HIPERVINCULO

Tostadas de ostiones

Empanadillas de atún

Bolas de arroz

Fondue de queso

Pepitos de carne marinada

Caras de molida de res

Sloppy Joes

Nuggets de pescado

Tacos dorados de atún

Sopes de pollo

Tarta Italiana

Fetuccini Alfredo

Pasta de Salsa con Jamon

Pechugas en jugo de Mandarina

Pollo a la naranja

1° “IM” Maq. 17 07/09/2015

Recetario de cocina

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TOSTADAS DE OSTIONES

Los ingredientes:

8-10 tostadas

1/2 kg ostiones

2 CDAS aceite de oliva

1 cebolla chica, rebanada

4 dientes de ajo, bien picados

2 chiles chipotles adobados, picados

1 pimentón (pimiento morrón) rojo

1 jicama pequeña

1 calabacita (calabacín)

6 espárragos

1/3 taza de miel

el jugo de una lima

sal y pimienta al gusto

La preparación:

En una sartén cocinar la cebolla en el aceite de oliva hasta que se caramelice. Agregar el chile chipotle y ajo.

Cortar las verduras en pedazos pequeños y agregarlos a la sartén. Cuando empiecen a ponerse suaves agregar los ostiones, la miel y el jugo de la lima. Sazonar al gusto.

Cocinar por 5 a 6 minutos moviendo constantemente para que los sabores se mezclen bien.

Usando una cuchara ranurada servir sobre las tostadas.

1° “IM” Maq. 17 07/09/2015

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Empanadillas de atúnIngredientes:

1 paquete de empanadillas 2 huevos para cocer 4 latas pequeñas de atún al natural o en aceite de oliva cebolla ajo Tomate frito o tomate triturado (si queréis hacer el tomate frito vosotros

mismos) 1 huevo batido para pintar

Preparación paso a paso de las empanadillas de atún

Lo primero que vamos a hacer es el relleno, que además podéis hacer con anterioridad para rellenar las empanadillas en el momento de consumirlas.

Ponemos agua a hervir en una cazuela con algo de sal y cuando está hirviendo echamos los dos huevos con cuidado dejando que cuezan 10 minutos. Una vez cocidos los pasamos por un chorro de agua fría y los pelamos, reservándolos.Mientras, en una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el ajo a fuego bajo. Cuando esté transparente la cebolla añadimos el atún bien escurrido y dejamos freír un par de minutos. Incorporamos el tomate frito y mezclamos bien. Si queréis podéis hacerlo con tomate natural triturado, en cuyo caso echamos sal y rectificamos la acidez del tomate con una pequeña cucharadita de azúcar, y dejamos freír por espacio de unos 15 minutos.

Incorporamos luego los huevos cocidos y picados de forma gruesa y revolvemos el relleno integrándolo bien.

Retiramos del fuego y empezamos a rellenar la masa de las empanadillas. Lo ideal es no rellenarlas demasiado, con una pequeña cucharadita es suficiente, ya que de otra forma se nos pueden romper.

Cerramos y sellamos con un tenedor. Mientras repetimos la operación con el resto de empanadillas vamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Podéis forrar una bandeja con papel de horno o aluminio o incluso utilizar el mismo papel encerado que viene con cada empanadilla.

Batimos un huevo y con ayuda de un pincel de silicona pintamos la superficie de cada empanadilla. No es necesario que pintéis los dos lados, ni que deis la vuelta a las empanadillas en el horno a media cocción. El otro lado se hará perfectamente, aunque la parte brillante y más vistosa será una de ellas.

Mantenemos en el horno hasta que la superficie de las empanadillas esté doradita. Retiramos del horno y servimos calientes o frías ¡estas empanadillas de atún están buenas de cualquier forma!

1° “IM” Maq. 17 07/09/2015

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Bolas de arroz Ingredientes (para 4 a 6 personas):

275 g de arroz de grano corto.

350 c.c. de agua

2 cucharaditas de semillas de sésamo.

50 g de salmón ahumado.

2 cebollinos

Preparación:

Lavamos el arroz hasta que el agua este limpia. Lo ponemos con el agua en una cacerola sin tapadera y lo llevamos hasta el punto de ebullición.

Reducimos el fuego al mínimo, lo tapamos y lo dejamos que cueza durante un cuarto de hora, más o menos.

Después, lo retiramos del fuego y dejamos que repose durante veinte minutos. Aparte, picamos el salmón y los cebollinos, y después lo mezclamos en un cuenco pequeño.

Ahora hemos de humedecernos las manos y formar una bola con unos 60 gr. de arroz, cuidando de practicar una cavidad con el dedo.

Introducimos un par de cucharaditas de la mezcla de salmón y cebollino, y tapamos el orificio con el arroz de alrededor.

Repetimos el proceso con el resto del arroz cocido y de la mezcla, teniendo en cuenta que hemos de mojarnos las manos frecuentemente para evitar que le arroz se nos pegue.

Una vez concluidas las bolas, socarramos las semillas de sésamo en una sartén, a fuego lento, hasta que empiecen a crepitar, en torno a cinco minutos, cuidando de agitarlas para evitar que se quemen.

Ponemos las bolas a razón de 2 por comensal, y las aderezamos con las semillas de sésamo tostadas.

1° “IM” Maq. 17 07/09/2015

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Fondue de queso

Ingredientes de la receta

400 gr. de queso emmental.

500 gr. de queso gruyere.

200 cc. de vino blanco.

½ vaso de aguardiente (también puede utilizarse ron o vodka).

1 cucharada. de fécula de maíz.

2 dientes de ajo.

Nuez moscada.

Cómo preparar fondue de queso

En una olla de fondue (alguna de loza en el caso que no contemos con la

primera), verter el vino, los dientes de ajo machacados y llevar a fuego medio

alrededor de 10 minutos.

En una taza disolver la fécula de maíz con un poquito de vino frío y añadir

a la olla. Revolver durante 2 minutos.

Incorporar luego el queso (sin dejar de revolver en ningún momento), y cuando

el queso se haya derretido completamente agregar el licor, la nuez moscada y

cocinar 5 minutos más.

Llevar la olla directamente a la mesa sobre el mechero para que mantenga el calor.

1° “IM” Maq. 17 07/09/2015

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Pepitos de carne marinada

Ingredientes 8 bistecs de res muy delgados 8 bolillos miniatura 1 aguacate 1/4 de cebolla picada 1 chile verde finamente picado 1 jitomate guaje finamente picado 4 cucharadas de salsa inglesa 1/4 de taza de mayonesa 8 hojas de lechuga lavadas y desinfectadas

Preparación1. Unta la salsa inglesa por ambos lados de los bistecs, déjalos marinar 10 minutos en el refrigerador y ásalos en una plancha o sartén con poco aceite hasta que estén cocidos.

2. Pela el aguacate y mezcla la pulpa con la cebolla, el chile y el jitomate; ponlo en un tazón.

3. Parte los bolillos, retira el migajón y unta la mayonesa en las bases; sobre estas acomoda la lechuga, la carne y el guacamole; pon las tapas y sirve. 

1° “IM” Maq. 17 07/09/2015

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Caras de molida de res

Ingredientes 1 1/4 kg de carne molida de res 3 cucharadas de Fecula de maíz 1 1/2 tazas de tocino picado y frito 1/2 cebolla picada 1 taza de harina 24 aceitunas negras partidas a la mitad Salsa catsup Aceite vegetal

Preparación1. En un tazón mezcla la carne con la fécula, el tocino y la cebolla, toma porciones y forma las hamburguesas.

2. Enharínalas y fríelas en una sartén con aceite hasta que estén cocidas; retíralas y escúrreles la grasa.

3. Acomoda las hamburguesas sobre una cama de lechuga y forma las caritas con las aceitunas y la cátsup. 

Sloppy Joes

1° “IM” Maq. 17 07/09/2015

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Ingredientes 1 taza de carne molida 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de cebolla picada 1/2 cucharadita de salsa inglesa 1 cucharada de aceite 1 pizca de paprika 1/2 taza de jitomate picado 3 bollitos pequeños

Preparación1. En una sartén mediana, sofríe la cebolla y el ajo con el aceite. Agrega la carne y cuece hasta que esté ligeramente dorada, incorpora el jitomate, la salsa inglesa y la paprika. Salpimienta y cuece a fuego bajo hasta que el jitomate se reduzca y todo tenga una consistencia espesa.

2. Enfría y coloca dos cucharadas de la mezcla dentro de cada bollito. Sirve caliente. 

1° “IM” Maq. 17 07/09/2015