Somos parte de la Universidad de Las Américas y de Laureate, la mayor red internacional de educación superior. Formamos profesionales del Turismo y la Hospitalidad competentes, emprendedores, exitosos y con visión global, comprometidos con el país y su gente, con su patrimonio natural y cultural, responsables con la comunidad, el medio ambiente y el bienestar de la sociedad en su conjunto.

Ser un modelo de referencia para la formación académica ecuatoriana en el área del Turismo y la Hospitalidad; construir una comunidad universitaria orgullosa y comprometida con el país y sus valores, con la preservación y el rescate de su patrimonio natural y cultural, y con su desarrollo sostenible, buscando de manera constante la realización personal y profesional de sus miembros, así como el máximo beneficio para la comunidad y la sociedad ecuatoriana.

Misión de la Facultad

Visión de la Facultad

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Bienvenidos a la Facultad de Turismo y Hospitalidad! Los desafíos emprendidos por la Universidad de Las Américas apuntan en dirección de rescatar la razón de ser de la universidad ecuatoriana: preparar a los nuevos profesionales con criterios de excelencia y ética mediante el fomento de la investigación y de la libertad para asumir retos globales. En el caso particular de la Facultad de Turismo y Hospitalidad , que integra las Escuelas de Turismo y Hotelería y de Gastronomía, hemos asumido esta misión con un plan específico, encaminado a dotar a los estudiantes de las competencias profesionales necesarias para alcanzar la excelencia, impulsando las destrezas técnicas del capital humano y especialmente desarrollando altos estándares de servicio al cliente con parámetros de responsabilidad social, económica y ambiental porque queremos que nuestros profesionales entiendan que el mayor recurso turístico de nuestro país está en su patrimonio natural y cultural, que debe ser preservado para las futuras generaciones en búsqueda del desarrollo sostenible del Ecuador y su gente. Nuestro emblemático proyecto de Rescate de los Sabores del Ecuador, las importantes alianzas académicas globales que incluyen acuerdos de doble titulación internacional con las Escuelas de Hospitalidad y Turismo más importantes del mundo y el Certificado en Operaciones Hoteleras con GLION Institute of Higher Education de Suiza; son sólo ejemplos específicos de la forma como se construye día a día ese gran objetivo de calidad. Les invitamos a compartir con el mismo entusiasmo, este hermoso sueño que tenemos en la UDLA por llevar al Turismo y a la Hospitalidad de nuestro maravilloso país a estándares globales, los cuales nos permitirán hacer realidad la visión de crear un modelo de referencia para la educación superior ecuatoriana en esta actividad que requiere de nuevo empuje y de nuevas visiones. María Isabel SalvadorDecana de la Facultad de Turismo y Hospitalidad.

Mensaje de la Decana

La Industria de la Hospitalidad ofrece un rango muy variado y amplio de emocionantes oportunidades de trabajo. Viajes y turismo de negocios son hoy en día una de las mayores fuerzas mundiales para mantener contactos y lograr objetivos claros en cualquier empresa; siendo también una parte vital de cualquier economía en la mayoría de los países del mundo.

En los próximos 10 años, se calcula que 10% de los trabajos generados prevendrán de esta industria.

Hospitalidad y Turismo, una Industriade Oportunidades.

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Laureate Hospitality Education

USASUIZA

ESPAÑA

CHINA

AUSTRALIA

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Laureate International Universities cuenta con prestigiosas instituciones a nivel internacional para brindar oportunidades de intercambio. Estas universidades se desenvuelven exclusivamente en los sectores de la Hospitalidad y del Turismo y poseen un alto prestigio por su nivel académico, aplicación del modelo educativo suizo e infraestructura de primer nivel.

Glion Institute of Higher EducationSuiza

Les Roches Hotel Management SchoolSuiza

Les Roches Gruyère University of Applied SciencesSuiza

Kendall College EEUU

Les Roches MarbellaEspaña

Les Roches Jin Jiang International Hotel Management CollegeChina

Blue Mountains Hotel School Australia

Australia International Hotel School Australia

MEXICO

ESPAÑA

CHIPRE

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Más Oportunidades de IntercambioUniversidades de la Red Laureate

Cyprus European University Chipre

Universidad Europea de Madrid España

Universidad del Valle de MéxicoMéxico

Centro Universitário do Norte (UNINORTE)Brasil

Universidade Anhembi MorumbiBrasil

Universidad Andrés Bello (UNAB) Chile

Universidad Interamericana de Costa Rica Costa Rica

Universidad Interamericana de PanamáPanamá

Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) Perú

CHILE

BRASIL

PERU

COSTA RICAPANAMA

DE HOTELERÍA Y TURISMOESCUELA

OFERTA ACADÉMICA

Título: Ingeniería en Administración de Empresas Hoteleras y Turísticas + Glion Certificate in Hotel OperationsDuración: Régimen Diurno: 9 semestres

La carrera ofrece grandes oportunidades de trabajo para sus egresados en los diversos campos de la hotelería, manejo de restaurantes y resorts hoteleros, como también eventos relacionados con turismo y manejo de entretenimiento como parques temáticos y toda el área de salud y bienestar.

La carrera sigue un programa combinado UDLA-GLION de nueve semestres. En el quinto semestre se imparten materias de GLION en inglés, a partir del sexto semestre se ofrecen dos opciones para continuar la carrera: A. Cursar 4 semestres más en la UDLA y obtener la Ingeniería en

Administración de Empresas Hoteleras y Turísticas emitida por la UDLA más el Certificate In Hotel Operations emitido por Glion Institute of Higher Education.

B. Cursar 3 semestres más en Suiza, en Glion Institute of Higher Education y obtener un Bachelor of Arts in Hospitality con especialización en Mercadotecnia, Recursos Humanos o Turismo.

Todos los estudiantes reciben sólidas bases de inglés intensivo durante los primeros 4 semestres (en caso de requerir pueden optar por Cursos de Verano) para poder aprovechar al 100% las clases del programa de UDLA-GLION en el quinto semestre, las cuales son dictadas totalmente en ese idioma.

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El programa va dirigido a crear profesionales de nivel internacional en el fascinante mundo de la Hotelería y Turismo, el cual contempla en los primeros cuatro semestres un tronco análogo de las materias que contiene Glion Institute of Higher Education en Suiza.

El quinto semestre es dictado totalmente en inglés. Luego de la aprobación de los exámenes elaborados y calificados por GLION, junto con el cumplimiento mínimo de horas de pasantías, el estudiante recibe el ”Certificate in Hotel Operations” de Glion Institute of Higher Education.

La obtención de este certificado expedido en Suiza representa un paso muy importante en la preparación y futuro profesional, por el prestigio y experiencia que tiene esta importante institución en la industria a nivel global.

Al terminar el quinto semestre el alumno continúa con sus estudios y al finalizar la carrera obtendrá el título de Ingeniero en Administración de Empresas Hoteleras y Turísticas.

Entre las ventajas que la UDLA ofrece al estudiar en su Escuela de Hotelería y Turismo, el Certificate in Hotel Operations se obtiene a un tercio del precio normal. Dentro de las exigencias, el alumno debe aprobar 4 materias dictadas 100% en inglés, íntegras de la malla de UDLA-GLION, para lo cual la UDLA capacita al estudiante en dicho idioma con un FAST TRACK IN ENGLISH (nivelación en inglés).

Ventajas del acuerdo con Glion

• Un semestre completo en inglés.• 1.200 horas de pasantías.• Salidas de campo obligatorias.• Softwares más utilizados de la industria.• Certificado de SABRE internacional.

Certificado en Operaciones Hoteleras

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SECTOR SERVICIOS

HOTELERÍA

TURISMO

FORMACIÓN BILINGÜE

FORMACIÓN GENERAL

COCINA

ARTE EN EL SERVICIO A&BTALLER DE

OPERACIONES HOTELERAS

MATEMÁTICAS COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA

JUEGOS DE NEGOCIOS TURÍSTICOS I

JUEGOS DE NEGOCIOS TURÍSTICOS II

BASES DE ESTRATEGIA TURÍSTICA

TALLER DE PATRIMONIOCULTURAL

ECONOMÍA TURÍSTICA

ARTE Y SERVICIO EN LA COCINA NUTRICIÓN E HIGIENE

PRINCIPIOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

PRÁCTICAS Y GIRASGIRA 01

P R Á C T I C A A Y B

INGLÉS ELEMENTAL I INGLÉS 200 Y 300 INGLÉS 400 Y 500

TEORÍA DEL TURISMO

COMPUTACIÓN APLICADA

ADMINISTRACIÓNEMPRESAS Y ASPECTOS

LEGALESPRINCIPIOS DE ECONOMÍA

DIVISIÓN DE CUARTOS

HISTORIA Y GEOGRAFÍA TURÍSTICA

CONTABILIDAD YPRESUPUESTO

PROPEDÉUTICO DE MATEMÁTICAS

Malla Académica de Administración de

ADMIN. FINANCIERADEL SECTOR SERVICIOS

CONTABILIDAD Y COSTOSEN EMPRESA DE SERVICIOS

ADMIN. ESTRATÉGICADE SERVICIOS

CREACIÓN DEEMPRESAS DE SERVICIOS

PSICOLOGÍA DELA INDUSTRIA

MARKETING DELSECTOR SERVICIOS

ÉTICA DEL SECTORDE SERVICIOS

CALIDAD ENLA INDUSTRIA

SEMINARIO DEEMPRENDIMIENTO

REDACCIÓN ACADÉMICA

TALLER DE OPERADORES

RELACIONES PÚBLICAS Y PROMOCIÓN TURÍSTICA

TURISMO SOSTENIBLE

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES TURÍSTICAS

TALLER DE ANIMACIÓNY RECREACIÓN

P R Á C T I C A D E H A B I T A C I O N E S O A G E N C I A P R Á C T I C A A D M I N I S T R A C I Ó N Y V E N T A S P R Á C T I C A F I N A L H O T E L E R Í A Y T U R I S M O

GIRA 02 GIRA 03 GIRA 04

TALLER DE CONGRESOS Y EVENTOS

TALLER DE BEBIDAS METODOLOGÍA DE TITULACIÓN TRABAJO DE TITULACIÓN

CUSTOMER SERVICE

ENOLOGÍA

ARQUITECTURA DISEÑO Y EQUIPAMIENTO

INGLÉS 600 Y 700 HUMAN RESOURCES IN THE HOSPITALITY

TALLER DE SOFTWARE HOTELERO

DESARROLLO ORGANIZACIONAL

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

ESTADÍSTICA GENERAL

NEGOCIOS ELECTRÓNICOS

INGLÉS 800CLASES DE VERANO

F&B MANAGEMENT

MARKETING

ROOMS DIVISION MANAGEMENT

Empresas Hoteleras y Turísticas + Glion

Orientación de Carrera

La formación del Ingeniero en Administración de Empresas Hoteleras y Turísticas de la UDLA, lo habilita a desempeñarse en áreas directivas de las organizaciones públicas y/o privadas dedicadas a la actividad hotelera y turística como también a emprender proyectos de la industria de manera eficiente y exitosa. El programa de estudios contempla una sólida formación teórico – práctica en nuestros laboratorios de última generación. Las áreas de estudios que maneja dicho Ingeniero son: Administración Estratégica, Liderazgo, Gestión Empresarial, Ejercicios de Simulación, Creación y Evaluación de Proyectos Turísticos y Hoteleros, Marketing de Servicios, Gestión Turística y Hotelera, Calidad de la Industria, Manejo de Softwares, Gestión de Eventos y de Empresas con Visión Globalizada y Cultura Internacional.

Perfil Profesional

Profesionales con habilidades en gestión y emprendimiento de recursos hoteleros y turísticos, capaces de generar cambios positivos en su entorno de trabajo, incorporando estrategias nuevas y tendencias internacionales. Posee habilidades específicas en hospitalidad, atención, servicio, diseño e implementación de opciones turísticas.

Campo Ocupacional

Capacidad para actuar a nivel de decisión en empresas hoteleras y turísticas nacionales o cadenas internacionales, empresas productoras de eventos y convenciones, operadoras, mayoristas, agencias de viaje, cruceros, empresas de catering y alimentación industrial, como también en la gestión de su propio negocio hotelero y turístico.

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Una de las tres mejores escuelas de hotelería y turismo del mundo con más de 40 años de experiencia, gradúa estudiantes de todas partes del mundo de más de 65 países, acreditado por ”New England Association of Schools and Colleges”.

Al continuar los estudios en Suiza, se puede obtener el título de Bachelor of Arts in Hospitality, carrera con enfoques en: Mercadotecnia, Turismo y Recursos Humanos.

Inmediatamente al retorno, el estudiante recibe el título de Ingeniero en Administración de Empresas Hoteleras y Turísticas otorgado por la UDLA.

Continuidad Internacional

Al continuar los estudios en España en la Universidad Europea de Madrid durante 1 año, el alumno puede obtener el grado en Dirección Internacional de Empresas de Turismo y Ocio, carrera con enfoques en análisis, planificación, organización y control en el ámbito de las empresas del sector del turismo y el ocio.

El alumno tiene también la posibilidad de obtener título propio Les Roches de especialización en Técnicas de Gestión Hotelera, cursando un semestre más en la Sede de Les Roches en la ciudad de Marbella, centro turístico y hotelero de España y Europa, considerada como sinónimo de turismo de alta gama.

Al retorno al Ecuador, el estudiante recibe el título de Ingeniero en Administración de Empresas Hoteleras y Turísticas otorgado por la UDLA.

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JUAN CALVACHEDirector Escuela de Hotelería y Turismo – UDLA.Post Graduate in Hotel and Tourism Management Swiss Hotel Management School, Suiza - Graduado con Méritos.Certificate, American Hotel & Lodging Association EEUU. - Gerente General HT CONSULTORES.

YAMIL BERMEODiploma International Hotel Management, American Hotel & Lodging Educational Institute, EEUU. - Diploma Hotel & Restaurant Management, Professional Institute of Development Career, EE.UU.Experiencia profesional: JW Marriott Hotel Quito, Ejecutivo de Ventas - Swissotel Quito, Reservaciones y Servicios - Hotel Akros Quito, Ejecutivo de Ventas de Banquetes.

ANA CAROLINA MALDONADOProfesora Líder Programa GlionBachelor of Arts, Administración de Alimentos y Bebidas y Arte Culinario, USFQ.Experiencia profesional: Gerente, NOUBA Catering Service - Gerente de Operaciones, El Corral - Gerente General, Latin Chefs - Consultora, HYT Consulting - Chef Ejecutiva, Tabú Bar Restaurante.

IVÁN MARTINEZMáster en Economía con especialización en Administración, Universidad Tecnológica Equinoccial, - Licenciado en Turismo, mención en Ecoturismo, Pontificia Universidad Católica del Ecuador.Experiencia profesional: Subsecretario de Turismo y Gerente Nacional de Planificación y Cooperación Externa, Ministerio de Turismo – Ecuador - Administrador General, Manatee Amazon Explorer - Gerente de Operaciones, Ventas y Marketing, Yachana Lodge.

BOLÍVAR PICOLicenciado en Jurisprudencia, Ciencias Políticas y Sociales, Universidad Central del Ecuador - Certificaciones: Drug Security Program, Cargo Security Training, Top Trainer, International Customer Service, Security Coordinator, EEUU.Experiencia profesional:Sub – Gerente Administrativo, Jota & Be Quito Travel Agency - Asesor Legal y Comercial, Mawyin Enterprises - Agente de Aeropuerto, Acting Lead American Airlines.

Nuestros profesores han sido seleccionados según sus conocimientos, habilidades y experiencias adquiridas tanto a nivel nacional como internacional. Detallamos a continuación algunos de los perfiles de nuestro cuerpo docente:

JACQUELINE POZOMáster en Dirección y Gestión Turística, Instituto Universitario de Postgrado - Licenciada en Ciencias de la Educación, Especialidad en: Supervisión y Administración Educativa, Universidad Técnica Particular de Loja.Experiencia profesional:Asesora del área Administrativa Organizacional - Docente Universitaria.

ANGELO BJ RUTGERSMsc International Marketing Events - Sydney University Australia Marketing Coordinator, Administration Faculty FACEA. Experiencia profesional:Bayer Australia, Marketing Manager, Australia - Coca Cola Inc., Marketing Planner, Australia - Alliant University, Sales Manager, EEUU.

GABRIELA TACLEMáster en Dirección de Alimentos y Bebidas, Escola Universitaria D’Hostaleria i Turisme, Hotel-Escola de Sant Pol de Mar-Barcelona, Universitat de Girona, España - Licenciada Administración de Empresas Hoteleras y Patrimonio Cultural, Universidad SEK.Experiencia profesional:Asesora Parlamentaria del H. Congreso Nacional del Ecuador y Vicepresidencia, protocolo y organización de eventos - Jefe de Servicio, Restaurante Sant Pau, España - Administradora, Restaurante Sadhana, Quito.

RICHARD VIVANCOProfesor Líder Programa GlionPost Graduate Diploma in Hospitality Management y Swiss Hotelier Certificate Management School, Suiza. - American Hotel & Lodging Association Certificate, EEUU. - Ingeniero en Empresas Hoteleras, Universidad Tecnológica Equinoccial.Experiencia profesional:Asistente de Operaciones, Mont - Blanc Palace, Suiza.Assistant Purser, Oceania Cruises, EEUU.

Cuerpo Docente

ESCUELA DE GASTRONOMÍA

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OFERTA ACADÉMICA

Título: Licenciado en GastronomíaDuración: Régimen Diurno y Nocturno: 8 semestres

La industria gastronómica del Ecuador a evolucionado al más alto nivel en los últimos 50 años, razón por que se ha generado un auge gastronómico andino, donde nuestras cocinas regionales tienen un papel preponderante en la industria turística y de hospitalidad.

Ser los precursores de la nueva cocina ecuatoriana, es un reto importante y bajo esta responsabilidad formamos nuevos empresarios de arte culinario, quienes con su conocimiento técnico y de management, pondrán a la gastronomía andina ecuatoriana en el sitial más importante del mundo. Pioneros en desarrollo de programas de vanguardia culinaria enfocados en un alto nivel gerencial y manejo de alimentos y bebidas, contribuyendo de manera eficiente al entregar al mercado, profesionales integrales en arte culinario, investigación y desarrollo de nuevos productos regionales, administradores visionarios de nuevos emprendimientos de hospitalidad y turismo. Los programas educativos de la Escuela están avalados internacionalmente por la Academia Culinaria de las Américas , Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias y la WACS (World Asociation of Chefs Societies).

Formar profesionales capaces de administrar y/o controlar negocios gastronómicos; con multiples habilidades en producción gastronómica, investigación y negocios afines, contabilidad, marketing, relaciones públicas y economía, con altos estandares de higiene, nutrición, cocina nacional e internacional, equipamiento, panadería, repostería y chocolatería; profundizando el arte culinario en base a la investigación y química, formas y colores.

Profesionales con sólidas bases administrativas, capaces de gestionar y controlar el manejo de las distintas áreas de producción gastronómica. Formados integralmente en el arte culinario, que se combina con la capacitación en áreas como pastelería, administración de alimentos y bebidas, higiene y alta cocina, entre otros.

Capacitados para lograr estándares de calidad, higiene, seguridad y rentabilidad.

El profesional podrá desempeñarse como administrador de un restaurante, gerente de alimentos y bebidas, gerente de eventos y banquetes. Podrá emprender carrera como chef en empresas de servicios públicos, privados e independientes tales como: restaurantes, hoteles, catering, cruceros, cafeterías, pubs, entre otros.

Orientación de la carrera

Perfil Profesional

Campo Ocupacional

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Malla Académica

COCINA

TÉCNICAS DEGASTRONOMÍA

APLICACIÓN ENGASTRONOMÍA

ADMINISTRATIVA

CUANTITATIVA

FORMACIÓN GENERAL

IDIOMAS

DESARROLLO INVESTIGACIÓNPRODUCTO ECUATORIANO

FUNDAMENTOS DECOCINA

INTRODUCCIÓNCULINARIA

COCINA BÁSICA I

FUNDAMENTOS DEADMIN. TURÍSTICA

CLUB01 - CLUB01

INGLÉSELEMENTAL II

INGLÉSELEMENTAL II

INGLÉS INTERMEDIO I

PANADERÍA YPASTELERÍA I

PANADERÍA YPASTELERÍA II

SERVICIOSGASTRONÓMICOS

REALIDAD NACIONALGASTRONÓMICA

PRÁCTICAS

ETIQUETA YPROTOCOLO

PRINCIPIOS DEECONOMÍA

MATEMÁTICASPROPEDÉUTICO DEMATEMÁTICAS

PRINCIPIOSALIMENTICIOS

SANIDAD HIGIENE Y NUTRICIÓN

CARNICERÍA YCHARCUTERÍA

COMUNICACIÓNY LENGUAJE

COMPUTACIÓNAPLICADA

ELECTIVA CRUZADA I

TALLER DE PRÁCTICASDE COCINA I

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COCINA BÁSICA II

COCINA NACIONAL I COCINA NACIONAL II

ALTA COCINA I ALTA COCINA II ALTA REPOSTERÍA COCINA NACIONAL III

COCINA DEVANGUARDIA

INGLÉS INTERMEDIO II

INGLÉS AVANZADO

DIRECCIÓNESTRATÉGICA

ÉTICA DEL SECTORDE SERVICIOS

INTRODUCCIÓN ALMARKETING

ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA DE SERVICIOS

MARKETING DE HOTELES Y RESTAURANTES

TALLER DE CONGRESOSY EVENTOS

TALLER DE ALIMENTOSY BEBIDAS

JUEGO DERESTAURANTES

PANADERÍA Y PASTELERÍA III

ENOLOGÍA IIENOLOGÍA I

INVESTIGACIÓN YQUÍMICA CULINARIA

METODOLOGÍA DETITULACIÓN

TRABAJO DETITULACIÓN

CONTABILIDAD YPRESUPUESTO

COSTOS CULINARIOS SOFTWAREGASTRONÓMICO

COMPRAS Y ADQUISICIONESCULINARIAS

INVESTIGACIÓN DECOCINA REGIONAL

QUÍMICA CULINARIANACIONAL

CHOCOLATERÍA

COLORES Y FORMASGASTRONÓMICAS

RECURSOSHUMANOS

DISEÑO PROYECTOS DEMARKETING GASTRONÓMICOS

ELECTIVA CRUZADA II

REDACCIÓNACADÉMICA

ELECTIVAHUMANÍSTICA

SUPERVISIÓN DEPRÁCTICAS

CLUB02 - CLUB02

PASANTÍAS INTERNASPASANTÍAS EXTERNAS

TALLER DE PRÁCTICASDE COCINA II

TALLER DE PRÁCTICASDE COCINA III

de Gastronomía

- Carrera de Gastronomía más premiada a nivel Panamericano en COPAS GASTRONÓMICAS.

- Conocimientos específicos en alta cocina ecuatoriana e internacional (culinaria, repostería y chocolatería).

- Investigación de nuevos productos alimenticios, administración y ventas, lo cual garantiza el mejor entendimiento de los principios del arte culinario dentro de un ambiente integrado del negocio gastronómico.

- Formación de Chefs “Made in Ecuador” 100% exportables con estricto régimen multidisciplinario.

- Los mejores docentes a nivel nacional certificados a través de la WACS, formados en las mejores escuelas gastronómicas del mundo: Cordon Blue, IAG, UDECA y LENOTRE.

- Investigación química y científica de alimentos; la última tendencia culinaria a nivel mundial.

- Colocación exitosa de nuestros egresados, con empresas propias y excelentes niveles gerenciales.

Razones para elegir Gastronomía

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La Escuela de Gastronomía de la UDLA ha iniciado este innovador proyecto con el objetivo de investigar mediante bases antropológicas, nutricionales y sanitarias, los mejores exponentes de la gastronomía ecuatoriana, con una herencia ancestral de más de 10.000 años en la preparación de productos andinos como la papa, chochos, quinua entre otros. Adicionalmente busca fomentar el uso de los principales productos alimenticios altamente valorados en el mundo como cacao, camarón y café.

La UDLA se ha impuesto el desafiante reto de convertir al Ecuador en un destino gastronómico por excelencia y ofrecer una posibilidad real a la culinaria ecuatoriana de exportación y contribución al crecimiento turístico de nuestra patria. Tenemos un país pequeño con inmensa riqueza en sus diferentes zonas climáticas, lo que permite que su gastronomía sea mucho más extensa y variada que la de otros países, cualidades que permitirán desarrollar estos productos en base a una investigación científica por zonas climáticas y propender que las nuevas presentaciones estén a la par de las últimas tendencias mundiales.

Rescate

Ecuadorde lostradicionales del

Sabores

Proyecto Rescate de SaboresTradicionales del Ecuador

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MILENE DÍAZIngeniera Química - Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría- Cuba.Máster en Procesos Biotecnológicos - Centro de Ingeniería Genética y Biotecnología Cuba. Experiencia profesional:Directora Técnica del proyecto de Rescate de Sabores Tradicionales del Ecuador.Diseño y desarrollo de productos alimenticios del mercado nacional.

FIORELLA FALCO

Máster Chef en Pastelería en el Instituto Internacional LeNôtre de París.Experiencia profesional:Chef Ejecutiva pastelera Hotel Mercure, Quito.Chef Propietaria de Restaurantes de comida gourmet Latinoamericana: Déjame que te cuente y Puerto Callao.

LUIS NARVÁEZMáster Chef Academia Culinaria de las Américas.Chef Executive Certified Foro Panamericano.Experiencia profesional:Sous Chef Ejecutivo Sheraton Quito.Chef Ejecutivo de la Hostería San José de Puembo.

MARÍA GRACIA ROSALESGran Diploma Pastelería Le Cordon Blue – París.Juez Internacional Pastelera – Ecuador Gourmet 2009.Oro Panamericano Asociaciones Culinarias Profesionales.Experiencia profesional:Directora Club Gourmet Internacional Escuela de Gastronomía UDLA.

CARLOS GALLARDODirector Escuela de Gastronomía UDLA.Líder del Proyecto Rescate de sabores tradicionales del Ecuador.Máster Chef IAG, Máster Chef Maussi Sebess,Máster Chef Le Cordon Blue.Chef Executive Certified Academia Culinaria.Chef Executive Certified Foro Panamericano.Experiencia profesional:Presidente ACE, Pichincha. Juez Internacional WACS.

MAURICIO ARMENDÁRIZMáster Chef The Culinary Institute of America. Chef Executive Certified Foro Panamericano.Experiencia profesional:Presidente Asociación de Chefs del Ecuador. Juez Internacional WACS.

VASCO BASELLIMáster Chef Instituto Profesional Culinario Portugal.Gerente General del Hotel Dann Carlton Internacional Ecuador.

FELIPE CAMPAÑA Chef Universidad de Las Américas. Chef Academia Culinaria de las Américas.Chef Cuisine Certified Foro Panamericano.Experiencia profesional:Chef SPLENDA Internacional.Campeón Olímpico Copa de las Américas.

HERNÁN DÁVILAPDP Professional Development Program, EEUU.Experiencia profesional: Gerente General en Hoteles como Royal Palm de Galápagos, La Colina Suite, Sangay, Embassy, Atahualpa. – Gerente de División de Alimentos y Bebidas, Hotel Hilton Colón - Quito, Consultor e Instructor diversas empresas.

Cuerpo Docente

Tecnología en

TurísticaOperación y Comercialización

Tecnología enAlimentos y Bebidas

• Docentes de reconocida trayectoria académica.

• Continuidad de estudios universitarios.

• Título universitario en sólo 3 años.

• Título tecnológico otorgado por la UDLA.

• Horarios nocturnos (de 18h20 a 22h00).

• Costos Accesibles.

• Equipos Tecnológicos de punta.

• Carreras financiadas 100% mediante el IECE.

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Estudiar una ecnología en una Universidad de prestigio tiene muchos beneficios

Formar profesionales en las áreas de operación y comercialización del rubro turístico en el país. Los segmentos educativos que ofrece la UDLA para el tecnólogo se basan principalmente en una formación de cultura general, en la parte administrativa y turística, formación general en idiomas, computación y otros; además de giras de estudio para el conocimiento directo y global de la industria turística en sus campos operativos y de comercialización.

Profesional con el suficiente conocimiento del funcionamiento real de una empresa del rubro, desde la etapa operativa, pasando por el mando medio y siendo una parte inicial importante de la administración del negocio, convirtiéndolo en un artífice de los procesos de innovación en la misma.

Tendrá la habilidad para cumplir con la coordinación de un counter nacional y/o internacional, desarrollo de gestión operativa y de sistemas computacionales actualizados para reservas de nivel mundial de hoteles, restaurantes, vuelos, autos, etc. Posee un nivel técnico en el idioma inglés y está capacitado para lograr estándares de calidad, seguridad y rentabilidad con una alta orientación de servicio al cliente. Están capacitados para explorar las mejores oportunidades para comercializar el destino turístico Ecuador.

Podrá desempeñarse en agencias de viajes mayoristas, emisoras o receptivas, counter nacional o internacional. En empresas hoteleras, restaurantes o bares, catering y promotoras de eventos en mandos medios. También podrá gestionar su propio negocio.

Forma profesionales en el área de turismo, teniendo en cuenta la ética empresarial, con herramientas necesarias para la planificación, operación y promoción del producto Ecuador. Con instrumentos prácticos para la gestión operativa en las empresas dedicadas a la actividad turística y gestión en sistemas de reserva.

Orientación de la Carrera

Perfil Profesional

Campo Ocupacional

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Tecnología en

TurísticaOperación y Comercialización

Título: Tecnólogo en Operación y Comercialización TurísticaDuración: 3 años Régimen: NocturnoContinuidad: Licenciaturas, Ingenierías y Posgrados

La educación integral que ofrece la Tecnología de Alimentos y Bebidas de la Escuela de Gastronomía, forma profesionales capaces de gestionar eficaz y eficientemente las necesidades de diferentes áreas de organizaciones hoteleras nacionales e internacionales, gracias al conjunto de habilidades, destrezas y competencias adquiridas en contabilidad especializada, ventas gastronómicas, equipamiento de restaurantes, estudios en cocina creativa, panadería y pastelería, mixiología de bebidas, entre otras.

Tecnólogo de Alimentos y Bebidas, preparado para:

• Organizar, coordinar y operar las actividades relacionadas con las áreas de Producción Culinaria nacional e internacional.• Aplicar procedimientos específicos que satisfagan las necesidades del cliente y de la organización.• Demostrar habilidades de creatividad en la preparación de sus propias recetas y menús.• Conocer las normas, estándares y procedimientos de seguridad, conservación y sanitación alimentaria.• Utilizar eficientemente técnicas de servicio en cocina.• Lograr estándares de calidad, higiene, seguridad y rentabilidad.

El Tecnólogo en Alimentos y Bebidas podrá desempeñarse como jefe de su propia empresa de servicios gastronómicos. Asistente o supervisor de departamentos de planificación alimenticia. Chef de partida o asistente en áreas de producción culinaria de Restaurantes y Bares. Administrador de empresas que tengan áreas de alimentación para personal. Supervisor de departamentos de Eventos y Banquetes. Asistente de departamentos de Verificación de Calidad de Alimentos.

Orientación de la Carrera

Perfil Profesional

Campo Ocupacional

Docentes altamente capacitados en las áreas de Alimentos y Bebidas, talleres de alta Infraestructura Gastronómica para un mejor aprendizaje, aplicación de prácticas dentro y fuera de la Universidad, garantizando un mejor perfil.

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Tecnología enAlimentos yBebidas

Título: Tecnólogo en Alimento y Bebidas Duración: 3 Años Régimen: NocturnoContinuidad: Licenciaturas, Ingenierías y Posgrados

NUEVA SEDE: Av. Granados y Colimes esquinaPBX 3981 000 al 3981 099 • QUITO - ECUADORwww.udla.edu.ec

w w w . u d l a . e d u . e c