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CAPITULO VI: INGRESO DE LOSANIMALES AL MATADERO

Recepcion deanimales almatadero

Se presenta CertifcadoSanitario de transito Interno

vigente. Se remitemensualmente a SENASADispositivos de Identifcaion Ofcial

DIO (aretes) deen ser remitidosmensualmente a SENASA por !edico

"eterinario.

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En uen estado #limpios.

$itular de mataderodeera llevar unregistro de lavado #desin%ectado deve&iculo.

Lavado ydesinfecc

ion devehicuos

'os animales nopodran serreemarcados salvoautoriacion delveterinario.

Re!"a#$

ue de%anado

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In%#esode

ani!ae

s!ue#&oso

enfe#!os

Deen seradmitidos # pasar

por evaluacionveterinaria.

'os animales uellegaron muertosson comisados

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Descanso por unlaso min. De *

&oras o nomenos de +,

&oras seg-n seael caso detraslado.

Se podraprolongar si las

condicionessanitarias loreuieren.

El veterinariodeterminara sise le provee dealimentos a losanimales # el

tiempo dea#uno.

Descanso

o"i%a&o#io de osani!aes

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Ca'i&uo VII: EVALUACION

ANTE(MORTEM

Evaluacion antemortem dee serrealiada por el

medico veterinariocon el proposito de

identifcar # aislaranimales sopec&osose impedir

contaminacion deeuipos # del

personal

Se da autoriacionpara el %aenado

(normal/ especialeso de emergencia)

'os animales en%ermoso sospec&osos de

en%ermedad deen sere0aminado

minuciosamente # no

deen ser sometidos adistorsiones ue ocultensignos de en%ermedad o

a%ecciones. 'anotifcacion es

declarada a SENASA

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Ca'i&uo VII: PROCESO DE)AENADO

Aplicaci1n de las234 # 235 seg-n

Code0Alimentarius.

4aenado en onasseparadas porespecie o en unaona en &orariosespecifcos

Euipos #utensilios deenser de %acillimpiea #desindeccion

.El %aenado serealia en presencia

del veterinario(Ane0o N67 Dise8o

de !ataderos)

'os animalesmuertos en eventospecuarios deen ser

desangradosinmediatamente.

SENASA dispone del%aenado de los

animales ueconstitu#an riesgosanitario.

93ara el %aenado deeuidos solo se

podra realiar enmataderos ue

cuenten conautoriacion

sanitaria para estetipo de

%uncionamiento.

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CAPITULO I*: EVALUACION POSTMORTEN

4aseoligatorio del

%aenado Comprende en

3A'3ACION INCISION3R:E2AS DE

'A2ORA$ORIO

Mueseos o+ciaes'o# a au&o#idad

co!'e&en&e ,SENASA -

Los !a&ade#osde"en incui# POES

'a#a cono de!a&e#ia feca

co!'#endido en su'an .ACCP-

In!ovii/a# ca#ne y!enudencias a

!enos $ue o au&i#i/ee ve&e#ina#io

Adem;s de

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Ca'i&uo *: SELLOS DEEVALUACION SANITARIA 0

DESPAC.OSellado< indica el resultado

fnal de la evaluacionveterinaria # dee ser de uso

alimentario &umano.

Aulvioleta