informe bloque v

7/28/2019 Informe Bloque V

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EEMM LACC1 GRUPO MESA 3Realizado por: Nuria An Liares, Isabel Marfany Medn, Elas Rivera Triana y Rosa Lpez Villar.

INFORME DE ANLISIS MICROBIOLGICO BLOQUE V

N Ref: B052013

DATOS DE IDENTIFICACIN DEL SOLICITANTE DEL ANLISIS

Nombre: Laboratorio de Ensayos Microbiolgicos Responsable: D. Carlos de PazCentro: IES A SardieiraDireccin: Avenida de Sardieira, s/n, C.P.: 15007Localidad: Corua (A)Provincia: A Corua

DATOS DE IDENTIFICACIN DE LA MUESTRA

Naturaleza: Leche en polvo.Responsables del anlisis: Da. Nuria An Liares y Da. Rosa Lpez Villar.Referencia de la muestra: analisisalimentos/LACC1/M3/001/12.05.13

Fecha de toma de muestra: 12.05.13Fecha de recepcin de muestra: 13.05.13Fecha de Anlisis de muestra: 13.05.13Observaciones: Muestra entregada por Da. Nuria An Liares. Muestra conservada a 4 Cdurante un mximo de 24h.

PARMETROS UNIDADES VALOR ISO 21528-11

Enterobacteriaceae

UFC

Enterobacteriaceae/50 UFC /g de

5 0


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Enterobacteriaceae Enterobacteriaceae/ 5 0


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ANEXO I: DIAGNSTICO DE CALIDAD MICROBIOLGICA.

MUESTRA DE LECHE EN POLVO:

En base al resultado obtenido en el anlisis realizado, se declara la no conformidad de lamuestra de leche en polvo analizada (analisisalimentos/LACC1/M3/001/12.05.13) respecto alvalor lmite establecido en la norma ISO 21528-1:2004. Microbiologa de alimento de alimentosy de animal - mtodos Horizontales para la deteccin y enumeracin de Enterobacteriaceae - laParte 1: Deteccin y enumeracin por tcnica MPN con preenriquecimiento., paraenterobacteriaceae.

MUESTRA DE AGUA:

En base al resultado obtenido en el anlisis realizado, se declara la no conformidad de la

muestra de agua analizada (analisisaguas/LACC1/M3/001/13.05.13) con respecto a los valoreslmite establecidos en los Reales Decretos: RD. 140/2003, de 7 de febrero, por el que seestablecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. (BOE NM 45 DE21 DE FEBRERO DE 2003) y RD. 1074/2002, de 18 de octubre, por el que se regula el proceso deelaboracin, circulacin y comercio de aguas de bebida envasadas (BOE NM 259, DE 29 DEOCTUBRE DE 2002), para coliformes totales.

La muestra de agua analizada (analisisaguas/LACC1/M3/001/13.05.13), en base al criterioli d ( lif t t l ) t l h (C lt A III)


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ANEXO III: OBSERVACIONES.

ANLISIS DE AGUAS: Para el diagnstico de potabilidad de la muestra de agua analizada,desde un punto de vista microbiolgico, sera necesario considerar la determinacin de

otros parmetros microbiolgicos para su calificacin como apta para el consumo

humano.

ANLISIS DE SUPERFICIES: No existe legislacin oficial aplicable al respecto, sin embargoexisten algunas recomendaciones sobre los valores lmite que deberan de cumplir las

superficies segn el nivel de higiene demandado para su uso. La norma UNE 100012

considera una superficie desinfectada cuando el valor de grmenes totales aerobios es

inferior a 10 UFC/25cm2, es por ello que tomamos como referencia esta norma; a pesar

de referirse principalmente a sistemas de ventilacin tambin incluye una recomendacin

sobre superficies.

JUEVES 16 y VIERNES 17 DE MAYO fueron das no lectivos, por ello las muestras de todoslos anlisis realizados se dejan en la taquilla a temperatura ambiente hasta el lunes 20, da

en que se contina con los anlisis.

Se reemplaza la prueba confirmativa del Agar Glucosado en los anlisis de Alimento ySuperficie (PNT8) por no disponer del indicador de pH. En tales anlisis se emplea Caldo

L d d D h h l b d l


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2. ANLISIS AGUAS: Prueba del gas en Caldo Lactosado con campana de Durham. Positivoslos tubos 10-1 y 10-2.

3. ANLISIS SUPERFICIES: Agar VRBG. Negativo, sin crecimiento. FIN ANALISIS.


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ANEXO V: PLANIFICACIN

ANLISIS LUNES 13 MARTES 14 MIRCOLES 15 JUEVES 16 VIERNES 17

Alimentos (PNT 8)Pre-enriquecimiento.

Siembra en APT.Enriquecimiento.Siembra caldo EE.

Aislamiento en VRBG. DIA NO LECTIVO. DIA NO LECTIVO.

Aguas (ColiformesTotales)

Preparacin de lasdiluciones y siembra en

Caldo Lactosado.Siembra en agar EMB. DIA NO LECTIVO. DIA NO LECTIVO.

Superficies (PNT 8-Enterobacteriaceae)

Pre-enriquecimiento.Siembra en APT.

Enriquecimiento.Siembra caldo EE.

Aislamiento en VRBG. DIA NO LECTIVO. DIA NO LECTIVO.

ANLISIS LUNES 20 MARTES 21 MIERCOLES 22 JUEVES 23 VIERNES 24

Alimentos (PNT 8) Siembra en AN.

Pruebas confirmativas:Oxidasa y gas en Caldo

Lactosado concampana Durham.

Lectura de resultados.

Aguas (ColiformesTotales)

Siembra en AN (slant).

Pruebas confirmativas:Oxidasa y gas en Caldo

Lactosado concampana Durham.


Superficies (PNT 8-Enterobacteriaceae)

Siembra en AN.

Pruebas confirmativas:

Oxidasa y gas en CaldoLactosado con

campana Durham.


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