exposicion de nutri 2

7/31/2019 Exposicion de Nutri 2

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UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGROUNIDAD ACADMICA CIENCIAS DE LA

SALUD


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PRESENTADO POR LAS LICENCIADAS:

Milagro, 5 de Julio del 2012


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LAS DIETASLas dietas

Dietas especiales

DIETA GENERALPara personas sanas, enfermas o convalecientesen el comer y beber.

DIETA BLANDAPara enfermos o personal convalecientes

DIETA LIQUIDA COMPLETAEn personas en tratamientos pre y postoperatorio o para tratar 'problemas de tipo

gastrointestinal.

DIETA DE LIQUIDOS CLAROSPara personas que a ser intervenidosquirrgicamente.

Debenrealizarseconcontrolmdico


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LAS DIETAS

Las dietas

Dietas especiales

Para personas que deben perder peso

Para personas que deben ganar peso

Para problemas de estreimiento

Para bajar el nivel de colesterol en sangre

Para enfermos o personal convalecientes

Debenrealizarseconcontrolmdico


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4.1 DIETA GENERAL

Dieta es otro trmino que se empleahabitualmente, y se define como el conjunto ycantidades de los alimentos o mezclas de

alimentos que se consumen habitualmente,aunque tambin puede hacer referencia alrgimen que, en determinadas circunstancias,realizan personas sanas, enfermas o

convalecientes en el comer y beber.


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4.2 DIETAS BLANDAS OLIGERAS

Aqu solo se utilizan productos de consistencia suavesde fcil digestion,sin grasas.

Son de valiosa opcinnutricional para pctesenfermos , sanos o en

procesos de recuperacin

Nuestro aparato digestivorequiere de promedio 3 horas

promedio para la digestin

Vegetales y liquidos:1 hora

Grasas y condimentados: hasta 6horas

Se basan en lquidos, frutasy verduras para garantizar

un mnimo esfuerzo .

No solo se usan con finesteraputicos si no tambin

para depurar el organismo y

tambin para bajar de peso.

Son indicadas en casos de :gastritis, colitis, ulcera, cncer,hepatitis, cirugas , dificultades

mecnica,


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PLAN EN BASE DELIQUIDOS

DESAYUNO: 1 taza de jugo de manzana 1/2 taza de avena cocida 1 taza de leche descremada 2 cucharadas de miel.COMIDA 1 taza de consom de pollo con

zanahorias cocidas licuadas. 1/2 taza de jugo de verduras. 1 taza de gelatina de leche. 1/2 taza de yogurt 1 taza de agua de sabor.CENA 1 taza de consom de pollo con

zapallo cocidos licuados 1/2 taza de jugo de manzana. 1 taza de leche licuada con un

huevo 1 taza de t con una cucharadita de

azcar y otra de crema.ANTES DE DORMIR 1 taza de leche batida con chocolate

(malteada).

PLAN CONCONSISTENCIA DEPURE

DESAYUNO 1 taza de nctar de durazno. 1/2 taza de avena con azcar

cocida en agua. 1 huevo tibio. T al gusto.COMIDA 1 taza de consom de pollo con

zapallo cocidos licuados. 120 gramos de pollo cocido,

zanahoria y margarina licuados. 100 gramos de papa en pur. 1 taza de gelatina con leche.CENA

1 taza de frejoles cocidos ylicuados. 1 taza de arroz con leche y miel,

en pur. Leche al gusto.


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4.3. DIETA LIQUIDA COMPLETA

Se originaron en los hospitales, donde a lafecha se emplean en tratamientos pre y post

operatorio o para tratar 'problemas de tipogastrointestinal, de masticacin ,entre otrosya que permiten una recuperacin mas rpidade los pacientes y evitar problemas digestivos


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DIETA EN PURE Consisten en proporcionar alimentos que no

precisen masticacin y resultados fciles de

deglutir. Las indicaciones .

Pacientes con inflamaciones.

Ulceras. Post operatorios de intervenciones orales o

esofgicos.

DIETA LIQUIDA COMPLETA


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DIETA LIQUIDA AMPLIA

Se compone de alimentos lquidos opreocupaciones de escaso viscosidad a la

temperatura ambiental consiste hidrato decarbonos, protenas y grasas de fcildigestibilidad.

Tiene gran volumen en agua.

DIETA LIQUIDA COMPLETA


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DIETALIQUIDOSCLAROS

Comoincorporar la

dieta de l.c enla recuperacin

Que se puede

beber mientrasse lleva unadieta de l. c

Lo que no sedebe comerdurante ladieta de l.c

La dieta de l.cse la utiliza en

enfermedades

Riesgos de unadieta de l.c

Dieta de l.cpara pctes nohospitalizados

D. L son dietas

que actansobre elorganismo de

diferentesformas


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MUESTRA DE UN MEN PARA UNA

DIETA DE LQUIDOS CLAROS

Desayuno

Una taza de jugo, 3/4 de taza de caldo y una taza de t con miel o azcar.

Mediamaan

a

Una taza de bebida para deportistas.

Comida

Media taza de jugo, tres cuartos de taza de caldo, tres cuartos de taza de sodade lima-limn, media taza de gelatina de limn.

Amediatarde

Un helado (aproximadamente 2 onzas de lquido).

CENA

Media taza de jugo, tres cuartos de taza de caldo, tres cuartos de taza deginger-ale, media taza de gelatina saborizada y una taza de t con azcar omiel.

Durante la

noche

Una taza de gelatina saborizada.


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DIETA LIQUIDOS CLAROS

Permiten la depuracindel organismo mejoranla circulacin.

Ayuda a bajar de peso.

VENTAJAS

Insuficiente en contenidoenergtico y nutrientesesenciales.

Proporcionar pocas cantidades

de protenas o grasa.Se pierde lquidos, grasa ymasa muscular.

DESVENTAJAS


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4.5. DIETA HIPOSDICA

La dieta hiposdica o baja en sal, est diseada

para para las personas que sufren enfermedadesque se asocia a la retencin de lquidos:

Hipertensin arterial.

Insuficiencia cardiaca.

Insuficiencia renal.

Angina de pecho.

A quienes el exceso de sal o sodio en lascomidas agrava su condicin.


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DIETA HIPOSDICA

Alimentos con los que debes tener cuidado,de acuerdo a la dieta hiposdica

Sal de cocina y

mesa, sal yodada, salmarina sal de apio. Carnes saladas,

ahumadas y curadas.

Pescados ahumados ysecados

Embutidos en general.

Quesos en general.

Mantequilla salada,

margarina con sal. Condimentos salados,

mostazas, pepinillos,conservas en vinagre.

Aceitunas.


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MEN


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MENOpciones de desayuno en la dieta

hiposdica

Opcin 1

Leche sola/caf/cacao soluble y azcar o yogurnatural/sabores

Pan sin sal con aceite de oliva virgen extra/mantequillasin sal

Zumo natural/frutas

Opcin 2

Leche desnatada sola/caf y edulcorante o yogur

natural/desnatado sin azcar Galletas integrales tipo Mara" sin sal

Zumo natural o fruta entera

Opcin 3

Leche desnatada sola/caf y edulcorante o yogur

natural/desnatado sin azcar

Cereales integrales de desayuno sin sal


Opcin 4 Infusin con edulcorante

Pan integral sin sal con queso fresco sin sal o requesn


Opcin 5 Batido de leche desnatada o yogur natural/desnatado sin

azcar con fruta

Pan sin sal con aceite de oliva


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Opcin 1 Fruta entera

Opcin 2 Yogur natural/desnatado sinazcar

Opciones de media maana en la dieta hiposdica

Opciones en el almuerzo y merienda en la dieta hiposdica

Merienda

1 taza de caldo de verduras casero + verduras al

vapor sin sal con un chorrito de aceite de oliva yalbahaca u organo + carne magra o pechuga de

pollo a las hierbas sin sal +2 rodajas de pan sin sal

+ 1 pera.

Media tarde 1 yogurt descremado

Merienda Infusin de hierbas (menta, tilo) + 1 rodaja de pan

integral sin sal con un trozo de queso sin sal

descremado.

Cena

Caldo de verduras casero + 100 gr de arroz hervido

sin sal con aceite ( un chorrn) + media pechuga a

la plancha y ajo (sin sal y con organo)+ 1 banana

o pltano.


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4.6. DIETA RESTRINGIDA ENGRASAS

Una dieta restringida en grasa limita la cantidadde grasa que usted puede consumir cada da.

Cirrosis

Pancre

atitis

Enferme

dades delavesculabiliar.


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DIETA RESTRINGIDA ENGRASAS

Esta dieta se puede prescribir para algunascondiciones que dificultan que el cuerpo digieragrasas, como pancreatitis crnica y enfermedad dela vescula biliar. Seguir una dieta restringida engrasa minimizar los desagradables efectos

secundarios de la mal absorcin de grasas


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Leche reducida engrasa (2%) o entera

Leche con chocolate

Leche sin grasa (esdecir, sin grasa,descremada)

Quesos bajos engrasa o sin grasa

Verduraspreparadas conmantequilla,aceite

Pur de papashecho conmantequilla

Verdurasfrescas,congeladas, oenlatadas VERDURAS

QUEDEBEN

COSUMIR

ALIMENTOS QUEEVITAR

ALIMENTOSQUE

EVITARLECHES

Busque las siguientes frases clave en las etiquetas de losalimentos: bajo en grasa, sin grasa, y libre de grasa.Elija alimentos que contengan menos de 3 gramos de grasapor porcin, y luego asegrese de comer slo una porcin.


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DIETA RESTRINGIDA EN FIBRAS


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DIETA RESTRINGIDA EN FIBRASY RESIDUOS

Indicaciones:

Se indica cada vez que se desee disminuir la formacin deheces fecales.

Tambin se puede indicar en la obstruccin parcial decualquier parte del tracto intestinal (ploro o colon).

Se puede emplear en la enfermedad diarreica aguda,enfermedad inflamatoria intestinal y el sndrome de intestinocorto cuando aun el colon se encuentra presente.

No est indicada para el tratamiento crnico de laenfermedad diverticular o el sndrome de intestino irritable.


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Indicaciones

Se utiliza fundamentalmente como dieta antes y despus deoperaciones quirrgicas.

Se puede emplear tambin durante las exacerbaciones agudas de

la enfermedad inflamatoria intestinal o la diverticulitis. Habitualmente, se utiliza durante breves perodos como

transicin de una dieta lquida a otra con contenido de fibra msmoderado.

Se deben ofrecer a los pacientes comidas ms frecuentes y

menos copiosas.


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Reducir al mnimo el volumen fecal.Pretende establecer la tolerancia alalimento.

Brinda las protenas, los lquidos, lassales y los minerales que necesita.

VENTAJAS

Conduce a un estreimientocrnico.

Aportar cantidades bajas dediversos nutrientes.DESVENTAJAS



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DIETA RICA EN FIBRAS Y


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DIETA RICA EN FIBRAS YRESIDUOS

Componentes de la fibra

Celulosa Hemicelulosa

Sustancias Ppticas Almidn resistente Inulina Compuestos no carbohidratados

Gomas Muclagos


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Tipo de Fibra Alimentos Beneficios

Fibra

insoluble

Son alimentos ricos en fibra

insoluble la harina integral de

trigo, el salvado, (alimentos

integrales), guisantes, repollo,

vegetales de raz, cereales y

frutas maduras(manzanas,

ctricos)

Aumentan la masa fecal, provocando

heces ms voluminosas y blandas. Por

consiguiente:

Limpian la pared intestinal.

Facilitan el trnsito intestinal.

Evitan el estreimiento

Tambin contribuye a disminuir la

concentracin y el tiempo de contacto de

potenciales carcinognicos con la mucosa

del colon.

Fibra solubleSon ricos en fibra soluble la

avena, papaya, las ciruelas, la

zanahoria, los ctricos, judas

secas y otras legumbres.

Aceleran el trnsito intestinal.

Incrementan el volumen de las heces.

Enlentece el vaciamiento gstrico y

aumentan su distensin prolongando lasensacin de saciedad, lo que provoca

una disminucin en la absorcin de

glucosa, lpidos y aminocidos.

Ayuda a regular los niveles glucmicos y

el colesterol (debido a la ralentizacin de

la absorcin de azcares y grasas en su

presencia)-

DIETA RICA EN FIBRAS Y RESIDUOS


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DIETA RICA EN FIBRAS Y RESIDUOSUso en las dietas

Las dietas ricas en fibra se aconsejan para mejorar la regularidad del aparatogastrointestinal.

Cmo tomar suficiente fibra?

Comer legumbres 2 0 3 das a la semana. Comer verduras con frecuencia, diariamente 3 raciones. Sustituir alguna racin de pan o arroz blanco por otros integrales, diariamente 6

raciones. Hacer de la fruta el postre habitual, sin pelar y bien lavada, diariamente 2 raciones. Beber mucha agua, ya que ayuda al paso de la fibra de la fibra a travs del intestino

digestivo.

Cunta es necesaria?

Los bebes de hasta un ao tienen suficiente con sus papillas de frutas, verduras. Para los nios de 4 a 6 aos se recomienda 9 a 11 g de fibra al da. Para los nios de 7 a 10 aos, necesitan entre 12 a 15 g. Para adultos se recomienda un aporte ente 20 y 30g al da, o bien aproximadamente

de 10 a 14 g de fibra diettica por cada 1000 kcal.


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Alimentos ricos en fibra parapersonas con patologas

ESTREIMIENTO O DIARREA LEVE: salvado de avena,frutas, verduras, pan integral, espinaca, manzana,zanahoria, agua

Para el colesterol alto, la hipertensin, la tendencia a sufririnfecciones, el estrs y el envejecimiento prematuro: Manzana

Banano

Remolacha

Ajo

Cebolla

Legumbres

Salvado

uvas

E f d d


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Enfermedades mas comunespor la falta de fibra

DIVERTCULOSIS Qu es la divertculosis?

Cules son los sntomas?

Cul es la causa de la enfermedad ? Cmo se trata la enfermedad ?

DIABETES Qu es la diabetes?

Cules son los sntomas?

alimentos beneficiosos para la diabetes?

4 9 DIETA RESTRINGIDA EN


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4.9. DIETA RESTRINGIDA ENCARBOHIDRATOS

Los carbohidratos nos aportan energaprincipalmente. Las dietas bajas en carbohidratosson dietas pensadas para bajar de peso ms omenos rpidamente. Como con cualquier dieta,

tiene sus riesgos, por lo que es mejor consultar aun especialista o a tu mdico.

A la hora de planificar un men para una dietabaja en carbohidratos deberemos variar el tipode alimentos permitidos por estas dietas a lo largode la semana.


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DIETA RESTRINGIDA EN


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DIETA RESTRINGIDA ENCARBOHIDRATOS

Daos por la no ingesta de carbohidratos Confusin mental

Disminucin de la memoria

Dao en las arterias Sufrir infartos y derrames cerebrales

Toda la carne se permite (blanca o roja), excepto el hgado

No incluir relleno cuando se cocina o empanado

Leer la etiqueta para obtener informacin de los hidratos

de carbono de la carne en lata.


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4.10. DIETA HIPERPROTEICA

La dieta proteica consiste en unaingesta principalmente de protenas,disminuyendo en cambio el aporte deglcidos (azcar) y lpidos (grasas).

Las ventajas de este tipo de dietason que la perdida de peso esrelativamente rpida en comparacincon la dieta hipocalrica que se suele

hacer como norma general.


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DIETA HIPERPROTEICA

En esta dieta el objetivo principal es:EVITAR EL HIPERINSULINISMO,que se define como un exceso deinsulina;

Esta dieta consistir en alternardeterminados, ms concretamente lagama proteica de bebidas, batidos...e incluso alimentos aparentementenormales pero hechos a base de

protenas como por ejemplo pasta,pan... con los alimentos permitidosde dicha dieta, que sonprincipalmente fuente de protenatambin.


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DIETA HIPERPROTEICA


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DIETA HIPERPROTEICAINCONVENIENTES A TENER EN CUENTA:

Estreimiento: Esprobable que elestreimiento estrelacionado con lareduccin de ingesta de

grasas. Aumentar elconsumo de agua yverduras permitidas(ricas en fibra) ayudar amejorar esta situacin.

Migraas o dolores decabeza: Pueden llegar aaparecer los primerosdas, y es debido a una

intoleranciamomentnea a estoscuerpos cetnicos.


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ALIMENTOS

PERMITIDOS

ALIMENTOS

PROHIBIDOS

CEREALES

VERDURAS

FRUTAS

Moderarestrictamenteel consumo de

carnes, pescadoy huevos asicomo lacteos

TIPOS DEPROTENAS

MANIFESTACIONES DE LAINTOLERANCIA A LAS PROTEINAS

REQUERIMIENTOSNUTRICIONALES PARA


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ENFERMOS CON INSUFICIENCIARENAL CRNICA (IRC)

ADULTOSANO

ADULTOCON IRC

Protenas(g/Kg/da) 0,8-0,9 0,4-0,6protenasde altovalor

biolgico

%Protenas(Dietatotal)

10,0-13,0 7,0-8,0
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