ELABORACION

DEL VINO

El vino es la bebida obtenida de la fermentación alcohólica, total o parcial del mosto. 

El clima y el suelo son fundamentales para conseguir vinos de calidad.

La recogida de la uva se realiza en “envero”. Con una duración de 2 semanas a un mes.

ETAPAS MAS IMPORTANTES: RECOLECCIÓN DE LA VENDIMIA:

Remolques recubiertos internamente con resina epoxi o en cajas de plástico.

ESTRUJAMIENTO: Se utiliza estrujadoras de rodillos de caucho.

ETAPAS MAS IMPORTANTES:

ESCURRIDO: Se añade sulfato de calcio para modificar el pH del mosto.

FERMENTACIÒN: Es la trasformación del azúcar (glucosa y fructosa) del mosto en alcohol y anhídrido carbónico. Aproximadamente se produce 1 grado alcohólico por cada 17 gramos de azúcar contenidos en la uva.

CLASIFICACION: Función a que va a ser destinada, según la cantidad de alcohol.

Vinos finos, olorosos, olorosos dulces. CRIANZA Y ENVEJECIMIENTO: Se utiliza las

“botas de roble” de 500 litros, o unos tanques grandes donde envejece el vino.

ETAPAS MAS IMPORTANTES: