perfil chayote

5/10/2018 PERFIL CHAYOTE - slidepdf.com

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Comisión Veracruzana de Comercialización Agropecuaria

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PERFIL DE CHAYOTE

INTRODUCCION

El chayote es uno de los productos que se encuentra altamentearraigado a la cocina mexicana al combinarse en guisados, ensaladas yen dietas relacionadas con la reducción de peso, ya que es un alimentocompleto que contiene carbohidratos, proteínas, calcio, fósforo, hierro,vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico, azúcar solubley agua.

El chayote contiene propiedades diuréticas en sus hojas y semillas,además tiene propiedades cardiovasculares y antinflamatorias de lashojas y el fruto. El consumo de chayote mitiga la retención de la orina yel ardor al orinar cuando se disuelven piedras del riñón bajo ciertotratamiento.

PRODUCCION DE CHAYOTE EN MEXICO(Toneladas)

Estado 2000 2001 2002 2003Veracruz 112,177 68,998 96,891 78,581

Michoacán 5,846 18,633 18,575 14,650Jalisco 8,725 5,647 7,999 3,362

S.L.P. 552 2,000 2,500 2,000Guanajuato 350 364 350 1,300Otros 1,777 1,843 677 727

TOTAL 129,427 97,485 126,992 100,620Fuente: www.s iap.sagarpa.gob.mx

DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION DE CHAYOTE EN MEXICO2003

San LuisPotosí

1.98%

Guanajuato

1.29%

Otros0.75%

Jal isco

3.34%

Michoacán

14.55%

Veracruz78.09%




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VALOR DE LA PRODUCCIÓN DE CHAYOTE EN MEXICO(Miles de pesos)

Estado 2000 2001 2002 2003Veracruz 159,957 96,651 173,441 143,608Michoacán 9,049 37,746 28,062 23,822

Jalisco 10,288 12,247 16,232 9,632Guanajuato 210 218 700 5,850S.L.P. 229 2,900 2,375 2,700

Otros 3,853 3,172 1,970 1,977TOTAL 183,586 152,934 222,780 187,589

Fuente: w w w .siap.sagarpa.gob.mx

SUPERFICIE COSECHADA DE CHAYOTE EN MEXICO(Hectáreas)

Estado 2000 2001 2002 2003Veracruz 1,699 1,094 1,514 1,227

Jalisco 336 325 304 258Michoacán 181 204 210 166S.L.P. 31 100 100 100Guanajuato 7 7 7 23

Otros 112 115 39 42TOTAL 2,366 1,845 2,174 1,816Fuente: www.s iap.sagarpa.gob.mx

INDICADORES DE PRODUCCION DE CHAY OTE EN VERACRUZ2002

Municipios Producción(Tons)

Valor de laProducción(Miles $)

Sup.Cosechada

(Has)

Ixtaczoquitlán 34,451 59,447 533Actopan 22,767 45,535 325

Ixhuatlán del Café 10,800 18,900 180Coscomatepec 7,952 13,916 112Huatusco 7,380 12,546 123

Otros 13,541 23,097 241TOTAL 96,891 173,441 1,514

Fuente: w w w .siap.sagarpa.gob.mx




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DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION DE CHAY OTE EN VERACRUZ2002

PRECIO MEDIO RURAL ANUAL NACIONAL DE CHAY OTE

0.00

500.00

1000.00

1500.00

2000.00

1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

P

r e

c i o

p o r

t o n e l a d a

Fuente: www.s iap.sagarpa.gob.mx

PRECIO SEMANAL DE CHAYOTE SIN ESPI NAS EN CENTRAL DEABASTOS MEXICO, D.F.

Fuente: www.economia-sn i im.gob.mx

Ixtaczoquitlán

35.55%

Actopan

23.49%

Ixhuat lán

del Café11.14%

Otros14.01%

Huatusco7.61%

Coscomatepec

8.20%




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COMENTARIOS

El chayote es un producto que ha mantenido un crecimiento sostenidoen las últimas décadas gracias a su consumo nacional y por ser unproducto de calidad internacional.

El tener características nutritivas lo hacen ser uno de los másconsumidos dentro de las hortalizas.Veracruz al ser líder nacional en la producción de esta hortalizamanifiesta el potencial para la producción de hortalizas. En este caso, elclima de la región de Orizaba por su humedad relativa es propicio paragenerar un chayote de calidad y buen rendimiento.

BIBLIOGRAFIA

www.siap.sagarpa.gob.mx Servicio de Información y EstadísticaAgroalimentaria y Pesquera SIAP, SIACON, Anuario Agrícola porMunicipio, SAGARPA. Consulta de Indicadores de Producción Nacional

www.economia-sniim.gob.mx Sistema Nacional de Información eIntegración de Mercados. SNIIM. Secretaría de Economía. Consulta delcomportamiento histórico de precios de la central de abastos del DistritoFederal para Chayote sin espinas

Última Actualización: Septiembre 8, 2004

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