Download - Visita panadería unab 2013
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Visita a panadería Visita a panadería
Mónica Patricia Báez Báez
Segundo semestrePanadería y
pasteleríaDocente : Alexandra
SuárezPrograma :
GastronomíaUniversidad
Autónoma de Bucaramanga virtual
2013
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Lugar de la visita: Lugar de la visita: Panadería y Panadería y
pastelería Deli pastelería Deli Se visitó la Panadería Deli, ubicada en el Barrio Britalia de la ciudad de Bogotá. Se observó la maquinaria y utensilios: batidoras, cilindraje, cuarto de enfriamiento, hornos, pesas, mesas, rodillos, uniforme establecido por el INVIMA, materia prima, latas.
Además, se observó que falta un poco de orden donde se realiza el proceso del pan flato.
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Maquinaria encontradaMaquinaria encontrada
• Cilindradora • Rodillos• Divisora de masa• Horno• Cuarto de crecimiento• Rejillas de enfriamiento• Batidora • Mesón• Gramera • Bandejas o placas• Insumos
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Registro fotográficoRegistro fotográfico
El personal realizando el proceso de elaboración del pan. La batidora con todos los ingredientes establecidos. La maquinaria: cilindraje y batidora industrial
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Enfriamiento y horno Enfriamiento y horno industrialindustrial
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Proceso: materia primaProceso: materia prima
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Fotografía de maquinaría
Cilindraje, batidora , materia prima
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Horno industrialHorno industrial
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Zona de exposición del pan
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VitrinaVitrina
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Comentario adicionalComentario adicional
• Se visitó también la panadería del Supermercado Colsubsidio. No autorizaron tomar fotografías, pero cumple con todos los requisitos establecidos por el INVIMA. Tienen toda la maquinaria y materia prima.
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BibliografíaBibliografía
• Guías Universidad autónoma de Bucaramanga
• Fotos personales