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Estudio Faltantes de Mercadería en Góndola Mayo-Junio 2015

GS1 Document Name Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola, Mayo-Junio 2015

© 2015 GS1 El Salvador of 45

Contenido

1 INTRODUCCIÓN ..............................................................................5

2 Agradecimientos ............................................................................6

3 Objetivos ........................................................................................7

3.1 Objetivo General: ........................................................................................................... 7

3.2 Objetivos Específicos: ...................................................................................................... 7

4 Beneficios .......................................................................................8

4.1 Para el Proveedor: .......................................................................................................... 8

4.2 Para la Cadena de Supermercados: ................................................................................... 8

4.3 ¿Cómo Contribuye GS1 El Salvador a esta situación? ........................................................... 8

5 Proceso del Estudio ........................................................................9

6 Cadena de Abastecimiento Efectiva ................................................9

7 Definiciones Generales ................................................................. 10

7.1 ¿Qué es un Faltante de Mercadería en Góndola? ................................................................ 10

7.2 Causas del Faltante de Mercadería en Góndola .................................................................. 10

7.2.1 Pedido Insuficiente ................................................................................................ 10

7.2.2 Producto Exhibido sin Vista al Consumidor ................................................................ 10

7.2.3 Mercadería en la Trastienda .................................................................................... 10

7.2.4 Mercadería en Trastienda por restricciones de la Tienda ............................................. 11

7.2.5 El Proveedor no entregó en tiempo y forma a la tienda ............................................... 11

7.2.6 El Proveedor no entrego en tiempo y forma al CD ...................................................... 11

7.2.7 Inexactitud en el Inventario .................................................................................... 11

7.2.8 Producto no codificado para el Local de Ventas .......................................................... 11

7.2.9 El proveedor no realizó el pedido en la Tienda ........................................................... 11

7.2.10 Mercadería Rota o Vencida ...................................................................................... 11

7.2.11 El CD no entrego el pedido a la tienda en tiempo y forma ........................................... 11

7.2.12 La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma ............................ 11

7.2.13 El Local no realizó pedido correspondiente ................................................................ 11

7.2.14 Producto en Exhibición Especial ............................................................................... 12

7.2.15 Producto suspendido por baja rotación ..................................................................... 12

7.2.16 Producto discontinuado por el Local de Ventas .......................................................... 12

8 Procedimiento del Estudio ............................................................ 12

8.1 Los pasos para la realización del estudio se definen de la siguiente manera: ......................... 12

9 Selección de Productos ................................................................. 13



10 Parámetros del Estudio ........................................................... 14

11 Cobertura Geográfica del Estudio ............................................ 15

........................................................................................................... 16

1 Informe General ........................................................................... 16

12 Informe General ..................................................................... 17

12.1 Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola ............................................................. 17

12.2 Comparativo % de Faltantes de Mercadería en Góndola ...................................................... 17

12.3 Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Visita al PDV ..................................... 18

12.4 Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Formato ........................................... 18

12.5 Comparativo % de Faltantes de Mercadería en Góndola por Formato .................................... 19

12.6 Porcentaje de Responsabilidad de Faltantes por Sectores .................................................... 19

12.7 Comparativo % de Responsabilidad de Faltantes por Sectores ............................................. 20

13 Informe detallado ................................................................... 22

13.1 Porcentaje de los Causales de Faltantes de Mercadería en Góndola ...................................... 22

13.2 Comparativo % de los Causales de Faltantes de Mercadería en Góndola ............................... 23

13.3 Porcentaje Mediciones por Categoría ................................................................................ 24

13.4 Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Categoría ......................................... 24

13.5 Comparativo % de Faltantes de Mercadería en Góndola por Categoría .................................. 25

13.6 Comparativo % de Faltantes Causal por Categoría ............................................................. 25

13.7 Comparativo % de Faltantes por Proceso Vrs Categoría ...................................................... 26

13.8 Porcentaje Mediciones por Rotación .................................................................................. 26

13.9 Porcentaje de Faltantes por Rotación de Producto .............................................................. 27

13.10 Comparativo % de Faltantes por Rotación de Productos ...................................................... 27

13.11 Comparativo % de Faltante Causal por Rotación ................................................................ 28

13.12 Comparativo % de Faltantes por Proceso Vrs Rotación ........................................................ 28

13.13 Porcentaje Mediciones por Día de la Semana ..................................................................... 29

13.14 Porcentaje de Faltantes por Día de la Semana ................................................................... 29

13.15 Comparativo % de Faltantes por Día de la Semana ............................................................ 30

13.16 Comparativo % de Faltante Causal por Día de la Semana ................................................... 30

13.17 Comparativo % de Faltantes por Proceso Vrs Día de la Semana ........................................... 31

13.18 Porcentaje Mediciones por Horario ................................................................................... 31

13.19 Porcentaje de Faltantes por Horario.................................................................................. 32

13.20 Comparativo % de Faltantes por Proceso Vrs Horario ......................................................... 32

14 Encuesta del consumidor ........................................................ 34

14.1 Perfil de Encuesta ......................................................................................................... 34

14.2 Percepcion de faltante por parte del consumidor ................................................................ 35

14.3 Percepcion de faltante por género .................................................................................... 35

14.4 Tendencia por estudio de percepción de faltantes............................................................... 36

14.5 Percepcion de faltante por categoría de producto ............................................................... 36

14.6 Actitud del consumidor ante la presencia de un faltante ...................................................... 37

14.7 Percepción del Consumidor: Visibilidad de precio ............................................................... 37



14.8 Actitud del consumidor cuando no encuentra precios visibles ............................................... 38

14.9 Percepción del Consumidor: Compra impulsiva .................................................................. 38

14.10 ¿Factores de influencia en la compra impulsiva? ................................................................ 39

14.11 Factores para seleccionar la Sucursal en la Cual Realizara sus Compras ............................... 39

15 Conclusiones ........................................................................... 41

15.1 Toma de Pedidos en tiempo y cantidades adecuadas .......................................................... 41

15.2 Alineación de inventarios en Puntos de Venta .................................................................... 42

15.3 Manejo Adecuado de Planograma y Merchandising ............................................................. 42

16 Análisis Venta Perdida Cadena de Supermercado ................... 43

17 Consideraciones finales .......................................................... 44



1 INTRODUCCIÓN

GS1 El Salvador presenta el informe de resultados del Estudio de Faltantes de Mercadería en

Góndola realizado en Mayo y Junio 2015, el cual se desarrolla con el soporte de las dos cadenas de

supermercados más importantes del país, Grupo Calleja y Walmart México & Centroamérica, con la

participación de proveedores de productos de consumo masivo.

El estudio se genera con base a una muestra estadística representativa y comparable

con estudios anteriores y una metodología que permite compararlos con los de Latinoamérica, el dato

marca tendencias e identifican oportunidades de mejora en los procesos de reabasto. Estas mejoras

pueden ser replicables en el 100% de los Puntos de Ventas y en el 100% del surtido de productos

comercializados por la Cadena de Supermercados.

Lo más importante de este estudio es la determinación de la causa de los faltantes, la

cual se define bajo un proceso exhaustivo que involucra validaciones físicas en el punto de ventas,

información de los sistemas del punto de ventas y de los sistemas centrales de las cadenas.

El indicador se muestra de manera general y por sus variables; Categoría, Rotación, Región,

Formato de Tienda, Tienda, Día de Semana, Horarios, Producto.

Paralelamente a conocer los niveles de faltantes físicos, el estudio genera una encuesta de

percepción del consumidor, en cuanto a si este encuentra los productos que busca en su visita al

supermercado y la actitud de sustituir el producto o ir a otro lugar, no comprar, etc., cuando no encuentra lo

que busca.

El estudio muestra como al analizar estos indicadores se puede estimar la venta perdida por no

disponibilidad de productos, generando perdida para el detallista, perdida para el proveedor y

perdida para el consumidor ya que este quería hacer una compra y no la pudo hacer. Para hacerla

tendrá que hacer un esfuerzo adicional, que genera insatisfacción, al grado de no solo la venta sino el

cliente.

En Latinoamérica, se encuentran disponibles estudios de faltantes de mercadería en góndola,

desarrollados con metodologías similares por las GS1 de cada país, facilitando benchmarking regionales

y casos de éxitos que podrían replicarse entre países.

GS1 El Salvador, continuará promoviendo la medición de los niveles de faltantes y generando

relaciones estratégicas de colaboración entre cliente y proveedor, que aseguren la disponibilidad de los

productos y la satisfacción de los consumidores.



2 Agradecimientos

GS1 El Salvador agradece la colaboración de todos los actores de la cadena de distribución, quienes

hicieron posible que la información recolectada fuera desde los propios sistemas de las cadenas de

supermercados, asimismo con la información que proporcionaron los proveedores involucrados en el

indicador.

Tanto las cadenas de supermercados como los proveedores que participan activamente en el

indicador visualizan al estudio como una oportunidad de mejora y se esfuerzan en el surtido de sus marcas y

los productos en el punto de venta no solamente en lo que dure la medición sino que siempre estén

presentes en las góndolas.



3 Objetivos

3.1 Objetivo General:

Conocer el porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola en las Cadenas de Supermercados y

las causas que provocaron dichos faltantes, para generar propuestas de mejoras que conlleven a la

reducción significativa de este indicador.

3.2 Objetivos Específicos:

Conocer el porcentaje de Faltante de Mercadería por:

FMG por Semana.

FMG por Visita.

FMG por Categoría.

FMG por Causa.

FMG por Horario.

FMG por Marca.

FMG por Día de la Semana.

FMG Por Rotación.

FMG por Punto de Venta.

FMG por Sector Responsable.

Otros.

Conocer la actitud del consumidor ante el faltante.

Proponer recomendaciones sectoriales y/o individuales que permitan reducir el faltante de los faltantes.



4 Beneficios

4.1 Para el Proveedor:

Que cubra la Demanda del Consumidor final, ya que cuenta con el producto disponible en el punto

de venta.

Que identifique de manera oportuna las causas por las que el consumidor no cuente con el

producto en las góndolas, permitiendo con ello realizar estrategias correctivas en cada unidad de

negocios.

Que localice en los puntos de venta en donde se identifican los faltantes.

Que le permita ejecutar en tiempo y forma la toma de pedidos y requerimiento en la cadena de

suministros y con ello no afecte las ventas propias ni de la cadena de supermercados.

Minimización de los tiempos de reposición a tienda y góndola

4.2 Para la Cadena de Supermercados:

Evite la pérdida de clientes que al momento de encontrar desabastecimiento busquen a la

competencia afectando otras categorías.

Pueda generar de manera oportuna pedidos al proveedor y así mantener la disponibilidad del

producto en cada punto de venta donde sea surtido.

Como Producto de un trabajo en conjunto, el Proveedor y la Cadena de Supermercados

logran obtener un consumidor final satisfecho que es leal a la Marca y la Cadena.

Dado que la disponibilidad del producto va de la mano con las ventas, el Proveedor logra un mejor

espacio en las góndolas.

Se generan estrategias conjuntas en pro de la demanda del producto donde la relación fundamental es

ganar-ganar.

4.3 ¿Cómo Contribuye GS1 El Salvador a esta situación?

Consiente del gran impacto que tiene para los Proveedores y Cadenas el conocimiento de sus

faltantes de producto en las góndolas, GS1 El Salvador ha desarrollado un indicador estándar, neutral y ante

todo confiable, que permita detectar de manera oportuna las causas del faltante por producto, para diversos

artículos y unidades de negocios dentro del punto de venta.

Mediante este indicador los Proveedores y Cadenas de Supermercados tienen una ventana la cual

les permite monitorear la disponibilidad de sus productos en las góndolas y poder actuar oportunamente

cuando existiera desabasto.



5 Proceso del Estudio

6 Cadena de Abastecimiento Efectiva

Lo importante del Estudio de Faltantes de Mercadería en Góndola (FMG) es que puede detectar si

existe faltante para el consumidor y en qué proceso de la cadena de abastecimiento se generó.

La Gestión de la Cadena de Suministro significa la transformación de la "cadena de suministro" de

una compañía en un proceso óptimo y eficiente que satisface las necesidades del cliente, donde la eficacia de

toda la cadena de suministro es más importante que la eficacia de cada departamento individual.

Lo Fundamental de la Cadena de Suministro es visualizar la oportunidad (cuándo) y la localización

(dónde) del consumo del producto tanto la planeación como la operación se sincronizan mejor cuando todos

los actores tienen una comprensión común de la demanda y los patrones de consumo.

http://www.monografias.com/trabajos15/sistemas-control/sistemas-control.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCE

http://www.monografias.com/trabajos11/veref/veref.shtml

http://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtml



7 Definiciones Generales

7.1 ¿Qué es un Faltante de Mercadería en Góndola?

GS1 El Salvador: Se define como Faltante de Mercadería en Góndola (FMG), todo aquel producto

que no es localizado por el consumidor final en el lugar de exhibición establecido por la sala de ventas. Se

consideran como prácticas de exhibición de los productos, según el planograma definido por cada uno de los

puntos de ventas.

El concepto de disponibilidad se utiliza en diversos ámbitos y esferas para hacer referencia a la

posibilidad de que un producto esté disponible de ser utilizado, de no ser así; es catalogado como un faltante

en el punto de venta.

Por otra parte, desde la óptica de los especialistas en la cadena de abastecimiento manifiestan que

el Faltante de Mercadería en Góndola es un indicador que muestra el porcentaje de quiebres de stock o falta

de productos en las góndolas, que la Disponibilidad de productos es aquella probabilidad de disponer del

producto justo cuando y donde el cliente lo quiere. Además, se necesitan altos niveles de disponibilidad bajo

los cambios de la demanda, asimismo, la disponibilidad es como la medida del estado del producto en un

momento dado (al azar) cuando se requiere para su uso.

7.2 Causas del Faltante de Mercadería en Góndola

Se define como causal, al motivo por el cual el consumidor no encontró el producto en la góndola.

En términos generales se definen los causales con mayor injerencia:

7.2.1 Pedido Insuficiente

El Punto de Ventas realizo el pedido y el producto se entregó en tiempo y forma, sin embargo la

cantidad solicitada no cubrió con la demanda requerida.

7.2.2 Producto Exhibido sin Vista al Consumidor

Producto en góndola según planograma del Punto de Venta pero no visible para el consumidor (Sin

cara frontal en góndola).

7.2.3 Mercadería en la Trastienda

El Punto de Ventas tiene existencia del producto, sin embargo no se hizo el reabasto de la Bodega

del local al piso de venta (Góndola).



7.2.4 Mercadería en Trastienda por restricciones de la Tienda

El Punto de Venta tiene producto en existencia, pero por restricciones del Local, el producto está en

la trastienda y no puede abastecerse al piso de ventas.

Entre algunos casos están: remodelación del local, equipo frio dañado, remodelación de la góndola,

etc.

7.2.5 El Proveedor no entregó en tiempo y forma a la tienda

El producto fue solicitado, sin embargo el proveedor no entrego en lugar, fecha y cantidad

establecida al Punto de Venta.

7.2.6 El Proveedor no entrego en tiempo y forma al CD

La Cadena de Supermercado realizó el pedido correspondiente en tiempo y forma y el Proveedor

fallo en la entrega del sugerido.

7.2.7 Inexactitud en el Inventario

El inventario físico no cuadra con el inventario del sistema del Punto de Venta.

7.2.8 Producto no codificado para el Local de Ventas

Producto no registrado en el Punto de Ventas (Producto no considerado en el planograma del Punto

de Venta).

7.2.9 El proveedor no realizó el pedido en la Tienda

El Proveedor no realizó la visita y toma de pedidos en el Punto de Ventas correspondiente (Entregas

Directas al Punto de Venta).

7.2.10 Mercadería Rota o Vencida

Producto dañado o Producto cuya fecha ha expirado o está próximo a vencerse.

7.2.11 El CD no entrego el pedido a la tienda en tiempo y forma

El producto fue solicitado por el Punto de Ventas, sin embargo el Centro de Distribución no entrego

en lugar, fecha y cantidad establecida.

7.2.12 La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma

La Central de Compras no ha realizado el pedido en tiempo y forma al proveedor.

7.2.13 El Local no realizó pedido correspondiente

El Punto de Ventas no realizó el pedido correspondiente a su Centro de Distribución.



7.2.14 Producto en Exhibición Especial

Producto que se encuentra en la Punta de góndola o Isla Promocional, pero no se encuentra en el

lugar asignado en la Góndola, según planograma del Punto de Ventas.

7.2.15 Producto suspendido por baja rotación

Producto suspendido en el planograma del Punto de Venta, por baja rotación o por temporada.

7.2.16 Producto discontinuado por el Local de Ventas

Producto eliminado del planograma del Punto de Ventas, entre algunos casos: producto con nuevo

empaque, producto de baja por el proveedor, espacios en góndola, etc.

8 Procedimiento del Estudio

8.1 Los pasos para la realización del estudio se definen de la siguiente manera:

a. Definir parámetros y procedimientos – Comité FMG (Empresas Detallistas y Proveedores).

b. Selección de la muestra de Productos, a través de un modelo Estadístico que asegura el tamaño

representativo de la muestra y la aleatoriedad en la selección de los productos.

c. Cargar las bases de productos en las hand held, para cada una de las salas de ventas a visitar.

d. Identificar las góndolas que exhiben los productos en cada punto de ventas.

e. Verificar la disponibilidad o faltante del producto en góndola, en forma automatizada,

escaneando los productos según los recorridos establecidos en las hand held.

f. Ratificar el faltante de producto con el encargado del sector (Gerente, Gondolero y/o Mercaderísta).

g. Verificar el inventario del sistema los productos reportados como faltantes con el encargado de la

Sala de Ventas.

h. Verificar la existencia del producto reportado como faltantes, en la Bodega de la Sala de Ventas.

i. Enviar el listado de faltantes al personal de soporte GS1 para definir causal con base a

información generada de los sistemas centrales de las Cadenas.

j. Generar y enviar reportes diarios con los faltantes reportados un día anterior a empresa

participante (Cadenas de Supermercados y Proveedores).

k. Procesar la información al sistema por GS1 El Salvador.

l. Generar y enviar reportes periódicos con los resultados preliminares a cada empresa participante

(Cadenas de Supermercados y Proveedores).

m. Verificar causales por parte de la Cadenas de Supermercados y Proveedores.



n. Enviar modificaciones de causales por parte de la Cadenas de Supermercados y Proveedores a GS1

(En caso fuera necesario).

o. Modificar los causales en el sistema, según solicitud de las empresas (La modificación se realiza

con el respectivo respaldo).

p. Consolidar información por GS1 y generación de Reporte Sectorial y Reportes Individuales por

empresa.

9 Selección de Productos

El tamaño de la Muestra se definió mediante el Muestreo Estadístico Estratificado.

Los productos fueron clasificados de acuerdo a la rotación de los productos:



Asimismo, su clasificación de acuerdo a la categoría de productos:

10 Parámetros del Estudio

350

2 39

25 14

4585 2038

7 A.M.

P.M.

83435

5140



11 Cobertura Geográfica del Estudio



1 Informe General

Kpi’ s Generales Kpi’ s Comparativos



12 Informe General

12.1 Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola

□

12.2 Comparativo % de Faltantes de Mercadería en Góndola

94,36%

5,64% ENCONTRADO

FALTANTE

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8%

9%

10%



12.3 Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Visita al PDV

Nota: El análisis por cada visita es referente a los 43 Puntos de Venta.

12.4 Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Formato

6,48%

5,18% 5,34% 5,57%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

1 Visita a PDV 2 Visita a PDV 3 Visita a PDV 4 Visita a PDV

5,39%

6,28%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

Supermercado Tienda de Descuento



12.5 Comparativo % de Faltantes de Mercadería en Góndola por

Formato

12.6 Porcentaje de Responsabilidad de Faltantes por Sectores

5,88%

7,81% 7,75%

7,34%

6,11%

7,03%

6,94%

6,54%

5,39%

6,66%

8,06%

7,92%

7,42%

6,16%

7,61%

6,77%

6,23% 6,28%

5,0%

5,5%

6,0%

6,5%

7,0%

7,5%

8,0%

8,5%

Supemercado Tienda de Descuento

85,08%

14,92% Cadena de Supermercados

Proveedor



12.7 Comparativo % de Responsabilidad de Faltantes por Sectores

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%

Dic 2010

Jul 2011

Dic 2011

Jul 2012

Dic 2012

Jul 2013

Jun 2014

Nov 2014

Jun 2015

Cadena de Supermercados Proveedor



Informe Detallado

Kpi’ s Descriptivos del FMG Kpi’ s Comparativos



13 Informe detallado

13.1 Porcentaje de los Causales de Faltantes de Mercadería en Góndola

0,02%

0,02%

0,05%

0,06%

0,09%

0,11%

0,14%

0,72%

0,75%

1,10%

1,25%

1,34%

Producto averiado, roto y/o vencido

Mercadería en la Trastienda por restriccionesde la Tienda

Producto exhibido sin vista al consumidor

El Proveedor no entregó en tiempo y forma alCD

El Proveedor no entregó en tiempo y forma ala Tienda

El CD no entregó el pedido a la Tienda entiempo y forma

Producto en Exhibición Especial

El Proveedor no realizó el pedido en la Tienda

Mercadería en la Trastienda

Pedido Insuficiente

El Local no realizó el pedido correspondiente

Inexactitud En El Inventario



13.2 Comparativo % de los Causales de Faltantes de Mercadería en Góndola

0,0%

0,2%

0,4%

0,6%

0,8%

1,0%

1,2%

1,4%

1,6%

1,8%

2,0%

2,2%

2,4%

Dic 2010 Jul 2011 Dic 2011 Jul 2012 Dic 2012 Jul 2013 Jun 2014Nov 2014Jun 2015


Pedido Insuficiente

El Local no realizó el pedido correspondiente




13.3 Porcentaje Mediciones por Categoría

13.4 Porcentaje de Faltantes de Mercadería en Góndola por Categoría

56,08% 14,14%

12,94%

16,84% Alimentos

Bebidas

Cuidado del

Hogar

4,77%

5,40%

5,91%

7,09%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8%

Cuidado del Hogar Alimentos Cuidado Personal Bebidas



13.5 Comparativo % de Faltantes de Mercadería en Góndola por Categoría

13.6 Comparativo % de Faltantes Causal por Categoría

4,1

5%

7,1

5%

6,0

3%

5,1

3%

7,2

5%

9,9

2%

7,5

2%

6,9

2%

7,0

3%

9,2

0%

7,5

3%

7,6

3%

8,6

0%

8,2

1%

6,8

4%

7,2

0%

6,4

2%

6,8

7%

5,7

8%

6,1

9%

8,0

9%

8,0

2%

6,8

5%

6,4

4%

8,5

3%

7,5

7%

6,2

5%

6,4

5%

5,8

9%

7,7

5%

6,3

0%

5,9

9%

7,0

9%

5,9

1%

5,4

0%

4,7

7%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8%

9%

10%

Bebidas Cuidado Personal Alimentos Cuidado del HogarDic 2010 Jul 2011 Dic 2011 Jul 2012 Dic 2012 Jul 2013 Jun 2014 Nov 2014 Jun 2015

1,11% 1,21% 1,58% 1,74%

1,28% 1,05%

1,54% 1,66%

0,91% 1,01%

1,13%

1,61% 1,09%

0,62%

0,74%

0,98%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8%

Cuidado delHogar

Alimentos CuidadoPersonal

Bebidas

Mercadería en la Trastienda porrestricciones de la Tienda

Producto averiado, roto y/ovencido

Producto exhibido sin vista alconsumidor

El Proveedor no entregó entiempo y forma al CD

El Proveedor no entregó entiempo y forma a la Tienda

El CD no entregó el pedido a laTienda en tiempo y forma


El Proveedor no realizó el pedidoen la Tienda


Pedido Insuficiente

El Local no realizó el pedidocorrespondiente




13.7 Comparativo % de Faltantes por Proceso Vrs Categoría

13.8 Porcentaje Mediciones por Rotación

2,24% 3,14% 2,89%

3,82%

1,11%

1,21% 1,58%

1,74%

1,37%

0,79% 1,04%

1,24%

0,05% 0,25%

0,40%

0,29%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8%

Cuidado del

Hogar

Alimentos Cuidado

Personal

Bebidas

Otros

Manejo de Góndola

Ajuste de Inventario

Proceso de Pedido

70,72%

19,92%

9,36%

ALTA

MEDIA

BAJA



13.9 Porcentaje de Faltantes por Rotación de Producto

13.10 Comparativo % de Faltantes por Rotación de Productos

4,28%

7,57%

11,80%

0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

ALTA MEDIA BAJA

4,9

8%

7,4

7%

10

,74

%

6,4

8%

9,3

9%

14

,84

%

6,5

9%

9,2

3%

13

,99

%

6,7

0%

8,4

9%

10

,78

%

4,8

9%

8,0

9%

11

,42

%

5,4

5%

9,5

3%

15

,14

%

5,0

7%

9,0

9%

15

,01

%

5,0

0%

10

,02

%

9,7

0%

4,2

8%

7,5

7%

11

,80

%

0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

14%

16%

ALTA MEDIA BAJA

Dic 2010 Jul 2011 Dic 2011 Jul 2012 Dic 2012 Jul 2013 Jun 2014 Nov 2014 Jun 2015



13.11 Comparativo % de Faltante Causal por Rotación

13.12 Comparativo % de Faltantes por Proceso Vrs Rotación

0,67% 1,80%

5,40%

1,09%

1,53%

1,89%

0,96%

1,50%

1,35%

0,66%

0,87%

1,16%

0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

ALTA MEDIA BAJA

Mercadería en la Trastienda porrestricciones de la Tienda

Producto averiado, roto y/ovencido


El Proveedor no entregó entiempo y forma al CD

El Proveedor no entregó entiempo y forma a la Tienda



El Proveedor no realizó el pedidoen la Tienda


Pedido Insuficiente



2,56%

4,24% 4,52%

0,67%

1,80%

5,40%

0,86%

1,11%

1,50%

0,19%

0,42%

0,38%

0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

ALTA MEDIA BAJA

Otros

Manejo deGóndola

Ajuste deInventario

Proceso de Pedido



13.13 Porcentaje Mediciones por Día de la Semana

13.14 Porcentaje de Faltantes por Día de la Semana

16,90%

14,84%

15,88%

11,42%

14,08%

13,75%

13,14%

Lunes

Martes

Miercoles

Jueves

Viernes

Sábado

Domingo

5,82% 6,13% 6,25%

4,94% 4,57%

5,44%

6,09%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sábado Domingo



13.15 Comparativo % de Faltantes por Día de la Semana

13.16 Comparativo % de Faltante Causal por Día de la Semana

4%

5%

6%

7%

8%

9%

10%

Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Jul 2012 Dic 2012 Jul 2013 Jun 2014 Nov 2014 Jun 2015

1,20% 1,50% 1,52%

1,18% 0,97% 1,31%

1,65%

1,26%

1,33% 1,35%

1,08% 1,10%

1,34% 1,21%

1,37% 1,11%

1,54%

0,92%

0,77%

0,72%

1,13%

0,76% 0,73%

0,64%

0,41% 0,67%

1,02%

0,99%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7% Mercadería en la Trastienda porrestricciones de la Tienda

Producto averiado, roto y/o vencido


El Proveedor no entregó en tiempo yforma al CD

El Proveedor no entregó en tiempo yforma a la Tienda



El Proveedor no realizó el pedido enla Tienda


Pedido Insuficiente





13.17 Comparativo % de Faltantes por Proceso Vrs Día de la Semana

13.18 Porcentaje Mediciones por Horario

3,30% 3,38% 3,66% 2,89%

2,46% 2,68% 2,99%

1,20% 1,50%

1,52%

1,18%

0,97% 1,31%

1,65%

0,97% 0,96%

0,87%

0,62%

0,90%

1,27%

1,21%

0,35% 0,29% 0,20%

0,25% 0,24%

0,19%

0,24%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%Otros

Manejo de Góndola

Ajuste deInventario

12,47%

13,72%

10,87%

10,50% 7,16%

10,84%

12,41%

10,64%

8,13% 3,27% 8:00

9:00

10:00

11:00

12:00

1:00

2:00

3:00

4:00

5:00



13.19 Porcentaje de Faltantes por Horario

13.20 Comparativo % de Faltantes por Proceso Vrs Horario

5,21%

5,90%

6,33%

5,20%

6,06%

5,61% 5,86%

5,06%

5,57% 5,80%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

8:00 9:00 10:00 11:00 12:00 1:00 2:00 3:00 4:00 5:00

0,18%

0,20%

0,21%

0,26%

0,32%

0,31% 0,21%

0,33%

0,30% 0,37%

0%

1%

2%

3%

4%

5%

6%

7%

08:00a.m.

09:00a.m.

10:00a.m.

11:00a.m.

12:00p.m.

01:00p.m.

02:00p.m.

03:00p.m.

04:00p.m.

05:00p.m.

Otros

Manejo deGóndola

Ajuste deInventario



Encuesta al Consumidor

Kpi’ s Generales del Consumidor Kpi´s Percepción del Consumidor



14 Encuesta del consumidor

14.1 Perfil de Encuesta

Muestra: 2075 Consumidores encuestados



14.2 Percepcion de faltante por parte del consumidor

¿En esta visita encontró todo lo que buscaba?

14.3 Percepcion de faltante por género

89,35%

10,65% Si

No

89,77% 88,66%

10,23% 11,34%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Femenino Masculino

Si

No



14.4 Tendencia por estudio de percepción de faltantes

¿En esta visita encontró todo lo que buscaba?

14.5 Percepcion de faltante por categoría de producto

90,33%

85,97% 82,89% 83,66%

86,38% 89,22%

92,13% 89,35%

9,67%

14,03% 17,11% 16,34%

13,62% 10,78%

7,87% 10,65%

60%

65%

70%

75%

80%

85%

90%

95%

100%

Jul 2011 Dic 2011 Jul 2012 Dic 2012 Jul 2013 Jun 2014 Nov 2014 Jun 2015

SI NO

89,35%

10,65%

Si

No

41,18%

22,17%

18,55%

18,10%

Alimentos Bebidas Cuidado del Hogar Cuidado personal



14.6 Actitud del consumidor ante la presencia de un faltante

¿Qué hace el Consumidor Cuando no Encuentra el Producto que Busca?

14.7 Percepción del Consumidor: Visibilidad de precio

¿Encontró los Productos que Buscaba con precio?

40,43%

17,54%

10,60%

9,93%

8,39%

7,42%

5,69% No Compra

Otra Marca

Compra en la Competencia

Compra en la misma Cadena

Otra Presentacion

Pospone la Compra

Compra en otro canal

93,35%

6,65% Si

No



14.8 Actitud del consumidor cuando no encuentra precios visibles

14.9 Percepción del Consumidor: Compra impulsiva

¿Compro algún Producto que no Tenía Programado Comprar?

93,35%

6.65%

Si

No

9,89%

38,16%

51,94%

No Compra

Sustituye el producto por otra Marca

Consulta al personal de la Sala ó Caja

49,49%

50,51%

Si

No



14.10 ¿Factores de influencia en la compra impulsiva?

14.11 Factores para seleccionar la Sucursal en la Cual Realizara sus Compras

49.49%

50,51%

Si

No

56,49%

31,98%

11,53%

Se recordó que necesitaba el producto

Encontró el producto en oferta y/o precio más bajo

Producto novedoso

36,34%

35,95%

18,41%

6,12% 3,18% Precio

Ubicación

Variedad de Productos

Servicio al Cliente

Frescura del Producto



Conclusiones

Valoraciones del Estudio



15 Conclusiones

El estudio reporta un nivel de faltante del 5.64%, sin embargo si lo comparamos con la primera visita que se realizó a cada

punto de venta el indicador refleja un 6.48%, lo que indica 0.84% por arriba del indicador final, visto desde la rotación el

indicador refleja un 4.28% para productos de Alta rotación, 7.57% de Media y 11.80% los de Baja rotación, lo cual

indica que de cada 100 productos que busca el consumidor 6 no están disponibles, de estos se estima que 3 son alta rotacion,2

de Media y 1 de Baja rotación. Los estudios realizados anteriormente refieren a datos de mejora para el indicador de faltantes,

ya que el indicador en Julio 2013 el índice bordeaba el 7.18% Vs. el obtenido en Junio 2015 de 5.64% lo que genera un

potencial de mejora del 1.54%,

En Latinoamérica se reporta para el 2014 un nivel de faltante del 12,7%, teniendo países que reportaron niveles de faltantes

del 3,15% hasta aquellos que reportaron niveles del 43.56%. Estos resultados muestran que los niveles de faltantes que se

manejan en los puntos de ventas en El Salvador están por debajo del promedio regional.

Parte importante del seguimiento para la mejora de estos resultados, está en que todos los involucrados tengan acceso de la

información y hacer análisis por cada una de sus variables, Identificando los procesos que pueden ajustarse, mejorando el

reabasto desde el proveedor hasta la góndola.

El valor del indicador reside en que un faltante puede convertirse en una venta perdida para el detallista y/o para el proveedor,

generando insatisfacción para el consumidor.

De acuerdo a los resultados, se pueden identificar las causas que más injerencia tiene en los faltantes, enfocados en procesos

específicos de la cadena de abastecimiento.

15.1 Toma de Pedidos en tiempo y cantidades adecuadas

Los resultados reportan que el 50% del problema radica en este proceso, es decir 3 de cada 6 productos identificados como

faltantes, que es detallado de la siguiente forma 1.25 y 0.72 de faltantes son generados porque el local no realizo el pedido o

el proveedor no lo levanto respectivamente, adicional a esto 1.10 faltantes se generó porque un pedido anterior se quedó corto

en relación a cobertura de demanda. De acuerdo a estos resultados, tanto las Cadenas Detallistas como los Proveedores, deben

buscar herramientas que les permitan alinear y validar estos procesos, de manera que no haya sobre inventarios que generen

costos y a la vez asegurar pedidos a tiempo y en las cantidades adecuadas.

Tabla estadística de procesos de pedido en punto de venta

Estadística Proceso de Pedido

No. de PDV auditados 39

Media 3.09%

Mínimo 1.06%

Máximo 7.72%

1° Cuartil (25%) 2.41%



Mediana (50%) 2.93%

3° Cuartil (75%) 3.46%

El % del FMG promedio de los 39 PDV auditados muestra que para el Proceso de Pedido es de 3.09%, el índice mínimo

alcanzado en un determinado PDV ha sido del 1.06% referente a este proceso, mientras que en cierto PDV el % máximo de

faltante por proceso de pedido ha alcanzado un 7.72%, lo cual indica que se pueden alcanzar mejoras en este proceso en un

6.66%, el 25% de las salas auditadas que representan (10 PDV), el indicador genera un 2.41%, mientras que el 50% del

universo de las salas (20 PDV) genera un faltante del 2.93%, al cubrir mayormente la muestra del 75% de las salas (29

PDV) generan un índice por proceso de pedido del 3.46%.

15.2 Alineación de inventarios en Puntos de Venta

Se reportó que 1,3 de cada 6 faltantes tenía existencias en los PDV auditados, no obstante, en una validación física estos

producto no se encontraban disponible, ni en sala y en bodega de la tienda, al realizar constantemente un monitoreo por parte

de las cadenas detallistas en alianza con los proveedores de productos con este problema y agilizar el proceso d normalización,

se estarán asegurando que los productos sean reabastecidos adecuadamente hasta los PDV.

Los resultados del estudio muestran que al direccionar esfuerzos y estrategias de mejora en los 3 procesos foco antes descritos,

se estará trabajando hasta un 87.74% de las causas que generan los faltantes.

Tabla estadística de procesos ajuste de inventario.

Estadística Ajuste de Inventario


Media 1.35%

Mínimo 0.15%

Máximo 4.06%

1° Cuartil (25%) 0.62%

Mediana (50%) 1.12%

3° Cuartil (75%) 1.73%

El % del FMG promedio de los 39 PDV auditados muestra que para el Ajuste de inventario es de 1.35%, el índice mínimo


faltante por Ajuste de inventario ha alcanzado un 4.06%, lo cual indica que se pueden alcanzar mejoras en este proceso en un



PDV) generan un índice por Ajuste de inventario del 1.73%.

15.3 Manejo Adecuado de Planograma y Merchandising

En este proceso el producto ya está en el punto de venta, el fallo radicó en el reabasto a góndola o en la ubicación óptima del

producto, así, que el producto se encontrara en la bodega de la sala de venta o mal ubicado representó 1.18 de faltantes.



Cuando se genera un faltante por estas causas, se pierden todos los procesos realizados correctamente desde que el producto

fue solicitado al proveedor hasta que el producto es acondicionado en la tienda.

Tabla estadística de procesos manejo en góndola.

Estadística Manejo de Góndola


Media 1.00%

Mínimo 0.11%

Máximo 3.35%

1° Cuartil (25%) 0.58%

Mediana (50%) 0.83%

3° Cuartil (75%) 1.22%

El % del FMG promedio de los 39 PDV auditados muestra que para el Manejo de góndola es de 1.00%, el índice mínimo


faltante por Manejo de góndola ha alcanzado un 3.35%, lo cual indica que se pueden alcanzar mejoras en este proceso en un



PDV) generan un índice por Manejo de góndola del 1.22%.

16 Análisis Venta Perdida Cadena de Supermercado

Un agotado en góndola o en su lugar habitual de exposición a consumidor para su adquisición automáticamente genera una

insatisfacción en el cliente, no así, una venta perdida para para la cadena o el proveedor, dependerá de la actitud que tome el

mismo ante la identificación del faltantes, pero, que actitudes afecta al detallista?

En el grafico siguiente mostramos los resultados de actitudes que toma el consumidor ante un agotado y que afectan al

detallista y nos brinda una forma de cuantificar las posibles pérdidas derivadas de la no presencia de productos.



De los consumidores que afirmaron no haber encontrado algun producto que estaban dispuestos a adquirir (11%), un 40%

decidio no comprar, un 11% compro en la competencia del detallista, 7% pospuso la compra y un 6% salto de canal de

distribucion, lo que nos totaliza un 64% de probabilidad de perder la venta, al cruzar esta informacion con el agotado que

fisicamente no se encontro, podemos estimar que para el detallista existe un potencia de perdida en ventas igual a 3,6%

Se estima que el sector de supermercados en 2014 alcanzó la cifra de mil millones de dólares en ventas, 3,6% de potencial

perdidas en ventas podría significar hasta 36 millones de dólares anuales

17 Consideraciones finales

Cuando existe un agotado, el proceso logístico de reabasto que va desde el productor hasta el comprador final pierde valor,

creando en primera instancia una insatisfacción en el consumidor, en términos financieros se genera un impacto negativo tanto

para los retailers como para los proveedores, ya que ese faltante es sinónimo de una venta perdida. En base a los resultados

obtenidos de este estudio, ya es conocido el porcentaje de faltantes y las principales causas que los generaron; a partir de lo

cual se puede proceder a un análisis de la información para encontrar oportunidades de mejora que beneficien a los socios

comerciales y al consumidor final, muy importante será tomar en cuenta que la implementación de mejores prácticas , para

disminuir este porcentaje, que dependerá fundamentalmente de la colaboración entre Proveedores y Cadenas de

Supermercados.

Como GS1 El Salvador se continuará promoviendo la medición del indicador y la incorporación activa de los diferentes actores,

brindando la información adecuada y oportuna, a fin de transformarla en una herramienta de generación de estrategias de

mejora que posibilite la reducción paulatina del indicador con el objetivo de maximizar la satisfacción en la experiencia de

compra de los consumidores y minimizar las pérdidas financieras a raíz de esta problemática.



GS1 El Salvador

Forma parte de la red mundial de organizaciones GS1, con presencia en 110 países. Somos líderes en el desarrollo, la difusión e implementación de estándares globales, como el código de barras y el comercio electrónico, así como soluciones y mejores

prácticas en logística que mejoran la eficiencia y visibilidad de las cadenas de

abastecimiento y demanda.

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