e5 ambientalessao r s de cordero

DOSSIER. PEQUEÑOS RUMIANTES

F. J. García Ramos 1 ; L. M. Lahera2; E. Horcas2.

l Escuela Politécnica Superior de Huesca. 2Carnes Oviaragón SOL.

Las condiciones ambientales de los alojamientos ganaderos influyen de manera directa en eldesarrollo de los animales y en la rentabilidad económica de la explotación. En este sentido, esclave controlar la temperatura, la humedad relativa y la calidad del aire interior. En el caso dealojamientos de ganado ovino, no está extendido el uso de sistemas de refrigeración, por lo quepara garantizar unas condiciones ambientales idóneas se deben utilizar sistemas de ventilaciónadecuados.

E

n este artículo nos vamos acentrar en analizar las condi-ciones ambientales idóneasen cebaderos de corderos(Figura 1) y las soluciones

técnicas para conseguirlas.

Importancia de las condicionesambientales interioresSegún diferentes estudios, en el caso decebo de corderos, para conseguir unarelación óptima entre producción y

medios invertidos para la misma, debe-mos disponer de un ambiente con unatemperatura del aire que oscile entre 15 y20 °C, una humedad relativa del 65 al75% y una velocidad del aire de ventila-ción entre 0,25 y 1 m/s.

La temperatura es uno de los paráme-tros clave que afectan al desarrollo delcordero. La lana proporciona al animaluna mayor resistencia frente a condicio-nes climatológicas adversas como bajastemperaturas y viento pero le hace más

susceptible frente al calor. El estrés caló-rico generado por temperaturas próxi-mas a 30 °C reduce la ingestión, tieneefectos negativos sobre la fase reproduc-tiva y empeora los índices técnicos de loscorderos durante la fase de cebo comoqueda reflejado en el Cuadro 1.

La humedad relativa también condi-ciona el correcto desarrollo de los anima-les. Una humedad relativa elevada esperjudicial, sobre todo cuando las tempe-raturas ambientales son excesivamente

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altas o bajas. En tiempo caluroso, unahumedad relativa alta dificulta el procesode evaporación, tanto a través de la pielcomo a través de la respiración y, porconsiguiente, queda mermado el meca-nismo de eliminar el calor sobrante.Cuando el tiempo es muy frío y hay unahumedad relativa elevada se humedece elcuerpo de los animales, la cama y lasuperficie de los alojamientos, y al evapo-rarse esa humedad se incrementa el efec-to del frío.

Un trabajo de Caja y Rivas (1988)cifra las producciones de vapor de aguade ovejas adultas y de corderos en 70 y30 g/hora respectivamente. La evapora-ción de agua derivada de las deyeccionespuede incrementar la producción devapor en un 50%.

Además de unas condiciones de tem-peratura y humedad relativa adecuadases necesario garantizar que el nivel degases nocivos en el ambiente interior delalojamiento es el adecuado.

En el interior del edificio se producenlos siguientes gases como consecuenciade la respiración y de la putrefacción delas deyecciones:

• El dióxido de carbono (CO 2 ), esinodoro y más pesado que el airepor lo que se acumula en las proxi-midades del suelo. Cuando su con-centración sobrepasa cierto nivel, elrendimiento de los animales dismi-nuye.

• El amoniaco (NH 3 ), es más ligeroque el aire, por lo que se acumula enlas zonas altas. Produce irritación deojos y del aparato respiratorio, loque provoca lagrimeo y tos.

En la página anterior: Figura 1. Vista interior de un cebadero de corderos.Sobre estas líneas: Figura 2. Alojamiento ganadero con ventanas laterales para ventilación estáticahorizontal.

Figura 3. Cumbrera para ventilación estática vertical.

LCuadro I. Efecto de la temperatura sobre los resultados de cebo de corderos cruzados de 25 kg y 4 jmeses de edad alimentados con pienso 13,5% proteína bruta y 15% fibra bruta. (Ames y Brick ,1977).

Temperatura (°C) -5 10 5 10 15 20 30 35

Crecimiento (g/día) 72,6 129,9 169,9 192,1 197 184,3 106,5 41,4

Ingestión (9/día) 1.910 1.623 1.572 1.324 1.427 1.375 1.314 940

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Figura 4. Retranqueo en fachada para entrada

Figura 5. Extractor situado en pared lateral de alojamiento ganadero en un sistema de ventilaciónde aire en una ventilación estática vertical. dinámica.

• El sulfuro de hidrogeno (SH 2 ), esmás pesado que el aire. En concen-traciones bajas produce irritación delos ojos, en concentraciones máselevadas provoca trastornos nervio-sos, pudiendo producir la muerte delos animales cuando se sobrepasanciertos limites.

• El metano (CH 4 ), es más ligero queel aire. No suele originar problemaspues se elimina con facilidad con laventilación

Para el caso de ovino no existen unoslímites establecidos de manera categóri-ca para los diferentes gases. Para el casode CO 2 se puede considerar como límiteun contenido en el aire del 3,5 por mil(García Vaquero, 1987). En el caso delamoniaco, la cifra de 10-15 ppm comoconcentración máxima se puede conside-rar como un límite orientativo a tener encuenta.

Para garantizar que los niveles degases nocivos son los adecuados se reco-mienda la ventilación de la instalación adistintos niveles o alturas. Por lo general,aunque la ventilación estática puede sersuficiente en alojamientos de pequeñasdimensiones, es recomendable el uso deventilación mecánica con diferentes rit-mos de renovación de aire en función dela época del año y de la densidad ganade-ra del alojamiento.

Sistemas de ventilaciónLos criterios para la selección del sistemade ventilación serán distintos según setrate de invierno o verano. En invierno,el principal objetivo de la ventilación eseliminar el exceso de humedad produci-do por los animales, en cambio en verano

Figura 6. Ubicación de un sensor de amoniaco en un corral de corderos.

Figura 7. Temperatura interior de tres cebaderos de ovino ubicados en la Comunidad de Aragón.

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amoniaco, ppm

Porcentaje de tiempo para diferentes niveles deamoniaco

35

30

25

20

15

10

sensor 1

O1500 1520 1540 1 560 1580 1600 1620 1640 1660 1680 1700

Figura 8. Humedad relativa interior de tres cebaderos de ovino ubicados en la Comunidad deAragón.

Figura 9. Porcentajes de tiempo asociados a diferentes niveles de amoniaco en el aire delalojamiento ganadero.

Figura 10. Variación instantánea de la concentración de amoniaco para una ventilación mecánica con10 minutos de extracción y 5 minutos de no extracción de aire.

el objetivo prioritario será extraer elcalor generado por el ganado para que latemperatura no aumente. Existen dostipos de ventilación: estática y dinámica.

La ventilación estática o natural apro-vecha la formación de corrientes natura-les de aire, bien por diferencias de tem-peratura, de presión o de ambas. Paraello puede realizar ventilación estáticahorizontal con aberturas en las paredesdel edificio (Figura 2) para que el airefluya horizontalmente. Se recomiendanun 10-15% de superficie de planta comosuperficie total de ventanas. Convieneademás que las ventanas tengan algúndispositivo que permita regular su aper-tura. Otra opción es la ventilación estáti-ca vertical donde el aire caliente y vicia-do que está en contacto con los animalesse hace más ligero y sube a capas másaltas saliendo por la parte superior de lanave en la que se pueden practicar chi-meneas o aperturas continuas a lo largode la cumbrera (Figura 3), siendo susti-tuido por otro aire más frío procedentedel exterior que suele introducirse en lanave por aberturas situadas en fachada(Figura 4).

Considerando que en España el climaen la mayoría de las zonas es caluroso, laventilación estática suele ser insuficiente,por lo que se recurre a ventilación diná-mica sobre todo en naves de anchurassuperiores a 14 m. La ventilación diná-mica o forzada crea diferencias de pre-sión entre el interior del edificio y el exte-rior mediante la utilización de ventilado-res o extractores en determinados puntosdel edificio (Figura 5), hacia donde, odesde donde, se dirige el aire procedente,o con destino a orificios situados en pun-tos opuestos. Tanto los inyectores comolos extractores requieren para su funcio-namiento correcto, la correspondienteentrada y salida de aire. De no existirésta, el ventilador funcionaría hasta quela presión creada en el interior sea tal quesu actuación resulte inútil, girando envacío.

Los caudales de ventilación necesariosson variables en función de la época delaño, limpieza de la explotación y delnúmero de animales. Por lo tanto, en esteaspecto, es muy importante la propiaexperiencia de cada explotación. Engeneral, los caudales de ventilación parael caso de corderos de cebo oscilan entre10 y 50 m 3/hora por cordero.

El funcionamiento del sistema de ven-tilación, tanto en el caso de ventilaciónestática como dinámica, se puede auto-matizar de modo que la apertura de ven-

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tanas y el disparo de ventiladores sehagan de forma automática. Aunque enel caso de otros alojamientos como en elganado porcino o aviar es muy frecuentela utilización de sondas de temperatura,para el disparo del sistema de ventilaciónen ovino no está tan extendido.

Centrándonos en la ventilación diná-mica, es muy común el uso de programa-dores que controlan el disparo de losmotores de los ventiladores, y son pro-gramados para garantizar un determina-do número de renovaciones de aire porunidad de tiempo. Otra posibilidad esque el encendido de los ventiladores serealice en base a un parámetro ambientaldel cebadero como por ejemplo la tempe-ratura medido con una sonda específica,de modo que cuando dicho valor pase deun determinado nivel o umbral los venti-ladores se disparen. En periodos estiva-les, al no existir sistema de refrigeración,esta medida puede que no sea lo suficien-temente efectiva. Se puede recurrir a uti-lizar sondas de calidad de aire capaces demedir NH 3 por ejemplo (Figura 6), aun-que su coste y mantenimiento es muy ele-vado en comparación con la utilizaciónde sondas de temperatura y humedad.

Algunos ejemplosPara que el lector conozca valores habi-tuales de los parámetros ambientalesinteriores en cebaderos de corderos, acontinuación se muestran, para el casode tres cebaderos de corderos situadosen Aragón, los parámetros de tempera-tura interior (Figura 7) y humedad rela-tiva interior (Figura 8) correspondien-tes a los meses más calurosos del año.Dichos parámetros han sido registradoscon sondas de temperatura y humedadinterior equipadas con "data-logger".Los datos corresponden al año 2004.Con estas condiciones ambientales seobtuvieron unos resultados óptimos enlo referente al desarrollo de los corde-ros.

Como ejemplo de parámetros indica-tivos de la calidad del aire la Figura 9muestra los niveles de amoniaco regis-trados durante los años 2005 y 2006 enun cebadero de ovino ubicado en la pro-vincia de Huesca. Los índices producti-vos de dicho cebadero fueron óptimosdurante el periodo señalado, por lo quelos niveles de amoniaco registrados pue-den servir como referencia de objetivo aconseguir.

Como aclaración, la Figura 9 repre-senta para diferentes rangos de con-centración de amoniaco en el aire deun cebadero de corderos, los porcenta-jes de tiempo en que se registrarondichos valores de amoniaco. Por tanto,el 90% del tiempo los niveles de amo-niaco fueron inferiores a 10 ppm y el73% del tiempo inferiores a 5 ppm.

Para reflejar la eficacia de un siste-ma de ventilación mecánica, la Figura10 refleja los niveles de amoniacoregistrados por una sonda de amonia-co durante un periodo de muestreo de200 minutos con un ritmo de ventila-ción tal que los extractores alterna-ban 10 minutos de encendido y 5minutos de apagado. Se puede obser-var una separación entre máximos deconcentración de amoniaco de 15minutos. Cada máximo corresponde-ría con el inicio del disparo de losextractores y por tanto, con el finaldel intervalo de tiempo en que no hayventilación y la concentración deamoniaco aumenta. •Bibliografía en poder de la redacción a

disposición de los lectores interesados

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