Disacridos

Los disacridos son un tipo de glcidos formados por la condensacin (unin) de dos azcares monosacridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosdico (con prdida de una molcula de agua) pues se establece en forma de ter siendo un tomo de oxgeno el que une cada pareja de monosacridos, mono o dicarbonlico, que adems puede ser o en funcin del -OH hemiacetal o hemicetal.

El carcter reductor se da en un disacrido si uno de los monosacridos que lo forman tiene su carbono anomrico (o carbonlico) libre, es decir, si este carbono no forma parte del enlace O-glucosdico. Dicho de otra forma, si el enlace O-glucosdico es monocarbonlico el disacrido resultante ser reductor (maltosa, celobiosa, etc.), mientras que si el enlace O-glicosdico es dicarbnlico el disacrido resultante ser no reductor (sacarosa, trehalosa).

La frmula emprica de los disacridos es C12H22O11. El enlace covalente entre dos monosacridos provoca la eliminacin de un tomo de hidrgeno de uno de los monosacridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacrido, de forma que en conjunto podemos decir que se elimina una molcula de agua (H2O) que se libera al medio de reaccin.

Los principales disacridos de inters biolgico son los siguientes:

Maltosa: Se encuentra libre de forma natural en la malta, de donde

recibe el nombre y forma parte de varios polisacridos de reserva

(almidn y glucgeno), de los que se obtiene por hidrlisis. La malta se

extrae de los granos de cereal, ricos en almidn, germinados. Se usa

para fabricar cerveza, whisky y otras bebidas. La molcula tiene

caractersticas reductoras.

Lactosa o azcar de la leche: Se encuentra libre en la leche de los

mamferos. Gran parte de la poblacin mundial presenta la llamada

intolerancia a la lactosa, que es una enfermedad caracterizada por la

afectacin ms o menos grave de la mucosa intestinal que es incapaz

de digerir la lactosa.

Sacarosa o azcar de caa y remolacha: Es el azcar que se obtiene

industrialmente y se comercializa en el mercado como edulcorante

habitual. Adems, se halla muy bien representada en la naturaleza en

frutos, semillas, nctar, etc.

Celobiosa: Presente en la molcula de celulosa y no se encuentra libre.

Isomaltosa: Est presente en los polisacridos almidn y

glucgeno y no se halla libre.

EXPERIMENTO 1. Reaccin de barfoed

Tubo A:

2ml de Reaccin de barfoed

es de coloracin azul.

1ml de solucin sacarosa

Se mantuvo su

coloracin azul.

Al calentar hay un

precipitado pero se

mantiene su color

Tubo B:

2ml de Reaccin de barfoed

1ml de solucin glucosa

Calentarse forma

un anillo rojizo

en la parte

superior

2. Reaccin de Benedict

Tubo 1:

2ml de reaccin

Benedict

1ml de solucin de

maltosa

Calentar

cambia de

color a rojo ladrillo

Tubo 2:

2ml de reaccin

Benedict

1ml de solucin

lactosa

Calentar cambia de color a rojo ladrillo

Tubo 3:

2ml de reaccin

Benedict

1ml de solucin

sacarosa

Calentar cambia de

color a verde baja

intensidad

3. Hidrolisis acido

Colocar en un tubo de

ensayo 2ml de solucin

de sacarosa

10 gotas de HCL

Calentar hasta

que la solucin

tome una

coloracin

marrn oscuro

Con el producto

hidrolizado una

prueba de

reduccin

2ml de Benedict +

1ml de solucin hidrolizado

Calentares lo que se observa un color marrn oscuro.