito para CAPSA.

La innovación 360º es todo cambio basado en el conocimiento interno y externoque genera valor para la empresa.

La Innovación en CAPSA

Innovación es responsabilidad de todos

PLAN ESTRATEGICO DE LA INNOVACIÓN 2020

DATOS

F. Interna

F. Externa

OBSERVATORIO DE LA INNOVACIÓN

COMITÉ DIRECCIÓN INNOVACIÓNCONOCIMIENTO

FLUJO DEL

PROYECTOS

E. Innovación

MER

CA

DO

Comité Científico

APRENDIZAJE PROYECTOS – RETROALIMENTAR OBSERVATORIO

InternosAlianzas

Externos

MER

CA

DO

MODELO DE INNOVACIÓN: INNOVACIÓN SISTEMATIZADA

Fuentes externas de I+D+I en CAPSA

INNOVACIÓNINNOVACIÓNUniversidades

Biopolis

Centros CSIC

C.Clínicos

Clientes

Proveedores

Cte

CientíficosS.Científicas

Biopolis C.Clínicos

1998 2000 2003 2004 2010

Convenio Marco de Colaboración con la

Universidad de Oviedo

Protocolo General de colaboración con el CSIC

Protocolo General de colaboración con Univ. San

Pablo CEU

Contrato Marco de colaboración en futuros desarrollos de productos

funcionales

Protocolo General de colaboración con Univ.

Complutense de Madrid

Constitución de BIOPOLIS

Innovación Sistematizada: 1º Empresa Española en obtener UNE 166002 EX, 2002

Más de 300 proyectos de innovación de productos.

Período INVERSIÓN CAPSA INVERSIÓN MOVILIZADA

2009-2013 6,9 mill. € 66 mill. €

EXCELENCIA EN I+D AVALADA POR ACUERDOS MARCO y COLABORACIONES

30 OPIS y 35 EMPRESAS Y 15 PATENTES

Investigación y Desarrollo , I+D

Más de 300 proyectos de innovación de productos.

Más de 100 proyectos de I+D y 15 patentes.

Participación en 2 CENIT Senifood & Henufood y proyecto europeo NUAGE VII PM.

2004 2006 2009 2010 2011

4 Patentes de Lácteos + CLA

Ultrasonidos BacteriófagosLactob. delbrueackii

(RT-PDR)ADN

Nuevo proceso mantequilla en bote

Proceso y preparación de Naturcol y Jalea Vital

Probioticoeficaz vs H.

Pilory

REGULAPLUS

> Detección y análisis no invasivo de microorganismos en productos lácteos en envases laminados depapel o cartón utilizando ondas elásticas por acoplamiento en seco. CAPSA-CSIC.

> Procedimiento no invasivo para el control de microorganismos en productos lácteos envasados utilizando ultrasonidos. CAPSA-CSIC.

Ordenador

Termostato

Generador de señal

Seguridad Alimentaria

AmplificadorOsciloscopio Baño termostatizado

> Detección e identificación de bacteriófagos de bacterias del ácido láctico mediante reacción en cadena de la polimerasa múltiple (MULTI-PCR) y sus aplicaciones” CAPSA-CSIC.

Detección de

bacteriófagos PCRPCR

Nuevos Modelos de Gestión

Un Equipo : 28 Proyectos Multidisciplinares180 Personas

Nuevos Retos : Nuevos Retos : Alianzas Estratégicas en Excelencia

Un Objetivo Conseguido: Sello Oro a la Excelencia Europea en 2013.

• Crecimiento en mantequilla un +32,6%, mercado crece al 3,8%.

• En 2005, mercado de botella maduro.• En 2007, crecimos a ritmos del 24% (versus 2005), mercado de leche tradicional caía al -3%.

• Apertura en un sólo paso y pack de 6L con asa. • Nuestras ventas crecieron un +28% anual.

1999Brik

2006Botella

2010Botequilla

Nuevos productos y formatos

+28% anual.

19992004

Combishape

2007

Tecnología de procesos

Botella estéril años 70

Botella UHT2005

Tetra Evero2011

Procedimiento para la recuperación dedetergentes alcalinos de fase única utilizadosen instalaciones industriales de limpieza insitu. CAPSA-UNIOVI

Medio Ambiente y Energía

Turbinas de cogeneración de gas natural (Granda). Lacogeneración se utiliza como medio eficiente deproducción de vapor y electricidad para suministro aplanta a partir de un único combustible: el gas natural.

Optimización Recursos Naturales y Escasos

Concienciación y sensibilización

Disminución impactos ambientales

24% 11%

Sostenibilidad ambiental

Reducción consumo de agua

de la energía eléctrica es autogenerada de alta

eficiencia.

Reducción emisiones CO2 vs. asignación

Reducción consumo papel (Proyecto Oficina Electrónica)

Bosque Central Lechera Asturiana

Adhesiones y Certificaciones medioambientales

24% 11%

86% 50%





Índice


• Visión


• Área de Nutrición• Conclusión

“ Que el alimento sea tu medicina y la medicina

tu alimento”

Hipócrates. Médico griego del siglo V a.c.

Antecedentes

• Este antecedente, puede ser la base del paradigma de los alimentos funcionales

1. Investigación nutricional

� Obtención de la evidencia científica de nuestros productos: estudios clínicos de producto final

Líneas de trabajo Área de Nutrición

CENIT SENIFOOD 2009-2012: Investigación industrial de Dietas y Alimentos con características específicas paraCENIT SENIFOOD 2009-2012: Investigación industrial de Dietas y Alimentos con características específicas paralas personas mayores.

12 empresas, 25 OPIS y un presupuesto aprox. de 26 Mll €.

CENIT HENUFOOD 2010-2013: Desarrollo de nuevas metodologías y tecnologías emergentes para laevidenciación de alimentos con propiedades de salud para la reducción de riesgos en patologías crónicas en laedad media de vida.

9 empresas, 11 OPIS y un presupuesto aprox. de 25 Mll €.

NUAGE 2011-2016: Encapsulación de principios activos en matrices lácteas.Proyecto Europeo del VII PM

1. Investigación nutricional

� Premio Hipócrates de Investigación Médica en Nutrición Humana, Real

Academia Medicina de Asturias

Áreas de trabajo Unidad de Nutrición

� Manuela Juarez, 2009� Juan Rivera Dommarco, 2010� Luisa Fernandez Sánchez, 2011

� Gregorio Varela Moreiras, 2005� Amalia Lafuente, 2006� Andreu Palou, 2007� Daniel Ramón Vidal , 2008

2. Fomento y educación de hábitos de alimentación saludables

� Programas escolares

� Programas para adultos

� Programas para empleados


“Desayunos saludables”“Profesor de nutrición”

“Aprender a comer”“Cuida tu salud aprendiendo a

alimentarte”, en 5 plantas CAPSA

“Mejorar su alimentación es mejorar su salud”, Ayuntamientos España en

colaboración con SEDCA

3. Información y divulgación

� Nueva web nutricional Central de Salud para consumidores

� Nuevo Servicio de Consulta Nutricional (902, mail y facebook)


� Participación en congresos Profesionales/simposios

� Visita a profesionales de la salud. Programas: “Alimentación saludable”

� Publicaciones





Índice


• Visión



• Conclusión

�Voluntad y compromiso real de la empresa con la innovación

�Objetivos orientados al mercado: clientes y consumidores

¿Cuáles son las claves del éxito en los proyectos de innovación de las empresas?

�Objetivos orientados al mercado: clientes y consumidores

�Equilibrio entre “medios” y “objetivo”

�Equipos de trabajo (externos y/o internos) cualificados

2012: El Presente y Futuro

Último lanzamiento

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Innovación empresarial

“IDF”Investigación AlimentariaNaturlínea

Impulso Innovación Tecnológica

Impulso al Diseño

Tecnológico

Producto Innovador Naturlínea

Premio mejor

I+D

Premio Estrategia

NAOS

Reconocimientos entre otros

Premio mejor departamento

de NutriciónPremio a la Nutricióne Investigación

Premio a Naturlínea

Premio Investigación

“Nutrigold”

Premio ADINMUR

Nutrición

Calidad

Impulso AJEPremio IDEPA

Sostenibilidad

Corresponsable

NAOSotorgado

por el Ministerio de

Sanidad

Innovar es sobrevivirInnovar es sobrevivir

GraciasGracias

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