El ChocolateEl Chocolate

Repostería y pasteleríaRepostería y pastelería

Para los amantes de esta delicia, no hay tortas… Para los amantes de esta delicia, no hay tortas…

bombones… muses… tartas… helados…bombones… muses… tartas… helados…

al que puedan resistirse si uno de sus al que puedan resistirse si uno de sus ingredientes es el ingredientes es el chocolatechocolate……

El chocolate dulce, semiamargo, amargo, El chocolate dulce, semiamargo, amargo, blanco, negro… es uno de los ingredientes más blanco, negro… es uno de los ingredientes más usados en la repostería.usados en la repostería.

Su delicioso y único sabor no puede ser Su delicioso y único sabor no puede ser reemplazado por otros ingredientes a la hora reemplazado por otros ingredientes a la hora de planificar y elaborar un delicioso postre...de planificar y elaborar un delicioso postre...

Se lo asocia con las delicias que contienen Se lo asocia con las delicias que contienen muchas caloríasmuchas calorías y que deben ser excluidas de y que deben ser excluidas de

la dieta de quienes tienen problemas de salud o la dieta de quienes tienen problemas de salud o desean bajar de peso.desean bajar de peso.

Sin embargo, algunos postres Sin embargo, algunos postres nos ayudan a nos ayudan a cuidar la siluetacuidar la silueta y contienen chocolate o y contienen chocolate o

derivados. derivados.

Aquí va la receta!!!Aquí va la receta!!!

Batido de chocolateBatido de chocolate

1 cucharada de postre de cacao en polvo sin azúcar,1 cucharada de postre de cacao en polvo sin azúcar,

1 yogurt desnatado,1 yogurt desnatado,

50 ml de leche desnatada,50 ml de leche desnatada,

canela en polvo,canela en polvo,

edulcorante líquido.edulcorante líquido.

Mezclarlo todo con la batidora.Mezclarlo todo con la batidora.

Si son muy golosos… y se atreven a dejar de Si son muy golosos… y se atreven a dejar de pensar en su peso por un rato…. a disfrutar pensar en su peso por un rato…. a disfrutar con amigos y/o familiares un delicioso con amigos y/o familiares un delicioso postre… podemos contar con postre… podemos contar con miles de recetasmiles de recetas que les resultarán muy interesantes.que les resultarán muy interesantes.

Aquí les dejamos algunas de ellas para que Aquí les dejamos algunas de ellas para que vayan probando y esperamos que sumen vayan probando y esperamos que sumen muchas más.muchas más.

Si quieren disfrutar de una...

Torta bombón de chocolate...Torta bombón de chocolate...tienen que contar con estos ingredientes:

Para Para la basela base necesitas 4 huevos, 250 g de azúcar, 200 necesitas 4 huevos, 250 g de azúcar, 200 g de chocolate, 150 g de manteca o mantquilla y 3 g de chocolate, 150 g de manteca o mantquilla y 3 cucharadas de Harina 0000.cucharadas de Harina 0000.

Para la Para la cubiertacubierta se tiene que contar con 150 g de se tiene que contar con 150 g de crema de maní y chocolate y con 200 g de merengue crema de maní y chocolate y con 200 g de merengue

italiano.italiano.

… … y tienes que seguir estos pasos:y tienes que seguir estos pasos:

Coloca en un bol los huevos junto con el azúcar y Coloca en un bol los huevos junto con el azúcar y bate hasta obtener punto blanco.bate hasta obtener punto blanco.

Derrite a Baño de María el chocolate junto con la Derrite a Baño de María el chocolate junto con la mantequilla. mantequilla.

Vierte el chocolate derretido y a temperatura Vierte el chocolate derretido y a temperatura ambiente sobre los huevos batidos. ambiente sobre los huevos batidos.

Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar. Mezcla con movimientos envolventes hasta integrar.

Añade las cucharadas colmadas de harina y vuelve a Añade las cucharadas colmadas de harina y vuelve a integrar. integrar.

Vierte la preparación dentro de un molde circular de Vierte la preparación dentro de un molde circular de 24 cm de diámetro untado con mantequilla y 24 cm de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina. espolvoreado con harina.

Cocina en horno a 200° C durante 20 minutos. Cocina en horno a 200° C durante 20 minutos. Quedará crocante en la superficie. Quedará crocante en la superficie.

Esparce la crema de maní y chocolate sobre la Esparce la crema de maní y chocolate sobre la superficie de la torta. superficie de la torta.

Coloca el merengue sobre el mismo y haz los picos Coloca el merengue sobre el mismo y haz los picos con el revés de una cuchara.con el revés de una cuchara.

Para hacer un delicioso...

Cheesecake de chocolate blanco...Cheesecake de chocolate blanco...tenes que contar con:

200 cc de nata / Crema de leche 200 cc de nata / Crema de leche 150 g de chocolate blanco 150 g de chocolate blanco 450 g de queso crema 450 g de queso crema 130 g de azúcar / Azúcar en polvo 130 g de azúcar / Azúcar en polvo 100 g de almidón de maíz / Maicena 100 g de almidón de maíz / Maicena Ralladura de 1 limón Ralladura de 1 limón 4 yemas de huevo 4 yemas de huevo 4 claras de huevo4 claras de huevo

… con paciencia… seguí estas indicaciones

Coloca la nata en una cacerola pequeña. Caliéntala Coloca la nata en una cacerola pequeña. Caliéntala hasta que hierva. Vierte sobre un bol con el chocolate hasta que hierva. Vierte sobre un bol con el chocolate picado. Mezcla y deja enfriar.picado. Mezcla y deja enfriar.

Incorpora el queso crema, el azúcar, el almidón de Incorpora el queso crema, el azúcar, el almidón de maíz, la ralladura de limón y las yemas. Une bien maíz, la ralladura de limón y las yemas. Une bien todos los ingredientes. todos los ingredientes.

Incorpora, en forma envolvente, las claras batidas a Incorpora, en forma envolvente, las claras batidas a nieve. nieve.

Vuelca la preparación en un molde de 24 cm de Vuelca la preparación en un molde de 24 cm de diámetro, untado con mantequilla y espolvoreado con diámetro, untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar. Hornea a 160º C, a baño de María, durante 40 azúcar. Hornea a 160º C, a baño de María, durante 40 minutos.minutos.

Retíralo del horno y espera 10 minutos antes de Retíralo del horno y espera 10 minutos antes de desmoldarlo. Déjalo enfriar. desmoldarlo. Déjalo enfriar.

Sirve la cheesecake con una salsa de mango y Sirve la cheesecake con una salsa de mango y maracuyá como cubierta. maracuyá como cubierta.

Si tu intensión es no trabajar tanto… puedes hacer un…

Arrollado de chocolateArrollado de chocolate bien simple

Para la masa:Para la masa: 3 huevos 3 huevos

120 g de azúcar 120 g de azúcar 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de miel 60 g de harina 60 g de harina 60 g. de cacao amargo 60 g. de cacao amargo

Para el relleno:Para el relleno: 200 cc. de crema 200 cc. de crema 200 g. de chocolate 200 g. de chocolate 2 cucharadas de café instantáneo 2 cucharadas de café instantáneo 1 cucharada de Coñac 1 cucharada de Coñac

Para el baño:Para el baño: 100 cc de Café fuerte 100 cc de Café fuerte 100 g de cacao amargo 100 g de cacao amargo 100 g de azúcar impalpable 100 g de azúcar impalpable 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de manteca 3 2 cucharadas de manteca 3

Con esos ingredientes haga lo siguiente….

Bate en un bol los huevos con el azúcar a punto letra Bate en un bol los huevos con el azúcar a punto letra (ver Importante). Agrega la miel. (ver Importante). Agrega la miel.

Tamiza la harina y el cacao e incorpóralos a la Tamiza la harina y el cacao e incorpóralos a la preparación anterior. Mezcla con movimientos preparación anterior. Mezcla con movimientos envolventes. envolventes.

Vuelca la mezcla sobre una placa tapizada con papel Vuelca la mezcla sobre una placa tapizada con papel manteca enmantecado y cocina durante diez minutos a manteca enmantecado y cocina durante diez minutos a 180°C. Cuando lo retires del horno, espolvoréalo con 180°C. Cuando lo retires del horno, espolvoréalo con cacao amargo o azúcar impalpable y arróllalo para cacao amargo o azúcar impalpable y arróllalo para evitar que se te rompa al armarlo. evitar que se te rompa al armarlo.

Para hacer el relleno, bate la crema a medio punto, sin Para hacer el relleno, bate la crema a medio punto, sin llegar a punto chantilly. llegar a punto chantilly.

Derrite el chocolate y agrégalo dentro del bol con la Derrite el chocolate y agrégalo dentro del bol con la crema. Mezcla suavemente. crema. Mezcla suavemente.

Perfuma la crema de chocolate con el café y el coñac. Perfuma la crema de chocolate con el café y el coñac.

Esparce la crema de chocolate sobre el arrollado sin Esparce la crema de chocolate sobre el arrollado sin llegar a los extremos.  llegar a los extremos. 

Para preparar el baño, coloca en una cacerola el café, Para preparar el baño, coloca en una cacerola el café, el cacao y el azúcar   impalpable. Coloca en el fuego el cacao y el azúcar   impalpable. Coloca en el fuego y cocina sin dejar de revolver hasta que y cocina sin dejar de revolver hasta que hierva.impalpable. Coloca en el fuego y cocina sin hierva.impalpable. Coloca en el fuego y cocina sin dejar de revolver hasta que hierva. dejar de revolver hasta que hierva.

Retira la cacerola del fuego. Agrega miel y manteca, Retira la cacerola del fuego. Agrega miel y manteca, y mezcla para que se una al preparado. Cuando esté y mezcla para que se una al preparado. Cuando esté frío, baña el arrollado. frío, baña el arrollado.

Si deseas deslumbrar a tus invitados te recomendamos la...

Torta de chocolate con almendras... Torta de chocolate con almendras... hay que trabajar pero vale la pena!!!!

Van los ingredientes!!!Van los ingredientes!!!

150 g de chocolate 150 g de chocolate 100 g de mantequilla 100 g de mantequilla 50 cc de coñac 50 cc de coñac 4 huevos 4 huevos 250 g de azúcar 250 g de azúcar 100 g de almendras 100 g de almendras 2 cucharadas de harina 00002 cucharadas de harina 0000

Para la cubierta:Para la cubierta: 750 cc de nata / Crema de leche 750 cc de nata / Crema de leche

3 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de azúcar Cantidad necesaria de almendras fileteadas Cantidad necesaria de almendras fileteadas Cantidad necesaria de cacao en polvoCantidad necesaria de cacao en polvo

Ahora… manos a la masa!!!Ahora… manos a la masa!!!

Derrite a baño de María el chocolate y la manteca. Derrite a baño de María el chocolate y la manteca. Déjalo entibiar y perfúmalo con el coñac. Resérvalo.Déjalo entibiar y perfúmalo con el coñac. Resérvalo.

Bate los huevos con el azúcar hasta obtener punto Bate los huevos con el azúcar hasta obtener punto cinta. Luego incorpora el chocolate y mezcla de cinta. Luego incorpora el chocolate y mezcla de forma envolvente. forma envolvente.

Añade las almendras molidas y la harina. Revuelve en Añade las almendras molidas y la harina. Revuelve en forma envolvente hasta homogenizar la preparación. forma envolvente hasta homogenizar la preparación.

Vierte la preparación en un molde desarmable forrado Vierte la preparación en un molde desarmable forrado en papel manteca, untado con mantequilla y en papel manteca, untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Lleva a horno a 170° C por espolvoreado con harina. Lleva a horno a 170° C por 50 minutos. 50 minutos.

Déjala enfriar, desmolda y retira el papel con Déjala enfriar, desmolda y retira el papel con cuidado. Decora con crema batida, almendras cuidado. Decora con crema batida, almendras fileteadas y cacao en polvo. fileteadas y cacao en polvo. Rinde para 8 porciones. Rinde para 8 porciones.

Si el objetivo es acompañar un buen Si el objetivo es acompañar un buen café café o el o el vinovino durante la sobremesa durante la sobremesa

te recomendamos preparar unos Muffins…

… aunque también podríamos pensar en unas Trufas de chocolate y frutos secos… unos brownies bicolor…

También te recomendamos que pruebes el Postre de vainilla y chocolate express…

una Fondue de chocolate para acompañar las frutas de estación… un Volcán de chocolate…

Huevos de chocolate!!!Huevos de chocolate!!!

El chocolate también es utilizado para hacer El chocolate también es utilizado para hacer adornosadornos, , bombonesbombones y otros elementos especiales para y otros elementos especiales para determinadas fechas.determinadas fechas.

Entre ellos podemos mencionar los muy conocidos Entre ellos podemos mencionar los muy conocidos huevos de pascuahuevos de pascua……

Para hacer los huevos de chocolate, muy conocidos Para hacer los huevos de chocolate, muy conocidos en algunos países, es necesario contar con los en algunos países, es necesario contar con los siguientes siguientes ingredientesingredientes::

500 gramos de chocolate cobertura blanco o negro 500 gramos de chocolate cobertura blanco o negro Confites de colores Confites de colores Glacé real Glacé real Moldes especiales Moldes especiales

Cómo se preparan? Cómo se preparan?

Rallar el chocolate con cuchillo y colocarlo en un Rallar el chocolate con cuchillo y colocarlo en un tazón. Poner éste en un recipiente con agua caliente tazón. Poner éste en un recipiente con agua caliente hasta lograr derretirlo. Retirar y dejar enfriar un poco.hasta lograr derretirlo. Retirar y dejar enfriar un poco.

Volcar el chocolate derretido en el molde de cáscara Volcar el chocolate derretido en el molde de cáscara de huevos, expandir a toda la superficie y volcar el de huevos, expandir a toda la superficie y volcar el excedente.excedente.

Llevar a la heladera hasta que esté solidificado y Llevar a la heladera hasta que esté solidificado y desmoldar. Así, colocar de a dos cáscaras boca abajo desmoldar. Así, colocar de a dos cáscaras boca abajo sobre una placa algo caliente. Al derretirse los bordes, sobre una placa algo caliente. Al derretirse los bordes, colocar en el interior los confites y pegar las dos colocar en el interior los confites y pegar las dos mitades.mitades.

Decorar esta unión con glacé real, y decorar los Decorar esta unión con glacé real, y decorar los huevos.huevos.

No caliente demasiado el chocolate, pues no podrá No caliente demasiado el chocolate, pues no podrá despegarlos del molde si se excede en temperatura. despegarlos del molde si se excede en temperatura.

… … estas son sólo algunas de las miles y millones de estas son sólo algunas de las miles y millones de posibilidades que tenemos de incorporar el chocolate posibilidades que tenemos de incorporar el chocolate en la repostería y pastelería… en la repostería y pastelería…

Resulta imposible mostrarles todas las alternativas que Resulta imposible mostrarles todas las alternativas que

tienen… por ello, los invitamos a seguir buscando tienen… por ello, los invitamos a seguir buscando nuevas recetas…nuevas recetas…

Para ello pueden consultar diferentes liks… aquí les Para ello pueden consultar diferentes liks… aquí les dejamos algunos!!!dejamos algunos!!!

http://www.utilisima.com/arhttp://www.utilisima.com/ar

http://elgourmet.com/http://elgourmet.com/

http://www.biencasero.com/http://www.biencasero.com/

http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_cocina/0111http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_cocina/011102_secretos.html02_secretos.html

http://www.buenosplatos.com/pastelitos-y-pasteles-dehttp://www.buenosplatos.com/pastelitos-y-pasteles-de-chocolate-y-moka-en-reposteria-chocolate-y-moka-en-reposteria