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7/23/2019 Estructura Debate

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Estructura DebateComer o no comer carne.

Introduccin (MODIFICAR PARA QUE SEA ACORDE, A QUE !A SACAMOS DE

I"#ER"E#$

Un recorrido im%rescindib&e en torno a &as 'entaas ) &os incon'enientes de &a carne,

*u+ sustancias %resentes en &a carne de a&unas %rocedencias debemos e'itar )

*u+ ti%o de carne es m-s sa&udab&e.

Pros ) Contras de &a Carne Es /ueno Comer Carne o "o0

En torno a& consumo de carne, &a %o&+mica est- aseurada. Por un &ado, tenemos a

*uienes de1enden su consumo ) *ue, ante e& entusiasmo de& %a&adar, recurren a&

c&-sico arumento de *ue nuestra dieta se 2a basado %rinci%a&mente en &a carne )

e& %escado antes de *ue suriera &a aricu&tura. Este arumento a 3a'or de &a carne

es demasiado b-sico, %ero e4isten otros muc2o m-s interesantes *ue tienen en

cuenta &os bene1cios *ue nos %ro%orciona &a carne ) *ue son en &os *ue

%ro3undi5aremos con deta&&e en este art6cu&o.

Por otra %arte, tenemos detractores *ue arumentan de 3orma a%asionada *ue &as

%ersonas 'eetarianas 'i'en m-s a7os ) dis3rutan de una meor sa&ud, &o *uea'a&an numerosos estudios de uni'ersidades de ran %restiio. En este sentido,

%arece *ue e4isten tambi+n buenas ra5ones %ara reducir a& m6nimo %osib&e e&

consumo de carne.

Qu+ 2acer, entonces0 Pues re'isar cuidadosamente &os distintos %untos de 'ista,

escuc2ar a nuestro sentido com8n, ado%tar decisiones moderadas ) escuc2ar &o

*ue nos dice nuestro %ro%io cuer%o.


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Preuntas %ara ambas %artes9

El ser humano, fsiolgicamente hablando, est capacitado para una

dieta omnvora o vegetariana?

Carne9 E& ser 2umano est- ca%acitado %ara consumir tanto 'eeta&es como

%roductos anima&es, debido a& mecanismo en5im-tico, estructura anatmica,

com%aracin con un indi'iduo carn6'oro.

:eetarianos9 E& ser 2umano s6 est- ca%acitado %ara una dieta 'eetariana, debido

a *ue se asemea anatmicamente a un indi'iduo 2erb6'oro, %uesto *ue tenemos

&-ndu&as sa&i'a&es mu) desarro&&adas, tenemos una dentadura es%ecia& %ara

rom%er &as 1bras 'eeta&es, a%o)ado %or un -cido estomaca& m-s 3uerte, ) tambi+n

tenemos un intestino de&ado m-s &aro.

Existe evidencia de que siguiendo el tipo de alimentacin

vegetariana/vegana sea ms benefcioso que una dieta omnvora?

:eetarianos9 :eetarianos9 E& bao consumo de 'eeta&es );o carotenoides est-

asociado a un inminente rieso de c-ncer de %u&mn, E& /


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Referencia: A red meat-derived glycan promotes inammation and cancer

progression

!ublicado en: !roceedings of the "ational Academy of #ciences$

Otros Estudios re'e&an *ue &as Aminas @eteroc6c&icas &as cua&es son aentescancer6enos se %roducen durante e& tiem%o de coccin de muc2os a&imentos de

orien anima& como e& %o&&o, carne de res, carne de cerdo ) %escado.

Re3erencias9P2)sian Committe 3or res%onsab&e Medicine.

. SBo I, o2ansson MAE, aerstad MI. Carcinoenic 2eteroc)c&ic amines in mode&

s)stems and cooBed 3oods9 a re'ie on 3ormation, occurrence, and intaBe. Food and

C2em #o4ico&. GGHJ9HKG


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osteo%orosis


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Carne9 !a 'itamina /N, a& iua& *ue &as otras 'itaminas de& com%&eo /, es

im%ortante %ara e& metabo&ismo, a)uda a &a 3ormacin de &bu&os roos en &a

sanre ) a& mantenimiento de& sistema ner'ioso centra&. Esta 'itamina se encuentra

natura&mente en una am%&ia 'ariedad de a&imentos de orien anima&. !os a&imentos

'eeta&es no tienen 'itamina /N a menos *ue sean 3orti1cados. Estudios de &a

Autoridad Euro%ea de Seuridad A&imentaria (EFSA$ re'e&an *ue &a disminucin o

ausencia de esta 'itamina %odr6a %roducir anemia %erniciosa, cansancio, in3erti&idad

mascu&ina e inc&uso aumentar e& rieso de en3ermedades cardio'ascu&ares. %%%&l

consumo diario recomendado de 'oringa es de ($2 gramos, el cual ") aporta los

2$( mcg diarios recomendados de vitamina *12, y por lo tanto, para lograr

consumir la vitamina *12 diaria se debe +)*AR el consumo diario recomendado

de 'oringa, lo cual podra traer problemas en la salud relacionados al aporte de

todos los otros nutrientes .ue aporta, en base a la dosis diaria recomendada$

:eetarianos9 Si bien una dieta baa o nu&a en consumo de carne trae consio und+1cit de 'itamina bN, &a cua& es mu) im%ortante, ta& como mencionaste, e4isten

otras 3ormas de incor%orar &a 'itamina bN a nuestro oranismo, )a sea %or medio

de su%&ementos, en %asti&&as o a tra'+s de a&imentos 3orti1cados como &a &ec2e

'eeta& o a&unos %roductos de soa o morina (cruda, cocida o seca$, )a *ue esta

8&tima a%orta N. mc de 'itamina bN, &o cua& es &a mitad de &a recomendacin

diaria

+u pasa con enermedades cardiovasculares o relacionadas con el

consumo excesivo de carne o derivados animales?

Carne9 Consumir carnes roas en e4ceso aumenta &os riesos de morta&idad %or

c-ncer ) en3ermedades cardio'ascu&ares, %ero esos %e&iros %ueden reducirse con

inerir &eumbres, 3rutas secas ) %escados, se8n un estudio *ue %ub&ica &a re'ista

Archives of Internal Medicine0 Como muc2os e4%ertos a1rman &a %er3eccin se

basa en e& e*ui&ibrioV, %odemos decir *ue un consumo moderado de carne (a &o m-s

N 'eces %or semana$ no tendr6a %or *u+ %ro'ocar dic2as en3ermedades.

:eetarianos9

:eetarianos9 !a dieta 'eetariana es tota&mente %tima ) sa&udab&e, )a *ue sereduce e& rieso de muc2as en3ermedades cardio'ascu&ares ) se crea un esti&o de'ida muc2o m-s sano ) con una ma)or es%eran5a de 'ida.

!a Dieta :eetariana se %uede com%&ementar con Soa ( en &eumbres ) to3u$%uede satis3acer &as necesidades %roteicas como &a %rote6na anima& ) tambi+n%uede ser 3uente de -cidos rasos esencia&es como Omea J


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E& EPA tambi+n &o %uede sinteti5ar nuestro cuer%o en cantidades su1cientes si su%recursor, e& -cido a&3a


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status in pregnant women. J Nutr 134(12):3319-3326. 3. Weiss R, Fogelman Y, Bennett M. (2004). Severe vitamin

B12 deficiency in an infant associated with a maternal deficiency and a strict vegetarian diet. J Pediatr Hematol Oncol

26(4):270-271. 4. Craig WJ. (2009). Health effects of vegan diets. Am J Clin Nutr 89:1627S-1633S. 5. Brenna JT,

Salem N Jr, Sinclair AJ, Cunnane SC; International Society for the Study of Fatty Acids and Lipids, ISSFAL. (2009).

alpha-Linolenic acid supplementation and conversion to n-3 long-chain polyunsaturated fatty acids in humans.

Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 80(2-3):85-91.

2regunta .1 El ser humano, fsiolgicamente hablando, est capacitado para una

dieta omnvora o vegetariana?

)arne1 )aro

3eg1 4ernanda

2regunta 1 Existe evidencia de que siguiendo el tipo de alimentacin

vegetariana/vegana sea ms benefcioso que una dieta omnvora?3eg1 )hris

)arne1 (5im

2regunta 61 )ules son las venta*as # desventa*as nutricionales con respecto al

tipo de alimentacin o dieta?

)arne1 (5im o )aro

3eg1 )hris o 4ernanda

2regunta 71 +u sucede con la vitamina -.? +u consecuencias podra traer su

dfcit en el organismo?

)arne1 )laudia # )aro

3eg1 4ernanda 8?9

2regunta :1 +u pasa con enermedades cardiovasculares o relacionadas con el

consumo excesivo de carne o derivados animales?

)arne1 )laudia

3eg1 )hris 8?9

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