avances nutri 2012
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AVANCES EN LA NUTRICION DE ANIMALES DE PRODUCCION:
AVES
Elías Salvador T. ; Ing. Zoot. ; M.Sc. ; Ph.D. FMVZ – UNICA
UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA” DE ICAFACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA y ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
CONTENIDO
A. INTRODUCCION
B. PRINCIPIOS Y CONCEPTOS (Generalidades)
C. AREAS CLAVES:
D. CONCLUSIONES
A. INTRODUCCION
ACADEMIAACADEMIA
SOCIEDAD CIVIL:CONSUMIDOR
SOCIEDAD CIVIL:CONSUMIDOR
ESTADOESTADO EMPRESAEMPRESA
ESFUERZO CONJUNTO DE:
INVESTIGACION…. CIENCIA ….TECNOLOGIA ….. INNOVACION……. PRODUCCION……..
BIENESTAR HUMANO
Un solo mundo de medicina veterinaria (Francia, 2009):• El planeta afronta inmensos y cada vez más numerosos problemas de salud pública y
animal. Hoy en día la profesión veterinaria interviene en los siguientes temas fundamentales:
• – inocuidad de los alimentos;• – seguridad alimentaria;• – resistencia a los antimicrobianos;• – degradación ambiental y sostenibilidad;• – aumento de la huella ecológica del carbono e ingente consumo energético de los
sistemas de producción animal;• – vulnerabilidad de los animales por la intensificación de los sistemas productivos;• – movimientos de animales exóticos y sus derivados ;• – bioterrorismo y agroterrorismo;• – intervención de la fauna salvaje en la transmisión de enfermedades ;• – enfermedades transmitidas por los alimentos, el agua o vectores;• – aparición y reaparición de nuevas zoonosis;• – comercio mundial de alimentos y animales, con una demanda sin precedentes de
proteínas de origen animal, que según las proyecciones crecerá en un 50% para 2020 (2)
ACADEMIAACADEMIA SOCIEDAD CIVIL:CONSUMIDOR: Exigencias
de calidad
SOCIEDAD CIVIL:CONSUMIDOR: Exigencias
de calidad
• EFICIENCIA• RENTABILIDAD
• BIENESTAR DEL CONSUMIDOR• MEDIO AMBIENTE
EMPRESAEMPRESA
ESTADOESTADO
B. PRINCIPIOS y CONCEPTOS
OBJETIVO DE LA NUTRICION ANIMAL
PROVEER TODOS LOS NUTRIENTES ESENCIALES EN LAS CANTIDADES ADECUADAS Y EN LAS OPTIMAS PROPORCIONES
PARA:
* ASEGURAR UNA OPTIMA SALUD DEL ANIMAL * PREVENCION Y TRATAMIENTO DE
ENFERMEDADES* PRODUCCION ADECUADA, EFICIENTE Y
RENTABLE* ALIMENTACION DEL HOMBRE
ROL DEL NUTRICIONISTA EN PRODUCCION ANIMAL
El avance en la producción animal, y en especial la avícola, en los últimos 30 años:
80% ………………..LA GENETICA20% ……………….. LA NUTRICION
• El rol del nutricionista es MAXIMIZAR RENTABILIDAD: A través de optimizar la EFICIENCIA PRODUCTIVA, que es alcanzada
únicamente cuando la SALUD es optimizada.
• La SALUD y consecuentemente el BIENESTAR ANIMAL son las principales prioridades en la práctica de la NUTRICION MODERNA.
OPTIMO ECONOMICO - BIOLOGICO - ECOLOGICOEl optimo económico es la
aplicación eficiente del requerimiento económico (máximo margen bruto).
El máximo biológico, considera el máximo rendimiento productivo sin considerar costos, es resultado de la libre expresión genética en función de una dieta balanceada.
El optimo ecológico, considera la producción orgánica dentro del aspecto agroecológico.
El óptimo económico no necesariamente coincide con el máximo biológico
CONCEPTO DE NUTRICION:- TRADICIONAL
-CIENTIFICO-MODERNO
-BALANCEADO DE TODOS LOS NUTRIENTES ESENCIALES PARA EL ANIMAL
-ENRIQUECIMIENTO DE LA DIETA Y EL PRODUCTO FINAL CON NUTRIENTES ESPECIFICOS (ALIMENTOS QUE PROMUEVAN SALUD:
“PRODUCTOS PECUARIOS DISEÑADOS”)MEJOR SALUD DE CONSUMIDORES
• Research on functional animal nutrition improves the performance and health status of the animal and the health value of the final product. Public health is enhanced through consumption of healthier meat and eggs, and the farmers’
image also improves.
NUTRICION FUNCIONAL
• Enriching feed enhances the animal’s health, and can also enrich the final product with specific nutrients that improve human health. These “functional foods” are said to have health-promoting and/or disease-preventing properties beyond the basic nutritional function of supplying nutrients.
• For example, the meat/fat ratio can be controlled, or products can be enriched with:
• poly-unsaturated fatty acids• natural anti-oxidants• vitamins• trace elements• pigments, etc• Completed research includes:Incorporation of specific fatty acidsMaternal transmission in poultry and rabbitsEfficacy of natural anti-oxidants in poultry
PRODUCTOS DISEÑADOS• CARNE DISEÑADO (ENRIQUECIDOS. VITAMINAS,
MINERALES, ACIDOS GRASOS : W3 (DHA) , ETC.• LECHE “LIGHT”• CARNE ORGANICA• LECHE anti calentamiento global:ISRAEL• CARNE “LIGHT”• MEJOR CALIDAD DE PRODUCTO• MEJOR CONSERVACION
NUTRICION PRECISA
LA NUTRICION ANIMAL DE PRECISION (PAN) : PROVEER AL ANIMAL CON EL ALIMENTO Y NUTRIENTES QUE
PRECISAMENTE SATISFAGAN SUS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA UNA OPTIMA EFICIENCIA PRODUCTIVA PARA PRODUCIR PRODUCTOS PECUARIOS DE MEJOR CALIDAD
(LECHE, CARNE y HUEVOS) Y CONTRIBUIR A UN AMBIENTE IMPIO Y ASEGURAR RENTABILIDAD
The essential elements for precision feeding in livestock production systems include :
1) the proper evaluation of the nutritional potential of feed ingredients,2) the precise determination of nutrient requirements3) the formulation of balanced diets that limit the amount of excess
Nutrients4) the concomitant adjustment of the dietary supply and concentration of
nutrients to match the evaluated requirements
Solo puede ser hecha con laboratorio que disponga de procedimiento analítico inmediato.
Esto solo puede ser hecho disponiendo de NIR
en la recepción de los ingredientes.
Nutrición de precisiónNutrición de precisión
DESAFIOS DE LA NUTRICION ANIMAL MODERNA
PRODUCIR PRODUCTOS PECUARIOS QUE SEAN ACEPTABLES AL CONSUMIDOR:
• DESARROLLAR RACIONES SIN ANTIBIOTICOS, CARNE Y HARINA DE HUESOS u OTROS ALIMENTOS OBJETABLES.
• FORMULAR RACIONES QUE NO CAUSEN POLUCION AMBIENTAL• RACIONES QUE MANTENGAN LA SALUD ANIMAL Y SEAN
ECONOMICAMENTE VIABLES
LA EFICIENCIA COMO BASE DE LA RENTABILIDAD ECONOMICA
Conocimiento Científico
Innovación
EFICIENCIA
RENTABILIDAD
CALIDAD PRODUCTO
SALUD CONSUMIDOR
OBJETIVONUTRICIONOBJETIVO
NUTRICION
EFICIENCIA: CONCEPTO
• CANTIDAD OPTIMA – MINIMA DE: ALIMENTO, NUTRIENTES Y ENERGIA QUE PRODUCE LA MAXIMA GANANCIA DEL PRODUCTO.
• COMO MEDIRLO: EFICIENCIA TECNICA: - CONVERSION Y EFICIENCIA ALIMENTICIA - PER - EFICIENCIA ENERGETICA EFICIENCIA ECONOMICA: - MARGEN BRUTO (RENTABILIDAD)
Costo energético (calorías) para depositar 1 kg de músculo o 1 kg de grasa
Diet ME Diet CP 49d body wt Feed intake Feed:gainEnergy
efficiency
(kcal/kg) (%) (g) 35-49d (g) 35-49d (Mcal/kg gain)
3200 18 2950 2580 2.34 7.43
2900 16 2920 2760 2.49 7.19
2600 14 2880 2900 2.72 6.97
2300 13 2910 3270 2.99 6.7
1900 11 2910 3670 3.31 6.37
1600 9 2890 4300 4.01 6.41
Poultry: Is Feed Efficiency Still a Useful Measure of Broiler Performance?Author:
Steve Leeson - Department of Animal and Poultry Science/University of Guelph
The "lowest" feed efficiency may not always be the most economical, because economics may dictate the optimum use of low rather than high diet
energy levels.
EFICIENCIA Y METABOLISMO ENERGETICO
• Hablar de eficiencia implica entrar en el tema de la producción de calor, que de por sí es un tema complejo y pertenece al campo de la bioenergética.
• Es imposible comprender la eficiencia separada de la producción de calor.• En forma simplificada se considera que parte de la energía metabolizable
(EM) consumida por el animal se pierde como calor (C) y parte se retiene (ER) como tejidos.
• Esto se expresa con la ecuación: EM = C + ER. • A mayor calor, menor eficiencia y viceversa.
MECANISMOS QUE DETERMINAN EFICIENCIA
• Consumo Voluntario• Digestión y Biodisponibilidad
• Actividad voluntaria• Composición corporal• Metabolismo tisular• Eventos celulares y
• Procesos en la mitocondria
PROCESOS EN MITOCONDRIA:DESACOPLES ENERGETICOS
EFECTOS DEL CALOR EN LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA EN EL
TRÓPICO
Fanny Requena1, Alicia León1, Ingrid Oliveros2 y Elsy Saume3
1Unidad de Producción Animal, CENIAP-INIA
2Unidad de Agrometereología, CENIAP-INIA
3 Unidad de Sanidad Animal, CENIAP-INIA
• La respuesta a los cambios térmicos envuelve la expresión de ciertos genes y sus correspondientes familias de proteínas. Estas proteínas actúan como chaperones moleculares uniéndose a otras proteínas celulares, ayudando al transporte intracelular y al plegamiento de la estructura secundaria previniendo, de esta manera, la agregación de proteínas durante el estrés.
• Dentro de esta familia de proteínas se encuentra la HPS70 o proteína de choque térmico y tolerancia al estrés. La HPS70 está presente antes del estrés calórico; sin embargo, su síntesis ha sido detectada después de presentarse un estrés calórico (Parsell y Lindquist, 1994). Yahav et al. (1997) reportan una estrecha correlación entre la inducción de estas proteínas y un aumento de la termotolerancia en pollos barrilleros.
• Igualmente, se han realizado estudios sobre las proteínas desacoplantes (UCP). Estas proteínas, como lo indica su nombre, están implicadas en el DESACOPLAMIENTO DE LA SÍNTESIS DE ATP DE LA FOSFORILACIÓN OXIDATIVA. En mamíferos, a nivel del tejido adiposo pardo (TAP), se ha detectado una UCP específica (UCP1). En aves, cuya composición corporal no incluye TAP, recientemente fue caracterizada la UCP aviar (avUCP), homologa a la UCP1, supuestamente involucrada en la termogénesis facultativa del músculo.
• En pruebas realizadas por Taouis et al. (2002), se obtuvo una reducción significativa de la expresión de la avUCP en músculos de pollos de 5 días de edad aclimatados a 40°C por 24 h. Figura siguiente :
EFICIENCIA: CALOR y EXPRESION GENETICA
NIVEL MOLECULAR :• Expresión de la
proteína desacoplante mitocondrial (av UCP) del músculo pectoral de pollitos no aclimatados (N) y aclimatados (T) (Taouis et al., 2002)
VISION DE FUTURO:Dr Peter Ferket, professor of poultry science, North
Carolina State University:
1. Computerised knowledge to optimise poultry nutritional programmes. Examples of this are simulation modelling, which would measure how potential changes would impact flock performance, risk measurement and holistic analysis.
2. Replacement of ingredients. In the US, the list of alternative feed ingredients is not very long, Ferket said, but new ingredients are becoming more important due to the growth of biofuels. Many research projects, he said, are being conducted on using distiller's dried grains with solubles (DDGS).
C. AREAS CLAVES
3. The enhanced nutritional value of feed by enzyme supplementation. The more enzymes are studied, "the more we will understand" how they operate under different situations and combinations. Feed enzymes have the potential to reduce effects of antinutritional factors, render nutrients more available for digestion and absorption, increase energy value of feed ingredients and allow for greater flexibility in feed formulation, thus reducing formulation costs and modulating or stabilising gut microflora.
4. Nutritional effects on gut ecology. "We'll see lots of research" on gut health, Ferket said, and its linkage to productivity and overall health. He noted that the enteric ecosystem consumes 20% of the dietary energy, has a protein turnover rate of 70% per day, contains more than 70% of the immune cells found in the body and there are 10 times more bacterial cells in the gut than in all the cells of the chicken. The focus will be on what nutritional strategies can modulate intestinal microflora and promote gut health.
5. Nutritional modulation of gut health. One question researchers will be looking at, Ferket said, is: "How do we define and measure gut health?"
6. Pronutrient synergy. Potential synergistic effects of pronutrients on gut health include inflammatory response reduced, protective barrier enhanced, microbial ecology stabilised and nutrient absorption function improved.
7. Feed science and nutrient stabilisation. Improved pellet quality will increase efficiency, Ferket noted.
• What's responsible for the dramatic increase in productivity? In Ferket's view, 85% to 90% is due to improved genetics, with 10% to 15% because of changes in nutrition and management
8. Neonatal and perinatal nutrition. He said that in 1957, the incubation/neonate stage represented 25% of a broiler's life, but in 2009, it's 50%. Genetic growth potential depends on early nutrition. This includes nutrient uptake, environmental stress, disease resistance and the development of immunity and stable gut microflora.
• The following dietary factors affect enteric development, he said: butyric acid and other organic acid derivatives, nucleic acid and yeast-derived products, organic trace minerals, essential oils and prebiotics and probiotics. Ferket also said that in ovo feeding increases the energy status of embryos and hatching chicks.
9. Nutrigenomics. Epigenetics, he says, is defined as any heritable influence on gene activity that does not involve a change in DNA sequence.
10. Epigenetic programming. The critical periods of epigenetic programming, Ferket said, are breeder development and perinatal development.
In addition to these 10 ideas, Ferket stated that four trends will occur in poultry nutrition:An increased focus on production efficiency;
Biosecurity and food safety;Environmental stewardship; and
Animal welfare and health.
QUE MAS DEBEMOS HACER?(Adriana Figuereido- Provimi-Brasil
Tenemos que cambiar de paradigma!(si todavía no cambiamos)
Resultados Zootécnico x Resultado Económico
Trabajo Integrado
Datos y Hechos (estratificación, análisis e interpretación):
DISEÑO Y ANALISIS ESTADISTICO ADECUADO: META - ANALISIS
Nutrición animal - nuevos paradigmasNutricionista
Comprador
Laboratorista
FomentoInvestigador
Procesos
Formulador
LegislaciónTrabaj
o en E
quipo
NUTRICION TEMPRANA y CRECIMIENTO
• EXPRESION DE GENES.• CELULAS SATELITALES.• DESARROLLO DE ORGANOS.• REABSORCION DE YEMA.• SALUD TGI.
PRONUTRIENTESSUSTANCIA QUE MEJORA EL VALOR DE LOS
NUTRIENTES
INGREDIENTES NO CONVENCIONALES
• Uso de materias primas no tradicionales (Subproductos) en la formulación de raciones
balanceadas.
QUIMICOS BIOLOGICOS FISICO
*Análisis proximal *Degradabilidad * Microscopia
*Análisis de fibra in situ (nylon) *Organolépticas
de Vant Soest *Digestibilidad o sensoriales
*Score químico in vivo * Apariencia
(Proteínas :AA'S) *PER (Proteínas) visual
*Digestibilidad *NPU (Proteínas)
in vitro *VB (Proteínas)
* Aminograma *BN (Proteínas)
* Perfil de AG, Rancidez, etc *Crecimiento
* Minerales*Producción* Biotoxicologicos
* Micotoxinas*Factores antinutricionales (soya: erosión de molleja9
* Pesticidas
CONTROL DE CALIDAD
Brasil – Cosecha de maíz 2008 Condiciones Climáticas
MEZCLADO - UNIFORMIDAD• TIEMPO DE MEZCLADO• UTILIZACION DE NÚCLEOS (premezclas de vitaminas, minerales,
aminoácidos)• PREMIX VITAMINAS Y MINERALES POR SEPARADO
El "núcleo" es una mezcla de vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales (cuando se requiere, ej. en aves y cerdos), que complementa la ración.
Es un equivalente a los productos vitamínico-minerales que se venden en farmacias, para humanos: ej. Supradyn, Berocca, Centrum, etc.El uso del "núcleo" es importante porque aporta todo aquello que puede estar en falta en los ingredientes que componen la ración, ya que los mismos han sido procesados y/o almacenados y pierden muchas de sus cualidades naturales.
CONTENIDO DE NUTRIENTES Y ENERGIA : VALORES PRECISOS
• DEGUSSA: AMINOACIDOS• MODELO ROSTAGNO: ENERGIA Y
AMINOACIDOS• ECUACIONES DE LA N.R.C. (1994)
• TABLAS BRASIL 2011• ANALISIS PROXIMAL PARA ESTIMACION
Dorr, 1992Fawcett et al., 1992
Dorr, 1992Fawcett et al., 1992
En el futuro, la mayoría de los ingredientes será analizada antes de su inclusión en las formulas.
Para que este proceso se haga viable, el uso del NIR será obligatorio.
Análisis de los alimentosAnálisis de los alimentos
PROCESAMIENTO DE DIETA
• INMUNIDAD• SALUD TGI• CONSUMO DE ALIMENTO MEJORA(GASTO DE
ENERGIA) :FEED TYPE AVERAGE TIME AVERAGE FEED
SPENT FEEDING CONSUMED (min/12hr day) (g/bird/12hr)
MASH 103 38
PELLETS 34 37
REQUERIMIENTOS ENERGETICOS Y NUTRICIONALES
SON LOS REQUERIMIENTOS ECONOMICOS
DENSIDAD ENERGETICA DE DIETAS
• NIVEL ADECUADO DE ENERGIA DE LA DIETA• RELACION CON LOS NUTRIENTES• LINEA COBB: 2 RECOMENDACIONES: 2004 vs 2008?
EVALUACIÓN DE DOS DENSIDADES ENERGÉTICAS EN LA DIETA Y SU EFECTO EN EL DESEMPEÑO DE POLLOS BROILERS COBB
500 EN ÉPOCAS DE CALOR
E. Salvador1 G. Medina2 Estudiantes3
1Profesor Asociado D.E. del Curso de Nutrición Animal FMVZ-UNICA2Profesor Asociado, Jefe del Departamento de Producción Animal FMVZ – UNICA3Estudiantes del Quinto ciclo 2008 II del Curso de Nutrición Animal FMVZ -UNICA
UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA DE ICA”FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMALCURSO DE NUTRICION ANIMAL
PESO VIVO GANANCIA PESO GANANCIA PESO FINAL (g/ave) (g/ave) (g/ave/dia)TRATAMIENTO SEXO ENERGIA
T-1 MACHO ALTA 2842.14a 2793.74a 66.51a
T-2 MACHO BAJA 2662.29b 2616.29b 62.29b
T-3 HEMBRA ALTA 2446.19c 2397.66c 57.88c
T-4 HEMBRA BAJA 2429.99c 2382.44c 56.72c
P-value
TRAT 0.0003 0.0003 0.0002
SEXOM M 2752.22a 2705.02a 64.40a
H H 2438.09b 2390.05b 57.30b
ENERGIAA A 2644.16 2595.70 62.20B B 2546.14 2499.36 59.50
P-value SEXO <0.0001 <0.0001 <0.0001ENERGIA 0.1127 0.1187 0.0537SEX * ENERG 0.1803 0.1841 0.2546
C.V. (%) 5.03 5.12 4.75R2 0.67 0.67 0.69
CUADRO 1. EFECTO DE DOS DENSIDADES ENERGETICAS SOBRE EL PESO Y GANANCIA
CONSUMO CONVERSION RENDIMIENTO
ALIMENTO (g/ave) ALIMENTICIA CARCASA (%)TRATAMIENTO SEXO ENERGIA
T-1 MACHO ALTA 4852.7a 1.73b 76.38a
T-2 MACHO BAJA 4961.9a 1.89a 75.43a
T-3 HEMBRA ALTA 4366.4b 1.82ab 74.84ab
T-4 HEMBRA BAJA 4532.1b 1,90a 73.44b
P-value
TRAT 0.0002 0.009 0.0230
SEXO
M M 4907.31a 1.78b 75.91a
H H 4449.25b 1.90a 74.14b
ENERGIAA A 4609.53 1.81 75.61B B 4747.03 1.86 74.44
P-value SEXO <0.0001 0.1867 0.0098ENERGIA 0.0959 0.0024 0.0687SEX * ENERG 0.7208 0.2426 0.7063
C.V. (%) 3.71 4.09 1.79R2 0.70 0.50 0.43
CUADRO 2. EFECTO DE DOS DENSIDADES ENERGETICAS SOBRE CONSUMO, CONVERSION Y RENDIMIENTO
GRASA HIGADO CORAZON MOLLEJA ABD. (%) (g/ave) (g/ave) (g/ave)TRATAMIENTO SEXO ENERGIA
T-1 MACHO ALTA 1.88b 58.72 14.56a 48.78 a
T-2 MACHO BAJA 1.77b 60.62 13.53a 43.72 ab
T-3 HEMBRA ALTA 2.36a 60.49 11.10b 43.26 ab
T-4 HEMBRA BAJA 2.14ab 54.09 10.64b 40.79 b
P-value
TRAT 0.0171 0.1486 0.0002 0.0753
SEXO
M M 1.83b 59.67 14.04a 46.25
H H 2.25a 57.29 10.87b 42.02ENERGIAA A 2.12 59.60 12.83 46.02B B 1.95 57.35 12.08 42.26
P-value SEXO 0.0036 0.2810 <0.0001 0.0519ENERGIA 0.1908 0.3079 0.1769 0.0798SEX * ENERG 0.6685 0.070 0.5922 0.5308
C.V. (%) 13.65 8.16 9.48 10.19R2 0.46 0.27 0.70 0.34
CUADRO 3. EFECTO DE DOS DENSIDADES ENERGETICAS SOBRE GRASA ABDOMINAL Y ORGANOS
DESCARTE MUERTE MORTALIDAD VIABILIDAD
(%) (%)
TRATAMIENTO SEXO ENERGIA
T-1 MACHO ALTA 1 1* 1.42 94.28
T-2 MACHO BAJA 5** 3.57 85.71
T-3 HEMBRA ALTA 100
T-4 HEMBRA BAJA 100
TOTAL 1 6 5
(*) APLASTAMIENTO
(**). Ascitis, SMS, erosion de molleja.
CUADRO 4. MORTALIDAD
Recomendaciones de tablas: Estático
Los requerimientos no son fijos (ESTATICOS) sino DINÁMICOS
ROSTAGNO et al., 2011: Tablas Brasileñas
TRADICIONAL PERO ES REFERENCIAL BASICO
Las Tablas de alimentos y las de requerimientos así como las Guías de la Línea
deben ajustarse a las condiciones locales
En cada empresa el nutricionista debe definir los niveles nutricionales de cada
uno de los ingredientes empleados.
ESTIMACION DE REQUERIMIENTOS DE AMINOÁCIDOS
CRECIMIENTO POTENCIAL
( Gpt) % PROTEINA TOTAL (CARCASA +PLUMAS)
( AA) % AMINOÁCIDOS
(U) % UTILIZACION (D) % DIGESTIBILIDAD
[ ( Ei ) EFICIENCIA (U*%D) ]
AAR = AA*Gpt / Ei (g/día)CONSUMO DE ALIMENTO
REQUERIMIENTO DE ENERGIA
Densidad
energética
% NUTRIENTESDr. GUEVARA, 2010
FORMULACIÓN DE DIETASLa Formulación de dietas : es CIENCIA y ARTE
PROCESO DE CUANTIFICAR CIENTIFICAMENTE LAS CANTIDADES DE INGREDIENTES ALIMENTICIOS QUE NECESITAN SER COLOCADOS JUNTOS, PARA FORMAR UNA OPTIMA MEZCLA UNIFORME QUE ABASTEZCA CON TODOS LOS NUTRIENTES QUE PRECISAMENTE SATISFAGA LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (DIETA BALANCEADA) y ASEGURAR SU CONSUMO PARA UNA OPTIMA EFICIENCIA PRODUCTIVA Y OBTENER PRODUCTOS (LECHE, CARNE, HUEVOS) DE MEJOR CALIDAD CON ALTA RENTABILIDAD EN ARMONIA CON EL MEDIO AMBIENTE
Ing. Elías Salvador T. MSc - Consultor PRONUTRI - Profesor de Nutrición FMVZ-
UNICA
Ing. Elías Salvador T. MSc - Consultor PRONUTRI - Profesor de Nutrición FMVZ-
UNICA
FORMULACION MODERNA :1. PREDICCION DE COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO
(PERFORMANCE) A PARTIR DE CONSUMO DE NUTRIENTES: Reducción de márgenes de seguridad.
2. PREDICCION DE CONSUMO DE ALIMENTO.3. OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE ALIMENTACION : Requerimientos
variables en función de la característica económica de interés en el tiempo y espacio (objetivo de la empresa)
4. CALIDAD DE INGREDIENTES ALIMENTICIOS5. FIJAR NIVELES DE NUTRIENTES: Requerimientos deben
determinarse en términos económicos y no en términos de performance: Crecimiento máximo, conversión máxima, rendimiento de carcasa máxima, composición de carcasa, masa de huevo máxima, máxima producción de leche, etc. Formulación econométrica.
6. MODELOS y OPTIMIZACION
SABER:
• LA FORMULACION NO ES UN PROCESO PURAMENTE MATEMATICO.
• LA FORMULACION ES UNICAMENTE UN 15-20 % DEL PROGRAMA DE ALIMENTACION.
• EL DESAFIO DE LA NUTRICION MODERNA ES PRODUCIR PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL ACEPTABLE POR EL CONSUMIDOR, DESARROLLAR RACIONES SIN ANTIBIOTICOS Y QUE NO PERJUDIQUEN EL MEDIO AMBIENTE, QUE MANTENGA LA SALUD ANIMAL Y QUE PERMANEZCA ECONOMICAMENTE VIABLE :
NUEVOS ENFOQUES
• SALUD PUBLICA• MEDIO AMBIENTE• SEGURIDAD ALIMENTARIA (Acceso, uso,
inocuidad, transgénico, etc.)• TRAZABILIDAD• BIENESTAR ANIMAL• BIENESTAR HUMANO
FORMULACIÓN MODERNA :
Objetivo:• Suplir un adecuado balance de proteína y energía.• Maximizar el depósito de proteína (carne).• Minimizar el depósito de grasa (manteca).
• Medios:• Proteína ideal y aminoácidos digestibles.• Energía neta.• Aportes correctos de minerales y vitaminas.• Aditivos rentables.• Con todo esto se logra el fin último: alcanzar una conversión
alimenticia rentable.• FORMULACION MODERNA• Econometría
SOFTWARE DE FORMULACION
OBJETIVOS:- Mínimo Costo- Máxima RentabilidadUSO PERU:- Mixit- Máxima rentabilidad- Zmix – Z lac.- Amigable (Pronutri-Wuffda)- Optimal- Brill- Otros: Nutrion, promixer, Ration mix,Winfeed, Aezo, RFE, etc.
ELECCION DEL SOFTWARE CONSIDERAR:IDENTIFICAR LA MAGNITUD DE NUESTRAS NECESIDADES: - NUMERO DE ANIMALES - NIVEL DE PRODUCCION - NUMERO DE FORMULAS PARA MANEJAR - SI HAY NECESIDAD DE INTEGRAR OTRAS APLICACIONES COMO INVENTARIO DE INGREDIENTES, DATOS DE
LABORATORIO, MARCAS, LOTES, ETC (MAS SOFISTICADO)- MUCHOS PROGRAMAS PUEDEN SER UTILIZADOS INDIVIDUALMENTE (UNA GRANJA) O GRANDES COMPAÑIAS
(MUCHAS PLANTAS).- COMPATIBILIDAD DE HARDWARE, HABILIDAD PARA MANEJAR DATOS, OPCIONES DE REPORTES, TECNOLOGIA
(Brill – optimal)- CADA COSA DEPENDE DE LA NECESIDAD DE SU NEGOCIO.
“YOU DON'T NEED A BOING PLANE WHEN YOU HAVE TO TRAVEL WITH 1 PERSON ON A DISTANCE OF 5 KM. PERHAPS BICYCLE WILL ALSO FIT THERE
FORMULACION al MINIMO COSTOEn la producción de alimento balanceado, se utiliza como herramienta la Formulación
de Mínimo Costo resuelta mediante la programación lineal, la cual:
a) No garantiza el aporte total de nutrimentos de una dieta, porque ‘no toma en cuenta la variabilidad de los nutrimentos en los ingredientes, la solución a esto es la propuesta de Formulación Estocástica y la de Margen de Seguridad, pero éste enfoque no maximiza las utilidades del productor.
b) Utiliza niveles de nutrimentos prefijados (recomendados por los estándares de las, en el caso de aves, estirpes de pollo o por los reportes de NRC, 1994) para maximizar la producción pero no maximiza las utilidades
c) Su función objetivo es minimizar el costo de la fórmula y por lo tanto, no garantiza obtener las máximas utilidades.
FORMULACION DE OPTIMA RENTABILIDAD
• Producción obtenida se considera como un ingreso.
• El costo del alimento como un gasto. • El objetivo es maximizar ganancia. • Se requiere conocer ingestión de materia
seca, respuesta productiva a la ingestión de nutrientes y requerimientos nutricionales de los animales
OBJETIVO DE LA PRODUCCION
• PROGRAMAS DE ALIMENTACION EN FUNCION DEL PRODUCTO:
- POLLO VIVO (21 – 42 OR 56 DIAS) - CORTES TROZADO - LECHE BAJO EN GRASA - CARNE MAGRA - EXPORTACION, ETC
Kg de MASA
DOCENAQUINCENA
PREDICCION DEL CONSUMO DEL ALIMENTO
• A principal causa dos erros dos modelos para predizer o crescimento é a incerteza nas predições do consumo real de alimento que o frango vai ter baixa condições específicas.
• POULTRY EAT APPROXIMATELY 5% OF BW.• EAT TO MEET ENERGY REQUIREMENTS.• PREDICTION EQUATIONS BASED ON REQUIREMENTS.• ME (kcal/day) = BW(Kg) (170-2.2T) + 2EM + 5BWG
PROTEINA IDEAL
• NO SE FORMULA EN BASE A PROTEINA : NIVEL OPTIMO DEL AMINOACIDO ESENCIAL LIMITANTE EN RELACION OPTIMA A LOS OTROS AMINOACIDOS ESENCIALES (METIONINA – LISINA).
• SE REDUCE LA EXCRECION DEL “N” YA QUE EL EXCESO DE “N” ES METABOLIZADO Y EXCRETADO = POLUCION – STRESS-
Patrón estimado (Proteína Ideal) de las necesidades de aminoácidos esenciales (% lisina) para mantenimiento y para deposición de proteína. Fuller y cols. (1989).
Mantenimiento Deposición Proteína
Treonina 147 69
Valina 56 77
Met+Cys 136 53
Metionina 25 28
Isoleucina 44 63
Leucina 64 115
Phe+Tyr 103 124
Fenilalanina 50 60
Lisina 100 100
Triptófano 31 18
PROTEINA IDEAL
PROFIT: PROTEINA BALANCEADA
ENERGIA NETA
FORMULACION ECONOMETRICA• Por lo que la respuesta a estas tendencias y necesidades, es el uso de la
formulación econométrica ya que escoge niveles variables de nutrimentos (en función de los precios del mercado) que maximizan la utilidad de los productores.
• i) Este concepto se define como: Utilidad ($) = [ Ingresos ($) - Egresos ($) ]
• ii) En donde los ingresos: son por la venta del pollo, se definen como: Ingresos ($) = [ peso vivo del pollo (Kg) X precio ($/Kg) ]
• ííi) Los egresos: están dados por la alimentación, se calculan como: Egresos ($) = [ consumo de alimen to (Kg) X costo del alimento ($/Kg) ]
ECONOMETRIA• The concept of set “requirements” for nutrients, such as amino acids, is
now considered to be outdated since animals respond to nutrients and therefore expected responses should be considered when setting feed specifications.
• Responses to dietary energy, protein and amino acids should be evaluated to determine an economical optimum, since there is a distinct diminishing return as dietary nutrient density increases.
• This diminishing return is further complicated by the constraints the broiler faces with respect to feed intake resulting from the environment, management, disease challenge, feed form, feed composition and feed nutrient density itself.
RENDIMIENTOS DECRECIENTES
4 FORMULAS : 4 DIETAS
DIETA FORMULADA
DIETA MEZCLADA
DIETA ENTREGADA
DIETA CONSUMIDA
MODELOS : Dinámico - preciso• Ecuaciones matemáticas que representan o
describen un fenómeno biológico: crecimiento, producción, etc.
• Estimar requerimientos energéticos y nutricionales del animal de producción.
• Estimar consumo de alimento.• Estimar performance.• Estimar rentabilidad: MODELOS ECONOMETRICOS :
Rentabilidad en función del menor costo por unidad de producto.
MODELOS
“MODELO DE ESTIMACIÓN DEL REQUERIMIENTO ENERGÉTICO Y
ELABORACIÓN DE UN PROGRAMA DE FORMULACIÓN DE DIETAS OPTIMO
ECONÓMICO EN PONEDORAS COMERCIALES”
(Gallardo, 2010 – FMVZ-UNICA)
FIGURA 1. SUPERFICIE DE RESPUESTA DE LA INTERACCION DE LA E.M. x Met + Cis SOBRE LA MASA DE HUEVO.
DEL MODELO DE PREDICCION
PARÁMETROS
INTERCEPTO - 1118.396333
EM 6.726983
Met + Cis 0.252098
EM * EM - 0.009118
Met + Cis * EM - 0.0012
Met + Cis * Met+Cis 0.000098179
R 0.41
Ecuación de predicción obtenida por análisis de superficie de respuesta:Y= -1118.396333 + 6.726983 X1 + 0.252098X2 + (- 0.009118)X1
2 + 0.000098179X22 + (-0.001200)X1X2
Y= Bo + B1 X1 + B2X2 + B3X12 + B4X2
2 + B5X1X2 + E
FIGURA 4. SUPERFICIE DE RESPUESTA DE LA INTERACCION DE LA E.M. x Met + Cis SOBRE EL COSTO (S/. /Kg de MASA DE HUEVO)
ECOSISTEMA INTESTINAL
SALUD INTESTINAL: INTEGRIDAD INTESTINAL:PRE y PROBIOTICOS
• Enteric disorders are one of the most important groups of diseases that affect poultry, continuing to cause high economic losses worldwide due to increased mortality rates, decreased weight gain, increased medication costs, and increased feed conversion rates. Several pathogens (viruses, bacteria and parasites) are incriminated as possible causes of enteric disorders either alone (mono-causal), in synergy with different other microorganisms (multi-causal), or with non-infectious causes such as feed and/or management-related factors (Table 1). Under field conditions, however, it is difficult to determine whether the true cause of enteric disorders in poultry is of infectious or non-infectious origin
• It has been known for many years that supplementing poultry feed with antibiotic growth promoters (AGPs) improves the performance of livestock. The effect of AGPs on gut flora results in improved digestion, better absorption of nutrients, and a more stable balance in the microbial population. As a result, intestinal disorders are reduced. However, AGPs can also increase the prevalence of drug-resistant bacteria.
• • Based on the "Precautionary Principle", the EU placed a complete ban on the use growth-promoting antibiotics in the feed of food producing animals
in January 2006. The impact of the ban has been seen on the performance (body weight and feed conversion rate) as well as on rearing husbandry (wet litter and ammonia
• level), animal welfare problem (foot pad dermatitis) and general health issues on the birds (enteric disorders due to dysbacteriosis and clostridial infections).
• Bifidobacterium
• Clostridium perfringes (EN)• in its subclinical form the disease is much more financially damaging for the producer. The commonly
observed symptoms of the disease vary with the age of birds.• NE is a complex, multifactorial disease with many unknown factors influencing its occurrence and the
severity of outbreaks. In particular, sporadic outbreaks of NE can occur frequently in farms where antibiotics are not used as growth promoters or coccidial infections are not controlled, the husbandry practice is not strict, and diets based on viscous grains with animal protein sources are common
• Further factors are the consumption of diets high in energy, protein and fish meal, as well as wheat-based diet.
FITOGENICOS• Phytogenic compounds, including herbs, spices and essential oils, have been gaining tremendous attention in human health as well as animal feeding
programs during the last few years. Their use has a long history in human consumption as flavors, fragrances and medicines. Their beneficial effects have been shown in a vast number of scientific reports pertaining to their antimicrobial, antifungal, antioxidant and many other biological activities. Nowadays, these compounds have been used more and more frequently as animal feed additives. In deed, a growing number of scientific and field reports show that these compounds exert substantial performance-enhancing effects in animals (Kroismayr et al., 2008a; Windisch et al., 2008). Hence, phytogenic substances are considered to be well accepted by consumers due to their natural character and proven efficacy. Figure 2 illustrates the three general features of phytogenics, which make them attractive in animal nutrition
IMUNIDAD
• Not only the extremely insufficient feed intake (general energy and protein deficiency) alters immune functions, but also the ingestion of quantitatively sufficient, but unbalanced rations.
• The protein-energy malnutrition (PEM) is the primary factor in affecting immune response. Interpretation of the related data is difficult, because generally there is an accompanying vitamin and/or mineral deficiency, too (see human Kwasiorkor, Tanner and Taylor, 1965). Moreover, the commonly occurring secondary infection not only weakens the immune system further, but also worsens the general body condition.
• Most of the knowledge of this field derives from epidemiological studies, because results of the experiments, investigating the effect of a single nutritional factor on the immunity, are difficult to extrapolate to the complex situations of the real life.
Trazabilidad :
Ing. Elías Salvador T. MSc - Consultor PRONUTRI - Profesor de Nutrición FMVZ-
UNICA
CAMBIO CLIMATICO
• "Dieta baja en carbono", que mide las emisiones de GEI en el ciclo de vida de los alimentos, desde que se elaboran, se transportan, hasta que llegan a la mesa.
Ing. Elías Salvador T. MSc - Consultor PRONUTRI - Profesor de Nutrición FMVZ-
UNICA
ESTRÉS CALORICO• Cuando tienen dificultad para lograr un balance entre la producción de
calor corporal y la perdida de calor corporal• La termorregulación funciona a partir de la edad de 8-10 días y permite
una producción de calor o termogénesis igual a las pérdidas de calor o termólisis
• Dietas?
Ing. Elías Salvador T. MSc - Consultor PRONUTRI - Profesor de Nutrición FMVZ-
UNICA
NUTRIGENOMICA
• La nutrigenómica es una rama de la genómica que pretende proporcionar un conocimiento molecular (genético) en los componentes de la dieta que contribuyen a la salud mediante la alteración de la expresión y/o estructuras, según la constitución genética individual.
EPIGENETICA: INTERACCION
