i jornadas turismo 2004 - palermo.edu · jornadas de reflexión académica en turismo y hotelería...

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Se autoriza la reproducción total o parcial citando las fuentes.Los contenidos de esta publicación puede ser consultado http://www.palermo.edu.ar/facultades_escuelas/tyh/cestud/index.htmlEl contenido de los artículos es responsabilidad de los autores.

Jornadas de Reflexión Académica en Turismo yHoteleríaUniversidad de PalermoEscuela de Turismo y HoteleríaMario Bravo 1050C1175 ABT. Ciudad Autónoma de Buenos [email protected]

DirectorOscar Echevarría

EditorEstela Pagani

Coordinador de la publicaciónDiana Divasto

DiseñoConstanza Togni

WebDaniel Neumann

Primer edición

Cantidad de ejemplares: 300Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.Impresión: marzo 2004. Imprenta KurzAustralia 2320. C1296 AABBCiudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina.ISSN 1668-222X

Universidad de PalermoRectorRicardo Popovsky

Escuela de Turismo y HoteleríaDecanoOscar Echevarría

Secretarios AcadémicosJavier CortelezziRaúl González Beneito

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Jornadas de Reflexión Académica en Turismo y Hotelería es una publicación anual que reúne ponencias realizadas por elclaustro docente, académicos y profesionales invitados. La publicación se organiza cada año en torno a la temáticaconvocante de las mencionadas Jornadas de Reflexión Académica realizadas por la Escuela de Turismo y Hotelería de laUniversidad de Palermo

Las ponencias analizan experiencias y realizan propuestas teórico- metodológicas sobre la relación enseñanza aprendiza-je, la articulación del proceso de aprendizaje con la producción, creación e investigación, los perfiles de transferencia a lacomunidad, las problemáticas de la práctica profesional y el campo laboral, y sobre la actualización teórica y curricularde las disciplinas del Turismo y Hotelería.

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��'��(��)�� Hernán Barbero Sarzabal ....................................... 11-12

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�� ,-�� &�.Elisa Beltriti ........................................................... 13-14

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�� Aníbal Bur ............................................................... 14-16

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��(��0�� +� ��Ana Claudia Cerezo.................................................. 16-17

�� Javier Cortelezzi y Raúl González Beneito ............. 17-18

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�� -��&��2� ��Elba Expósito .......................................................... 18-19

3� �� +�*�� Norberto Fortunato ................................................. 19-20

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�� )��Ernesto Garrone ...................................................... 20-20

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�� -��&��2� ��Rubén Gómez Giordano .......................................... 21-22

4��5�� '�� Roxana Gonnet ........................................................ 22-23

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�� 7� � � �� Cecilia Gora ............................................................ 23-25

%�� &��Tomás Kinderman ................................................... 25-26

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-�� Elisa Lester ............................................................. 26-27

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�� )�� Augusto Meijide ..................................................... 27-33

�� +��Nicolás Montironi .................................................. 33-37

��5 ��89�� )�� Gustavo Paniego .................................................... 37-38

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�� 5��Lidia Penicaud ........................................................ 37-38

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�� (��0�� Maria Elsa Ricci ..................................................... 39-39

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��*�� Adriana Romero ..................................................... 40-41

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�� Laura Sager ............................................................. 41-43

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�� Alejandra Simeoni .................................................. 43-44

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��Walter Javier Viegas ................................................ 45-46

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,2�� '��.Claudia Vita ............................................................ 46-47

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��Julia Zentner........................................................... 47-49

1�� )��María Cristina Zinko.............................................. 49-51

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Este volumen reúne contribuciones que describen y analizan estrategias, procedimientos y metodologías que posibi-litan la planificación y elaboración del aprendizaje en los campos del Turismo y la Hotelería.

Las ponencias abordan la problemática de la práctica profesional, reflexionan sobre el contexto actual y regional, losperfiles de la relación enseñanza-aprendizaje y metodologías didácticas. Desde múltiples perspectivas diagnósticas einterpretativas, los aportes enfatizan la reflexión sobre los objetos disciplinares, la vinculación con la enseñanza-aprendizaje como experiencia integrada a las dinámicas de la práctica profesional real.

Desde la experiencia de la práctica docente los autores desarrollan el análisis del contenido de las asignaturas, proble-máticas específicas sobre el campo práctico, aspectos salientes de temáticas específicas de la disciplina y visionessobre el desarrollo profesional del sector.

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Aprendizaje, consumo, colegio profesional, desarrollo sustentado, destinos turísticos, didáctica, hospitalidad, hotelería,empleo, empresas turísticas, legislación turística, microeconomía, métodos de enseñanza, ocio, planificación estratégi-ca, posmodernidad, práctica profesional, sector hotelero, sectores industriales, turismo, viajes.

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This volume joins contributions that describe and analyze the strategies, procedures and methodologies that makepossible the planning and the elaboration of the learning in the tourism and hotel fields.

The papers board the problematic of professional practices, reflect on the actual and regional context, the profilesbetween the teaching – learning relation, didactic methodologies. From many different diagnostic and interpretativeperspectives, the contributions emphasize the reflection on the disciplinary objects, the link with the teaching -learning, as an integrated experience to the dynamics of the real professional practices.

From the experience of the teaching practice, the authors develop the analyses of the contents of the subjects, specificproblematic on the practical field, relevant aspects of the specific thematic of the discipline, points of view on thesupported development of the sector.

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Consume, didactic, employ, hospitality, hotel sections, hotels, inactivity, industrial sections, learning, micro economy,postmodernism, professional practice, professional schools, strategic planning, supported development, teachingmethods, tourism, tourism companies, tourism legislation, tourist destinations, travels, trips

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Este volume reune contribuições que descrevem e analisam estratègias, procedimentos e metodologìas que possibilitam aplanificação y elaboração de aprendizagem nos campos de turismo e de hoteleiria.

As palestras referem-se, da problemática da prática profisional reflexionam sobre o contæsto atual e regional, os perfis darelação ensino-aprendizagem, metodologìas didáticas. Desde múltiples perspetivas diagonósticas ou interpretativas, osaportes enfatizam a reflexão sobre objetos disciplinares, a vinculação com o ensino aprendizagem como experiência integradaàs dinamicas da pràctica profissional real.

Desde a experiência da prática docente os autores desenvolvem o analisis do conteúdo das asignaturas, problemáticasespecíficas sobre o campo prático aspectos relevantes de temáticas específicas da disciplina, visões sobre o desenvolvimentosustentado do sector.

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Aprendizagem, consumo, colégio profisional, desenvolvimento sustentado, destinos turísticos, didática, hospitalidade,hoteleria, emprêgo, empresas turisticas, legislação turística, microeconomìa, métodos de ensino, posmodernidade, setoresindustriais, setor hoteleiro, turismo, planificação estratégica, prática professional, viagem.

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Las Jornadas de Reflexión Académica son un espacio de encuentro del claustro docente de la Escuela, que se realizaránpor primera vez en marzo de 2004. Esta es la edición número I. Destinadas al análisis e intercambio de experiencias, a laactualización de la agenda de propuestas académicas y pedagógicas en torno a las disciplinas del turismo y la hotelería.Todos los docentes de la Escuela participan a través de sus ponencias, que serán publicadas para su difusión e incorpo-radas en el web site de la Escuela (www.palermo.edu.ar/facultades_escuelas/tyh/index.html)

TemáticaCada año, se determina un tema convocante con la suficiente amplitud, que permita abarcar gran parte de las actividadesrealizadas por los docentes durante el año lectivo. Aunque se encuentra abierta la presentación a otras propuestas yreflexiones que excedan el tema convocante. Las ponencias se preparan en forma previa al encuentro para ser impresasy distribuidas al comienzo de las Jornadas.El encuentro 2004, Turismo y Hotelería en la Argentina. Desafíos Profesionales, estimula la presentación de experienciassignificativas en:

• La relación enseñanza-aprendizaje, implementación de metodologías, criterios de evaluación, integración detrabajos en distintas asignaturas, trabajo en equipo, articulación de la producción de los estudiantes con el campo

profesional

• Trabajo de casos reales o simulados: experiencias en torno a trabajos prácticos, investigación y tutorías de trabajofinales, entre otros temas pedagógicos.

• Articulación del proceso de aprendizaje con actividades de investigación y extensión: relación con la comunidad,acciones de transferencia académica. Aspectos teóricos del campo del turismo y la hotelería aplicadas.

• Perfiles profesionales: nuevas problemáticas, transformación de los perfiles del campo laboral,nuevas demandas de capacitación, actualización de la agenda disciplinar y su impacto en el currículum.

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�� )�� Hernán Barbero Sarzabal

Encuentro con profesionalesa. Objetivos de la asignaturaLa asignatura “Arquitectura y Diseño Interior de Hote-les” se inició en la Carrera Turismo y Hotelería en agos-to de 2003. Se trataba de una asignatura inédita en laUniversidad de Palermo e incluso una experiencia únicaen otras universidades con carreras similares. Se deli-nearon los siguientes objetivos.1. Que el alumno incorpore conocimientos básicos de laarquitectura, el diseño interior y el equipamiento, lasinstalaciones, el mantenimiento, aplicados a la hotelería.2. Que se introduzca al conocimiento en cuanto a lastendencias en hotelería, en Argentina y en el mundo,así como al análisis de la historia de la arquitectura ho-telera en Argentina.3. Que el alumno visite hoteles para analizar y reconoceren la práctica diversos aspectos funcionales y de dise-ño.4. Que integre estos conocimientos con otras variablesdel negocio hotelero fomentando la creatividad para lainnovación de las propuestas.

b. Hipótesis de trabajo sobre el encuentro conprofesionales.En base a los mencionados objetivos y teniendo encuenta que los contenidos de la materia son eminente-mente prácticos, técnicos y conceptuales, con gran im-portancia de las experiencias, se decidió basar el pro-grama de clases en una serie de encuentros con profe-sionales que pudieran trasmitir su experiencia diaria endistintos aspectos de la arquitectura y el diseño parahotelería. La hipótesis de invitar profesionales en lostemas de la asignatura, era lograr transferir una serie deconceptos donde interactúa la variable de la arquitectu-ra, la decoración, la imagen, el lay out, que produzcanfinalmente en el alumno una forma de pensar el negociohotelero con relación a su principal capital activo, eledificio. También se buscó en todo momento incentivarla creatividad para la innovación en las propuestas ho-teleras.En la enseñanza de las carreras específicas de arquitec-tura y diseño, la pedagogía se basa en el trabajo de losestudiantes de las mismas, mayormente con ejerciciosde aproximación a la práctica proyectual, que van au-mentando en complejidad y tamaño. En el caso de estaasignatura “Arquitectura y diseño interior de hoteles”no se contempló la posibilidad que los alumnos pudie-ran realizar pequeños ejercicios de diseño, por la caren-cia de los mismos en herramientas básicas de dibujo yexpresión en planos y en el espacio. En cambio consi-deramos importante desarrollar en ellos las siguientescapacidades:

1. Capacidad de análisis respecto de un edificio existen-te o a construir, su función y organización, su estrategiade diseño, su idea de diseño interior, ambientación, asícomo las reglamentaciones básicas de categorizaciónen la Ciudad de Buenos Aires, medidas mínimas, etc.2. Capacidad de gerenciamiento en arquitectura, de talforma que se prepare al alumno a incorporarse en un equi-po de trabajo, como futuro gerente de una cadena hotele-ra o como propietario o inversor, con capacidad de su-pervisión y control sobre el proceso de diseño, el proce-so constructivo y sobre el mantenimiento técnico. Segu-ramente en el trabajo a futuro deberá supervisar a arqui-tectos e ingenieros.3. Incorporar una forma de pensar que integre estosconceptos de arquitectura y diseño a otros como ima-gen, creatividad y marketing desde la infraestructura deservicios, negocio y rentabilidad. Esta forma de pensares la que se busca transferir a través del contacto conarquitectos, diseñadores, gerenciadores y propietariosde establecimientos hoteleros. Además, el alumno de-bería saber cuáles son los aspectos importantes res-pecto de cómo se afronta la inversión hotelera y surentabilidad en función de la construcción del edificio,el diseño, el organigrama, la decoración y el servicio, elmantenimiento, la seguridad y la limpieza.

c. Los profesores invitadosLa mayoría de los invitados a las clases de estecuatrimestre tienen una importante trayectoria en el temade diseño en hotelería, lo cual fue un contacto intere-sante con los códigos de comunicación de esta discipli-na, su léxico y herramientas, la forma de entender pla-nos, por ejemplo, su forma de razonamiento. En la vidaprofesional, es probable que los alumnos tengan quegerenciar a estos actores en el lanzamiento de un pro-yecto hotelero y el resultado de este trabajo tendrá granincidencia en el éxito de un empren-dimiento. Se buscóque los invitados hablaran de las diversas tipologías enestablecimientos hoteleros, desde una posada rural deseis cabañas, o una estancia turística, pasando por ho-teles de ruta, así como hoteles urbanos de tres, cuatro ycinco estrellas.Además, en algunos casos, los arquitectos invitadosson también dueños de sus propios establecimientoshoteleros, sobre todo en casos de pequeñosemprendimientos hoteleros y turismo rural. Esto permi-tió que el alumno entre en contacto con experienciasreales, de cómo encarar la infraestructura, la inversión,y la experiencia con casos ya en funcionamiento, conmodelos de negocios que están en régimen. Estos ejem-plos fueron una estancia turística en Lobos y una posa-da en el paisaje serrano de Calamuchita, Córdoba.

d. Charlas de profesionales y coordinación con elprograma de la asignaturaEl programa de esta asignatura está basado en diez uni-dades, que podrían resumirse en los siguientes temas

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vinculados a la arquitectura hotelera:1. Historia de la arquitectura hotelera argentina.2. Tendencias mundiales.3. Casos actuales en Argentina.4. Arquitectura. Imagen. Funcionamiento. Discapacidad.5. Diseño interior. Materiales. Iluminación. Acústica.6. Categorías.7. Análisis de inversión y estudio de mercado.8. Mantenimiento, limpieza y seguridad.9. Gerenciamiento de puesta en marcha.10. Estrategias de integración de disciplinas.

Unidades 1 y 2. Las dos primeras unidades fueron dic-tadas principalmente por el profesor, dando importan-cia al material visual, a través de diapositivas. Se detec-tó que los alumnos conocen muy poco de ejemplos, enla mayoría ni siquiera han ingresado a los hoteles a visi-tarlos y no han tenido oportunidad en ejemplos del ex-terior. Se trata también de despertarles la curiosidad porlos principales ejemplos de su país, estilos principalesen cada momento, arquitectos y familias hoteleras.Unidad 3. Para analizar los casos en Argentina, fue laoportunidad por excelencia para invitar a los arquitec-tos que diseñaron distintas tipologías de hoteles. Porejemplo:• Hotel Camberlands, -en Pilar, ejemplo de hotel de rutay hotel temático de diseño -: Arq. Ramiro Zubeldía.• Hotel Bel Air –cuatro estrellas, ejemplo de hotel urba-no reciclado y de gran éxito, ejemplo de óptimo trata-miento acústico y de adecuada inserción de un restau-rante- e Ibis Mendoza –tres estrellas, ejemplo de hotelcon fuerte condicionante del manual de la cadena -: Arq.Pablo Fisher, experto en arquitectura hotelera.• Estancia Santa Rita –en Lobos, ejemplo de hoteleríarural, explicando las claves del negocio, para un cascoreciclado y ampliado, de doce habitaciones, explicadapor su propio inversionista, director y a la vez diseñador-: Dr. Franklin Nudemberg.• Posada Potrerillo –en el Pueblo de Potrerillo,Calamuchita, Córdoba, de seis cabañas, como ejemplode arquitectura regional, construidas con troncos, ex-plicación a cargo de su propio fundador, inversionista yarquitecto del complejo -: Arq. Fancy Augustinoy.• Hotel Sofitel –cinco estrellas reciclado, explicacióndel edificio y ejemplo de gerenciamiento - y Hotel IbisCongreso –tres estrellas -: Arq. Pedro Lagleyse, exper-to en gerenciamiento.Unidades 4 (arquitectura) y 5 (diseño interior). Para expli-car las generalidades de la arquitectura y el diseño inte-rior, algunos de los temas fueron referidos por los arqui-tectos cuando hablaron de sus ejemplos. Además, parti-ciparon:• Ricardo Plant, experto en arquitectura gastronómica,se refirió a las estrategias posibles para insertar restau-rantes para la hotelería, así como se refirió a la arquitectu-ra hotelera regional, y también a la necesidad de la inno-vación en la ambientación de las propuestas hoteleras.

• Arquitectura gastronómica: a cargo de la Arq. MarcelaLeikis, de Ingeniería Gastronómica, se refirió al lay outbásico de una cocina para hotel, superficies mínimas,equipamiento, casos.Unidades 6 (Categorías) y 7 (Análisis de inversión): Paralas categorías se estableció un apunte de la ley vigente.Para el análisis de la inversión hotelera, las etapas deestudio de mercado, etc. Participó el Lic. Massimo Pra-ga él es consultor en inversiones hoteleras, se refirió alos conceptos básicos de análisis de inversión y lospasos para saber si un proyecto es rentable.Unidad 8. (Mantenimiento, seguridad, limpieza): Partici-pó sobre los tres temas:• Arq. Fernando Aldegheri: es empresario, titular de laempresa de mantenimiento de hoteles Casfit, responsa-ble de los hoteles Hilton, Four Seasons y Caesar Park.Unidad 9 (gerenciamiento) participó:• Arq. Pedro Lagleyze. Explicó los intervinientes en unaobra de arquitectura y la interacción de los actores. Ade-más acompañó a los alumnos a las visitas a los hotelesSofitel e Ibis Congreso.Unidad 10 (Estrategias de imagen integral en hotelería)participaron a través de sus experiencias, la mayoría delos disertantes.

e. Métodos de evaluaciónLa evaluación de cada alumno se hizo a partir de dosparámetros principales, además del concepto y partici-pación en clase:1. Los informes de clase. Se dio como premisa que cadaalumno debía realizar en forma individual un informesobre tres de las 12 clases teóricas desarrolladas conparticipación de invitados, a elección del alumno. Losinformes fueron evaluados con tres notas luegopromediadas en una sola para las actas de cursado. Setomó como premisa de evaluación de cada trabajo elgrado de entendimiento, de atención en clase, de rigu-rosidad en la transcripción de los conceptos, así comola investigación propia y la ilustración de los ejemplos através de imágenes de internet u otras fuentes. Luegode un proceso de selección, los mejores trabajos forma-ron parte de un apunte final de la asignatura, en vista alexamen final, que de alguna forma complementa el mate-rial de libros, que por cierto es sumamente escaso eneste tema, e inaccesible en Argentina.2. La nota que fue el resultado de un trabajo final grupal,en grupos de 3 o 4 alumnos, respecto del análisis y lainvestigación de un establecimiento hotelero de tres,cuatro o cinco estrellas. Se debía tomar conceptos devarias de las unidades descriptas, a través de los ele-mentos aprendidos en clase y de las visitas a hoteles.Con la explicación de este trabajo se inicia el transcursodel examen final oral, que luego se complementa conpreguntas sobre las demás unidades y en base a ello seelabora la calificación definitiva.

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,-�� &�.Elisa Beltriti

En la actualidad se habla constantemente del Turismocomo un hecho que forma parte de los comportamien-tos de las sociedades contemporáneas, y, parecería,que nadie duda de estar refiriéndose a algo relacionadocon los viajes. Esto es así. Pero, en realidad, es algomucho más profundo que está enraizado con la esenciamisma del hombre.Desde que nuestros antepasados más remotos se pu-sieron de pie han desarrollado una capacidad que losha diferenciado del resto de los seres vivientes: la nece-sidad de saber y entender que hay más allá de su entor-no. Esta característica ha permitido al hombre evolucio-nar a través de los tiempos y hacer uso del medio que lorodea. Si bien este uso no siempre ha sido beneficioso,es indiscutible que el hombre ha evolucionado en eldominio de los elementos. Siempre se ha trasladado deun lugar a otro movido por intereses diversos, en mu-chos casos la necesidad de conocer y disfrutar lugaresdiferentes del propio movieron a los más intrépidos,aunque la concepción actual del turismo recién tienevigencia en el siglo XX, cuando se combinan una seriede factores sociales, económicos, técnicos, culturales ypolíticos.El turismo entra a jugar un papel relevante en las socie-dades modernas, cuando el hombre toma concienciadel tamaño y dimensión del planeta, de la diversidad deculturas y paisajes que lo pueblan, cuando inventómedios de transporte que le han permitido recorrerlo yse desarrollaron una serie de servicios conexos para losviajeros; cuando los gobiernos descubrieron que erauna fuente de ingresos significativa y un factormovilizador de las economías nacionales, que se combi-naba con la organización del trabajo y el tiempo libre(palabras mágicas y maravillosas!!) de los trabajadores.Y así, primero unos, después otros, y después más ycada vez más se han hecho adictos a esta forma particu-lar de usar su tiempo de ocio, dándole a esta palabra“ocio” una acepción tan llena de contenido que permiteformas muy diversas, para los más conservadores si-gue siendo algo parecido a no hacer nada y para otrosllega hasta desarrollar actividades de riesgo o de granexigencia física, y, sin embargo, sigue siendo “ocio”,esto plantea una cantidad de alternativas amplísima quepueden llevarse a cabo en el espacio natural o urbano,según las motivaciones e intereses de quien vaya a rea-lizarlo.Ahora bien, siendo este fenómeno tan amplio, difundi-do y complejo, ha puesto de manifiesto la necesidad depreparar los recursos humanos que puedan hacersecargo de su sostén y desarrollo. Argentina se presenta,dentro del contexto mundial, como uno de los países

que mayor impulso ha dado a la formación de grado enla especialidad, trabajando para dar el gran paso deloficio a la definición profesional.Es así que varias instituciones educativas han impulsa-do el desarrollo de planes de estudio que, con algunasvariantes, apuntan a formar profesionales competentesen los aspectos claves de la actividad.Este hecho se ha convertido, en los últimos años enuna oferta tentadora para los estudiantes de la regiónamericana, y particularmente de Sudaméricasumándosele la particular circunstancia de ventajascambiarias que facilitan la instalación en el país de estu-diantes extranjeros.Si llevamos esta visión al micro espacio del aula, la pre-gunta sería ¿cómo se pueden desarrollar determinadastemáticas, cuando los estudiantes carecen de una can-tidad de conocimientos anteriores?Esta situación se pone claramente de manifiesto cuan-do las asignaturas son de neto corte integrador de co-nocimientos previos, tal como es el caso de CircuitosTurísticos de Argentina (Circuitos Turísticos I y II, dela Licenciatura en Turismo y de la opción Hotelería)Veamos el caso:Estas asignaturas presentan contenidos que requierenuna cantidad de conocimientos conceptuales yprocedimentales que se suponen incorporados en eta-pas anteriores al ingreso a la carrera.El caso de los alumnos nacionales, es claramente cono-cido, dado que la profundidad de estos conocimientosdependerá, en buena medida, de las peculiaridades conlas que se llevó a cabo su formación primaria y secun-daria, pero igualmente disponen de un buen caudal deformación e información más o menos estructurada, quepermite un desarrollo equilibrado del curso.Los alumnos extranjeros, que han crecido en número yprocedencia en el pasado año, han significado para losdocentes un desafío singular. ¿Por qué? Pues por variasrazones:• Fue necesario interiorizarse sobre las particularida-des de sus países de origen, en lo referente a costum-bres, hábitos, tipo de formación, sistemas de estudio,formas de evaluación, etc.• Resultó indispensable concretar encuentros particu-lares con los alumnos para orientarlos sobre bibliogra-fía complementaria, más allá de la incluida en lossyllabus, para contribuir al rápido esclarecimiento detemas esenciales, como por ejemplo Historia argentina,Geografía argentina, Folklore, etc.• Se planteó la necesidad de generar un ambiente deasesoría hospitalaria para estos nuevos residentes, lle-gando a temas tan diversos como medios de transportepara moverse en la ciudad, o donde adquirir productosde uso cotidiano, o como y por donde transitar conseguridad , etc.• Se generó, asimismo, una tutela sobre el bienestar deestos alumnos, tanto en el ámbito áulico, como en laInstitución, y en su estancia en general.

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• Durante cada encuentro de clase, llevar a cabo estra-tegias de enseñanza-aprendizaje, planteando situacio-nes que pudieran ser comprendidas por todos, cuidan-do ciertos detalles de lenguaje o usos cotidianos paraque pudieran ser comprendidos por todos, y, asimismo,generar un ambiente participativo e integrador.• Se puso en práctica un seguimiento más pormenori-zado de los trabajos áulicos y de los prácticos, paraapoyar el desempeño de estos alumnos, y además, ge-nerar una juego de incorporación e integración con elresto del alum-nado, facilitándoles los comentarios yaclaraciones sobre ciertos temas o aspectos que fuerandistintos en sus respectivos países, o que se aplicarancon otro vocabulario o giros idiomáticos locales.Por parte de los alumnos, la integración fue más rápiday menos exigida, ya que, transcurridas un par de sema-nas, habían sido captados en sus formas y personalida-des, favoreciéndose un diálogo espontáneo y fluido,incorporándose sin ninguna dificultad a los diversossubgrupos, de acuerdo a las afinidades de cada uno.Puede decirse que tuvieron una fácil aceptación, ya queinmediatamente pudieron comprender sus gustos, másallá de los países de procedencia de cada uno.Los resultados de esta experiencia, ya que nunca había-mos tenido tantos alumnos de distintas latitudes en unmismo curso, han sido muy positivos, enriquecedorespara la labor docente, un desafío para los integrantesdel curso, ya que se produjeron interacciones distintasde las habituales, fue menester replantear (de maneraespontánea para el alumnado, y mucho más pensada ydirigida para los docentes) la forma del intercambio,pensar alternativas novedosas para las actividadesáulicas.Asimismo resultó muy interesante poder poner en evi-dencia hábitos y actitudes que facilitaran la integraciónde estos “nuevos” alumnos, atender consignas referi-das al respeto por las diferencias, los usos del idioma,las costumbres y las culturas.Esto no invalida que, de continuarse en esta línea, seráinteresante pensar alternativas, por lo menos para lasasignaturas citadas, para tener un encuentro previo conestos alumnos, e interiorizarlos de los requerimientos,facilitarles material, y orientarlos en el uso de cierta bi-bliografía básica, como para que les resulte más senci-llo seguir el desarrollo de las materias. Ya que, si bien elproceso fue ameno y enriquecedor, no debemos dejarde prestar atención al hecho de que la gran mayoría deestos alumnos extranjeros no se han presentado a ren-dir examen final, y sería interesante ir pensando en ge-nerar actividades de contención para que las propiasexigencias de la carrera no se conviertan, a la larga, enun obstáculo para el logro del objetivo inicial: graduar-se en Argentina, en la Universidad de Palermo.

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�� Aníbal Bur

En contextos altamente competitivos como los actua-les, es necesario que los profesionales del sector turís-tico se perfeccionen continuamente. Luego de egresarde una institución educativa necesitan actualizarse, ca-pacitarse y desarrollarse constantemente para poderadaptarse activamente a condiciones laborales cada vezmás cambiantes y exigentes.La selección de personal en empresas turísticas de nues-tro país se ve dificultada por las deficiencias en la capa-citación de los postulantes. Este es un inconvenienteque se suma a la problemática del desempleo, dado quehay pocos puestos de trabajo y, en algunos casos, lospostulantes no reúnen las competencias requeridas parael cargo.El capital humano de una empresa de turismo determinael éxito en su gestión. Por ello es necesario un nuevoenfoque, una nueva forma de gestionar los recursoshumanos en la organización, posibilitando y contribu-yendo a un mejor alcance de los objetivos estratégicos.La Gestión por Competencias es un modelo integral degestión de los recursos humanos que contribuye a talfin, detectando, adquiriendo, potenciando y desarro-llando las competencias que dan valor agregado a laempresa turística y que la diferencia en su sector.El objetivo de la capacitación es el desarrollo de lascompetencias profesionales requeridas para el desem-peño de una función en las empresas. Pero, ¿qué sonconcretamente las competencias?. El concepto de com-petencia remite al conjunto complejo e integrado de ca-pacidades que los sujetos ponen en juego en situacio-nes y contextos vitales para responder a las exigenciasy resolver los problemas que se presenten. En el ámbitoorganizacional y desde un enfoque conductista, lascompetencias son el conjunto de conocimientos, habi-lidades, aptitudes, actitudes y valores que debe teneruna persona para desempeñarse exitosamente en unpuesto o función específica, en una empresa determina-da y en un contexto concreto. Las competencias se en-cuentran definidas y descriptas mediante patrones decomportamiento observables. Es decir, lo que se obser-va son comportamientos, pero debajo de ellos, subyacenotros elementos que son los que en definitiva los deter-minan:• Conocimiento: Es la información que adquiere un su-jeto en forma teórica o empírica y que es procesada en elámbito mental de acuerdo a sus experiencias anterioresy que es la base cognitiva que le permite desarrollarlabores, acciones o tareas.• Habilidad/destreza: Es la capacidad adquirida de eje-cutar labores, tareas o acciones en forma efectiva y quees producto de la práctica y del conocimiento.• Aptitud: Es la capacidad natural o adquirida para el

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desempeño de cualquier actividad.• Actitud: Es la inclinación o disposición de las perso-nas a realizar determinado tipo de labores, tareas o ac-ciones, que se generan por las motivaciones y conoci-mientos del individuo.• Valor: Es una pauta o referente que orienta el compor-tamiento humano.Los especialistas en recursos humanos esquematizanlo expuesto anteriormente como un iceberg.Las competencias profesionales determinan las venta-jas competitivas de la empresa turística, dentro de unmarco de valores a los cuales deben adherir los emplea-dos. Pero es necesario determinar cuáles de ellas sonclave en el mercado, es decir, las que tienen un altoimpacto y no pueden copiarse con facilidad.En el sector turístico podemos señalar, entre otras, lassiguientes competencias generales.• Vocación de servicio.• Orientación al cliente interno y externo.• Disposición y capacidad para la capacitación conti-nua.• Habilidad para establecer relaciones interpersonales.• Capacidad para comunicarse eficientemente.• Habilidad para el trabajo en equipo.• Habilidad para trabajar en forma autónoma con

orientación a los resultados.

Podemos señalar, también, las siguientes competenciasespecíficas como, por ejemplo:• Habilidad para realizar acciones de marketing y

ventas efectivas.• Aptitud para desarrollar e implementar sistemas de

calidad de servicio.• Dominio de herramientas informáticas, sistemas de

reserva e Internet.• Dominio de al menos un idioma extranjero, además

del adecuado conocimiento del idioma nacional.Las empresas turísticas deberán analizar las competen-cias que se requieren en la actualidad y las que se re-querirán en el futuro, observando las tendencias queplantean los nuevos escenarios. En algunos casos, ne-cesitarán los servicios de consultores de recursos hu-manos especializados en este tema. A partir de la infor-mación obtenida podrán establecer los perfiles profe-sionales de sus recursos humanos, los que están defi-nidos por la integración de las competencias generalesy específicas. Esto permite orientar la selección de per-sonal, la evaluación de desempeño y los procesos decapacitación. Además, es necesario establecer cuál seráel contexto de trabajo de cada empleado, en qué tipo deprestaciones de servicios turísticos participará y lasposibles interacciones que tendrá con los clientes. Esdecir, el proceso consiste en:• Identificar las competencias: Es el proceso que se uti-liza para establecer, a partir de una actividad de trabajo,las competencias clave que se ponen en juego con el finde desempeñar dicha actividad en forma efectiva. La

cobertura de la identificación puede ir desde el puestode trabajo hasta un concepto más amplio de área ocu-pacional o ámbito de trabajo.• Normalizar las competencias: Una vez identificadaslas competencias, su descripción puede ser de muchautilidad para aclarar las interacciones entre empleadores,profesionales e instituciones educativas.• Capacitar en función de las competencias: La descrip-ción de las competencias y su normalización permiteque la selección de personal, la evaluación de desempe-ño y, fundamentalmente, la capacitación sea mucho máseficiente. Esto significa que la formación orientada agenerar competencias en base a normas existentes ten-drá mucha más eficiencia e impacto que aquelladesvinculada de las necesidades del sector turístico.

Al establecer qué grado de competencias clave requie-re cada puesto en la empresa es posible, a través de laevaluación de desempeño, determinar el nivel de ade-cuación persona/puesto. Si se establece algún gradode falta de adecuación, éste se corregirá aplicando pro-gramas de capacitación y desarrollo. También permiteestablecer criterios adecuados para el reclutamiento yla selección de personal. Cabe señalar que la solución aesta problemática no se logra, solamente, seleccionan-do recursos humanos que posean dichas competen-cias, puesto que éstas se modifican continuamente deacuerdo a las exigencias del mercado turístico. La únicaalternativa es capacitar en forma continua al personalpara responder adecuadamente a los cambios. Ademáscada profesional del sector turístico debe responsabili-zarse por su propio desarrollo, independientemente delas acciones de capacitación que implemente la empre-sa.A partir de las consideraciones anteriores, las empresaspueden establecer un plan de carrera profesional. Estees un método de desarrollo de futuras competencias,que se basa en la ubicación de la persona en puestos detrabajo cuidadosamente estudiados para proporcionar-le la oportunidad de desarrollar las competencias nece-sarias para puestos más altos. Este método conlleva larelación de una serie de adecuaciones puestos/perso-nas que, partiendo de las exigencias del puesto, permitea un empleado ascender hasta niveles superiores deresponsabilidad, garantizando de ese modo a la organi-zación la disponibilidad del personal de valor que nece-sita para alcanzar sus objetivos. Es necesario conside-rar los siguientes aspectos:• Una descripción de las tareas requeridas para el pues-to objetivo y para los puestos que ocupan los candida-tos.• Un modelo de competencias para los puestos de tra-bajo implicados en el plan.• Una descripción de comportamientos específicos enel modelo de competencias.• Indicadores de desempeño que proporcionen el ma-terial de soporte para un programa de evaluación basa-

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do en competencias.• Una tabla de perfiles de competencias para utilizarlaen la selección y contratación, tanto interna como exter-na.• Un mapa de carrera dentro de la organización queidentifique puestos precedentes para los puestos dealto nivel.• Un análisis de las lagunas de competencias, que per-mita determinar aquellas que son exigidas para ascen-der en el sistema de puestos y llegar a los más altos.• Recomendaciones de capacitación para cada compe-tencia del plan de carrera.Las competencias son ante todo una herramienta quepuede contribuir en forma significativa a la gestión delos recursos humanos, pero debe ser estudiada, anali-zada, implementada y evaluada por especialistas en estetema. Además, es fundamental, para la implementaciónde este tipo de gestión, el apoyo de la alta gerencia de laorganización ya que requiere de cambios amplios en elámbito de las políticas de los recursos humanos y de laflexibilización de los roles tradicionales.El desafío de las instituciones educativas de turismo esbrindar a sus alumnos, además de una formación inte-gral, la posibilidad que desarrollen habilidades requeri-das por el mercado. Por su parte, las empresas turísticasnecesitan que sus recursos humanos incorporen y de-sarrollen continuamente las competencias adecuadaspara responder con éxito a los retos y dificultades queles presenta un mercado en permanente cambio. Esto lologra a través de la capacitación continua de sus recur-sos humanos. Al respecto, Peter Drucker señala que“en el futuro las empresas no sólo competirán por losclientes, sino también por los empleados capacitados”.

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��(��0�� +� ��Ana Claudia Cerezo

La Contabilidad en la estructura curricular, responde ala capacidad que deben adquirir los futuros profesiona-les del turismo y la hotelería para entender como funcio-nan las empresas, auscultar la información contable quedeben contener los informes contables, instalar y rees-tructurar sistemas presupuestarios, entender la preocu-pación económica a que está sometida la empresa en loque a costos, resultados e impuestos se refiere.Sabiendo que la base de estudio son los métodos ten-dientes a hacer frente a la globalización de las econo-mías y la creciente competitividad, se pretende entrenara los alumnos en el análisis e interpretación de los infor-mes contables, preparación de presupuestos como ins-trumento de dirección empresarial y el análisis y com-portamiento del costo como auxiliar en la administra-ción de los negocios.Pensando que el egresado desarrollará gran parte de su

actuación en el ámbito empresarial, deberá ser capaz deconducir eficientemente la organización, no solomaximizando sus beneficios sino también, con una vi-sión estratégica, las luchas competitivas en un mundodinámico como el actual.Por lo tanto, los objetivos puntuales, que deben desa-rrollarse en la asignatura Contabilidad, son los que sedetallan a continuación:• Comprender la importancia de una estructura conta-ble ordenada.• Conocer la secuencia del proceso contable de un he-cho o acto económico.• Analizar las características propias de los recursoscon que cuenta una empresa.• Medir los efectos de los hechos económicos en elmarco patrimonial de la empresa.• Manejar los conceptos de corto y largo plazo.• Utilizar la información contable para tomar decisionesempresariales.• Instalar y reestructurar sistemas presupuestarios.• Entender la preocupación económica a que esta so-metida la empresa en lo que a costos y resultados serefiere.• Preparar presupuestos como instrumento de direc-ción empresarial.• Conocer la importancia del sistema tributario.• Analizar las características propias de cada impuesto.El alumno necesita aprender a resolver problemas con-tables, a analizar críticamente la realidad económica dela empresa y transformarla, a identificar conceptos fi-nancieros, aprender a pensar, aprender a hacer, apren-der a ser, aprender a convivir, y por último, a descubrirel conocimiento económico de una manera amena, inte-resante y motivadora.Los objetivos de la educación económica y financierano se pueden lograr sólo con la utilización de los méto-dos explicativos e ilustrativos, éstos solos no garanti-zan completamente la formación de las capacidades ne-cesarias. La enseñanza por medio de situaciones pro-blemáticas, constituye una de las vías para la erradica-ción de las deficiencias existentes en el proceso de en-señanza – aprendizaje de la contabilidad.En esta enseñanza a través de situaciones problemáti-cas o estudios de casos, aplicada a la formación técnicay profesional comprende un conjunto de métodos deenseñanza profesional, donde el profesor no comunicalos conocimientos de forma acabada, sino en su propiadinámica y desarrollo, plantea a los alumnos las situacio-nes que les interesen y que los lleve a buscar vías para lasolución de proyectos. Este tipo de enseñanza, a partirde una adecuada vinculación de la teoría con la práctica,tiene un enfoque técnico – profesional, que sitúa al alum-no en condiciones de solucionar problemas de la prácti-ca empresarial. Concibe la unidad educación – instruc-ción – enseñanza tanto en condiciones académicas comolaborales, como condición no sólo para formar, sino parasuperar adecuadamente al profesional.

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Para lograr la enseñanza totalizadora, se utilizan varia-das técnicas, constituyendo cada una un procedimien-to de trabajo, llevado por el proceso lógico del pensa-miento que se aspira de ello, constituyendo una impor-tante herramienta de control y reestructuración de losprocesos.Para el análisis patrimonial se utiliza la técnica de la vi-sualización de los componentes patrimoniales. A partirde una enumeración de elementos presentes en la em-presa se determina la naturaleza de un activo, un pasi-vo, un patrimonio neto y su destino manifiesto; la natu-raleza de los resultados y la utilidad del período. A par-tir de esta comprensión, se los lleva a la diferenciaciónde qué tipo de variación producirá el hecho económicoen el patrimonio del ente.Para el análisis financiero se utiliza la técnica del análi-sis del balance general y el estado de resultados, sindejar de leer los anexos, notas y demás estados queconforman los estados contables. En este procedimien-to el alumno valora la situación económica y financierade la empresa. Se aplica de la siguiente forma:• Determina la variación que se produjo de un períodoa otro, tanto en su variación en sí como en su composi-ción.• Analiza el valor del capital circulante.• Determina los índices de liquidez, solvencia solidez,endeudamiento, rentabilidad, y qué significan dichosvalores.• Compara los datos obtenidos con los períodos ante-riores y con los de la industria.• Interpreta las razones económicas, patrimoniales y fi-nancieras.Los procedimientos antes descriptos son en un tiempode presente y pasado de la empresa, necesarios paratomar decisiones a un nivel gerencial.Luego de entender la fase patrimonial, económica y fi-nanciera, se los motiva a ver una contabilidad hacia elfuturo, como una herramienta necesaria para adelantar-se a los resultados de un proyecto. Es así como se losintroduce en la técnica de armado de presupuestos,donde confeccionan y analizan lo que puede suceder,pero no tomado como números aislados de una realidaden la que estará inmersa la empresa en análisis, sino,haciéndolos pensar en el por qué de cada importe.Para completar la importancia de la contabilidad en laprofesión, se les enseña la determinación de costos, nosolo de los productos o servicios, sino también de laestructura fija necesaria para que la empresa se encuen-tre en marcha, y a partir de esto se “juegan” con varia-bles como precio, costo y volumen, para poder compa-rar distintas alternativas.En el proceso de enseñanza aprendizaje de la contabili-dad se debe estimular el empleo de procedimientos quele permitan al alumno el logro de un aprendizaje quepropicie la asimilación productiva de los conocimientoscontables y financieros. Es necesario utilizar técnicasque se inserten en un procedimiento metodológico ge-neralizado para la solución de situaciones problemáti-

cas contables. Pero para utilizar adecuadamente las téc-nicas y procedimientos metodológicos generalizados,y que se produzca la asimilación productiva de los co-nocimientos es necesario, además, crear las condicio-nes necesarias que promuevan e intensifiquen la moti-vación de éstos mediante una mayor implicación en elproceso de enseñanza aprendizaje, que permita la crea-ción de significados en ellos.Al plantearse las tareas o casos, el docente debe con-ducir el proceso de solución del problema mediante pre-guntas y/o tareas problemáticas y estimular la indepen-dencia cognoscitiva de los alumnos, ofrecer las verda-des profesionales no como conocimientos contablesacabados, enseñar a plantear problemas, no enseñarsoluciones ni respuestas, darle participación al alumnoen la elaboración de los objetivos de aprendizaje y vin-cularle los contenidos de los temas con la realidad eco-nómica de las empresas del sector, y plantearle tareasatractivas y significativas.

�� Javier Cortelezzi y Raúl González Beneito

Durante muchos años se pensó que todo aquello queestuviera vinculado al turismo era sólo una buena formade “hacer algo”. Es decir, si por cualquier circunstancia,había que generar un emprendimiento, ¿qué mejor quededicarse a una actividad para la cual todo el mundo“esta formado”?Y con esa creencia pasaron los años y muchísimosempren-dimientos nacieron, no crecieron, no se desarro-llaron y murieron y, junto con ellos, muchas expectativasy esperanzas. ¿Por qué pasó esto? Existen infinidades derespuestas simples para una cuestión que no lo es. Nin-guna de ellas nos sirve ya que sólo agregarían más des-orden al caos existente; ahora, si empezáramos a ahondaren las razones de este estado de cosas, ¿qué encontraría-mos? Lo primero que veríamos es que mucha gente pien-sa que como alguna vez viajó, esto es condición sufi-ciente para poder, con toda solvencia, hablar de la activi-dad turística. Ni hablar si además de viajar se alojó enalgún hotel, por escaso de estrellas que este fuera, ya lohabilita a hacer toda una ponencia sobre la problemáticahotelera en un minúsculo destino. Esto tal y como estáplanteado, no se da en otras actividades donde el imagi-nario popular “mistifica” el conocimiento.Esto es lo que ha sucedido con el turismo. Durante mu-cho tiempo fue una carrera a la que se llegaba sólo des-pués de haber descartado todas aquellas carreras tradi-cionales y de reconocimiento social.¿Estás estudiando Turismo? ¡Seguro que a vos te gustaviajar! Cosas como ésta se oían a diario y se siguen oyen-do. Claro está que ante determinadas coyunturas estaalternativa se presentaba como interesante, porque has-ta incluso parecía que no hacia falta estudiar demasiado:“¿qué me pueden enseñar?, ¿para llevar adelante un ho-

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tel, tengo que estudiar?” Quienes estamos en la activi-dad desde hace ya algunos años, hemos oído esto infini-dad de veces, hemos tratado de convencer a muchísimaspersonas de cómo han cambiado las cosas en estos últi-mos 20 años, y con ellas, las exigencias. Es así que hoyen día no se concibe ninguna inversión sin un estudioprevio que permita de alguna manera ver si el empren-dimiento es factible. Esta moderna forma de encarar losnegocios, implica en sí misma todo un cambio, ya no seestá pensando en el hoy, ahora se intenta ver a futuro.¿Cómo va a ser el comportamiento de mis clientes en lapróxima temporada? ¿Qué pasó en la anterior? ¿Por quéquienes se fueron no volvieron? Planteos como estosson altamente movilizadores ya que, en primera instan-cia, disparan en quien los realiza una sabia duda que,seguramente, lo llevará a reflexionar sobre si, realmente,está capacitado para encontrar las soluciones que preci-sa. En muchos casos no lo está, es por ello que deberárecurrir a profesionales formados académicamente.Ante esto, el profesional deberá diseñar instancias queestén lo más alejadas posible de la coyuntura, permitien-do obtener, a partir de su colaboración, una ventaja com-petitiva que hasta ese momento parecía inalcanzable paraquien acudió en su búsqueda.Este pequeño relato no tiene otro objetivo más que el deevidenciar la necesidad que se manifiesta hoy día de pre-pararnos y preparar profesionales de altísimo nivel, ca-paces de demostrar en cualquier circunstancia su altogrado de instrucción y que puedan, aún en las ocasionesmás adversas, mostrar soluciones que permitan capearlassin dificultad. Lograr este objetivo no es sencillo, alcontrario: requiere de quienes estamos en la tarea deformar profesionales aptos y de valía, estar a la cabezaen cuanto a las nuevas tendencias, a las metodologías,y a los procesos que se van imponiendo en la actividad.Tenemos que recordar que la vida media de un produc-to es cada vez más corta, lo que implica que lo que hoyes ventaja, mañana no lo será. En la formación de estosprofesionales no puede faltar el concepto de planifica-ción, que permita en ellos desarrollar una visión cadavez mas remota y a partir de allí armar estructuras com-pletamente sustentables en el tiempo, con un plan decontingencias que les permita a éstas ser lo suficiente-mente flexibles como para que ante el menor atisbo deamenaza, poder corregir el rumbo con el menor costoposible en recursos.Durante años hemos oído que en distintos destinos delpaís, con lo que trabajaban en una temporada, les alcan-zaba para “tirar” el resto del año, a la espera de la próxi-ma. Hoy las cosas han cambiado tanto que, con unabuena temporada, no se hace absolutamente nada. Espor ello que surge la necesidad de tratar de cautivar alos clientes y para ello se ponen en marcha distintasalternativas, todas ellas tendientes no sólo ya a tentaral potencial consumidor, sino también a intentar quequienes en algún momento hayan consumido nuestroproducto, nos recuerden y nos vuelvan a visitar. Conta-do así parece muy fácil, pero es justamente el meollo de

la actividad turística y hotelera, en un país donde no seacostumbra a realizar encuestas de satisfacción, salvoalgún que otro esfuerzo individual aislado. El resto de lasencuestas termina en el tacho de la basura y si no serealizan, es como desconocer el valor de la historia, esmuy difícil saber en dónde estamos fallando. Y si esta-mos fallando por no hacer encuestas, entonces es muyprobable que estemos condenados a vivir dentro de laspropuestas que surjan desde la coyuntura, y eso es comojugar a la ruleta rusa, no existe programación, plan deacometida y plan de trabajo que nos pueda ayudar.Han pasado los años y, hoy, el turismo tiene que ser vistocomo uno de los vectores de la economía, ya que suaporte es cada día más importante. Aún en las épocasmás críticas, el turismo creció y sumó aportes a las arcasdel Estado, generó empleos y dinamizó economías quede otra manera se encontrarían mucho más deprimidas.Estamos viviendo un tiempo donde la especialización yla formación continua en esta área se convirtieron enherramientas fundamentales, no sólo para el desarrollopersonal del profesional, sino para darle al trabajo delmismo un marco diferenciador que lo posicione a la van-guardia de la actividad. La Universidad de Palermo en-tendió esta situación y es así como inició un proceso decambio y hoy, la Licenciatura en Turismo y la Licenciatu-ra en Hotelería, sobresales en cuanto al desarrollocurricular, las estrategias pedagógicas y la integracióndel claustro docente, que constituye en el ámbito univer-sitario, la respuesta que los desafíos profesionales delsector requieren.

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-��&�� 2� ��Elba Expósito

Estas reflexiones que voy enhebrando a continuación,fueron naciendo a lo largo de charlas con mis alumnosdurante las horas dedicadas a consulta y seguimientodel trabajo final.Muchos de nuestros alumnos de la Carrera de Turismoprovienen del interior del país, y en la mayoría de loscasos, no siempre son oriundos de grandes ciudades,sino más bien de localidades de menor envergadura den-tro de los territorios provinciales. Por esa razón, estoyconvencida que no todos los futuros egresados aspi-ran a instalar una gran empresa de viajes y turismo ensus localidades de origen, ni ocupar el cargo de gerentede la misma, ni a contar con varios empleados, cada unode los cuales estaría destinado a estar al frente de dife-rentes departamentos, sino que –de acuerdo con lostiempos que corren- al egresar esperan ser capaces deconseguir una salida laboral efectiva, rentable y quegenere beneficios inmediatos.

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Hay algunas instituciones educativas superiores quepreparan para aquel tipo de gerenciamiento respaldadopor un título, aunque no por la práctica y la operatividad.En esos casos, con el registro de su firma se puede abriruna empresa, pero ese tipo de empresario necesitarácontratar, como agente operativo, a un técnico profe-sional.Considero entonces que el egresado debe resultar unprofesional dúctil, creativo, adaptable, no encasilladoen un sólo aspecto del amplio abanico laboral del turis-mo.Es decir, que sea capaz, tanto de analizar un paqueteturístico ya armado para venderlo con convicción, comode programarlo o modificarlo para adecuarlo a los inte-reses o necesidades de su cliente.Necesita conocer tanto la forma de emitir un pasaje,como la de hacer una reserva y la manera de conectarsecon un operador para coordinar un servicio.Lo ideal es que pueda ser gerente de su empresa peroque también conozca y pueda operar los resortes quemaneja su empleado.O sea que en el medio en que decida instalarse y actuar(sea pueblo, ciudad o región) merece ser capaz de crearun micro – emprendimiento y llevarlo adelante desde suparticular forma de ver al turismo y con las característi-cas que le dicte su propia creatividad, con el fin de lo-grar colocar sus productos en el mercado.Para ello le resultará sumamente útil unir a esa creativi-dad, el ser imaginativo sobre todo en la programaciónde eventos afines a su actividad, y a la forma de promo-ción que elija para sus productos, paquetes, circuitos yelección de destinos.Conforme vaya creciendo su empresa, esa imprescindi-ble cuota de flexibilidad y creatividad que nuestra Es-cuela de Turismo y Hotelería debe ayudarle a desarro-llar, le permitirá vislumbrar las posibilidades rentablesde articular su micro-emprendimiento con la construc-ción de bungalows, hosterías u hoteles, según conven-ga a las características del lugar.Desenvolver esa faceta de su carrera, también puedematerializarse con la firma de convenios flexibles, diná-micos y creativos con instalaciones hoteleras ya insta-ladas, y por qué no con gente del lugar (baqueanos,pescadores lugareños, pobladores locales) que le pue-den abrir novedosas ventanas a nuevos micro –emprendimientos, compartidos e integrados con la po-blación local.Por eso creo que - además de un sólido respaldo teóri-co- es imprescindible presentarle al alumno desde lasdiferentes cátedras y a lo largo de toda la carrera, situa-ciones reales a resolver, sin que falten ni la complejidadde dichas situaciones reales ni las dificultades que es-tas conllevan, aunque cuidando siempre de que esténadaptadas al ciclo de la carrera que se esté cursando.Con ello, estimo que el alumno debería lograr desarro-llar el sentido de autoevaluación frente a sus propiaspropuestas; dicho de otra manera, aprender a situarse

en el lugar del pasajero, que es quien va a disfrutar o asufrir esa propuesta, aún antes de que su profesor emi-ta opinión sobre su programación o su proyecto.Y pensando a futuro, acompañando al crecimiento ymaduración de nuestra Escuela de Turismo y Hotelería.Propongo ofrecer seminarios de corta duración, sobretemas puntuales, que aporten ópticas novedosas queresulten competitivas para futuros emprendimientos pro-fesionales.Sugiero que los seminarios podrían ser: turismo aventu-ra (existen entrenadores que se dedican a dictar esoscursos), turismo ecológico (que podría basarse en la ges-tión de visitas destinados a la observación y el reconoci-miento de árboles y ecosistemas), turismo alternativo(para organizar con solvencia circuitos no convenciona-les), y otras temáticas que vayan surgiendo si la deman-da lo permite.Sólo tiene proyectos aquel que tiene vida..... y nuestraEscuela de Turismo y Hotelería está en permanente cre-cimiento porque tiene vida académica.

3� �� +�*�� Norberto Fortunato

“La verdadera educación es un agente de cambio y dedesarrollo. Las escuelas de turismo deben asumir cabal-mente estas responsabilidades, transmitírselas a suseducadores y educandos para que a su vez las hagansuyas. Sólo así las escuelas accederán a posiciones deliderazgo en el turismo, y sus egresados podrán inser-tarse decisivamente en donde se toman las decisionesque condicionan la evolución de la actividad”.

Sergio Molina

¿Cuál es el significado del trabajo final de grado de nues-tros alumnos?Creo, personalmente, que esta exigencia curricular en-cierra, en sí misma, una serie de valores formativos ade-cuados para la culminación de los estudios universita-rios de grado. Pero, además, expresa inequívocamenteun concepto de universidad determinado.El trabajo final de grado es el producto concreto de unproceso complejo de investigación constituido por lasfases mencionadas a continuación:• definición del tema• designación del tutor• fijación de objetivos generales y específicos• diseño de estrategia metodológica• identificación de fuentes primarias y secundarias• selección de técnicas para la obtención de informa-ción• recolección, análisis e interpretación de la informa-ción obtenida• elaboración de conclusiones• redacción de informe final

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• exposición, defensa y evaluación

En primera instancia, este “trabajo final de carrera” pue-de ser visto como instrumento integrador de tres di-mensiones igualmente importantes en cualquier proce-so de enseñanza-aprendizaje: el “saber” (la dimensiónteórico-conceptual), el “saber hacer” (la dimensiónprocedimental) y el “ser” (la dimensión actitudinal).Considero pertinente enfatizar que, como obra concre-ta, junto al cuerpo de contenidos específicos, el trabajofinal de grado es simultáneamente resultado de actitu-des personales que, si bien en el ámbito universitariopueden resultar frecuentemente subestimadas, seránsiempre relevantes desde el punto de vista formativo. El“saber” y el “saber hacer” son condiciones necesariaspero no suficientes para su realización. A modo ilustra-tivo, la perseverancia requerida para iniciar, desarrollary finalizar un trabajo de investigación no es un aspectosecundario. Ni lo es la satisfacción personal por el cum-plimiento de la responsabilidad asumida.En segunda instancia, el trabajo final de grado puedeser visto como un último instrumento de socializaciónde los estudiantes en el campo de la especificidad pro-fesional, válido para la creación de lazos de pertenenciaa la disciplina y de conciencia acerca de sus contenidosy sus límites, para el reconocimiento de su lenguaje pro-pio, de las modalidades de argumentación permitidas yde su estilo intelectual característico. En otras palabras,una herramienta idónea para proyectar hacia el futuronuestra propia tradición disciplinaria, a efectos de ase-gurar su continuidad y su autonomía frente a otras dis-ciplinas.En tercera instancia, el trabajo final de grado puede servisto como indicador de la calidad educativa de una uni-dad académica particular dentro de la organizacióninstitucional general: su nivel calificará simultáneamentela labor de alumnos y docentes de una carrera. Pero, ade-más, trascendiendo el ámbito de la propia universidad ya partir de la divulgación, puede servir como estrategiade construcción de una imagen distintiva de su ofertaeducativa en un escenario fuertemente competitivo.Para finalizar, y con la única intención de incluir estareflexión en una agenda de cuestiones de interés acadé-mico, cabe agregar que, en la actualidad, las universida-des están orientadas principalmente a proveer aquellosprofesionales demandados por las empresas del mode-lo posindustrial. Sin embargo, junto a esta necesariaadecuación al sistema establecido, una casa de altosestudios debe no sólo reproducir el conocimiento exis-tente sino, además, contribuir a la producción de cono-cimientos nuevos. En este sentido, el trabajo final degrado y el concepto de universidad estarán, por lo tan-to, indisolublemente vinculados. Cada campo discipli-nar requiere ser presentado a nuestros alumnos nocomo “producto terminado y empaquetado”, listo paraser consumido, sino como espacio de creación y recrea-ción del mundo dado.

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)��Ernesto Garrone

Organización turísticaCliente .......................................................Empleado

Acto de servicio

Toda organización turística mediante su plan de marke-ting saldrá al mercado a captar clientes para lograrposicionarse y lograr los márgenes de rentabilidad bus-cados.Será fundamental para las organizaciones turísticas elconocimiento que tenga sobre las características delcliente, referido a un detalle pormenorizado de sus gus-tos y preferencias, dado que serán el punto de partidade los planes de servicio a ofrecer.Teniendo en cuenta la adecuada inversión en recursosmateriales y el debido estudio y análisis de los proce-sos tanto administrativos como operativos es que secomenzaran a definir los diferentes puestos de trabajo.Luego de haber definido los puestos y a partir de suanálisis se conforma el perfil o requisitos del puesto,que son las características que debe reunir el candidatoque en el futuro ocupará el mismo. Se evaluará tanto enesta etapa como en las que continuarán la aplicación detécnicas de Recursos Humanos que ayudarán a reducirel margen de equivocación en las decisiones que seadopten.Estos datos son el punto de partida para poder definiruna política de reclutamiento / búsqueda de personalacorde a las necesidades. La importancia del éxito de laconvocatoria dará lugar a otro momento tan importantecomo los anteriores que es la política de selección depersonal.Haber resuelto adecuadamente las instancias anteriores,si bien es importante, no son garantía de éxito para unagestión de Recursos Humanos sino que dan lugar a otrainstancia que es la necesidad de formar a los empleadosen una diversidad de temas que tienen que ver con lainstitución, (filosofía, visión, misión, valores) con los pro-cesos administrativos y operativos, con la calidad de ser-vicio y con la formación integral del individuo.No es suficiente considerar que es fundamental capaci-tar a los empleados sino tenemos en cuenta preguntastales como: ¿En qué capacitar? ¿Cuándo? ¿Cómo? ¿Dón-de? y ¿Quién será el instructor?La formación de los Recursos Humanos tiene un valorestratégico que marca la diferencia entre las organiza-ciones turísticas, dado que en los actos de servicio sonlos que representan a la institución y en esos actosestarán presentes las consecuencias de que un clientevuelva o no vuelva nunca jamás. Dicho en otras pala-bras, que una organización sobreviva y/o crezca o quedesaparezca del mercado.

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-��&�� 2� ��Rubén Gómez Giordano

El perfil de los profesionales de la mayoría de las cien-cias, exige desde siempre un sólido conocimiento de larealidad socioeconómica del medio donde habrán dedesarrollar sus actividades. Esta lógica exigencia, tieneuna relevancia fundamental en la Argentina de nues-tros días.Los nuevos profesionales argentinos deberán ejercersus actividades, tal vez por muchos años, en un mediodonde los indicadores sociales presentan un grado dedeterioro jamás alcanzado y ni siquiera imaginado. Aun-que nos presenta una muy pálida recuperación (peromuy exaltada gubernamentalmente), la situación eco-nómica sigue siendo grave; basta pensar en la dimen-sión de los problemas aún sin resolver, tales como la“pesificación”, la ejecución de las garantías hipoteca-rias, la devolución de fondos “acorralados”, la fragili-dad del sistema bancario, la falta de crédito, por nom-brar sólo algunos, y el más acuciante de todos: el“default”, cuyas consecuencias son inciertas.Esto requiere que las universidades y centros de estu-dios brinden a sus estudiantes una formación muy com-petente en esa problemática particular que estamos vi-viendo, y los doten de las herramientas necesarias paraenfrentar esta realidad, de manera que les permita cum-plir correctamente, con eficiencia y provechosamentetodas las tareas que la comunidad espera de sus jóve-nes profesionales.Una de aquellas herramientas, es la enseñanza de lastécnicas de lo que generalmente se denomina la formu-lación y evaluación de proyectos de inversión, que per-miten aportar la valiosa información que hace falta paramejorar la toma de decisiones sobre emprendimientoseconómicos, que habrán de requerir la utilización derecursos (generalmente escasos), los cuales aplicadosa los mismos, habrán de permanecer inmovilizados porun largo período de tiempo, sin posibilidad de utiliza-ción en otras actividades.Contrariamente al pensamiento que, en tiempos de unaalteración tan pronunciada de la situación económicacomo la que estamos atravesando los argentinos, resul-ta imposible hacer planificaciones y proyectos; es en-tonces cuando la aplicación de las técnicas de formula-ción y evaluación se hace necesaria. Estas perturbacio-nes económicas, que constituyen un verdadero y graveproblema en sí, implican por otro lado, desafíos a lacreatividad y al empuje de los empresarios, así comonuevas oportunidades para realizar muy buenos nego-

cios. Pero eso sí, dichos negocios deberán estar planifi-cados al detalle y de la mejor manera posible, exigiendo,además, un profundo y objetivo análisis, por parte deexpertos en la materia. Esta será la única manera de lo-grar el entusiasmo de empresarios e inversores, queincrédulos, castigados y desalentados están temero-sos de sufrir nuevos quebrantos en sus ya disminuidoscapitales.El generalizado acortamiento de las duraciones de lamayoría de las carreras universitarias ha mantenido, noobstante, intocable o ha propiciado la inclusión de lamateria “Formulación y Evaluación de Proyectos”, yasea dentro de las carreras de grado o dentro sus cursosde postgrado.Respondiendo a este concepto, los programas de estu-dio de las licenciaturas, en sus diferentes planes de es-tudio, de la Escuela de Turismo y Hotelería de la Univer-sidad de Palermo, incluye la asignatura “Planeamientoy Finan-ciamiento de Proyectos Turísticos”.A través de esta materia, los estudiantes reciben el sus-tento teórico y práctico de todos los aspectos funda-mentalmente vinculados a:• los procesos de formular (preparar) un proyecto, asícomo de evaluar (valorar) la conveniencia de realizarlo,a través de la aplicación de los métodos existentes paraello;• los diversos riesgos del propio proyecto, de su enteejecutor y del macroambiente donde habrá de ser desa-rrollado, los cuales pueden afectar su realización, anali-zando sus incidencias sobre los resultados esperadosdel proyecto;• el impacto sociocultural, económico y ambiental de laimplementación del proyecto en el área de su realiza-ción, analizando el alcance de sus ventajas y de susperjuicios.Asimismo, los alumnos, conformando reducidos equi-pos de evaluación, realizan el trabajo práctico de anali-zar la viabilidad técnica y económica de un proyecto,real o simulado, a través del cual toman conciencia de lacomplejidad de esta tarea, proponen las modificacionesque consideran necesarias, aplican los métodos de eva-luación, exponen sus conclusiones sobre su acepta-ción o rechazo y ofrecen sus recomendaciones.Con referencia al financiamiento de proyectos, la mate-ria resulta útil para apreciar lo difícil y trabajoso queimplica lograr los recursos monetarios poder ejecutarlos proyectos, aún para aquellos de bajos requerimien-tos de capital. En la mayoría de los casos, esto obliga aefectuar revisiones y reformulaciones para tornarlos másfactibles y coherentes con el nivel de recursos disponi-bles.Se interpreta que los alumnos que cursan la materia, sinla experiencia suficiente en el campo de la inversiónpodrán, no obstante, lograr una adecuada capacitaciónen proyectos implementables, dominando los concep-tos básicos de esta especialidad y el manejo de un vo-cabulario técnico preciso. Esto les permitirá actuar con

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solvencia en sus trabajos profesionales, integrando coneficiencia grupos de trabajo multidisciplinarios encar-gados de formular y/o de evaluar proyectos de inver-sión, y por tanto, interactuar fluidamente con profesio-nales de las ciencias económicas, con gerentes de pro-yectos, con banqueros e inversores, con los auditoresde proyectos, etc. Seguramente, también habrán de pro-fundizar una actitud analítica en el enfoque de proble-mas y, una ampliación de sus conocimientos generales.Finalmente, resulta legítimo pensar que los licenciadosen turismo egresados de la Escuela de Turismo yHotelería de la Universidad de Palermo, contarán conun ventajoso perfil laboral, al haber recibido una capa-citación más completa, al incluir en su programa de es-tudio una materia propia de cursos superiores, caracte-rística de postgrados en Negocios y/o en Dirección deEmpresas, estando en condiciones de jerarquizar sustrabajos e informes con la inclusión de valoracioneseconómicas de costo/beneficio y sobre la convenienciao no de encarar ciertos proyectos o aspectos particula-res de los mismos, sometidos a su consideración.

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��Roxana Gonnet

“Las cosas por sí mismas no atemorizan a las personas,pero sí la idea que se hacen de ellas” afirmó hace 2000años, el filósofo griego Epícteto. Por otro lado, la pala-bra fobia, derivada del Dios griego Phobos, significa laencarnación del miedo y el terror.Estos conceptos nos llevan a la cifra que indica que laspersonas sufren en un alto porcentaje el temor oratorio,o el miedo a hablar en público.Tal vez sea más fácil detectar otros tipos de miedos, yaque el hecho en sí de exponer conceptos en forma oralpuede muchas veces delegarse.La tecnología, a través de la computación y la aparicióndel correo electrónico, disminuyeron notablemente lanecesidad de utilizar el lenguaje oral como medio paracomunicarse. En cambio, compenetrarse en la escritura,sin necesidad de utilizar el lenguaje gestual, mostrarseoptimista o hacer el esfuerzo de sonreir, aunque seapara dar una buena imagen, resultó ser mucho más sen-cillo.Allí, tampoco había que preocuparse en controlar la res-piración, puente entre lo físico, lo emocional y lo men-tal. “No siento nervios ni estoy ansioso, por lo tanto mirespiración es normal y no me falta el aire como cuandohablo en público”.El motivo del éxito del fenómeno “e-mail”, se debe sola-mente al hecho de poder atenderlo en cualquier momen-to libre y el de combinar la inmediatez de la comunica-ción oral con la permanencia de la comunicación escri-ta. Inclusive, la facilidad de envío hace que muchos

correos electrónicos sean difíciles de leer y responder,por estar mal redactados o simplemente irrelevantes parael receptor.Pero esto no ayuda en el momento de caminar ese largoy tedioso camino llamado “proceso de pelección”, en labúsqueda de un empleo. Es allí donde se evalúa lo queno figura ni se ve en el Curriculum Vitae, enviado por “e-mail”, o sea lo que el otro no puede imaginar en acción.Si esto lo trasladamos a la formación de futuros profe-sionales, observamos esa dificultad de transmitir lo quepensamos en la forma que queremos, poniendo en cadapalabra el sentimiento que acompaña a la expresión entodos sus aspectos.La experiencia llevada a las aulas, con las ventajas deaprender y entrenarse, a través de la incorporación detécnicas, prácticas, ejercitación y cambio de actitudes,reflejó en los alumnos esa esperanza de poder lograrlo acorto plazo, simplemente siendo conscientes de los vi-cios de la oralidad que comete cada uno en una conver-sación cotidiana.En el lenguaje oral, los vicios y su consideración son desuma importancia, ya que pueden evidenciar una deter-minada, a veces inexacta, impresión.Es tal vez entender, que no es necesario, simplementepara dar una buena imagen, utilizar palabras que no usa-mos en nuestro lenguaje diario. Inclusive, utilizar al re-dactar, párrafos cortos y frases o palabras no tan exten-sas. Después de todo, el secreto de una buena redac-ción, consiste en conseguir una propuesta sencilla quefacilite la lectura.Jóvenes profesionales confesaron sus ascensos en lasempresas, tras la superación de lo que les producía páni-co: hablar en público. El hecho de dominar esos senti-mientos a través del desarrollo de diversas técnicas deoratoria, los convirtieron en exitosos conferencistas.Por regla general, el público desea nuestro éxito y estánde nuestra parte, no en contra. Por otro lado, toda alo-cución lleva un mensaje implícito a través de la transmi-sión de información, cargada de significado.La incorporación de la materia Comunicación Oral y Es-crita en las carreras de la Escuela de Turismo y Hotelería,reviste de suma importancia, debido a que la mejor cam-paña de marketing en Turismo, es el contacto directocon el consumidor final: el turista o pasajero.Los educadores debemos contribuir en ese proceso deincorporación de elementos externos al individuo queedificarán su mundo cultural, llamado educación. Porotra parte, fomentar también el fenómeno que surgedentro de cada persona como corolario del esfuerzo dia-rio, que llamamos “aprendizaje”, ya que lleva a un mejorrendimiento e incorporación de nuevos conocimientos,actitudes y habilidades. A su vez, estos nuevos cono-cimientos deben ser reforzados y desarrollados a travésde un constante y dinámico entrenamiento.Lo importante es recordar que uno no educa cuandoimpone sus ideas, sino cuando fomenta la capacidad depensar por cuenta propia.

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Debemos demostrar con el ejemplo, que se aprende ahablar bien simplemente haciéndolo, corrigiendo erro-res, incorporando técnicas y visualizando lo que unoestá contando.La empatía juega un rol fundamental en la comunica-ción oral y para ello, debemos preservar el clima quegeneramos al comienzo de la charla, utilizando calificati-vos o utilizando el modelo de descripción prudente-mente.En una alocución, las cualidades de la voz, también dansignificado a la exposición. El tono, timbre, intensidad yduración si bien no pueden ser modificados, puedenmejorarse. El tono en que se pronuncia una frase, hablamás que la frase misma. Por otro lado, la voz no se dete-riora, se la utiliza correcta o incorrectamente.Otro aspecto importante a tener en cuenta en las expo-siciones orales, es la presencia personal. En toda pre-sentación en público, hay quienes se preguntan ¿Ten-dré una buena imagen? ¿El público me aceptará?. Laimagen es un componente infaltable en la comunica-ción oral.Un producto, básicamente se percibe por el sentido dela vista. El 80% de toda motivación humana, responde aun estímulo óptico. Podemos exponer un tema en formaeficiente y tener los mejores conocimientos, pero noserán parte de un conjunto, si no están acompañadospor los gestos, la postura, el aspecto y las formas esté-ticas que ilustran el discurso.El lenguaje corporal es importante en el momento deresolver conflictos, llevar a cabo negociaciones y apli-car estrategias y tácticas eficaces en toda operacióncomercial.Conocer el proceso comunicacional y saber cómo utili-zar las herramientas necesarias para desarrollarlo, es unprocedimiento sencillo y más eficaz que la más avanza-da tecnología, ya que nos permite transmitir sentimien-tos, confianza y lo que es más importante, fomentar lasrelaciones interpersonales para trabajar en equipo.

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� � �� Cecilia Gora

PresentaciónUna nueva forma de manejar las empresas no se carac-teriza ya por el cambio estratégico contra los otros, sinopor el cambio con los otros. Y no un cambio para ganarsino un cambio para progresar, es decir, administrar parael progreso de la empresa, del contexto y de sus inte-grantes.Esta prerrogativa sólo puede ser desarrollada si los pro-fesionales de las empresas cuentan con una formaciónadecuada al modelo del “emprendedorismo”.El management más actual, postula que es desde el es-

píritu emprendedor donde se pueden afrontar los esce-narios actuales, caracterizados por el cambio constan-te, la vertiginosidad y los avatares. Frente a ellos, sóloun profesional emprendedor es capaz de desenvolver-se con la suficiente soltura como para no quedar atrapa-do y víctima del entorno que lo contiene.Está claro que una sociedad que no avanza, no permiteque sus integrantes se desarrollen en mayor o menormedida; el camino del avance, ya no está en las grandesinversiones de capital a plazos muy extensos, sino en latarea de emprender cotidianamente actividades que po-sibiliten a la empresa crecer de a poco pero de manerasostenida. La Argentina en particular necesita más quenunca subirse de manera urgente a este nuevo paradig-ma de la administración.Las empresas deben enfocar su poderío para dar unaporte clave para llegar a una solución de raíz en losproblemas de la sociedad.El gobierno sólo, simplemente no puede, no sabe, o noquiere. La Argentina necesita nuevos emprendimientosy la gente necesita trabajar.Los nuevos emprendedores –los futuros líderes– tie-nen la misión posible de desarrollar estosemprendimientos, que generarán los puestos de trabajoque hoy la sociedad necesita. No se trata ya de encau-sar toda la economía de un país como si fuera un granmotor central; se trata más bien de generar el desarrollode las economías regionales y locales, en función de iralcanzando solidez económica desde lo local hacia lonacional. Y dado que la Argentina tiene el don de po-seer un territorio bellísimo, el turismo, la hotelería y lagastronomía se erigen como uno de los sectores estra-tégicamente más potenciales para este desarrollo; la in-dustria sin chimeneas y de gran aporte para la economíaregional: la industria de la hospitalidad.Y si los nuevos líderes no salen del ámbito académico,si no surgen entre la gente más formada de nuestropaís, ¿de dónde van a surgir?

VisiónLa motivación profesional a inculcar a los futuros lídereses desarrollar una organización altamente dinámica, queimplemente procesos efectivos estimulando lainteracción, cooperación y asociactividad. Formar con-ductores de alto perfil empresario orientados alemprendimiento constante, y concientes de la necesi-dad de emprender nuevos negocios y desarrollar losexistentes, ampliando el horizonte de expectativas y elabanico de posibilidades de desarrollo en conjunto conlos demás actores del mercado y la sociedad.

MisiónAsistir, formar y capacitar en la elaboración, imple-mentación y desarrollo de emprendimientos y negocios,impulsando los procesos de cambio y transformaciónnecesarios para obtener los resultados esperados.Concientizar profesionalmente a los jóvenes para que

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comprendan que la posición de liderazgo en una empre-sa se alcanza en base al trabajo sostenido en base a unespíritu emprendedor constante, que pregone por lasuperación de obstáculos, la facilitación de recursos, laautogestión, la solución orgánica de problemas, el tra-bajo en equipos interdisciplinarios y una conducta in-dómita para hacer frente al desarrollo de la empresa, díatras día.El contexto en el que hoy debemos desenvolvernos secaracteriza por un dinamismo muy veloz que aumenta laincertidumbre del futuro cercano, ante lo cual la capaci-dad de aprendizajes rápidos, y la flexibilidad interpretativay mental, es un requisito imprescindible para la subsis-tencia.• ¿Qué función cumple el docente en la distribución

social del saber?• ¿Cómo debería ser un docente en el mundo de hoy?• ¿Qué y cómo debe enseñar?• ¿Para qué mundo estamos formando, y cuáles son los

desafíos?

Lo que un docente aprendió en el pasado no alcanzapara formar en el presente en función de un futuro cadavez más desafiante, dinámico y en reconstrucción per-manente. Esto obliga al docente a incorporar en lo coti-diano lo producido cultural y científicamente día a día,desde lo colectivo, para adecuar su transferencia a esepresente y al porvenir.Pensando en ese futuro es cuando la capacidad analíti-ca y reflexiva se constituye en la constante de todosaber, para que lo acumulado no sean datos, sino partesde un proceso de interacciones en permanente expan-sión conceptual y operativa. Ya sea desde la interpreta-ción al enriquecimiento, y desde éste a su aplicación,acompañando los desafíos del aprendizaje permanente,personal y colectivo.El saber no debe ser un bien del docente; por el contra-rio, debe ser una apropiación social y colectiva de laproducción cultural y científica. Desde uno al grupo, ydesde éste al contexto de interrelaciones, para construirconceptos, experiencias, saberes y poder de decisión.Los profesionales a formar deben ser individuos acos-tumbrados a aprender y emprender (incluso aprendien-do de los propios emprendimientos, con aciertos y erro-res) en crisis de cambios permanentes, en medio de loscambios sociales, tecnológicos y operativos, pero porsobre todo, formados para dar respuestas socio técni-cas. No olvidemos que serán profesionales con un co-nocimiento técnico y social de todos los conceptos yaplicaciones.La enseñanza, de esta forma, dejaría de ser un saber,para ser un saber, conocer e interpretar los conocimien-tos, aplicaciones y sus causas. Partiendo de un sabersimple, para llegar a un saber complejo y responsablede las acciones tomadas.Esto implica enseñar a pensar, a separar la importantede lo superfluo, a integrar lo técnico y lo social, a vincu-

lar lo individual con lo colectivo. De esta forma se for-ma para la vida, como seres responsables por sus actosy por los de los demás; y se deja de enseñar lo buenodesde la profesión, para enseñar lo bueno de la profe-sión para la sociedad, pensando en el hoy con visión degrandeza.El docente (principalmente el universitario) debe rápi-damente integrar la rigidez científica a los conocimien-tos, adaptándola a la realidad cotidiana, y desde allíconstruir un aprendizaje donde la aplicación concep-tual tenga en cuenta la realidad social y el sostenimien-to de su mejora, en forma comunitaria y social.

El país de las aulas no suele ser el país de la vida.El aula debe ser un lugar de saber, que trabaje paramejorar la realidad de un país.El país debe saber que sus soluciones están siendopensadas desde el mismo proceso de aprendizaje,sin que por ello se deje de lado la búsqueda delsaber científico.Saber y saber hacer, para un mejor estar colectivo,debe ser un “todo integrado”.

La universidad brinda un respaldo profesional para em-prendedores y empresarios a través de la capacitación,el asesoramiento, la asistencia técnica y la colabora-ción. Es el espacio por excelencia donde se forman losfuturos líderes, en todos los ámbitos de la sociedad, ydonde hoy la sociedad busca los artífices de losemprendimientos necesarios para su puesta nuevamenteen funcionamiento.Los emprendedores, los que fabrican el futuro sin espe-rarlo, no ignoran esto y lo llevan a flor de piel; lo ponende manifiesto en cada paso, en cada etapa, en cada actoque realizan, dejando tras de sí el ejemplo a las nuevasgeneraciones de emprendedores, de líderes, de profe-sionales con visión compleja.La universidad está destinada a crear un marco intelec-tual que formará profesionales para encontrar su lugaren el mundo, con el espíritu y el corazón libres, como losemprendedores, buscando oportunidades y aprove-chándolas honestamente.

Surgimiento de tendencias favorables alemprendedorismo en América latinaVarios son los fenómenos emergentes que delimitaronun nuevo rumbo en el camino del desarrollo empresario,hasta el punto de hacernos comprender la importanciaque el espíritu emprendedor cobra en la sociedad ac-tual, en función de poner el acento sobre él, como pilarpara alcanzar el crecimiento y el desarrollo económico ysocial.En la región creció el desprestigio por el individualismo,y con ello aumentó la voluntad de asociarse y crearredes entre emprendedores. También creció, por nece-sidad, la atención al mercado externo y el interés enmejorar la gestión para las exportaciones.

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En el plano de las universidades, la difusión de la ense-ñanza a distancia –a través de los entornos virtuales–sobre competencias empresariales, aportó un mayor al-cance social para posibilitar el asociacionismo entre em-prendedores. Asimismo, las universidades y las escue-las técnicas incorporan paulatinamente módulos empre-sariales, dignificando y motivando la formación hacia lacarrera empresarial.

Barreras que obstruyen el desarrollo de un emprendi-miento:1. Falta de financiamiento.2. Capacidad gerencial deficiente.

• Aceptar la realidad actual (100% del problema delos emprendedores).

• Capacitación.• Asesoramiento y orientación.• Detección de oportunidades.• Orden y metodología de trabajo.

3. Infraestructura inadecuada.4. Falta de tecnología.5. Políticas.6. Factores Macroeconómicos.(Fuente: Eduardo Tarragó, Inter.-Regional Advisor Empretec/

UNCTAD)

Si consideramos el conjunto de estos condicio-namientos, veremos que es la Universidad el ámbitoapropiado donde los jóvenes profesionales y empren-dedores pueden encontrar las respuestas y herramien-tas que les permitan sortearlos; y sumado al trabajocotidiano, desarrollar una personalidad profesional ca-paz de reconocer en qué momento está operando algu-no de estos condicionantes, y de qué manera neutrali-zarlos.Desde la Universidad, el nuevo modelo emprendedorrequiere de un proceso de aprendizaje con sentidoconector de los conocimientos del área administrativa,con la realidad de las organizaciones hoteleras y de ser-vicios, para superar todos estos obstáculos.La utilización de las nuevas herramientas en managementy marketing a través de su aplicación en casos concre-tos es otro de los pilares fundamentales en la formaciónde emprendedores. La misión fundamental trazada porla Universidad, es crear en el emprendedor una mentali-dad estratégica y un enfoque flexible, en relación conlas organizaciones en las que desarrollará sus activida-des.Lo importante es por lo tanto: pasar de un pensamientotécnico operativo a otro más abarcativo, ligado a la in-certidumbre, al riesgo y a situaciones de indetermina-ción que sólo podrá abordar un profesional formado enbase a un espíritu emprendedor.

%�� &��Tomás Kinderman

En un país donde la desidia personal, comercial y esta-tal ha permitido desde la desertificación de la Patagonia,hasta el arrasamiento de las selvas misioneras, chaque-ñas y salteñas arruinando así la flora y fauna autóctona,los recursos naturales y los turísticos, antaño riquezade nuestro país, no es de extrañar que la actividad turís-tica tanto desde lo profesional cuanto desde lo educati-vo, haya crecido sin el debido respeto hacia el entornoy por ende hacia el consumidor.

Históricamente y pese a que ello duela a más de uno, hasido una actividad de descarte, quien no calificaba paratrabajar en un banco o empleo estatal acababa trabajan-do en, una agencia de viajes, naviera o compañía aérea.Esto no es peyorativo, simplemente es lo que indican lossucesos y dado que es una actividad que paradójica-mente siempre exigió y requirió capacitación de sus miem-bros poco a poco la misma dejó de ser una simple activi-dad mercantil para constituirse en profesión y requirió deuna idoneidad sin plena conciencia por parte del sectorde que ello acontecía.Dicha profesionalidad por años requirió de profundosconocimientos de geografía en dos bien diferenciadosniveles: turística y tarifaria, buenos conocimientos dehistoria y de arte, sentido común, paridades cambiarias(hoy muy simplificadas), idiomas y por supuesto, cono-cimientos de medios de transporte, rutas, contratos deviaje, cálculo de tarifas, comercialización y sicologíaagregando los últimos tiempos el reemplazo de los ma-nuales por internet y los GDS, obligando a minimizar elcontacto personal con el proveedor por la fría pero efi-ciente cibernética.Tal vez por sus orígenes como simples acompañantesdel desarrollo de la industria del transporte y la hospita-lidad, anquilosados en una función de intermediación,el Agente de Viajes tardó demasiado en descubrir suprofesionalidad. Muchos lavarán sus culpas refugián-dose en la creación de cursos, colegios y universidadesque por suerte ya existen desde hace dos décadas, mol-deadas según los parámetros de aquellos tiempos don-de dicha interme-diación era recompensada por el pro-veedor.Hoy en día, cuando la función de intermediación hadejado de ser remunerada en muchos casos y dondedejará de serlo en un futuro próximo para los casos res-tantes, ser Agente de Viajes implica ser un experto encomercia-lización de intangibles, que debe competir con,o bien integrar los portales cibernéticos y losconsolidadores, lo cual solo se logra mediante la amal-gama de sólidos conocimientos con una ágil capacidadcomercial.Obviamente, la mayor parte de las materias deben con-tinuar cursándose, pero muchas de ellas debenadecuarse a la realidad actual. Por ejemplo, es necesario

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obtener la formación que pueda brindar el personal decompañías aéreas, transportistas y hoteles tanto en eluso de sus herramientas informáticas cuanto en el usu-fructo de sus bienes pero tanto o más importante esconocer el diario progreso de profesionales en activi-dad con respecto a dichas herramientas y bienes, talvez duplicando los cursos pero enseñando los caminosmás prácticos para lograr un valor agregado a la activi-dad.Asimismo es importante enseñar la Psicología del clien-te y del vendedor, enseñar las posturas y las formas devestir adecuadas, el trato en la venta y todo aquello queagregue valor al servicio dado que esto permitirá perci-bir el arancel por el asesoramiento al cliente. Sólo losprofesionales formados estarán en condiciones de so-brevivir en el altamente competitivo futuro de las agen-cias de viajes.Tal vez sea la hora de pensar en a) una agencia escuela,sin fines de lucro, guiada por profesionales donde losalumnos puedan practicar todos los pasos inherentesal valor del servicio para luego poder desenvolversecon mejor prestancia en el mercado. O bien, como alter-nativa b) en la incorporación de una catalogada red deagencias que formando parte del programa íntegro de laFacultad permita la capacitación in situ del alumno endeterminadas materias, excediendo así las actualmentepoco controladas y eficientes pasantías.

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-�� Elisa Lester

El trabajo en el aula para lograr un cambio de actitudDebido al impulso que han tomado en los últimos tiem-pos el Turismo y la Hotelería el tema de la Capacitaciónse encuentra totalmente instalado y probablemente yanadie dude que los que tienen mejores posibilidadesson aquellos que acuden a instituciones reconocidas yjerarquizadas a recibir esta capacitación. Entre las mate-rias que deberán cursar están aquellas que los ayuda-rán en temas empresariales, y otro grupo de asignatu-ras, entre las cuales se encuentra la que dicto y que lesva a permitir adquirir conocimientos concretos en te-mas turístico-geográficos, destinos de viajes, caracte-rísticas de esos destinos, idiosincrasia de los pueblos avisitar y temas de cultura general del propio país y delmundo.

Los alumnos de primer añoDesde el momento en que ingresé en la docencia en laUniversidad de Palermo he trabajado con alumnos deprimer año tanto del primer cuatrimestre como del se-gundo, y en los tres turnos y esta experiencia me lleva asacar algunas conclusiones con respecto a las diferen-cias que se presentan entre los distintos grupos.

Por un lado, se puede observar la actitud de aquellosalumnos que llegan luego de haber intentado otra u otrascarreras, que buscan transformarse en profesionales delTurismo y la de aquellos alumnos que con más edadllegan –en ocasiones- después de haber hecho otra ca-rrera o buscando darle un marco académico a los temasque realmente les interesan y abriendo en lo posible suespectro laboral.En estos casos los trabajos prácticos que deben pre-sentar llevando a cabo relevamientos, son verdaderostrabajos de investigación que los motiva a la búsquedade información en diferentes fuentes y por otra parte,valoran mucho la experiencia del docente en los temasque se abordan, tratando en todo momento de compar-tir esa experiencia desde el diálogo.El grupo más difícil es el de los ingresantes que acabande terminar sus estudios de nivel medio- A qué me refie-ro con difícil?. Estos alumnos están comenzando su ex-periencia universitaria y es frecuente que no sepan exac-tamente a qué se quieren dedicar cuando sean adultos-Es muy notorio el cambio que se produce en estos jóve-nes durante los primeros cuatro meses de estudios- Estánlos que realmente descubren que no acertaron su elec-ción y los que empiezan a descubrir un abanico de te-mas, profesores que se desempeñan en diversas tareasdentro del mundo turístico y áreas del conocimientoque los hace interesar cada vez más en la Carrera.Como docente me encuentro por lo tanto en la situa-ción de tratar de llegar a estos jóvenes ingresantes en elprimer cuatrimestre, con el agregado de que han sidolos niños “del 1 a 1”, que han hecho viajes de vacacio-nes con sus padres a hermosos lugares del mundo ydifícilmente hayan podido conocer su país.

El desconocimiento del propio lugarLos primeros puntos que tocamos en nuestro programase refieren a la Ciudad de Buenos Aires y a la Provinciade Buenos Aires. Ya al comenzar se pone en evidenciael total desconocimiento por parte de los alumnos de supropio lugar y aquí comienza lo que creo es tal vez elmayor desafío por parte de los docentes que estamosen esta cátedra y es lograr que los alumnos se acostum-bren a buscar, investigar, curiosear y preguntar, parallegar al conocimiento de un atractivo o de un recorrido.El primer trabajo que deben presentar los alumnos es elrelevamiento de uno de los barrios turísticos de la Ciu-dad de Buenos Aires- En ocasiones esto les resultacomplicado ya que lo que están esperando es que elprofesor les indique qué libro deben comprar y qué ca-pítulo deben leer. Cuando se les plantea que tienen quesalir a caminar por el barrio asignado y luego proponerun circuito para realizar con turistas a fin de mostrar esebarrio, quedan algo desorientados y al momento de en-carar el trabajo suelen tener más dificultad que los alum-nos llegados desde el interior del país ya que ellos tieneuna actitud de descubrimiento que los ayuda a “cap-tar” los atractivos con mayor claridad.En varias oportunidades una vez que han expuesto sus

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trabajos frente a la clase, los alumnos reconocen quepor primera vez habían “visto” o “visitado”, los lugaresmás importantes de sus propios barrios.De acuerdo a esa frase tan difundida que dice que “nose puede querer lo que no se conoce”, creo que seríamuy importante implementar a poco de empezar el pri-mer cuatrimestre, una visita a la ciudad para que losalumnos entren en tema y aprendan a ver los diferenteslugares con ojos de turistas y ponerlos también en con-tacto con el tipo de información al que deben accederpara conocer, difundir y “vender” los destinos en suetapa profesional.Un párrafo aparte merece el caso de los alumnos extran-jeros que han llegado a estas tierras enviados por suspadres, que se ven favorecidos por los vaivenes de laeconomía y que se encuentran en una situación quevaría entre la libertad para manejar sus actividades yhorarios durante todo el día, el sentido de responsabili-dad para no defraudar a sus padres, el desinterés porlos temas referidos a la identidad nacional ya que no lestoca de cerca, el desconocimiento de códigos básicosque tienen que ver con la historia y la tradición y segu-ramente una sensación de angustia por la distancia quelos separa de sus familias y amigos.Para finalizar me gustaría hacer referencia un arma mara-villosa y adictiva que tenemos en nuestro poder gra-cias a la tecnología y que por momentos se transformaen nuestra peor enemiga – internet -La frase más repetida por los alumnos de primer año es“no encontré nada” o “bajé todo lo que había de esetema”.En este grupo de alumnos es frecuente que nos encon-tremos con trabajos que consisten en hacer un click enla página web referida al tema solicitado, y dar así porterminado el mismo.Haciendo una autoevaluación al terminar el cuatrimestrecreo haber cumplido en parte mi misión, si al entregar elúltimo práctico me demuestran en sus trabajos que hanvisitado las Casas de Provincias, que han buscado, leí-do y recortado temas de revistas ó diarios especializa-dos, si comentan tal o cual programa de televisión don-de se habló de lo que estábamos estudiando, si traenfotos de viajes propios o de familiares, si fueron a algu-na biblioteca donde encontraron material sobre los te-mas propuestos, si llevan en sus mochilas el mapa de laRepública Argentina y arman grupos para diseñar uncircuito entre todos, debatiendo cuál es la ruta más apro-piada, dónde están los principales atractivos, qué no sedebe dejar de visitar, etc..Es sumamente reconfortante, asistir a esta “madurez”que generalmente se observa en tan solo cuatro meses.Cuando eso sucede me doy cuenta que los profesoresque estos jóvenes conocen cuando comienzan seamostal vez los encargados de hacer que pasen de un estadode incertidumbre y en algunos casos de apatía, al delinterés por el conocimiento y la investigación.

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�� )�� Augusto Meijide

A partir de una realidad macroeconómica inestable, enla última década, las cadenas hoteleras internacionalesdesarrollaron una serie de estrategias para administraringresos que denominaron Revenue Management oYield Management, aplicando la tecnología informáticacombinada con distintas estrategias de precios. Hoyson conceptos ampliamente extendidos en la hoteleríainternacional. Conocerlos y manejarlos es importantepara obtener una maximización de los ingresos, al mis-mo tiempo que satisfacemos a nuestros clientes, trans-formando a nuestro hotel en una empresa más competi-tiva.La perspectiva económica en turismo y hotelería pro-porciona herramientas que permiten discernir los ti-pos de opciones y decisiones que toman los consumi-dores, la oferta del sector privado, y los distintos or-ganismos gubernamentales. También proporciona unmarco de referencia para identificar la información quedebe ser relevada y estudiada, la forma de organizarla,con el fin de contar con un mejor conocimiento de losmercados turísticos, elaborar pronósticos, y facilitarla asignación de recursos.Al igual que lo sucedido con otras exportaciones, ladevaluación del tipo de cambio que se produjo en laArgentina hace dos años, transformó al servicio dealojamiento, y a los otros competentes de la oferta parael turismo receptivo en general, en productos más com-petitivos en el mercado internacional, mejorando la re-lación calidad / precio.Todas las estadísticas, tanto públicas como privadas,señalan que han aumentado la cantidad de turistasque vienen a nuestro país, y ha disminuido la cantidadde argentinos que viajan al exterior por motivos turís-ticos.El gasto de los turistas extranjeros ha aumentado enpesos, aunque no está tan claro que también haya au-mentado en dólares.De todas maneras, si a este escenario le agregamosque los costos en la construcción disminuyeron en un40% con respecto a la época de la convertibilidad y deque la mano de obra, ha disminuido en forma conside-rable, podemos decir que el contexto macroeconómicoes ampliamente favorable para el desarrollo de lahotelería en Argentina.Numerosos estudios empíricos han evaluado el impactodel tipo de cambio en el comportamiento de la deman-da de turismo internacional y han mostrado que lasvariaciones en el tipo de cambio ejercen una influenciasignificante, aunque la magnitud de esta influencia va-ría.Sin ninguna duda, aspectos relacionados con la seguri-dad, facilidad de acceso por visas, la calidad de los ser-

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vicios brindados, entre otros, son aspectos que influ-yen también en la elección de un destino por parte delos visitantes. Estos valores no son absolutos ni uni-versales, sino que por el contrario varían según el con-texto a partir del cual evalúa el consumidor.A modo de ejemplo es claro que con una alta probabili-dad la Argentina sea considerado un destino seguropor parte de los colombianos, si lo comparan con suvida cotidiana, pero probablemente sea evaluado demanera diferente por un japonés, donde seguramentetambién influyen en su decisión de viaje la distanciageográfica y el desconocimiento, entre otros factores.La diferencia del tipo de cambio ha dado lugar entreotras cosas a la aplicación de tarifas diferenciadas paraextranjeros y argentinos, muchas de manera grotesca einjustificada tanto a los ojos de extranjeros como paranosotros mismos.Si bien, la aplicación de precios diferentes para distin-tos tipo de clientes, es una práctica muy extendida en lahotelería, y la segmentación geográfica es una forma deagrupar a la demanda muy tradicional; una diferencia de3 pesos a un dólar es demasiado grande.Si la estrategia de precios no está bien presentada a losconsumidores, puede dar lugar a la sensación de injus-ticia o inequidad que afecta de manera directa a la ima-gen de la empresa y al desarrollo del negocio de manerasustentable en el tiempo, no solo del hotel sino tambiéndel destino.En este sentido, numerosos estudios muestran que atodos nos gusta que nos hagan descuentos, pero nonos agrada pagar más caro.Los hoteles que tienen una marca posicionada a nivelinternacional, pueden ofrecer una tarifa en dólares, queparezca lógica para los consumidores extranjeros, deacuerdo al nivel de calidad de servicio ofrecido, y hacerdescuentos para el público local, que no puede pagarlas tarifas internacionales luego de semejante devalua-ción.En todo caso, el precio siempre debe estar basado en lacalidad de producto / servicio que se brinda, ya que essin ninguna duda el mejor fundamento para defenderlo.Y la calidad debe ser medida en términos de satisfac-ción al cliente para que el negocio sea viable en el cortoy largo plazo.Paralelamente el hotel puede otorgar distinto tipo dedescuentos, a clientes, pasajeros frecuentes, terceraedad, argentinos con moneda devaluada, etc, cuandono quiere perder un segmento de mercado que es muysensible al precio.Ahora bien, superada la inestabilidad macroeconómica,vuelven a tomar relevancia las herramientas de gestiónmicroeconómicas, para marcar la diferencia entre unagestión o administración exitosa de otras, que no loson.En este marco es importante hoy en día detenernos aanalizar los conceptos de la administración de ingresosaplicados en particular a la administración de hoteles.

En la última década, las cadenas hoteleras internaciona-les aplicando la tecnología informática combinada condistintas estrategias de precios, desarrollaron una seriede estrategias para administrar ingresos que denomina-ron revenue management o yield management. Hoy sonconceptos ampliamente extendidos en la hotelería inter-nacional. Conocerlos y manejarlos es importante paraobtener una maximización de los ingresos, al mismo tiem-po que satisfacemos a nuestros clientes, transforman-do a nuestro hotel en una empresa más competitiva.La administración de ingresos es una forma sofisticadade administrar la oferta y la demanda que ayuda a lasempresas a maximizar las ganancias utilizando herramien-tas de control de inventario y equilibrio de precio.

El concepto de la administración de ingresosEn primer lugar, me parece importante analizar el signifi-cado en español de las tres palabras en inglés revenue,yield y management.De acuerdo con el nuevo diccionario Cuyás de Appleton,«revenue» significa renta, rédito, entrada, ingreso, re-compensa o beneficio; yield puede traducirse como:producir, redituar, rendir, producción, rendimiento, be-neficio, cosecha; y management es una palabra queabarca los siguientes conceptos en español: adminis-tración, dirección, gobierno, gerencia, y gestión.Yield management entonces es un término “paraguas”para un número de estrategias que permiten a las em-presas de servicios con capacidad restringida, optimizarlas ganancias de sus operaciones. En español traduciréestas estrategias como administración de ingresos.Administración de ingresos, yield o revenuemanagement, abarca entonces, estrategias que buscanla maximización del rendimiento del producto/servicioque tenemos para vender, al mismo tiempo que brinda-mos la máxima satisfacción de nuestros clientes.Los hoteles buscan a través del yield management utili-zando sistemas informáticos, que les permiten un mane-jo de más información en tiempo real, y de diferentesestrategias de precio, brindar el servicio apropiado, alcliente que lo requiere, en el momento que está dispues-to o necesita consumirlo, al mayor precio que esté dis-puesto a pagar.• Servicio correcto.• Cliente correcto.• Momento correcto.• Precio correcto.La determinación de lo “correcto” apunta a vincular porun lado el objetivo de brindar el mayor valor al cliente,mientras que al mismo tiempo se obtiene la mayor ga-nancia posible.En la práctica, la administración de ingresos ha signifi-cado establecer precios de acuerdo a los niveles de de-manda previstos, de manera tal que los clientes sensi-bles al precio, que quieren comprar en los momentos debaja demanda, puedan hacerlo a precios favorables;mientras que los clientes que son insensibles al precio,

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que quieren comprar en los períodos de mayor deman-da, también puedan hacerlo.“La Administración de Ingresos es una forma de admi-nistrar la capacidad en la que se gestiona la demanda yla oferta a través de la manipulación del tiempo de uso ydel precio” (Kimes y Chase, 1998).La administración de ingresos orienta a la empresa amaximizar la ganancia a través de la aplicación de tácti-cas bien definidas para pronosticar el comportamientode los clientes en un nivel de análisis de mercado microo detallado, y controlar el inventario de producto a cadanivel de precio.En general, hay consenso en señalar que la utilización dela Administración de Ingresos ha sido más eficaz cuandose ha aplicado a negocios con las siguientes característi-cas:• capacidad relativamente fija,• una demanda variable e incierta,• un inventario perecedero,• un costo apropiado,• una estructura de precios y,• una sensibilidad variable de los clientes con respectoal precio.De esta manera, “ha sido ampliamente implementado enlas líneas aéreas, los hoteles y las empresas de alquilerde automóviles distintas estrategias de Administraciónde Ingresos (Smith y otros, 1992, Hanks y otros, 1992,Carroll y Tiznes, 1995), y más recientemente ha captadola atención de los restaurantes (Kimes y otros, 1998,Kimes, 1999, Kimes y otros, 1999).Varios estudios han demostrado que “las empresas quehan utilizado la Administración de Ingresos han logra-do un aumento en sus ganancias del orden del 2 al 5%.”(Smith y otros, 1992, Hanks y otros, 1992).

Origen del concepto de yield managementEl concepto de revenue management o administraciónde ingresos se originó en las compañías aéreas.La mayoría de los viajeros saben que los pasajeros enun mismo vuelo frecuentemente pagan distintas tarifas.Descuentos muy especiales, planes de compras con 3días de anticipación, paquetes con un pernocte los sá-bados, y otras promociones, se han transformado en lanorma para las tarifas de las compañías aéreas.Lo que no es tan conocida es la posibilidad de aplica-ción de la Administración de Ingresos en otras empre-sas de servicios.La Administración de Ingresos ha demostrado ser muyefectiva para los hoteles, alquileres de autos, cruceros,trenes, agencias de turismo, y últimamente también enrestaurantes, y en canchas de golf, donde la principaldificultad es estandarizar el tiempo o la duración delservicio.A riesgo de ser reiterativo, quiero volver a señalar queen todos los casos estamos hablando de mercaderíasperecederas, o servicios donde la producción y el con-sumo se llevan a cabo en el mismo tiempo y espacio.

Así, la expresión “venta de habitaciones” pasó en es-tos últimos tiempos a ser efectivamente una metáfora,ya que lo que vendemos los hoteleros son “experien-cias de alojamiento” en nuestro hotel.Podemos decir sin temor a equivocarnos, que todos loshoteles tienen el mismo problema en común: producenun número fijo de productos perecederos en un tiempoespecífico, que no pueden ser almacenados.El producto que vendemos los hoteleros es tiempo enun espacio determinado. Si las habitaciones no son ven-didas en una noche determinada, no hay forma de recu-perar el tiempo perdido y la venta perdida. Por esta ra-zón, este tipo de productos es vendido a distintos pre-cios que varían según el momento en que se realiza latransacción y de la fecha en que se brinda efectivamen-te el servicio.Es en este tipo de empresas donde la implementaciónde este tipo de herramientas nos brinda mayor habili-dad para monitorear las reservaciones y para desarro-llar un pronóstico confiable.Si tenemos en cuenta que los precios tienden a subircuando la demanda excede a la oferta y viceversa, losprecios tienden a bajar cuando la oferta excede a la de-manda, el Revenue o Yield Management nos permiteajustar los precios en forma correcta, teniendo en cuen-ta la demanda; e inclusive nos permite influir en la de-manda, para maximi-zar las ganancias.De esta manera, los hoteles desarrollan nuevas técni-cas para incrementar las ventas, para pronosticar la ocu-pación, de manera de poder responder en forma apro-piada a los cambios en la oferta y la demanda con unatarifa de habitación óptima.

IndicadoresLa medida más utilizada para aplicar la administraciónde ingresos ha sido el ingreso por unidad de inventariodisponible en base el tiempo (REVPATI). La definicióndel tiempo y de la unidad de inventario varía según laindustria.En hotelería se mide el ingreso por habitación disponiblepor noche (REVPAR), mientras el ingreso en las compa-ñías aéreas se mide como ingreso por asiento-milla dis-ponible (REVPASM). La medida apropiada para medir eldesempeño de un restaurante es el ingreso por asientodisponible por hora (REVPASH) (Kimes y otros, 1998).El RevPATI se calcula multiplicando el porcentaje deutilización por la tarifa promedio pagada por el cliente.Por ejemplo, en hotelería, un hotel con 90% de ocupa-ción, y $100 pesos de tarifa promedio tendría $90 pesosde RevPAR, o para las compañías aerocomerciales, unvuelo con un 70% de factor de carga y una tarifa prome-dio de $500 por 1000- millas tendría un RevPASM de$0,35 pesos. En los restaurantes se puede calcular elRevPASH multiplicando la ocupación del asiento por lafactura o ticket promedio por persona o dividiendo elingreso total por el número de asientos-hora disponi-bles.” (Kimes, 2003.)

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Indicadores utilizados en hoteleríaPara evaluar el desempeño diario de un hotel hasta hacedos décadas, principalmente se utilizaban como indica-dores el porcentaje de ocupación y la tarifa diaria pro-medio.Hoy día, son dos indicadores que se siguen utilizando.Es bien conocido que el porcentaje de ocupación secalcula dividiendo las habitaciones sobre las habitacio-nes disponibles y multiplicando el valor por 100, mien-tras que la tarifa promedio diaria se calcula sumandotodas las tarifas de las habitaciones vendidas en el día,dividiéndolas por la cantidad de habitaciones vendi-das.Estos indicadores son muy valiosos pero nos brindauna información básicamente unidimensional, que nologra dar cuenta de la relación entre ambos y los ingre-sos por ventas de habitaciones.De esta manera, un hotel puede bajar la tarifa de sushabitaciones en un esfuerzo por aumentar su porcenta-je de ocupación. En principio tendemos a pensar queesta estrategia facilitará el aumento de la ocupación, sinembargo, esta medida no tiene en cuenta el costo porhabitación ocupada, lo que puede provocar que las ga-nancias finales sean menores. Lo que ocurre es que si elincremento de la ocupación no puede superar la caídade la tarifa y los costos fijos por habitación ocupada,las ganancias pueden llegar a disminuir, a pesar de tenermás trabajo.En forma paralela, tendemos a pensar que un incremen-to en las tarifas o en la tarifa promedio diaria, puedeimplicar una baja en el porcentaje de ocupación. Sinembargo, la suba de la tarifa puede significar que algu-nas habitaciones podrían haberse vendido a una tarifamenor, y finalmente no se ocupan, perdiéndose algunasventas.Hoy en día los hoteles están orientados a cambiar unapolítica dirigida a gran cantidad de reservas, es decirqué volumen, por reservas que generen altas ganan-cias.Los hoteles incrementan sus ganancias, aumentandolas reservas en los períodos de baja ocupación y ven-diendo habitaciones con tarifas más altas en períodosde baja ocupación. Generalmente, las tarifas de las habi-taciones pueden ser más altas (a fin de maximizar lastarifa) cuando la demanda excede la oferta y más bajas(a fin de incrementar la ocupación) cuando la oferta ex-cede la demanda.Algunos hoteles prefieren conseguir un alto porcentajede ocupación utilizando tarifas bajas para atraer clien-tes, mientras que otros eligen apuntar a una tarifa pro-medio diaria determinada y están dispuestos a sacrifi-car ocupación para lograrla.El yield management permite de manera más precisa me-dir el desempeño del hotel porque combina el porcenta-je de ocupación y la tarifa promedio diaria en una únicaestadística: la estadística de rendimiento.Dicho de manera simple, el yield management engloba

herramientas utilizadas para maximizar los ingresos porventas de habitaciones.Uno de los indicadores más difundidos es el REVPAR(revenue per available room), ingreso por habitacióndisponible por noche el cual puede calcularse de dife-rentes maneras.

REVPAR = Ingresos por habitacionesNúmero de habitaciones disponibles

REVPAR = Porcentaje de ocupación x tarifa diariapromedio

Esta herramienta le permite al gerente del hotel evaluarel desempeño del mismo utilizando los ingresos poten-ciales por ventas de habitaciones como un estándarcontra el cual comparar los ingresos por ventas de habi-taciones reales.Existen distintas formas de abordar la administración deventas de habitaciones. Cada forma es un modelo quebusca adecuarse a las necesidades de particulares decada hotel.Si el hotel cuenta con otros puntos de venta que se venafectados por la ocupación del hotel, como sucede enlos hoteles “resort” donde el consumo de Alimentos yBebidas está supeditado a la ocupación del hotel, tam-bién puede ser calculado, como ingresos en otros de-partamentos.La Administración de Ingresos en la hotelería se com-pone de una serie de técnicas para pronosticar la ocu-pación, utilizadas para determinar si la tarifa a la quedebe ser vendida la habitación debe ser más alta o másbaja, y si una reserva específica debe ser aceptada orechazada a fin de maximizar los ingresos por ventas.Los gerentes de hotel han aplicado este tipo de técni-cas con éxito en estrategias para pronosticar la deman-da para sistemas de reservas de habitaciones, sistemasde administración de la información, habitaciones y pre-cios de paquetes, administración de rendimiento y ha-bitaciones, determinación de la estacionalidad de la ta-rifa, y tarifas para agencias de viajes.A partir de la aplicación de la Administración de Ingre-sos los gerentes de hotel han identificado una serie debeneficios, a saber:• mejora los pronósticos,• mejora la estacionalidad de las tarifas y las decisiones

de inventario,• facilita la identificación de nuevos segmentos de mer-

cado,• permite la coordinación de las actividades de la recep-

ción y el departamento de marketing y ventas,• determina de la política de descuentos,• mejora el desarrollo del plan de negocios,• establece una estructura tarifaria sobre la base delvalor,• inicia una política consistente para cada cliente frentea su pedido de reservas.

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La administración de ingresos busca maximizar los in-gresos por ventas a través del control de la informaciónpara hacer pronósticos básicamente en tres formas:• administración de la capacidad,• otorgamiento de descuentos y,• control de la duración de la estadía.

Administración de la capacidadEs importante señalar que se utilizan una serie de méto-dos de control y límites de la disponibilidad de habita-ciones.Por ejemplo, los hoteles en general aceptan más reser-vas de las habitaciones disponibles (sobreventa) en unnúmero determinado estadísticamente para prever lospotenciales check outs adelantados, cancelaciones yno shows.-huésped que hace una reservación de habi-taciones pero que finalmente no hace el check in o can-cela la reservación.La administración de la capacidad, también llamada la“sobreventa selectiva” equipara el riesgo de vendermás habitaciones que las disponibles, con la pérdidapotencial de ingresos por ventas de habitaciones quequedarían desocupadas luego de que el hotel deja detomar reservaciones para una fecha determinada.Otra forma de administración de la capacidad incluye ladeterminación de la cantidad de walk ins -persona quearriba al hotel sin reservación o solicitud de habitaciónprevia.-, que deben ser aceptados en un día determina-do, dado un número proyectado de cancelaciones, noshows, y salidas adelantadas.Las estrategias de administración de la capacidad va-rían según el tipo de habitaciones. Por ejemplo se pue-de impulsar una política de upgrading: Esto es, se pue-de generar ventajas económicas sobrevendiendo máshabitaciones en las categorías de precios más bajos,porque se pueden asignar habitaciones de categoríassuperiores con precios más altos frente al problema desobreventa.La cantidad de habitaciones sobrevendidas dependedel nivel de la demanda para esas habitaciones con tari-fa más alta. En un sistema sofisticado de administraciónpor rendimiento de computación, la administración de lacapacidad puede estar influenciada por la disponibilidadde habitaciones en hoteles cercanos que son competen-cia directa.

Política de descuentosVale la pena destacar que una política de descuentosimplica restringir el período de tiempo y la mezcla deproductos o habitaciones disponibles a tarifa reducida.Para cada tipo de descuento en habitaciones, el sistemabusca reservar en las distintas tarifas disponibles pordebajo de la tarifa mostrador.La teoría sostiene que la venta de un producto perece-dero (la noche en una habitación) a una tarifa reducidafrecuentemente es mejor que no venderla.El primer objetivo de otorgar descuentos es mantener

suficientes habitaciones disponibles a tarifas más altaspara satisfacer la demanda proyectada de esas habita-ciones a esas tarifas, mientras al mismo tiempo se com-pletan las habitaciones que de todas formas quedaríansin vender. La implementación de ese tipo de esquemarequiere un mecanismo confiable de pronóstico de de-manda.El segundo objetivo de limitar los descuentos por tipode habitación, es incentivar el upselling. Un agente dereservas o un recepcionista en una situación de upsellingintentará ubicar al huésped en una habitación de cate-goría superior a una tarifa alta. Esta técnica requiereuna estimación confiable de la elasticidad de la deman-da con respecto al precio.-elasticidad significa la relación entre precio y deman-da. Si un incremento en la tarifa provoca una caída es-trepitosa de la demanda, se dice que el mercado es elás-tico al precio. Si se produce un pequeño aumento de latarifa y no tiene efecto en la demanda, se dice que elmercado es inelástico al precio.

Control de la duración de la estadíaLa Administración de Ingresos apunta a rechazarreservaciones de corta duración, a fin de guardar sufi-cientes habitaciones para solicitudes de estadías pro-longadas que representan un mayor ingreso por ven-tas.Esto significa que, bajo la Administración de Ingresos,una reservación para una noche puede ser rechazada,aún cuando haya espacio disponible esa noche.En Argentina, para Semana Santa se produce un grandesplazamiento turístico que es conocido tanto por lademanda (los turistas) como por la oferta (los hoteles).De esta manera es imposible conseguir reservar en cual-quier hotel, solo la noche del viernes santo, porque elhotelero sabe que de esta manera se perderá de venderla noche del jueves santo, y la del sábado santo, por lomenos.Como estima que va estar totalmente completo el jue-ves, viernes, sábado y domingo, aceptar una reservaciónde una noche para cualquiera de esas fechas puedesignificar disminuir el ingreso total final por venta dehabitaciones ya que bloquearía la posibilidad de ocu-par la habitación los otros dos días.Los hoteles que se enfrentan a este tipo de situacionesnecesitan que esas reservaciones sean por más de unanoche para proyectar períodos de ocupación total.Analizando la información podemos tener ese conoci-miento no solo para Semana Santa, sino para todo elaño a través de proyecciones y del análisis del compor-tamiento histórico de nuestra demanda.Además, estas estrategias se pueden combinar. Por ejem-plo, la duración del control puede combinarse con elotorgamiento de un descuento. Una estadía de tres no-ches puede obtener un descuento, mientras que unaestadía de una noche puede requerir una tarifa mostra-dor. Sin embargo, hay que tener cuidado al utilizar este

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tipo de estrategias frente al huésped. Sería difícil expli-car al huésped por qué él o ella debe estar tres nochespara obtener un descuento en su tarifa si solo quierequedarse una noche.La Administración de Ingresos apunta a la maximizaciónde las ganancias. Este objetivo es muy loable para cual-quier empresario y el hotelero es un empresario. No esni tiene que ser un concepto que valorado por el cliente.Este último está interesado en la relación “precio – cali-dad”. Es decir, estará atento al servicio que reciba deacuerdo al precio que paga.Es por esa razón que se deben analizar bien los funda-mentos de la aplicación de las distintas tarifas, y ver queno afecten la sensación de justicia de nuestros clientes.

La percepción de equidad y justicia en la aplicación delas distintas tarifas o preciosLa percepción de equidad por parte de los huéspedesse basa en la referencia de la transacción y en el preciode referencia.La referencia de la transacción es cómo creen los clien-tes que la transacción comercial debe ser conducida.Por ejemplo los clientes que quieren reservar una habi-tación en el mismo momento, creen que la habitacióndebe estar disponible para ambos y la sobreventa serápercibida como injusta. O los huéspedes que reserva-ron por tres noches y se van antes, sentirán que esinjusto que se les cobre por salida anticipada.Los clientes creen que lo que es valor para ellos debeser valor para el hotel. Si esta relación se desequilibra,incrementando el valor para el hotel o disminuyendo elvalor para el cliente, surge la percepción de injusticia.El principio del doble derecho sostiene que la mayoríade los huéspedes creen tener derecho a un precio razo-nable, y que la empresa tiene derecho a obtener unaganancia razonable. De dicho principio se pueden des-prender tres hipótesis:Los clientes pueden entender que:a. Si los costos aumentan, los precios aumentarán paramantener el margen de ganancia.b.Los clientes creen que aumentar los precios para au-mentar los márgenes de ganancia es injusto o incorrecto.c. Los clientes creen que si los costos bajan, será justomantener el precio y aumentar las ganancias. Esto pue-de ser porque creen que están pagando lo justo o por-que creen que es justo que se retribuya su esfuerzo porbajar costos.Si este principio es correcto, las estrategias de adminis-tración de ingresos puede ser percibido como injusto.Con lo cual hay que tener especial cuidado en el análi-sis de la presentación frente al cliente.

Estrategias de precios que afectan los precios dereferenciasCuando un hotel utiliza una serie de tarifas diferentespara un servicio que básicamente es el mismo, debecontar con la forma de justificar estas diferencias.

Como dijimos anteriormente, una forma aceptable es in-crementar el precio de referencia o tarifa rack.• A los clientes les gusta recibir descuentos y no recar-gos, por lo que claramente un aumento en la tarifa racko mostrador, nos da un mayor margen para aplicar unapolítica de descuentos para los diferentes segmentos.• Otra forma es construir argumentos a través de las ba-rreras de tarifas que sean lógicas desde el punto de vistadel cliente. Barreras físicas pueden ser la vista o ubica-ción de la habitación, tamaño, o muebles y decoración.• Otro tipo de argumento puede estar dado por el con-sumo en determinado momento del día o en determina-dos días, o por determinada duración de la estadía.• Finalmente se pueden armar paquetes que dificultenla confección de la tarifa final de la habitación solamen-te, por ejemplo.

Estrategias de precios que impactan en la transacciónde referenciaLas empresas que utilizan la administración de ingresosfrecuentemente utilizan precios basados en el compor-tamiento de la demanda para determinar los precios enlos períodos de picos máximos de demanda. Puedensurgir conflictos cuando las políticas de descuentospueden atraer a clientes que compartan su estadía conlos clientes habituales y no sean compatibles.La respuesta para este tipo de conflictos es determinarespacios diferenciados para los distintos tipos de clien-tes, diferenciar niveles de servicios, establecer los ni-veles de ocupación óptima que permiten brindar el me-jor nivel de servicio.

Control de inventarioLas restricciones de disponibilidad, la sobreventa y lasrestricciones de duración del servicio pueden dar alhuésped la percepción de trato injusto.Las restricciones en la capacidad pueden llevar a recha-zar a clientes en favor de walk ins que pagan más tarifa.Esto puede ser visto por los clientes como oportunista.Algunos hoteles han diseñado un programa “Last RoomAvailability” “Última habitación disponible”, que apuntaa garantizar disponibilidad a tarifas negociadas más ba-jas, para los clientes leales en los períodos de pico dedemanda.Con la aplicación de la sobreventa, una forma de bajarcostos para no tener que pagar a todos los que deriva-mos a otros servicios es:• Aplicar la derivación voluntaria, sin costo.• Combinar con anticipación para que las personas pue-dan coordinar sus actividades.• Ofrecer servicios substitutos para no afectar al cliente.Con respecto a la reducción de tarifas de acuerdo a laduración de la estadía, es fundamental que las reglas seexpliquen al comienzo de la estadía y que se expliquentambién las implicancias en las tarifas y en los servi-cios, que tendrá la reducción o ampliación de la estadía,de manera de reducir los malos entendidos.

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La sensación de justicia en los precios aplicados enalimentos y bebidas.La aplicación de estrategias de Administración de In-gresos en Alimentos y Bebidas, también muestran par-ticularidades en cuanto a la percepción por parte de losclientes de injusticia.En un estudio realizado en el 2002, por tres profesoresde Cornell University, en Suecia, Estados Unidos ySingapur, encontraron que formas de presentar diferen-cia de precios que eran consideradas como justas son:La opinión varía según la nacionalidad de los encuesta-dos sobre diferencias de precios fundamentadas en:En todos los casos las diferencias de precios presenta-das como descuentos son más aceptadas que las quese presentan como un sobreprecio.• Diferencias de precios para el almuerzo y la cena.Un restaurante puede ofrecer el mismo menú a diferen-tes precios para la cena y el almuerzo sin que esto afectela sensación de justicia del cliente.• Los diferentes días de la semana.Los clientes ven a la diferencia de precios entre el fin desemana y los días de semana como relativamente acep-table. Si el restaurante quiere implementar una diferen-cia de precios debe ser muy cuidadoso en la forma enque lo presenta y se recomienda presentar a los preciosde los días de semana como un descuento de los pre-cios del fin de semana.• Variaciones de precios según el momento del día.El restaurante puede utilizar diferentes precios a dife-rentes horas del día sin producir el enojo de los clien-tes. Si el restaurante decide implementar esta política deprecios debe presentarla como un descuento y no comouna política de precios premium.• La localización de las mesas.Si el restaurante decide aplicar una política de preciosdiferenciados según la ubicación de la mesa, debe sermuy cuidados en la forma en que la implementa ya quepuede producir la sensación de injusticia entre los clien-tes. Si el restaurante promociona las mesas que no tie-nen la mejor ubicación con un descuento, los clientes loaceptarán más que si se quiere cobrar un precio máselevado por las mejores ubicaciones. Cuando el dife-rencial de precio se aplica en una característica estraté-gica del restaurante, es más aceptado por los clientes.Por ejemplo, mesas con vista panorámica, en al restau-rante del último piso de la torre más alta de la ciudad.Además, el restaurante puede diseñar separaciones delos ambientes con muebles marcando las diferentesáreas VIPs, etc.• Cupones que permiten consumir a dos por el preciode uno.El cupón de dos por uno puede ser una excelente herra-mienta de promoción para un restaurante. Los clientesconsideran su utilización como muy justa y el restau-rante puede utilizarla para generar demanda en los pe-ríodos que se venden pocos cubiertos.

ConclusiónLa devaluación ha llevado a que el producto / servicioque brindamos los hoteleros argentinos sea más com-petitivo en términos nacionales e internacionales, te-niendo en cuenta la relación precio / calidad. De hechoha aumentado la cantidad de turistas en nuestro país.Todo servicio tiene un carácter altamente perecedero.A partir de la utilización de herramientas informáticas,que nos permiten manejar gran cantidad de informaciónsobre nuestros clientes, podemos tomar decisiones,aplicando estrategias de precios diferenciados. Lamaximización de los ingresos transforman al hotel enuna empresa competitiva, sin necesidad de acudir a prác-ticas de evasión o elusión de impuestos, que colaborancon el deterioro de las situación general del país.Las distintas estrategias de administración de ingresosdeben ser implementadas teniendo en cuenta la percep-ción de equidad y justicia de los clientes en primer lu-gar, para que sean efectivas en el corto y en el largoplazo. Sin ninguna duda, una de las claves es presentarlas estrategias como descuentos bajo distintos funda-mentos valorados por los clientes.

�� +�� Nicolás Montironi

Si hay algo que caracteriza al tiempo libre y, dentro deeste, al tiempo turístico, es su carácter extraordinario,tiempo fuera de lo ordinario, diferente a lo cotidiano,distinto a lo regularmente conocido.Es sabido y se han estudiado largamente las prácticas yactividades realizadas por el hombre dentro de lo que secaracteriza como tiempo libre o de ocio.Cada época y cada sociedad desarrolló su singular modode experimentar este tipo de tiempo extraordinario.Es evidente observar a través de los siglos innegablesactividades recreativas dentro de los parámetros del ocio.El hombre, mas allá de su momento socio histórico, siem-pre buscó espacio y tiempo para recrearse y realizaracciones de ocio: actividades libres de obligaciones quele produjeran satisfacción y placer a él y a su grupo depares sin tener como finalidad un objeto trascendente(sin fines económicos, de producción u otra índole).Mas allá de su cultura o posición social existió en el hom-bre una predisposición espontanea a desenvolverse li-bremente en actividades lúdicas sin coerción externa.Hay en el tiempo libre y el turismo contemporáneo ante-cedentes ancestrales de existencia y reminiscencia deactividades de ocio. Actividades desinteresadas. Acti-vidades que se encaminan exclusivamente a su satis-facción del físico y el espíritu, sin estar obligadas porun otro. Practicas libres dentro de un tiempo libre.Siempre el hombre, y mas hoy en día, estuvo predis-puesto a vivenciar experiencias que estén fuera de sucotidianeidad, de su rutina (deseos de tiempo diferen-ciado).

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Al abordar la vida del individuo moderno (o posmodernosegún veremos) observamos que esta necesidad de ex-perimentar experiencias fuera o alejado de su vida regu-lar se ha expandido y potenciado (vemos un nuevo tipode tiempo libre y de turismo).La vida cotidiana del sujeto contemporáneo está estruc-turada en relaciones sociales que lo enmarcan en cier-tos contexto: en una determinada cultura, en su vidafamiliar, social, laboral, etc. Esta condicionado a ejercerpapeles que indefectiblemente debe realizar, mas allá desus deseos subjetivos. A través del proceso de sociali-zación el hombre va “naturalizando” las estructuras so-ciales establecidas (haciéndolas propias). Las rolesinternalizados generan los moldes donde el hombre des-pliega su voluntad.La libertad del sujeto se vuelca en canales que la mismasociedad determina y su conducta se condiciona deacuerdo a la estructura social establecida (sociedad quea su vez es autoconstruida participativamente por el mis-mo).Es evidente que en sociedades como estas el grado delibertad de los sujetos se ve influenciado en gran medida.Los anhelos del hombre contemporáneo por vivenciarexperiencias que estén fuera, temporal y espacialmente,de sus roles cotidianos se han amplificado, complejizadoy diversificado.Dentro de la vida actual se desea realizar actividadesreparadoras (orgánica y psicológicamente) en la que seregeneren energías inhibidas por la vida estructuradadel día a día. Esto se potencia en la cotidianeidad de lasgrandes urbes (mega ciudades) en las cuales la vorági-ne y el vértigo experimentado regularmente (ritmos la-borales hiper veloces) genera una situación de desgas-te en los individuos (estados de tensión luego de gran-de períodos laborales). De esta manera, después de unperíodo de tiempo prolongado, indefectiblemente apa-recen consecuencias negativas en la salud de los mis-mos.El equilibrio fundamental de la vida orgánica y psíquicase pierde y es en ese momento cuando se hace imperio-so la necesidad de un remedio. Ese remedio esvisualizado e imaginado en la distensión del tiempo li-bre (especialmente tiempo turístico, tiempo de repara-ción humana)La saturación de obligaciones y de estímulos confirma-torios de las mismas indefectiblemente generan en el su-jeto urbano una disposición natural a buscar un tiempo yun espacio de libertad en el que pueda alcanzar experien-cias de gratificación (que les son de difícil encuentro ensu vida regular).A nivel anual, semestral, semanal o de cualquier índoleel hombre busca espontáneamente recrearse en activi-dades que lo re- creen a el mismo. Devolviendole suequilibrio (distorsionado por sus rutinas), que le pro-duzcan satisfacción, distensión y felicidad.De esta manera tiene gran relevancia, hoy en día, elanálisis y estudio del tiempo libre y su utilización, de

cómo han variado sus características con respecto amomentos históricos pasados.Más hoy en día, que nos encontramos en los momentosde un cambio histórico de gran relevancia que modifica-rá distintos aspectos de la vida humana.

Posmodernismo y turismoEs discutido por distintos pensadores e intelectuales elperiodo histórico de cambios que estamos viviendo ac-tualmente como sujetos sociales a escala planetaria.Nos ha tocado vivenciar un periodo de transformacióncon respecto a etapas históricas anteriores.De la misma manera que en los siglos XV, XVI, y XVII seobservaron grande fracturas a nivel social, económico,político, etc (lo que hoy llamamos descriptivamente Re-nacimiento y comienzo de la modernidad) hoy estamosen los comienzos de una nueva era, donde las clásicasformas de pensar, sentir y actuar (y percibir el entorno)se transforman y toman nuevos sentidos, enfrentándo-se el hombre a una naciente realidad, distinta a la tradi-cionalmente conocida.De la misma forma que hoy podemos decir que fuimoshombres modernos en los últimos siglos, se discute yaa fines del S. XX la pertenencia a una nueva etapa histó-rica llamada posmodernismo.No es el objeto de este texto concentrarnos en las dis-cusiones teórico filosóficas acerca de las característi-cas (continuistas o no) de este nuevo periodo, ya queeste debate corresponde a otros ámbitos académicos.Sino tratar de entender el mismo, describiéndolo a gran-des rasgos, determinando cuales son sus particularida-des y singularidades (con respecto a la etapa modernaanterior). Observar rupturas y continuidades y aclararcomplementarie-dades.De esta forma al abordar teóricamente el cambio históri-co en que vivimos podemos luego vincularlo con elfenómeno social del turismo (como practica social con-creta) y del tiempo libre en general (como un nuevoespacio social de desarrollo).Una vez relacionadas las dos nociones (posmodernismoy turismo) vincularlas a las mimas con las necesidadeseducativas de formación y conformación de profesio-nales en turismo, los cuales serán parte de esta nuevarealidad a la que se accede.

PosmodernismoEs interesante pensar la etapa de cambios (crisis) de laque somos testigos no como un espacio temporal preci-so y estricto, separado de un periodo anterior por unafecha o hecho histórico puntual, sino como un procesode transformación y cambio que se fue dando (y se vadando en este momento) de manera fluctuante, con ex-pansiones y retracciones, discontinuidades y expresio-nes erráticas.Es decir no visualizar a la historia como una líneaunidirec-cional, donde la misma está determinada poruna secuencia lineal de sentido de forma evolutiva, sino

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a la misma como un complejo conjunto de movimientosy dinámicas que se expresan de especial manera en unmomento determinado y que evidencian ciertos cam-bios con respecto a otros espacios temporales conoci-dos. Estableciéndose no como un corte abrupto delpasado sino complementario al mismo.La expedita descripción que realizaremos de este nuevoparadigma va a ser rápida y breve, por lo tanto segura-mente reduccionista a ciertos aspectos de la complejarealidad (carente de ciertos elementos de sustentación,no desarrollados aquí por no coincidir con los objeti-vos del texto).Mas allá del debate teórico, acerca del momento de trans-formación experimentado por todos nosotros (discu-sión expresada por distintos pensadores con diferentesy hasta antagónicas posturas, como Habermas,Guiddens, Lash, Lyotard, etc.) es innegable la percep-ción de cambio, acelerado en la realidad evidenciado anivel social, cultural, económico, político en el mundo.Desde aspectos socioculturales de alteraciones de lacotidianeidad del hombre contemporáneo en sus subje-tividades y acciones, hasta cambios en la bases tecno-lógicas de producción de bienes y servicios son obser-vados y observables por todos aquellos que prestanatención a los mismo.En esta forma podemos delimitar sintéticamente carac-terísticas esenciales del fenómeno socio histórico:• Aceleración y radicalización de cambios sociocultu-rales• Cambios epistemológicos con respecto a la cienciamoderna: entendidos como aceptación y convalidaciónde indeterminismos e incertidumbres en la construcciónde conocimiento (elementos censurados en elracionalismo modernista).• Tendencia política a la descentralización de poder enlas relaciones de fuerza.· Aceleración de los cambios tecnológicos aplicados ala producción económica dando lugar a economíasinformacionales (poscapitalistas, de múltiples mercadosacotados) en la cual la información pasa a ser el elemen-to central en la producción y generación de riquezas.• Perdidas de vigencia de las grandes narrativas o me-ros relatos historisistas en los cuales el hombre moder-no se posicionaba como parte de un devenir históricodeterminado y configuraba un paso establecido haciaun futuro previsible y deseado (Ej.: Marxismo, positi-vismo, etc).• Globalidad planetaria del fenómeno (totalidad geo-gráfica mundial).• Deconstrucción de discursos logocentristas.• Tecnologización de cotidianidad (utilización decomputadoras y derivados).• Flexibilización y desacralizacion de conductas socia-les (hábitos, costumbres, códigos morales, etc.) .• Des uniformizacion de prácticas instituidas (amplia-ción de conductas sociales heterogéneas y disímiles,sin unicidad común).

• Mediatizacion de la captación y comprensión de larealidad social, utilización de ciber tecnología, en accio-nes perceptivas (configuración de espacios y tiemposvirtuales).• Intensificación acelerada de los ritmos de produccióny consumo. Aumento en la velocidad en la generación,distribución y consumo de bienes y servicios.• Caída de la “fe en la razón” como eje humano de supe-ración y de la ciencia, de su “trono” de la modernidad,como rectora del devenir humano y sustento privilegia-do del conocimiento (la ciencia pasa a ser un saber másdentro de una indeterminada gama de saberes y verda-des).• Convalidación de diversidades de subjetividades di-versas (minorías políticas, religiosas, sexuales, etc).• Advenimiento dominante de la ideología neoliberal(nivel político y económico) a escala planetaria (surgi-miento de polos opositores globales heterogéneos ehíbridos).• Complejizacion y agudizamiento de conflictos socia-les consecuentes del aumento de diferencias socio-eco-nómicas, precarizando las posibilidades de socializacióny desarrollo personal.• Surgimiento de movimientos fundamentalistas perifé-ricos de carácter teológico y de expresión violenta.

Turismo.Mas allá de la multiplicidad de transformaciones descrip-tas, es obvio que estos cambios traen aparejados modi-ficaciones en diversos fenómeno sociales.Dentro de los mismos es interesante replantearse cua-les son los cambios observados en las practicas turísti-cas humanas. Fenómeno a analizarse como un tipo depractica voluntaria concreta (no cotidiana) llevada ade-lante por los individuos dentro de su espacio temporallibre (ajeno a ocupaciones productivas) y que disponeun desplazamiento espacial.Hoy en día los parámetros de tiempo libre (TL) se vendesdibujados con respecto a épocas anteriores.Los típicos estándares de tiempo de recreación y ociohan cambiado con respecto a los observados en la eta-pa industrial de la economía mundial (mercados masi-vos con productos de la misma índole) .De la misma manera que las temporalidades de los pe-riodos laborales se han modificado (por ejemplo hoy endía se ha flexibilizado y diversificado la típica jornadalaboral de 8 horas, parámetro normal de trabajo fordista)ha sucedido lo mismo con los espacios temporales noocupados. Sean semanales, anuales o de otra cualidad.En el mismo sentido en que se ha complejizado yflexibilizado al máximo los mercados laborales de losdistintos países, sucede lo mismo con la posibilidad deuso y goce del TL y especialmente del turismo.Ya no se conciben generalizadas vacaciones anuales de15 a 30 días para el común de la población (sean vaca-ciones independientes, por paquetes “industriales” deoperadores, a través de organizaciones sindicales, etc.)

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realizadas en masivos espacios emblemáticos de la re-creación y el ocio (especialmente el producto de sol yplaya).Sino que somos testigos de una diversificación ycomplejizacion del tiempo del ocio, el cual se expresaeconómicamente como múltiples mercados de consu-mo, con características y dinámicas diferentes en cadauno de ellos.El cambio en los tipos laborales y la tecnificación de lavida cotidiana y productiva generaron también conse-cuencias en las practicas turísticas tradicionales.Se observan hoy modificaciones en la forma de realizaractividades turísticas, donde los periodos de descansoson mas cortos, con una alteridad temporal mayor y endonde la posibilidad de llevarlos acabo están supedita-das a la misma volatibilidad e inestabilidad que rige elsistema productivo (fragmentación espacio temporal).También se ve la diversificación y desmasificacion deactividades y practicas turísticas, en donde se observauna mayor amplitud y diversidad de motivaciones conrespecto al ocio.Mas allá de las restricciones en el poder adquisitivo delos consumidores (o la carencia lisa y llana del mismo,que en los países en desarrollo como el nuestro se ob-serva en la mayoría de la población) hay una restricciónal uso y goce en el TL con respecto al espacio temporalposible de utilización.Por supuesto que se observan fenómenos avasallantesde precarizacion del trabajo (desocupación, sub-ocu-pación, etc.) que imposibilitan cualquier posibilidad degoce TL, pero también se evidencian otro tipos delimitantes en las personas que si tienen empleo (sobre-ocupación, hiper- elasticidad de horarios y lugares detrabajo, etc.)Todos estos cambios por supuesto generan alteracio-nes en la posibilidades de uso del mismo (el cual no essemejante al cual estábamos acostumbrados a observartradicionalmente).Es importante enumerar los aspectos observados:• Multiplicación y diversificación de practicas turísti-cas.• Pluralidad de motivaciones de ocio (campos hete-rogéneos de deseos diversos).• Fragmentación de los tiempos de loisir.• Amplificación y desmasificación de destinos turísti-cos novedosos (complementarios o no).• Volatibilidad de corrientes turísticas (inestabilidad eirregularidad de flujos turísticos direccionados a undestino tradicionales).• Cambios súbitos en hábitos de consumo relaciona-dos al TL .• Expansión de la oferta de productos y servicios turís-ticos (los cuales cada vez más son individualizados yespecificados de acuerdo al micro mercado al cual vandirigidos).• Legitimación de la practica turística como necesidadsocial ineludible de uso y goce para el hombre contem-

poráneo, (derecho humano universal a garantizar).• Revaloración de destinos con propiedades de con-servación naturales o culturales autenticas (sin modifi-cación destructiva).• Moda hacia los destinos construidos y equipadoscon la última generación tecnológica .• Abaratamiento, tecnificación y expansión de infraes-tructura de transporte (especialmente aerocomercial)potenciadora de traslados y viajes mas frecuentes yextensos para diversos sectores socioeconómicos (ej.:clase media, grupos especializados, tercera edad, etc).• Mixtura y fusión de los tiempos productivos y deocio. Complementación habitual de tiempos de trabajocon los de descanso, diluyéndose la línea divisoria olimite entre ambos.• Internalización subjetiva de la “necesidad turística”como necesidad primaria del equilibrio personal de cadaindividuo.

Educación y turismoDe acuerdo a estos elementos es necesario e ineludibleuna reflexión acerca del tipo y la calidad de educaciónllevada adelante por los futuros profesionales partici-pes activos de la actividad turística.En un medio mucho mas diverso y heterogéneo que enaños anteriores es necesario un tipo de formación massofisticada y elaborada.Hoy en día los profesionales egresados de las distintasunidades académicas deben enfrentar desafíos y retosmuchos mas complejos de lo tradicionalmente conoci-do.No se debe instruir solo para producir destrezas en loshábitos de trabajos y en los roles laborales del sectorsino también formar capacidades para abordar las nue-vas problemáticas y oportunidades que se evidencias(Las cuales varían constantemente).Ya no existe un profesional turístico uniforme que sóloaborda un tipo de práctica laboral fija (con su conoci-miento especializado), sino profesionales con múltiplescapacidades móviles capaces de encarar problemáticasdiversas y de resolverlas.Saberes flexibles aplicables a divergentes tareas delámbito.En la carrera específica no sólo se debe aprender lo yaconocido sino habituarse a aprender fluidamente.Si en un futuro vamos hacia sociedades informacionalespos capitalista, donde el valor fundamental para la ge-neración de riqueza y la producción ya no están dadopor la materia prima o el capital económico (fortaleza deetapa agraria e industrial respectivamente) sino por lacapacidad de asimilar y procesar información (generan-do conocimiento e innovando ideas y proyectos), sedeben formar nuevos profesionales que se adecuen a lamisma.Tanto para ámbitos académicos, gubernamentales ,co-merciales o de otra índole los profesionales deben apren-der a utilizar, manipular y procesar hiper cantidades de

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información diversa y volátil . La cual deberán conjugar,analizar y utilizar con un destino deliberado.Aprender a manejar y producir conocimiento múltiplesque permita alcanzar los objetivos anhelados. De estamanera poder llevar adelante los proyectos necesariospara el propio crecimiento profesional contribuyendoasí a la consolidación, mejoramiento e integralidad delsector.

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)�� Gustavo Paniego

Cuando en psicología se habla de introspección nosreferimos al momento en que los individuos realizamosnuestro propio análisis. En este caso, lo extrapolamos alámbito organizacional para obtener un conocimientoacabado de nuestra organización y de la influencia delentorno.Una vez hechos los análisis anteriores podemos armarel FODA de nuestro negocio. Aunque no es posibleconsiderar al sector hotelero como un todo, no resultade ningún modo desacertado rescatar aquello que tieneen común. De modo tal que, para profundizar en cual-quier tema, será necesario tomar en cuenta algunos ele-mentos tales como categorías, ubicación geográfica,dimensiones, etc.En este análisis, cabe recordar, que las oportunidades ylas amenazas son externas a la empresa y por lo tanto noson controlables por los responsables de su dirección.Pero de todos modos es importante analizarlas para poderaprovechar las oportunidades y soslayar las amenazas.Por otro lado las fortalezas y debilidades surgen delanálisis interno de la organización y por lo tanto pue-den ser controladas por la empresa.Comenzando por el análisis externo encontramos lo si-guiente:

Amenazas• Aparición de nuevos competidores con precios masatractivos y/o infraestructuras mas modernas.• Dificultad de acceso al crédito dado el alto volumende inversión en este negocio.• Inestabilidad de los precios energéticos con el consi-guiente impacto en el transporte.• Estacionalidad de la demanda.• Atomización de la oferta.• Postergación en el tiempo de ciertas indefinicionespolíticas, sobre todo en lo relativo a las garantías lega-les para la inversión.• Problemas de seguridad sobre todo en grandes zonasurbanas como la ciudad de Buenos Aires.• Políticas de fomento y desarrollo turístico mas auda-ces y convincentes por parte de países vecinos comoChile, Uruguay y Brasil.

• País con poca tradición turística.

Oportunidades• Aparición de nuevos nichos de mercado.• Existencia de una política oficial tendiente a fortalecera la Argentina como país destino para el turismo inter-nacional.• El hecho de que nuestro país esté ubicado en unasubregión con ausencia de conflictos.• Menores costos de intermediación por la aplicaciónde nuevas tecnologías.• Mejor acceso a la información y mayor conocimientodel cliente.• Múltiples atractivos turísticos por explotar, para todaépoca del año.• Estandarización de los parámetros de calidad que fa-cilitan la comercialización.

En el caso del análisis interno, que es propio de cadaempresa, podemos encontrar:

Debilidades• Convenio laboral con escala de remuneraciones muybaja. No existiendo de esta manera política de incenti-vos, no generando motivación al personal, lo que traeaparejado una alta rotación del mismo.• Tendencia a sobrevalorar los servicios produciendoun desequilibrio muy fuerte entre estos y los demásprecios de la economía.• Existencia de personal con carencias de formaciónprofesional. Por lo general se trata de empleados y fun-cionarios con muchos años en la actividad quienes po-seen un sinnúmero de vicios que no hacen al buen ser-vicio. En no pocos hoteles con personal de larga anti-güedad se percibe la existencia de algún poder informalmuy fuerte.• Demoras en la implementación de nuevas tecnolo-gías.• Escasa planificación de la explotación de los recur-sos.• Baja profesionalización del management.• Mentalidad gerencial enfocada en el corto plazo.

Fortalezas• Efecto experiencia luego de una década de converti-bilidad monetaria (1991 – 2001).• Flexibilidad para adaptarse a los cambios del merca-do.• Experiencia para competir con cadenas extranjeras.• Hoy se cuenta con una estructura edilicia en buenascondiciones. Esto se produce como un reflejo inmedia-to al fenómeno de construcción de establecimientoshoteleros en las tres categorías superiores. Apertura deestablecimientos como Hilton, Inter-Continental, Empe-rador, Howard Johnson, Holiday Inn, Murano, Ibis ytantos otros, han movido a los hoteleros locales a pre-ocuparse por este tópico produciendo una llamativa

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reinversión, la cual no solo abarca fachadas, habitacio-nes y bares o restaurantes, sino también en algunoscasos se traduce en ampliaciones de las instalaciones.• Existencia de programas de capacitación del personalen contacto tendientes a obtener una mejor relacióndirecta con los clientes. En mayor o menor medida, hoyen día, todos los hoteles realizan capacitaciones(mayoritariamente internas). Creo que las razones deesto son las mismas fortalezas mencionadas en el puntoanterior, además del influjo que irradian las escuelas dehotelería y turismo.

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��5��Lidia Penicaud

La educación constituye en nuestra un legado a nues-tros hijos; por lo tanto representa un fuerte compromi-so por parte del docente al que le confiamos dicha tarea.Como docente de Geografía y Turismo me desempeñoen numerosas instituciones educativas del nivel medio,terciario y universitario y he vivido muchos años deexperiencia, a lo largo de los cuales se han producidonumerosos cambios educativos y pedagógicos. Cadauna de las escuelas psicológicas por las que he atrave-sado me han enriquecido en lo profesional. Tal es asíque no puedo catalogarme dentro de ninguna de ellas,al contrario utilizo distintas metodologías didácticassiempre en función del grupo de estudiantes y tambiénal tipo de asignatura a dictar, algunas más teóricas yotras más prácticas.Tanto en unas como en otras se tiene que considerar unconcepto fundamental: el del aprendizaje. Si tenemosen cuenta que el aprendizaje es un proceso constructi-vo, cuyas actividades están orientadas a la construc-ción de significado para el estudiante, y que la únicamanera de poder construirlas es a partir del contactoque tienen los nuevos conocimientos con el conoci-miento previo (Beltrán y Segovia), será necesario quetodos los docentes, nos pongamos en marcha para po-der conocer primero, luego cambiar y enriquecer los dis-tintos saberes previos de los estudiantes.Mario Carretero habla de los esquemas previos que tie-ne el estudiante y que él mismo construye sobre todoconocimiento, que lo hace continuamente y en todoslos contextos donde se desarrolla. Ausubel fue uno delos precursores que divulgaron este concepto de es-quemas mentales, que nos permiten construir repre-sentaciones subjetivas de la realidad.En la relación educativa existe lo que se llama el “trián-gulo educativo”, que está integrado por el docente, elestudiante y el saber. En este triángulo el docente debeser tutor del saber y debe reconocer que no es la únicafuente de conocimiento. Lamentablemente en el ámbito

universitario es muy frecuente encontrar clases y pro-fesores tradicionalistas.Susana Asel afirma que en la clase tradicional “se ha-cen rígidos los roles de los protagonistas y hasta losfija físicamente: el docente al frente, cada estudiantesentado en su lugar, viendo el pizarrón entre las nucasde sus compañeros. Desestima así las relaciones entreeducandos como posibilidad de aprendizaje comparti-do, visualizándolas sólo como ocasión de distracción odesborde”.Y esto es cierto. En realidad el triángulo didáctico que-da desdibujado. Sólo existen dos elementos: primero elcontenido y luego el docente, a veces arriba de la tari-ma, y detrás de todo esto el estudiante pasivo y vacíode contenido, no importando que bostece y que se duer-ma durante la clase.César Coll afirma que el docente debe ocupar un lugarsecundario en el proceso de construcción del conoci-miento, que tiene una importancia decisiva como orien-tador, guía o facilitador del aprendizaje, ya que crea lascondiciones óptimas para que se produzca unainteracción constructiva entre el estudiante y el objetode conocimiento. Por tal motivo cuesta mucho adaptarse a esa cierta rigi-dez pero creo que sin duda, de a poco se la puedecambiar. La exposición por parte del profesor es necesa-ria pero no es la única técnica existente. Se puede recu-rrir continuamente a un diálogo inductivo, con una par-ticipación permanente de los estudiantes. De esta ma-nera se le da el espacio para que los estudiantes puedanaportar sus intereses y comentarios. Pero además lointeresante de esta técnica es que el docente aprendede ellos y se enriquece con ellos. Vigotsky fundamentóque “el conocimiento es un producto de la interacciónsocial y de la cultura y que los nuevos saberes se adquie-ren primero en un contexto social y luego se internalizan”.Los docentes somos simplemente intermediarios en elproceso constructivo del aprendizaje y que actuamosjustamente en la zona de desarrollo próximo, distanciaentre el nivel real de desarrollo (saberes previos) y elnivel de desarrollo potencial (lo que puede hacer el alum-no con la colaboración y guía del docente).Otro de los recursos que se pone en práctica para esca-par de la rigidez de la clase tradicional y especialmenteen materias muy teóricas es el aula taller. Es una técnicaque se articula muy bien con las asignaturas que sedictan en la carrera de Turismo.En ciertas instituciones universitarias se tienen algu-nos obstáculos para ponerla en práctica; las comisio-nes muy grandes, disposición de los bancos y sillasdifíciles de mover; el espacio físico reducido, etc. Enotras no existen estos obstáculos, por lo tanto es unabuena herramienta frecuentemente utilizadaCuando los estudiantes son poco numerosos el aula ta-ller no sirve solamente como una herramienta de trabajosino también como una metodología de evaluación por-que se visualiza muy bien a los estudiantes y se com-

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prueba directamente su rendimiento continuo en la clasey en el grupo.Con respecto a las asignaturas turísticas la metodolo-gía utilizada es otra, porque en general los programasson extensos y el tiempo es corto. Luego de una peque-ña introducción, la clase es meramente expositiva perocomo se mencionó anteriormente con diálogo inductivoy permanente. Todos participan de la clase, pero el pro-fesor los guía, especialmente en lo que atañe a la carto-grafía necesaria. Luego a modo de síntesis o integra-ción se proyectan dispositivas o videos acerca del temaen cuestión. Por último para cerrar la clase una pequeñaevaluación de la clase. A veces es factible proyectar losvideos o diapositivas antes de comenzar, a modo dedisparador. Los resultados obtenidos son muy buenosde las dos maneras. Se insiste nuevamente que el éxitototal no sólo depende de la metodología utilizada sinotambién del grupo de estudiantes. El aprendizaje es unproceso interno y personal que se da a lo largo de lavida, movilizado por intereses o necesidades y eninteracción con los otros.El compromiso del docente se tiene que adecuar a estasúltimas palabras; cada uno de nosotros, los docentes,tenemos una misión de fundamental importancia, la deguiar y orientar la vocación y la formación académica ypersonal de nuestros estudiantes.

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��Maria Elsa Ricci

Es conocido por todos que una de las principales fuen-tes de documentación bibliográfica para los estudian-tes y docentes del turismo es todo aquello que publicala Organización Mundial del Turismo, siendo ésta lamáxima organización internacional gubernamental es-pecializada en turismo que recientemente ha hecho suincorporación a la Organización de las Naciones Uni-das como organismo especializado.Sin embargo no es la única que puede aportarnos valio-sa información a la hora de emprender nuevas investi-gaciones o ante la búsqueda de datos o experienciasactuales en el campo del turismo.Es así como en el ámbito de la cooperación internacio-nal pueden ampliarse considerablemente las fuentes do-cumentales si utilizamos también los aportes valiosos,novedosos y sobre todo con enfoques diferenciadosde otros organismos internacionales tanto gubernamen-tales como no gubernamentales.La actividad turística es interdisciplinaria en muchosaspectos por lo que incorporar paulatinamente opinio-nes y apreciaciones de otros especialistas técnicos dedichas organizaciones puede favorecer considerable-mente el estudio del turismo.

Desde la principal organización internacional guberna-mental, las Naciones Unidas y todos sus organizacio-nes especializadas tales como la UNESCO, la OIT, laOMS, el PNUMA, etc. sólo para nombrar las principalespueden por ejemplo observarse los aspectos más rele-vantes del turismo cultural en todas sus expresionescomo resultado del Encuentro Internacional de Turis-mo Cultural en América Latina y el Caribe realizado enLa Habana (Cuba) en el año 1999 organizado por laUNESCO.Por su parte la Organización Internacional del Trabajoanaliza periódicamente las nuevas tecnologías y las con-diciones del trabajo en el sector de la hotelería, la gas-tronomía y el turismo para que las mismas puedan serdebatidas en los foros internacionales.La Organización Mundial de la Salud publica el Regla-mento Sanitario Internacional y las recomendaciones ge-nerales para los viajeros internacionales como un ele-mento indispensable para los profesionales del turismo,intentando alentar además los estudios de lo que se co-noce como medicina del viajero, y hemos observado du-rante todo el transcurso del año 2003 los datos suminis-trados por esta organización respecto al SARS y sus te-rribles consecuencias.El PNUMA, Programa de Naciones Unidas para el Me-dio Ambiente, ha trabajado junto con la OMT en la pre-paración de la Cumbre Mundial del Ecoturismo realiza-da en Québec-Canadá en mayo del 2002 cuyo resultadoha sido la “Declaración de Québec sobre el Ecoturismo”presentada posteriormente a la Cumbre Mundial de De-sarrollo Sustentable.Podríamos incluir en este listado a la UNICEF, la UNCTAD,el PNUD y la CEPAL como otros organismos integrantesde las Naciones Unidas que también desde sus objetivoscontribuyen a ampliar la visión del turismo.También podemos nombrar como otro tipo de organiza-ciones a la OCDE, Organización de Cooperación y Desa-rrollo Económico, quien diera los primeros pasos para laelaboración de la Cuenta Satélite del Turismo junto conla WTTC- Consejo Mundial de los Viajes y el Turismo,organización internacional de carácter privado.La OEA, Organización de los Estados Americanos, siguehoy, aunque en menor medida que unas décadas atrás,contribuyendo al desarrollo del turismo en América apo-yando principalmente a los países centroamericanos enla elaboración de sus proyectos turísticos.Podríamos dudar de lo accesible de esta información , sinembargo, ésta suele estar disponible para docentes, in-vestigadores y alumnos en las páginas web de los res-pectivos organismos, como así también muchos de ellosposeen sus respectivos centros de documentación en laCiudad de Buenos Aires, en otros casos bibliotecas pú-blicas son depositarias de dichos trabajos como así tam-bién existen librerías distribuidoras de publicaciones in-ternacionales.Desde este primer encuentro docente alentemos el inte-rés por la investigación y la búsqueda de nuevos temasde estudio jerarquizando la profesión.

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�� Adriana Romero

El continuo crecimiento del turismo en el mundo y en laArgentina despierta una gran expectativa en varios sec-tores de la sociedad, que esperan ser alcanzados por elimpulso que esta actividad da a las economías regiona-les, y aspiran además a que ello se vea reflejado enoportunidades laborales y comerciales. Es importanteque el sector exhiba reglas claras para los “nuevos ac-tores” que pretenden ingresar a él, ya que las responsa-bilidades de los profesionales de la actividad no sonmenores.El turismo, si bien es mentado reiteradamente, aún porla Organización Mundial de Turismo, como una indus-tria, pertenece sin dudas al sector terciario, de los servi-cios. En ellos, la calidad es un componente esencial querecorre todas las disciplinas involucradas en su presta-ción, lo que requiere una alta capacitación de los recur-sos humanos involucrados. La Argentina ha sido pione-ra en la creación de carreras universitarias mediante lascuales se formaron generaciones de profesionales delturismo. Más tarde, apelando a la necesidad de una for-mación que solamente abarcara los aspectos técnicos ypermitiera una salida laboral más inmediata, se crearonlas tecnicaturas, que son impartidas en decenas de insti-tutos universitarios y terciarios.Lamentablemente, los títulos, que un principio se limita-ban a la Licenciatura en Turismo, hoy exhiben una dis-paridad tal que se hace difícil una clasificación que per-mita su homologación. Ello se traduce en dificultades ala hora de cambiar de una universidad a otra, o de vali-dar el título en el exterior. También constituye una ba-rrera para que los técnicos integraran un colegio de pro-fesionales, dado que dichos institutos reúnen a los titu-lados de grado superior. De nada sirvieron las adver-tencias que se hacían ya en 1976 desde –por ejemplo- laCámara Argentina de Turismo, sobre la anarquía y des-organización reinante en las carreras existentes en laArgentina, y la falta de control y regulación por partedel Estado . Un somero análisis de los títulos y los pro-gramas de las distintas casas de estudio, de régimenpúblico y privado, sería suficiente para constatar que elproblema no sólo persiste sino que se ha agravado.Mientras tanto, la autoridad turística del país, ha busca-do ordenar la actividad y garantizar los controles en elmercado de las agencias de viajes, mediante el dictadode diferentes normas. En principio, la ley 18829 y el de-creto 2182 vinieron a reglamentar en general la activi-dad de dichas agencias, creando un Registro de Idó-neos en Turismo, en el cual podían inscribirse quienesacreditaran por medios fehacientes, dos años de expe-riencia laboral en agencias de viajes. Aclaraba el decre-to que ello sería “hasta tanto se reglamenten las profe-

siones en turismo”. Más tarde la Resolución 763/92 es-tableció que en adelante el requisito para obtener lalicencia habilitante, sería el de acreditar como mínimo enla estructura funcional básica a un idóneo con títuloprofesional obtenidos en carreras específicas de turis-mo de nivel terciario o universitario oficiales o priva-das, reconocidas por el Ministerio de Educación. Dichanorma, entonces, reconocía tanto a los técnicos como alos licenciados como poseedores de un “título habili-tante”.Tal reconocimiento significó un avance que fue ponde-rado en distintos ámbitos, aún fuera del país, ya quereconocía la necesidad de contar con profesionales for-mados académicamente para proveer a un buen funcio-namiento de las agencias y proteger al turista, a travésde un desenvolvimiento de alta responsabilidad, ho-nestidad e idoneidad técnica y operativa. Así lo señalael Dr. Diego Benítez en el libro “Turismo y Economía” .Sin embargo, expresa también Benítez, dicho avance sevio menoscabado con violaciones a la norma citada,tales como inscripciones irregulares de personas sintítulo habilitante, lo que fue además coronado por lacontradictoria decisión de la Secretaría de Turismo de laNación, de delegar en la Asociación Argentina de Agen-tes de Viajes y Turismo el mentado Registro, renuncian-do a su deber de contralor de la aptitud técnica del per-sonal responsable.Es de destacar que en los primeros trazos de la políticaturística nacional, las profesiones tradicionales cumplie-ron un rol en la concepción y en la planificación de losprincipales desarrollos turísticos, así como en la docen-cia, en las carreras de turismo en todo el país. Poco apoco los licenciados en turismo comenzaron a abrirsecamino y a afianzarse mediante la experiencia, a lo largode los años. Hoy en día, no debería concebirse un pro-yecto turístico o una carrera de turismo donde estosprofesionales no estén llamados a brindar sus conoci-mientos y saberes adquiridos en la universidad y en elámbito laboral. Ya no es una profesión nueva: ha madu-rado y debe liderar los procesos de desarrollo turísticoacompañada por otras profesiones.Las provincias de Río Negro y Misiones han creado porley sus Colegios de Profesionales en Turismo, llenandoun vacío jurídico que apunta a ordenar la actividad yponiendo a la profesión turística en un pie de igualdadcon las otras profesiones que tienen desde mucho tiem-po atrás sus respectivos colegios.Un Colegio o Consejo de Profesionales en Turismo, enel marco que impone la legislación, es el custodio de laética, la legitimidad, la buena fe y la excelencia del ejer-cicio profesional. El grado superior implica la plenitudde especialización, mientras que el grado medio suponeesencialmente una capacitación para la aplicación prác-tica de la rama de la técnica correspondiente. Por talmotivo, es lógico pretender que sean los titulados degrado, a quienes la legislación, la doctrina y la jurispru-dencia les reconoce el derecho a colegiarse o formar un

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consejo, los que tengan la mayor responsabilidad perosin descuidar la posibilidad de acoger en el seno de unConsejo a los Técnicos en Turismo.La formación de Consejos o Colegios de Profesionalesen Turismo en el ámbito de las jurisdicciones provincia-les y en la Ciudad Autónoma de Buenos Aries, implicaríael reconocimiento por parte de la sociedad, de la funciónsocial del Profesional en Turismo. Precisamente, el senti-do de la obligatoriedad en cuanto a la matriculación, estáfundado en que la profesión afecta los derechos funda-mentales de las personas y se ejerce bajo el principio desometimiento a su ciencia y conciencia. Carlos AlbertoGhersi, en su libro Responsabilidad Profesional es termi-nante al afirmar que “cuando hablamos de profesionalesestamos aludiendo a todos aquellos individuos que hanobtenido un título universitario y que representen en cadarama o saber científico una cualificación de áreas especí-ficas”.Obviamente, el vislumbrar que pueda llegar a existir uncolegio de profesionales en turismo, genera resistencia.El reconocimiento de las atribuciones a nuevos profesio-nales, por aplicación de los principios propios del siste-ma, que tiende a la exclusividad del ejercicio, se hace a sucosta, de manera que se pierde la posibilidad de actua-ción en un sector o tienen que compartir competenciasque antes monopolizaban.Es el Estado quien, a través de una ley, delega en loscolegios y consejos la regulación de las profesiones.En la profesión en turismo está en juego el derecho delas personas a tener acceso al empleo de su tiempo librepara fines de ocio y viajes, su derecho como consumi-dores y un sinfín de complejas relaciones entre el Esta-do, las empresas, los profesionales, los prestadores, etc.El Código de Etica de la OMT exige al profesional enturismo ser veraz en la información sobre los lugares dedestino y las condiciones de viaje, el estricto cumpli-miento de los contratos, velar por la seguridad y la pre-vención de accidentes, la protección sanitaria y la hi-giene alimentaria de quienes recurran a sus servicios;preocuparse por la existencia de seguros y sistemas deasistencia adecuados. El Código contempla asimismoque el profesional contribuya al pleno desarrollo cultu-ral y espiritual de los turistas y que permita el ejerciciode sus prácticas religiosas durante los desplazamien-tos. Igualmente, que se imponga limitaciones cuandosus actividades se ejerzan en espacios particularmentevulnerables. Esta es la lógica del profesionalismo, cu-yos valores son la ética, la calidad y la excelencia profe-sional en la planificación y desarrollo de destinos, lacomercialización, el diseño y la prestación de los servi-cios, la administración pública, la docencia, la organiza-ción y operación de empresas.El Estado tiene como responsabilidad indelegable, se-gún la ley de Educación Superior, la prestación del ser-vicio de educación superior de carácter público, y laautorización del funcionamiento de las universidadesprivadas, previo informe de la Comisión Nacional de

Evaluación y Acreditación Universitaria. En tal sentido,debe entre otras cosas, considerar la calidad y actuali-zación de los planes de enseñanza e investigación pro-puestos. Si es el Estado –y a través de él la sociedad-quien está no sólo permitiendo sino también impulsan-do la formación universitaria y terciaria en turismo, debeasimismo atender al ordenamiento del sector y al respe-to de los profesionales que año tras año egresan de lasdiecisiete universidades, entre públicas y privadas, queimparten carreras de grado de turismo10 . En dicho orde-namiento –y en el más amplio y abarcador de la activi-dad en general- el Congreso y la Secretaría de Turismode la Nación, así como las legislaturas y gobiernos pro-vinciales y de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires,están llamados a acompañar una nueva etapa, con le-gislación, reglamentación y controles que interpretenlas nuevas realidades del sector.

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� �� Laura Sager

Luego de cuatro cuatrimestres desarrollados en contex-tos de una realidad social que sin duda nos marcará comociudadanos argentinos (posteriores al 20 de diciembre de2001) siento la necesidad de reflexionar acerca de doscuestiones:

1. La realidad de la difícil situación por la que transi-tan los adolescentes argentinos.Realidad que fuera abordada también hacia mediadosde Noviembre del 2003 durante las Jornadas de Reflexiónacerca del acompañamiento que necesitan los adoles-centes en épocas de profundos cambios culturales. Es-tos encuentros organizados por la Vicaría Episcopal deEducación fueron dedicados a los padres y a los docen-tes respectivamente y contaron con la presencia de auto-ridades religiosas y del Gobierno de Buenos Aires, asícomo de especialistas en la formación de los jóvenes.Realidad analizada también durante el XII Congreso Ar-gentino de Orientación Vocacional que concluyera el 29de noviembre de 2003, organizado por la UniversidadNacional de Tres de Febrero y la Asociación de Profe-sionales de la Orientación de la República Argentina(APORA).Asistieron al Congreso unos 200 profesionales vincu-lados a la educación, donde se reflexionó acerca delcómo ayudar a los jóvenes escolarizados y noescolarizados a encontrar su lugar en el mundo.El desafío no es menor: el 50% de los chicos de 18 a 24años hoy no trabaja ni estudia. «No podemos limitar-nos a decirle a un chico qué carrera estudiar. Debemosprepararlos para un mundo con drogas, violencia, in-certidumbre, ofreciéndole opciones y reflexión a lo lar-go de todo el proceso educativo. O fuera de él», fue unafrase recurrente a lo largo de todo el Congreso.

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“Que no queden excluidos del sistema. Que tomen uncompromiso, ya sea con el estudio, con el trabajo o conuna actividad donde puedan sentirse parte del tejidosocial y entender que el país también es de ellos” -enfatizaba Adriana Gullco, presidenta de APORA.Este debe ser también nuestro desafío desde la Univer-sidad.Nuestros jóvenes se encuentran acorralados en un 75%por la pobreza y el desempleo y en el 25% restante porlas facilidades de una vida acomodada.La pobreza y el desempleo, lo sabemos, engendran faltade expectativas y el oscuro horizonte les genera con-ductas equivocadas; la adopción de la droga y el alco-hol como paliativos, los que a su vez generan la violen-cia y el crecimiento de la delincuencia juvenil. En cuan-to a los que «disfrutan» de una situación acomodada,disponen de Internet que les ofrece rápidas conexionescon un mundo inmensamente atrapante, lejano-cercanoy muchas veces imaginario, que a su vez los aparta delmundo que los rodea cercano y real. Los adolescentes de hoy reclaman tutores, líderes, maes-tros aunque aparenten rechazarlos, y tampoco esto esnovedad lo manifiesten o no: ¿cuándo para los adoles-centes los padres tenemos razón?Como padres, privados de una herencia cultural, impro-visamos directivas y sufrimos en la inseguridad de notener certezas que nos den solidez a la relación familiary sabemos que ni la genialidad ni el talento sonindicadores de inteligencia, sino el sentido común de irconstruyendo nuestra existencia lo más potable posi-ble a la sintonía de probabilidades frente a las alternati-vas que diseñamos para enfrentarlas.A cada generación le ocurre luchar contra inconvenien-tes, unos heredados, otros puntuales de la época y to-dos tratamos de armar definitivamente un mundo másjusto.Hoy tenemos que conformarnos con armar un mundomás tolerable.Tendríamos que reflexionar sobre distintas épocas y mo-delos de sociedades para darnos cuenta de que es inútilpolemizar qué es más dañino: si la rígida disciplina deaños atrás o la brecha desmedida de la permisividadconcedida a los jóvenes de hoy.Ningún sistema evitó y evitará las víctimas porque nin-guno pudo y podrá prescindir de las desigualdades hu-manas.Es nuestro desafío también ayudar a los que están alalcance de nuestra palabra, de nuestro ejemplo, a losque abarcamos como padres y docentes.Ayudémoslos en el tiempo que transcurren con noso-tros a que no descuiden su atención de vivir con equi-librio, enseñémosles a cumplir en su efímero paso pornuestras aulas con lo requerido, para que sean mayori-tarios los bien encaminados.Y seamos prudentes en nuestros juicios acerca de losmales que nos aquejan.No todos los adolescentes del 75% hundido en la po-

breza caen en el delito o en la drogadicción. No todoslos hijos del 25% de familias de alto poder adquisitivoactúan desinteresadamente, sino que muchos chicosse ubican felizmente en el camino de la amistad y solida-ridad con sus compañeros de colegio o de experiencias.Al escuchar las producciones de los estudiantes en losdistintos trabajos prácticos a lo largo de cada cuatrimestretranscurrido, fue posible conocer sus preocupaciones yfortalezas, el modo en el cual se introduce o espanta lacotidianeidad en sus vidas, descubrir cómo valoran lacultura local y de qué modo perciben temáticas surgidasde la globalización.Más que sobrecogernos ante la información negativaviene muy bien detenernos a reflexionar acerca de quéme propongo para mejorar esta situación. ¿Estoy ha-ciendo lo suficiente como docente en desarrollar víncu-los de relaciones de confianza con quienes interactúo?¿Mis compromisos conversacionales con ellos son le-gítimos? ¿Practico el respeto incondicional con quienesme rodean como para trasladar esa confianza a mis pró-jimos adolescentes?Es indispensable renovar ideales y reafirmar un plexode valores que les de sentido a sus vidas. Mucho seespera de la adolescencia y mucho también podemosdar los adultos para alentarlos y ofrecerles un futuromás promisorio mediante una pedagogía de cumplimien-to de objetivos, plazos y exigencias académicas. Me-diante una pedagogía del esfuerzo y de oportunidadesde realización constructiva, sin olvidarnos de acompa-ñarlos en el encuentro cotidiano del diálogo que combi-ne momentos de cercanía y de distancia, de manera queel adolescente pueda contar con la seguridad emocio-nal que requiere y a su vez con el espacio y el tiemporeclamados por su gradual autonomía.

2. La realidad de sus dificultades de expresión, de co-municación oral y escrita.Los adolescentes son el inicio de una cultura. Sensiblesa los cambios profundos en las instituciones tradiciona-les, muchas veces ni los padres nos constituimos en pa-trones de sus conductas, ni la escuela es el único lugarlegitimado del saber, ni el libro es el centro que articula lacultura. Las instituciones siguen viéndolos como suje-tos pasivos, en tanto el mercado los considera consumi-dores activos. Se han desdibujado los viejos referentes yellos van adquiriendo nuevos saberes desde los mediosde comunicación y las nuevas tecnologías que son, engran medida, sus lugares. Viven el momento. Suelen acor-dar el límite como punto de encuentro. La época que lestoca está signada por la fugacidad: tanto el zapping comoel videoclip, lo efímero como el consumo son parte desus vidas.Margaret Mead (antropóloga estadounidense) explica:«Debemos aprender junto con los jóvenes la forma dedar los próximos pasos». El desafío adulto es dejar delado el dolor que produce reconocer lo propio como des-conocido y aceptar que para ello es urgente escucharlos.

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Educar es un concepto en transformación. En este de-bate sobre el sentido de educar, el malestar es un invita-do constante. Es posible pensar que del diálogo entreeducación y comunicación puede surgir un punto departida para la crisis de este complejo tema en el cualestá entrampada no sólo la juventud, sino la sociedaden su conjunto.Tenemos que tener en cuenta que la palabra oral,desdibujada y sin el reconocimiento de la era letrada,tiene un lugar privilegiado para fortalecer el aprendiza-je, la participación, el acceso al conocimiento, inclusopuede constituirse en una excelente herramienta paraacceder a la cultura escrita. Es a través de la palabra oralque podemos aproximarnos a la cultura de los jóvenes,a sus conflictos, opiniones, representaciones y espe-ranzas.Recuperar la palabra dicha y escuchada es un desafíoque debe plantearse la universidad. Un diálogo que,por otro lado, permite aproximarnos a la fiesta del len-guaje.Por todo lo expresado celebro que se haya instauradola materia Comunicación oral y escrita en las carreras deTurismo y Hotelería para afianzar el aprendizaje desdela heterogeneidad de conocimientos y en muchas opor-tunidades escasa formación con la que los educandosinician sus estudios universitarios.Enfrentemos este desafío desde la Universidad confirmeza.

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�� Alejandra Simeoni

IntroducciónDesde tiempos remotos las reuniones o cónclaves paraintercambiar ideas, dar información o adoptar acuerdosse han venido realizando en el mundo. Ellos inicialmen-te se efectuaban con participantes que correspondían aáreas o regiones relativamente pequeñas para luego,con el devenir de los años, extenderse a zonas muchomás extensas. Con la revolución en el transporte, a tra-vés del cual se alcanzan velocidades antes inverosími-les, se ha “achicado” el mundo, permitiendo que estasreuniones se realicen con más frecuencia.El movimiento de personas que se trasladaban de unlugar a otro con motivos no relacionados con sus vaca-ciones fue la base fundamental del inicio del Turismo.La religión, la salud, el comercio fueron algunos de losmotivos que dieron vida a las actividades turísticas entodo el mundo.A mediados del siglo XX con el inicio de la fiebre de losCongresos, las Convenciones y las Ferias, el turismo semultiplicó y sólo por este concepto millones de perso-nas viajan hoy alrededor del mundo.

A partir del año 2002 y ante los cambios económicossurgidos, Argentina dejó de ser emisor de turistas y dea poco se encamina a ser un país receptor. Pero no essólo el turismo receptivo la única opción. El turismo deeventos, congresos e incentivos es una nueva alterna-tiva.

Congresos y convencionesLos Congresos son el segmento más evidente del Tu-rismo de Reuniones. Son promovidos casi siempre poruna Asociación, Sociedad, Colegio Profesional, Fede-ración o Universidad y agrupa individuos con interesescomunes que se congregan, cada vez con más frecuen-cia, para intercambiar ideas e información.Si tenemos en cuenta que los congresos y reunionesparticipan en un porcentual que oscila entre el 10 y 15 %de la generación de la actividad turística, es fácil decomprender la trascendencia que estos tienen en la eco-nomía del país. Para ello debemos considerar que cadacongreso internacional es preparado por lo menos condos años de anterioridad por lo que ofrece estabilidadlaboral en el sector. El Turismo de eventos ofrece nue-vas oportunidades de puestos de trabajo y plazas even-tuales que podrían ser permanentes con una mayor can-tidad de eventos. Su crecimiento genera movimiento enla construcción, la alimentación, los hoteles, los cen-tros nocturnos. Los atractivos turísticos tienen mayorflujo de visitantes por el interés en los pre y post tours.Durante el año 2003 la actividad congresística creció unpromedio del 30% en inversión respecto del 2002 y seespera un crecimiento similar para el corriente año. Sibien no se alcanza el récord de 1999 durante el cualhubo 800 eventos, estamos frente a un futuro bastantepromisorio. En virtud esto en la pasada edición de laFeria Internacional de Turismo (FIT) en La Rural, laAsociación Argentina de Organizadores y Proveedo-res de Exposiciones y Congresos (AOCA) presentó unsector especializado que se denominó “FIT Eventos”.El mismo apunta a transformarse en una referencia paraquienes forman parte de la actividad de congresos,ferias, exposiciones y eventos en general.

Viajes de incentivosLos viajes de incentivos forman un segmento aparte delmercado de reuniones. Constituyen un instrumento dela estrategia de motivación que utilizan las empresaspara estimular el rendimiento de su personal.Durante los últimos meses de 2002, a causa de los recor-tes presupuestarios en las empresas, los lanzamientosde productos se redujeron en casi un 20%. Por igualesmotivos los viajes de incentivo al exterior se convirtie-ron en una excentricidad perteneciente al pasado parala mayoría de las compañías.Hoy se prefieren reuniones pequeñas, menos ostento-sas, con presupuestos mas reducidos que en años an-teriores y en destinos locales.Como consecuencia de la devaluación, Argentina pasó

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a convertirse en sede estratégica de eventos de capaci-tación para ejecutivos locales y extranjeros y destinodilecto para viajes de incentivos.La recompensa por un buen negocio es tan antigua comolos negocios mismos. Los viajes de incentivo son unainvención mucho más reciente pero que ya ha desarrolla-do sus propias reglas de juego. Así lo prueban las feriasinternacionales del rubro. «Latin America, Meetings andIncentive Travel Market» es un foro profesional dirigidoexclusivamente al sector de viajes corporativos, conven-ciones, viajes de incentivo, congresos y eventos dondelos compradores y usuarios internacionales y nacionalesde dichas actividades se reúnen con proveedores y pro-motores del sector de turismo de México, Sudamérica y elCaribe español.La próxima reunión será en Varadero, Cuba entre losdías 28 y 30 de septiembre de 2004.Con muchas técnicas agiornadas, en Argentina, estospremios turísticos entraron en los ’90 para afianzarsemas allá de la crisis. Los viajes que anteriormente serealizaban a Cancún, Punta Cana y Europa hoy, ahora,se desvían a destinos regionales siempre que ofrezcanun máximo de atracciones.Imborrable. Así definen los operadores turísticos al via-je de incentivo. Deben ser recuerdos duraderos, viven-cias que con un bien material no se logran. Son viajesque se planifican con una suma de detalles difícilmenterepetibles para el turista por sus propios medios, pue-den ir desde caminatas a la luz de la luna en las Catara-tas del Iguazú, travesías en 4x4, o cabalgatas.En el contexto de recesión económica y como conse-cuencia de los gastos contraídos, las empresas tiendena favorecer destinos menos onerosos, insistiendo en lacalidad de la organización y en el contenido del progra-ma.Por ello en la organización convergen varias especiali-dades subcontratadas por las agencias de viajes: desdeconsultoras de psicología laboral, hasta vestuaristasteatrales o actores. La regla básica para que este turis-mo no se desintegre en el caos es una combinaciónperfecta de profesionalidad, timing e imaginación, conel aditamento de una media docena de profesionalesque concurrirán al viaje para que todo se desarrolle comoestaba previsto.

ConclusiónEl turismo de eventos genera divisas, propicia el desa-rrollo científico, tecnológico y profesional así comonuevas oportunidades de negocio.El turista que llega por una convención o un congresogasta dos o tres veces más que un turista vacacionalporque tiene otro nivel económico. El gasto promediopor participante es de U$D 300 diarios, se trasladan, sealojan, comen, hacen compras, acuden a espectáculos,generan una formidable actividad económica que se vereflejada en las comunidades donde estos se desarro-llan.

En el turismo de reuniones se ha producido un creci-miento tanto del número de congresos celebrados du-rante el 2003, como de los pernoctes generados por losviajes de incentivo, aportando un incremento del turis-mo de calidad para el país que genera importantes in-gresos económicos y reporta beneficios a todos lossectores de actividad.Si bien el cambio de política cambista nos benefició aldotarnos de mayor competitividad en precios, quienesnos elijan no se conformarán solo con bajos costos.Tenemos que diferenciarnos por calidad, eficiencia ygarantía de continuidad. Debemos contar con la infra-estructura y el equipamiento necesarios pero sobre todocon Recursos Humanos altamente capacitados.En Argentina este segmento del turismo está en susinicios. ¿Conocemos sus necesidades? ¿Estamos pre-parados profesionalmente para afrontarlas?¿Quiénes nos dedicamos a la formación de profesiona-les del turismo? ¿Preparamos futuros profesionales paralos nuevos requerimientos?El mercado necesita profesionales con vocación de ser-vicio y capacidad ejecutiva, que hablen varios idiomas,sean creativos, que planifiquen y sean buenos aseso-res. Que dominen la administración y la organización, lalogística, las relaciones públicas y tengan conocimien-tos de ceremonial y protocolo.Deben saber de comercialización, para generar alianzasestratégicas para el mejor resultado económico de laactividad. Necesitamos profesionales capaces de resol-ver todos los aspectos en la organización de un evento.Para que exista continuidad es necesario que cadaemprendimiento sea llevado a cabo con solvencia yprofesionalismoPor eso necesitamos formar Técnicos y Licenciados enTurismo que tengan la oportunidad de practicar duran-te su capacitación académica, que pongan a prueba sucapacidad creativa y se involucren realmente con sufuturo laboral.Esta es una responsabilidad que nos compete directa-mente a todos como integrantes de ésta comunidadeducativa.Estamos en condiciones de poder diferenciarnos y asícompetir con los países más desarrollados del mundo delos eventos. Es hora de despegar. Capacitemos con crea-tividad y responsabilidad lo mejor que tenemos, nues-tros recursos humanos. Ellos serán la gran diferencia.

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��Walter Javier Viegas

El compromiso profesional comienza en el aula. El futu-ro profesional inicia su formación a partir de que sedecide a transitar el camino del aprendizaje de los con-tenidos curriculares que conforman la carrera elegida.Allí es donde adquieren una relevancia esencial el do-cente y la determinación de los contenidos de la disci-plina que enseña. Es así que el proceso de aprendizajecomprende no sólo la transmisión de informacióncurricular, que requiere de una ayuda específica paraser incorporada, sino también la integración con saberespreexistentes, el desarrollo de determinadas capacida-des de los alumnos, una apropiación significativa y consentido para los alumnos y futuros profesionales, y porsupuesto una integración con contenidos de otras ma-terias que integran la carrera.Siguiendo el análisis iniciado, desde este punto de vis-ta el docente en modo alguno es un mero transmisor deinformación enciclopédica sino más bien un recurso conel que cuenta el alumno. Los procedimientos formanparte de los contenidos del proceso de aprendizaje.Parte del programa de enseñanza son los contenidosreferidos a hechos, conceptos y principios que desig-nan conjuntos de objetos, sucesos, símbolos, con ca-racterísticas comunes, o definen relaciones entre con-ceptos. Por ejemplo el concepto de organizador de via-jes, el concepto de relación de causalidad, el conceptode daño. Otra parte de la currícula está conformada porlos contenidos procedimentales que designan conjun-tos de acciones, de formas de actuar para alcanzar de-terminadas metas. El alumno aprende un camino, un re-curso para llegar a un objetivo, aprende a hacer cosas.Se trata de habilidades o capacidades para actuar dealguna manera, para solucionar problemas. Para ello vaa necesitar también de los contenidos conceptuales.Por último tenemos los contenidos de actitudes, valo-res y normas que se refieren a un conjunto de tenden-cias a comportarse y enfrentarse de una determinadamanera ante las personas, situaciones, acontecimien-tos, objetos, fenómenos. Aprende a saber ser y estardesde una posición valorativa, sabrá situarse ante símismo y los demás con criterios y comportamientos de-terminados. Sabrá ser cuidadoso, tener iniciativa, serconstante, respetar, evitar el peligro, valorarse y valorara los demás, participar, cooperar solidariamente.La enseñanza del Derecho en la Licenciatura en Turis-mo presenta una serie de desafíos originados por lacircunstancia de que es vivido por el alumno, y en ge-neral por las personas del ámbito turístico y ajenas a lojurídico, como una disciplina que en principio nada laconecta con el mundo del turismo. Por lo que siemprelos profesores de Legislación Turística tenemos queexplicar y aclarar, no ya la importancia de nuestra mate-

ria sino el porqué de su existencia en el programa de lacarrera. Desde mi fantasía me atrevo a señalar, que estono sucede a los docentes de los distintos niveles de lamateria circuitos turísticos dada la autoevidencia de suimportancia para la Licenciatura en Turismo.En este contexto, el aula es fundamental. Durante mu-chos cursos me he tenido que enfrentar a la apatía y aldesinterés, si bien no de la mayoría de los alumnos, síde un grupo importante y significativo. Por eso, duran-te el segundo cuatrimestre de 2003 en un curso de legis-lación turística decidí implementar una cierta alteraciónde la tradicional disposición espacial de los alumnos enla clase. El aula que nos habían asignado era una de lascomunes. En ella todo estaba ordenado para que losalumnos se sentaran en línea y en fila y unos detrás deotros. Un total de cuatro asientos por fila con un pasilloen el medio para que camine el profesor en caso de quelo desee. El profesor necesariamente debía estar de pie.El primer día de clase, y ante el hecho de que el curso nosuperaba los veinte o veinticinco alumnos, se me ocu-rrió que podría unir las mesas pequeñas, armar una úni-ca mesa grande y todos nos sentaríamos a su alrededor.Todos nos veríamos las caras y nadie quedaría excluidode la clase. Tampoco nadie se enfrentaría a la monoto-nía de la espalda más o menos atractiva de su compañe-ro/a de enfrente. Debo aclarar que la clase comenzaba alas ocho de la mañana. El primer día lo hice yo, peroacordamos que el que llegaba primero ordenaba el aula,así no perdíamos tiempo en organizarnos y acomodar-nos. Así fue que durante todo el cuatrimestre tuvimosel aula ordenada como la deseábamos y no nos signifi-caba una pérdida de tiempo. Además acordamos la fic-ción de que se trataba de una mesa de directorio y to-dos los jueves a la mañana nos reuníamos como inte-grantes del directorio de una empresa. Los contenidosconceptuales del programa eran los temas cotidianosdel directorio. Este pequeño detalle de modificar la dis-posición de los asientos y escritorios, produjo modifi-caciones notables en el resultado de los contenidosprocedimentales y actitudinales. La prueba de ello nosólo quedó reflejada en el trabajo diario sino en el ho-mogéneo (pero sin perder la individualidad) e importan-te rendimiento académico demostrado en las instanciasde evaluación.La introducción de este pequeño y accesible recursopermitió que todas las estrategias empleadas en la tareade la enseñanza arrojaran resultados altamente satis-factorios. Pudimos lograr una mayor interacción, tantoen la relación de los alumnos con el docente como entrelos mismo alumnos. Todas las actividades fueron pen-sadas básicamente a partir de esta interacción. Las es-trategias implementadas fueron desarrolladas en fun-ción de los saberes que pretendíamos transmitir y expe-rimentar. Así trabajamos el método de casos, análisis dejurisprudencia, roleplaying, dramatizaciones, brainstor-ming, debates abiertos y cerrados, y también el métodoexpositivo para presentar algunos contenidos que tie-

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nen un sustento básicamente teórico.Finalmente, cabe señalar que además de los ostensiblesresultados académicos, se logró un alto grado de crea-tividad y compromiso con el trabajo en el aula, tanto porparte de los alumnos como por mi parte. El aula pasó aser, de un lugar donde al alumno le está reservado el rolde la pasividad frente al conocimiento y al docente el deun mero transmisor de su saber, a un espacio de trabajoy producción.El trabajo, el compromiso y la creatividad no dejaronque se instale la apatía y el desinterés. El conocimientosin estos valores no es más que una serie de datos, queno necesariamente construirán un profesional compro-metido con su metier. Pero estos mismos valores, aúncon la carencia de algunos conocimientos, pueden sig-nificar el camino a recorrer para alcanzar lo que todoprofesional necesita para lograr las metas que se pro-ponga.

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,2�� '��.Claudia Vita

Viajar ...,viajes ...,organizar viajes ... ,experimentar mi propia organización del viaje ... ,

La pregunta de rigor que suele hacerse cuando alguieningresa a “estudiar” Turismo, (dirigida especialmente ala tecnicatura y licenciatura) como carrera terciaria y/ouniversitaria, es...¿Y por qué elegiste esta carrera?Y la respuesta casi de rigor, invariable, ineludible, previ-sible en la mayoría de los casos, es: ¡porqué me gustaviajar !Le acompañan frases tales como:«Me gusta estar y conocer gente nueva, otras culturas,países, destinos soñados»;«planificar el desarrollo turístico de un destino y/o deun servicio turístico»;«creación de proyectos turísticos»;«la «creatividad» de «organizar viajes»;«por la cultura general que éstas carreras promueven,entre otras».

Y justamente para todo esto (y mucho más aún) losalumnos se dedicarán al estudio durante algunos años.Pero hay algo que es real:El sólo mero placer de viajar no hace que sea necesarioque se estudie como viajar y/o como concretar ese viaje.Por eso la respuesta simple de “me gusta viajar”, nosignifica “me gusta estudiar para viajar” .

El ser humano, históricamente, quiso explorar y cono-cer otros “mundos”, otros “sitios”. En un principio los viajes podían realizarse por motivosde conquista, por intercambio comercial, pero junto conesto también se da el deseo de estudiar o de conocerotras culturas u otras formas de vida.Se impone el deseo de estar, de visitar otros lugares, yhasta por qué no formar parte de una aventura. Estasson, entre otras, algunas de las motivaciones que lle-van al desplazamiento turístico de pasajeros.Estos deseos y motivaciones relacionados al Turismoexistieron desde tiempos remotos. Y existirán en el futu-ro, con el descubrimiento o resurgimiento de destinos.Hoy en día ya ni nos contentamos con el “planeta Tie-rra”: se ha concretado el primer viaje turístico en el es-pacio.Pero los deseos y motivaciones solos, no aseguran eltan mencionado “desarrollo turístico”. Hoy sabemosque para que éste pueda darse, concretarse y crecernecesitamos de muchos otros factores intervinientes,directos e indirectos, fuera del espacio geográfico y delas motivaciones de la demanda (factores directos: mer-cado conformado por la oferta y demanda, organismosgubernamentales y no gubernamentales, empresas trans-portistas, agencias de viajes, asesores turísticos, etc.).Estos factores que intervienen interactúan entre sí, sien-do a veces uno de éstos indispensable o clave para eldesarrollo de otro.

Y volvemos al principioEl sólo mero placer de viajar no hace que sea necesarioque se estudie como viajar y/o como concretar ese viaje!Me tiene que gustar además, disfrutar de planificar via-jes, ya no sólo para mí, sino para otros. Y ahí deboaprender a ponerme en el lugar de ese otro, tratando dever que desea, que necesita realmente; a saber escu-char y “ver” entre líneas las ansias y motivaciones quellevan a la elección de este destino, y no de otro; deeste circuito y no de otro; de estos servicios y no deotros. Ser creativo.Y ahí descubrimos que ante la planificación y la concre-ción de un viaje debemos tener en cuenta muchos ítems.Algunos son fáciles de analizar o interpretar sentadosatrás de un escritorio, pero otros sólo pueden percibirseal salir al campo, al verse “in situ”.No basta con saber organizar un circuito en función delos atractivos y de los deseos de los que viajan.Debo saber, por ejemplo, desde cómo son las tempora-das; el clima; la población local; tener una idea sobre lasituación política-económica-social del destino; la do-cumentación que se necesita y cómo son los trámitespara obtener dicha documentación; con que tipo de in-fraestructura de servicios cuento, que disponibilidadhay, como coordino servicios entre sí; que accesibili-dad tengo; como coordino excursiones entre sí, quedías operan, que horarios, costos y políticas de reserva

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y pago manejan cada uno de los lugares que deseovisitar; como son los medios de transporte que me lle-van, que tipos de tarifas se manejan, que requisitos dereserva, pago y cancelación tienen, que exigencias le-gales e impositivas existen para la contratación de cual-quier servicio (transporte, guías, hoteles, restaurantes,parques temáticos, museos, etc. etc. etc.), hasta quedebe figurar en un contrato de servicios, como se con-fecciona un voucher, las condiciones generales, unrooming list para un hotel.Y la lista es larga, muy larga como para mencionar atodos estos ítems que varían de viaje en viaje. Ya que esmucho lo que debo conocer, saber, lo que no puedodejar de sugerir, y en función de todo esto, ahí sí, ofre-cer las mejores opciones.Y a todo esto que se presentó en esta ponencia desor-denadamente, aprender a ordenarlo para discernir quees prioritario y que no de acuerdo a cada viaje en parti-cular.¿Por qué un Taller de Viajes?En un principio, para aprender a ordenar todo lo ex-puesto anteriormente desordenadamente.En Circuitos aprendemos sobre los atractivos y su ubi-cación, así también como estructurarlos en función dela cantidad de días que necesito estar en cada lugar ylas distancias que hay de uno a otro.Pero como ya dijimos esto no basta, pues organizar unviaje no es simplemente una sumatoria de atractivos, nide servicios. No podemos aquí detallar todo lo que esnecesario preveer y tener en cuenta, mencionaremosalgunos aspectos básicos e indispensables.En un Taller es importante interpretar la necesidad deun viaje, y luego en función de esto, aprender a organi-zarlo, desde la estructuración de los lugares a visitar,como así también la correcta e imprescindible coordina-ción de excursiones y servicios entre sí, con horariosbien precisos sabiendo cuando podemos ser elásticosy cuando no.Trabajamos con un exhaustivo (de ser necesario)relevamiento de los diferentes servicios turísticos quepueden prestarse, como transportistas, guías, hoteles,restaurantes, etc. buscando de éstos : ubicación, cali-dad de los servicios, precios, condiciones de pago, con-trataciones, reglas legales, si se adaptan al tipo de viajea realizar, etc. Luego se realiza la selección de los servi-cios a contratar de acuerdo a lo relevado.Se coordinan dichos servicios, se cotizan, incluyendogastos ocultos y variables (y esto no es tan sencillocomo parece, pues además debemos tener en cuentalos precios del mercado). Y todo esto le ponemos unprecio, lo cotizamos, llevamos a la práctica mucho de lovisto en la teoría en varias materias de la carrera.Y luego las técnicas de ventas que aplicamos, la creati-vidad, las formas de publicidad, como comercializamosel viaje, si este se presenta en tiempo y forma y final-mente :Lo logramos ¿!vender!?

Viene entre otras, aprender a confeccionar listas de pa-sajeros de distintos tipos de acuerdo a los servicios, elchequeo de la documentación legal, los permisos nece-sarios de viaje, los vouchers, armado de folletería, etc.Todo esto se pone ahora en práctica.Inclusive el análisis hipotético de situaciones imprevis-tas.Y finalmente hacemos el viaje.¿Para qué ? Y no vamos como turistas, sino como res-ponsables de la organización del viaje, de la concreciónde los servicios, del disfrute de los pasajeros, inclu-yendo ayudar a servir un refrigerio, contar a los pasaje-ros, dar instrucciones sobre el cuidado y el comporta-miento de los pasajeros durante el viaje, manejar gru-pos, efectuar el check in/out en los hoteles, contar vali-jas y/o bolsos, pagar cuentas, requerir comprobanteslegales correspondientes, exigir la prestación de los ser-vicios contratados, manejar la actividad recreativa du-rante el viaje, hacer que el grupo se integre, se sientacómodo, lo disfrute y hacer que también los que organi-zaron el viaje lo disfruten. Estas son algunas entre otrasmuchas funciones.Y también para darnos cuenta si lo que hicimos previa-mente estuvo bien hecho, que le podría corregir, si sepodría haber hecho de otra forma, no necesariamentemejor o peor, simplemente distinto. Y además qué pasacuando lo que hice previamente estuvo bien hecho, peroalgo o alguien me fallo, o se dieron circunstancias im-previstas.En todo viaje existen imprevistos. Y ahí nos damos cuen-ta que algunos podían haberse “previsto”, otros no. Esinteresante discernir entre unos y otros. A partir de és-tos verlos actuar “in situ”, ver como resuelven los mis-mos, y luego analizar de que otras formas podrían ha-berse resuelto, por supuesto orientándolos.En el futuro no podrán ir lógicamente a cada viaje queorganicen, pero el realizar éstas prácticas a través delos talleres, les permitirá ver desde otra perspectiva laorganización de cada viaje, interpretar mejor las diferen-tes situaciones que puedan darse, y esencialmente lespermitirá a los alumnos confiar en su capacidad paraorganizar viajes y resolver situaciones imprevistas, yano meramente desde la teoría.

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�� Julia Zentner

Toda situación de enseñanza-aprendizaje implica un de-safío. Debemos ayudar a los futuros profesionales aadquirir las destrezas y los contenidos complejos queles permitan desempeñarse con eficacia en el ámbito

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laboral que elijan para desarrollarse.Si ese ámbito es el empresarial, será fundamental sucapacitación en la toma de decisiones. Pero poder to-mar decisiones adecuadas, de manera profesional y nointuitiva, es el resultado de un proceso que comenzómucho antes, desde los inicios de su formación.

Cuando la educación no obtiene lo que se proponeDavid Perkins identificó dos grandes deficiencias encuanto a los resultados de la educación:a) El conocimiento frágil: se da cuando los estudiantesno recuerdan, no comprenden o no usan activamente loque han aprendido. Gran parte del conocimiento se pier-de, o se lo utiliza para aprobar los exámenes pero no selo aplica en otras situaciones.b) El pensamiento pobre: se da cuando los estudiantesno saben pensar valiéndose de lo que aprendieron.Es necesaria una instancia superadora a la mera reten-ción del conocimiento y su comprensión, que consisteen el uso activo del conocimiento. Se trata de privilegiarel pensamiento sustentado en el conocimiento por so-bre la memoria, y aplicarlo a la resolución de situacionesde la vida cotidiana.

El aprendizaje reflexivoDesde la mayéutica socrática hasta la incorporación delas últimas innovaciones en el marco de la tecnologíaeducativa -atravesando por el conductismo de Skinner,la perspectiva constructivista, la teoría del “tiempo de-dicado a la tarea” y el aprendizaje cooperativo, entreotras teorías- existe un universo de propuestas enri-quecedoras para la situación de aula.Para Perkins, la respuesta es simple: “necesitamos unaprendizaje reflexivo, donde predomine el pensamientoy no solo la memoria. Necesitamos un marco pedagógi-co en donde el aprendizaje gire en torno del pensamien-to y en donde los alumnos aprendan reflexionando so-bre lo que aprenden”.Para lograr un aprendizaje reflexivo, que contacte losnuevos conocimientos con los aprendidos en instan-cias anteriores, y que les permita la toma de decisionescorrectas, en Gestión de Empresas Turísticas se planteael desarrollo por parte de los alumnos de un Plan deNegocios para una nueva empresa o para un nuevoemprendimiento de una empresa ya existente. Un Plande Negocios es un documento que ayuda al empresarioa analizar el mercado y planificar la estrategia de unnegocio, guiándolo para la toma de decisiones.

Aprendizaje y descontextualización pedagógicaCarina Lion

se pregunta cómo vincular los contenidos

académicos con problemáticas reales y generadoras desentido, tanto para docentes como para alumnos en sucotidianeidad. Cuando el alumno planea una nueva em-presa turística (a su elección y de acuerdo con estudiosprevios de factibilidad realizados), que pueda ser via-ble, con una amplia descripción del negocio a desarro-

llar, localización real, investigación del mercado, deter-minación de los recursos humanos necesarios, de lafutura organización administrativa, costos y análisis fi-nanciero; vincula entre sí los contenidos que fue incor-porando a lo largo de toda la carrera y los asocia conproblemáticas reales.De esta manera, se trata de evitar la descontextualizaciónpedagógica que se produce cuando el alumno no lograconectar lo que aprende con la realidad fuera del aula.Entonces, la enseñanza no se reduce a una transferen-cia de información ni el aprendizaje a una acumulaciónde datos memorizados. Los alumnos deben alcanzar ni-veles más profundos de comprensión. La labor del do-cente es guiarlos en la construcción y aplicación de losconocimientos en el contexto de los problemas, las si-tuaciones y las tareas del mundo real. Se verifica enton-ces los enunciado por Kozma y Schank: “Al conectarlas necesidades, los problemas y las experiencias delmundo exterior con el aprendizaje formal que tiene lugaren las aulas, el conocimiento adquirido resulta más útily el mundo externo, más comprensible”.

Condiciones para un mejor aprendizajePerkins afirma que “la gente aprende más cuando tieneuna oportunidad razonable y una motivación para ha-cerlo”.Menciona como condiciones:• Información clara: descripción y ejemplos de los ob-jetivos y conocimientos requeridos y de los resultadosesperados.• Práctica reflexiva: oportunidad para el alumno de ocu-parse activa y reflexivamente de aquello que debe apren-der.• Realimentación informativa: consejos claros y preci-sos para que el alumno mejore el rendimiento y puedaproceder de manera más eficaz.• Fuerte motivación intrínseca y extrínseca: activida-des ampliamente recompensadas, sea porque son muyinteresantes y atractivas en sí mismas o porque permi-ten obtener otros logros que importan al alumno.El desarrollo del Plan de Negocios satisface los puntosantes mencionados ya que:• Se procede a la exposición teórica del tema por partedel docente, la que siempre es dialogada y se vaandamiando sobre los conocimientos previos de losalumnos. Va acompañada de una consigna clara sobreel trabajo a realizar y el producto final a obtener.• Una de las características de un Plan de Negocios esque obliga a quien lo elabora a pensar y repensar elnegocio, aplicando las diferentes perspectivas teóricasy evaluando distintos escenarios posibles a la hora dellevarlo a la realidad. De esta manera, el alumno lleva acabo un complejo proceso de indagación y de reflexión,el que luego deberá justificar y defender en coloquiooral en el momento de su examen final.• Durante el desarrollo del proyecto, el docente realizaun seguimiento tutorial en clase, en horas de consulta y

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a través del correo electrónico. Esta forma de trabajoimplica también un desafío para el docente, ya que debesupervisar planes sobre diferentes tipos de negociosplanteados por los alumnos.• Se advierte en los alumnos una alta motivación intrín-seca producida por su gran protagonismo en la eleccióndel negocio a desarrollar, por el contacto que adviertencon la realidad y por la posibilidad de ver materializadoen un Plan los aspectos personales de su espírituentrepreneur. También los motiva advertir que los conte-nidos aprendidos a lo largo de la carrera se interrelacionany son absolutamente aplicables a la hora de tratar degenerar un emprendimiento real. La motivación extrínse-ca viene dada por la evaluación académica a que serásometido el trabajo y por la posibilidad de concreción enel futuro de ese proyecto, lo que les posibilita la obten-ción de un reconocimiento profesional y el cumplimientode objetivos económicos.

1�� )��María Cristina Zinko

El objetivo de este trabajo es abordar los temas relacio-nados con la educación y su articulación con el desa-rrollo humano, como así también la importancia de lasactividades relacionadas con el turismo para el desarro-llo económico lo cual puede articular un mejor desarro-llo humano. La influencia de distintas políticas emplea-das en temas educativos en la Argentina en particular yen América Latina en general. Partiendo de la base queel subdesarrollo en realidad es subadministración derecursos y que en este mundo globalizado y competititvola brecha entre desarrollo y subdesarrollo se vuelve cadavez más profunda y alguno de los factores pueden serlos aspectos de política educativa.

Definiendo la EducaciónSe han dado muchas definiciones de la educación a lolargo del tiempo pero siguiendo a Ferrandez Sarramonapodríamos sintetizar que la educación es un procesodinámico entre dos personas, que pretende el perfec-cionamiento del individuo como persona, que busca lainserción activa y consciente del ser personal en elmundo social, significa un proceso permanente e inaca-bado a lo largo de toda la vida humana, proporciona losmedios y ayudas necesarias para alcanzar las metas delhombre, partiendo de la aceptación consciente y crea-dora del sujeto y que el estado resultante, aunque enconstante perfeccionamiento supone una situaciónduradera - no definitiva- distinta al estado original - na-tural del hombre.La educación es una actividad que es dinámica y llevaimplícita una acción constante y continua para alcanzarobjetivos lejanos, además existe una intencionalidad decarácter consciente (más allá de la educación llamada

«cósmica» que se refiere al «mundo» el cual se divideen tres elementos: naturaleza, sociedad y cultura, queeducan por el sólo hecho de estar) y una sistematiza-ción para el logro del .fin educativo.Podemos inferir que la educación es una causa y unefecto, en cuanto a la causa estaría involucrado todo elproceso para alcanzar los objetivos y como efecto el finde la actividad educativa.Las políticas educativas aplicadas pueden tenerintencio-nalidad en los objetivos de la educación, laselección de los contenidos, las herramientas didácticasutilizadas en general en todo el proceso de formacióndel individuo.

Desarrollo humanoEntendiendo al desarrollo humano como el «desarrolloenfocado en las personas y su bienestar. Se refiere atodas las actividades, desde procesos de producciónhasta cambios institucionales y diálogos sobre políti-cas Le conciernen la atención a las necesidades básicascomo el espectro de las aspiraciones humanas. El desa-rrollo humano no comienza a partir de un modelo prede-terminado. Se inspira en las metas de largo plazo de unasociedad. Teje el desarrollo en torno a las personas y nolas personas en torno al desarrollo».Una característica implícita en el enfoque del desarrollohumano es que intenta articular la dimensión social y ladimensión individual: el desarrollo del sistema produc-tivo es concebido como resultado de las actividadesque las personas en concreto realizan, por lo tanto lasposibilidades reales de que la sociedad produzca rique-za descansa en las capacidades y márgenes de libertadde los sujetos. Dentro de esa visión, el desarrollo huma-no realza el nexo vital entre los valores y actitudes delas personas con sus prácticas en la esfera productiva,social e institucional.Un modelo de política de desarrollo humano debe abor-dar adecuadamente la forma en que las capacidades delas personas sirvan para participar en las decisionessobre la cultura, la política y la economía. La gestión depolíticas de desarrollo para poder innovar deberían cen-trarse en la innovación.Partiendo de la base que el desarrollo tiene como metapromover el bienestar de la población, las políticas de-berían apuntar a la equidad y la igualdad de oportunida-des. En una era definida por el imperio de “la economíade la información”, esto último nos conduce al dominiode la educación y a los diversos grados de acceso a latecnología que rige la disponibilidad de esa informa-ción.El desarrollo humano viene a ser el paso de la personapor diversas instancias que facilitan el despliegue delas capacidades para un actuar autónomo, y a la vezintegrado en las relaciones de cooperación en su comu-nidad. De eso se trata la relación entre desarrollo huma-no y educación.Entonces, la gestión de políticas de desarrollo humano

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se inicia con la definición de una visión compartida sobrelas necesidades de aprendizaje de las personas en tornola cual se reconocen los múltiples roles de los actoressignificativos del desarrollo de capacidades en el entor-no comunitario e institucional, y continua con la articula-ción de estos roles no sin antes identificar las tensionesentre los estímulos y efectos que surgen en estas instan-cias de aprendizaje.

Las actuales necesidades de conocimientoEn el mundo actual en las industrias los trabajos másrutinarios han sido reemplazados por las máquinas y losrecursos naturales han pasado a segundo plano, los re-querimientos de las organizaciones actuales es el cono-cimiento.Lester Thurow del Massachusets Institute ofTechnology (MIT) en el año 1996, plantea que la dife-rencia entre países la hará, de manera creciente, el cono-cimiento. Las industrias de punta no están basadas enrecursos naturales ni en capital, sino esencialmente enconocimiento. «El conocimiento es la única fuente deventajas relativas», pero el conocimiento implica unaeducación que lo cultive e impulse.La educación no concluye nunca, frente a los cambioscontinuos en las ciencias y las tecnologías, la respues-ta es la educación permanente.Frente al nacimiento de una nueva sociedad mundialbasada en una «sociedad del conocimiento» que buscauniversalizarse apoyada en los avances de las tecnolo-gías de la comunicación, generadoras de una nueva rea-lidad también se abre una brecha entre los países ricosy pobres.Se tiende a buscar una sociedad con una cultura uni-versal que no siempre respeta las culturas regionales, nireconoce las identidades nacionales se hacen cada vezmás difusos los límites entre lo local y lo global, lo au-tóctono y lo transnacional, la ciudadanía entendida enfunción de un territorio, y la ciudadanía global.En el mercado turístico ciertos aspectos de las identida-des nacionales deben ser preservadas y conocidas enprofundidad, pues pueden convertirse en atractivos parahabitantes de otros países y pueden convertirse en unfactor importante para el desarrollo económico y socialde la región.La educación es la plataforma de lanzamiento hacia elfuturo; que puede llevar al desarrollo o la miseria de lamarginación Todo programa de desarrollo debe incor-porar este principio básico,La educación es un motor fundamental del crecimientoeconómico y de la competitividad en los nuevos merca-dos globalizados. La calidad en el nivel de conocimien-tos de la población de un país constituye, un factorestratégico diferenciador.La mano de obra calificada permite la incorporación deprogreso tecnológico en las organizaciones, les permiteinnovar y realizar cambios, crea condiciones para crear«organizaciones que aprenden permanentemente». Los

niveles de educación de los componentes de la organi-zación repercuten en el rendimiento individual, comoasí también en el rendimiento de toda la organización.La educación es percibida por las empresas como unade las inversiones de más elevado retorno sobre la in-versión y las empresas de punta en el mundo inviertenmucho en la capacitación de los miembros de la organi-zación, y la concepción de la capacitación en general seexpandió transformándose en Desarrollo de RecursosHumanos.A nivel individual la educación es uno de los canales demovilidad social, hay cierta correlatividad entre los ni-veles de educación y las remuneraciones que las perso-nas pueden alcanzar.Se suele concebir a la educación como una estrategiapara mejorar las desigualdades, o sea que su expansiónpermitiría eliminar las inequidades, sin embargo la reali-dad es más compleja y no siempre la educación puedeactuar como agente de cambio.Se debería Incorporar la ética a los considerandos delas estrategias de desarrollo y hablar de educación, im-plica articular y coordinar las responsabilidades del Es-tado, con las del sector privado y con el creciente nú-mero de organizaciones no gubernamentales. Frente ala vulnerabilidad social, a la violencia, a la vida en esta-do de riesgo e inseguridad, éstas constituyen la redsolidaria que repara algunas de las fisuras generadaspor condiciones que ya han sido ampliamente docu-mentadas y que, en el actual proceso de globalización,de interdependencia, trascienden las fronteras nacio-nales y regionales.

La política educativa y el desarrollo humanoEl sistema educativo está íntimamente relacionado conel proyecto de país, sino estaríamos hablando de unaestructura vacía de contenido.En general en los países latinoamericanos hay políticasde calidad en la educación pública, pero los avances enesta materia son limitados, a pesar de las buenas inten-ciones, si no se resuelve el problema de las inequidades,que presionan por segmentaciones en los sistemas edu-cativos, relegando y discriminando a los estratos po-bres.La pobreza no puede constituirse en un «circulo per-verso» que no permita salir de la misma, la educacióndeberían se una poderosa fuerza de cambio social y dedevolución de la dignidad y esperanza a los sectoresmarginados.Existe una diversidad entre el discurso «lo que se dice»y la realidad «lo que se hace», en el discurso se dice quela educación es una de las mayores prioridades, pero larealidad es distinta.Los recursos asignados a la educación no siempre es-tán adecuadamente dirigidos, la crisis económica haceque los docentes no estén conformes con su remunera-ción y en consecuencia no cumplan con función ade-cuadamente. Asimismo un gran número de personas en

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razón de la crisis y falta de oportunidades laborales seha dedicado a la docencia sin contar con la suficientepreparación y compromiso.La educación es el futuro del país, a través de la educa-ción se desarrolla el ser humano, los gobiernos debie-ran de estrechar la brecha entre el discurso y la realidad,poner el énfasis en una política educativa que permita elreal desarrollo, sumada a la responsabilidad ética decada uno de los actores del proceso educativo.El nivel en el proceso de enseñanza y aprendizaje permi-tirá lograr profesionales del Turismo de excelencia quepuedan brindar un servicio de calidad total y convertir-se en competitivos frente a las ofertas de otros países yaprovechando el fenómeno de la globalización atraerturistas los que a su vez son generadores de riquezapara el país, con esta poderosa actividad «sin chime-neas» que contribuye al desarrollo humano, tanto parael cliente como para el prestador del servicio.

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CUADERNOS DEL CENTRO DE ESTUDIOS EN DISEÑO Y COMUNICACIÓN

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. CED&C. Blanco, Lorenzo. Las medianas empresas como fuentede trabajo potencial para las Relaciones Públicas. Bordoy, Silvia. Influencia de Internet en el ámbito de las RelacionesPúblicas. Cuaderno 1. Proyectos en el Aula. Buenos Aires, 2000.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. CED&C Aprile, Orlando. El Trabajo Final de Grado. Uncompendio en primera aproximación. Cuaderno 2. Material para el aprendizaje. Buenos Aires, 2002.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. CED&C. Szklowin, Cira. Comunicación en el Espacio Público.Sistema de Comunicación Publicitaria en la vía pública de la Ciudad de Buenos Aires. Cuaderno 3. Papers de Maestría.Buenos Aires, 2002.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. CED&C. Creación, Producción e Investigación. Proyectos 2002en Diseño y Comunicación. Cuaderno 4. Proyectos en el Aula. Buenos Aires, 2002.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. CED&C. Belmes, Debora Irina. Del cuerpo a las máquinas delcuerpo. Guidalevich, Sergio. Televisión informativa y de ficción en la construcción del sentido común en la vida cotidiana.Nupieri, Osvaldo. El grupo como recurso pedagógico. Valdés de León. Miseria de la teoría. Cuaderno 5. Proyectos en el Aula.Buenos Aires, 2001.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. CED&C: Rolando, Fernando. Arte Digital e interactividad.Cuaderno 6. Proyectos en el Aula. Buenos Aires, 2001.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. CED&C. Spina, María Laura. Arte digital: Guía bibliográfica.Cuaderno 7. Relevamiento Documental. Buenos Aires, Junio 2001.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. CED&C. Amado Suárez, Adriana. Relevamiento terminológicoen diseño y comunicación. A modo de encuadre teórico. Berschadsky, Diana. Terminología en diseño de interiores. Área:materiales, revestimientos, acabados y terminaciones. Blanco, Lorenzo. Las Relaciones Públicas y su proyeccióninstitucional. Calderón, Thais y Cristofani, María Alejandra. Investigación documental de marcas nacionales. Falcone, Jorge.De Altamira a Toy Story. Evolución de la animación cinematográfica. López Neglia, Claudia. El trabajo de la creación.Pascualetto, Graciela. Entre la información y el sabor del aprendizaje. Las producciones de los alumnos en el cruce de lacultura letrada, mediática y cibernética. Cuaderno 8. Proyectos en el Aula. Buenos Aires, 2002.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. CED&C. Espacios Académicos. Centro de Estudios en Diseñoy Comunicación. Centro de Recursos para el aprendizaje. Cuaderno 9. Proyectos en el Aula. Buenos Aires, 2002.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. CED&C. Plan de Desarrollo Académico. Proyecto Anual.Proyectos de Exploración y Creación. Programa de Asistentes en Investigación. Líneas Temáticas. Centro de Recursos.Capacitación Docente. Cuaderno 10. Proyectos en el Aula. Buenos Aires, 2002.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. CED&C. Creación, Producción e Investigación. Proyectos 2003en Diseño y Comunicación. Cuaderno 11. Proyectos en el Aula. Buenos Aires, 2002.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. CED&C. Centro de Recursos para el Aprendizaje. RelevamientosTemáticos. Series: Práctica profesional. Diseño urbano. Edificios. Estudios de mercado. Medios. Objetos. Profesionalesdel diseño y la comunicación. Publicidad. Cuaderno 12. Recopilación Documental. Buenos Aires, 2003.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. CED&C. Torres Arroyo, José Guillermo. El paisaje, objeto dediseño. Cuaderno 13. Ensayos. Buenos Aires, 2003.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. CED&C. Zena, Marcela. Periódicos digitales en español.Publicaciones periódicas digitales de América Latina y España. Galanternik, Noemí. Tipografía on line. Relevamiento desitios web sobre tipografía. Cuaderno del Centro de Estudios en Diseño y Comunicación. [Relevamientos Temáticos] Nº 14.Buenos Aires, 2003.

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Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. CED&C. Amado Suárez, Adriana. Internet, o la lógica de laseducción. Bettendorff, María Elsa. El tercero del juego. La imaginación creadora como nexo entre el pensar y el hacer.Caletti, Sergio. Imaginación, positivismo y actividad proyectual. Breve disgresión acerca de los problemas del método y lacreación. Entel, Alicia. De la totalidad a la complejidad. Sobre la dicotomía ver-saber a la luz del pensamiento de EdgarMorin. Finquelievich, Susana. De la tarta de manzanas a la estética business-pop. Nuevos lenguajes para la sociedad de lainformación. López Neglia, Claudia. De las incertezas al tiempo subjetivo. Eduardo A. Russo. La máquina de pensar. Notaspara una genealogía de la relación entre teoría y práctica en Sergei Eisenstein. Valdés, Gustavo. Bauhaus: crítica alsaber sacralizado. Cuaderno del Centro de Estudios en Diseño y Comunicación. [Ensayos] Nº 15. Buenos Aires, 2003.

JORNADAS DE REFLEXIÓN ACADÉMICA EN DISEÑO Y COMUNICACIÓN

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. VIII Jornadas de Reflexión Académica 2000. El rol docente frentea los nuevos escenarios profesionales. Buenos Aires, 2000.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. IX Jornadas de Reflexión Académica 2001. Producción, Creacióne Investigación en Diseño y Comunicación. Buenos Aires, 2001.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. X Jornadas de Reflexión Académica 2002. Estudiar, Crear yTrabajar en Diseño y Comunicación. Buenos Aires, 2002.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. XI Jornadas de Reflexión Académica 2003. En [desde] el Aula.Buenos Aires, 2003.

Universidad de Palermo. Facultad de Diseño y Comunicación. XII Jornadas de Reflexión Académica 2004. Procesos y Productos.Experiencias Pedagógicas en Diseño y Comunicación. Buenos Aires, 2004.

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i jornadas turismo 2004 - palermo.edu · jornadas de reflexión académica en turismo y hotelería...

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