Daniel Climent Giner

UNA BREU HISTÒRIA (etnobotànica) DE LES BEGUDES

a) Aigua, necessària i suficienta) lliure b) d’animals (llet, sang, orina [+ muscarina, en els rens])c) de plantes (sucs, saba [p.ex., de cactus])d) aromatitzada e) gasificada, refrescosf) infusions g) orxates

b) Fermentats de plantes o de productes animalsa) hidromel o aiguamel, kumisb) cerveses c) vins

c) Destil·lats

d) Amb cafeïnaa) caféb) tec) coles

e) Combinats

hidromel 10-15% kumis 3-5%

cervesa 2 - 12% vi 9 - 16%

Tequila 32 - 60% Vodka 35 - 50% Brandy 35 - 60% Ron 37.5 - 80% Ginebra 40 - 50% Whisky 40 - 55% Absenta 45 - 89.9%

kumis

HIDROMEL, AIGUAMEL, VI DE MEL

1) FERMENTACIÓ [Saccharomyces cerevisiae] AIGUA I MEL3) GUARDAR ALIMENT + AIGUA2) GRADUACIÓ MITJANA [11-14%]

4) AROMATITZABLE (sègol banyut, fruits...)

GERMÀNICS, ESCANDINAUS Odin, Valhalla; + sègol banyut, llúpol; consum de la parella en la primera lluna després de la boda, per fer fills mascles

lluna de mel [honeymoon]

CELTES, GRECS, ROMANS Juli Cèsar; Juego de tronos, El senyor dels anells, Harry Potter, Robin Hood, El guerrer número 13, Boewulf, la série Vikingos

CERVESES [< 11º] I SIDRES [< 8º]

1) FERMENTACIÓ [Saccharomyces cerevisiae] MIDONS [cereals, fècules] [> pulque; cervesa]

I SUCRES DE FRUITA “GRAN” [poma, pera, pruna...; > sidra]

2) GUARDAR ALIMENT + AIGUA [es conserva, es pot compartir i repartir, posa content]

3) BAIXA GRADUACIÓ [sidra: 2-8 %; cervesa 3-9 %; pulque > 6º]

4) AROMATITZABLE (herbes –llúpol...-, fruits...)

5) MESOPOTÀMIA [Gilgamesh; Siduri, esposa de la cervesa], EGIPTE, CELTES...

FERMENTACIÓa) alta (part superior de la bóta; temperatura més elevada): Ales (Anglaterra) Stouts (Irlanda), Weizenbier (Alemanya), Lambic (Bélgica)...

b) baixa: Pilsen (Txèquia), Dortmunder(Alemanya)...

* ¿Ceres cereal?* ¿Cèltic (de la Gàl·lia) cerevisia ?

(Santa)

Hildegardvon Bingen:

incorporació del llúpol

(Humulus lupulus)

català cervesa, castellà cerveza, portugués cerveja, francés antic cervoise...

* Llatí bibere

ETIMOLOGIES

italià birra, francés bière, anglés beer, alemany Bier, rus пиво (pivo),

[> 11º] VINS [< 15º; generós < 23]

1) FERMENTACIÓ [Saccharomyces cerevisiae] BAIES [raïm...]

2) GUARDAR ALIMENT + AIGUA [es conserva, es pot compartir i repartir, posa content]

3) GRADUACIÓ MITJANA [6-18 %]

4) AROMATITZABLE (quina, donzell vermut, fruits...)

5) GRÈCIA, ROMA...

Generosos: Porto, Jerez, Madeira, Marsala... i

* Fondilló [Monastrell, emfiteusi; 1510 Ferran II va crear

una institució foral, la Junta d'Inhibició del vi foraster d'Alacant: 1ª D.O. d’Europa; en parlen Salgari, Dumas...; el beu Lluís XIV...]

DESTIL·LATSAIGUARDENTS

< 60º AQUA ARDENS AIGUARDENTS

> 60, < 90 AQUA VITAE, ALCOHOL [«el subtil»; mort de Carles II de Navarra, el Dolent (s. XIV)]

Alambí [cast. alambique]

Arnau de Vilanova(1240-1311)

DESTIL·LACIÓ DE BEGUDA FERMENTADA ALCOHOL + ESSÈNCIES

ORIGEN

sidra CALVADOS [Normandia, Bretanya; George Simenon > Maigret]

«cervesa», cereals WHISKY [uisce beatha; whiskey; bourbon]

«cervesa», cereals GINEBRA [+ ginebre; + aigua gas + quina > tònica > gin tònic ]

«cervesa», cereals VODKA

pulque MEZCAL [< mexcali, «penca cuita d’atzavara»], TEQUILA

vi BRANDY [destil·lat envellit en bótes, brandewijn, brandywine, «vi cremat»;

comerç d’ esclaus]

canyamel (melassa i bromera) RON [+ llima > grog; melassa francesa; comerç d’esclaus]

AIGUARDENTSI DERIVATS

* sidra CALVADOS[Normandia, Bretanya; George Simenon > Maigret]

CALVADOS I WHISKY

* «cervesa», cereals

WHISKY, WHISKEY (irlandés)

[gaèlic uisce beatha ]

BOURBON[de dacsa o panís; Tenesse]

«Arma» contra els indis; com a droga.Red Cloud («núvol roig»), Mahpiua Luta; sioux dakota; mor intoxicat per whisky;

el substitueixen Cavall boig i Toro assegut (xeienne) (victòria de Little Big Horn, front a Custer)

«cervesa», cereals GINEBRA [+ ginebre; + aigua gas + quina > tònica > gin tònic ]

VODKA

pulque MEZCAL [< mexcali, «penca cuita d’atzavara»], TEQUILA

GINEBRA, VODKA; MEZCAL, TEQUILA

vi BRANDY [destil·lat –per al viatge- i envellit en bótes,

brandywine, brandewijn; Cognac, Armagnac

comerç d’esclaus, Àfrica]

BRANDY I RON

canyamel (melassa i bromera) RON [+ llima > grog; triomf de la Royal Navy;

melassa francesa de les Antilles, contraban EEUU

tancar el triangle en el comerç d’esclaus

Un capità de quinze anys; el rei africà de Kazondé, tractant d’esclaus i alcoholitzat, mor cremat en

apropar-se al foc, ]

Daniel

Climent

Així que, de moment, CONTE CONTAT,JA S’HA ACABAT

I ara vindrien les plantes que han fet possibles uns altres canvis psicotròpics, algunes

també a través de les begudes...

Però, clar, tot això són unes altres històries...

per a un altre dia...