GASTRONOMÍAMEXICANAEjemplar N°1por Daniela González

Un vistazo a aquello que nos parece tan comúnpero que no lo es.

EJEMPLAR N°1contenido

Quesadillas 4

Empanadas 5

Migadas 6

Sopes 7

Bocoles 8

Gorditas 9

Elemento gastronómico que

posee la cualidad de estar

rellena de cualquier tipo de

queso.

Puede estar rellena de otra

cosa también, pero para

denominarse quesadilla, es

esencial que tenga queso.

quesadilla

Quesadilla de tortilla de maíz, hecha a mano, rellena de queso y guisado.

(Para saber más, consulte: Quesadillas del Puerto)

Quesadilla de tortilla de harina.Quesadilla de masa, frita en aceite.

Ahí, el origen de su curioso

nombre científico “quesadilla”.

Comúnmente llamada “sincronizada”, también puede ser

Catalogada como una quesadilla.

Una empanada es una fina

masa de pan, masa quebrada

u hojaldre rellena con una

preparación salada o dulce

y cocida al horno o frita.

Pueden ser rellenas de muchas

cosas, pero no de queso porque

entonces serían “quesadillas”

(Ver Pag. 5).

empanadas

Empanadas rellenas de atún.

Empanadas dulces rellenas de cajeta/piña.

*No todas las empanadas son ricas.

Para saber más, consulta: Facebook.com/AnaIrisSánchez

Gordita de maíz, hecha a

mano en forma de círculo,

de diversos grosores. Pueden

ser cocidas en comal o en

aceite y alrededor se les hace

una pequeña dobladura, un

Tipo de “muralla” para evitar

que el relleno se desborde.

Son conocidas también

como “sopes grandotes” y

pueden ser rellenos de casi

cualquier cosa, acompañadas

de verdura y guisados.

migadas

Migada tradicional, rellena de frijolitos, carne deshebrada, lechuga, tomate, cebolla, aguacate, queso,

crema, papas y zanahoria. Para saber más, consulta: www.360grillandbar.com. Patrocinador oficial..

Platillo tradicional mexicano,

consistente de una Tortilla de

maíz gruesa, frita, sobre la que

se añaden diferentes ingredientes.

Tienen un borde de la misma masa

al rededor, para evitar el derrame

de ingredientes.

Son conocidas también

como “migadas pequeñas” y

pueden ser rellenos de casi

cualquier cosa, acompañadas

de verdura y guisados.

sopes

Sope tradicional, relleno con frijolitos refritos, pollo

deshebrado, lechuga, tomate y queso.

Sope tradicional, relleno con frijolitos refritos, carne

deshebrada, lechuga, rábanos, queso y salsita picosa.

*Para saber más, consulte a través de su

Buscador favorito de internet “Me huele el Sope”

Advertimos, contenido fuerte.

Elemento de la cocina

Mexicana, sagrado y

venerado por los Dioses.

Representa la bondad de

Dios en la Tierra con los

Humanos hambrientos.

Tortilla gruesa de maíz, hecha

con manteca de res o cerdo.

cocidas en el comal, se les

parte a la mitad, dejándolas

bocoles

Bocoles caseros en el comal.

pegadas de un solo extremo

y son rellenas con guisados.

Es un platillo típico y

originario de los estados

Huastecos.

Saben muy ricos.

Bocoles rellenos de guisos surtidos, de abajo hacia arriba: Carne, huevo verde, chicharrón y

huevo rojo. Acompañados de frijolitos refritos con queso y dos totopos, chile, tomate y

perejil para que se vea nice. Mmmm, ¡rico! Para saber más, consulta

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Bocoles caseros en el coma,

ya volteados.

Aquellas mujeres juzgadas

bajo ciertos estereotipos

que critican su cuerpo un tanto

más amplio de lo que debería

ser, sin llegar a ser mucho.

gorditas

Mujer gordita, guapa.

Mujer gordi-buena.

Mujer gordita, descarada. Junto a mujer delgada.

Las gorditas son un platillo

mexicano elaborado a base de

masa de maíz o trigo, se abren

y son rellenas de diversos guisos.

La principal diferencia con los

bocoles (Pag. 7), es que estas

no tienen manteca de ningún tipo.

gorditas

Para saber más, consulta Facebook.com/GorditasdelaCorona.

Las gorditas de azúcar, son echas a base de harina de trigo, azúcar

entre otros ingredientes. Su sabor es dulce. También se llaman gorditas

pero son de azúcar.

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Mmmm..!

NUESTRA

REVISTATodo comenzó cuando alguien muy

cercano a mi, me dijo que estaba

confundido en cuanto al nombre de

ciertos platillos de la comida tradicional

mexicana. Me impresioné tanto y quise

compartirle al mundo, todo lo que sé de

la cocina tradicional del país que me

vio nacer.

Daniela A. González

Nuestra Editora

/GastronomíaMexicana

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