el cultivo del chayote
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Propiedades del chayote
Valor nutricional del chayote
Características del chayote
Propiedades de las patatas
Beneficios de las calabazas
EL CULTIVO DEL CHAYOTEComo cultivar y cuidar el chayote
CÓMO CULTIVAR CHAYOTES
Foto de chayotera, se aprecian las hojas y los frutos.
Características del chayote
La chayotera ( Sechium edule) se caracteriza por sus tallos delgados, rastreros otrepadores de hasta 10 m de longitud . Sus hojas muestran de 3 a 5 lóbulos y puedenalcanzar los 20 cm. Los frutos crecen solitarios o en parejas y aparecen en verano.Tienen forma de grandes peras. Su piel es verde pálida, brillante, con amplias costillas yalgunas espinas. Existen variedades de color amarillento, o verde oscuro. Estas últimasse caracterizan por la presencia de numerosas espinas. La pulpa puede ser blanquecina overde pálida. En las especies silvestres, presenta un toque amargo. El fruto cuenta en suinterior de una sola semilla, dicotiledónea, aplanada y lisa.
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Usos del chayote
La chayotera se cultiva principalmente para la producción de frutos, los chayotes ( eninglés mirliton o pear squash).
Suele ser muy habitual plantarla en huertos familiares como una hortaliza más. EnAmérica se puede ver enredar en vallas o cercas. Otra forma de cultivarla en América esen medio de las plantaciones de plátanos.
Foto de chayotes en un mercado. Se aprecian las espinas en la piel.
Chayote: Flores y frutos
El chayote es una liana monoica, es decir que sobre la misma planta posee floresmasculinas y flores femeninas; las masculinas de color amarillo pálido agrupadas eninflorescencias racemosas, mientras que las flores femeninas son verdosas.
Las flores suelen desarrollarse unos cinco meses después de la plantación y sonpolinizadas por insectos, principalmente abejas. La maduración del fruto se lleva a caboentre un mes o mes y medio después de la polinización. Una vez maduro, se producela germinación que se lleva a cabo dentro del mismo fruto, de ahí que se conozca comogerminación endocárpica. Si el fruto no se ha separado de la planta, el embrión sedesarrolla dentro del fruto, lo que se conoce como viviparidad.
Chayote: Riego
El chayote es una planta que necesita mucha agua. Deberá plantarse en lugaresdonde se le pueda suministrar un riego abundante y constante.
En su estado natural recibe entre 1000 y 2000 litros al año, por lo que habitualmentepuede encontrarse cerca de las corrientes de agua, en torrenteras o cerca de los caucesfluviales. Cuando se quiera cultivar en climas menos lluviosos deberá regarse conasiduidad.
Durante las épocas menos cálidas un riego abundante semanal será suficiente perodurante la época de crecimiento habrá que regarlo un par de veces por semana, dejandoque el agua empape bien el terreno. Al llegar el verano el riego puede hacerse necesariodiariamente, incluso un par de veces cada día. Una vez los frutos empiezan a madurar,se distancian más los riegos de manera que estos consiguen un grado de dulzor máselevado.
Si se planta el chayote en un contenedor grande, procuraremos que este conserve lahumedad. En caso contrario, cuando introduciendo el dedo en la tierra, esta esté seca,deberemos regarlo. La falta de riego determina que las hojas se vayan secando,empezando por las inferiores, para terminar por secarse toda la planta.
A pesar de que necesite mucha agua, esta planta prefiere los terrenos sueltos, con unbuen drenaje. La falta de drenaje produce su podredumbre o la aparición de algunas
enfermedades fúngicas.
Chayote: Ambiente y exposición
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Foto de chayotes hervidos,
listos para comer.
La chayotera es es una liana procedente de América tropical. Proporcionarle elambiente cercano a las condiciones originales es la mejor manera de que crezca bien yproduzca abundantes frutos.
La chayotera en su lugar de origen crece en lugares frescos, entre los árboles del bosqueperennifolio, no lejos de torrentes, ríos o cañadas. En lugares no tropicales con climahúmedo y cálido es mejor plantarla cerca de una pared bien protegida de los vientos yorientada hacia el sur, para que le de el sol toda la tarde.
En climas calurosos mediterráneos es mejor orientarla hacia el este, de manera que le debien el sol de la mañana, dado que el sol de la tarde podría elevar demasiado latemperatura. En uno u otro caso, la pared podrá servir para apoyar las guías por dondela planta se pueda enramar.
Resulta aún más adecuado, especialmente en lugares calurosos, realizar un enramadosobre postes unidos entre ellos mediante alambres, de esta manera la planta puedetrepar y enroscarse en ellos formando una especie de dosel, de manera que las hojassuperiores protegen del sol y proporcionan la sombra adecuada para que las ramassituadas debajo de las mismas puedan tener más sombra y su temperatura sea menoselevada.
Un par de árboles que le proporcionen algo de sombra al conjunto podrían ser necesariospara soportar los ardores de un clima estival más caluroso.
En plantaciones más familiares ( huertos y jardines ) resulta adecuado plantarlo cercade algún árbol para que las ramas del mismo puedan proporcionarle el sostén para queeste pueda crecer. Al mismo tiempo el árbol puede proporcionarle algo de sombra enaquellos lugares en que la temperatura es demasiado elevada en verano.
Combinada con las plantaciones de plátanos se debe dejar una distancia aproximada de2 m entre cada planta y la bananera.
Procuraremos que la planta tenga la mejor temperatura. Esta se sitúa entre los13 y los 21 ºC, aunque puede resistir temperaturas mas elevadas. el exceso decalor la perjudica y disminuye la producción y el tamaño de los frutos.
En lugares con un clima seco y cálido, el uso de de aspersores aéreos podría ser útil para
aumentar la humedad ambiental, muy elevada en su lugar de origen, y disminuir latemperatura.
La utilización de esta planta para proporcionar sombra a las pérgolas en veranoes bastante habitual en el clima tropical americano.
Chayote: Propagación, siembra, cuidados y cosecha
En su espacio natural, los chayotes sereproducen mediante semillas. Los frutoscaen en el suelo cuando están maduros. Una
vez en el suelo, se pudren. En este proceso,se producen enzimas que inician el desarrollode la raíz a partir de la semilla encerrada enel interior del fruto.
Las chayoteras cultivadas no siguen estemismo proceso. Los frutos, cortados delárbol, si se guardan en un lugar húmedo yoscuro, desarrollan yemas a partir de lascuales nacen nuevas hojas. Este frutotiene una gran capacidad para germinar ypuede hacerlo en los lugares menosesperados.
En países cálidos, por ejemplo, cuando se deja un chayote sobre el mármol de unacocina, al cabo de unos días, se aprecia que aparece un brote tierno que empieza acrecer. Cuando este alcance unos 20 o 25 cm, ya esta listo para sembrar.
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¿Cómo plantar los chayotes?
Siembra y preparación de la semilla
En lugares frescos y sombreados, a la hora de plantar los chayotes, no hace falta sacarla semilla. Basta con colocar el chayote sobre la tierra y tapar un poco, la parte pordonde se ha producido la germinación para que este desarrolle raíces y comience acrecer.
En plantaciones más grandes, se suele plantar la semilla previamente germinada,
directamente sobre la tierra, con un ligero apretón sobre la misma sin necesidad decubrirla. Los frutos, una vez recogidos, pueden almacenarse hasta un mes en un lugarfresco, sin que sus posibilidades de germinación se vean afectadas.
Puede también plantarse en forma de esquejes. Para ello cortar un brote de unos 30 cmprovisto de un par de hojas e introducirlo sobre la tierra húmeda. En plantacionesextensivas se suele realizar esta faena en invernadero. Primero se corta el tallo requeridoy se introduce en un líquido con hormonas de crecimiento. Luego se planta en unamezcla de suelo arenoso para que desarrolle raíces.
En lugares mas cálidos y soleados es mejor plantarlas primero mediante semillero.También se puede plantar de la misma manera en lugares más sombreados. Losespecímenes plantados en vivero y luego trasplantados sobre el terreno tienen mayorporte y resistencia que los plantados directamente sobre el terreno.
Para realizar un vivero se siembran las semillas en pequeñas macetas con la partehundida hacia abajo, de manera que queden medianamente enterradas en la tierra.Posteriormente se riegan bien y se colocan a la sombra. Durante las primeras cuatrosemanas se les proporciona un riego suficiente para que estas mantengan la humedadnecesaria que les permita germinar. Pasado el primer mes, se llevarán al sol. Cuando laplanta haya crecido unos 30 o 35 cm y su tallo ya tenga aproximadamente un dedo degrueso se realizará el trasplante sobre un terreno previamente preparado.
Plantación en terreno definitivo
La distancia de plantado en las producciones extensivas depende de las condicionesdel suelo, que son las que determinan el tamaño de las plantas. Este puede oscilar entrelos 8x8 metros para terrenos muy productivos, hasta los 4x4 en zonas menosproductivas.
A veces se realizan plantaciones mas apretadas y, una vez empiezan a crecer lasplántulas, se aclara la plantación eliminando aquellas que crezcan con menor vigor, hastadejarlas distanciadas el espacio necesario requerido.
Faenas de mantenimiento
La preparación del terreno requiere preparar los agujeros con el abonado adecuado,el desbroce y la arada.
El arado del terreno en forma de caballones es una solución ideal para situar la semillaencima de los mismos y evitar que la planta se encuentre en las partes bajas del terreno,donde el exceso de agua podría perjudicar su crecimiento y favorecer la aparición deenfermedades.
El mantenimiento no requiere grandes trabajos salvo la necesidad de mantener el suelolibre de hierbas, guiar los nuevos brotes en los alambres y proporcionarle la humedadadecuada. El control de hierbas se hará en profundidad antes de la plantación. Estetrabajo no es muy necesario una vez establecida la planta, dado que esta no deja crecerla hierba demasiado por debajo de ella. El guiado se realiza para que la planta pueda
crecer adecuadamente.
Recogida y conservación de los frutos
Los chayotes deben recogerse cuando se encuentren
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Foto de distintos tipos
de chayotes.
en su estado de maduración óptima. Esto sereconoce mirando el pedúnculo de los frutos.Cuando este comience a colorear ya se puederecoger. A la hora de separarlo del árbol, se dejaraun trozo de pedúnculo en el fruto. Si se corta muyajustado al mismo, el fruto se podría pudrir antes.
Los frutos se deben almacenar en un lugar fresco yseco. Si se almacenan en estas condiciones, puedenaguantar hasta medio año.
Chayote: Terreno, abonado y enfermedades
Aunque soporta prácticamente todo tipo deterreno, prefiere los terrenos sueltos, ricos enmateria orgánica .
El mejor fertilizante es el estiércol bien hecho o el compost. Una buena manera deconseguir un terreno ideal es preparar el terreno previamente a la siembra. Para ello, lomejor es cavar un agujero de medio metro de hondo por medio metro de ancho. A latierra extraída le añadiremos 1/3 parte de estiércol o de compost y unos cuatro puñadosde abono químico. Luego removeremos la mezcla y cubriremos con ella el agujero
realizado. El terreno ya se encuentra con ello preparado para alojar la nueva planta.
Las plantas adultas podrían necesitar un abonado anual extra con adición defósforo.
Enfermedades del chayote
Entre las principales enfermedades que afectan a esta planta podríamos mencionar:
- Fusarium : Dentro de estos tenemos el Fusarium oxysporum, un hongo que vive en elsuelo alimentándose de las raíces, causando podredumbre en ellas. Para el
tratamiento de la misma se han propuesto diferentes soluciones. Entre los tratamientosquímicos, se ha probado el uso de ciertos tratamientos sistémicos como el Benomilo,aunque se recomiendan otros tratamientos biológicos.
Entre los tratamientos naturales se encuentra el control biológico con elhongo Trichoderma koningii que inhibe su crecimiento, la solarización del suelo, lautilización de semillas no infectadas o la retirada de material infectado. La solarizacióndel suelo consiste en tapar el suelo húmedo con un plástico de manera que los cambiosde temperatura que se producen en el mismo eliminen este parásito que no resistetemperaturas elevadas.
- Oídio: El mildeu polvoso es una enfermedad causada por hongos que producemanchas en las hojas de color blanco a gris cubiertas de una especie de polvo. Las hojasafectadas se retuercen, amarillean y caen. También puede afectar a los capullos que no
se abren. Este tipo de infección se beneficia de un clima cálido y seco, aunque con unahumedad ambiental alta la dispersión de las esporas es mayor. El tratamiento se basa enprimer lugar en la prevención. Para ello se recomienda:
- Utilizar variedades resistentes a esta infección.
- No plantar los especímenes demasiado apretados para favorecer lacirculación del aire.
- Deshacerse de todo el material infectado para impedir que el hongo puedaresguardarse durante el invierno en el mismo.
- No aumentar la humedad ambiental para evitar la dispersión de las esporas.
El tratamiento químico supone la utilización del fungicida adecuado quecontenga azufre o bicarbonato de potasio. Existen tratamientos experimentalessin toxicidad que utilizan el bicarbonato de sodio mezclado con aceite vegetalque se rocían sobre la plaga. Otra alternativa es el aceite de neen, un productoelaborado a partir del árbol Azadirachta índica.
- Peca blanca: Causada por el hongo Ascochyta phaseolorum, produce lesiones en los
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frutos en forma de círculos blanquecinos hundidos.
- Sarna o roña: Enfermedad producida por el hongo Phoma cucurbitacearum, queproduce marcas marrón oscuro en el fruto, de textura coriácea.
- Vejiga: Producida por el hongo Mycovellosiella cucurbiticola,produce heridaspurulentas en el fruto. Se han registrado tratamientos adecuados con fungicidas como eltiabendazole.
Plagas del chayote
Entre las principales plagas que afectan al chayote tenemos:
- Polillas: Las larvas de algunos de estos insectos, llamados taladradores, se introducenen los frutos causando galerías que conllevan a su podredumbre. Los principalesson Diaphania Hyalinata y Diaphania nitidalis. La primera larva es de color verde con dosmanchas alargadas blanquecinas en la espalda. Las larvas jóvenes de la segundapresentan un color blanquecino con puntos amarillos y, a medida que se hacen adultas,se vuelven de color más oscuro y sin puntos. Este insecto, una mariposa nocturna deunos cuatro centímetros, es el principal devorador de las plantas de la familia de lascucurbitáceas, especialmente de los melones y los calabacines. El control de la mismapasa por la utilización de insecticidas sistémicos.
- Coleópteros: algunos de ellos, como el escarabajo rayado, Acalymma trivitatum,lesionan la superficie de los frutos y se alimentan de las hojas, tallos y raíces por lo queproducen lesiones a las plantas en general. Constituyen un vector de transmisión deotras enfermedades víricas. Estos insectos son muy difíciles de eliminar ya que las larvasse depositan en las raíces. Se suelen utilizar insecticidas como el Carvaril en las primerashoras de la mañana que no afecten a las abejas.
- Arañas rojas: Pertenecientes al género Tetranichus. Un tratamiento efectivo suele serel uso de un acaricida como el dienoclor.
Otras enfermedades que pueden afectar a esta planta son:
Macrophomina phaseolina,
Sclerotium rolfsii
Alternaria cucumerina
Cercospora sechii
Erysiphe cichoracearum
Leveillula taurica
Fulvia fulva
Ascochyta phaseolorum
Phytophthora infestans
Phytophthora nicotianae
Phytophthora capsici
Peronospora tabacina
Más información sobre las propiedades del chayote en el listado superior.
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