FORMULARIO DE PRESENTACIÓN DE PROYECTOS

1. NOMBRE DEL PROYECTO: IMPLEMENTACION DE BARES Y RESTAURANTES DE LA

ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO

2. FECHA: 16 de Septiembre del 2010

3. OBJETIVO INSTITUCIONAL: ADMINISTRACION Y GESTION CENTRALIZADA DE

BARES Y RESTAURANTES DE LA ESCUELA POLITECNICA DEL EJÉRCITO 4. OBJETIVO OPERATIVO: IMPLEMENTAR UN EFICIENTE SERVICIO DE

ALIMENTACIÓN A TODA LA COMUNIDAD POLITÉCNICA

5. UNIDAD RESPONSABLE: UNIDAD DE LOGISTICA

6. RESPONSABLE DEL PROYECTO: SR. CRNL (SP) ING. JORGE SALINAS M.

7. PERFIL DEL PROYECTO ELABORADO POR: SR. CRNL (SP) ING. JORGE SALINAS M.

8. PERSONAL COLABORADOR:

9. LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA: SANGOLQUÍ; ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO

10. ÁREA DE INFLUENCIA: CAMPUS POLITÉCNICO DE LA ESCUELA POLITÉCNICA DEL EJÉRCITO

I N F O R M A C I Ó N G E N E R A L

I N F O R M A C I Ó N E S P E C Í F I C A

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11. ANTECEDENTES

En los últimos años numerosas investigaciones científicas han venido a corroborar

la importancia que reviste una dieta adecuada en el proceso desarrollo de una

determinada población.

Cabe destacar que la cantidad y lo que es más importante aún, la calidad de vida,

depende en gran parte de la alimentación que se realice.

La Escuela Politécnica del Ejército, cuenta con el servicio de bares y comedor cuya

explotación y administración la asume un concesionario privado.

La actual administración de bares y comedor presenta algunas falencias importantes como: a. No existe una planificación de atención a los alumnos y al personal

administrativo.

b. Existe atención descentralizada, sin fijar productos y precios.

c. Falta infraestructura adecuada que atienda a todos los requerimiento de la

ESPE en lo que respecta a bares.

d. No existe atención para los diferentes horarios que tienen los alumnos y

personal administrativo.

e. La falta de un buen servicio genera una preocupación permanente que requiere

la solución para los alumnos y el personal docente y administrativo.

f. Por las distancias que deben recorrer no tienen mayores alternativas en su

alimentación.

12. PROYECTOS RELACIONADOS

13. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA

Los buenos hábitos de alimentación junto al estímulo de actividades deportivas se

han transformado en dos factores que influyen muy positivamente en la calidad de

vida de un número cada vez mayor de personas en nuestra sociedad.

Dado que la finalidad de una buena nutrición incide en la preservación de la salud

consideramos que un servicio de comedor para la totalidad de la población de

autoridades, directivos, administrativos, docentes, alumnos del Campus Politécnico

requiere ser considerado como una política prioritaria por parte de nuestra

Universidad.

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Es importante que el personal directivo, docente, administrativo, operativo y de

alumnos de la ESPE estén muy bien atendidos en sus necesidades y requerimientos

de alimentación diaria sea tanto a través de los restaurantes como en los bares, que

reciban productos de calidad y a un buen precio, teniendo en cuenta que la

ubicación de la universidad no permite mayores alternativas de alimentación, lo que

incide en el rendimiento.

Existe la necesidad de una administración centralizada con el objetivo de que se

mejoren los precios y se expende productos de alta calidad.

14. OBJETIVO GENERAL

Brindar un eficiente servicio de alimentación a toda la comunidad universitaria de

la ESPE en condiciones de higiene y calidad, a un precio accesible.

15. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Ofrecer un buen servicio de alimentación a los estudiantes y personal

administrativo.

Entregar productos de calidad a un excelente precio.

Centralizar la administración de los bares y operar el servicio remotamente el

lugar y el momento oportuno.

Dar atención oportuna en los diferentes eventos que organice la Universidad

(coffe break, desayunos o almuerzos de trabajo y de cualquier orden social)

16. METAS

Que en el menor tiempo posible la Escuela Politécnica del Ejército cuente con los servicios de comedor y bares acordes al prestigio Institucional y a la calidad de vida que nuestra comunidad politécnica se merece.

17. METODOLOGÍA

La administración de los bares se direccionara desde un punto central de despacho,

para abastecer los otros puntos de distribución de alimentos, bebidas y snacks. Para

efectivizar la atención de los puntos de comida se dividirán por tipo de alimentos

que se ofrecerán

Esquema de administración de bares

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18. DURACIÓN DEL PROYECTO

19. PRESUPUESTO DEL PROYECTO

ORD. DETALLE (en USD $)

COMEDOR POLITECNICOCENTRO DE OPERACION

PANADERIA - PASTELERIA

FRIGORIFICO

COCINA - DESAYUNOS - ALMUERZOS -MERIENDAS COMIDA RAPIDA

BEBIDAS - JUGOS

CHURRERIA - PINCHOS

POSGRADOS:

COFFE BREAK

DESAYUNO

SANDUCHES

CAFÉRESIDENCIA:

DESAYUNOS

CAFES

SANDUCHES

BOCADITOS

COLISEO:

SEGUN MOMENTO Y EVENTO. BAR MOVIL BOBLIOTECA:

MAQUINA NESCAFE

PASTAS

SANDUCHES

BOCADITOS

BAR ADMINISTRATIVO:

MAQUINA NESCAFE

PRODUCTOS DE SNACKS

SANDUCHES

CHURROS

BEBIDAS

EDIFICIO ADMINISTRATIVO

POSTGRADOS

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SUBTOTAL 0.000,oo

IMPREVISTOS (5%) 0000,oo

TOTAL GENERAL 0000,oo

20. PRESUPUESTO DEL PROYECTO

La ESPE cuenta con una inversión realizada en las áreas de comedor, cocina, comidas rápidas y bar del Campus Universitario la que se puede separar en inmueble, muebles y útiles.

21. FINANCIAMIENTO

El 100% será financiado por la ESPE

22. PLAN DE RECUPERACIÓN DE INVERSIÓN

No existe por ser un servicio otorgado sin costo alguno a la comunidad politécnica.

23. PROGRAMA DE DESEMBOLSOS

Para la fecha de inicio y puesta en marcha del proyecto se realizarán las adecuaciones necesarias en el comedor y bares con un desembolso del 100%.

24. CONCLUSIONES.

- Existen bares que no dan abasto ni un buen servicio acorde a la calidad de

educación de la ESPE.

- Existe un alto número de alumnos y personal administrativo y en diferentes

horarios que se encuentran en algunas horas sin servicio.

- La infraestructura existente es insuficiente y en algunos casos no es utilizada.

- Existen horarios matutinos, vespertinos y nocturnos que requieren de productos

distintos para una atención diferente.

- La centralización de los bares permitirá que los productos bajen de precio y

mejoren su calidad.

25. RECOMENDACIONES.

- Realizar un concurso de merecimiento para la adjudicación de la administración

de los bares centralizadamente.

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- Hacer una encuesta a los alumnos de requerimientos y recomendaciones en

cuanto al servicio de bares.

- Dar facilidades para la implementación y reubicación de los bares en sitios

pertinentes con productos adecuados.

26. ANEXOS FOTOS

Edificio de Posgrados sin

atención en la planta baja.

Isla mal ubicada con mala

imagen.

Isla descuidada presta mala

atención.

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R E S P O N S A B I L I D A D E S

ELABORACIÓN: NOMBRE FUNCIÓN: FECHA:

RESPONSABLE: NOMBRE: FUNCIÓN: FECHA:

APROBACIÓN

NOMBRE: FUNCIÓN: FECHA:

Zona de comida rápida

subutilizada.