El material que vas a ver a continuación está pensado para alumnos de primaria, pudiéndose trabajar en cualquier nivel de dicha etapa.

Sirve tanto para repasar conceptos de conocimiento del medio, como para invitar a los alumnos a reflexionar sobre la situación del ser

humano en el ecosistema, a nivel alimentario.

El dilema de Bruno

Por Anna Aznar Miranda

Diseño, desarrollo e innovación del currículoGrado en Pedagogía

Curso 2013-14

¡Un niño del cole me ha llamado carnívoro! No lo he entendido muy bien...

Yo como carne, pero también verduras, lentejas... y muchas más cosas!

Pero él me lo ha dicho como si yo fuese malo... ¿Comer carne es malo?

Tengo que resolver esta duda...

¿Soy carnívoro?

Para responder a mi pregunta,

tengo que empezar por conocer

la cadena alimentaria.¿Queréis verla conmigo?

En la Tierra, dónde todos nosotros vivimos, crecen PLANTAS, que son las PRODUCTORAS de alimento para los animales.

Las plantas fabrican su propio alimento a partir de una serie de elementos,

¿SABÉIS CUALES SON?

PLANTAS CARNÍVOROSHERBÍVOROS

DESCOMPONEDORES

Esta es la relación alimentaria entre los seres vivos. Es una relación necesaria y que equilibra nuestro ecosistema.

Consume Consume

Los animales sonCONSUMIDORES

Hongos, bacterias y otros animales

La materia que crean los descomponedores, a partir de los deshechos de todos estos seres vivos, vuelve a la tierra en forma de nutriente.

Por fin! Ahora vamos a ver

quienes son exactamente los carnívoros y

cómo se alimentan

La dieta de los CARNIVOROS consiste, principal o exclusivamente, en el consumo de carne

Los carnívoros se dividen en DEPREDADORES y CARROÑEROS

DEPREDADORES → CAZAN animales para alimentarse.Habitualmente cazan herbívoros. Ejemplo: L ince

CARROÑEROS → consumen CADÁVERES de animales sin participar en su caza. Ejemplo: Buitre

¿Cómo contribuyen estas relaciones al equilibrio del ecosistema?Cuando un carroñero

se come un cadáver está eliminando residuos orgánicos, y así, evitando enfermedades;

y el lince, al cazar conejos de monte, regula la poblac ión de estos evitando que se reproduzcan descontroladamente y

se queden sin recursos o, incluso, se conviertan en plaga.

Dentro de los depredadores encontramos a los SUPERPREDADORES:

son aquellos carnívoros que están por enc ima de las otras especies y consumen todo tipo de animales. Ejemplos: Lobo, orca.

Yo como todas estas cosas:

Plantas(como los herbívoros)

Hongos Animales(como los carnívoros)

Y también como alimentos derivados:

Entonces, las personas... no somos carnívoras

Veamos, nosotros ¿qué comemos?

de procedencia vegetal

de procedencia animal

Recordad! El pescado también

es carne, por eso pertenece al mismo

grupo

Los herbívoros consumen sólo plantasLos carnívoros consumen sólo animales

Sus organismos no estánpreparados para

consumir otros alimentos

Pero... las personas comemos de TODO

por lo tanto, ¿qué somos?Necesito investigar más...

¡Ya lo tengo! He estado en la biblioteca y he descubierto que

no somos los únicos animales que comemos de todo,hay otros que también lo hacen, como los osos y los perros!!

Y se llaman ¡OMNIVOROS!¿Queréis que os explique todo lo que he descubierto?

Ser OMNIVORO significa:Podemos comer alimentos

animales y vegetales y nuestro cuerpo es capaz de digerirlos

Y ¿porqué comemos carne? ¿qué nos aporta?

Nuestro organismo esta preparado para digerir la carne y por eso la incluimos en nuestra dieta, pero no debe ser ni mucho menos, nuestra principal

fuente de alimentación.La carne nos aporta principalmente:

PROTEÍNAS (se encargan del crecimiento de nuestro cuerpo y del desarrollo de sus estructuras, entre otras func iones)

y GRASAS (que son un almacén de energía, entre otras func iones)Ambas podemos obtenerlas tanto de al imentos animales como vegetales

“Si os fijáis, la rueda alimentaria indica que lo que más debe abundar en nuestra dieta son los HIDRATOS DE CARBONO, que nos los aportan los cereales (de los cuales proviene la pasta, el pan...), las patatas y el azúcar (que debemos consumir con moderación) y las VITAMINAS, procedentes de frutas, hortalizas y verduras. Las PROTEINAS son importantes, pero no debemos hacer un consumo muy elevado, además hay una gran variedad de productos ricos en proteínas, entre los que cabe destacar las legumbres, de origen vegetal!”

HIDRATOS DE CARBONO GRASAS

PRO

TEINA

S

y grasas

VITAMINAS,

minerales y fibraVITAMIN

AS,

minera

les y fi

bra

*Todos los alimentos contienen diferentes propiedades, las que hemos visto son las que contienen en mayor cantidad.

Recordad! La dieta siempre

debes ser variada

Por lo que veo la carne no es tan esenc ial, ya que podemos sustituirla por proteína vegetal y así reducir nuestro

consumo de carne, o abandonarlo. Pero para eso debemos conocer bien los alimentos y saber como emplearlos, ya que, por ejemplo, una ración de lentejas no contiene la misma cantidad de proteína que un filete de ternera, pero si mezclamos las lentejas con arroz, igualamos bastante la cantidad de proteínas. En el caso de las grasas, además de que las vegetales suelen ser más saludables, los vegetales que las

contienen son ricos en vitamina E.

La carne puede ser mala para nuestro cuerpo, sobretodo la llamada

“carne roja” (vaca, algunas carnes de cordero y cerdo...)

Este tipo de carne tiene demasiada grasa saturada

para nuestro organismo.Son más sanas

las “carnes blancas”.

Los huevos son el alimento con más proteína, sobre todo la clara

“Entonces... ser omnívoro es, sobretodo, ¡una ventaja!” Gracias a tener un organismo preparado

para comer tanta variedad, podemos decidir si comer o no comer carne,

o comer más o menos cantidad.Si queremos comer carne, debemos saber que tipo es mejor para nuestro cuerpo,

por ejemplo sabemos que la carne blanca (pollo) es más sana que la roja. Y cuanta menos grasa tenga, mejor!

Además, he oído que es importante conocer la “procedencia” de la carne que comemos (y de todos los alimentos), nos debemos preguntar:

¿Qué ha comido

la vaca que me

voy a comer?

¿Ese pollo vivía en libertad o

amontonado con otros pollos casi sin espacio?

“Hay personas que deciden no comer carne, por motivos diferentes”

No quiero que maten animales

Afecta a mi salud...

No me gusta como tratan a los animales

que comemos

“Lo más importante es estar informado, saber que comemos y que consecuencias tiene nuestra alimentación en nosotros mismos y en nuestro planeta.Debemos ser conscientes de nuestro consumo, ya que cuando nos alimentamos, hacemos uso de los recursos del planeta y además estamos consumiendo otros seres vivos. Tenemos que comer lo necesario y saludable, pero de manera responsable, siendo lógicos y respetando nuestro ecosistema.”

Fuentes de información:

● Fuster, V. (2011). La pequeña ciencia de la salud. Ed. Planeta.● CRIC (Centre de Recerca i informació en consum). (2006). Esto tiene

chicha. Opcions, 19, 4-18.● Llona Larrauri, J. (2014) La carne, saludable en su justa medida.

Nutritelia. <www.nutritelia.com/carne-saludable-en-su-justa-medida/>