estudio ergonomico de puesto de trabajo

ESTUDIO ERGONOMICO DE PUESTO DE TRABAJO DE CARGILL DE VENEZUELA S.R.L

Elaborado por: Ing. Luisa GómezC.I: 15.961.207

EVALUACION ERGONOMICA DE PUESTO DE TRABAJO

OBJETIVO GENERAL.

Identificar los factores de riesgos ergonómicos (repetitividad, levantamientode carga, posturas estresantes) presentes en el puesto de trabajo seleccionado y susefectos sobre la salud de los trabajadores.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

• Describir las actividades realizadas por el trabajador en el puesto de trabajoseleccionado, y las herramientas y equipos utilizados para tal fin

• Evaluar la repetitibilidad, carga física, carga mental y postura de cada una de lasactividades del puesto de trabajo seleccionado.

• Evaluar las características ambientales (ruido, iluminación, temperatura), del áreadonde se desarrollan las actividades del puesto de trabajo seleccionado.

• Determinar los riesgos disergonomicos del puesto de trabajo seleccionado.• Realizar las recomendaciones necesarias para mejorar las características

disergonomicas del puesto de trabajo seleccionado, que permitan tomar accionescorrectivas a fin de prevenir enfermedades ocupacionales y accidentes que afectenla salud del trabajador.


METODOLOGIA A USAR.

Observación DirectaVideosEntrevistas con los trabajadoresEncuestasMétodo REBA (Rapid Entire Body Assessment). Método OWAS (Ovaco Working Analysis System)Resultados de Estudio Ambiental realizado por: ASESS

DESCRIPCION DEL PUESTO DE TRABAJO (Resultados de Encuesta/ Entrevista / Observación Directa).

1. Denominación del Puesto: Técnico Panadero2. Departamento/Área: Aseguramiento de la Calidad3. Ubicación dentro de planta: Piso 9 cuerpo C4. Acceso al puesto de trabajo: por ascensor5. Nº de Trabajadores en el puesto: 16. Turno de Trabajo: Lunes a Viernes de 8:00am a 5:00pm, con 1 hora de almuerzo7. Experiencia Requerida: Al menos 5 años de experiencia en procesos de Panadería.8. Descripción Cronológica de actividades: (a continuación se muestra tabla)9. Herramientas y Equipos usados: (a continuación se muestra tabla)

E:/Ergonomia y Cibernetica/Estudio Ergonomico Panaderia.xls

E:/Ergonomia y Cibernetica/Estudio Ergonomico Panaderia.xls


DESCRIPCION CRONOLOGICA DE LAS ACTIVIDADES DEL PUESTO DE TRABAJO(VIDEOS).

N° CICLO VIDEO

1 Mezclado Video 1

2 Amasado Video 2

3 Pesaje -

4 Boleado Video 4 y 6

5 Troquelado Video 5

6 Formado en EquipoVideo 4 y 6 y Video

6

7 Formado en Mesa Video 7

8Traslado de

Bandejas -

9 Horneado Video 9

E:/1.AVI

E:/2.AVI

E:/4 y 6.AVI

E:/5.AVI

E:/4 y 6.AVI

E:/6.AVI

E:/7.AVI

E:/9.AVI


DESCRIPCION DEL PUESTO DE TRABAJO: (Resultados de Encuesta/ Entrevista /Observación Directa)

10. Exposición a Factores de Riesgo:Químicos: PolvosFísicos: Iluminación, TemperaturaBiológicos: NingunoGenerales: Incendio, ExplosiónEléctricos: Shock Eléctrico, Contacto DirectoMecánicos: Golpeado contra, por; Caídas de objetos, Atrapado en, entre o por,Contacto con objetos filosos/cortantesDisergonomicos: Fatiga física por posturas disergonomicas, Movimientorepetitivos, Levantamiento de carga, Posición permanente de piePsico-sociales: Monotonía, Horas Extras, Asilamiento, Trabajo repetitivo

11. Posibles Efectos a la Salud:Trastornos musculo-esqueléticosTrastornos endocrinosTrastornos gastrointestinalesTrastornos GenitourinariosHeridasElectrocuciónQuemadurasFatiga, falta de concentración, disminución del rendimiento


DESCRIPCION DEL PUESTO DE TRABAJO (Resultados de Encuesta/ Entrevista /Observación Directa):

12. Sistemas de Prevención y Control:Evaluaciones Medicas (pre-vacacional, post-vacacional, en caso deaccidente/enfermedad)Adiestramientos (Bloqueo y Rotulado, Posturas para el levantamiento de Carga,Ergonomía, EPP, Manejo del Estrés)Jornadas de Salud (Oftalmológica y de Salud Integral)Avisos de SeguridadSeñales de PrevenciónPlan de EmergenciaNormas de Seguridad (Seguridad Basada en Comportamiento)Equipos de Protección PersonalInspecciones de Seguridad (Formales Mensuales, Informales Diarias)Normas y Procedimientos de TrabajoEvaluaciones Ambientales (Ruido, Iluminación, Temperatura)

13. Equipos de Protección Personal utilizados en el puesto:Guantes para manejo de altas temperaturasLentes de SeguridadBotas de Seguridad


ANALISIS DE RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS:

1. Población encuestada: 42. El sexo prevalente de las personas que han pasado por el puesto es masculino, a pesar

de que en la actualidad el puesto lo ocupa una mujer, en edades comprendidas entre30 y 55 años.

3. Los años de experiencia de las personas que han pasado por el puesto es de al menosde 10 años en cargos similares. La persona que actualmente ocupa el cargo tiene 20años en el puesto y no ha tenido otros cargos dentro de la compañía.

4. Percepción del puesto de trabajo: El 100% de los encuestados coincide en que lomas difícil del puesto es: la actividad física general, levantamiento de carga, posturade trabajo y movimiento, repetitividad de la tarea, contenido de la tarea y ambientetérmico.

5. Investigación de la Postura: El 75% de los encuestados coincide en que las posturasde mayor tensión vienen dadas por las actividades de amasado, troquelado yhorneado. El 25% indica que las posturas mas difíciles son troquelado y horneado. (lapersona a la cual corresponde esta respuesta es masculina con 1,90m de altura)

6. Investigación del Dolor: el 100% de los encuestados especifica que las mayoresdolencias se les presentan a nivel de cuello, hombros, parte inferior de la espalda,muñecas, piernas y pies.

7. El 50% de los encuestados ha tenido accidentes relacionados con quemaduras ymachucones.

8. El 100% de los encuestados coincide en que deben realizarse Horas extras paracumplir con las responsabilidades del cargo.


ANALISIS DE REPETITIVIDAD: (por Observación directa)

N° CICLO DESCRIPCIONDURACION

(min)

REPETITIBILIDAD (n°de veces que se repitió el microciclo en la Jornada)

1 Mezclado Mezclar ingredientes en el equipo. 20 3 veces

2 Amasado

Pasar la masa mezclada por la amasadoraa fin de terminar de homogenizar lamisma 2 3 veces

3 PesajeObtener de los 7Kg de masa dos bolasde masa de 2Kg c/u 5 3 veces

4 Boleado formar 4 bolas de masa 1,33 3 veces

5 Troquelado Dividir la masa en piezas pequeñas 2 3 veces

6Formado en Equipo

Pasar la masa por el equipo para formarcilindros de masa 1,4 3 veces

7Formado en Mesa

Alargar la forma de los cilindros de masapara obtener la forma del pan 20 3 veces

8Traslado de Bandejas

Llevar 5 bandejas al área dehornos/fermentación 5 3 veces

9 Horneado

Tomar los panes fermentados, realizarel corte y meter en el horno atemperatura de 200°F 4 3 veces

Entonces; repetición del Ciclo completo durante la Jornada: 3 veces


ANALISIS DE POSTURA:

Método REBA: Se aplica el método REBA por cuanto evalúa el riesgo músculoesquelético al permitir analizar con detalle las posturas del tronco, piernas y brazosrepresentados mediante grados de movimientos y no solo el levantamiento ydesplazamiento de la carga. (Véase Cuadro)

Método OWAS: Se aplica el método OWAS por cuanto evalúa las posturas tomando encuenta el levantamiento de carga manual y los desplazamientos. (Véase Cuadro)

Estudio Ergonomico Panaderia.xls

Estudio Ergonomico Panaderia.xls


ANALISIS DE CARGA FISICA: (Calculo de las Kcal gastadas en función delmetabolismo, la postura, componente del tipo de trabajo y los desplazamientos).

Data previa: Determinación de los desplazamientos.

N° CICLO DESPLAZAMIENTO

1 Mezclado0,5m/2seg (harina pesada), 0,5m/1seg (levadura,azúcar, sal y agua), 0,5m/1seg (manteca) TOTAL: 1,5m/4seg = 0,375m/seg

2 Amasado0,2m/2 seg (trasladar la masa desde lamezcladora a la amasadora) TOTAL: 0,1m/seg

3 Pesaje

2m/5 seg (recorrer la distancia desde laamasadora a la balanza), 0,5m/1 seg (distanciadesde la mesa de trabajo a la balanza) TOTAL: 2,5m/4seg = 0,625m/seg

4 Boleado 0 no hay desplazamientos -

5 Troquelado

0,5m/1seg (desde la mesa a la amasadora),1m/5seg (desde la amasadora hasta latroqueladora), 1m/5seg (desde la troqueladorahasta la mesa de trabajo) TOTAL: 2,5m/11seg = 0,23m/seg

6Formado en Equipo

1m/4seg (desde la troqueladora a la formadora),1,5m/1 seg (desde la formadora a la mesa detrabajo) TOTAL: 0,5m/seg

7Formado en Mesa 0 no hay desplazamientos -

8Traslado de Bandejas 3m/120seg TOTAL: 0,025m/seg

9 Horneado

0,3m/seg (colocar las bandejas en la mesa detrabajo), 0,6m/seg (mover los panes desde lamesa de trabajo al horno) TOTAL: 0,9m/seg



N° CICLO

Metabolismo Basal

Componente postural

Componente del Tipo de Trabajo

Componente de desplazamiento TOTAL

Watios/m2 Watios/m2 Watios/m2 Watios/m2Watios/

m2

1 Mezclado 38,489 25 30 41,25 134,739

2 Amasado 38,489 30 85 11 164,489

3 Pesaje 38,489 25 15 68,75 147,239

4 Boleado 38,489 25 30 - 93,489

5 Troquelado 38,489 30 85 25,3 178,789

6 Formado en Equipo 38,489 25 15 55 133,489

7 Formado en Mesa 38,489 25 65 - 128,489

8Traslado de Bandejas 38,489 25 30 2,75 96,239

9 Horneado 38,489 30 85 99252,48

9



Kcal gastadas en el puesto

ISO 8996 (gasto energético promedio en el

puesto de trabajo)

3100 Kcal/día 2500Kcal/día


ANALISIS DE LA CARGA MENTAL: (En función de las responsabilidades del cargo,organización del puesto).

Responsabilidades del cargo:Panificación de la Producción del día, Carrusel 1 y Carrusel 3Análisis de los productos de planta pre-mezcla que incluyen: Mezclado y Amasado,que en el día pueden llegar a ser hasta 7 análisis mas (3 análisis de Proalca, 2análisis de churro manía, 1 análisis de arepita andina dulce, 1 análisis d arepitaandina original)Análisis de productos de empaque familiar: 2 análisis de Blancaflor Leudante (dostipos de tortas)Análisis de Panificación Interplantas: Al menos 1 vez al mes para dos localidades,La Encrucijada y MaracaiboAnálisis de Reclamos de Clientes: Son pocos puede estimarse una frecuencia 1análisis semestralAtención Telefónica de Clientes Externos e InternosResponsabilidades Administrativas: llenado de registros, envió de correos, controlde inventarios de materiales e ingredientesOrden y Limpieza del área: Limpiar utensilios empleados y organizar.


ANALISIS DE LA CARGA MENTAL: (En función de las responsabilidades del cargo,organización del puesto).

Organización del Puesto:Actualmente el puesto lo ejecuta 1 sola persona. En épocas anteriores el mismo trabajo lorealizaban 3 personas.A pesar de que la Jornada es de 8horas el trabajo se realiza desde las 6:30am hasta las5:00pm (9 horas y media)Entre las 6:30am y 11:00am se realizan las tres panificaciones obligatorias para obtener losúltimos panes horneados a las 12:00pm.Entre cada panificación se realizan los análisis de Planta Pre-Mezcla y Empaque FamiliarLas tortas resultantes para el análisis de pre-mezcla se obtienen alrededor de las 12:00pm.Entre la 1:00pm y 4:00pm:

•se realizan los análisis finales de las tortas y panes obtenidos de cada una de laspanificaciones (se analizan 2 tortas y 15 panes)•Orden y Limpieza de los utensilios•Cualquier otro análisis pendiente•Llenado de registros

Entre las 4:00pm y 5:00pm:•Lectura de los correos del día•Envío de correos

Todos los análisis se realizan a contra reloj ya que si no se cumplen los tiempos estipulados decada análisis se ve afectada la calidad de los productos y por ende los resultados, en caso deque esto suceda el análisis debe repetirse.Actividades rutinarias y repetitivas, todas se realizan de pie.


EVALUACIONES AMBIENTALES:

Mediciones Termo Higrométricas:

Mediciones de Iluminación:

Área Resultado Temperatura

(ºC)

Especificación COVENIN 2254:1995 (ºC)

Resultado Humedad (%)

EspecificaciónCOVENIN 2254:1995

(%)

Hornos 32 20-24 65 40-60

Formado, Amasado,Pesaje, Mezclado,

Troquelado ( con el aire acondicionado prendido)

22 20-24 65 40-60


Troquelado ( sin el aire acondicionado prendido)

32 20-24 65 40-60

Área Tipo de Luz Resultado (LUX) Especificación ISO 9885:1989 para

tareas con exigencias medias

Hornos Artificial 102 300-500-750


Troquelado

Natural y Artificial 518 300-500-750


EVALUACIONES AMBIENTALES:

Mediciones de Ruido:

Descripción Resultado (Dba)

Especificación COVENIN 1565:1995 (Dba)

Nivel de ruido Max permitido para 8 Hrs de exposición (Dba)

Con todos los Equipos Prendidos

84,4 >55 ocasiona molestia e interferencia en la

comunicación

85

Con la amasadora y la formadora

65 >55 ocasiona molestia e interferencia en la

comunicación

85

Con todos los Equipos apagados

30 >55 ocasiona molestia e interferencia en la

comunicación

85


ANALISIS GENERAL DEL PUESTO DE TRABAJO:1. Los micro ciclos con mayor duración son el Mezclado y el Formado en mesa con 20min

c/u2. El ciclo de trabajo completo: Mezclado, Amasado, Pesaje, Boleado, Troquelado,

Formado en Equipo, Formado en Mesa, Traslado de Bandejas y Horneado se repite almenos tres veces en la Jornada Laboral

3. El Análisis de Postura tanto para el Método REBA como para el Método OWASarrojaron que las actividades de Mezclado, Troquelado, Amasado y Horneado son lasque presentan posturas con mayores riesgos musculo-esqueléticos sobre eltrabajador, siendo estas las siguientes:• En el Mezclado: Espalda (inclinada mas de 60º de flexión), Piernas (flexionadas

mas de 60º)• En el Amasado: Brazos (extensión y elevación de ambos brazos con mas de 90º)• En el Troquelado: Espalda (inclinada con mas de 60º de flexión), Brazos (ambos

elevados con mas de 90º de flexión), Piernas (ambas flexionadas mas de 60º)• En el Horneado: Espalda (doblada mas de 60º de flexión), Brazos (ambos

elevados con mas de 90º de flexión), Piernas (flexionadas mas de 60º), Muñecas(movimientos repetitivos con mas de 15º de flexión)

4. En la percepción del trabajo por parte del trabajador se comprueba lo que señalanlos métodos REBA y OWAS que las partes del cuerpo mas afectadas por dolenciasson hombro, cuello, tronco, piernas y pies.

5. La Carga manual del puesto de trabajo viene dada por pesos menores a 10Kg en sumayoría sin agarres e incómodos.


ANALISIS GENERAL DEL PUESTO DE TRABAJO:

6. La Carga Física del trabajo de 3100Kcal/diarias superan las 2500Kcal/diariaspromedio que debe tener un puesto de trabajo.

7. Los desplazamientos se consideran despreciables mas sin embargo se realizan conuna apreciable carga manual, sin agarre e incomoda.

8. Se considera un puesto de alta Carga Mental generando fatiga, cansancio, etc.; envista de la gran cantidad de responsabilidades que se atribuyen al mismo y a otrosfactores como actividades repetitivas, rutinarias, de gran exigencia física, y quegeneran estrés en vista de que se realizan contra reloj.

9. La temperatura y la Humedad Relativa del Área de Hornos y la del resto de lasaéreas cuando no se tiene el aire acondicionado apagado supera la temperaturamáxima permitida para actividades de gran exigencia física y sin descanso.

10. La Iluminación del Área de Hornos no cumple la mínima necesaria para actividades deexigencia visual media, ya que antes, durante y después del horneado debenobservarse las características del pan.

11. La medición de ruido en el área cuando todos los equipos están prendidos seencuentra en el limite del valor máximo permitido para 8horas de exposición, a pesarde que dicho valor se encuentra dentro del rango permitido, ocasiona molestias,problemas de comunicación y concentración

12. El Historial y las Encuestas demuestran que solo se han presentado incidentes porquemaduras y machucones


RECOMENDACIONES:

1. Contratar 1 persona con experiencia en puestos similares para compartir las responsabilidadesque el cargo amerita, preferiblemente Hombre, en adecuada condición física (sin sobrepeso, conrutina de ejercicios, sin trastornos endocrinos)

2. Tomar descansos de 15min entre cada panificación3. Rotación del personal de este cargo a otros cargos para cambiar la rutina4. Adecuar al personal a las exigencias físicas del puesto: cuidar alimentación.5. Evaluar la disminución de la cantidad de panificaciones diarias a 2, (Carrusel 1 y 3) que

representan el producto que sale directo al despacho.6. Evaluar la realización de las panificaciones con menos de 7Kg de Harina, con lo cual se disminuye

la carga manual y la cantidad de producto a analizar contra reloj.7. Utilizar zapatos ergonómicos para disminuir el impacto por bipedestación.8. Mejorar la señalización del área en caliente (de advertencia) para minimizar riesgo de

quemaduras9. Encapsular cableado vertical que se encuentra en el área para minimizar riesgo eléctrico10. Cambiar puertas de maderas de acceso al área de hornos por una puerta de material mas liviano,

completa y deslizante.11. Colocar aire acondicionado en el otro extremo del área de formado, amasado, troquelado y

mezclado, a fin de que este quede prendido cuando el otro sea necesario apagarlo12. Colocar otro extractor de aire y ventanas que puedan abrirse en el área de hornos13. Colocar foco de iluminación artificial y directa en el área de hornos.14. Organizar las tareas de tal forma de no encender todos los equipos simultáneamente, así como

tampoco encender la formadora y la amasadora simultáneamente.


RECOMENDACIONES:

15. Equipos y Herramientas:i. Mezcladora: Elevar altura para mejorar postura, colocar tapa de material mas

livianoii. Mesa de Formado: Disminuir dimensiones para facilitar los desplazamientos con

cargas, cambiar por acero inoxidable.iii. Horno: Elevar altura, reparar regulador de temperaturaiv. Herramientas: Adquirir Bandejas y espátulas para el Horneado de materiales

mas livianos y con agarres ergonómicos, adquirir cuchillos especiales pararealizar cortes del pan y eliminar las hojillas, adquirir carrucha par transportarcargas y materiales

v. Colocar sistema automatizado de elevador y transportador para pesar la harinay trasladarla al mezclador.

vi. Implementar sistema de verificación para el cumplimiento del plan demantenimiento preventivo del área

16. Se recomienda la realización de un estudio antropométrico del puesto ya que losequipos deben adaptarse a las dimensiones del individuo sobre todo en altura y manos dedimensiones amplias para un mejor agarre de la masa,

GRACIAS¡¡¡

estudio ergonomico de puesto de trabajo

Health & Medicine