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ETAPA 1
VinagretasCocina Antiinflamatoria
Un recetario diseñado por:
Lorena Rocha GonzálezPresidente Fundación Sjögren México
Estudios en Nutrición y Dietética aplicada al
Deporte por FUNIBER.
Berenice Carbajal LópezLicenciada en Nutrición
Maestría en Ciencias con orientación en
Psicología de la Salud por la UANL
ETAPA 1
Vinagreta de Tomate y
Albahaca
Modo de preparación:
1. Combinar todos los ingredientes en un
sartén chico, hervir ligeramente.
2. Reservar y usar sobre alguna ensalada.
Porciones: 2
Fuente receta: BIO-DETOX México
Fuente foto: www.lovemysalad.com
Ingredientes:
1 tomate
3 cucharadas vinagre de
cidra
2 cucharadas jugo de
limón
¼ taza de agua o fondo
de pollo
1 cucharada cebolla
finamente picada
½ cucharadita ajo en
polvo
½ cucharadita cebolla
en polvo
1 cucharadita de
albahaca fresca
Pizca orégano
Cayena, sal pimienta y
stevia
ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria
ETAPA 1
Porciones: 1
Vinagreta italiana
Ingredientes:
½ tza fondo de pollo o
vegetales
2 cucharadas vinagre
de cidra
2 cucharadas jugo de
limón
1 cucharada mix de
especias italianas
orgánicas
2 cucharadas cebolla
picada
½ cucharadita ajo en
polvo
½ cucharadita cebolla
en polvo
Fuente receta: BIO-DETOX México.
Fuente foto: conlapanzallena.com
Modo de preparación:
1. Combinar todos los ingredientes en un
sartén chico, hervir a fuego bajo por 5
minutos para intensificar sabores.
2. Reservar y usar como aderezo para
ensalada marinada.
ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria
ETAPA 1
Porciones: 1
Aderezo Agridulce de
Mostaza
Ingredientes:
2 cucharadas mostaza
casera
2 cucharadas vinagre
de cidra
2 cucharadas jugo limón
1 cucharada braggs
aminos
Pizca de cúrcuma
1 diente de ajo picado
1 cucharada de cebolla
picada
Stevia
Agua
Fuente receta: BIO-DETOX México.
Fuente foto: recetin.com
Modo de preparación:
1. Mezclar y calentar en un sartén los
ingredientes.
2. Agregar agua para obtener la consistencia
deseada
3. Servir.
ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria
ETAPA 1
Porciones: 1
Vinagreta de Fresa
Ingredientes:
2 fresas
1 cucharada vinagre de
cidra
1 cucharada jugo de
limón
Stevia al gusto
Pizca de cayena
Pizca de sal
Pizca de pimienta
Fuente receta: BIO-DETOX México.
Fuente foto: kiwilimon.com
Modo de preparación:
1. Combinar todos los ingredientes en la
procesadora de alimentos hasta hacerlo
puré y estar homogéneo.
2. Se puede emplear como marinada y
vinagreta para ensaladas.
ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria
ETAPA 1
Porciones: 1
Vinagreta de Eneldo
Ingredientes:
Eneldo fresco picado
2 cucharadas jugo de
limón
2 cucharadas vinagre
de cidra
2 cucharadas fondo de
pollo
Sal y pimienta.
Fuente receta: BIO-DETOX México.
Fuente foto: thermomix-barcelona-sants.es
Modo de preparación:
1. Combinar todos los ingredientes y dejar
reposar por 30 minutos para que
intensifiquen sabores.
2. Puede ser para ensaladas, pescado o
marinada.
ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria
ETAPA 1
Porciones: 1
Marinada de Naranja con
Estragón
Ingredientes:
¼ taza de fondo de
pollo o vegetales
2 cucharadas vinagre
de cidra
Jugo de ½ naranja
1 diente de ajo picado
finamente
1 cucharadita de
estragón fresco picado
¼ de cucharadita
cebolla en polvo
Sal y pimienta.
Fuente receta: BIO-DETOX México.
Fuente foto: 4.bp.blogspot.com
Modo de preparación:
1. Combinar todos los líquidos con las
especias.
2. Cocinar en una olla a fuego bajo por 2
minutos
3. Remover del fuego y reservar
4. Marinar pollo o pescado por 30 minutos
para óptimo sabor
ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria
ETAPA 1
Porciones: 1
Aderezo Picante de Tomate
Ingredientes:
1 ½ tazas tomate
picado
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de
mostaza en polvo
2 cucharadas jugo limón
½ cucharadita de
comino
½ cucharadita chile en
polvo
½ cucharada de vinagre
de cidra
Pizca de cayena
Sal y pimienta
Fuente receta: BIO-DETOX México.
Fuente foto: thermorecetas.com
Modo de preparación:
1. Poner el jitomate y el ajo en el procesador
de alientos y hacerlo puré.
2. Agregar especias y mezclar hasta que esté
homogéneo
3. Sazonar y usar.
ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria
ETAPA 1
Porciones: 1
Mostaza Casera
Ingredientes:
2 cucharadas de
mostaza en polvo
1 cucharada ajo en
polvo
1 cucharada cebolla en
polvo
½ cucharadita jengibre
en polvo
½ taza vinagre de cidra
¼ taza de agua
1 cucharadita jugo de
limón
Stevia
Fuente receta: BIO-DETOX México.
Fuente foto: recetinas.com
Modo de preparación:
1. Mezclar ingredientes y calentar en un sartén
por 3 minutos.
2. Guardar y agregar limón al final.
Nota: Dura 2 semanas en el refrigerador.
ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria
ETAPA 1
Porciones: 1
Vinagreta de Toronja
Ingredientes:
Jugo de 3 gajos de
toronja
1 cucharadita jugo de
limón
1 cucharadita vinagre
de cidra
Stevia
Fuente receta: BIO-DETOX México.
Fuente foto: earthfoodandfire.com
Modo de preparación:
1. Combinar los jugos y el vinagre, agregar
stevia
2. Aderezar ensaladas o usar como marinada
de camarones o pollo.
ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria
ETAPA 1
Porciones: 1
Aderezo de Limón y Pimienta
Ingredientes:
4 cucharadas jugo de
limón
3 cucharadas fondo de
pollo
Sal y pimienta
Fuente receta: BIO-DETOX México.
Fuente foto: cocinayvino.com
Modo de preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes.
2. Usar para una ensalada o para marinar
pollo, pescado y carnes.
ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria
ETAPA 1
Porciones: 1
Salsa de Naranja Picante
Ingredientes:
½ naranja media
exprimida y rallada
½ limón medio
exprimido y ralladura
½ taza de agua
1 cucharada de cebolla
verde picada
1 diente de ajo triturado
¼ cucharadita jengibre
en polvo
¼ cucharadita en polvo
Cayena
Sal y pimienta.
Fuente receta: BIO-DETOX México.
Fuente foto: mycook.es
Modo de preparación:
1. En una olla poner la media naranja y el
medio limón con el agua, hervir hasta que la
pulpa se desprenda. Agregar agua si es
necesario.
2. Quitar la pulpa y dejarla en el agua
3. Retirar la cáscara, reducir a la mitad y
agregar especias y demás ingredientes.
4. Hervir por 3 minutos, reservar y usar para
aderezar pollo, pescados o mariscos.
ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria
ETAPA 1
Porciones: 1
Marinada de Estragón y Ajo
Ingredientes:
2 espigas de estragón
½ taza vinagre de cidra
2 cucharadas jugo de
limón
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de cebolla
picada
Sal y pimienta
Fuente receta: BIO-DETOX México.
Fuente foto: nuleafnaturals.com
Modo de preparación:
1. Mezclar todo y dejar reposar toda la noche
para intensificar sabores
2. Usar en alguna ensalada o para marinar
carnes.
ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria