Ánalisis general de distribución, empacadora de chayote

1

Universidad de Costa Rica

Facultad de Ingeniera

Escuela de Ingeniera Qumica

Proyecto Final:

Empacadora Santiago (Exportaciones Murillo)

Planeamiento de la Produccin IQ-0451

Profesora:

Ing. Paula Solano Snchez, M.Sc.

Elaborado por:

Yoselyn Brenes Jimnez, B11127

Juan Pacheco Fallas, A94596

Brandon Rodrguez Quesada, B05370

Josu Barboza Vargas, B10802

Noviembre, 2014

i

ndice General

ndice General ..................................................................................................................... i

ndice de Figuras ............................................................................................................... iv

ndice de Cuadros .............................................................................................................. v

Resumen ............................................................................................................................ 1

Introduccin........................................................................................................................ 3

Marco Terico .................................................................................................................... 4

Panorama general de la cadena del chayote en Costa Rica .......................................... 4

Regiones ..................................................................................................................... 4

Actores de la cadena ................................................................................................... 4

Comercializacin y Mercadeo ......................................................................................... 6

Sistemas de distribucin y mercado de destino ........................................................... 6

Aspectos Generales. .......................................................................................................... 7

Misin ............................................................................................................................. 7

Visin .............................................................................................................................. 7

Objetivos del Negocio ........................................................................................................ 7

Estructura Organizacional .................................................................................................. 8

Nuestra Empresa ............................................................................................................... 9

Anlisis FODA ................................................................................................................ 9

Fortalezas ................................................................................................................... 9

Debilidades ................................................................................................................. 9

Oportunidades ............................................................................................................. 9

Amenazas ................................................................................................................. 10

Ventaja Competitiva ......................................................................................................... 12

ii

Proceso ............................................................................................................................ 12

Diagrama de Flujo de Proceso (DFP) ........................................................................... 12

Descripcin del Proceso ............................................................................................... 12

Distribucin de Planta ...................................................................................................... 13

Materiales ..................................................................................................................... 13

Maquinaria .................................................................................................................... 15

Hombre ......................................................................................................................... 16

Movimiento ................................................................................................................... 16

Servicio ......................................................................................................................... 17

Factor Espera ............................................................................................................... 18

Edificio .......................................................................................................................... 19

Cambio ......................................................................................................................... 20

Ruta Crtica ...................................................................................................................... 21

Pronsticos ...................................................................................................................... 22

Distribucin de Planta ...................................................................................................... 25

Conclusiones y Recomendaciones ................................................................................... 26

Conclusiones ................................................................................................................ 26

Recomendaciones ........................................................................................................ 27

Bibliografa ....................................................................................................................... 30

Apndice A. ...................................................................................................................... 31

Resultados ....................................................................................................................... 31

Anexos ............................................................................................................................. 36

Metodologa para los clculos realizados y Muestra de clculo. ................................... 36

a.1. Clculo para los pronsticos del ao 2014 utilizando el mtodo de promedio

simple........................................................................................................................ 36

iii


mvil a 3 meses. ....................................................................................................... 36


mvil a 3 meses. ....................................................................................................... 37

a.4. Clculo para los pronsticos del ao 2014 utilizando el mtodo de promedio con

factor estacional ........................................................................................................ 37


mediante regresin lineal. ......................................................................................... 38

Diagrama de Distribucin de Planta .............................................................................. 39

iv

ndice de Figuras

Figura 1. Canales de comercializacin del chayote. .......................................................... 5

Figura 2. Estructura Organizacional Empacadora Santiago. .............................................. 8

Figura 3. Principales exportadores de frutas y vegetales, promedio 2002-2012. ............. 11

Figura 4. Cajas de cartn prefabricadas para empacado del producto final de exportacin.

......................................................................................................................................... 14

Figura 5. Material saliente o embalado antes del empacado en caja de exportacin. ...... 14

Figura 6. Grapadora de pedal para cartn. ...................................................................... 15

Figura 7. reas principales de la lnea de produccin ..................................................... 17

Figura 8. Red de proyecto. .............................................................................................. 21

Figura 9. Pronsticos 2014 por los distintos mtodos. ..................................................... 24

Figura 10. Pronsticos 2013 por los diferentes mtodos de anlisis. ............................... 24

Figura 11. Ventas Reales 2013 vs pronstico 2013 con factor estacional. ...................... 25

Figura 12. Grfico empleado en el pronstico mediante Regresin Lineal....................... 34

Figura 13. Grfico empleado en la regresin lineal para el pronstico de datos. ............. 38

Figura 14. Diagrama de Distribucin de Planta. ............................................................... 39

v

ndice de Cuadros

Cuadro I. Tiempos ms prximos y ms tardos para los inicios y finales de las

actividades (tiempos en horas). ........................................................................................ 22

Cuadro II. Pronstico de ventas para el ao 2014 tomando como referencia las ventas

reales del 2013. ................................................................................................................ 31

Cuadro III. Pronstico de ventas para el ao 2014 tomando como referencia las ventas

reales del 2013. ................................................................................................................ 32

Cuadro IV. Pronstico de ventas para el ao 2014 tomando como referencia las ventas

reales del 2013. ................................................................................................................ 32

Cuadro V. Pronstico de ventas para el ao 2014 tomando como referencia las ventas

reales del 2013. ................................................................................................................ 33

Cuadro VI. Pronstico de ventas para el ao 2014 tomando como referencia las ventas

reales del 2013. ................................................................................................................ 33

Cuadro VII. Pronstico de ventas para el ao 2013 tomando como referencia las ventas

reales del 2012.

......................................................................................................................................... 34

Cuadro VII. Continuacin................................................................................................. 35

1

Resumen

La empresa de estudio, Exportaciones Murillo, ubicada en Santiago de Cervantes, en la

provincia de Cartago, se encarga de empacar chayotes y exportarlos a Europa y Estados

Unidos como destinos principales. La razn de su creacin se cimienta en el hecho de ser

una fuente de trabajo para los lugareos, que busca ser una empresa pionera en lo que a

seleccin, calidad y tcnicas de empaque del producto se refiere.

Dentro de los objetivos de la empresa, se encuentra el incrementar la calidad hasta el

momento alcanzada; adems de desarrollar e implementar en el proceso, sistemas de

lavado del producto amigables con el ambiente, as como la innovacin de las tcnicas de

seleccin y empacado de chayote. Con ello, lo que se pretende es el ser una empresa

verde, colaborando de esta forma con la preservacin ambiental de la zona, mediante la

disminucin de los efectos que puedan ocasionar en el lugar los productos empleados a lo

largo del proceso de empaque. De igual forma, se tiene como meta el incrementar las

exportaciones de chayote; de este modo, muchas ms personas de la localidad pueden

poner sus servicios a disposicin de la empresa.

La experiencia de la empresa en el mercado internacional es basta como para que se

pueda vislumbrar un futuro an ms prometedor. En aras de un mayor crecimiento, se

propone la bsqueda de fuentes que permitan que la compaa sea capaz de manejar

mayores volmenes de produccin; acudiendo para stos efectos a la tecnologa, cuyo

aporte en este aspecto se torna necesario. Adems, se considera preponderante para el

crecimiento de la misma, la divisin de funciones de los empleados; de esta forma, se

logra un mayor control en el proceso de produccin llevado a cabo.

En cuanto a la distribucin de planta se refiere, se destaca el acomodamiento dado a la

maquinaria empleada durante el proceso, que permite que en caso de futura expansin

de la empresa, esta se pueda dar sin ninguna oposicin. Los materiales empleados, son

de buena calidad; sin embargo, al buscar siempre una mejora en la empresa, la

implementacin de nuevos materiales y potenciadores que puedan ser utilizados a la hora

del crecimiento del vegetal, se tornan radicales.

En lo que a los pronsticos de ventas futuras se refiere, se muestra una tendencia de

disminucin de las mismas en el ltimo trimestre del ao; en tanto, las ganancias

2

disminuyen considerablemente durante ese perodo. Es por ello que, se recomienda la

implementacin de estrategias de mercado que permitan que la disminucin en las

exportaciones, sea compensada con ventas del producto que se puedan efectuar en el

mercado nacional; de este modo, se reducira el margen de prdidas que pueda tener la

empresa. En general, se concluye que, a pesar de que hay muchos aspectos por mejorar

en el manejo del producto, la distribucin de mismo, los volmenes de produccin y otros,

la empresa cuenta con una base slida para forjar la construccin de un futuro promisorio.

3

Introduccin

En el trabajo final que se muestra a continuacin se presenta la unin de los dos avances

preliminares realizados anteriormente. El trabajo consiste en un anlisis del quehacer de

una microempresa, para lo cual se aplicaron los conocimientos adquiridos durante el

curso. La empresa seleccionada es una empacadora de chayotes para la exportacin

llamada Empacadora Santiago (Exportaciones Murillo), la cual se encuentra ubicada en

Santiago de Cervantes, en la provincia de Cartago.

En anlisis realizado consiste en la formulacin de aspectos como la visin, misin

objetivos de negocio y estructura organizacional. Anterior a este trabajo la empresa no

contaba con estos conceptos debidamente establecidos. Por otra parte, se realiz un

anlisis FODA en el que se estipulan y explican las fortalezas, oportunidades, debilidades

y amenazas a las que se encuentra sujeta la empresa.

Como parte del anlisis se encuentra una descripcin detallada del proceso producto, con

todas las variables que influyen en el mismo y se adjunta tambin el diagrama de flujo del

proceso (DFP) en el que se especifica el orden de las diferentes actividades que se

desarrollan para llevar a cabo el proceso. Seguidamente se determina la actividad crtica y

el tiempo total mnimo del proceso de produccin, todo esto siguiendo los lineamientos de

la tcnica de la ruta crtica. Tambin se desarrolla una descripcin de la planta y se

explican los distintos elementos que afectan la distribucin de planta, tambin se

mencionan algunas recomendaciones en aspectos muy puntuales que podran significar

una mejora tanto para el ambiente de trabajo como para el rendimiento de la produccin.

Finalmente se presenta una serie de pronsticos de ventas para el ao siguiente basados

en ventas reales del ao anterior y mediante anlisis se selecciona el que puede ofrecer

datos ms certeros.

Como se puede apreciar en lo expuesto anteriormente, la realizacin de este trabajo

pretende ser adems de una excelente forma de poner en prctica los conocimientos

adquiridos a lo largo de curso una importante herramienta para el encargado de la

empresa, ya que le permite observar desde distintos panoramas el estado real de la

empresa y tomar las decisiones que le permitan mejorar en los aspectos anteriormente

mencionados.

4

Marco Terico

Panorama general de la cadena del chayote en Costa Rica

La cadena del chayote de Costa Rica est orientada por la demanda, ya que es intensiva

en trabajo en tierra y trabajo, y su proceso productivo no requiere de tecnologa

sofisticada; por otra parte existe una gran cantidad de productores los cuales no necesitan

de grandes cantidades de capital para empezar a producir. Por ltimo existen una gran

cantidad de minoristas entre supermercados y tiendas de verduras. (Valenciano, 2004)

Los productores y exportadores costarricenses son los primeros en exportar al mercado

internacional, tanto en tiempo (primer exportador al mercado internacional) y fueron

alguna vez los primeros en volumen. Adems, son los productores y exportadores

nacionales los que han orientado las caractersticas del chayote nacional, tratando de

distinguirlo en los mercados internacionales por su calidad y caractersticas fsicas de

forma y color, con respecto a otros chayotes exportados por pases como Mxico y

Guatemala. (Valenciano, 2004)

Regiones

La ubicacin del mayor volumen produccin de chayote se encuentra en el cantn de

Paraso, provincia de Cartago, especficamente en el valle de Ujarrs, Santiago, y en

menor medida en Cach. Otra parte importante de la produccin se ubica en el cantn de

Alvarado, especficamente en el distrito de Cervantes. Existen otras zonas de cultivo en

las provincias de Alajuela y Heredia pero estos son en su mayor parte para satisfacer el

mercado nacional (Valenciano, 2004).

Actores de la cadena

La cadena del valor de chayote incluye varias etapas, entre ellas: siembra, control de

malezas y enfermedades, fertilizacin, riego (en verano) y cosecha. No existe una fase

como tal de procesamiento del chayote, es decir, no existe ninguna transformacin fisco-

5

qumica del producto, simplemente se realiza un cuidadoso proceso de empacado del

chayote. (Valenciano, 2004).

La mayora de las empresas nacionales, son pequeas y medianas empresas familiares,

stas generalmente producen, empacan y exportan el chayote; en algunos casos se

encargan principalmente de empacarlo y venderlo a otras empresas exportadoras.

Tambin existen empresas medianas de capital extranjero que tambin cultivan el

chayote, lo empacan y lo exportan. Adems, complementan su produccin con la compra

de chayote a otros productores. (Valenciano, 2004). Esto se indica en la Figura 1.

Figura 1. Canales de comercializacin del chayote. Fuente: (Valenciano, 2004)

Ya en el mercado internacional se encuentran ubicados los comercializadores mayoristas,

los cuales son los encargados de distribuir el chayote hacia los minoristas. Su funcin en

la cadena es recoger el chayote en los puertos del pas importador y distribuirlos entre los

diferentes minoristas, ya sean supermercados, tiendas de verduras y frutas (tiendas

tnicas) o vendedores en ferias ya que el chayote es un producto consumido

principalmente por emigrantes en los mercados europeos y estadounidenses.

(Valenciano, 2004)

El principal mercado nacional es el CENADA, el cual es el centro nacional de

almacenamiento y distribucin de alimentos como sus siglas lo indican, adems existen

ventas importantes en ferias del agricultor y mercados locales por parte delos productores

6

minoritarios. Por su parte, el principal mercado de exportacin para el chayote de Costa

Rica es Estados Unidos.

Comercializacin y Mercadeo

El chayote es un cultivo de exportacin clasificado dentro de los no tradicionales.

Se reportan datos de exportacin de chayote desde el ao 1972, (Leon, 1987). La

apertura de este actividad de exportacin, gener una transformacin que afect la

intensidad de la explotacin, el volumen de produccin y la calidad del producto, toda vez

que transform los mtodos de produccin, pasando de una etapa de autoabastecimiento

y comercializacin a pequea escala, a una de explotacin econmica intensiva.

Todo este proceso de transformacin incidi tambin en aspectos de calidad

La Promotora del Comercio Exterior (PROCOMER), aade que las exportaciones

chayoteras a Estados Unidos, se iniciaron en 1978, formando parte en ese momento de

los 26 productos que generaron ms divisas al pas. La exportacin de chayote ha

venido en aumento, ha llegado hasta las 29.283 toneladas en el 2003, equivalente a

$ 8.388.121,83 (al precio de ese entonces); y de 26.918 toneladas en el 2004,

equivalente a $ 8.863.963,21 dejando en claro la importancia que se arrastra desde

hace varios aos con la exportacin del producto (PROCOMER, 2005).

Sistemas de distribucin y mercado de destino

La produccin anual de chayote superaba las 40.000 toneladas para el ao 2006, de

las cuales el 80% de la produccin es exportado a Estados Unidos y Europa

principalmente (Ministerio de agricultura y ganadera, 2007) , mientras que el resto

abastece el consumo nacional a travs de verduleras, ferias del agricultor y el

Centro Nacional de Abastecimiento (CENADA). Para el consumo interno se destina

alrededor del 20% producido por las variedades para exportacin, junto con

materiales criollos de color crema o verde oscuro, sembrados especficamente para

el mercado local (Marn, 1997). Esta actividad ha convertido al chayote en un

cultivo importante en la generacin de divisas para el pas.

7

Aspectos Generales.

Misin

La misin de empresa que se presenta a continuacin fue construida por el grupo de

estudiantes en conjunto con el dueo de la misma. Antes de este proyecto la empresa no

contaba con una misin establecida como tal.

Empacadora Santiago, es una empresa dedicada al empaque de chayote para su

exportacin a Estados Unidos, con el compromiso de ser una fuente de empleo para los

habitantes de la zona de Santiago.

Visin

La empresa no contaba con una visin establecida como tal, por lo tanto se procedi a

redactar una en conjunto con el dueo que lograra plasmar los objetivos principales de la

empresa. La misma se presenta a continuacin.

Convertirnos en una empresa lder en innovacin en tcnicas de seleccin de producto y

empaque, adems minimizar el impacto ambiental de nuestra empresa al desarrollar

sistemas de lavado amigables con el medio ambiente.

Objetivos del Negocio

La empresa Exportaciones Murillo cuenta con una serie de objetivos establecidos, estos

se pueden dividir entre los trazados a corto plazo y los trazados a largo plazo. Por otro

lado se encuentran los objetivos que pretenden mantener a la empresa en los niveles de

calidad que han logrado alcanzar con el paso de los aos.

Entre los objetivos que se enfocan en mantener la calidad hasta el momento alcanzada se

encuentra lograr desarrollar e implementar en el proceso, sistemas de lavado del producto

amigables con el ambiente, as como la innovacin de las tcnicas de seleccin y

empacado de chayote. Adems innovar constantemente en la bsqueda de materias

8

primas para empacar nuestro producto, con lo que se busca que ste se mantenga lo ms

fresco posible a la hora en que llegue a manos del consumidor.

Con respecto a los objetivos a corto plazo (2 meses) se tiene alentar a los proveedores

de la empresa a la utilizacin de fertilizantes de origen natural y con ello llegar a ser una

empresa verde. Con esto se lograra mejorar la reputacin de la empresa en comparacin

con otras empacadoras que manejan productos sometidos a agroqumicos muy agresivos

y as ingresar a mercados con mayores exigencias en este tema

Entre los objetivos a largo plazo (2 aos) la empresa estipula incrementar la exportacin

de chayote en un 20 %; de manera que el producto se encuentre a disposicin de un

mayor nmero de compradores y se logren abrir nuevas fuentes de trabajo para los

lugareos. Para lograr esto la empresa planea adquirir nuevos terrenos y adems renovar

la plantacin, esto porque despus de dos aos la produccin de las plantas decae

notablemente en comparacin con los dos primeros aos. Este proceso puede generar

prdidas por inactividad sin embargo las plantas crecen de manera rpida por lo que se

volvera a la actividad pronto.

Estructura Organizacional

Figura 2. Estructura Organizacional Empacadora Santiago. Fuente: (Elaboracin propia).

Gerente General

Empleado Empleado Empleado Empleado Empleado Empleado

Contador

9

Nuestra Empresa

Anlisis FODA

Fortalezas

Entre las fortalezas de la Empacadora Santiago se puede mencionar su amplia

experiencia en el mercado, esto porque cuentan con veinte aos en la actividad de

exportacin de chayote. Adems su cercana con las fincas productoras les facilita el

acceso a la materia prima. Por otra parte, como fortaleza se tiene el gran compromiso

que cuentan los empleados con la empresa, pues esta ha representado una fuente de

empleo estable para los vecinos de la zona. Por ltimo, una gran fortaleza de la

empacadora es la seriedad de sus proveedores, tanto los de producto fresco, los de

materiales para empaque (cajas y bolsas) y productos utilizados para la capa protectora

del chayote como ceras.

Debilidades

Se identifica como debilidad la poca automatizacin que tiene el proceso de produccin.

Se incluye tambin la falta de equipos como montacargas que agilizaran el movimiento

del material en la planta. La forma en la que los empleados realizan el trabajo tambin se

puede tomar como una debilidad, segn lo observado en la visita industrial el trabajo no

se encuentra estructurado, a los empleados se les asigna que realicen cualquier

actividad dentro del ciclo y ninguno se especializa en alguna funcin especfica. Otra

debilidad que muestra la empresa es la gran cantidad de funciones que recaen sobre el

dueo. El dueo funge como jefe de ventas, produccin y almacenaje adems de lidiar

con el recurso humano, en caso de que el dueo tenga algn inconveniente para asumir

sus funciones la empresa podra quedar inactiva, lo que generara importantes prdidas

econmicas.

Oportunidades

Como una oportunidad para la empresa se considera que se puede expandir su mercado

a otras zonas, tanto dentro como fuera del continente. Se tiene como oportunidad de la

empresa la ampliacin de la cartera de proveedores lo que sera de gran beneficio

especialmente en las pocas en que la produccin local baja por cuestiones climticas. La

10

flexibilidad con que cuenta la empresa para aumentar la cantidad de empleados segn

aumenta la demanda se debe considerar como una oportunidad pues le permite aumentar

su produccin cuando otros ya se encuentran al tope. Lograr la colocacin del total del

producto no seleccionado para exportacin dentro del mercado local se considera como

una oportunidad que le permite a la empresa maximizar sus ganancias.

Desde enero de este ao ha aparecido una reciente escasez de productos orgnicos en

los estados unidos, especialmente en los productos verdes como chayote, culantro, chile,

entre otros (MYFOX NEW YORK STAFF, 2014). Lo anterior fue informado por voceros de

cadenas importantes como ShopRite y Safeway, se puede aprovechar esta insuficiencia

en el mercado como una oportunidad para colocar el producto en clientes confiables y

aumentar las ventas.

Asimismo, el mayor inters de los estadounidenses por alimentarse de mejor forma, est

impulsando el consumo de productos orgnicos, lo cual es tambin una oportunidad para

colocar la oferta agrcola nacional en mercados diferenciados en los cuales imperan otras

motivaciones de compra, ms all del precio, especialmente a inicios de ao, cuando el

consumidor se propone alimentarse ms sanamente. De esta forma, se puede ampliar el

sector de exportacin hacia un sector confiable y en crecimiento (Organicproducegeek,

2014).

Amenazas

El negocio de esta empacadora se ve amenazado por la nueva competencia que surge no

solo a nivel nacional sino tambin a nivel centroamericano. El no tener una garanta de

pago representa uno de los principales riesgos que sufre la empresa. Los acuerdos

comerciales son solo de palabra y por va telefnica, por lo que ha pasado que el

comprador alega que su mercanca lleg en mal estado y no la cancela, lo que implica la

prdida total del lote de chayotes enviado. El cambio constante en polticas sobre

fertilizantes y agroqumicos constituye una amenaza para la empresa, esto porque podra

perder la totalidad de la produccin de varios meses si emplea un agente fertilizante o de

control biolgico que no se encuentre aprobado por la legislacin de los pases que se

encuentran entre sus compradores.

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Una amenaza directa para la empresa es la incursin en el mercado y crecimiento por

parte de exportadores extranjeros, principalmente de Mxico donde la temporada de

produccin del chayote y malanga alcanza su pico ms alto a finales de febrero ( Alvarez,

2014).Por lo que a inicios del ao la empresa posee fuertes competidores directos que

ganan reputacin e intentan apoderarse del mercado, adems se encuentran productores

como Chile y China dentro de los pases con elevados porcentajes de exportacin del

chayote, tal como lo muestra la Figura 3.

Una oportunidad es promocionarse en expo ferias importantes, donde asisten potenciales

importadores como lo es la feria feria PMA Fresh Summit 2013, que se llev a cabo en

New Orleans, Luisiana, fue el escenario en el cual los productos del sector agrcola

costarricense se exhiben al mundo. PMA es la feria de productos frescos ms importante

del mercado norteamericano, a la cual asisten cada ao alrededor de 19.000 visitantes y

participan ms de 1.000 expositores. (Piedra, 2014).

Figura 3. Principales exportadores de frutas y vegetales, promedio 2002-2012. Fuente:

(Lpez Porras, 2012)

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Ventaja Competitiva

La ventaja competitiva ms importante para la Empacadora Santiago es que se

encuentra en una zona especializada en la produccin agrcola, especficamente en la

produccin de chayote. Esto facilita la obtencin de los productos necesarios para llevar la

produccin como fertilizantes y agentes de control biolgico. Adems se cuenta con mano

de obra disponible tanto para las labores de campo como para las relacionadas al proceso

de empaque.

Una ventaja sobre los exportadores extranjeros a tener en cuenta, consiste en la

temporada de produccin del producto, en Costa Rica se produce Chayote durante los 12

meses del ao, esto proporciona una mayor competitividad en el mercado sobre

exportadores de pases donde la produccin no es continua.

Proceso

Diagrama de Flujo de Proceso (DFP)

El diagrama de flujo del proceso de la Empacadora Santiago se muestra en la seccin de

anexos del presente trabajo.

Descripcin del Proceso

Se compra la materia prima directamente a fuentes primarias, estos constituyen es su

mayora a finqueros familiares del dueo. La materia prima es transportada en camiones

hasta la zona de trabajo en cajas de alrededor de trescientas unidades.

Se descarga el chayote de los contenedores, donde es llevado manualmente a las tinas

de lavado, aqu se limpia el producto y elimina cualquier agente indeseado, como ramas

y hojas atrapadas en el proceso de recoleccin y transporte del material. Este lavado se

realiza en la mayora de la ocasiones con agua sin embargo cuando el producto viene de

las fincas muy sucio se utilizan otros agentes qumicos como jabones especiales.

Una vez se tiene el producto limpio, este es llevado a las cintas transportadoras, donde

es seleccionado manualmente. Una vez aprobada la primer parte de seleccin, se somete

13

el vegetal a un nuevo control de calidad donde se elige el producto que cumpla los

estndares deseados y el chayote descartado para exportacin es empacado para su

posterior venta en el mercado local. Al final de esta cinta se encuentra un soplador que se

encarga de secar el producto.

El chayote elegido para exportacin es llevado al rea de empacado, en esta zona de la

empresa es almacenado en cajas compuestas de 5 niveles, con una capacidad para 180

unidades cada una. El rea de empacado se encuentra cubierta por mallas que evitan el

ingreso de insectos que puedan contaminar el chayote seleccionado.

El producto se empaca en bolsas individuales y es colocado en cajas de distinta

capacidad segn el mercado al que vaya dirigido el embarque. Las cajas dirigidas a

Estados Unidos cuentan con mayor capacidad que los dirigidos al mercado europeo. Una

vez en las cajas estas se almacenan hasta que en un contenedor que visita la planta una

vez por semana los recoja y sean transportados hasta el puerto de Mon de donde parten

hacia su destino final.

Distribucin de Planta

Materiales

La empacadora Santiago emplea como materia prima, el chayote (an no seleccionado)

suministrado por los proveedores, en donde se utiliza la raza Quelite para exportacin a

estados unidos y al continente europeo.

De ser necesario, se emplean aditamentos como productos qumicos o ceras para sellar

el chayote seleccionado y evitar posibles contaminaciones o dao del producto terminado

por la presencia agentes no deseados durante el perodo de transporte.

En el proceso no se emplea ninguna clase de material accesorio afn, sin embargo, luego

la primera etapa de revisin, hay una recuperacin de unidades rechazadas.

Se emplean diferentes materiales de embalaje en el proceso, como lo son cajas de cartn

armables de 27 unidades para exportacin, divididas en cajas de tipo americano y

europeo.

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Figura 4. Cajas de cartn prefabricadas para empacado del producto final de exportacin. Fuente: (Elaboracin propia).

Adems se utilizan cajas de plstico para almacenamiento y bolsas de plstico pequeas

donde se empaca la materia seleccionada por unidad.

La empresa no cuenta con materiales de mantenimiento, de ser necesario, se comprarn

cuando se necesiten.

Todos los materiales de desecho, como la chatarra, residuos orgnicos y qumicos son

desechados y recogidos por el servicio municipal. Las aguas se evacuan por los drenajes

al alcantarillado pblico.

Finalmente se obtiene el material saliente o producto terminado, este se subdivide en el

chayote seleccionado para exportacin y para venta en mercado nacional.

Figura 5. Material saliente o embalado antes del empacado en caja de exportacin. Fuente: (Elaboracin propia).

15

Maquinaria

La empacadora Santiago utiliza un proceso relativamente corto de produccin lneal y

donde la mayora de operaciones se llevan a cabo de forma manual, sin embargo, se

mencionan las mquinas y herramientas utilizadas, ya que esto es fundamental para

llevar a cabo una correcta distribucin de planta

Por las condiciones y caractersticas del proceso, no se emplea equipo complejo de

produccin. La maquinaria de tratamiento consiste en una tina grande para lavado y

seleccin de la materia prima, un secador industrial para trato del chayote, especialmente

cuando se aplican ceras protectoras.

Se emplean aparatos de medicin, en este caso se cuenta con una romana analgica de

pesado la cual cumple funciones de medicin y prueba.

La empacadora posee equipo especial como una grapadora de pedal para cartn,

utilizada para ensamblaje de cajas de cartn corrugado, adems de 1 banda

transportadora.

Figura 6. Grapadora de pedal para cartn. Fuente: (Elaboracin propia).

De acuerdo con la parte de la produccin, se emplea diferente maquinaria de transporte.

Se cuenta con cajas grandes de madera para cargar la materia prima entrante, as como

un montacargas de plataforma para su transporte.

16

Se cuenta con una banda transportadora fuera de uso, adems de un montacargas de

plataforma adicional como repuesto. Se debe mencionar que la empacadora no dispone

de cuadros de control.

Hombre

El recurso humano encargado de realizar las actividades dentro de la empacadora est

distribuido de la siguiente manera:

Un solo jefe y propietario de la empresa, encargado a su vez de ser el supervisor

del proceso.

Seis operarios encargados de realizar las mismas funciones cada uno. Todo

operario realiza las mismas labores que los dems, como lavar, secar, movilizar la

materia prima, ensamblado de cajas y empacado, de necesitarse slo una persona

para realizar alguna actividad, esta se alterna entre trabajadores.

Un contador encardo de llevar a cabo los registros de la empresa.

Adems de los puntos resaltados anteriormente, la empacadora Santiago no cuenta con

ms personas a su servicio, las acciones almacenaje, limpieza del lugar, recepcin de

materiales, corresponden a los 6 nicos empleados sin rango de distincin.

El personal de Staff se limita al contador de la empresa

El encargado de reparacin de maquinaria, recepcin de materiales, expedicin del

producto y planificacin es el dueo de la empresa y este acarrea cualquier otra funcin

de gerencia no mencionada anteriormente.

Movimiento

En este factor se considera el cambio de posicin de al menos uno de los tres elementos

bsicos de la produccin: material, hombres y maquinaria. En este caso, y como ocurre

generalmente, se trata de material que se constituye por materia prima, material en

proceso o producto terminado. El movimiento del personal no presenta un impedimento

en el proceso ya que se trabaja en un patrn de circulacin lineal en el que existen reas

con funciones especficas. De esta manera el personal se traslada entre reas solo

cuando se cambia de actividad, por lo que no es un factor determinante en el diseo.

17

Al seguirse un patrn de circulacin lineal como se mencion anteriormente, se consigue

reducir el manejo innecesario del producto. La banda transportadora que lleva el producto

lavado al rea de empaque comienza al lado del rea de lavado, facilitando la carga de

las bandejas que circulan por la banda.

La banda instalada es eficiente en el movimiento del producto de la zona de lavado al

rea de empaque ya que utiliza la gravedad para ayudar al movimiento y permite

acomodar las bandejas de modo que el producto se mantiene en la lnea hasta que sea

empacado.

Las secciones que comunican las reas son secciones del edificio no utilizadas, por lo

que se puede decir que son lo suficientemente anchas para que haya una buena

movilidad. Es ms, se dispone de espacio suficiente para instalar una lnea similar a la

que se encuentra actualmente.

Zona de lavado y recepcin Zona de empaque y despacho

Figura 7. reas principales de la lnea de produccin Fuente: (Elaboracin propia).

Servicio

Los servicios mantienen y conservan en actividades a los trabajadores, materiales y

maquinaria. Se puede subdividir segn para el elemento de produccin al que se haga

referencia.

Hay varios aspectos para cada subdivisin. Para el sector humano se debe contar con

vas de acceso apropiadas. La entrada al edificio es hecha de lastre, con una pequea

zona de parqueo. Esto hace que el acceso sea un tanto peligroso en poca de lluvias por

18

el barro que se forma. El edificio tampoco cuenta con los accesos necesarios para una

persona con movilidad reducida. Se cuenta con un rea de comedor que puede albergar

satisfactoriamente a la cantidad de trabajadores con los que se cuenta. Estn a la

disposicin un servicio sanitario para hombres y uno para mujeres, que para la cantidad

de empleados es suficiente. El riesgo de un incendio en el inmueble es bajo, por eso no

se han tomado las medidas para proteger todo el edificio contra un percance de este tipo.

Se cuenta con un extintor que se revisa peridicamente para asegurar su funcionamiento.

Respecto a la iluminacin, se puede decir que la planta cuenta con iluminacin suficiente

aprovechndose al mximo la iluminacin natural. El techo del inmueble cuenta con varios

tragaluces que permiten la entrada de la luz natural. Adems se mantiene la puerta

abierta lo que refuerza este efecto y permite la entrada de aire al edificio. Para ventilacin

se cuenta tambin con secciones abiertas entre el techo y las paredes, secciones que

estn cubiertas con una malla fina para evitar la entrada de insectos. El administrador

cuenta con una oficina en la segunda planta del edificio, desde la cual puede supervisar

todo el proceso.

Para el control de calidad del material, se recibe a un notario que revisa el producto y el

proceso. Antes de partir, hace constar en un acta que se efecta la revisin y escribe

sobre lo que observa, tanto buenos aspectos como aquellos en los que se debe mejorar.

El control de la produccin en esta empresa es algo complicado ya que la produccin de

chayote se ve muy influenciada por factores climticos.

Del mantenimiento de la maquinaria, esto es la banda transportadora, el secador y la

mquina para hacer las cajas, se encarga el administrador. Cuando la reparacin se sale

de sus manos se solicita el servicio a un tcnico.

Factor Espera

Con las observaciones tomadas en planta se desprende que la distribucin se encuentra

correctamente planeada, esto porque se observa una circulacin apropiada del material a

travs de la planta, desde que este ingresa como producto sucio hasta que es recogido

por los contenedores.

La planta cuenta con dos bodegas de producto, una en la que se acumula el producto

sucio que est a la espera de ser acondicionado para su empaque, y el producto ya

19

empacado el cual est a la espera de ser cargado en los contenedores, esta misma

bodega se aprovecha para almacenar el producto limpio pero sin empacar. La planta

cuenta con una tercera bodega en la que se almacenan los cartones que formarn las

cajas de empaque, sin embargo esta bodega no interviene directamente en el proceso.

Los costos de manejo en el rea de espera son bajos. El material procesado pero sin

empacar requiere de una bodega que cuente con un mallado que evite el ingreso de

insectos, pues estos son completamente indeseables a la hora del empaque, por lo tanto

esta bodega se considera un punto de espera fijo.

El espacio de las bodegas es ampliamente aprovechado, se pudo observar que los

trabajadores apilan las cajas de producto de manera vertical, por las razones antes

expuestas no es viable utilizar espacios exteriores para almacenar producto.

Edificio

Segn las observaciones realizadas durante la visita se puede concluir que este tipo de

empresa se puede situar prcticamente en cualquier edificio, ya sea en una zona

industrial o bien en el campo como es el caso de estudio. El edificio cuenta con un solo

piso en el que se encuentra el rea de trabajo, la recepcin y despacho de producto,

comedor, servicios sanitarios y una oficina. El edificio cuenta con una construccin del tipo

bodega y no cuenta con stanos ni altillos. Con respecto las reas de recepcin y

despacho estas son lo suficientemente amplias como para facilitar el ingreso y salida de

vehculos pesados

Las ventanas y los suelos son aspectos que se podran mejorar; el edificio cuenta con

muy pocas ventanas lo que limita el ingreso de aire y luz natural y con respecto a los

pisos estos son de cemento y se encuentran sin revestimiento. El edificio cuenta con

iluminacin artificial lo que permite ampliar las jornadas laborales cuando le demanda se

extiende. Con respecto a las paredes y columnas estas se encuentran bien distribuidas

pues en ningn punto obstaculizan el trnsito de material ni personas. Por otro lado, el

edificio no cuenta con accesos para personas con movilidad limitada, ni un plan de

emergencias debidamente estipulado. Por ltimo los techos se encuentran en perfectas

condiciones y estn a una altura de cinco metros lo que favorece la circulacin de aire

20

dentro de la planta evitando que se generen altas temperaturas que afecten a los

empleados.

Cambio

Con respecto al anlisis de cambio, la planta se encuentra en capacidad de realizar

prcticamente cualquier modificacin en la distribucin de planta de ser necesario. Los

equipos no se encuentran empotrados al piso ni paredes, adems las tomas de agua se

pueden relocalizar fcilmente en cualquier parte de la planta, adems que el espacio

donde se ubica la planta ofrece an sitio para realizar expansiones.

El cambio en los materiales se puede observar nicamente en el cambio de demanda, en

estos casos la planta se regula contratando ms personal y alargando las jornadas de

trabajo pero sin llegar a jornadas nocturnas.

Otro aspecto del cambio es el referente al cambio de maquinaria, en la actualidad la

planta cuenta con maquinaria relativamente sencilla la cual se compone de una pila en la

que se lava el producto, un pequeo compresor de aire que sopla aire para secar el

producto y una cinta transportadora de rodines que se utiliza para transportar el mismo

hasta el rea de empaque. Adems la planta cuenta con una grapadora industrial con la

cual se le da forma al cortn para la confeccin rpida de las cajas. Toda esta maquinaria

podra ser sustituida por una de mayor capacidad sin requerir importantes cambios fsicos

en la planta.

21

Ruta Crtica

Letra Actividad Tiempo

(h)

A

Llegada

del

material

2

B Lavado 2

C Empacado 4

D Confeccin

de cajas 1

E Guardado

en cajas 2

Figura 8. Red de proyecto. Fuente: (Elaboracin propia).

En la

Figura 8. Red de proyecto. Fuente: (Elaboracin propia).

6 se observa el diagrama de la ruta crtica, con las actividades listadas al lado derecho.

Como la produccin es diaria, de esta manera se elabor la red del proyecto. La ruta

crtica seria la que hace el recorrido: A-B-C-E. La mayora de las actividades se

encuentran en la ruta crtica, a excepcin de la confeccin de las cajas, que se hacen una

vez lavados todos los chayotes e iniciado el empaque. Se cuenta con una mquina

especial para la confeccin, y las cajas se adquieren cortadas de manera que su

elaboracin consiste principalmente en darles forma a las cajas doblndolas y

engrapando las uniones. El tiempo total de la ruta crtica es de 10 horas. Del Cuadro II se

puede ver que la elaboracin de cajas es la nica actividad que cuenta con un tiempo

adicional y su inicio puede ser retrasado hasta 3 horas. Para las dems actividades al

22

pertenecer a la ruta crtica, es necesario que se den sin contratiempos y no se tiene un

tiempo extra para amortiguar cualquier retraso.

Cuadro II. Tiempos ms prximos y ms tardos para los inicios y finales de las actividades (tiempos en horas)

Actividad Inicio

ms prximo

Fin ms

prximo

Inicio ms

tardo Fin ms tardo

A 0 2 0 2

B 2 4 2 2

C 4 8 4 8

D 4 5 7 8

E 8 10 8 10

Pronsticos

Para efectos comparativos, se llev a cabo el mismo proceso para la determinacin de

pronsticos para el ao 2013, esto con los datos brindados por la empresa para las

ventas del ao 2012. Puesto que adems se contaba con las ventas reales del 2013, fue

posible realizar pronsticos con el promedio de dicho ao para el perodo de inters; es

decir, para el ao 2014. Para efectos de los clculos, se emple el promedio simple,

promedio mvil a tres y seis meses, adems del promedio calculado por el factor

estacional y mediante el mtodo de regresin lineal. Los resultados correspondientes se

muestran en los Cuadros II al VII. En la seccin de anexos, se puede observar una

muestra de clculo para cada uno de los casos analizados.

En la Figura 9 y Figura 10, se muestran los grficos correspondientes a las ventas reales

del ao anterior y los pronsticos para el ao siguiente.

De acuerdo con la Figura 9, es posible determinar cul de las grficas es la que sigue un

comportamiento ms similar a los datos de pronsticos para el ao 2014 con los

diferentes mtodos mencionados en un inicio y que son provedos por los valores reales

del ao 2013. El pronstico obtenido empleando el mtodo del factor estacional, sigue la

23

misma lnea de accin de incremento gradual para los 12 meses del ao 2014, tomando

como referencia los datos reales del ao anterior (2013). Siguiendo con esa misma

Figura, el promedio simple para el 2014, muestra decrementos e incrementos a lo largo

de la lnea; sin embargo, su ajuste queda muy lejos de la realidad si se compara con los

datos reales del 2013; en tanto, se ve influenciado por los doce meses anteriores al mes

de inters por calcular; dicha informacin se muestra en el Cuadro II. Por otro lado, dada

la naturaleza de los datos y la no linealidad de los mismos, se incurrira en un error si se

determinase el utilizar el mtodo de promedios mediante la regresin lineal, en tanto, se

entiende que ste no es el ms adecuado para el anlisis; esto, pues se ve influenciado

en gran medida por los datos correspondientes al ltimo trimestre del ao 2013 (Cuadro

V). Igualmente, el promedio mvil a 3 meses, se ve sometido a la influencia del ltimo

trimestre del 2013 para proceder con la determinacin del mes 13, que en este caso sera

el correspondiente al primer mes pronosticado para el ao 2014 con dicho mtodo. De

forma anloga con el caso anterior, ocurre en el promedio mvil a 6 meses; es decir, que

se ve influenciado en gran medida por los valores correspondientes al ltimo semestre del

2013 y que no siguen un patrn especfico como para que se pueda sugerir este mtodo

como adecuado para pronsticos posteriores. Tal y como se tiene en el Cuadro II, las

ventas reales para el 2013 y en el Cuadro VIII para las del 2012, en el ltimo trimestre de

cada ao, las ventas del producto se reducen considerablemente respecto a los trimestres

y semestres (para el caso del pronstico a seis meses) precedentes; en tanto, se

concluye que dichos mtodos no son los adecuados para la realizacin de los

pronsticos.

Es por ello que, si se toman como referencia los mtodos anteriores, se concluye que el

pronstico utilizado empleando el factor estacional es el que se ajusta mejor a los datos

manejados por la empresa de estudio. Tal y como se observa en las Figuras 9 y 10, sigue

la misma lnea de los valores reales del ao anterior.

24

Figura 9. Pronsticos 2014 por los distintos mtodos. Fuente: (Elaboracin propia).

Figura 10. Pronsticos 2013 por los diferentes mtodos de anlisis. Fuente: (Elaboracin

propia).

4500

5500

6500

7500

8500

9500

10500

11500

12500

13500

14500

1 3 5 7 9 11

Ven

tas

(Caj

as)

Mes

Ventas vs Mes

Ventas Reales 2013

Promedio Simple

Promedio Mvil (3 M)

Promedio Mvil (6 M)

Regresin Lineal

Factor Estacional

8000

8500

9000

9500

10000

10500

11000

11500

12000

12500

13000

0 2 4 6 8 10 12 14

Ven

tas

(caj

as)

Mes

Ventas vs mes

Ventas Reales 2012

Promedio Simple

Promedio Mvil (3 M)

Promedio Movil (6 M)

Factor Estacional

25

Por su parte, en la Figura 11, se puede observar el pronstico empleando el factor

estacional para los pronsticos en el ao 2013 comparado con las ventas reales para el

mismo ao. En este grfico, se aprecia ms claramente que el mtodo que mejor se

ajusta a la hora de efectuar el anlisis por pronsticos es el correspondiente al factor

estacional.

Figura 11. Ventas Reales 2013 vs pronstico 2013 con factor estacional. Fuente:

(Elaboracin propia).

Distribucin de Planta

La representacin de la distribucin de planta se muestra en la seccin de anexos del

presente escrito.

8000

8500

9000

9500

10000

10500

11000

11500

12000

12500

13000

0 5 10 15

Ven

tas

(caj

as)

Mes

Ventas vs Mes

Pronostico 2013

Ventas reales 2013

26

Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones

En la realizacin del presente proyecto se logra reafirmar lo planteado inicialmente en el

aporte intelectual del grupo de trabajo respecto a que la nocin del concepto de

distribucin de planta se ha visto limitado en cuanto al alcance que realmente adquiere en

el mbito de los sistemas productivos.

Se logra llevar a la prctica muchos de los conocimientos adquiridos en el transcurso del

curso relacionados con procesos y procedimientos, costos, planeacin y control de la

produccin, fundamentales para abordar un problema de distribucin de planta y mtodos

de pronsticos, especialmente en este caso, donde se debi comenzar con la disposicin

inicial en que la empacadora Santiago requiere mejoras y aportes.

Con el anlisis del proceso se logr identificar satisfactoriamente los objetivos deseados

por medio de la propuesta de distribucin de planta; la referencia en torno a la cual debe

establecerse el flujo, limitaciones de equipo y sus capacidades de procesamiento, dado

que con estas se puede comprender y el patrn de flujo entre y dentro de los

departamentos, as como las entradas y salidas del proceso como uno slo. Igualmente,

el anlisis del sistema de manejo de materiales, permiti analizar las condiciones y

medios con los cuales es manipulado el producto en las diferentes partes del proceso,

para posteriormente, obtener una evaluacin de qu tan adecuados son los equipos

destinados para el manejo del chayote.

La revisin y anlisis de las caractersticas, recursos y proceso de produccin de la

empacadora Santiago permitieron establecer importantes puntos de mejora y

oportunidades para fomentar el crecimiento de la empresa de una forma satisfactoria y

coherente con la misin y visin de la organizacin.

La mala organizacin existente en la zona reflejada en el gran nmero de

agrupaciones conformadas, la deslealtad manifestada por aos entre exportadores y

comercializadores y la prdida de confianza entre los mismos ha impedido un buen

desarrollo de la agrocadena, sin embargo si se cuenta con el apoyo institucional y

27

del Sector Productor, podran corregirse muchos de los problemas que ayudaran tanto

para mantenerse en el mercado.

Recomendaciones

Es importante que las actividades de mantenimiento realizadas dentro de empacadora

Santiago, no solo se enfoquen en los equipos de produccin una vez que ocurre la falla,

por lo que se debe presentar un mejor mantenimiento de las herramientas. Adems, se

debe contar con maquinaria de repuesto, especialmente, con una grapadora industrial

adicional. Debido que, al igual que los equipos de procesamiento, el estado de los

equipos de manejo y embalado de materiales determina en gran medida el tiempo de ciclo

de las unidades dentro del sistema productivo y por ende, el tiempo requerido para

cumplir con las cantidades demandadas.

En cuanto al sistema elctrico, se debe considerar una mejora en la instalacin para evitar

posibles fallas y accidentes, especialmente en la zona de lava donde el ventilador, tiene

un enchufe sin patillas donde se encaja el cable desnudo en la entrada de corriente, se

debe agregar que esto se encuentra cerca de la zona de lavado, donde hay abundante

humedad.

Otro aspecto a considerar, consiste en que antes de realizar la adquisicin y ubicacin de

cualquier equipo o estacin de trabajo, es necesario que la empresa analice el patrn de

flujo del proceso para lograr el mayor aprovechamiento del equipo disponible. Debido a

que se identific que dentro del rea procesos, los equipos se ubican de acuerdo a la a la

secuencia lgica del proceso) que siguen los materiales entre y dentro de los

departamentos, existe un desperdicio de uno de los lados de las bandas transportadoras

ya que uno de sus bordes est unido a la pared y no se puede accesar a ella desde

ambos lados, de forma similar ocurre con la tina de lavado.

Se puede evitar el cuello de botella producido entre los departamentos de lavado y

secado separando la tina y la banda de la pared para ubicar personas de ambos lados, lo

que facilitara el paso de material entre los departamentos de empacado y lavado.

Se debe pensar futuros planes de expansin considerando todo el espacio disponible. En

la zona, una posible opcin sera asignar el espacio de las reas libres al rea de los

28

departamentos o considerar las reas libres como departamentos, la importancia de la

cercana entre las reas libres y los departamentos, teniendo en cuenta posibles

expansiones y requerimientos futuros relacionados con un aumento de capacidad o con la

introduccin de nuevos productos. Podra considerarse asignar una calificacin de

cercana mayor a los departamentos o equipos de trabajo con menor capacidad o que

representan el cuello de botella en la distribucin actual. As mismo, en caso de asignar

los espacios libres al rea de los departamentos debe considerarse asignar una

proporcin de rea mayor a los departamentos con las caractersticas descritas

anteriormente.

Se aconseja contar con un empleado de confianza o un encargad capaz de guiar el

proceso y corregir posibles fallas, debido a que empacadora cuenta con una distribucin

jerrquica donde un solo jefe lleva a cabo todas las decisiones de la empresa as como

vigilar el proceso y reparar el equipo, adems de cualquier otra funcin no realizada por

los nicos seis empleados, por esta razn es recomendable un encargado capaz de tomar

las decisiones importantes cuando el jefe no se encuentra u ocurra algn contratiempo.

Se debe pensar una posible especializacin del personal, debido a que los seis

trabajadores realizan la misma labor en un tiempo dado, por lo que en ese instante se

encuentran detenidos los dems departamentos causando un cuello de botella.

Debido al problema de pagos, lo recomendable ser siempre obtener el pago por

adelantado pero si eso no es posible (esto porque se debe comprender, el importador

tambin tiene la preocupacin de no recibir el producto luego de haber pagado), lo ms

recomendable ser usar el instrumento financiero llamado Carta de Crdito de

exportacin. Este consiste producto mediante el cual un banco extranjero se

compromete por cuenta de su cliente (acreditado) a pagar a travs de un banco a un

beneficiario (Proveedor, Cliente del banco) Exportador por la compra de productos y/o

servicios, un determinado importe, a un determinado plazo, mediante la presentacin y

entrega de determinados documentos, siempre y cuando cumplan con los trminos y

condiciones establecidos. (Fernandez Russo, 2006). Bsicamente la Carta de Crdito

consiste en que un banco ubicado en el pas del exportador garantiza que le va a pagar al

exportador por cuenta del importador una vez que este reciba los bienes y se asegure que

estos cumplen los requerimientos sobre calidad y cantidad de los productos importados o

29

cualquier otro requisito pactado por las partes. Segn lo anterior, como exportador yo

enviar mis productos con la confianza que sabr que me van a pagar dado que ya tengo

la carta de crdito emitida por un banco en mi pas y como importador yo tengo la

seguridad que se har el pago slo una vez que verifique que los bienes importados se

encuentran conformes.

En un futuro, se puede fomentar el comercio y las buenas relaciones con los clientes

confiables as como el establecimiento de agentes de control de calidad en los puntos de

llegada del producto.

30

Bibliografa

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ecologa. Heredia: UNA.

31

Apndice A.

Resultados

A continuacin se muestran los pronsticos realizados mediante la utilizacin de diversos

mtodos; entre ellos se destacan: pronstico mediante regresin lineal, promedio simple,

promedio mvil simple para tres y seis meses respectivamente y el promedio con factor

estacional, esto con los pronsticos realizados para los doce meses del ao 2014. Para

dichos pronsticos, se tom como referencia las ventas reales del ao 2013. De igual

forma, se ilustra el pronstico realizado para el ao 2013 por medio del mtodo del factor

ponderador, esto utilizando los datos reales para el ao 2013 as como el promedio de

ventas reales correspondientes al ao 2013 para lograr efectuar los clculos pertinentes.

Cuadro II.

Pronstico de ventas para el ao 2014 tomando como referencia las ventas

reales del 2013.

Mes Ventas Reales 2013 (cajas) Promedio Simple

Enero 12314 11120

Febrero 12843 11020

Marzo 12590 10868

Abril 11267 10725

Mayo 12590 10680

Junio 11180 10520

Julio 12238 10465

Agosto 10943 10318

Setiembre 10521 10266

Octubre 8360 10244

Noviembre 8750 10401

Diciembre 9840 10539

32

Cuadro III.

Pronstico de ventas para el ao 2014 tomando como referencia las ventas reales del 2013.

Mes Ventas Reales 2013 (cajas) Promedio Mvil (3 Meses)

Enero 12314 8983

Febrero 12843 9191

Marzo 12590 9338

Abril 11267 9171

Mayo 12590 9233

Junio 11180 9247

Julio 12238 9217

Agosto 10943 9233


Octubre 8360 9227

Noviembre 8750 9231

Diciembre 9840 9230

Cuadro IV.


Mes Ventas Reales 2013 (cajas) Promedio Mvil (6 Meses)

Enero 12314 10109

Febrero 12843 9754

Marzo 12590 9556

Abril 11267 9395

Mayo 12590 9567

Junio 11180 9703

Julio 12238 9681

Agosto 10943 9609


Octubre 8360 9590

Noviembre 8750 9623

Diciembre 9840 9632

33

Cuadro V.


Mes Ventas Reales 2013 (cajas) Regresin Lineal

Enero 12314 8818

Febrero 12843 8464

Marzo 12590 8110

Abril 11267 7755

Mayo 12590 7401

Junio 11180 7047

Julio 12238 6693

Agosto 10943 6339


Octubre 8360 9631

Noviembre 8750 5277

Diciembre 9840 4923

Cuadro VI.


Mes

Ventas Reales 2013

(cajas)

Factor Estacional

f

Enero 12314 13299

Febrero 12843 13870

Marzo 12590 13597

Abril 11267 12168

Mayo 12590 13597

Junio 11180 12074

Julio 12238 13217

Agosto 10943 11818


Octubre 8360 9029

Noviembre 8750 9450

Diciembre 9840 10627

34

2013 = 11120

2014 = 12009

Figura 12. Grfico empleado en el pronstico mediante Regresin Lineal. Fuente: (Elaboracin propia)

Cuadro VII.

Pronstico de ventas para el ao 2013 tomando como referencia las

ventas reales del 2012.

Mes

Ventas Reales 2012

(cajas)

Pronstico 2013

Factor Estacional

Enero 12560 12789

Febrero 12201 12423

Marzo 12086 12306

Abril 10704 10898

Mayo 12464 12691

Junio 10845 11042

Julio 11993 12211

y = -354,1x + 13421 R = 0,71

8000

9000

10000

11000

12000

13000

14000

0 2 4 6 8 10 12 14

Ve

nta

s (c

ajas

)

Mes

35

Cuadro VII. Continuacin.

Mes

Ventas Reales 2012

(cajas)

Pronstico 2013

Factor Estacional

Agosto 10615 10808


Octubre 8402 8555

Noviembre 9013 9176

Diciembre 9545 9718

2012 = 10654

2013 = 11120

36

Anexos

Metodologa para los clculos realizados y Muestra de clculo.


simple.

Para efectuar los clculos para el pronstico del primer mes del 2014, se utiliza la

Ecuacin (1)

=

=1

(1)

=12314 + 12843 + 12590 + 11267 + 12590 + 11180 + 12238 + 10943 + 10521 + 8360 + 8750 + 9840

12

= 11120

Entindase que para los clculos se emplean los ltimos doce meses anteriores al

perodo que se quiere calcular.


mvil a 3 meses.


Ecuacin (2)

=

=1

(2)

=8360 + 8750 + 9840

3

= 8983

De forma anloga, se emplean los ltimos tres meses, mismos que son anteriores al

perodo en el que se quiere llevar a cabo la determinacin.

37


mvil a 3 meses.


Ecuacin (3)

=

=1

(3)

=12238 + 10943 + 10521 + 8360 + 8750 + 9840

6

= 10109

De forma anloga, se emplean los ltimos seis meses, mismos que son anteriores al

perodo en el que se quiere llevar a cabo la determinacin.


con factor estacional


Ecuacin (4) y la Ecuacin (5)

Para proceder con el clculo del mismo, es necesario contar con los valores de:

2013 = 11120 unidades de chayote

2014 = 12009 unidades de chayote

El ltimo de los datos, correspondiente al promedio del 2014, se obtuvo con un

incremento de las ventas alrededor del 8 %, considerando los incrementos en aos

anteriores y segn las previsiones de venta brindadas por la empresa.

=,

2013

2013 (4)

=12314

11120

= 1,11

38

= 2014 (5)

= 1,11 12009

= 13298


mediante regresin lineal.


Ecuacin (6).

Se obtiene una Ecuacin a partir del planteamiento de los datos. Esto se hace con ayuda

del grfico mostrado a continuacin en la Figura 13.

Figura 13. Grfico empleado en la regresin lineal para el pronstico de datos. Fuente:

(Elaboracin propia)

Se plantea la Ecuacin (6):

= 354,1 + 13421 (6)

(13) = 354,1 13 + 13421

(13) = 8818

y = -354,1x + 13421 R = 0,71

8000

9000

10000

11000

12000

13000

14000

0 2 4 6 8 10 12 14

Ve

nta

s (c

ajas

)

Mes

39

Como lo que estn realizando son los promedios para el 2014 a partir de los datos

brindados en la regresin lineal tomando como base los del 2013, el primer mes del 2014,

corresponde al mes 13 del anlisis; as sucesivamente para los meses posteriores; es

decir, para febrero, se definira como el mes 14 y marzo, sera el mes 15, correspondiente

al x en la Ecuacin.

Diagrama de Distribucin de Planta

Figura 14. Diagrama de Distribucin de Planta. Fuente: (Elaboracin propia).

Ánalisis general de distribución, empacadora de chayote

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