ETAPA 1

VinagretasCocina Antiinflamatoria

Un recetario diseñado por:

Lorena Rocha GonzálezPresidente Fundación Sjögren México

Estudios en Nutrición y Dietética aplicada al

Deporte por FUNIBER.

Berenice Carbajal LópezLicenciada en Nutrición

Maestría en Ciencias con orientación en

Psicología de la Salud por la UANL

ETAPA 1

Vinagreta de Tomate y

Albahaca

Modo de preparación:

1. Combinar todos los ingredientes en un

sartén chico, hervir ligeramente.

2. Reservar y usar sobre alguna ensalada.

Porciones: 2

Fuente receta: BIO-DETOX México

Fuente foto: www.lovemysalad.com

Ingredientes:

1 tomate

3 cucharadas vinagre de

cidra

2 cucharadas jugo de

limón

¼ taza de agua o fondo

de pollo

1 cucharada cebolla

finamente picada

½ cucharadita ajo en

polvo

½ cucharadita cebolla

en polvo

1 cucharadita de

albahaca fresca

Pizca orégano

Cayena, sal pimienta y

stevia

ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria

ETAPA 1

Porciones: 1

Vinagreta italiana

Ingredientes:

½ tza fondo de pollo o

vegetales

2 cucharadas vinagre

de cidra

2 cucharadas jugo de

limón

1 cucharada mix de

especias italianas

orgánicas

2 cucharadas cebolla

picada

½ cucharadita ajo en

polvo

½ cucharadita cebolla

en polvo

Fuente receta: BIO-DETOX México.

Fuente foto: conlapanzallena.com

Modo de preparación:

1. Combinar todos los ingredientes en un

sartén chico, hervir a fuego bajo por 5

minutos para intensificar sabores.

2. Reservar y usar como aderezo para

ensalada marinada.

ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria

ETAPA 1

Porciones: 1

Aderezo Agridulce de

Mostaza

Ingredientes:

2 cucharadas mostaza

casera

2 cucharadas vinagre

de cidra

2 cucharadas jugo limón

1 cucharada braggs

aminos

Pizca de cúrcuma

1 diente de ajo picado

1 cucharada de cebolla

picada

Stevia

Agua

Fuente receta: BIO-DETOX México.

Fuente foto: recetin.com

Modo de preparación:

1. Mezclar y calentar en un sartén los

ingredientes.

2. Agregar agua para obtener la consistencia

deseada

3. Servir.

ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria

ETAPA 1

Porciones: 1

Vinagreta de Fresa

Ingredientes:

2 fresas

1 cucharada vinagre de

cidra

1 cucharada jugo de

limón

Stevia al gusto

Pizca de cayena

Pizca de sal

Pizca de pimienta

Fuente receta: BIO-DETOX México.

Fuente foto: kiwilimon.com

Modo de preparación:

1. Combinar todos los ingredientes en la

procesadora de alimentos hasta hacerlo

puré y estar homogéneo.

2. Se puede emplear como marinada y

vinagreta para ensaladas.

ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria

ETAPA 1

Porciones: 1

Vinagreta de Eneldo

Ingredientes:

Eneldo fresco picado

2 cucharadas jugo de

limón

2 cucharadas vinagre

de cidra

2 cucharadas fondo de

pollo

Sal y pimienta.

Fuente receta: BIO-DETOX México.

Fuente foto: thermomix-barcelona-sants.es

Modo de preparación:

1. Combinar todos los ingredientes y dejar

reposar por 30 minutos para que

intensifiquen sabores.

2. Puede ser para ensaladas, pescado o

marinada.

ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria

ETAPA 1

Porciones: 1

Marinada de Naranja con

Estragón

Ingredientes:

¼ taza de fondo de

pollo o vegetales

2 cucharadas vinagre

de cidra

Jugo de ½ naranja

1 diente de ajo picado

finamente

1 cucharadita de

estragón fresco picado

¼ de cucharadita

cebolla en polvo

Sal y pimienta.

Fuente receta: BIO-DETOX México.

Fuente foto: 4.bp.blogspot.com

Modo de preparación:

1. Combinar todos los líquidos con las

especias.

2. Cocinar en una olla a fuego bajo por 2

minutos

3. Remover del fuego y reservar

4. Marinar pollo o pescado por 30 minutos

para óptimo sabor

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ETAPA 1

Porciones: 1

Aderezo Picante de Tomate

Ingredientes:

1 ½ tazas tomate

picado

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de

mostaza en polvo

2 cucharadas jugo limón

½ cucharadita de

comino

½ cucharadita chile en

polvo

½ cucharada de vinagre

de cidra

Pizca de cayena

Sal y pimienta

Fuente receta: BIO-DETOX México.

Fuente foto: thermorecetas.com

Modo de preparación:

1. Poner el jitomate y el ajo en el procesador

de alientos y hacerlo puré.

2. Agregar especias y mezclar hasta que esté

homogéneo

3. Sazonar y usar.

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ETAPA 1

Porciones: 1

Mostaza Casera

Ingredientes:

2 cucharadas de

mostaza en polvo

1 cucharada ajo en

polvo

1 cucharada cebolla en

polvo

½ cucharadita jengibre

en polvo

½ taza vinagre de cidra

¼ taza de agua

1 cucharadita jugo de

limón

Stevia

Fuente receta: BIO-DETOX México.

Fuente foto: recetinas.com

Modo de preparación:

1. Mezclar ingredientes y calentar en un sartén

por 3 minutos.

2. Guardar y agregar limón al final.

Nota: Dura 2 semanas en el refrigerador.

ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria

ETAPA 1

Porciones: 1

Vinagreta de Toronja

Ingredientes:

Jugo de 3 gajos de

toronja

1 cucharadita jugo de

limón

1 cucharadita vinagre

de cidra

Stevia

Fuente receta: BIO-DETOX México.

Fuente foto: earthfoodandfire.com

Modo de preparación:

1. Combinar los jugos y el vinagre, agregar

stevia

2. Aderezar ensaladas o usar como marinada

de camarones o pollo.

ETAPA 1Cocina Antiinflamatoria

ETAPA 1

Porciones: 1

Aderezo de Limón y Pimienta

Ingredientes:

4 cucharadas jugo de

limón

3 cucharadas fondo de

pollo

Sal y pimienta

Fuente receta: BIO-DETOX México.

Fuente foto: cocinayvino.com

Modo de preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes.

2. Usar para una ensalada o para marinar

pollo, pescado y carnes.

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ETAPA 1

Porciones: 1

Salsa de Naranja Picante

Ingredientes:

½ naranja media

exprimida y rallada

½ limón medio

exprimido y ralladura

½ taza de agua

1 cucharada de cebolla

verde picada

1 diente de ajo triturado

¼ cucharadita jengibre

en polvo

¼ cucharadita en polvo

Cayena

Sal y pimienta.

Fuente receta: BIO-DETOX México.

Fuente foto: mycook.es

Modo de preparación:

1. En una olla poner la media naranja y el

medio limón con el agua, hervir hasta que la

pulpa se desprenda. Agregar agua si es

necesario.

2. Quitar la pulpa y dejarla en el agua

3. Retirar la cáscara, reducir a la mitad y

agregar especias y demás ingredientes.

4. Hervir por 3 minutos, reservar y usar para

aderezar pollo, pescados o mariscos.

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ETAPA 1

Porciones: 1

Marinada de Estragón y Ajo

Ingredientes:

2 espigas de estragón

½ taza vinagre de cidra

2 cucharadas jugo de

limón

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de cebolla

picada

Sal y pimienta

Fuente receta: BIO-DETOX México.

Fuente foto: nuleafnaturals.com

Modo de preparación:

1. Mezclar todo y dejar reposar toda la noche

para intensificar sabores

2. Usar en alguna ensalada o para marinar

carnes.

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